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中国计量科学研究院食堂承包招标公告

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中国计量科学研究院和平里院区食堂服务项目公开招标公告

招标详情

中国计量科学研究院和平里院区食堂服务项目公开招标公告

2021年04月16日 17:43

采购项目名称中国计量科学研究院和平里院区食堂服务项目品目

服务/住宿和餐饮服务/餐饮服务

采购单位中国计量科学研究院行政区域北京市公告时间2021年04月16日 17:43获取招标文件时间2021年04月19日至2021年04月23日
每日上午:9:00 至 12:00 下午:14:00 至 17:00(北京时间,法定节假日除外)招标文件售价¥500获取招标文件的地点华融东创(北京)招标咨询有限公司(北京市丰台区万丰路308号顺和商务写字楼4层A406)开标时间2021年05月08日 09:30开标地点北京市丰台区万丰路308号顺和商务写字楼4层8406会议室预算金额¥260.000000万元(人民币)联系人及联系方式:项目联系人高向辉项目联系电话010-63802099采购单位中国计量科学研究院采购单位地址北京市朝阳区北三环东路18号采购单位联系方式王老师010-64525659代理机构名称华融东创(北京)招标咨询有限公司代理机构地址北京市丰台区万丰路308号顺和商务写字楼4层A406代理机构联系方式高向辉010-63802099附件:附件1招标公告(盖章版本).pdf附件2需求.pdf

项目概况 中国计量科学研究院和平里院区食堂服务项目 招标项目的潜在投标人应在华融东创(北京)招标咨询有限公司(北京市丰台区万丰路308号顺和商务写字楼4层A406)获取招标文件,并于2021年05月08日 09点30分(北京时间)前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号:HRDC-21011012

项目名称:中国计量科学研究院和平里院区食堂服务项目

预算金额:260.0000000 万元(人民币)

最高限价(如有):260.0000000 万元(人民币)

采购需求:

详见附件

合同履行期限:自合同签订后为期一年

本项目( 不接受 )联合体投标。

二、申请人的资格要求:

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;

2.落实政府采购政策需满足的资格要求:

(1)依据品目清单和认证证书实施政府优先采购和强制采购;(2)政府采购促进中小企业发展;(3)政府采购支持监狱企业发展;(4)政府采购信用担保;(5)进口产品管理;(6)促进残疾人就业政府采购政策;(7)关于运用政府采购政策支持脱贫攻坚的通知。

3.本项目的特定资格要求:(1)在“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)和“中国政府采购网”(www.ccgp.gov.cn)查询信用记录中,被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的投标人,没有资格参加本项目采购活动; (2)投标人具有有效的《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》;(3)单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同投标人,不得同时参加本项目的投标;(4)本项目不接受联合体投标,不允许分包、转包。

三、获取招标文件

时间:2021年04月19日 至 2021年04月23日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00。(北京时间,法定节假日除外)

地点:华融东创(北京)招标咨询有限公司(北京市丰台区万丰路308号顺和商务写字楼4层A406)

方式:通过网上方式购买,招标文件售后不退

售价:¥500.0 元,本公告包含的招标文件售价总和

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

提交投标文件截止时间:2021年05月08日 09点30分(北京时间)

开标时间:2021年05月08日 09点30分(北京时间)

地点:北京市丰台区万丰路308号顺和商务写字楼4层8406会议室

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

1、评标方法:综合评分法。

2、现场踏勘:踏勘时间:2021年4月25日下午14:30;

踏勘集合地点:北京市朝阳区北三环东路18号中国计量科学研

究院西门。投标人需委派项目经理参加踏勘。

3、邮箱:hrdc11@163.com

4、传真:010-63802099-8888

5、采购代理机构账户信息:

1)开户名:华融东创(北京)招标咨询有限公司

2)账号:0200 2515 1920 0039 695

3)开户行:中国工商银行股份有限公司北京万丰路支行

备注:跨行汇款如果无法搜索到万丰路支行也可汇到上级支行:工行北京幸福街支行(账号不变)

6、本公告同时在中国政府采购网(http://www.ccgp.gov.cn)上发布,公告期限为5个工作日。

7、凡前来报名的供应商,须将以下资料文件电子版发送到采购代理机构邮箱购买招标文件:

1)法定代表人身份证复印件(加盖公章),或被委托人的身份证复印件(加盖公章)

