[公开]合作经营职工餐饮服务采购项目公开招标公告

首都医科大学附属北京安定医院（北京儿童少年心理卫生中心、北京老年精神卫生中心、中国药物依赖治疗中心）食堂承包招标公告

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北京-北京

食堂承包

医疗单位

发布于 2021-04-16

招标详情

2021-04-16

[公开]合作经营职工餐饮服务采购项目公开招标公告

项目概况合作经营职工餐饮服务餐饮服务采购项目招标项目的潜在投标人应在北京国际贸易有限公司4层414室（北京市朝阳区建国门外大街甲三号朝阳区国贸桥西“建国饭店”与“京伦饭店”中间，购买招标文件时无须携带任何证明材料）。获取招标文件，并于2021-05-08 09:30（北京时间）前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号：adyy2021-002-JH001-XM001

项目名称：合作经营职工餐饮服务餐饮服务采购项目

预算金额：260 万元（人民币）

最高限价：260 万元（人民币）

采购需求：

为医院工作人员提供工作日及节假日早餐、午餐、晚餐，工作餐采用零点形式，晚餐提供小炒并进行配送工作，主要以刷卡形式结算，同时负责工作日早、午门诊外卖工作，可刷卡、现金、微信等结算。（具体要求详见附件）

合同履行期限：以最终签订合同为准

本项目不接受联合体投标。

二、申请人的资格要求：

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；

2.落实政府采购政策需满足的资格要求：

（1）投标人须从本项目采购代理机构按要求正式获得本项目的招标文件；

（2）投标人在参加本次政府采购活动前三年中没有重大违法记录；

（3）单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同投标人，不得参加同一合同项下的政府采购活动；

（4）本项目专门面向中型、小型、微型企业；

3.本项目的特定资格要求：

无

三、获取招标文件

时间：2021-04-16 至 2021-04-23 ，每天上午08:30至11:30，下午13:00至16:30（北京时间，法定节假日除外）

地点：北京国际贸易有限公司4层414室（北京市朝阳区建国门外大街甲三号朝阳区国贸桥西“建国饭店”与“京伦饭店”中间，购买招标文件时无须携带任何证明材料）。

方式：

银行APP支付或网上汇款转账或现金（现场购买）。投标人通过网上购买文件，请将标书款汇至招标文件（招标公告）中的汇款账户，并在汇款成功后，将电子汇款单发送邮件到邮箱duyumei@cbwtc.com,同时注明需购买的项目名称（项目编号）、公司名称、联系人姓名及电话、电子邮箱。招标文件售后不退，未购买招标文件不得参加投标。注意事项：

