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北京市残疾人文化体育指导中心食堂承包招标公告

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[公开]北京市残疾人文化体育指导中心残疾人文体中心餐饮服务采购项目公开招标公告

招标详情

2021-04-29
[公开]北京市残疾人文化体育指导中心残疾人文体中心餐饮服务采购项目公开招标公告

项目概况 残疾人文体中心餐饮服务采购项目 招标项目的潜在投标人应在北京市朝阳区小黄庄北街2号外贸安贞大楼B座607室获取招标文件,并于2021-05-20 09:30(北京时间)前递交投标文件。

一、项目基本情况

项目编号:PXM2021_078208_000006-JH002-XM001

项目名称:残疾人文体中心餐饮服务采购项目

预算金额:126 万元(人民币)

最高限价:126 万元(人民币)

采购需求:

为残疾人文体中心提供餐饮服务(具体要求详见招标文件)

采购标的对应的中小企业划分标准所属行业:餐饮业

合同履行期限:2021年8月1日—2022年7月31日

本项目不接受联合体投标。

二、申请人的资格要求:

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;

2.落实政府采购政策需满足的资格要求:

1) 《政府采购促进中小企业发展管理办法》-财库[2020]46号;

2) 《北京市人民政府关于进一步支持小型微型企业发展的意见》-京政发〔2012〕40号;

3) 《财政部司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》-财库〔2014〕68号;

4) 《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》-财库〔2017〕141号;

5) 《国务院办公厅关于建立政府强制采购节能产品制度的通知》-国办发〔2007〕51号;

6) 《环境标志产品政府采购实施的意见》-财库[2006]90号;

7) 《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》-财库〔2019〕9号;

8) 《关于开展政府采购信用担保试点工作的通知》(财库【2011】124号)。

3.本项目的特定资格要求:

1) 投标人不得为“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)中列入失信执行人和重大税收违法案件当事人名单的供应商,不得为中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)政府采购严重违法失信行为记录名单中被财政部门禁止参加政府采购活动的供应商(处罚决定规定的时间和地域范围内)。

2) 单位负责人为同一人或存在直接控股、管理关系的不同供应商,不得同时参加同一包的采购活动。

3) 投标人须具有有效的食品监督部门颁布的《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》。

4) 本项目为专门面向中小企业采购,投标人应为中小微企业、监狱企业、残疾人福利性单位或符合中小企业划分标准的个体工商户,小微企业不得将合同分包给大中型企业,中型企业不得将合同分包给大型企业。

三、获取招标文件

时间:2021-04-30 至 2021-05-10 ,每天上午09:00至12:00,下午12:00至17:00(北京时间,法定节假日除外)

地点:北京市朝阳区小黄庄北街2号外贸安贞大楼B座607室

方式:

现场购买(现金)

领取招标文件时投标人代表须提供以下资料(所有复印件均需加盖投标人公章):

1)法定代表人授权委托书原件;

2)法定代表人有效身份证复印件;

3)授权代表本人有效身份证原件及复印件。

售价:¥500 元,本公告包含的招标文件售价总和

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

2021-05-20 09:30(北京时间)

