汕头市体育运动学校食堂餐饮服务项目的合同公告

汕头市体育运动学校食堂承包中标公告

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广东-汕头

食堂承包

教育单位

发布于 2021-05-07

招标详情

一、合同编号

440501-2021-00217

二、合同名称

食堂餐饮服务项目

三、项目编号

440501-2021-00217

四、项目名称

食堂餐饮服务项目

五、合同主体

采购人(甲方)：汕头市体育运动学校

地址：汕头市长平路18号

联系方式：88523261

供应商(乙方)：广东金源香餐饮管理有限公司

地址：广东省-汕头市-龙湖区

联系方式：13556369298

六、合同主要信息

主要标的：

序号	名称	数量(单位)	单价(元)	总价(元)
1	其他服务	1(项)	1,438,871.04	1,438,871.04

合同金额： 1,438,871.04元，大写金额：壹佰肆拾叁万捌仟捌佰柒拾壹元零肆分

履约期限：2021年05月01日至2023年04月30日

履约地点：汕头市体育运动学校

采购方式：公开招标

七、合同签订日期

2021年04月29日

八、合同公告日期

2021年05月07日

九、其他补充事宜

合同附件：

汕头市体育运动学校食堂餐饮服务项目合同（最终版）.pdf

汕头市体育运动学校食堂餐饮服务项目.pdf

汕头市体育运动学校

2021年05月07日

第 1 页共 10 页汕头市体育运动学校食堂餐饮服务项目合同书项目名称：汕头市体育运动学校食堂餐饮服务项目合同编号：签约地点：汕头市金平区签订日期：二○二一年月日第 2 页共 10 页甲方（采购人）：汕头市体育运动学校电话：传真：地址：汕头市长平路 18 号乙方（中标人）：广东金源香餐饮管理有限公司电话：0754-88997611 传真：地址：汕头市龙湖区黄河路万商大厦 1幢 301 号房之 5 项目名称：汕头市体育运动学校食堂餐饮服务项目项目编号：440501-2021-00217 根据汕头市体育运动学校食堂餐饮服务项目（项目编号：440501-2021-00217）的采购结果，按照《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例、《中华人民共和国民法典》的规定，经双方协商，本着平等互利和诚实信用的原则，一致同意签订本合同如下。一、合同金额本合同金额由餐费和服务管理费构成。其中，餐费按实际发生额计算每月餐费；每月服务管理费为：人民币伍万玖仟玖佰伍拾贰元玖角陆分/月（小写：￥59952.96元/月）；二年服务管理费为：人民币壹佰肆拾叁万捌仟捌佰柒拾壹元零肆分（小写：￥1438871.04元/2年）。餐费标准可根据物价的变动或政策改动情况甲乙双方进行协商调整。服务管理费如有增加服务人员由甲乙双协商后另行协议补充。二、委托服务期限委托服务期限：2年，从 2021 年 05 月 01 日至 2023 年 04 月 30 日。三、服务内容及要求（一）乙方提供以下服务：第 3 页共 10 页食堂采用现场加工的供餐模式，实地制作用餐，刷卡消费就餐。服务学校师生的三餐供应，教职工人和专项生由财政固定有餐标准，普修生用餐由学生自行选择自费用餐。专项生及教职工的餐费标准为 50 元/人/天（早餐 6元，午餐 22 元，晚餐 22 元），自助餐主荤部分为保障每人能有一定份量的主荤菜品，采用定量供应，其余菜品（即配荤、青菜、粗粮、水果、主食、炒品、汤品）等安排自助取用。普修生餐费标准为 30 元/人/天（早餐 6元，午餐 12 元，晚餐 12 元），由学生自行付费选择用餐。 