[蔡甸区机关事务服务中心] 食堂委托费

武汉市蔡甸区机关事务服务中心食堂承包中标公告

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[蔡甸区机关事务服务中心] 食堂委托费

湖北-武汉

食堂承包

政府机构

发布于 2021-04-21

招标详情

蔡甸区机关事务服务中心食堂委托费合同公告

发布日期：2021-04-21 11:21｜发布单位：蔡甸区机关事务服务中心｜所在地区：蔡甸区| 阅读次数：

一、合同编号：无

二、合同名称：食堂委托费

三、项目编号：无

四、项目名称：食堂委托费

五、合同主体

1、采购人（甲方）：蔡甸区机关事务服务中心

2、地址：知音湖大道

3、联系方式：84942572

4、供应商（乙方）：武汉华工后勤管理有限公司

5、地址：武汉

6、联系方式：67845046

六、合同主要信息

1、主要标的名称：食堂委托费

2、规格型号（或服务要求）：1

3、主要标的数量：1

4、主要标的单价：1578425

5、合同金额：157.8425(万元)

6、履约期限、地点等简要信息：

11111111111111

7、采购方式：公开招标

七、合同签订日期：2021-02-01

八、合同公告日期：2021-04-21

九、其他补充事宜：

2021年食堂委托费费.PDF

、武汉市蔡甸区机关事务服务中心食堂委托服务协议书甲方 : 乙方 : 蔡甸区机关事务服玺土⊥ (以下简称甲方 ) 武汉华工后勤管理有限公司 (以下简称乙方 ) 乙方系甲方通过政府采购方式确定的食堂委托管理供应商,现双方本着平等互利的原则,经甲、乙双方友好协商,现就甲方委托乙方管理职工食堂事宜达成以下条款 : 第一条管理服务内容 1.1乙方接受甲方委托,管理甲方机关职工食堂、机关第二食堂、纪委食堂,为领导干部职工提供工作就餐及公务接待用餐。第二条托管年限 2.1托管年限为壹年,从 ⒛21年 ⒉月 ⊥日开始起,至 ⒛22年 L月 31 日止。第三条托管费用与结算 3.1甲方将食堂房屋、场地及设备设施、炊具、餐具等免费提供给乙方托管使用,在使用过程中,由于使用和管理不当,造成设备及餐具过度损坏,应由乙方根据《机关食堂管理办法》 (见附件二)规定予以赔偿 , 乙方要妥善规范使用厨房设施设备及各种餐用具。 3.2应予保障的机关干部职工工作餐就餐规模及时间:机关职工食堂早、中餐进餐人员 ⒛0人内,晚餐进餐人员 100人内;纪委食堂早、中餐进餐人员 130人内,晚餐进餐人员 50人内;第二食堂为公务接待用餐和商务用餐,应保障接待用餐需求。双休和任何节假日乙方都应安排足够人员保 / 耘妒甄 f 昆、岔。证机关干部职工就餐。开餐时间:早餐 7:30,中餐 12:00,晚餐 5:30。乙方员工工资劳务及节假日加班、值班等费用由托管服务费用总额包干。除本合同另有约定外 ,甲方不再另行支付乙方因用工产生的任何费用。 3.2.1干部职工进餐实行办卡成本消费 ,一律不收现金。 3.2.2甲方每月 10号前一次性向乙方支付上月托管费用共计 131535。 42元人民币,全年总计 1578425元人民币。 (具体标准见附件一 ) 乙方提供服务后 ,甲方根据上月考核结果、在乙方向甲方提供正式发票后、在约定期限内将费用支付给乙方。乙方收款账户信息 : 户名武汉华工后勤管理有限公司银彳亍贝长￡寻 210250371310019 开户银行武汉农村商业银行营业部 3.2.3如遇地区最低工资标准调整严重影响乙方成本支出的 ,经甲乙双方协商 ,甲方向乙方支付的人员经费也作相应等幅度调整。 