2)如果供应商是自然人,应提供有效的自然人身份证明。

注:通过网上方式购买招标文件的申请人,请按公告信息汇款,汇款单上应注明汇款用途为 项目编号(若分包请注明分包号)+标书款 (因项目编号、款项用途不明导致报名无效等后果由投标人自行承担),并将汇款单复印件、项目联系人、联系电话、收件通讯地址连同上述资料扫描件发送至代理机构邮箱,同时与代理机构进行确认。

七、对本次招标提出询问,请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称:中国计量科学研究院

地址:北京市朝阳区北三环东路18号

联系方式:王老师010-64525659

2.采购代理机构信息

名 称:华融东创(北京)招标咨询有限公司

地 址:北京市丰台区万丰路308号顺和商务写字楼4层A406

联系方式:高向辉010-63802099

3.项目联系方式

项目联系人:高向辉

电 话: 010-63802099

一、项目概况 中国计量科学研究院和平里院区食堂总建筑面积 1260 ㎡,配备有各类炊事 机械及炊具设备,硬件设施完善,服务在院职工的就餐。工作日就餐人数约为早 餐 300 人,午餐 750 人。服务内容:提供和平里院区餐饮供应服务;食堂的日常 保洁消毒和运维所需服务;为院区内部小卖部提供服务人员;食堂日杂、低值易 耗品的采购储存;餐具损耗更新、厨房设备维护维修(故意损坏或人为原因,导 致设备损坏,投标单位全额赔付设备款)、灭虫除害、垃圾分类清运、油烟清洗、 空气净化系统维保等服务。 二、场地使用 1.采购人向中标人提供目前属于采购人食堂所有的场地和设备设施、用具 的使用权。上述物品经清点(按清单双方签名)后,交中标人使用,服务期满后, 中标人应将上述物品交还采购人,如有遗失,损坏,中标人负责赔偿(自然损耗 除外)。 2.服务期内,采购人负责免费提供食堂的水、电、燃气,服务期内所有食 材(含粮油、配料等)的采购及保管由采购人专人负责,投标人负责食材的加工、 食堂日常管理、就餐服务及食堂日杂、低值易耗品的采购储存等工作。采购人将 不定期对食堂卫生及设备设施安全进行检查。 3.采购人为本项目解决必要的办公场所和服务人员的食宿。 三、服务范围 1.承担计量院和平里食堂早餐、中餐、临时性会务及活动用餐的餐谱制定, 餐品的加工制作、存储和供应,餐具的收集、清洗、消毒和保管,垃圾的消纳处 置等工作; 2.承担和平里食堂所有区域的卫生保洁工作; 3.为和平里院区内部小卖部提供服务人员; 4.承担餐具损耗更新、厨房设备日常维护维修等工作,因故意损坏或人为 原因导致的设备损坏,由中标人全额赔付设备款; 5.负责和平里食堂的食品安全管理、消防安全管理、卫生防疫管理、周边 责任区环境保护及职工用餐人员疏导、秩序维护等工作; 6.负责和平里食堂日杂、低值易耗品的采购储存,协助采购人做好食材的 日常验收、领用等工作。 四、餐饮供应 1.采购人可根据工作需要,向中标人提出变更就餐时间、就餐人数、就餐 形式,中标人应予积极配合,须准时开餐,做到饭热菜香。 2.供餐形式:早餐、午餐采取半自助餐模式(逐步过渡为零点+微自助模式, 具体变更时间由招标人根据实际工作需要确定);晚餐由中标人自主经营(自主 配餐、自主采购食材,中标人应具备热食类制售和冷食类制售许可),采购人提 供水、电、燃气、餐饮器具、场地。。 3.供餐时间:早餐 7:00-8:00、午餐 11:30-13:00,晚餐 17:30-21:00。 4.餐费标准:按食品原材料投入成本核算,早餐 10 元/人/次、午餐 23 元/ 人/次。 5.晚餐由中标人按照自身服务成本自主定价,形成菜品报价单,报采购人 审核,原则上价格应低于市场价格。 6.供餐种类: 早餐:蔬菜,咸菜,主食,鸡蛋,牛奶,汤粥,小吃等。 午餐:凉菜,热菜,主食,汤粥,小吃,酸奶,水果。 供餐品种、数量有较大调整的需提前沟通,并征得采购人同意,鼓励创新。 7.