前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目招标公告

深圳市前海服务集团有限公司食堂承包招标公告

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广东-深圳

食堂承包

商业公司

发布于 2021-04-06

招标详情

前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目招标公告 2021-04-06 17:17:21

一、项目名称

前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目

二、招标方

深圳市前海服务集团有限公司

三、项目地点

深圳市前海合作区

四、项目内容

详见招标文件。

五、资格审查方式

资格后审。

六、投标方资质要求

（1）投标方须是在中华人民共和国境内注册的有合法经营资格的国内独立法人（证明文件：须提供营业执照或法人证书复印件加盖投标方公章）；

（2）投标方必须具有《食品经营许可证》（提供证明材料复印件，原件备查）；

（3）投标方须未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单（须提供《承诺函》，加盖投标方公章）；

七、投标方需提供的投标文件

具体详见招标文件。

八、其他注意事项：

投标文件份数：正本1套，副本4套（纸质与提供光盘或者U盘等存储介质，光盘内含盖章后的投标文件，PDF格式），共五套。

九、答疑事项

投标方若对招标文件有疑问，需要招标方予以澄清，应于投标截止日期3日前以书面形式向招标方提出，送至招标文件中的招标方地址，逾期不予受理。招标方会将集中答疑结果在投标截止日期3日前以网络公告的形式发出澄清文件给所有投标方，请投标方关注前海管理局官网公告，自行下载。投标方应随时查看“前海管理局官网”中有关该项目招标文件的信息，否则由此导致的不利后果由投标方承担。招标文件的澄清作为招标文件的组成部分，具有约束力。