3.3根据食堂业务需求 ,食堂新增餐具、用具、盒装餐巾纸、工作服、劳保用品及设备等根据实际需要由乙方提出申请 ,报甲方采购 ,费用由甲方承担。 3.4食堂水、电、天然气等能源费用由甲方承担。第四条甲方的责任及义务 4.l甲方保证乙方正常的工作环境 (包括水、电、天然气的正常供应等 )。 · 4.2甲方根据食堂供餐规模按实际需求增补相应操作设备。 4.3乙方应配合甲方做好工商、税务、防疫、卫生、环保 (垃圾清运费 )等有关部门的衔接工作 ,其中所发生费用报甲方审批 ,由甲方负责。、 4.4甲方定期维修食堂的房屋及其附属设施、设备 (水、电、天然气管道、电话、户外给排系统),并承担相应维修费用。 ˇ 4.5甲方办理食堂食品经营许可证等相关证照,相关费用及年审费用计入食堂经营成本,由甲方负责承担,乙方应主动配合。 4.6甲方为乙方提供一部工作用电话,话费由甲方承担;甲方控制电话费额度在 100元 /月之内,超出部分由乙方自己承担。 4.7甲方为乙方的工作人员免费提供能容纳丕人的员工宿舍,并由甲方承担工作人员的生活用水、用电,托管期间甲方协助乙方办理相关工作人员机关大院出入证;因乙方工作人员违反国家法律、法规及本单位管理的相关规定,甲方有权将违法、违规人员移交处理并责令乙方更换员工。 4.8甲方派遣一名食堂核算员 (其工资费用由甲方支付),参与食堂成本核算,对伙食成本及原料购进进行监控,确保食堂微利经营。同时对食堂的卫生、食品安全、原料购进进行全程监督,对其管理好坏进行跟踪监督。 4.9甲方有权对乙方提供工作人员进行工作任务分配及工作质量进行检查监督,有权要求乙方采纳甲方提出的合理要求,有权要求乙方对违反本合同约定及甲方要求的服务等事项进行限期整改。 4.10甲方有权对乙方的工作人员及服务质量进行考核评价 ,由甲方组织采取民主问卷测评与现场考核相结合方式进行 ,满意度达到 SO%,发放考评当月劳务外包费 100%。满意度达到 81-ˉ 100%,满意度每增加 2个点,增加考评当月劳务外包费 1%;满意度低于 80%的在 7⒐-610/0,满意度每减少 2个点,减少考评当月劳务外包费 1%;满意度低于 GO%,要求乙方应迅速整改,包括但不限于更换厨师或整个服务团队。硕嵌 ≤ 珏伶嗵 ~ 一剧 J 闷吲〓、 r 4.11甲方有权因乙方未提供或未按时提供合格的发票 ,不承担延迟支付责任。第五条乙方的责任和义务 5.1托管期间,乙方必须服从甲方对乙方的伙食质量、服务与卫生工作进行全方位的跟踪检查和监督,甲方提出合理化的整改意见乙方必须及时整改,并将整改情况及时向甲方相关领导进行汇报,如在 5个工作日内未能按要求整改,将扣除当月托管费 500元作为处罚。乙方应结合甲方实际情况和乙方管理制度,建立健全托管食堂的各项管理制度及操作程序。 5.2乙方操作人员和餐厅服务员一律持健康证上岗,保障机关工作人员就餐卫生安全,接受甲方的指导与监督。 5.3乙方负责做好食堂内部的安全、卫生工作,并且配合甲方做好食堂的治安、环卫、环保等工作。达不到卫生标准,造成食堂内部和周边环境脏、乱、差,甲方检查发现一次,予以通报,限期整改。 5.4乙方负责对其工作人员在服务区域及员工宿舍内的管理。乙方全面负责所提供人员的用工管理、劳动纠纷处理与社保办理,处理涉及劳动关系的所有事宜,承担因劳动关系产生的法律责任;乙方自行聘用并负责管理托管期间的劳动用工人员,与甲方没有劳动关系。乙方员工应严格遵守国家法律、法规和机关大院的各项规章制度。同时,乙方必须负责员工的安全生产并承担相应的责任。 5.5乙方应按照甲方要求的供餐时间与标准,采取灵活、方便的服务形式,扩大餐饮花样品种讠提供优质的服务。餐厅供应品种,早餐不低于 10-15个 ,中餐不低于 lO个 ,晚餐不低于 ⒐个,具体供应品种由乙方提出报甲方审定后实施。