购买文件时不需要携带任何证明文件，如需要开具增值税专用发票，请提供公司注册地址和电话、开户行及账号。

售价：￥500 元，本公告包含的招标文件售价总和

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2021-05-08 09:30（北京时间）

地点：北京市朝阳区朝阳党校路与静安东街交叉路口往东南约100米国门大厦D座2层第三会议室。

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

采购标的对应中小企业划分标准所属行业：餐饮业

采购项目需要落实的政府采购政策：

(1) 政府采购促进中小企业发展

(2) 政府采购支持监狱企业发展

(3) 政府采购信用担保

(4) 节能产品强制采购（本项目不涉及）

(5) 节能产品、环境标志产品优先采购（本项目不涉及）

(6) 政府采购进口产品管理（本项目不涉及）

自主创新产品政府首购和订购管理（本项目不涉及）

详见附件。

七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系。

1.采购人信息

名称：首都医科大学附属北京安定医院

地址：北京市西城区德胜门外安康胡同5号

联系方式：宋老师,58303012

2.采购代理机构信息

名称：北京国际贸易有限公司

地址：北京市朝阳区建国门外大街甲3号

联系方式：韩旭，010-65072621-811（项目咨询）、010-65072621-816（购买文件、投标保证金咨询）

3.项目联系方式

项目联系人：韩旭

电话： 010-65072621-811（项目咨询）、010-65072621-816（购买文件、投标保证金咨询）

采购需求.pdf

合作经营职工餐饮服务采购项目招标公告.pdf

采购需求一、基本情况北京安定医院职工食堂位于北京市西城区德胜门外安康胡同5号院1号楼地下一层，总建筑面积约 766.94平方米，其中餐厅就餐面积约323.8平方米，就餐座位160 个；小餐厅一间约44.5平米，座位数20个。二、预算金额预算金额：260万元/年（根据去年用餐情况统计得出,仅包含主要服务（一）中为医院工作人员提供工作日及节假日早餐、午餐、晚餐服务的费用，其他服务费用不含在内，上述预算金额仅作为投标人报价参考，具体以实际发生为准进行结算。）三、主要服务（一）为医院工作人员提供工作日及节假日早餐、午餐、晚餐，工作餐采用零点形式，晚餐提供小炒并进行配送工作，主要以刷卡形式结算，同时负责工作日早、午门诊外卖工作，可刷卡、现金、微信等结算。 1.用餐时间：早餐：6:30-8:00 午餐：11:00-12:30 晚餐： 17:30-18:30 2.餐类品种：（1）早餐：面点不少于 8种，汤粥不少于 4种，小菜 4种以上。（2）中餐：热菜不少于 10 种，主食不少于 6 种，免费汤或粥 1 种，风味餐 2种以上。（3）晚餐：热菜不少于 8种，主食不少于 3种，免费汤或粥 1种。（4）供餐应做到物美价廉，定期更换；突出特点、吸引就餐；午、晚餐 2 元餐不少于 2种，8元餐不少于 2种。根据场地变化可增加品种花样，在保证早午晚餐的基础上可开发 8元以上的特色菜品。（5）周六日及节假日餐：早餐：汤粥 3 种，面点 4 种，约 6元/顿；午餐热菜 8种，主食 4种；晚餐热菜 8种，主食 3种。午、晚餐有 2至 8元的菜品不少于 6种（其中 2元餐不少于 2种，8元餐不少于 2种）。 3.零点质量：每份零点菜量不少于 140 克。 4.就餐人数：医院现有享受补助的员工约 1000 人，护工人员约 120 人。现早餐预计 200 余人，午餐预计 500 余人，晚餐预计 50 人左右，具体用餐人数依据实际情况确定。（二）提供招待餐（就餐标准约为每顿20/30/50元）、各种会议餐及临床试验用餐等服务工作。（三）提供外卖食品的制作与售卖服务，食品包括主食、熟食等。（四）提供小卖部商品售卖服务。（五）根据医院食堂平面图进行售卖流程及窗口布局设计四、总体要求 1.提供的服务应符合国家法律、法规、规章的规定。供应商必须严格遵守国家颁布的《食品安全法》、《安全生产法》、《劳动合同法》、北京市新冠肺炎疫情防控要求等国家法律法规及采购人相关规定，本项目过程中出现的生产安全、食品安全、员工人身安全、劳动纠纷等均由供应商全权负责。 2.