发布于 2021-03-25
招标详情
绍兴市越城区行政服务中心食堂劳务外包服务项目的合同公告
发布时间：2021-03-25
越城区政务服务中心食堂委托管理服务合同
甲方 :绍兴市越城区机关事务管理服务中心
乙方 :绍兴市一禾餐饮管理有限公司
经公开招标,甲方委托乙方提供食堂管理服务,根据招投标文件精神,经双
方协商一致,订立以下协议,由双方信守执行。
(一 )委托时间
委托管理服务期限为两年,即 ⒛21年 1月 1日 一⒛22年 12月 31日 。合
同一年一签,本合同为服务期第一年,自 ⒛21年 1月 1日 一⒛21年 12月 31
日止。
(二 )项 目概况
绍兴市越城区政务服务中心食堂劳务外包服务。
(三 )运行模式
采取食材以甲方供应为主,与劳务外包相结合的运行模式。即:采购、定
价等由甲方负责;食堂工作人员采用劳务外包的形式。以提升服务质量为目标 ,
让干部职工买得放心、吃得安心。
(四 )基本情况
绍兴市越城区行政服务中心食堂位于绍兴市迪荡新城惠利街⒛号鼎盛时
代大厦内,一楼餐厅面积约160平 方米,可同时容纳120人就餐,操作间约∞
平方米,每天保障约700人次就餐,每天三餐供应。
该项目的资金付款由甲方绍兴市越城区机关事务管理服务中心负责。 食
堂每日所需食材由越城区机关事务管理服务中心指定单位统一配送,所产生的
费用由绍兴市越城区机关事务管理服务中心负责支付,销售价由甲方定价。菜
品质量、数量、品质等由甲方指派一名人员和乙方指派
—名人员共同验收并签
名,由 甲方指派一名工作人员做好日常进出账的登记及报账等工作,乙方须无
条件配合相关工作。
(五 )服务需求
1,餐厅功能:食堂全年工作日 (包括双休日及法定节假日)提供早、中、
晚三餐和水果,以快餐形式;按需提供临时活动的增餐、快餐或其它服务。
2接待服务按需提供服务,准各若干标准的宴席菜单 (冷、热菜),备制
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有绍兴特色食材,擅长制作绍兴特色菜,农家菜及新菜品卜N只创新菜肴,提
供优质的服务,不定期的服务理论培训与实践操作指导。
3.膳食要求:食堂早餐须提供多品种粥、多品种面条、豆浆、馄饨、包子
等早点,按季节更换相应品种和提供创新品种不少于1N个 ,另要有至少6只 小
菜;中餐菜肴不少于10个品种;晚餐菜肴不少于8个品种:主打菜一周内不重
复,每餐菜肴荤素搭配均衡、营养安排合理,贯彻做好制止餐饮浪费实行小碗
面、小份菜、半拼菜相关工作。
4.供餐时间:按越城区机关事务管理服务中心要求执行,具体为: (每年
9月 16日 起至次年6月 30日 止)早餐7:⒛司:30;中 餐12:00△ 3:⒛;晚餐17:
00△⒐0O。 (每年7月 1日 起至9月 15日 止)早餐7:⒛司:30;中餐12:00△ 3:
30;晚餐17:30△ 9:30。 越城区机关事务管理服务中心有权对供餐时间按需
作出调整,乙方要无条件服从。
5.人员与窗口服务:乙方指派人数能保证正常供餐的服务工作,食堂工作
人员配置不少于 11人 ,具体为:优秀厨师长 1名 (职业资格证书/二级/技师 )、
主厨 1名 (职业资格证书/三级/高级技能)、 副厨 2名 (职业资格证书/四级/
中级技能)、 面点师 1名 (职业资格三级/高级技能)、 勤杂人员 6名 。配置
人员年龄要求:男性 60周 岁及以下,女性 50周 岁及以下。工作日服务窗口能
满足职工用餐需要。1.优秀厨师长要求:具有五星店酒店从业三年以上经验或
政府机关、高校食堂管理经验,具有大型接待从事经验和预算政策进行管理的
能力,具有向员工提供专业培训与亲自督导实施培训和餐厅营运经验,具有食
品安全管理员上岗证。2.主厨、副厨、面点师要求:具有五星店酒店从业三年
以上经验或政府机关、高校食堂从业操作经验,具有贯彻落实各项规章制度 ,
具有主持厨房日常事务工作、岗位管理、调配下属工作、提高厨房工作效率的
能力,熟悉制定原料订购计划,根据季节合理配菜,动脑筋,想办法、变花样、