中标人需提前将下一周的用餐菜单拟好,交由采购人审核,通过后方可 采用,须确保每周有新菜或菜品主食的花样变换。 五、服务质量要求 1、食品质量要求(总体要求绿色环保):中标人须以现代营养学为基础进行 科学配餐,做到各类主、副食搭配合理,在确保食品安全的前提下,做到食品营 养可口,具体要求如下: 1.1 主食质量: (1)供餐时,热食品种保持温热; (2)食品表面无风干、水浸现象; (3)蒸活:要求碱量合适,不酸不黄,个头暄腾,分量符合要求,软硬合 适,色白型好; (4)煮活:不生、不糟、不软、不硬、不破; (5)烙活:火候均匀,不生不糊,厚薄一致,边沿熟透,层次多; (6)烤活:火候一致,不生不糊; (7)炸活:矾、碱、盐比例合适,型大量准,没有阴阳面。 1.2 冷菜质量: (1)冷荤制作符合“五专”要求,即专人、专室、专用具、专冷藏、专消 毒; (2)酱制食品不含过多的汤汁; (3)切配的食品刀口细腻、均匀、搭配合理;凉拌食品汤汁应适度,适时 拌制; (4)烹制后的食品完整、不碎、不松散; (5)隔夜熟食必须回锅加热并认真做好记录。 1.3 热菜质量: (1)供餐时,热食品种保持温热; (2)菜要先洗后切,注意营养卫生,丁、丝、条、块、片等刀口均匀、厚 薄一致、粗细一致; (3)食品保证质量,火候适中,汁芡均匀,咸淡可口,色、香、味、型俱 佳,淮扬风味,兼顾南北口味; (4)素菜食品即时烹炒,控干过多的汁和水份。 按时令季节有计划的调整菜单,做到营养搭配合理。在传统民俗节日、节气, 应能够适时提供时令菜品。 中标人必须安排专人对供餐期间的菜品供应情况进行动态巡查,确保用餐时 段各类菜品及时供应。 2、工作仪容仪表要求 (1)按规定着装,服装整齐,鞋面干净整洁。 (2)佩带胸卡、规范服务。 (3)注重个人卫生,头发整齐、美观,男发长不过耳,女不留披肩发(长 发应盘起),不许染黑色以外其他颜色头发。 (4)上班确保正常的工作状态,冷荤制售人员必须戴口罩,工作区域内不 得吸烟。 3、餐饮服务人员的规章制度 (1)严格执行招标人单位制定的各项相关规章制度。 (2)在工作区内认真工作,不串岗、不大声喧哗。 (3)设备出现问题及时反映给主管人员,并及时通知采购人。 (4)不和用餐客人发生任何冲突,做到文明礼貌、热情周到,如发生纠纷 应如实反映并及时处理。 (5)如单位发生突发事故、紧急事故或异常情况等,所有人员应服从有关 人员的指挥安排。 4、餐厅的服务工作职责 (1)开餐前做好餐厅的桌、椅、地面卫生。 (2)检查餐厅内所有设备完好无缺。 (3)发现问题,及时维修处理。 (4)随时清理餐厅区域内的地面、餐桌、椅,保证用餐清洁,随时接受采 购人检查,协助采购人做好垃圾分类工作。 (5)餐厅、操作间、原材料库房、更衣间等区域的日常卫生保洁工作。 (6)各种餐厨设备的日常使用保洁维护保养,厨房烟道系统定期清洗维护。 5、人员配置及要求 5.1 本项目由投标人根据项目要求自行组建服务团队,团队成员构成包括但 不限于项目经理、热菜厨师、面点师、营养师等,主要人员年龄不超过 50 岁。 本项目服务团队人员不得少于 30 人(含项目经理),提供团队核心人员及职责清 单。 ? 对项目人员的基本要求: (1)项目经理应取得餐饮职业经理人资格、并有餐饮服务 5年(含 5 年)以上 从业经历,具有较强的职业管理能力; (2)厨师长取得技师以上厨师职业资格,并具有3年(含3年)以上国家机关餐 厅或大型餐厅厨师长的工作经验,掌握两种以上菜系菜肴的制作,熟知成本核算; (3)60%厨师取得高级以上厨师职业资格,具备 5年(含 5 年)以上厨师的工作 经验; (4)面点师应取得高级以上厨师职业资格,具备5年(含5年)以上面点师的工 作经验; (5)餐厅其它人员应具有 3年以上相关工作经历。 (6)本项目配备专职食品安全员 1名,公共营养师 1名(持证上岗,可兼任)。 (7)所有从业人员政治历史清白,无违法犯罪不良记录,符合餐饮从业人员 健康检查标准。 (8)项目人员应遵守保密要求,统一着装(费用由餐饮公司承担),着装规范应 取得招标人同意。 (9)中标人实施项目的核心人员(如项目负责人、厨师长、餐厅经理等), 应与投标响应提供的核心人员名单一致,一经确定不得更换。如因特殊原因必须 更换,需提前一个月以书面形式征得采购人同意;在未征得采购人同意的情况下, 中标人私自更换项目服务人员一经发现,采购人有权终止合同,并重新组织采购 活动,采购人因此受到的损失由中标人承担。 5.2 中标人应与本项目服务团队人员签订有正式劳务合同,双方劳务合同的 到期时间应不早于服务商为本项目提供服务的到期时间,并提供项目核心团队人 员连续 3个月以上缴纳社保记录的证明材料。 5.3 所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站) 的体检, 并领取饮食行业健康证,持健康证方可上岗。并通过相应的专业培训。 5.4 服务人员在工作时间内,应严格遵守采购人有关规章制度,对违反者采 购人责令中标人进行限期整改,对违反采购人有关规章制度的服务人员,采购人 有权要求中标人更换服务人员。 5.5 中标人需对工作人员进行入职培训、定期组织工作人员学习相关制度和 规定、业务知识培训,并留有培训记录。 6、安全责任 (1)在服务期内,中标人全面负责采购人食堂的食品卫生安全、服务人员 人身安全、餐厅的消防等安全工作,若发生安全责任事故,后果由中标人全部承 担。 (2)中标人应建立、健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程,并 严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括:防火、防毒、防盗、用水用电、 卫生管理、设备设施管理、安全巡查等方面。 (3)投标人应具备在突发情况下,保障食堂正常就餐的响应能力。 7、其他内容及要求 中标方负责餐厅日杂、低值易耗品的采购储存;餐具损耗更新、厨房设备维 护维修;餐厅垃圾分类和清运;定期灭虫除害、油烟清洗、空气净化系统维保等。 (详情参照下表) 序号 类型 服务要求 1 设备维护维修 按需采购 2 日杂、低值易耗品 按需采购 3 油烟清洗 不少于六次/年 4 灭虫除害 不少于六次/年 5 空气净化系统维保 不少于四次/年 6 厨余垃圾清运 按需采购 六、验收标准 1.验收标准 (1)合同期内确保食物中毒事故零起; (2)合同期内确保安全责任事故零起。 2.卫生管理和环境保护职责及验收标准 (1)合同期内投标人应做好食堂所有部位的卫生保洁工作,噪声、污水和 烟尘排放应符合国家标准,食堂内外保持卫生整洁。 (2)各类垃圾废物应按照北京市关于垃圾分类的相关规定,进行垃圾分类, 并按计量院指定地点进行归纳和放置,不得随便丢弃。 (3)厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程,食品加工用具使用过后 及时清洗、归位。 (4)食堂内部必须保持墙面、地面、灶具整洁卫生,做到每餐后一小扫, 每天一清洗,每周一大扫,经常灭鼠、灭蝇、灭蚊。 (5)冰箱定期清洗、消毒,除异味。 (6)工作区域经常通风,除异味,保证食堂空气清新。 (7)员工用餐结束后及时清理残渣,保持用餐区的整齐干净。 (8)食堂周边 20 米以内应保证整洁卫生,投标单位职工各类车辆不得随意 停放和放进食堂,并保持整齐有序。 3.餐饮满意度考核表 餐饮满意度考核表 调查的项目 满意 一般 不满意 意见和建议 1 菜品的质量 2 菜品的口味和花样 3 菜品口味的一致性 4 饭菜的温度 5 饭菜的数量 6 服务人员的服务态度 7 服务人员的仪容仪表 8 餐具用具卫生情况 9 餐厅环境及卫生情况 10 对用户投诉的响应情况 整体评价 一、项目概况

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