地点:大兴区芦求路80号,北京市残疾人文化体育指导中心公寓楼六层会议室

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

1. 评分方法和标准:综合评分法

2. 公告发布媒介:中国政府采购网、北京市政府采购网

3. 本项目招标编号:GFTC21DD0126

七、对本次招标提出询问,请按以下方式联系。

1.采购人信息

名 称:北京市残疾人文化体育指导中心

地址:北京市大兴区芦求路80号

联系方式:李老师,010-61231111-2318

2.采购代理机构信息

名 称:北京中招国发工程项目管理有限公司

地 址:北京市朝阳区小黄庄北街2号外经贸安贞大楼B座6层

联系方式:李静柔,010-82233939-8033

3.项目联系方式

项目联系人:李静柔

电 话: 010-82233939-8033

招标公告.pdf

第五章采购需求书.pdf

第五章采购需求书 第一部分 1.采购标的需实现的功能或者目标,以及为落实政府采购政策需满足的要求; 1.1.采购标的需实现的功能或者目标:详见第二部分 1.2 为落实政府采购政策需满足的要求: 1.2.1 执行《关于印发《政府采购促进中小企业发展管理办法》(财库[2020]46 号)、 《财政部、司法部关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》(财库【2014】 68 号)、《三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》(财库【2018】 141 号)、《关于新型冠状病毒感染肺炎疫情防控期间加大政府采购支持中小微企 业力度的通知》(京财采购〔2020〕195 号)的相关规定,对小型和微型企业、 监狱企业、残疾人福利性单位的价格给予 / 的扣除,用扣除后的价格参与评 审。 1.2.2 执行《关于开展政府采购信用担保试点工作的通知》(财库【2011】124 号) 的相关规定,接受投标人采用政府采购信用担保形式支付投标保证金及履约保证 金。 2.采购标的需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范: 详见第二部分 3.采购标的需满足的质量、安全、技术规格、物理特性等要求:详见第二部分 4.采购标的的数量、采购项目交付或者实施的时间和地点: 数量:详见第二部分 采购项目交付或者实施的时间和地点:详见第二部分 5.采购标的需满足的服务标准、期限、效率等要求:详见第二部分 6.采购标的的验收标准:详见合同条款 7.采购标的的其他技术、服务等要求:详见第二部分 第二部分 一、项目情况简介 中心基本情况及职能:北京市残疾人文化体育指导中心餐厅面积共 2195 平 方米,设有粗加工间、主副食热加工间、面点制作间、冷荤制作间、餐具洗消间、 更衣室、双温冷库、主副食库、饮料库、阳光厅,工作人员及学员餐厅和运动员 餐厅,可同时容纳 400 人就餐。自中心成立以来,餐厅承担了残疾人运动员、演 员、培训会议人员和我中心工作人员的日常和特殊情况下的餐饮服务保障任务。 二、餐厅管理服务内容 1、餐厅管理、食品加工和制作、用餐服务(工作餐、培训餐、运动员特殊就 餐服务) 2、餐厅设备、设施维护、库房管理(采购人与供应商双方共同执行,维修 维护费用由采购人负责) 三、餐厅运作及管理模式 1、供餐方式:为中心员工、公务活动人员、运动员及教练员、演员和培训 人员提供三条餐线及临时增加间餐,(提供三餐服务:早餐预计 300人,午餐 400 人,晚餐 300人,)临时增加间餐人数(预计 200人),承担大型活动(600-1000 人)的饮食服务工作。物业安保人员用餐(投标商与物业公司单独结算)。 2、供餐时间:周一至周日(含早、中、晚餐及日常间餐) 3、餐厅管理方式: (1)采购人负责审核供应商资质及选用;食物采购及费用、检斤检质做好 成本核算、库房管理由供应商负责。 (2)供应商要有完善的库房管理制度,库房管理由专人负责,据实做好出 入库登记,标明原材料采购来源,采购人负责监管。 (3)供应商负责餐厅低值消耗品(包括洗手液、纸巾、洗涤灵等)。 (4)采购人不负责供应商食宿。 (5)采购人免费提供现有厨房、餐厅专用设备和设施的配置供供应商使用, 供应商负责为采购人提供就餐服务及本餐厅人员管理、设施设备维护管理 、餐 厅卫生及安全管理,采购人负责设施设备维修保养的费用支付。 3、工作管理流程:采购人下达通知给供应商负责人,供应商根据通知要求 完成采购人工作任务。 四、服务标准 餐标、就餐方式、菜品需求等会根据就餐人员构成而变化,采购人会根据就 餐人员的构成在用餐前下达就餐通知单。 用餐时间: 周一至周日 早餐:08:00--08:50 午餐:11:30--12:30 晚餐:18:00--19:00 间餐:根据采购人下达通知具体实施 用餐标准: 运动员/人/天早、中、晚三餐的餐费标准共为 100元(属食材费用, 不含其他任何费用),其中早餐 15 元,午餐 45 元,晚餐 40 元;员工/人/天早、 中、两餐的餐费标准共为 24元,其中早餐 5元,午餐 19元;值班加班及外来人 员/人/天早、中、晚三餐的餐费标准共为 43元,其中早餐 5元,午餐 19元,晚 餐 19元。 