不断提高创新的管理能力,具有熟悉菜单上所有品种的名称、菜品、水果品种、
服务流程、服务操作管理经验,具有优秀的职业道德和优秀的管理团队经验。
3.员 工要求;所有工作人员具有食品安全知识、健康证等相关证件,遵纪守法、
有较高的工作品质和专研技术能力。4.厨师长人选须经甲方审核确认,其他人
员须提前备案。5.乙方须保证主厨出勤率 (全年)在 ⒇%以上的,若乙方未能
达到上述履约要求,则 甲方有权随时解除本合同。
(六 )双方权利与义务
1.甲方的权利和义务
(D甲方负责提供食堂所需的用房与水、电、气等,并负责做好食堂有关硬
件设施的配备和日常维修工作,费用由甲方负责。
(2)甲 方负责食用原材料与日用品的统一采购与配送。
(3)甲 方在正当理由下,有权向乙方提出更换指派人员的要求。
(ω 甲方根据对乙方的季度考核结果,分别于⒛21年 3月 份托 月份灼 月份
/12月 份每季度考核合格的(区机关各部门满意度测评在 90%以上),支付服务
费用。
2.乙方的权利和义务
(D乙方不能以任何理由将本合同项下的服务转包、分包,并按要求保质保
量以优质的服务做好早餐、中餐、晚餐和接待用餐以及甲方临时活动所需的增
餐服务等。
(2)乙方应自觉遵守甲方和食堂的有关规章制度,并服从甲方的监督和管
理。乙方应有完善的管理机构、员工考核办法、安全卫生管理制度与应急预防
方案,其流程清晰,职责明确。
(3)乙方应按合同中的人员配置要求,配齐各类劳务人员,并对劳务人员能
进行有效管理,按 《劳动法》要求对劳务人员进行培训、体检,缴纳社会保险等 ,
若发生劳动争议或工伤时,均 由乙方负责处理解决并承担全部责任,如第三方
因此向甲方赔偿的,甲方有权在垫付相关款项后向乙方进行追偿。
(ω 乙方应在每周四前制定好下
—周的菜单,并提前—天督促甲方确定的
供货商提供好次日所需的原材料品种、数量、质量等,交 甲方指定人员确认。
乙方负责日常菜肴、面点等食品制作;负责粗加工、清洗等厨房前后道工作 ;
负责窗口、餐厅等各项供餐服务;负责食堂每天生产的垃圾分类处理以及制止
餐饮浪费现象和食堂区域内的安全、卫生保洁等工作;该部分费用均己包含在
本合同的服务费用中,不再另行支付。
(5)乙方应对食堂设施设备进行日常保养,乙方人为造成损坏照价赔偿维
修或负责出资更换;乙方未及时赔偿维修或出资更换的,甲方有权另行聘请第
三方进行维修、更换,所产生的费用由乙方承担,甲方可在当季服务费用中扣
除。需要添罡l或更新设备、用品,必须提前提出申请,由 甲方视实际情况决定,
乙方不得以任何理由停止工作。
(6)乙方应做好制止餐饮浪费工作,人为造成原材料浪费,按原值的 5倍赔
乙方因管理不善导致发生员工偷窃现象,每发现一次扣罚履约保证金 ⒛0O
并立即勒令辞退。
(7)乙方上岗须统一着工作服,戴卫生帽和口罩、
—次性手套,规范操作 ,
文明礼貌,热情周到,优质服务。
(8)乙方应认真做好厨具、抹布、餐具等其它场地的消毒工作,乙方须认真
做好餐厅及食堂内外的环境卫生工作,务必做到窗明几净,做到无蚊、无蝇、无
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尘、无异味、无脏痕迹。每日打扫,实时保洁,—周一次大扫除,实行定岗、定
位责任包干工作。
(9)乙方应认真做好疫情防疫相关工作,每天必须对厨房工作人员、供
应商配送人员进行体温测量、口头询问身体状态及家庭成员的身体情况,每天
应对餐厅区域、餐厅桌椅、烹制场地、粗加工场地、周边环境、外场厨余垃圾
置放处、进行消毒水稀释喷洒消毒,做好相关台账资料并记录留档。
(10)乙方应积极关心工作人员,随时掌握工作人员思想动态,确保工作
人员思想情绪平稳,确保无过激言行,定期组织工作人员体检,确保工作人员
身体健康。
(七 )费用支付方式
1.乙方应于本合同签订之日起 15天 内向甲方支付履约保证金 32900元
(年中标价的 甄 )。 合同期满,乙方无违约责任的,甲 方
—次性退还乙方履约
保证金 32900元 (不计启、),乙方有违约责任的,履约保证金按双方约定处置。