、 5.6乙方协助甲方做好食堂原材料的采购工作,自觉遵守国家的食品卫生法规,严把食品卫生关,并承担食品卫生安全责任;乙方因违规生产导致执法部门罚款等费用,均由乙方承担。 5.7乙方应确保商定的员工规模,规定员工伙食标准,包括员工的生活费。水、电、天然气的费用应控制在正常餐饮的成本范围内,最大限度地节约使用水、电、天然气等相关运行费用。 5.8乙方在托管期间的一切债权债务均由乙方自行负责,与甲方无关。乙方应确保安全生产,因乙方原因造成的一切安全事故 (食品安全、水电气使用安全、操作安全、员工安全 )由乙方承担责任,并承担经济损失。 5.9对于甲方按合同约定退回乙方的人员,乙方应予接受并负责处理与人员之间的劳动关系等后续工作,尽量避免对甲方的正常工作秩序造成不利影响。 5.10乙方按甲方要求更换的工作人员,乙方在本合同期内及续约期内不得再次向甲方提供上岗。 5.11乙方按甲方要求确保菜品种类及口味变化,要定期将骨干厨师进行轮岗,不少于半年轮岗一次。第六条餐厅成本核算与产品定价餐厅成本核算应由甲、乙双方共同参与;真正做到让就餐人员得到满意。菜品销售价格由甲方控制,微利保本 ,服务机关干部职工。第七条厉行节约 7.1物料:严格控制食材、调料、粮油的使用,根据就餐人数做好计划,保障就餐需求外,剩菜剩饭的余量不得超过当日计划的 sO/o。卢￠丶 y 丶汪钿凵珉〓一Ⅱ 叮 △ ι " " J 、 7.2低值易耗品:当日领用,每晚将剩余的及时收回,杜绝浪费,降低易耗品费用,并根据上一年度同期费用进行对比,除特殊丿情况外,不得高于上一年度同期费用。 7.3能耗:餐厅和宿舍内要求员工做到随手关水、关电、关气 ,避免出现长明灯、长流水、长开机的浪费现象,并根据上一年度同期数量进行对比,除特殊情况外,不得高于上一年度同期用量。第八条健康食堂 8.1食堂所有菜品都应少油少盐少糖,食用油每天摄入量 2530克 , 盐 6克 ,糖不超过每人每天摄入热量 (2000千卡 )的 10%;杜绝使用味精 , 清淡健康,每餐提供 1-2道口味较重的菜品。 8.2食堂所有食品都不得使用添加剂,面点类食品只能使用国家允许的酵母发酵 ,而且用量必须控制在国家允许标准范围之内。 8.3早中餐主食类必须有粗粮食品 (如 :玉米、红薯、杂粮饭等),营养搭配 ,确保每人每天畜禽肉类 5070克 ,鱼虾类 5010克 ,禽蛋类 ⒛-50 克,奶类及奶制品 300克 ,大豆类 30-50克 ,蔬菜类 300-500克 ,水果类 200一400克 ,谷类薯类及杂粮 250-400克 ;食堂所用食用油、大米都必须保证为非转基因,所用品牌需定期更换。第九条违约责任 9.1托管经营期间,如因不可抗力造成停水、停电、停天然气 (非乙方原因)而引起的延迟开餐或不开餐,乙方不承担安全责任。 9.2在托管经营期间,乙方出现以下情况的,甲方有权解除本合同 , 乙方应支付甲方违约金 7.5万元。 (1)因乙方原因出现重大安全事故和食堂安全责任事故的 ; (2)乙方将其托管权转让第三方的 ; 、 (3)累计 3个月,甲方对乙方不满意的 ; (4)对甲方提出的整改意见,乙方未按约定期限和要求整改后,经甲方再次提出整改意见,乙方仍未按约定期限和要求整改的 ; 9.3出现以下情况的,由甲方通知乙方更换工作人员,甲方不承担任何责任 : (1)在试用期内被证明不符合录用条件的 ; (2)严重违反劳动纪律或用工单位依法制定的规章制度的 ; (3)严重失职、营私舞弊或泄露商业秘密,对用工单位利益造成重大损害的 ; (茌 )劳务人员主动提出解除劳动合同或者不愿续订劳动合同的 ; (5)依法被追究刑事责任的。 9.4未经双方协商一致而提前终止协议的一方,给对方造成经济损失应给予补偿,补偿标准为一个月的托管费用。