1．公务用餐根据菜单点选，按标准定价。因加班、值班以及应急保障产生的餐费，按甲方事先通报的用餐标准核算。 2．乙方食堂保障人员配备方面。食堂总人数约10人，服务工作人员须符合从业标准要求具备健康证，其中等级或以上厨师不少于3人，项目主管需有1年以上的餐饮管理服务经验，所配人员需有1名具备餐饮服务（高级）食品安全管理员，乙方应将人员况报甲方备案。 3．乙方周末前将下周菜谱报甲方管理部门审批同意后在餐厅公示。 4．工作日早餐时间为6:50-7:50，午餐时间为11:30-12:30，晚餐时间为 17:45-18:45。食堂就餐时间调整由学校确定和发布。 5．乙方需对原材料采购、人员的招聘及管理、对厨房进行4D现场安全管理导入并购买食堂公共责任险、制订营养菜谱。 6．乙方应在符合餐饮行业法规要求的前提下，建立完善的制度和管理体系。在食堂结合企业文化进行制度张贴和氛围布置，方案需事先报甲方管理部门审定。 7．乙方应建立全流程可溯的食品卫生安全管理制度，积极配合甲方监督检查和卫生检疫部门的检查。严格执行食品48小时留样制度。第 4 页共 10 页（二）甲方提供以下保障条件 1.食堂现有成套餐厨设施设备器材物资整体移交给乙方管理使用，乙方进驻时双方进行清点移交，并签订《食堂设施设备器材物资交接书》。乙方承担管理、保养责任。 2.食堂场地及配套用房无偿提供给乙方使用，乙方应保证合理使用，保持场地卫生清洁。 3.甲方管控食堂就餐人数。餐卡审批、制发、销户由学校负责。 4.因保障供餐需要增加、更换设施设备时，由乙方向甲方提出书面申请，由甲方出资购置补充。 5.由甲方免费提供水电。 6.甲方负责食堂的设备设施的维修费，如因乙方不当操作产生的维修费则由乙方承担。 7.甲方负责食堂餐厨具用具的合理消耗补充，因乙方不合理使用导致的毁损，由乙方负责采购补充。四、甲方与乙方的权利和义务 1.甲方的权利和义务 1) 审定乙方制定的服务管理方案和工作计划。 2) 监督乙方服务管理工作情況，依据相关条款对乙方作出处理。 3) 对乙方聘用人员在学校的活动进行管理。 4) 收集就餐意见反馈给乙方，监督乙方整改落实情况。 5) 及时掌握就餐需求变化，将信息反馈给乙方并指导乙方做好供应保障。第 5 页共 10 页 6) 组织食堂安全卫生管理委员会(以下简称“食管会”)对食堂服务管理进行监督检查。 7) 组织食堂服务考核工作，核定服务考核基金数额。 8) 做好餐卡管理工作，核定食堂餐费。 9) 按时结清乙方的餐费及管理服务费。 10) 由于采购人的原因如用餐人员增加或服务地点有变动，服务人员可根据服务配比要求由乙方增派人员，采购人给予增加乙方管理服务费。每增加 50 名用餐人员则需增加 1名厨工，则相应增加管理服务费 3500 元/人/月；每增加 100 名用餐人员则需增加 1名厨师，则相应增加管理服务费 6000 元/人/ 月；增加人员由双方另行补充协议。需根据服务需求安排足额服务人员保障供餐及出品需要。 2、乙方的权利和义务 1) 以服务为宗旨，加强管理，主动热情做好学校食堂服务工作。 2) 根据行业法规和本合同约定，制订食堂服务管理方案。针对学校应急供应需求，制定保障预案，完善应急机制，并建立必要的应急物资储备。相关的方案计划经学校审定后实施。 3) 乙方不得将承接项目转让给或部分转让第三方。 4) 乙方应执行《食品安全法》、《食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制》等国家相关行业法规，结合食堂的具体情况，建立健全卫生制度和服务管理制度。在食堂各区域按行业规范要求张贴制度、规范、流程等，布设方案事先应报学校审定。 