项目概况

一、职工餐厅概况：

国家税务总局乌海市税务局职工餐厅分布在乌海市税务局一楼，总面积大约520平米，分餐厅，大约400平米；厨房大约120平米；库房大约及两个雅间。主要承担乌海市税务局、乌海市财政局员工早、午就餐。用餐方式为：自助式。大约130人左右就差，标准为每餐30元，早、午个人交10元，单位补贴20元，核算方式为按实际就餐人数核算，多人多补，人少少补的原则。

业主方无偿提供厨房、餐厅（含库房、整理间、办公室、更衣室、厨具、餐具、桌椅等）餐厅内设施齐全，水电暖配套。餐厅所有设施设备（包括收交费系统及水、电设施）的所有权和处置权归业主方。2020年4月，甲方对职工餐厅进行了重新装修、改造。

二、相关要求：

一）项目基本情况

餐厅主要设备配置由中标单位到时自己清点。

二）供餐时间

1.一日两餐。

2.各餐的供餐时间：早餐07：30-08:55，中餐11:40-13:00。

3.供应商必须按照采购人规定的营业时间经营，不得擅自提前结束营业。

三）供餐形式

1.早餐：自选餐。

2.午晚餐：自选餐、风味餐、自助餐、接待餐。

3.国家法定节假日根据用餐人数，可根据甲方实际需求在供餐品种上进行适当缩减。

4.早点与中餐的菜肴做到勤变换，按季节及时调整适令菜品，定期推出特色菜或新菜（主打菜每天有变化），每餐菜肴要求荤素搭配均衡、营养安排合理。

四）服务要求

1、原材料釆购

乙方负责所有食材的采购，并严格执行《食品安全法》，按照规范各种食品的索证、验收、蔬菜农药残留监测以及存放、加工、出售、储存、留样等各个环节管理，食品储存、加工必须责任到人，切实明确职责。食堂从仓库专人领取后对主要食品（如米、面、油、肉类、豆制品、鸡蛋等）要专人管理，确保食品安全。

2、菜品供应标准

早餐主食及各类点心品种不得少于 种，中餐主菜和副菜品种不得少于 种。

3、菜价核定

每餐菜价由甲乙双方协商确定明码售卖。

4、人员配备

（1） 餐厅工作人员由乙方自行招聘，并承担全部管理责任；采购人餐厅管理部门有权对餐厅用工情况进行监督和检查。

（2）前厅经理1人，专业厨师3人、面点师1人、营养师1人，服务总人数不得少于5人（具体人员安排由甲乙双方协商确定，报甲方备案），发现缺员应及时补足。需要有相关工作经验的，女45岁以下，男55岁以下。工资标准要符合政府规定的最低标准，员工人身安全由投标人负责，员工相关保险（养老、社保 等费用）按政府规定的标准执行。投标人有义务对所聘员工在思想、业务、安全、健康、计划生育等方面进行教育、关爱和管理。乙方自行承担与员工因劳务纠纷所引起的相关经济和法律责任。

（3）所聘员工必须证件齐全（身份证、健康证、外来人员用工证、暂住证），并报采购人相关部门登记备案。

（4）员工聘用合同的签订、终止、工资福利待遇等由乙方负责，与采购人无关。但竞标人聘用餐厅工作人员应相对稳定，不能频繁更换。严禁使用黑工、童工、不能用有不良记录的人。

（5）乙方服务人员的岗位应满足本协议服务需求标准进行配置。

（6）乙方员工体检结果或者其他伤病诊断证明表明其不适宜从事餐饮工作的，乙方应重新安排合格人员持证上岗。

（7）乙方的员工必须穿戴统一的工作服上岗，遵守礼仪及职业道德要求。

（8）乙方的所有工作人员必须遵守甲方的规章制度，服从甲方职能管理部门的管理。乙方所有工作人员未经允许，只限在甲方规定的活动区域出入。如乙方工作人员违反甲方相关管理规定，甲方将有权依据相关规定给予处罚及追究责任。

5、服务要求

（1）乙方负责制定每周菜单，制定的下周菜单提前两天递交，甲方进行审核，并根据甲方的合理意见对菜单进行修改。

（2）严格按照卫生防疫部门和甲方认可的厨房操作流程，进行饭菜及其副食品的制作，确保饭菜和副食品的数量和质量，按合同的约定及时供应各餐。

（3）对供应的饭菜和副食品进行取样，样品必须在冷藏箱内保存48小时以上进行留样(所有品种均留样)

（4）必须遵守国家和地方有关环境和卫生标准，严格执行《食品安全法》等相关法律法规，严禁供应腐烂变质的食品，保持饭菜的新鲜和卫生。

（5）严格按照相关卫生质量标准进行操作，搞好服务场所的清洁卫生，按照国家及地方的法律法规及国家相关部门的要求处理餐厨垃圾，所产生的费用由甲方承担。

（6）乙方必须规范餐具消毒，按《食品安全法》的要求做好各种餐具的清洗、消毒、保管。做好服务范围及公共区域环境卫生工作，门前三包，制定防鼠、防蝇、防毒、灭蟬螂等措施，并认真落实到人。

（7）乙方必须注意用电安全，餐厅一切用电设备安全及消防安全按釆购人规定执行。厨房及餐厅内配电箱、开关、插座及灭火器由竞标人指定专人负责检査维护，不得随意移动。用电设备等更换需报餐厅管理部门，由釆购人派专人监督维修。