本合同另有约定的除外。第十条其他事项 10.1托管经营期间,因房屋建设设施、设备的质量或安装技术的原因,达不到使用功能的,造成事故的,由政府主管职能部门鉴定事故的直接原因 , 属甲方责任的,由甲方承担责任并作善后处理,属乙方责任的,由乙方承担责任并作善后处理。 10.2协议终止:协议期满,双方或一方不愿续签 ,则协议白行终止;但无意续约一方应提前 30天通知对方,以便做好终止协议前的有关事宜;如遇不可抗拒的因素,双方协商一致,可以提前终止本协议。 10.3甲乙双方在履行本协议过程中,若双方有对本协议条款内容以外的事项要求变更 ,必须经甲乙双方共同协商一致后 ,以书面文字材料的形式 , 报双方负责人签字盖章确认后予以实施。未尽事宜双方可另行制定补充协螂耐〓蹙 ℃ 吣、议;托管经营期间双方有不同的意见 ,甲乙双方可协商解决,协商不成的 , 向武汉市蔡甸区人民法院提起诉讼。 10.4本协议及其附件具有同等法律效力。 10.5本协议一式肆份,双方`各持贰份。 10.0本协议经双方代表签字Ⅱ盖章之日起生效。事务服务中心乙方 :武公司时间 : 乙ヵ 1瓦汞 : 时间:剜年 ∫月吖日、附件一:总人员配置及管理费用明细 % 丿序号岗位人数月工资/人年工资合计 ~备注 1 项目经理 l 7500 90000 无 ’ 臼服务副经理 1 6500 78000 无 3 接待厨师 ’ ~ 5500 132000 无 4 红案厨师 4 5000 240000 无 5 白案厨师 2 5500 132000 无 6 水煮师傅 l 4000 48000 无 7 中餐服务员 4 3200 153600 无 8 切配、摘洗 4 2450 117600 无 9 洗碗、保洁 4 2400 115200 无合计 23 1106600 无其他费用明细 1 社保费用 981.81元/人/月羽 3人水12月乇 70gB0元/年 2 人员服装费 5OO元 /年 /人 ,kz3人 =115OO元 /年 3 管理费 100000元年 4 法定税金 1鲳gOSO元 (税前 )娟 %=893狃元 /年 5 总价 1578425歹己/垄F 、机关食堂人员配置及管理费用明细序号岗位人数月工资/人年工资合计备注 l 项目经理 1 7500 90000 无 2 接待厨师 2 5500 132000 无 3 红案厨师 , 臼 5000 120000 无 4 白案厨师 l 5500 66000 无 5 水煮师傅 1 4000 48000 无 6 中餐服务员 3 3200 115200 无 7 切配、摘洗 3 2450 88200 无 8 洗碗、保洁 3 2400 86400 无合计 16 7z±5800 无其他费用明细 l 社保费用 181. 81 n/ L/ tr*16 u\*12 ,E =188507.52 n/+ 2 人员服装费 500元/年/人冰16人司OO0元/年 3 管理费 ⒌4000元年 4 税金 1OO65OS元 (税前 )+G%=GO3O0元/年 5 总价 10668977乙 /荃F 10 、纪委食堂人员配置及管理费用明细序号岗位人数月工资/人年工资合计备注 l 服务副经理 6500 78000 无 2 红案厨师 2 5000 120000 无 9 0 白案厨师 5500 66000 无 4 中餐服务员 1 3200 38400 无 5 切配、摘洗 1 2450 29400 无 6 洗碗、保洁 1 2在00 28800 无合计 7 360600 无其他费用明细 1 社保费用 981.81元/人/月灯人米12月司 ⒛ 73元 /年 2 人员服装费 5OO元/年/人灯人-3sO0元 /年 3 管理费 36000歹己/垄F 4 税金焖 zsV元 (税前 )+G%=⒛ 954元 /年 5 总价 511527元/年、附件二: 《机关食堂管理办法》机关食堂管理办法 ~ 为加强食堂安全与规范管理,严格规范设备设施的操作使用、保养以及规范餐具用品的使用与管理,确保食堂安全、稳定运转,减少不必要损耗,加强对食堂的监督与约束,特制定本办法。