十、投标文件的递交时间、方式

(一)投标截止时间： 2021年4月13日10时00分投标方须按照本项目招标公告和招标文件的要求提交投标文件，逾期送达或不符合规定的投标文件恕不接受。

(二)递交方式

直接送达：深圳市前海深港现代服务业合作区创新商务中心D组团4楼，收件人：李工，电话：0755-88986116。

十一、开标时间、地点

（一）开标时间：2021年4月13日10时00分

（二）开标地点：深圳市前海合作区梦海大道4008号前海深港创新中心A组团4楼会议室。

十二、评标、定标方法

具体详见招标文件。

十三、声明

(一)投标方应对投标文件的真实性负责，投标文件恕不退回。

(二)对本项目招标文件的解释权归我司。

(三)对本公告存有疑问的，可向我司经办人员询问，工作时间接受电话咨询，恕不接待来访。

(四)本公告所涉及的时间一律为北京时间。

附件：前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目招标文件

深圳市前海服务集团有限公司

2021年4月6日

【招标文件】前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购招标文件.pdf

1 前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目招标文件招标方：深圳市前海服务集团有限公司二〇二一年四月 2 目录第一篇致投标方............................................................................................3 第一章招标公告...............................................................................................................................4 第二篇投标须知............................................................................................6 第 1 章投标须知前附表...................................................................................................................6 第 2 章投标方须知...........................................................................................................................8 一、投标方资质要求.................................................................................................................8 二、评标原则.............................................................................................................................8 三、合同主要条款.....................................................................................................................8 四、废标的规定.........................................................................................................................8 五、标书的要求.........................................................................................................................9 六、中标通知书.........................................................................................................................9 七、合同的签订.......................................................................................................................10 八、其他投标须知事项...........................................................................................................10 第 3 章招标项目需求.....................................................................................................................13 第 4 章开标、招标小组及评标.....................................................................................................22 第三篇投标书格式........................................................................................28 第 1 章投标文件编制说明.......................................................................................................28 第 2 章投标文件格式...............................................................................................................29 第四篇合同主要内容....................................................................................37 3 第一篇致投标方本招标文件是依据有关招标投标的法律、法规、规章和规范性文件的规定，根据本招标项目的特点和需要编制的。招标文件的编制遵循公开、公平、公正和诚实信用的原则，招标文件的内容已清楚地反映了项目的内容、性质以及商务和技术要求等。我们要求投标方必须完全响应本招标文件的实质性内容。招标方(盖章)：深圳市前海服务集团有限公司招标单位地址：深圳市前海深港现代服务业合作区创新商务中心中心 A 组 4 楼邮政编码： 518000 联系人：俱工、李工联系电话： 0755-36668085 88986116 日期： 2021 年 4 月 4 第一章招标公告一、项目名称前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目二、招标方深圳市前海服务集团有限公司三、项目地点深圳市前海合作区四、项目内容详见招标文件。五、资格审查方式资格后审。六、投标方资质要求（1）投标方须是在中华人民共和国境内注册的有合法经营资格的国内独立法人（证明文件：须提供营业执照或法人证书复印件加盖投标方公章）；（2）投标方必须具有《食品经营许可证》（提供证明材料复印件，原件备查）；（3）投标方须未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单（须提供《承诺函》，加盖投标方公章）；七、投标方需提供的投标文件具体详见招标文件。八、其他注意事项：投标文件份数：正本 1套，副本 4套（纸质与提供光盘或者 U盘等存储介质，光盘内含盖章后的投标文件，PDF 格式），共五套。九、答疑事项投标方若对招标文件有疑问，需要招标方予以澄清，应于投标截止日期 3日前以书面形式向招标方提出，送至招标文件中的招标方地址，逾期不予受理。招标方会将集中答疑结果在投标截止日期3日前以网络公告的形式发出澄清文件给所有投标方，请投标方关注前海管理局官网公告，自行下载。投标方应随时查看“前海管 5 理局官网”中有关该项目招标文件的信息，否则由此导致的不利后果由投标方承担。招标文件的澄清作为招标文件的组成部分，具有约束力。