2.乙方按上述约定为甲方提供服务,甲方支付乙方 6凼000元/年的服务费
用。服务费按每三个月支付一次,每季度考核合格的 (满意度测评在gO%以上),
分别于⒛21年 3月 份/6月 份/9月 份/12月 份各支付劳务外包服务费用 150000
元。其余尾款58000元 由甲方对乙方员工进行月度、季度、年度的工作服务绩
效考核,根据考核评比的分数值进行支付或扣除费用,考核表见下附件。
(八 )承包煳限与双方纠纷处理
本项目承包期限二年,合同一年—签。乙方履约期间要认真履行合同,较
好完成工作任务,无安全质量事故与重大投诉,干部职工的考核满意率 (每季
度)在⒇%以 上 (考核以越城区机关事务管理服务中心的记录或第三方评价为
准)。 若乙方经甲方考核后,满意度仍达不到90%的 ,则 甲方有权随时解除本
合同,合同囚此解除的,乙方无权返还履约保证金,同时乙方应按年中标价的
2啷向甲方支付违约金。若乙方每季度满意率考核均达到90%以上,则乙方按照
承包期限内有资格可以继续与其签订下一年度的承包合同。
(九 )合冂的解除及违约责任
1.根据 EFJ方记录或第三方评价对乙方进行季度考核 (包括乙方的人员安
排),若乙方满意度达不到 gO%自勺,甲 方有权扣减服务费 (年 中标价的 1%),并对
乙方提出期限辂改,限期整改仍达不到甲方的考核标准的,则 甲方有权单方解
除本合同,并终止委托管理服务期限,乙方无权要求返还履约保证金,同 时乙方
应按年中标价的⒛%向 甲方付违约金。
2.ZJ方氵|圩 潞 H彐 方需要其保密的内容,则 被视作违约,甲 方可以单方解除本
合同,并终止委托管理服务期限,不支付当月服务费用。乙方无权要求返还履约
保证金,同时乙方应按年中标价的⒛%向 甲方付违约金。
3,若 因乙方引起的食品中毒或其他重大安全事故,甲 方可以随时解除本合
同,并终止委托管理服务期限,不 支付当月服务费用。乙方无权返还履约保证金 ,
同时乙方应核年中标价的 ⒛%向 甲方付违约金。由此造成的经济损失与责任 ,
均由乙方负责赔偿与承担,如第三方因此向甲方赔偿的,甲 方有权在垫付相关
款项后向乙方进行追偿。
4,如任何一方需提前解除合同或终止委托管理服务期限的,应提前一个月
告知对方。若在合同期内,乙方未经甲方同意,无正当理由要求解除合同的,甲
方不支付
—个月服务费,乙方无权要求返还履约保证金,同时乙方应按年中标
价的⒛%向 甲方付违约金。
(十 )共他
1,乙方”无条件接受原越城区机关食堂聘用职工 (若越城区机关食堂解
散),职工报酬参照中标单位的职工。
2,本合同自甲乙双方签字盖章之日起生效,未尽事宜由双方另行签订补充
合同,补充合同与本合同具有同等法律效力。
3,因本合同发生争议,双方应尽量协商解决,如协商不成,可提交甲方所在
地人民法院诉讼解诀。
4,本合同一式二份,甲 、乙双方各执一份。
甲方 :绍兴市 lk城区机关事务
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代表签孛 :
签订日期
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附件一 越城区政务服务中心食堂工作人员考核明细表
序号 职务 工作职责
分值
/100
扣分情况需
备注
情况说明
1 厨师长
厨房统筹管理
统筹管理厨房、餐厅、自助餐厅、接待、临时增餐服务、主要
领导任务布置等相关工作
合格 9∝ 100
原料验q攵 、台账资料、五常法管理、制止餐饮浪费、垃圾分类、
疫怙防控、工作人员培训、清洁卫生、消防安全、其他任务
不合格 90以 下
安全上产、设备设施维护、报修、阳光厨房、仓库进出、餐前
会议工作布置、满意度调查整改措施等相关工作
2 主 厨
制止缀饮浪费、垃圾分类、疫情防控、清洁卫生、菜单制定、
菜Ⅱlll整 、食品安全、食品留样、研究推出新菜、节能减排
安仝生产、消防安全、设备设施维护、报修、阳光厨房规范操
作、i竹 意度调查整改持施等相关工作、个人卫生
3 囝l厨
制止贺饮浪费、垃圾分类、疫情防控、岗位卫生、食品安全、