（8）乙方要配合采购人，教育员工有良好的职业道德、服务育人的意识，主动为采购人服务，不断提升服务质量。服务工作要文明礼貌、服务用语要规范。政治上可靠，遵纪守法，敬业爱岗，身体素质好，无不良行为记录，知晓本岗位的服务礼仪，100%经过岗前培训合格才上岗。上岗时佩戴统一标志， 统一着装，仪容仪表规范整齐。专业人员需持证上岗。

（9）竞标人必须按照国家规定给员工缴纳各种险、金（所需费用要求应包含在总报价中）。成交人自行负责员工的一切工资、福利；所涉及的人事劳动关系以及工伤、疾病、意外伤亡事故等责任及费用由成交人全部负责。如因成交人原因造成第三方损失的，由成交人全部负责。

（10）乙方在管理餐厅中如有失窃、火灾、食物中毒等安全事件发生，竞标人要承担所造成的一切损失，并承担经济和法律责任。

（11）乙方在服务期间，如发生食物中毒、员工伤残、劳动纠纷等事故，由竞标人负责，所产生的一切费用（诊断费、医疗费、营养费、误工费、交通费、人身损害赔偿费等）由竞标人承担，并承担相应的法律责任。

（12）乙方应做好节能降耗、科学合理使用原材料、避免浪费现象发生。严禁将餐厅原料、物品、器具带离餐厅，如有发现，将追究责任，并双倍赔偿。

（13）乙方要教育员工遵纪守法，乙方应杜绝员工在各种原材料配送中的索贿受贿、故意刁难等行为，如有索贿、受贿行为，将按受贿金额的五倍金额、如乙方员工有偷盗食堂财产行为、偷盗餐厅财产两倍向采购人支付违约金。

（14）乙方必须遵守法律法规及采购人规章制度。严格执行餐厅管理制度、卫生管理制度，按照餐厅操作规程办事。如卫生部门检查时发现不合格，由乙方承担处罚责任。

（15）在服务期内，餐厅内所需的餐具及消耗品包括清洁用品、面巾纸、一次性餐盒筷子等均由乙方提供，所产生的费用均由乙方承担。

（16）在服务期内，甲方有权向乙方提出更换或增加菜品品种的合理要求。

（17）乙方的员工服饰、工作鞋帽等职工个人消耗品、劳保用品由乙方承担。

6、设施管理

（1）乙方验收甲方的一切设施设备，并签字盖章确认。投标人必须加强对设施设备的管理。餐厅房屋、锅灶、蒸台、冰箱、保洁柜、消毒柜、蒸饭箱、保温售台等大件不锈钢炊具及餐桌椅、餐厅内水电设施等等统一交给竞标人使用及保管，在交接时造册清点验收，返还时有损失要赔偿。

（2）在服务期内，服务场所内一切设施设备的日常维护、保养均由乙方负责(不包括水、电、气、等基础设施的维护)，所产生的费用由乙方负责。服务期满时，乙方应确保所有设施、设备能正常使用。

（3）甲方为乙方提供厨房用水、用电、用气等设施并确保所提供的设施和功能保证乙方正常使用。

（4）乙方对甲方提供的经营场所、设备及设施等可根据经营需要合理调整使用。在服务期内乙方有日常维护、保养的责任。

7、服务资质

乙方应保证其餐饮服务许可证等满足本协议服务需求的资质证件在服务内持续合法有效，在合同签订时，向甲方提交资质证件的复印件备案。若在服务期间，乙方资质证件失效的，应当在失效前及时补办并向甲方提交复印件备案；如逾期未办理，甲方有权马上终止合同，由此造成的损失由乙方承担。

投标人不得将餐厅私自转让或委托他人经营，不能利用现有资产搞不法经营。一经发现，采购人有权取消其服务资格，并处以两万元处罚。

8、其他

乙方须根据甲方餐厅当天实际使用量备足菜品。

五）服务期限

自合同签订之日起一年，自2021年 月 日起至2022年 月 日止。

六）安全生产

（一）甲方应确保提供给乙方的经营场所的设施设备、布局设计、水电燃气等安装和设计符合相关消防安全。食品卫生安全、生产操作安全。并承担因未能有效履行此条款而引起的各类安全事故和生产事故责任

(二)乙方必须严格按照行业标准进行操作，采取严格的各类安全防护措施，并承担因未能有效履行此条款而引起的各类安全事故和生产事故责任。

(三)乙方必须严格遵守任何相关部门颁发的安全法规，做好各项安全工作。

预算明细表

项目名称：国家税务总局乌海市税务局职工餐厅服务外包项目

货币单位： 元/年

序号	报价分项内容	单位	数量	评审控制价	备注
1	工资及福利费	人	11	624840.00	包含:员工工资及福利费等
2	服装费用	人	11	1320.00
3	社保费用	人	11	127763.00	包含：养老保险、医疗保险、大额保险、雇主责任保险
4	业主员工餐补	20元/每人天	130	686400.00	每人每天按20补贴，每月按22天计算,就餐人数按130人估算
5	管理费用	%	10	144024.00
6	税费	%	3	47542.00
7	其他费用
……	……
合 计				1631889.00