十、投标文件的递交时间、方式 (一)投标截止时间：2021 年 4 月 13 日 10 时 00 分投标方须按照本项目招标公告和招标文件的要求提交投标文件，逾期送达或不符合规定的投标文件恕不接受。 (二)递交方式直接送达：深圳市前海深港现代服务业合作区创新商务中心 D组团 4楼，收件人：李工，电话：0755-88986116。十一、开标时间、地点（一）开标时间：2021 年 4 月 13 日 10 时 00 分（二）开标地点：深圳市前海合作区梦海大道 4008 号前海深港创新中心 A 组团 4 楼会议室。十二、评标、定标方法具体详见招标文件。十三、声明 (一)投标方应对投标文件的真实性负责，投标文件恕不退回。 (二)对本项目招标文件的解释权归我司。 (三)对本公告存有疑问的，可向我司经办人员询问，工作时间接受电话咨询，恕不接待来访。 (四)本公告所涉及的时间一律为北京时间。附件：前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目招标文件深圳市前海服务集团有限公司 2021 年 4 月 2 日 6 第二篇投标须知第 1 章投标须知前附表项号内容规定 1 项目名称前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目 2 项目地点前海合作区 3 招标范围前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目 4 招标控制价总控制价 44.8 万元（含 44.8 万元） 5 投标限制只接受独立法人投标；不接受联合体投标 6 资金来源国有资金 7 投标方资格要求（1）投标方须是在中华人民共和国境内注册的有合法经营资格的国内独立法人（证明文件：须提供营业执照或法人证书复印件加盖投标方公章）；（2）投标方必须具有《食品经营许可证》（提供证明材料复印件，原件备查）；（3）投标方须未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单（须提供《承诺函》，加盖投标方公章）；（4）项目不接受联合体投标，不允许分包。 8 投标文件份数正本 1 套，副本 4 套（纸质与提供光盘，光盘内含盖章后的投标文件，PDF 格式）。 9 投标方的替代方案不允许 10 评标方法综合评分法 7 11 定标方法本项目采用自定法定标（直接票决） 12 投标方要求澄清招标文件的期限详见招标公告 13 招标方对招标文件的澄清或修补、答疑的期限详见招标公告 14 投标预备会 (答疑会) 不组织答疑会 15 投标有效期 60 日历天(从投标截止之日算起) 16 投标文件递交地点：深圳市前海深港现代服务业合作区创新商务中心 A组团 4 楼会议室截止时间：2021 年 4 月 13 日 10 时 00 分 17 开标评标会地点：深圳市前海深港现代服务业合作区创新商务中心 A组团 4 楼会议室时间：2021 年 4 月 13 日 10 时 00 分 18 签订合同发出中标通知书之日起 30 日内。 8 第 2 章投标方须知一、投标方资质要求详见招标公告二、评标原则采用“综合评分法”即:对报名单位进行初步审查，审查合格的投标方进入详细评审，具体详见第二篇第 4章规定内容进行。三、合同主要条款合同协议书，合同条款见本招标文件第四篇。四、废标的规定有下列情况之一的，投标文件即告作废，投标方退出本项目投标活动：（1）投标方未按要求提供投标函的；（2）未按照招标文件规定的资格要求提供资格证明文件；（3）投标文件的有关内容未按规定加盖投标方印章、或未经法定代表人或其委托代理人签字(或盖章)、或由委托代理人签字(或盖章)但未随投标文件一起提供“法定代表人证明书”和“法定代表人授权委托书”原件的；（4）未按招标文件规定的格式填写，内容不全或关键字迹模糊、无法辨认的；按规定应提交其他资料而未提交的；（5）投标方递交两份或多份内容不同的投标文件，且未声明哪一份有效；（6）不同投标方的投标文件出现评标小组认为不应当雷同的情况；（7）投标文件内容明显不符合招标文件的要求；（8）投标有效期不满足招标文件要求；（9）以他人的名义投标、串通投标、以行贿手段谋取中标或其他弄虚作假方式 9 投标的；（10）招标文件中明确规定的废标和拒绝接受的其他情形。（11）法律、法规规定的其他废标情形。五、标书的要求 1 投标方提交的投标文件必须毫无例外地使用招标文件所提供的投标文件格式，详见投标文件格式。 2 投标文件需打印或使用不褪色的黑色墨水笔书写，字迹应清晰易于辨认。 3 投标方应提交投标文件正本 1套，副本 4套（纸质与提供光盘，光盘内含盖章后的投标文件，PDF 格式）。 4 投标文件外层包装封面应标识：（1）收件人：深圳市前海服务集团有限公司（2）项目名称：前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目（3）投标方名称、地址、邮政编码（4）2021 年 4 月 13 日 10 时 00 分开标，此之前不得开封（5）骑缝加盖投标方公章特别提醒：投标方的资格证明文件、投标函及附件应加盖公章，一并装入投标文件袋密封好，并在密封袋上标明上述信息。密封袋的封口处应贴封条并骑缝加盖投标方公章，并按规定注明开标时间，在此之前不得开封。六、中标通知书 1.确定中标方依据定标结果确定中标方。 2.中标通知书在投标有效期内，招标方将中标结果在前海管理局官网公示，在规定的时间内无异议的，招标方将在规定的时间内向中标方发出中标通知书。 10 七、合同的签订 1. 招标方与中标方将于中标通知书发出之日起 30 日内，按照招标文件和投标文件内容签订书面合同，合同书应采用本招标文件所规定的合同样本。 2.本项目招标方与中标方签订的合同必须遵守本招标文件的合同条件，并且不得更改合同主要条款。 3.中标方如不按规定与招标方签订合同，则招标方将有充分的理由废除中标，给招标方造成的损失，应当予以赔偿，同时依法承担相应法律责任。 4.中标方应当按照合同约定履行义务，完成中标合同，不得将中标合同内的工作转让(转包)给他人。八、其他投标须知事项 1.投标费用中标方应承担其编制投标文件与递交投标文件所涉及的一切费用。不论投标结果如何，招标方在任何情况下无义务也无责任承担这些费用。 2.招标文件的澄清 2.1 招标方在投标截止日期 3 日前以书面形式发出的招标文件的澄清(答疑)纪要、修改(补充)函件，均是招标文件的组成部分，对招标方投标方起约束作用。 2.2 投标方获取招标文件后，应仔细检查招标文件的所有内容，如有残缺应在获取招标文件后 1 日内向招标方提出，否则，由此引起的投标损失自负。投标方同时应认真审阅招标文件中所有的事项、条款、格式和标准要求等，如果投标方的投标文件没有按照招标文件要求提交全部资料或者投标文件没有对招标文件做出实质性响应，其风险应由投标方自行承担，并且根据有关条款规定，其投标有可能被拒绝。 2.3 投标方若对招标文件有疑问，需要招标方予以澄清，应于投标截止日期 5 日前以书面形式向招标方提出，送至招标公告中的招标方地址。不论是招标方根据需要主动对招标文件进行必要的澄清或是根据投标方的要求对招标文件做出澄清，招标方都应在投标截止日期 3日前以网络公告的形式发出澄清文件给所有投标方。 11 招标文件的澄清作为招标文件的组成部分，具有约束力。 2.4 以上规定的时间与招标公告时间不一致的以招标公告规定为准。 3.招标文件的修改 3.1 招标文件发出后，在投标截止日期 3日前的任何时候，的确需要变更招标内容的，招标方可主动或在解答投标方提出的澄清问题时对招标文件进行修改。 3.2 招标文件的修改将以网络公告的形式发出澄清文件给所有投标方，招标文件的修改作为招标文件的组成部分，并具有约束力。 3.3 招标文件、招标文件澄清纪要、招标文件修改(补充)函件内容均以书面明确的内容为准。当招标文件、澄清纪要、修改(补充)函件内容相互矛盾时，以最后发出的为准。 3.4 招标方保证招标文件澄清纪要、招标文件修改(补充)函件在投标截止时间至少 3日前。 3.5 以上规定的时间与招标公告时间不一致的以招标公告规定为准。 4.投标文件的语言投标方与招标方之间与投标有关的所有往来通知、函件和投标文件均应使用中文。投标方随投标文件提供的证明文件和资料可以为其它语言，但必须附中文译文，并且，为了解释投标文件，应以中文为准。 5.投标文件的组成投标函及附件 6.投标文件的签署 6.1 投标文件应加盖投标方印章并经法定代表人或其委托代理人签字或盖章。由委托代理人签字或盖章的，在投标文件中须同时提交法定代表人资格证明书和投标文件签署授权委托书。投标文件签署授权委托书应符合投标文件格式要求。 6.2 除投标方对错误处须修改外，全套投标文件应无涂改或增删，如有修改，修改处应由投标方加盖投标方的印章或由投标文件签字人签字或盖章。 7.投标报价本项目为一次性招标，总控制价在 44.8 万元以内（含 44.8 万元）。 8.投标货币本项目投标报价采用的币种为人民币。 12 9.投标有效期 9.1 投标有效期为自规定的投标书递交截止期限起（60）天内，在此期限内，所有投标文件均保持有效。 