北京大学第三医院

食材（蔬菜及鲜活产品）采购项目

项 目 需 求

招标编号：BIECC-21ZB0345

北京国际工程咨询有限公司

二〇二一年四月

项目需求

第一节．需求一览表

包号	名称	采购内容	合同期限	预算金额(万元)
01	蔬菜及鲜活产品采购	北京大学第三医院营养食堂负责全院住院患者日常饮食的供应工作	1年	234

本项目的核心产品：大白菜

第二节．服务需求

1.项目概况

1.1 项目简介：北京大学第三医院营养食堂负责全院住院患者日常饮食的供应工作。为进一步规范我单位物资采购工作，建立竞争机制，降低采购成本，提高经济效益，确保食品安全，现对我院营养食堂、党校院区食堂食材（蔬菜、鲜活产品及鸡蛋）采购进行公开招标，欢迎具备资格的供应商参与投标。

1.2 采购方式：公开招标

1.3 合同期限：1年，起始日期另定。

1.4 选取中标人数量：1个。

1.5 蔬菜、鲜活产品和鸡蛋供应为全年供应（包括周末及法定节假日）。

1.6 配送服务的品种内容为：叶、瓜、果、根、茎类时蔬及鲜活鱼类、肉类、鸡蛋。

1.7 全部活鱼类产品须根据采购人要求，在指定地点进行现场宰杀工作。

1.8 全部鸡蛋须根据采购人每次要求的送货时间及送货数量，将鸡蛋送至采购人指定地点，并在采购人指定地点完成对所送鸡蛋的挑拣、清洗、倒筐等一切采购人安排的相关工作。

2. 项目阐述

2.1 定价方法

2.1.1

① 采购人根据http://www.xinfadi.com.cn/ 新发地网站公示的“平均价”定价（其中，鸡蛋参考“箱鸡蛋”平均价定价），投标人参照附表2《2020年需求量》使用数据，结合自身情况综合考虑后，确定投标报价X、Y、Z，X、Y、Z分别代表蔬菜、鲜活产品、鸡蛋上浮比例，即配送价=新发地平均价+（新发地平均价×上浮比例）。（例：若投标人报价的X＝20，则上浮比例为20%。以黄瓜为例，若新发地网站公示平均价为8元/kg，则投标人的黄瓜配送价为：8+（8×20%）=9.6元/kg）。

② 蔬菜投标报价X的值必须在33≤X≤38的范围以内，鲜活产品（鱼、肉）投标报价Y的值必须在18≤Y≤23的范围以内，鸡蛋投标报价Z的值必须在13≤Z≤18超出此范围的报价，作无效投标处理。

③ X、Y、Z在合同执行期间（一年）为固定不变值。

若“北京新发地市场网”（http://www.xinfadi.com.cn/）公布价格范围内均无法查询所供食材的价格时，由采购人和中标人参考新发地市场、大钟寺农副产品批发市场或南郊冷库的市场零售价格协商送货价格。

2.1.2 甲方参考北京新发地市场（www.xinfadi.com.cn）的“每日价格行情”。

2.1.3每日蔬菜、鲜活产品和鸡蛋配送完毕后，双方以书面形式确定配送价，结算时以此作为依据。

2.1.4 价格经双方确认后，无论市场价格怎样变化，当日配送价格将不予调整。

2.1.5 配送价格应包含乙方所有税费、成本、利润、运输、装卸、各类劳保、保险等一切费用。

2.2 甲方下订单订货

2.2.1 甲方每天下午18:00时前向乙方下达第二天的订单，甲方以传真或电话、电子邮件方式下单，订单内容包括名称、种类、规格、数量、运送时间、送达地点、订单联系人等具体要求。

2.2.2 乙方接到订单后，个别品种因天气、季节等客观原因缺货而无法提供或质量无法保证的，乙方应在接到订单当天及时知会甲方，并协商好解决方法，经甲方同意修改订单。

2.2.3 双方可根据蔬菜及鲜活产品生产季节、天气、市场价格情况等协商调整订单的品种和数量。乙方必须能保证提供丰富的时蔬品种及鲜活产品供甲方选择。

2.3 交货要求

2.3.1 乙方每天早上06:00时前将订单内所有食材送到甲方指定的地点并在7:30时前配送完毕，乙方提供《送货清单》一式三份，甲乙双方现场过秤并验收签名，作结算凭证。