须具备并保证在本合同有效期内持续具有在北京市为本项目进行运营服务的全部资质，并根据北京市规定，做好相关资质的年度检查及审核工作。 3.负责根据有关法律、法规、政策和本合同的规定，制订本项目完善的规章制度、管理办法、操作流程、服务标准、实施细则及安全措施，制定各类经营服务活动的应急处置预案，并报采购人审核及备案。 4.符合国家卫生法规及卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐单位卫生规范》和标准。 5.服务人员要求:餐饮公司拟用于本项目的服务人员中，须具有与本项目相适应的高、中级厨师队伍和富有经验的管理与服务人员，能够满足采购人工作餐和接待用餐等需求，人员费用由投标人自行承担。 6.为医护人员提供晚餐小炒送餐服务，需提前一周将拟定好的菜单发送至各个科室的管理人员手中，并依据点好的菜单进行配送，保证饭菜温度和品质，根据医院实际情况适时推出午餐送餐服务。 7.投标人需全年举办不低于 6次的不同主题的美食推广活动，活动期间的食品售价不得高于市场零售价。 8.投标人在采购人经营的超市，所售卖的商品必须是符合国家标准的正规厂家品牌，即食食品、饮品、真空包装食品等必须是信得过的品牌，售卖价格不得高于市场零售价格。 9.如果需要改变餐厅售饭窗口布局和供餐模式，产生的费用由乙方承担，但必须得到采购人的审核和允许。 10.合同终止时，应向采购人移交餐厅经营服务权，移交餐厅服务用房（含房间全部钥匙）、设备、厨具、餐具、剩余主辅料和厨杂、物资等及合同期内发生的相关检测资料。双方结清所有费用后，应在接到采购人书面通知的 7个日历日内撤出本项目。在撤出本项目前，应向采购人员工提供正常的餐饮服务，并保持原有餐饮质量及服务水平。五、服务管理要求 1.投标人应服从采购人对其提供的餐饮服务进行全程管理； 2.投标人应服从采购人审议其拟定的本项目服务与管理制度，监督本项目各项服务与管理制度的执行情况；监督、考核、评价其安全管理、经营管理、人员配备及管理、食品质量、食品卫生、服务过程、服务质量、环境卫生等情况； 3.投标人应服从采购人对操作现场随时进行检查。 4.投标人负责从具备相关资质的供应商采购食材、厨杂及低值易耗品。 5.投标人负责餐卡终端系统的刷卡操作和日常管理工作。 6.投标人负责餐厅、厨房的日常保洁和垃圾清理，按照北京市和医院管理规定进行垃圾分类，保证环境卫生的干净、整洁。 7.投标人负责确保安全，做好厨房及餐饮服务区域防火等消防安全工作，杜绝火灾、食物中毒等责任事故，对所属员工、业务合作方尽到安全培训、管理义务。 8.投标人负责提供餐厅正常运营所需要的合格食材，并保证所提供食材从具备相关合法资质的供应商处采购，此项费用包含在餐饮服务管理费内。 9.投标人负责提供餐厅正常运营所需要的洗消药剂、餐巾纸、食品袋、垃圾袋、一次性用品等低值易耗品，所提供用品须为国家正规厂家生产的产品，此项费用包含在餐饮服务管理费内。 10.投标人负责餐厅、厨房内各类设备、设施、器具等的日常管理和维护，保证设施设备的安全、稳定、合理、有序运行。负责提出设备设施的定期检测及厨杂等用品的日常购置、更新计划，报采购人组织实施。 11.投标人应服从和接受采购人对其原材料出入库及库房的监督管理工作。加强对入库食品原材料的审核和检验，严格控制入库、出库食品的数量和质量。对入库食品须索取每批次检疫检验证明并留存备查，杜绝接收、使用“三无”产品及假冒伪劣、过期食品，对过期食品应及时清退、处理。 12.投标人承担开展本项目所需能源费用的 30%，注意节约水、电、煤气等能源，严禁在浴室、洗手间洗涤衣物，杜绝浪费。 13.投标人建立餐厅经营服务档案，并负责随时记录有关变更情况，及时上交采购人备查。 14.投标人提供的餐饮服务应自觉接受采购人的日常监督考核及服务对象的评议，每季度一次对餐厅进行满意度调查，并按照满意度调查的反馈意见积极进行整改。 15.投标人根据采购人保密规定，须与采购人签订保密承诺书，保密义务不因合同的终止而终止。六、食品质量要求 1.按时、保质、保量的为采购人提供食品加工制作及相关餐饮服务。及时调整食品加工制作花色品种，保证食品的卫生和质量，做到饭菜新鲜可口、服务礼貌周到。（1）冷菜酱制食品不含过多汤汁。（2）冷菜切配的食品刀口细腻及均匀并搭配合理。（3）冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。（4）熟制后食品完整不碎及不松散。（5）热菜供餐时保持温热。（6）热菜食品表面无风干及水浸现象。