9.2 特殊的情况下，在原定投标有效期满之前，招标方可以根据需要以书面形式向投标方提出延长投标有效期的要求，对此要求投标方须以书面形式予以答复。同意延长投标有效期的投标方不能要求也不允许修改其投标文件。 10.投标文件的密封和标记本项目投标方的资格证明文件、投标函及附件应加盖公章，一并装入投标文件袋密封好，并在密封袋上注明投标文件、项目名称以及投标方名称、地址、邮政编码。密封袋的封口处应贴封条并骑缝加盖投标方公章并按规定注明开标时间，在此之前不得开封。 11.投标截止时间投标方应在投标截止时间前将投标文件送达指定地点。 12.投标文件的补充修改与撤回 12.1 投标方在递交投标文件以后，在规定的投标截止时间之前，可以书面形式补充、修改或撤回已提交的投标文件，并通知招标方。补充、修改的内容为投标文件的组成部分。 12.2 投标方的补充、修改或撤回，应按本须知有关规定密封、标记和递交，并在密封袋上清楚注明“补充”、“修改”或“撤回”字样。 12.3 在投标截止时间以后，不得补充、修改投标文件。 13.截标时投标文件的数量要求正本 1套，副本 4 套（纸质与提供光盘，光盘内含盖章后的投标文件，PDF 格式）。 13 第 3 章招标项目需求一、项目概况为保证深圳市前海服务集团有限公司所负责前海应急值班指挥中心食堂的食品安全和卫生，解决员工就餐问题，现向社会公开招标，选择优秀的餐饮公司派驻相关餐饮服务人员提供前海应急值班指挥中心食堂餐饮保障服务工作。前海应急值班指挥中心食堂总面积约为 750 平方米，设就餐位 140 个，商务接待包间 2间。拟为各外驻前海单位就餐以及商务接待约 190 人提供餐饮保障服务。二、技术要求要具备完整的餐厅管理制度，做好人员培训及管理，以提高人员的岗位技能。（一）食堂管理制度 1、楼面服务管理制度（1）餐厅每日工作检查规范（2）服务中常见问题处理规范 2、接待管理制度（1）接待前准备工作规范（2）接待服务程序规范（3）接待业务督导工作规范（4）接待过程中突发事件处理规定 3、厨房管理制度（1）蔬菜加工程序与标准（2）熟食间加工程序与标准（3）炒菜间加工程序与标准 4、仓库管理制度（1）各类食材储存标准（2）物资仓储、收发管理程序（3）食材验收管理办法及操作规范 5、餐具管理制度（1）餐具摆放、清洗、消毒管理规定 14 （2）损耗率管控 6、设备设施维修保养管理规定 7、食品安全管理（1）食品卫生留样管理（2）食物中毒事件或异常情况处理办法（3）厨房卫生操作标准（4）食品接触面卫生控制规程 8、消防安全管理规定（1）人员培训建立完整培训学习体系，并详细记录培训学习情况。每名员工每季度培训不少于 12 小时，并进行考核。每个月提交一个培训记录给招标方工作人员存档，培训内容包括但不仅限于食品安全培训、消防安全培训、新员工入职岗位技能培训。（2）人员管理项目派驻员工入职及合同期间内变动必须需经招标方同意，入职人员提交身份证及健康证复印件给招标方工作人员。岗位人员为 8人，具体要求（见附件 1）。三、作业标准及考核要求（一）食品卫生安全 1、投标方必须严格执行国家食品安全卫生标准（可参照餐饮服务食品安全操作规范 2018），及时提供优质的菜品。 2、全力配合招标方做好各个食品安全卫生关键点的把控，如食材的验收、存储、加工、检查、复查等环节。 3、加强菜品出品管理，如菜品的挑选是否存在异物、菜品中心温度是否达到 70 度以上等。 4、操作专间卫生管理，面点房案板、水果加工区砧板卫生等。 5、服务人员的健康管理，所有上岗员工必须是持证上岗（广东省餐饮服务人员健康证）。 6、做好晨检，如发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，立即调休。 7、餐具的清洗与消毒，除了避免使清洗的餐具再次受到污染外，所有的餐具存储和消毒必须要标准操作（参照餐饮服务食品安全操作规范 2018）。 15 （二）消防安全 1、每天上下班必须对餐厅进行全面的水电气检查，并做好记录，如发现异常立即报备。 2、强化员工消防安全意识，每月进行一次培训，所有员工必须掌握灭火器的使用。 3、厨房炉头、燃气开关操作人员必须经培训后方可上岗，并采用专人操作管理。 4、日常工作中做好安全隐患排查，如各种电器、电源开关、燃气管道开关是否正常使用、员工操作是否合规。 5、仓库内不可使用大功率电器。 6、禁止在厨房操作区及仓库内吸烟。（三）服务质量与人员管理 1、做好餐前检查，如大厅的空调、电视等及时开启、就餐卫生环境、菜品出品的检查（是否有异物或菜品看相等）。 2、按照标准规定做好各项工作，提高员工素质，接到投诉及时上报食堂管理员，配合记录并建立回访制度(处理时限：立即处理，分类考虑可能处理的时间，一般不超过半天)，强化现场服务人员意识，提高员工素质及服务应变能力。 3、员工上岗培训率达到 100%，员工持证（健康证和上岗证）上岗率达到 100%，中标方拟安排人员应符合招标方本项目工作要求。建立培训考核制度，对员工分别进行入职、在职及升职的培训，并予以考核，不合格者淘汰，确保培训合格率达标，以此确保员工的高素质。经招标方确定后，中标方不可自行变动工作人员，若要变更，需征的招标方同意。 4、中标方应接受招标方管理部门的监督、管理，并经常征询相关管理部门意见，不断改善各项工作，招标方有权根据中标方所提供人员的业务素质提出更换要求。 5、包房用餐及接待：根据招标方指令，快速执行包房出品需求，及时配合招标方采购、加工、清洁、运送等工作，强化每个工作环节，保证做到快速、高效、安全地向包房提供菜品，面对突发接待等工作，中标方必须积极主动统筹现场服务人员，合理协调食堂和接待的管理，妥善应对接待餐厅高低峰起伏不定的情况。 16 6、招标方每月安排专门考评人员对食堂管理服务状况进行量化考评。当中标方出现两次履约评价表（见附件 2）招标方有权解合同，并不赔偿中标方任何损失。 7、合同期内，如招标方在休息日（周六、周日）内有临时性的商务接待、茶歇活动、大厅供餐的需求时，中标方应按照活动需求的规格配备相应的服务人员配合招标方活动，活动需求配备的人员数量应提前征得招标方同意，招标方按照 20 元/ 小时/人的标准结算费用，该费用与当月服务费一并支付。如招标方在法定节假日内有临时性的商务接待、茶歇活动、大厅供餐的需求时，中标方应按照活动需求的规格配备相应的服务人员配合招标方活动，活动需求配备的人员数量应提前征得招标方同意，招标方按照 60 元/小时/人的标准结算费用，该费用与当月服务费一并支付。该费用与当月服务费一并支付，中标方应按招标方对要求为活动配备足够的人员数量。如出勤时间在当月未满一个月的，招标方应按照中标方的报价表进行计算。 8、中标方需配合招标方合理工作安排。附件 1 岗位要求岗位人数 /名岗位职责工作经验及资质面点师 1 协助食堂早中晚餐中西点心、广式茶点及风味面食的制作中式面点师证，须持证上岗。5 年以上本岗位工作经验，其中一名具备较强的广式茶点的制作能力。小炒师 1 员工餐菜肴制作、协助招标方厨师长及管理人员落实食堂的营养配餐等其他工作。初级厨师证，须持证上岗。 3 年以上本岗位工作经验，熟悉客家菜、川菜、北方菜系。助厨 1 负责原料的切配、配餐、协助早餐工作、食堂清洁等工作初中以上学历，3年以上工作经验服务员 3 负责员工餐服务、餐厅卫生、其他食堂日常工作。高中以上学历，1 年以上经验，责任心强。保洁 2 负责餐具、用具清洁、清洗、保养。初中以上学历，1 年以上经验，责任心强。 17 附件 2：履约评价表履约评价表评分高于 80 分（含），全额支付当月费用；如低于 80 分（不含）高于 70 分（含）的，每扣一分招标方将扣除 500 元服务费；如低于 70 分（不含）的，招标方将扣除当月服务费的 8%。考核项目得分/扣分标准分值得分纪律管理（10 分）上月检查提出需整改的问题对于上月提出的问题未整改的，每项扣 2 分 4 派驻人数是否达最低标准 8 人每次检查缺少一人扣 1 分 4 上班时间离岗、上班不穿工服、上班玩手机等违纪行为如每发现一次违规扣 1 分 2 食品安全管理（50分）是否持健康证上岗如检查发现工作人员没有健康证的，每发现一人次扣 1 分并要求立即更换该岗位人员。 5 餐具是否正常消毒如每发现一次违规扣 1 分 5 是否严格按照食品安全操作规范加工食材。如每发现一次违规扣 1 分 5 是否执行食品留样管理如每发现一次违规扣 1 分 5 砧板、道具、工作台等卫生状况是否良好、打荷台食品是否生、熟分开，是否摆放整齐如每发现一次违规扣 1 分 5 人员操作是否规范如每发现一次违规扣 1 分 5 物品储存、原料储存应遵守离墙、离地的标准每发现一次不按标准操作扣 1分累计 5 定期检查水、电、气，并做记录每检查一次如发现未登记扣 1分 5 工作间地面干净，无油渍、无食品残渣、各种运输工具保持清洁卫生，沿途不得留下垃圾污水、所有垃圾桶加盖，保持清洁、并使用垃圾袋、墙壁无蜘蛛网、无苍蝇、无蚊虫、仓库无苍蝇、蟑螂和鼠迹、保持货架清洁，食品摆放整齐如每发现一次违规扣 2 分 10 18 就餐现场服务管理（40分）有良好的服务操作规范、仪容仪表、礼节礼貌。