菜肴冂味、没施设备、个人卫生
4 面点师
制止农饮浪费、垃圾分类、疫情防控、岗位卫生、食品安全、
刀工刀法、个人卫生
5 工作人员
微笑服务、餐具卫生、包干区域、地面整洁、卫生死角、文明
礼犰、规范有序、餐饮浪费、垃圾分类、个人卫生、设施设各
备注; 经理、厨师长、二楼餐厅主管具有连带责任,如考核未合格,每扣一分扣除费用 1000元。
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附件二 越城区政务服务中心工作岗位安排明细表
1 厨房经理、工楼餐厅主管须全日
、如遇特殊情况及时向食堂科汇报 ,
师长助理、冷菜厨师、有临时增餐
务需要随叫随到、如遇重大任务、
员安排由中心调配、服从安排。
〃代表上班餐次。
早餐时间⒍ 30开始,中餐 13:
,晚餐 15:0O△ 9:sO止 ,遇接待
务按相应时间作调整。
人数合计
附件三
越城区机关食堂服务满意度测评表
为进一步加强对机关食堂的管理,提供更好的服务,我中心将对
食堂菜肴品种、饭菜质量、服务态度、卫生状况等方面进行测评,希
望大家在百忙之中抽出时间对食堂工作进行客观评价 ,作为今后我们
改善食堂管理的参考,也欢迎大家对食堂的运行提出宝贵意见和建
议, 谢调扌!
区机关事务管理服务中心
测评日期料水年料冰月 ( )
(请您在下列选项中打
“√”)
测评栏 不满意
(请简要列出理由)
丶
`
i
ˉ
`
}
ˇ
测评项目
1.菜肴品种
2.菜肴口味
3.饭菜质量
4.服务态度
5.清洁卫生
总体评价
您认为提升食
堂服务的建议
不口措施
单位或姓名
满意率〓(满意票数+基本满意票数×0.9)÷测评总票数
附件四
·
扌++料辩食堂满意率调查报告反馈汇报单
关于朴k,k年料料料食堂季度满意度测评回执报告,现整理如下, ·
朴月xx日 总共发出测评表
’k+份 ,截止 料月 ++日 收回测评表 份 ,
收回率达料%
(一 )测评内容有如下几点, (1)饭菜质量 (2)月艮务质量 (3)
卫生状况 (4)总体评价。满意类别分为 (1)满意 (2)基本满意 (3)
不满意。
饭菜质量满意共
’K+份 占辩%,基本满意料份占辩%,不满意 份
占艹衤%,服务质量满意共料份占k’k%,基本满意++份 占猕%,不满
意朴份占+’k%,卫生评价满意度共料份 占料%,基本满意料份占
++%,不满意 Y’t份 占料%,
总体评价满意料份占+’【%,基本满意+’k份 占料%,不满意料份占’k+%,
半年度综合满意率 (料 %)。
盖章
测评部门++料料盖章
测评人签名
口期
绍兴市越城区行政服务中心食堂劳务外包服务项目的合同公告
发布时间：2021-03-25 浏览次数：20
一、合同编号：11N60161798320206001
二、合同名称：绍兴市越城区行政服务中心食堂劳务外包服务项目的合同
三、项目编号：ZJTY2020-N-95
四、项目名称：绍兴市越城区行政服务中心食堂劳务外包服务项目
五、合同主体
采购人（甲方）：越城区机关事务管理服务中心
地 址：浙江省绍兴市涂山东路88号
联系方式：0575-88321556
供应商（乙方）：绍兴市一禾餐饮管理有限公司
地 址：/
联系方式：13606575071
六、合同主体信息
1.主要标的信息：
主要标的名称：绍兴市越城区行政服务中心食堂劳务外包服务项目
数量：1
单价（元）：1316000.00
规格型号（或服务要求）：服务范围:详见招标文件 服务要求:详见招标文件 服务时间:详见招标文件 服务标准:详见招标文件
2.合同金额（元）：1316000
3.履约期限、地点等简要信息：/
4.采购方式：公开招标
七、合同签订日期：2020年12月31日
八、合同公告日期：2021-03-25 16:52:38
九、其他补充事宜：/
附件信息：
越城区政务服务中心2021.1.1-2021.12.31.pdf
越城区政务服务中心2021.1.1-2021.12.31.pdf
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