1、服务人员要求 餐饮服务人员配置 序号 岗位 人数(人) 备注 1 餐饮部经理 1 2 厨师长 1 红案 高级厨师 2 厨师 1 切配厨师 2 打荷 1 3 面点师 1 白案 面点工 2 4 餐厅服务员 10 5 库管 1 6 小工 4 合计 26 注:此人员配比及人数为最低标准,若遇采购方有重大活动,投标人需根据实 际就餐人数,增加服务人员,保证服务质量。 (1)餐厅经理一名应责任心强,具有三年以上餐饮管理经验; (2)厨师长应毕业于专业技术学校,有 2 年(含 2 年)以上担任厨师长工作 的经历、5年以上从事厨师工作的经验,应具有高一级厨师资格(带本),掌握两 种以上风味菜肴的制作技能,熟知成本核算与成本控制,能保证厨房的正常运转; (3)各类厨师应毕业于专业技术学校,有 3 年以上工作经验,具备中级以上 厨师资格(带本),掌握两种以上风味菜肴的制作技能。 (4)所有服务人员应持有本年度健康证,按规定接种新冠病毒疫苗,后勤临 时员工年龄不超过 55岁; (5)所有服务人员应遵守北京市残疾人文化体育指导中心的各项规章制度与 保密规定; (6)执行餐饮行业服务人员仪容仪表规范,供应商提供统一着装,着装规范 须取得采购人的同意; (7)建立服务人员档案,保持本项目主要服务人员的相对稳定。供应商在执 行合同的过程中,如需要调换经理或厨师长,须先征得到采购人相关科室的同意。 (8)做到服务主动热情、态度和蔼、礼貌待人、礼仪规范,对就餐人员不管 内宾、外宾,无论就餐标准高低,要一视同仁。 (9)对就餐人员提出的要求、意见要认真听取,耐心解释,做到合理解决。 (10)至少有 1名中高级烹饪技术的厨师(取得高级烹饪职业资格证书(3级), 连续从事厨师工作 4年以上),制作食品要色香味形俱佳,并具有特色。 (11)餐具摆放规范,席间各项服务要规范。 (12)关心关爱残疾人就餐群体,根据残疾人需求提供引领、取餐和送餐等 服务。 2、食品质量要求 (1)冷菜酱制食品不含过多汤汁。 (2)冷菜切配的食品刀口细腻、均匀且搭配合理。 (3)冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。 (4)熟制食品完整不碎不松散。 (5)热菜供餐时保持温热。 (6)热菜食品表面无风干及水浸现象。 (7)素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。 (8)所供食品保证质量。 3、饭菜出品时间和要求 (1)按规定准时开餐,每餐所供食品在开餐前 15 分钟布置完毕。如需更动 开餐时间,提出要求的一方,应提前通知对方。 (2)合理安排服务人员,做好用餐人员分流工作,不可出现用餐人员等候拥 挤现象。 (3)分餐服务员应及时准确分餐,保证菜量。 (4)当采购人提高或降低餐费标准时, 供应商应在采购人限定的时间内对 饭菜安排做出调整。调整前须制定方案,经采购人审核确认后方可实施。 4、质检条款 (1)餐厅服务执行星级酒楼餐饮服务标准。 (2)如因供应商的员工违反操作规程造成厨房设备损坏或人员伤害的,供应 商应负责修复或赔偿。 (3)供应商所使用的餐饮设备及物料,均应达到国家规范与卫生要求。 (4)厨房各项卫生、食品和原料卫生、工作人员卫生和操作要求以及相关卫 生要求必须符合《卫生防疫要求》和《食品卫生法》。 (5)由后勤服务科对供应商的经营服务活动实行实时监督。 5、其他要求 (1) 按照国家食品药品监督部门的相关规定,为服务对象采购符合要求的食 材。所提供的食材应通过国家绿色食品认证,所有采购原材料应有食品合格证, 所有原料进货渠道正规,并提供供货商相关资质文件,采购人负责渠道监管,保 证进货质量,杜绝使用三无产品及假冒伪劣、过期产品。 (2) 根据《反兴奋剂条例》,运动员食用肉食品采购须提供《动物检疫合格 证明》、检疫印章和检疫证,同时要提供厂家自检报告, 自检报告中猪肉及牛羊 肉类含有克仑特罗、莱克多巴胺等禁用物质的检测项目,鸡肉含有氯霉素等抗生 素类检测项目。 (3) 符合国家反兴奋剂管理相关部门对运动员的兴奋剂检测标准,采购渠道 由供应商负责,采购人负责渠道的监管,采购人有权随机检查食材的各种指标, 发现不合格食品有权单方面解除合同,供应商承担相应的法律责任和经济处罚。 (4) 配合文体中心相关部门,完成年度扶贫采购任务。 (5) 所售食品实行留样制度。 (6) 提供的餐饮服务须接受采购人的日常监督考核,接受服务对象的评议。 (7) 爱护使用由采购人提供的设施设备,严格按操作规程办事。 (8) 承担本餐厅区域内的消防、安全责任。 (9) 承担本餐厅区域内的日常清洁卫生。 (10) 按照《北京市垃圾分类管理条例》修改版的有关规定,联系厨余垃圾清 运公司,按时对中心园区内厨余垃圾进行清运。 (11) 采购人有权随机检查食材的各种指标,发现不合格食品有权单方面解 除合同,供应商承担相应的法律责任和经济处罚。 五、本项目的服务期限: 2021 年 8 月 1 日--2022年 7月 31日

附件(2)