如每发现一次违规扣 1 分 5 是否做好餐前检查工作如每发现一次违规扣 2 分 10 就餐区域桌面、地面、卡座等保持干净整洁、包房区域卫生情况（地面是否干净、有异味等）、自助餐台面、边缘保持整洁，缝隙间不应该有残渣如每发现一次违规扣 1 分 5 餐线上的菜品温度保持在 60 度以上，且是否有颜色合理搭配。如每发现一次违规扣 1 分 5 1、餐前菜品准备是否充足、就餐运作是否正常。 2、菜品估量是否合理，就餐结束后，剩余菜品是否有严重浪费行为。如每发现一次违规扣 1 分 5 1、有效投诉，菜品中出现异物，且造成不良影响。 2、服务人员操作不规范且态度恶劣。如发生一次，扣 5 分 10 合计 100 扣分原因：检查后需要整改的问题: 检查考评单位盖章：服务单位驻场负责人签字确认：检查日期：年月日注：此评分表一式两份，双方各执一份,每月留存备案. 19 四、商务要求（一）服务期限本项目服务期限为自签订合同之日起八个月，2021 年 5 月 1 日至 12 月 31 日。合同期届满，若前海应急值班指挥中心食堂仍需要提供餐饮服务，且经招标方履约考评为优秀的，双方协商一致可续签合同，续签次数不得超过两次。（二）报价要求本项目服务费包括餐饮服务人工所有成本、物资装备折旧、配送费、法定税费和餐饮管理企业的利润等费用。具体如下： 1、各岗位人员成本（员工工资、社保、福利、保险、日常各种行政办公、管理物资等一切人工费用） 2、税费和利润等费用。（二）费用结算 1、费用结算以中标让人按分项报价清单表中各费用项目的报价数量及对应的中选单价计算。最终结算价不得超过合同总额的 110%。（三）付款方式 2、支付方式：按月支付 3、月服务费用招标方以本项目实际派驻的服务人员数量、各岗位人员服务单价、服务时间等情况据实结算。合同期内，经招标方确认增减的人数，同时增减相应的服务费用，招标方以本项目实际派驻的服务人员数量、各人员岗位薪资据实结算。 4、中标方须每月月初与招标方确认上月实际费用，并于下月 15 日前开具合法有效的发票送至招标方，否则招标方有权拒绝支付服务费，并不承担任何违约责任。 5、履约评价表(附件2)作为付款的依据之一。如履约评价表评分高于80分（含），全额支付当月费用；如低于 80 分（不含）高于 70 分（含）的，每扣一分招标方将扣除 500 元服务费；如低于 70 分（不含）的，招标方将扣除当月服务费的 8%。 6、中标方应在本合同生效之日起五个工作日内向招标方提交 5 万元的履约保证金或银行履约保函，在合同签订之前提交。若中标方在服务过程中给招标方造成损失，且应付服务费无法补偿损失时，招标方有权从中标方交纳的履约保证金或履约保函中直接扣除相应金额。投标方并应及时补足扣除金额。若履约保证金不足以弥补中标方给招标方造成的损失，招标方有权追究中标方的违约责任。 20 7、合同到期后如甲乙双方不再续签合同，则由招标方将履约保证金或保函无息退还给中标方。如甲乙双方续签合同的，则招标方暂不退还履约保证金或履约保函，直到甲乙双方续签合同终止后再行无息退还。五、服务内容（一）中标方负责前海应急值班指挥中心食堂的基础服务工作，包括但不限于楼面及包间服务、食材粗加工、切配、洗菜、洗碗、清洁食堂地面、配送等工作，按照招标方要求，对中标方提供的基础服务各个环节进行精细化管理，全力配合招标方按时提供优质的早、中、晚餐及接待客餐。（二）中标方必须按照招标方要求，需提供多样化的面食、点心等，招标方或者就餐人员提出的建议和意见及时整改和优化。服务人员不得在服务期内随意取消餐饮服务。（三）中标方按招标方就餐要求的时间提供餐饮服务，招标方有权根据需要调整就餐时间。早餐：7:40-8：50；午餐：12：00-13:20；晚餐：18:00-19:20。（四）招标方如有配送餐、病号餐、接待餐（含围餐、自助餐）、员工生日餐等特殊需要，招标方采购中标方提供的中型货车及司机供食堂使用，中标方应积极配合，予以满足配送餐服务。（五）在遇到停电、停水等紧急情况时，中标方应提供有限的餐饮服务。如必须停止服务时，应得到招标方的认可方可停止。有限的餐饮服务指与招标方协商后确定减少供应品种（最低可减少至平时数量的 60%）。（六）合同期内，如招标方在休息日内有临时性的商务接待、茶歇活动、大厅供餐的需求时，中标方应按照活动需求的规格配备相应的服务人员配合招标方活动，活动需求配备的人员数量应提前征得招标方同意，招标方按照 20 元/小时/人的标准结算费用，该费用与当月服务费一并支付。如招标方在法定节假日内有临时性的商务接待、茶歇活动、大厅供餐的需求时，中标方应按照活动需求的规格配备相应的服务人员配合招标方活动，活动需求配备的人员数量应提前征得招标方同意，招标方按照 60 元/小时/人的标准结算费用，该费用与当月服务费一并支付。该费用与当 21 月服务费一并支付，中标方应按招标方对要求为活动配备足够的人员数量。如出勤时间在当月未满一个月的，招标方应按照中标方的报价表进行计算。（七）中标方应服从招标方管理和工作安排，根据招标方需要负责零星采购、食品加工等工作。（八）中标方配合招标方核对每天的食品材料采购品种、数量及品质得到双方食堂管理人员的确认，并签字作为结算的依据。 22 第 4 章开标、招标小组及评标一、开标 1.1 开标按招标文件规定的地点公开进行，开标时间为投标截止时间。 1.2 开标会由招标方主持。 1.3 开标时，由招标方检查投标密封情况。经确认无误后，由工作人员当众拆封，宣读投标单位名称、投标价格和投标文件的其他主要内容。 1.4 若投标文件未密封，招标方将宣布该投标文件无效。 1.5 招标方将对开标过程做好记录，存档备查。二. 评标小组 2.1 评标小组由 5 名以上评委组成（人数为单数，最终人数以招标方确定为准），由招标方确定。 2.2 评标小组根据招标文件确定的评分方法和标准对投标文件进行评审。 2.3 评标小组独立工作，任何单位和个人不得非法干涉招标小组的评标工作。三．评标及评标办法 3.1 投标文件的初步审查 1）开标结束后，即进入评标程序。评标小组将审查投标文件是否完整、总体编排是否有序、文件签署和投标文件格式是否符合要求，有无计算上的错误等。 2 ）在详细评标之前，评标小组将审查投标文件是否实质上响应了招标文件的要求。实质上响应的投标应该是与招标文件的全部条款、条件相符，没有重大偏差。 3）判断投标文件的响应与否只根据投标文件本身，而不寻找外部证据。 4）如果投标文件实质上没有响应招标文件的要求，属重大偏差，投标方不得通过补充、修改、替代、撤回或撤销不合要求的偏离或保留而使其投标成为响应性的投标。 3.2 投标文件的澄清 1）在评标期间，评标小组要求投标方对其投标文件进行澄清时，投标方应派法定代表人或授权代表和项目负责人按招标小组通知的时间和地点接受询标。 23 法定代表人或授权代表在接受询标时应出示其有效身份证件，询标时法定代表人或授权代表未到场或未出示有效证件的其投标文件将被拒绝。 2）评标小组可以要求投标方对投标文件中含义不明确、对同类问题表述不一致或者有明显文字和计算错误的内容作必要的澄清、说明或者补正。 3）投标方的澄清、说明或者补正不得超出投标文件的范围或者改变投标文件的实质性内容。 4）有关澄清的要求和答复均应以书面形式提交。 5 ）投标方的书面澄清、说明和补正经招标小组认可后可以作为其投标文件的一部分参与评标。 6）投标方对投标文件的澄清只是招标小组根据评标的需要而可能进行的工作，并非是评标的必要程序，也并非每个投标方都需要进行澄清。 7）投标方须在招标小组发出书面质询疑问后 2小时内作出响应，回复的澄清文件应加盖公章，如时间不允许可以不加盖公章但须经法定代表人或授权委托人签署。如澄清文件中对投标报价有算术性修正的内容，投标方未按规定时间、要求送达澄清文件的投标方将视为拒绝接受修正，招标小组将按最不利于投标方的方式进行修正。 3.3 投标文件的详细评审详细评审只对经资格审查合格的投标文件进行评审，资格评审不合格不参与详细评审。本项目采用综合评分法，在最大限度满足招标文件实质性要求前提下，按照招标文件规定的各项因素分别对各类专项咨询服务的投标文件进行量化打分。 3.3.1 初步评审阶段初步评审表序号审查事项是否符合招标文件要求 1 投标方应在密封袋上注明投标文件、项目名称以及投标方名称、地址、邮政编码。投标文件应密封完好，密封袋的封口处应贴封条并骑缝加盖投标方公章。 2 投标方应按照招标文件要求提供投标函。 3 投标方应按照招标文件要求提交投标文件，是否内容完整、 24 关键字清晰可辨认。投标文件的有关内容应按规定加盖投标方公章。 4 投标方应提供法定代表人证明书或原件法定代表人授权委托书原件。 5 投标有效期应符合招标文件要求。 6 （1）投标方须是在中华人民共和国境内注册的有合法经营资格的国内独立法人（证明文件：须提供营业执照或法人证书复印件加盖投标方公章）；（2）投标方必须具有《食品经营许可证》（提供证明材料复印件，原件备查）；（3）投标方须未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单（须提供《承诺函》，加盖投标方公章）；（4）项目不接受联合体投标，不允许分包。 