（7）素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。（8）送餐食品必须保证温度和及时性。 2.严格按照国家规定执行食物留样制度，指定专人负责，做好留样记录和样品标记。 3.采购人如调增或调减餐饮服务内容或标准，调整设备设施、就餐位置、就餐时间等内容，应无条件予以配合。七、饭菜出品时间和要求 1.根据季节及节气，本着食用时令菜的原则。提前将餐厅菜谱交采购人审核，严格按照已审定的菜谱加工制作，并严格按照菜谱订购食材，如因特殊情况需调整菜谱的，应提前请示采购人。 2.严格按照采购人规定时间开餐，每餐所供食品在开餐前 15 分钟布置完毕（招待工作餐开餐前 10 分钟凉菜布置完毕），如变更或遇其他突发情况导致不能正常开餐的，采购人应提前通知采购人，并留有充分时间做出补救。 3.合理做好用餐人员分流工作，避免出现用餐人员等候拥挤混乱现象。同时保持餐具器皿的数量充足，确保供餐时段餐具正常供应，杜绝出现无餐具等候现象。 4.分餐服务人员及时准确进行分餐，保证菜量。八、人员管理要求 1.员工熟悉《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》，和《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品卫生法》等相关文件等。 2.对餐厅员工的管理教育和人身安全负完全责任。不得因与其职工之间的纠纷影响合同的履行，否则应赔偿由此给采购人造成的损失，本项目所有工作人员与采购人之间不存在任何劳动关系。 3.建立服务人员政审、健康、薪酬档案，提供本项目所有工作人员基本信息情况表、身份证及健康证复印件并保持本项目主要人员的相对稳定。如需调整，须事先征得采购人同意。 4.所有管理人员、服务人员均应达到但不限于下列要求：持有健康证并经培训后上岗；严格遵守食品卫生行业的各项规章制度和餐厅经营服务规范；按照餐饮服务行业、卫生部门的规定进行操作，服务及着装、仪容、仪表及服务态度应符合国家相关标准及采购人要求，遵守采购人保密规定及个性化需求。 5.保证所有工作人员遵守国家法律法规和采购人的各项规章制度，并定期对本项目人员进行安全知识、专业技能服务技能培训及职业道德教育、节能意识等并做培训记录。 6.供应商须聘用训练有素、且不少于 20 人来提供餐饮服务，根据国家法律要求，确保在食堂的员工品行端正、无不良犯罪记录且都拥有健康证，55 岁以上人员不得超过项目总人数的 50%。九、服务质量、安全及满意度达不到要求时，按以下方式处理： 1.院方职工食堂满意度调查结果低于 80%时，须在一周内提交整改方案并予以实施，于一个月内重新进行满意度调查，调查结果仍然低于上述标准时，则采购人有权按照每低于标准一个百分点扣除当月 3％服务管理费。 2.经营服务范围内的卫生质量包括但不限于食品卫生、原料卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等。在国家卫生监督部门的卫生检查或检测中达不到标准时，采购人有权责令限期整改直至达标，并按照合同约定的合同期内当月餐费总额的 3%予以扣减。 3.加强消防安全意识，落实安全生产责任制。谁主管谁负责，切实履行安全生产管理、监督职责，对于水、电、燃气以及各类设备的使用，必须按照设备的操作规程，杜绝违规操作，对违反操作规程造成人员伤亡、财务损失、有损影响的事件发生，不造成法律责任的情况下视事故情节轻重给予当月餐费总额 3%予以扣除。 4.食堂主管、责任人因不负责任、玩忽职守造成共同就餐人员在就餐后一段时间同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，由食药管理机构确定为食物安全问题的，造成严重后果的由投标人承担相应责任。 5.采购方对投标人经营食堂制定食品安全、安全生产、食品质量及服务质量等年度考核计划，年度考核不及格的扣除本年度营业总额的 3%予以扣除。十、费用 1．医院支付给投标人的费用实际为每月给员工的补助金额，具体以员工实际到岗就餐发生情况为准进行结算。 2. 除工作餐以外的外卖及小卖部商品售卖服务由投标人自行收取相关费用，自负盈亏。 3. 招待餐、各种会议餐及临床试验用餐根据实际发生情况单独结算。十一、服务年限服务期限三年，合同一年一签。

附件（2）

采购需求.pdf

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