2.3.2 所有品种按箱净重过磅，最终交易重量以双方确认的过磅数为准。

2.3.3 乙方送货人员负责将货物从车上搬到秤上过磅，然后放到指定地点，由甲方食堂人员负责拉到各自使用点。

2.3.4 如乙方漏单则须无偿补货，所漏品种必须当天早上09:00时前补货至食堂。

2.4 数量、质量、品质要求

2.4.1 合格率：乙方提供的货物合格率应达95%（验收标准参照本文件附表1）。

2.4.2 考虑到蔬菜品种采购的特殊性，要求乙方实际供应的配菜类品种及数量与甲方订单要求相差不能超过10％，叶菜类的单个品种数量及叶菜总数量与甲方订单要求相差不能超过20％。实际采购时如因天气问题导致某些叶菜类品种的数量和质量难以满足订单要求，乙方可视实际情况采购同等性质、同等价位的叶菜代替，需提前与甲方沟通。各品种数量超出规定的部分由乙方带回，不纳入结算，短缺的部份由乙方负责按甲方要求补足。

2.4.3 每个品种的重量以双方核准的净重过磅数为准，双方签字确认作为结算凭证。

2.4.4 质量必须符合国家相关食品安全卫生标准。

2.4.5 对于鲜活产品的运输及配送应具备保鲜条件，必要时需采取全程冷链运输。

2.4.6 质量必须达到本章附表1《用户需求书》所列的要求，并且品质不低于甲方当天在各大蔬菜批发市场的标准。

3. 现场踏勘

因疫情防控需要，避免人员聚集，本项目不安排统一的现场踏勘。如供应商需要对库房情况、送货路线进行现场了解的，可与张老师联系。

联系人：张老师 联系电话：82267680附表1《用户需求书》

蔬菜类

1、主要品种能够提供产地证明，可溯源。

2、农药残留不超过国家限定标准并能够定期提供农残检测抽样报告。

3、蔬菜干净整洁、鲜嫩、菜型均匀、无黄叶、无严重伤痕、无虫害、无烂斑、无腐烂。

鲜活产品类（鲜肉、鲜鱼等）

1、能够按批次提供检验检疫证明；产品质量符合国家强制性标准要求。

2、外表微湿润、不粘手；具有鲜肉固有的气味、无异味。

3、肌肉有色泽光润，红色均匀，脂肪均匀呈乳白或微黄色；组织纤维清晰，无淤血，无注水，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复。

4、水产类肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味。

鸡蛋

1、资质证明齐全，能提供每批次的禽蛋合格证明。

2、所供鸡蛋为无病、无疫的健康鸡所产，进货源头无重大疫情发生。

3、蛋体大小均匀。表面无斑点、无裂纹、无粪便、无寄生虫（卵）、无血迹、无污染、无明显颜色差异。蛋壳清洁完整，灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略有阴影。

4、打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，无散黄，无异味。蛋白澄清透明，稀稠分明。附表2《2020年需求量》

品名	年需求数量	单位
蔬菜
白萝卜	2704	市斤
百合	61	袋（100g/袋）
扁豆	38	市斤
菠菜	3428	市斤
菜花	16368	市斤
菜心	2073	市斤
草菇	1093	市斤
葱头	14793	市斤
大白菜	68452	市斤
大葱	27058	市斤
大蒜	2775	市斤
冬瓜	38795	市斤
冬笋	91	市斤
盖菜	1003	市斤
胡萝卜	10501	市斤
黄瓜	39906	市斤
尖椒	5183	市斤
豇豆	896	市斤
芥蓝	1234	市斤
韭菜	2726	市斤
韭黄	2932	市斤
口蘑	7363.5	市斤
苦瓜	580	市斤
莲藕	3651	市斤
绿豆芽	11541	市斤
毛豆	2182	市斤
奶白菜	17715	市斤
茄子	43640	市斤
芹菜	23011	市斤
青豆	4	市斤
青蒜	4417	市斤
山药	10693	市斤
生菜	570	市斤
生姜	7167	市斤
柿椒	14908	市斤
丝瓜	1358	市斤
蒜黄	2681	市斤
蒜苗	22718	市斤
土豆	35622	市斤
莴笋	3808	市斤
五彩椒	16	市斤
西红柿	39759	市斤
西葫芦	2169	市斤
西兰花	785	市斤
鲜蘑	1319	市斤
鲜香菇	1285	市斤
香菜	2846	市斤
小白菜	3356	市斤
小黄瓜	45.8	市斤
小米椒	1	市斤
心里美萝卜	2030	市斤
杏鲍菇	5230	市斤
油菜	38889	市斤
油麦菜	8718	市斤
圆白菜	8181	市斤
甘蓝	7784	市斤
海带丝（鲜）	248.6	市斤
蒿子秆	15	市斤
芥菜疙瘩	239	市斤
茼蒿	5	市斤
榨菜	10	市斤
鲜活产品
草鱼	4249	市斤
肥肉	631	市斤
鲫鱼	577	市斤
甲鱼	1.2	市斤
鲈鱼	7136.2	市斤
鳝鱼	2.5	市斤
五花肉	18537.8	市斤
羊肉	12124	市斤
猪肝	77	市斤
鸡蛋
鸡蛋	94078	市斤