7 投标方的报价是否高于招标控制价备注：评标小组在开标后，按照本表的内容对各投标方的投标文件进行初步审查，审查合格的投标方进入详细评审，初审不合格的，该投标方的投标即视为无效投标。 3.3.2 详细评审阶段本次投标采用综合评分法，按照招标文件中规定的各项因素进行量化打分，以评标总得分前三名作为中标候选供应商，候选供应商进入定标环节。候选中标供应商按评审后得分由高到低顺序排列。得分相同的，按技术标评分高低顺序排列。得分且技术标评分相同的，按投标报价由低到高顺序排列。评标委员会对每个通过资格性检查的投标服务商进行评审、打分，然后汇总每个投标服务商每项评分因素的评分。评委会在评标时，按照以下量化的评审因素，对进入该阶段评审的各投标文件进行分析和比较：评分细则表序号项目评审标准分值一、技术部分(45 分) 1 实施方案根据投标文件中对本项目的实施方案（包括对项目的理解分析是否到位、菜品种类及计划是否多样、营养均衡及食品安全等管理措施、整体管理设想和运作规划、组织架构、服务 15 25 序号项目评审标准分值团队配置、人员培训计划等）进行评分。评分标准：优得15分：内容完整，合理性和可行性强，方案优秀；良得11分：内容完整，合理性和可行性较强，方案较好；中得7分：内容较完整，合理性和可行性一般，方案一般；差得3分：内容有缺失或合理性较差；未提供或不合理不得分，未按要求提供方案或提供不清晰导致专家无法判断的不得分。 2 项目重点难点分析及合理化建议根据投标文件对本项目服务特点的相关重点难点分析、应对措施及相关的合理化建议（包括原材料验收标准、菜品加工流程、食品留样制度、食品安全管理、内控制度建立等）进行评分。评分标准：优得20分：内容合理性强；良得15分：内容合理性较强；中得10分：内容合理性一般；差得5分：内容合理性较差；未提供或不合理不得分，未按要求提供方案或提供不清晰导致专家无法判断的不得分。 20 3 应急保障措施根据投标文件对本项目的应急保障措施（包括是否建立应急预案、应急预案是否合理规范、临时用餐需求响应速度、服务保障措施等）进行评分。评分标准：优得15分：内容合理性强；良得11分：内容合理性较强；中得8分：内容合理性一般；差得2分：内容合理性较差。未提供或不合理不得分，未按要求提供方案或提供不清晰导致专家无法判断的不得分。 10 二、商务部分（35 分） 1 类似项目业绩提供近三年内（2018年12月1日至本项目截标日期，以合同签订时间为准）的大型企业或机关事业单位食堂（就餐人数在 500人以上），提供1项得1分，最高得5分。证明文件：提供合同扫描件。未按要求提供证明文件或提供证明文件不全或提供不清晰证明文件导致专家无法判断的，均不得分，原件备查。 5 2 履约评价投标方提供的上述经评审得分的“项目业绩”中，取得用户出具的履约评价且评价为优或满意的，得1分，最高得5分；证明文件：投标方提供项目履约评价复印件或扫描件，加盖投标方公章，原件备查，未按要求提供或提供不清晰导致专家无法判断的不得分。续签合同视为履约验收合格，或提供 5 26 序号项目评审标准分值履约评价为优秀或满意的年度履约评价表。 3 获奖情况（1）企业获得中国团餐十大领军企业证书；（2）企业获得第三方信用评价机构评定的AAA企业信用等级证书；（3）企业获得全国营养健康餐饮示范单位；（4）企业获得中国团餐百强企业荣誉；（5）服务过的餐厅/食堂项目有获得市场监督局餐饮服务食品安全量化为A级的。第1项和第5项每提供一个4.5分，最高不超过9分。第2、3、4 项，每提供一个得2分，不超过6分。以上累计不超过15分。证明文件：投标方须提供以上相关证书文件（有效期内）复印件或扫描件，加盖投标方公章，原件备查，未按要求提供或提供不清晰导致专家无法判断的不得分。 15 4 体系认证（1）投标方通过质量管理体系认证（ISO9001）；（2）投标方通过环境管理体系认证（ISO14001）；（3）投标方通过职业健康安全管理体系认证（ISO45001）；（4）投标方通过食品安全管理体系认证（ISO22000）；（5）投标方通过危害分析和关键控制点体系认证（HACCP）；每提供一项得1分，最高得5分。证明文件：投标方提供以上在有效期内的认证证书复印件或扫描件及国家认监委网站（http://www.cnca.gov.cn/）的认证信息截图（须体现网站信息），加盖投标方公章，原件备查，未按要求提供或提供不清晰导致专家无法判断的不得分。 5 5 诚信根据《深圳市财政委员会关于印发〈深圳市政府采购供应商诚信管理暂行办法操作细则〉的通知》（深财购[2017]42号）的要求，投标方在参与政府采购活动中存在诚信相关问题且在主管部门相关处理措施实施期限内的，本项不得分，否则得满分。投标方需提供诚信承诺函。 5 三、价格部分（20 分） 1 价格分价格分应当采用低价优先法计算，即满足招标文件要求且投标价格最低的投标报价为评标基准价，其价格分为满分。其他投标方的价格分统一按照下列公式计算：投标报价得分=(评标基准价／投标报价)×权重备注：投标报价得分四舍五入后，小数点后保留两位有效数。 20 27 注： 1. 每一项的得分均不能超过该项最高分值。 2. 缺项则该项为 0 分或不合格为 0 分。 3. 投标报价、商务部分、其它部分为针对项目具体情况设置项目，累加满分为 100 分。 4. 综合以上分析比较，评委会将对各投标文件进行书面的量化评定。 3.5 定标定标方法采用自定法（直接票决法），招标方组建定标委员会，定标委员会成员对所有进入定标程序的投标方进行投票, 定标委员会按每人一票，得最多且过半数的候选中标供应商为中标供应商。当没有候选中标供应商得票超过半数时，选择得票较多的 2个候选中标供应商（按上一轮得票多少的顺序选择，在选择第 2个候选中标供应商时出现同票的候选中标供应商时，所有同票候选中标供应商一并纳入下一轮的投票范围）作为二次投票的范围，直至出现得票过半数的候选中标供应商为止。 28 第三篇投标书格式第 1 章投标文件编制说明 1.投标方提供的投标资料主要包括以下几个部分：详见第三篇第 2章投标文件格式。 2.投标函说明：投标方需按照投标函格式进行承诺。 29 第 2章投标文件格式投标文件项目名称: 前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目投标文件内容：投标函及附件投标方(盖章)：法定代表人或其委托代理人(签字或盖章)：日期：年月日 30 目录一、声明二、投标函三、法定代表人证明书四、法定代表人授权委托书五、项目报价表六、开标一览表 31 声明深圳市前海服务集团有限公司：本单位就参加前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目投标工作，作出郑重声明： 1．我单位已完全理解该项目招标文件所列明的全部条件，亦保证我单位完全符合本项目的投标条件。 2．我单位严格按照贵方提供的标书样本填写和提交相关内容，保证所提交的投标资料全部真实有效，并愿意向贵方及采购单位提供任何与本项目有关的数据、情况和技术资料。 3．保证遵守招标文件的规定，放弃提出对招标文件误解的权利。以上声明若有违反，一经查实，本人和本单位愿意接受有关部门的相应处罚，并愿意承担由此带来的法律后果。声明单位（公章）：声明人（法定代表人或授权委托人）签字：年月日 32 投标函致深圳市前海服务集团有限公司：根据已收到贵方的前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目招标文件，我单位经研究上述招标文件后，我方愿以招标文件前附表规定的标准，接受贵方招标文件所提出的任务要求。我方已详细审核了全部招标文件，包括澄清、修改、补充文件（如有时）及有关附件，对招标文件的要求完全理解。我方同意所递交的投标文件在招标文件规定的投标有效期限内有效，在此期间内我方的投标有可能中标，我方将受此约束。如果在投标有效期内撤回投标或放弃中标资格，我方将承担相应责任。如果我方中标，我方保证按照招标文件规定的时间完成任务，并将按招标文件的规定履行合同责任和义务。如果我方中标，我方将按照投标文件承诺组建项目组，按时按量完成本项目的全部工作。如未经招标方同意更换项目组成员，招标方有权取消我单位的中标资格或单方面终止合同，由此造成的违约责任由我单位承担。我方保证投标文件内容无任何虚假。若评定标过程中查有虚假，同意作无效或废标处理，并承担相应责任；若中标之后查有虚假，同意被废除授标并承担相应责任。在正式合同签署并生效之前，贵方的中标通知书和本投标函将成为约束双方的合同文件的组成部分。投标方名称：法定代表人或授权委托人：日期：年月日 33 法定代表人证明书单位名称：地址：姓名：性别：年龄：职务：身份证号：系的法定代表人。特此证明。说明： 1. 本证明书要求投标方提供加盖公章后的原件方为有效； 2. 须提供法定代表人的身份证复印件（附后）。投标方(盖章)：日期：年月日 34 法定代表人授权委托书本授权委托书声明：我 (姓名)系 (投标方名称) 的法定代表人，现授权委托 (投标方名称) 的 (姓名)为我单位签署前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目投标文件的法定代表人的授权委托代理人，我承认代理人全权代表我所签署的前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目投标文件的内容。