一、项目基本概况介绍

食堂经营服务采取委托管理方式。采购方负责提供相关设施设备并及时进行维护维修，采购方负责食品等原材料采购及库房管理；成交供应商负责管理餐饮服务的相关人员，负责设施设备及餐具的使用过程的清洁维护，负责原材料使用管理、食品加工制作和用餐服务，保证采购方人员按时就餐，做到及时、卫生、安全、营养、节约、热情、周到。

二、服务内容及质量要求

1、人员用餐需求：

（1）日常就餐服务：全年每天须提供职工餐厅大约300人的早、中、晚餐；供餐任务根据需要可能变化、增加或节假日需提供服务，不另计费用。

（2）接待餐服务：成交商应做好接待餐服务，供餐和服务质量须满足采购人要求。因需要节假日有用餐任务的，不另计费用。

（3）应急保障就餐服务：如有突发状况需要安排供餐，或外出提供就餐服务的，成交供应商应及时进行供餐保障，不另计费用。

2、用餐相关要求

（一）职工餐厅：

（1）早餐要求

就餐人数：日均120余人用餐（含物管人员)。

早餐菜品（最低要求）：主食（稀饭、面条、豆浆、牛奶等），副食（鸡蛋、小菜、蔬菜、杂粮和咸菜），面点（包子、馒头、花卷）

就餐时间：7：00-8：30 。

（2）午餐要求

就餐人数：日均 140余人用餐（含物管人员)。

。午餐菜品（最低要求）：主食（米饭），副食（三荤三素一汤）。

就餐时间：11：30-12：30。

（3）晚餐要求

就餐人数：日均 40余人用餐（含物管人员)。

晚餐菜品（最低要求）：主食（米饭），副食（二荤二素一汤）。

就餐时间：17：30-18：15。

3、原材料及调味辅料购买方式

所有原材料及调味辅料均由采购人提供，成交供应商须每周四提出下一周菜谱及采购计划。

4、人员配置及团队管理要求

由供应商提供人员配置方案交采购人确认后，采取劳务派遣方式配置人员，用工费用由采购人支付。

5、食品安全

（1）有明确的食品安全管理组织机构及方案。

（2）有明确的可操作的食品加工操作规范，以及食品安全保障措施和食品验收与存储管理制度。

（3）有明确的可操作的食品安全风控机制和应急预案。

（4）有明确的可操作的员工教育培训方案。

6、设施、消防等安全

（1）有明确的可操作的设施设备保管制度及台账，确保采购人食堂设施设备安全。

（2）有明确的可操作的食堂消防安全管理制度。

7、场地情况

食堂场所位于重庆市石桥铺殡仪馆内，食堂场所面积约2000平米左右，分设职工餐厅、对外餐厅等。

三、项目其他要求

1、投标人中标后需根据采购方相关用餐标准进行合理的菜品搭配。

2、拟派人员要求身体健康、无传染疾病。