一、厨房设备设施的分类由于厨房设施设备多而杂,统一按其功能进行划分则可分为加热设备、加工设备,冷藏设备,排风设备、清洁设备、面点设备、其它用具等 7种设备制。加工设备:绞肉机、刨肉机、榨汁机、和面机、压面机、粗加工台、操作台、水池、货架。加热设备:炉灶、微波炉、烧烤箱、蒸饭车、电饼铛、烤箱、热水器、开水器、电饭锅。冷藏设备:冷冻柜 (△ 2℃—△8℃ )、冷藏柜 (0℃— 巧℃)。排风设备:抽排油烟机。清洁设备:洗碗机、消毒保洁柜。其它用具:刀、勺、桶、工具柜、带架工作台、锅、电子秤、带门的橱柜、地磅秤等。二、厨房设备设施维护管理 1、建立健全岗位责任制 (1)所有设备管理责任人属于厨师长,应按其设备设施的性能及操作原理进行责任划分,并时刻监督。 (2)厨房设备的管理做到定人、定岗、定部门,本着 “ 谁使用,谁负责” 的原则,做好清洁保养、维护工作,厨房设备在投入使用前,须对设备使用人员进行操作规范培训,经考核合格后,方可上岗,同时应请有关技术人员定期维护和保养σ 、 (3)在设施设备使用过程中,未能按照操作要求操作而引起的人为损坏应由操作人员照价赔偿 ,并按情节的轻重进行处罚。 (4)设备设施使用人为损坏的,应追究管理责任人的责任,;如属于正常的机器故障或产品质量问题 ,需及时上报武汉集团相关管理部门,并协助联系售后部门上门维修。￠ 2、日常操作与检查 J 9 对于主要设备使用前,都应检查安全装置是否齐全有效,控制装置是否灵敏蕊可靠,紧固件是否牢固可靠,冷冻柜的制冷效果是否正常,并严格按该设备的安型全规程操作,使设备处于安全状态,下班前必须对周围环境和设备表面进行清洁。 3、设各维修规定 (1)食堂负责人接到食堂设备、设施维修的报告后,及时到现场查看,如故障不能自行排除,报告蔡甸区机关事务管理局办公室安排相关维修部门处理。 (2) 维修部门对于食堂提出的设备修理申请,应及时安排维修人员到故障现场进行查看和维修。 (3) 维修人员不能修复的故障,由集团办公室负责联系外部维修。 (4) 如设备、设施属人为损坏,维修人员必须报集团办公室。由集团办公室通知相关部门负责人及维修人员一同到现场查看确认并分析处理。 ∷ (5)设备维修完好后,由食堂负责人对设备进行验收。 (6)当发现设备在使用过程中出现故障,应立即挂上 “维修”牌,即时进行维修,并将设备的故障原因记录备查。三、厨房设备设施使用规范厨房设各设施使用必须严格按照各项设备的操作规范进行,具体操作规范见各设备操作说明书。四、厨房餐具管理、 1、厨房餐饮具、厨具使用前必须清洗、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用,禁止重复使用一次性餐饮具。 2、食堂的各类餐具和筷子必须安排专人负责清洗和消毒,必须做到 “一清、二洗、三消毒、四保洁 ”,不得减少任何环节。 3、洗刷餐饮具必须有洗涤、消毒专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其它 r 的水池混用,洗涤、消毒餐饮具所用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。 