代理人无转委托权，特此委托。代理人：性别：年龄：身份证号码：职务：投标方(盖章)：法定代表人(签字或盖章)：授权委托日期：年月日说明： 1.本授权委托书要求投标方提供有被授权人签字、法定代表人的签字（或盖私章）和加盖公章后的原件方为有效； 2.提供被授权人的身份证复印件（附后）。 35 开标一览表单位：人民币元项目名称投标总价服务期限备注前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目大写：小写：本项目服务期限为八个月， 2021 年 5 月 1 日至 12 月 31 日注：1、价格应按“招标文件”中规定的货币单位填写。 2、“服务期限”指合同生效之日起，多少个日历天完成合同规定的全部要求。 3、投标方如果需要对报价或其它内容加以说明，可在备注栏填写。 5、若开标一览表中大写金额和小写金额不一致的，以大写金额为准。法定代表人或被授权人签名：投标单位公章： 36 分项报价清单表项目名称：序号费用名称数量 A 时间（天）单价（元/人*天） C 合计/元 B D=A*B*C 1 面点师 1 168 2 小炒师 1 168 3 助厨 1 168 4 服务员 3 168 5 保洁 2 168 投标总价/元（含税）：供应商名称：供应商代表姓名：备注：投标总价内包括但不限于人员工资、五险一金、食宿费、税金、利润、工服等一切费用。法定代表人或其授权委托人（签名）：投标单位（盖公章）：日期：年月日注：1、所有价格应按“招标文件”中规定的货币单位填写； 2、投标总价应为以上各分项价格之和； 3、本表格仅为指导性范本，供应商应根据项目具体情况对各分项内容进行调整提供详细分项报价。 37 第四篇合同主要内容前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务合同（供参考） 38 甲方: 深圳市前海服务集团有限公司地址: 联系人：乙方: 地址: 联系人：电话：依据前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购项目招标结果，就乙方为甲方提供餐饮管理和服务事宜，本着平等互利原则，甲、乙双方经过共同协商，特订立本合同(以下简称“本合同”)。第一条服务场所乙方为甲方管理的前海应急值班指挥中心食堂提供餐饮服务。食堂位于深圳市南山区南山街道前海自贸区前湾一路 27 号，食堂面积约 750m?，初期暂定按每天最大 190 人（午餐）提供就餐服务，服务时间为早中晚三餐。第二条服务期限本项目服务期限为八个月，2021 年 5月 1日至 12月 31日。合同期届满，若前海应急值班指挥中心食堂仍需要提供餐饮服务，且经甲方履约考评为优秀的，双方协商一致可续签合同，续签次数不得超过 2 次。第三条费用及结算方式 39 1 、合同总价款为 ? 元（大写：人民币，合同价并非结算价，结算价按各岗位人员服务单价、服务时间、考核情况等据实结算，最终结算价不超过合同总价的 110%。 2、各岗位单价见下表：序号岗位名称数量单价（元）/月 1 面点师 1 人 2 小炒师傅 1 人 3 助厨 1 人 4 服务员 3 人 5 保洁员 2 人 3、支付方式:按月支付收款单位: 开户银行: 账号: 4、乙方须每月月底与甲方确认当月实际服务费用，并于下月 15 日前开具有效增值税专用发票送至甲方，否则甲方有权拒绝支付服务费，并不承担任何违约责任。 5、履约评价表(附件 2)作为付款的依据之一，如履约评价表评分高于 80 分（含），全额支付当月费用；如低于 80 分（不含）高于 70 分（含）的，每扣一分甲方将扣除 500 元服务费；如低于 70 分（不含）的，甲方将扣除当月服务费的 8%。 40 6、月服务费用甲方以本项目实际派驻的服务人员数量、各岗位人员服务单价、服务时间情况据实结算。合同期内，经甲方确认增加或减少人数，同时增减相应的服务费用，甲方以本项目实际派驻的服务人员数量、各人员岗位薪资据实结算。第四条、服务内容 1、乙方负责前海应急值班指挥中心食堂的基础服务工作，包括但不限于楼面及包间服务、食材粗加工、切配、洗菜、洗碗、清洁食堂地面、配送等工作，按照甲方要求，对乙方提供的基础服务各个环节进行精细化管理，全力配合甲方按时提供优质的早、中、晚餐及接待客餐。 2、乙方必须按照甲方要求，需提供多样化的面食、点心等，甲方或者就餐人员提出的建议和意见及时整改和优化。服务人员不得在服务期内随意取消餐饮服务。 3、乙方按甲方就餐要求的时间提供餐饮服务，甲方有权根据需要调整就餐时间。早餐：7:40-8：50；午餐：12：00-13:20；晚餐：18:00-19:30。 4、甲方如有配送餐、病号餐、接待餐（含围餐、自助餐）、员工生日餐等特殊需要，甲方采购乙方提供的中型货车及司机供食堂使用，乙方应积极配合，予以满足配送餐服务。 5、在遇到停电、停水等紧急情况时，乙方应提供有限的餐 41 饮服务。如必须停止服务时，应得到甲方的认可方可停止。有限的餐饮服务指与甲方协商后确定减少供应品种（最低可减少至平时数量的 60%）。 6、合同期内，如甲方在休息日内有临时性的商务接待、茶歇活动、大厅供餐的需求时，乙方应按照活动需求的规格配备相应的服务人员配合甲方活动，活动需求配备的人员数量应提前征得甲方同意，甲方按照 20 元/小时/人的标准结算费用，该费用与当月服务费一并支付。如甲方在法定节假日内有临时性的商务接待、茶歇活动、大厅供餐的需求时，乙方应按照活动需求的规格配备相应的服务人员配合甲方活动，活动需求配备的人员数量应提前征得甲方同意，甲方按照 60 元/小时/人的标准结算费用，该费用与当月服务费一并支付。该费用与当月服务费一并支付，乙方应按甲方对要求为活动配备足够的人员数量。如出勤时间在当月未满一个月的，费用结算公式为：当月出勤未满一个月的人均费用=7000 元÷21.75（天）×出勤天数。 7、乙方应服从甲方管理和工作安排，根据甲方需要负责零星采购、食品加工等工作。 8、乙方配合甲方核对每天的食品材料采购品种、数量及品质得到双方食堂管理人员的确认，并签字作为结算的依据。第五条服务标准及要求 1、乙方必须严格执行国家食品卫生标准，制定完整的规章制度，杜绝火灾、食物中毒等安全事故的发生； 42 2、食堂管理服务满意率需达到 70%以上；投诉处理率达到 100%；对有效投诉的处理满意率达到 95%以上； 3、员工上岗培训率达到 100%；员工持证（健康证和上岗证）上岗率达到 100%；乙方拟安排岗位人员应符合甲方的本项目工作要求，经甲方确定后，乙方不得随意变动工作人员，若要变更，需征得甲方同意。 4、乙方应接受甲方管理部门的监督、指导和管理，并经常征询相关管理部门意见，不断改善各项工作。甲方有权根据乙方所提供人员的业务素质提出更换要求。 5、日常供餐均采用自助餐模式，食堂每天供应的早餐 17 个品种，中餐 12 个品种, 晚餐 12 个品种，乙方必须全力支持在规定时间内完成。 6、乙方提供的服务必须专业、细心、优质，对于顾客提出的建议乙方应虚心听取意见，积极调整、整改，对于涉及甲方管辖应及时反馈甲方，保证服务事项的及时高效处理。 7、乙方现场服务人员应确保甲方员工用餐时间内饭菜温热，不可出现冷菜、冷饭现象，甲方如有员工因工作需要，提早或延后就餐，在事先通知乙方后，乙方应配合并供应温热的饭菜。 8、乙方应服从甲方管理和工作安排，根据甲方需要负责零星采购、食品加工等工作。 9、乙方委派的人员在合同履行期间发生人身意外伤害，或致使他人产生人身伤害或财产损失，均由乙方承担一切责任， 43 甲方不因此承担任何赔偿责任。第六条卫生管理乙方负责按照国家及省市有关部门确定的卫生防疫标准，确保食品卫生及质量，遵守有关食品安全的一切规定。 1、乙方需制定严格的卫生管理制度，并按制度执行。甲方有权对所定制度进行评估，对乙方执行情况进行监督。 2、乙方需根据法律法规要求定期或不定期配合卫生检验部门进行餐具、经营场地和食品卫生检验。 3、乙方应随时接受甲方的日常卫生检查，并积极采取措施改进存在的问题。 4、乙方负责餐厅（包括厨房及就餐区域）的地面、墙面、天花、餐桌椅、窗户、照明设施、空调设施等所有内外设施清洁及下水排污管道的疏通及维护；负责食堂、餐厅周围的清洁，保证餐厅环境整洁卫生，符合餐厅卫生防疫，就餐环境必须达到国家规定的餐饮场所卫生标准，按照国家有关餐具卫生管理要求，做好各个区域的消毒工作。 5、乙方保证食堂工作人员的身体条件符合食品卫生工作要求，员工须持有有效的健康证方可上岗。每年定期组织员工进行身体检查，不符合卫生要求的人员必须调离食堂，在没有完全康复前不得上岗。因乙方管理不善造成重大影响，由乙方承担全部责任。乙方应将食堂员工的健康证及年度体检报告送甲方备案。 44 6、乙方应绝对保持饭菜卫生，不得提供隔夜饭菜和变质食品。每餐当餐食物应做食品留样，若甲方员工出现食物中毒，以备检验食物来源，并配合有关部门调查中毒原因。如调查确认系乙方或乙方员工原因导致中毒事件，乙方应按照《食品卫生法》及深圳市卫生防疫部门的有关规定接受相应处罚，甲方可即时终止本合同，乙方应承担全部赔偿责任。 7、废水、废气、废弃物的排放、处置应符合国家及地方相关环保法律法规规定，若不相符，须立即配合甲方进行整改。第七条具体工作人员安排及要求 1、人员安排明细：序号项目需求岗位人数/个备注 1 前海应急值班指挥中心面点师 1 2 小炒师傅 1 3 助厨 1 4 保洁 2 5 服务员 3 合计 8 2、若食堂用餐人数有增减，甲方可要求乙方单位的服务人员作出适当调整，经甲方确认增减的人数，同时增减相应的服务费用，甲方以本项目实际派驻的服务人员数量、各人员岗位薪资据实结算。最终结算价不超过合同总价的 110%。 3、乙方必须中标后 5 日内全部人员到位；签订合同后乙方 45 必须在合同规定的时间内向甲方提供作业人员名单、作业人员的证书、健康证明及其他证明材料。 4、乙方安排人员必须按投标文件方案配置同等质量人员到位并符合招标文件要求；甲方检查发现人员等到位不一致的，按违规处理。甲方可责令乙方限期整改，如乙方一个月内仍未达到要求，则甲方有权单方直接解除合同，没收履约保证金, 并要求乙方赔偿合同总价款 30%的违约金。第八条燃气、水电费用、餐用具及其它设施设备产生的费用 1、食堂设施设备的维修及更新改造项目，由甲方负责（设施、设备人为损坏的需由乙方全额赔付）。 2、厨具、餐具和固定设备日常维修保养更换的，由乙方通知甲方，甲方根据实际需求维修保养或更换。厨具、餐具耗损率每季度不超过 9%，超出 9%的部分由乙方支付。 3、服务期内，甲方提供乙方操作所需水、电、燃气，乙方应加强管理，厉行节约，禁止浪费。 4、乙方必须按甲方要求的为食堂安全管理工作提供专业化的安全生产服务。 5、乙方必须保护好食堂所有财产及房屋设施，不能私自进行装修，改变原建筑结构。对甲方提供的场地及设备设施应及时进行保养、维修，延长其使用年限。第九条其他事项 46 1、乙方应在本项目合同生效之日起五个工作日内以银行转账或银行保函方式向甲方交纳人民币伍万元（小写：?50000.00）的履约保证金。 2、除本项目合同另有约定外，合同期满后由甲方无息退还履约保证金。如双方续签合同，则甲方暂不退还履约保证金，直至双方续签合同到期后再无息退还。 3、乙方违反国家相关法规，与其聘用人员发生纠纷，乙方应自行承担相应责任，并自行负责调解与处理，甲方不承担任何责任。乙方的劳工纠纷等如影响到甲方本项目工作要求的，甲方有权单方直接解除本项目合同并要求乙方赔偿相应损失。 4、合同期满或因场地变更等其他原因需要合同提前终止时，甲方有权单方面解除合同，且不承担任何违约责任，乙方必须按甲方要求撤出甲方食堂，并办理移交手续。若房屋及设备设施有损坏的，乙方应当照价赔偿。 5、乙方在未取得甲方书面同意的情况下，不得将项目非法分包或转包给任何单位和个人。否则，甲方有权即刻终止合同，没收乙方的履约保证金 5 万元，并赔偿相应损失。 6、甲方每季度安排专门考评人员对食堂管理服务状况进行量化考评，当乙方连续出现 2 次满意度调查低于 65%，甲方有权解除合同，并不赔偿乙方任何损失。 7、若发生因食品加工问题出现食物中毒事故，乙方应配合甲方处理一切责任事故，若因乙方员工疏忽导致，则由乙方进 47 行处理并承担相应的赔偿责任。 8、除甲方提供的设施、设备、用具、易耗品以外，乙方须自行承担乙方餐厅员工的薪酬等人工成本、物料消耗（办公用品）垃圾清运费、排污费等一切服务产生的费用，按甲方要求定期更换工作服若其他必须更换或提升的项目。 9、乙方应按照劳动法要求配备足够的餐厅工作人员，依法用工，发生用工纠纷乙方自行承担责任。 10，乙方配备的员工必须无条件服从甲方现场管理的一切安排和调度，坚持良好的服务态度，并自觉接受监督，不与任何人发生争吵，如有违规，甲方追究乙方责任。第十条其他：乙方所供应服务达不到甲方要求与标准的，甲方有权要求进行更换，乙方应及时按照甲方要求改进并更换；改进仍达不到甲方要求与标准或乙方违反本合同约定的，甲方有权单方面解除合同并不承担任何责任与补偿。合同自甲方通知送达乙方之日起终止。第十一条通知与送达本项通知指合同终止通知，合同终止时间为电话通知和邮件通知发出的时间。本项目甲乙双方指定联系人为：甲方联系人： 48 联系方式（办公电话&手机）：邮寄送达地址：深圳市南山区前海深港合作区梦海大道深港创新商务中心 D 栋 2 楼乙方联系人：联系方式（办公电话&手机）：传真号码：电子邮箱：邮寄送达地址：第十二条本合同未尽事宜：经甲乙双方协商一致，可作出补充规定，补充协议及相关附件与本合同具同等法律效力。第十三条合同终止 1、在发生下列情况之一时，甲方有权解除合同并将履约保证金作为违约金于以收缴不予退还乙方，并按实际损失情况要求乙方赔偿: (1)因乙方操作不当造成爆炸、火灾等导致甲方财产严重损失和人员伤亡事故。 (2)乙方人员蓄意损坏甲方或甲方人员财产的。 (3)发生食物中毒(经卫生防疫部门证实)。而乙方又不能提供足够证据免除自己责任理由的。 49 (4)乙方无正当原因停止供餐的。 (5)乙方从业人员半数以上未持有效健康证上岗。 (6) 乙方未得到甲方书面同意而擅自对甲方房屋、设施进行特殊装修、改造的。 (7)乙方擅自将餐厅承包服务权转包、变相转包或分包给他人，或改变餐厅房屋用途，超范围服务或租赁给第三方。 2、除本合同第十三条第 1 款规定的解除本合同的情形外，任何一方单方面要求提前终止本合向，须提前十个工作日正式书面并电话通知对方，双方应在结清所有费用及承担相应责任后本合同才能终止。第十四条争议的解决本合同各方当事人对本合同有关条款的解释或履行发生争议时，应通过友好协商的方式予以解决。如双方通过友好协商不能解决争议，双方均有权向深圳前海合作区人民法院起诉。第十五条本合同自双方授权代表签字并加盖单位公章之日起生效，合同期满自行失效，合同一式肆份，双方各执贰份，具有同等法律效力。第十六条本合同执行中共同签署的补充与修正文件。本合同未尽事宜，双方友好协商，达成解决方案，经双方签字后，可作为本合同的有效附件。 50 （以下无正文）甲方：地址：法定代表人：委托代理人：日期：年月日乙方：地址：法定代表人：委托代理人：日期：年月日 51 履约评价表如履约评价表评分高于 80 分（含），全额支付当月费用；如低于 80 分（不含）高于 70 分（含）的，每扣一分甲方将扣除 500 元服务费；如低于 70 分（不含）的，甲方将扣除当月服务费的 8%。考核项目得分/扣分标准分值得分纪律管理（10分）上月检查提出需整改的问题对于上月提出的问题未整改的，每项扣 2分 4 派驻人数是否达最低标准每少一人扣 1分 4 上班时间离岗、上班不穿工服、上班玩手机等违纪行为如每发现一次违规扣 1分 2 食品安全管理（50 分）健康证如检查发现工作人员没有健康证的，每发现一人次扣 1 分并要求立即更换该岗位人员。 5 餐具是否正常消毒如每发现一次违规扣 1分 5 严格按照食品安全操作规范加工食材。如每发现一次违规扣 1分 5 食品留样管理如每发现一次违规扣 1分 5 砧板、道具、工作台等卫生状况良好、打荷台食品应生、熟分开，摆放整齐如每发现一次违规扣 1分 5 人员操作规范如每发现一次违规扣 1分 5 物品储存、原料储存应遵守离墙、离地的标准没发现一次不按标准操作扣 1 分 5 定期检查水、电、气，并做记录如发现一次不登记扣 1分 5 工作间地面干净，无油渍、无食品残渣、各种运输工具保持清洁卫生，沿途不得留下垃圾污水、所有垃圾桶加盖，保持清洁、并使用垃圾袋、墙壁无蜘蛛网、无苍蝇、无蚊虫、仓库无苍蝇、蟑螂和鼠迹、保持货架清洁，食品摆放整齐如每发现一次违规扣 2分 10 就餐现场服务管理（40 分）良好的服务操作规范、仪容仪表、礼节礼貌。如每发现一次违规扣 1分 5 52 是否做好餐前检查工作如每发现一次违规扣 2分 10 就餐区域桌面、地面、卡座等保持干净整洁、包房区域卫生情况（地面是否干净、有异味等）、自助餐台面、边缘保持整洁，缝隙间不应该有残渣如每发现一次违规扣 1分 5 餐线上的菜品温度保持在 60 度以上，且是否颜色合理搭配。如每发现一次违规扣 1分 5 1、餐前菜品准备是否充足、就餐运作是否正常。 2、菜品估量是否合理，就餐结束后，剩余菜品是否有严重浪费行为。如每发现一次违规扣 1分 5 1、有效投诉，菜品中出现异物，且造成不良影响。 2、服务人员操作不规范且态度恶劣。如发生一次，扣 5分 10 合计 100 扣分原因：检查后需要整改的问题检查考评单位盖章：服务单位驻场负责人签字确认：检查日期：年月日注：此评分表一式两份，双方各执一份,每月留存备案第一篇致投标方第一章招标公告第二篇投标须知第1章投标须知前附表第2章投标方须知一、投标方资质要求二、评标原则三、合同主要条款四、废标的规定五、标书的要求六、中标通知书七、合同的签订八、其他投标须知事项第3章招标项目需求第4章开标、招标小组及评标第三篇投标书格式第1章投标文件编制说明第2章投标文件格式第四篇合同主要内容

附件（1）

【招标文件】前海应急值班指挥中心食堂餐饮服务采购招标文件.pdf

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