4、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮储存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净,严禁存放私人碗筷。 5、建立消毒记录制度,每餐消毒完毕后,认真填写食堂消毒记录表,并妥善保管,以备检查之用。五、相关处罚措施 1、食堂设施设备使用必须严格遵守本规定进行管理,必须严格按照各设施设备操作规程进行操作,操作人员需接受相关培训方可进行设备操作,若不按操作规程操作,出现人为损坏的,由相关责任人及食堂负责照价赔偿。 2、食堂餐具必须轻拿轻放,避免人为损坏,食堂应安全专人在餐具回收区引导进餐人员文明回收,轻拿轻放,避免摔碰,餐具年损耗率必须控制在 GO/0以内,超过部分需由食堂照价赔偿。 3、食堂负责人应加强食堂员工习惯养成教育,要求大家严格遵守操作规程,若 : 食堂负责人管理不到位,蔡甸区机关事务服务中心有权要求华工后勤更换食堂 · 负责人。 14 附件三:蔡甸区机关事务服务中心食堂月考核表考核内容评分细则分况扣情备注卫生 (26彡卜) 售卖变质变味、隔夜、违禁、过期食品扣 5分 ;饭菜内有异物、发现有头发、虫子、苍蝇等扣 5分 ;成品和半成品未分类存放,混放或放置地上,饭勺汤勺放于台面扣 2分 ; 餐具未清洗干净有油渍泡沫等扣 2分;工作人员用手拿放熟食扣 2分 ;工作期间未穿工衣,戴工帽,供餐未带口罩和手套扣 2分 ;食堂范围内随地吐痰,吸烟扣 2分 ;食材未经过细节处理直接使用和切配扣 2分;调料未密封保存扣 2分 ;餐桌未即时清理,垃圾泔水未当天运走扣 2分。安全 (M分 ) 就餐时间,地面不整洁,餐厅地面有明显水迹 3分 ;当餐结束后水电气安全阀门没有按要求关闭的扣 3分 ;厨房设备未设专人操作,未按流程操作扣 3分 ;擅自移动和占用消防设备扣 5分环境 (14分 ) 在操作区域摆放食品以外无关物品扣 2分;操作区域不整洁,台面、地面有油渍扣 3分 ;食材未标示清楚,用具未摆放整齐扣 3分 ;厨房、餐厅墙壁、冰箱、水池等有杂物、有尘土、油垢、塔灰扣 3分 ;水池、地沟、地漏要随时刷洗干净,有杂物,异味、下水道不畅通扣 3分服务 (26分 ) 出现断菜、断饭、断汤扣 3分 ;出现断菜、断饭、断汤后不能即时补给菜的扣 5分 ;餐后无纸巾、桌面有油污扣 3 分;不能保证正点就餐扣 5分 ;与就餐人员发生口角冲突被投诉扣 5分 ;多人投诉反应菜品不佳扣 5分。其他事项 (20丿卜) 未按规定要求留样和各种记录不全扣 2分;工作人员与就餐发生口角冲突或打人情饭扣 3分 ;工作人员内部发生冲突和动手打人扣 3分;不服从食堂管理人员监督管理扣 3 分;每日提供的台账,记录不详细规范、各种预案更新不及时扣 2分 ;集团管理人员未坚持每月到店巡查扣 2分 ; 恶意破坏食堂公共财产扣 3分;有浪费水、电、气现象扣 2分 ; 合计扣分、嘛颛邛萝结果运用 1、考核通报。考核情况向华工后勤公司通报。 2、处罚制度。 (1)考核扣分 1—10分 (包含 10分 ),蔡甸区政府机关事务服务中心向华工后勤公司通报,不予处罚; (2)考核扣分 10—⒛ 分 (不包含 10分 ),蔡甸区政府机关事务服务中心向华工后勤公司通报 , 并对超出 10分部分,按 ⒃ 元/分在管理费中予以扣除; (3)考核扣分超过⒛ 分 (不包含 20分),按 100元/分在管理费中予以扣除,除按规定处罚外,约谈华工后勤公司,对相关人员进行调整,根据情节轻重,区别情况,对管理人员给与诫勉谈话、调离岗位等处理。 ⑷ 食堂固定资产,如餐盘、碗等,除正常损耗外,如有丢失由华工后勤公司赔偿。问题及意见、 16

附件（1）

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