5) 遇停电、停水或燃气事故等突发情况影响供应的，乙方应综合利用各种资源全力保障，不得拒绝提供服务，确需调整时应及时报请学校同意。第 6 页共 10 页 6) 乙方聘用人员应遵守国家相关法规要求，出现用工问题和纠纷时由乙方承担全部责任。 7) 对所聘用人员按行业要求进行体检获得健康证，并将相关资料报学校备案。乙方服务人员变动时应及时提交更新资料。乙方派驻管理人员必须至少 1名以上具备食品安全管理员高级证书。 8) 乙方应规范人员管理，统一服务人员着装(每年至少更新一次)，加强礼仪养成，做好安全保密教育。 9) 乙方要为员工购买保险及支付不低于汕头市的最低工资标准，对聘用人员在工作时间人身安全承担责任，因乙方原因造成人身伤害及财物损失的，由乙方负责，并赔偿学校损失。 10) 对学校移交的设施设备物资器材负有管理和赔偿责任。需由学校出资增加、更换的设备物资时，应事先报请学校同意，否则学校不承担相关费用。服务期限结束时，中标人应归还学校提供的所有设施设备，并保证各项设施设备处于可正常使用状态。 11) 合同期间，发生安全事故时，应采取有效措施控制事态扩大，同时报告学校监管人员，并配合事故处理及善后工作，乙方承担全部损失及法律责任。 12) 乙方须购买用餐安全商业保险。 13) 服务期内，如甲方因政策原因，需进行服务地点搬迁，乙方将在新地点继续为采购人服务，直至合同履约完成。五、付款方式 1.甲方在食堂安装供餐消费系统，甲方师生用餐实行刷卡制，每月结算一次餐费，月底甲方按刷卡后以计算机数据为乙方提供所有就餐人员名单和金额汇总，经乙方核对无误后开具发票给甲方，甲方于次月 15 日前付还乙方餐费。普修生餐费由学生自行向乙方支付餐费。第 7 页共 10 页 2.服务管理费于 15 日前付清当月的管理费。六、履约保证金 1.乙方在签订合同后 10 日内，须缴纳履约保证金 2万元，保证金不计利息，合同结束后 10 日内返还。违约、解约时，保证金按相关条款处置。乙方不按照本合同要求提交履约保证金的，取消其中标资格，投标保证金不予退还。 2.方式：转账或履约保函七、服务考核服务考核采取日常检查抽査与满意度调査相结合的方式进行。 1.日常检查抽査 (1)日常检查抽查由学校食堂管理员和食堂安全卫生管理委员会组织实施。 (2)检查内容食堂卫生情况及制度落实情况 (3)学校对检查抽查发现的问题作如下处理 ①食堂卫生脏、乱、差，物品摆放无序，每次扣款50元。 ②食堂工作人员必须穿工作服、戴工作帽，窗口分菜时必须戴口罩，违者一人次罚款50元。严禁吸烟，违者一人次扣款100元。 ③食品安全不达标的，没有质量(检疫)合格证的，每次扣款100元。仓库物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹等现象，每次扣款50元。 ④蔬菜按“一洗、二泡、三浸”的规范顺序操作，加工生食、熟食的案子砧板不得混用，生食、熟食制作、存放要分开，未落实相关制度要求每次扣款 100元。 ⑤未按规定落实食品留样制度，每餐扣100元。 ⑥每天每餐提供规定数量(8个)菜式，增加或者减少的菜式未达到要求的处 50元扣款。食品中有苍蝇、虫、杂物等，扣款100元。第 8 页共 10 页 ⑦开餐期间服务人员不在位的，每次扣款50元:食堂工作人员服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐者，每次扣款100元，并责令成交人予以严肃处理。 ⑧严禁浪费水电，杜绝长明灯、长流水现象。就餐前1小时开启餐厅空调，工作人员离开食堂应及时关闭电、水、气，违者一次扣50元。 ⑨食堂服务受到投诉，一经查实处50至200元扣款。 ⑩不服从监督管理，多次整改不落实的，处200元~500元扣款。 (4)日常检查处理问题多且不能及时有效整改，就餐干部职工反馈问题突出时，学校可启动满意度调查，召开“食管会”专题会议。 2.满意度调查 (1)每月学校提取服务管理费的10％作为成交人承包服务考核基金，学校专责负责进行食堂满意度调査，并根据调査意见对承包商进行考核，具体考核办法如下: (2)通常每月或每季度组织1次，或者根据食堂就餐意见反馈情况临时组织。 (3)调查采取发放调査问卷、学校成交人共同计票的方式进行，所发放票数不低于日常就餐人数50%或者超过100张均视为调查有效。 (4)就餐满意度调查低于60％，则扣考核基金全额:满意度为60％-70％(不含)，扣考核基金的50％:满意度为70％以上的，成交人获全额考核基金。 (5)学校未组织满意度调査时，成交人获全额考核基金。 (6)连续三个月满意度低于60％的，则按成交人违约解除合同。 3.因违反餐饮行业相关法规，被第三方机构查处的，由成交人承担一切责任，并扣当月考核基金成交人被取消餐饮经营资质时，本合同自行终止，成交人承担违约责任。八、违约、解约责任与损失赔偿第 9 页共 10 页 1.合同期间，乙方有下列情形之一的视为违约，承担违约责任： (1)乙方被相关管理部门取缔或限制经营资质的。 (2)乙方管理食堂出现重大安全责任事故的。 (3)乙方出现与食堂经营相关的劳务纠纷，成交人公司出现重大经营状況时。 (4)乙方服务考核连续三个月满意度低于60％的。 (5) 乙方自行终止食堂服务运营的。 (6) 乙方主动提出解约，解约过渡期间服务满意度达不到50％的。（7）乙方未按照合同要求缴纳履约保证金。 2.违约责任： (1)乙方违约时，终止合同，乙方应配合做好资产物资清点移交工作，损失部分按资产购置价格赔偿学校。移交结東后，乙方同期服务管理费用按合同约定条款结算。 (2)乙方交纳的履约保证金归学校所有。 (3)与食堂运营相关的劳务纠纷、经济债务等由乙方负全部责任。 (4)乙方不得利用相关信息炒作报道，否则将依法追究乙方法律责任。（5）采购方逾期向乙方支付服务管理费和餐费的，应按该管理费和餐费总额的5‰计算延迟支付的延违约金，逾期超过60天，乙方有权解除合同。 3.合同解约及责任 (1) 合同期间由于相关政策法规调整，学校需提前30天提出解约。双方同意后完成食堂交接工作后，学校应全额返还乙方履约保证金并结清管理服务费和餐费。 (2)乙方主动提出解约需书面告知学校，保证提供1个月的服务保障过渡期。过渡期间服务满意度高于60％时，在双方完成食堂交接工作后，学校应返还乙方 80％履约保证金。第 10 页共 10 页 (3)合同期内与食堂运营相关的劳务纠纷、经济债务等由乙方负全部责任。（4）如甲方无正当理由侵犯成交人权益的，乙方有权解除合同，要求甲方全额退还乙方的履约保证金。 4.损失赔偿（1）乙方服务经营管理过程中造成责任事故的，由乙方负责相关损失赔偿。（2）乙方应做好食堂设施设备物资管理、使用和维护保养工作，保持良好的性能和状态，不得自行变卖和处置。出现损坏、丢失时，乙方应按资产购置价格赔偿甲方，或者报请甲方同意后按损失的数量购置同型号（或性能相当）设备物资进行补充。九、合同争议责任未明确的，由双方协商或向甲方所在地人民法院提起诉讼解决。十、本协议壹式肆份，双方各执贰份。本协议自双方签字盖章之日起生效，期满自行失效。在执行中，若有未尽事宜，由双方友好协商另订补充协议解决；补充协议与本协议具有同等法律效力。甲方（盖章）：汕头市体育运动学校乙方（盖章）：广东金源香餐饮管理有限公司代表：代表：签订日期：年月日签订日期：年月日开户名称：开户名称：广东金源香餐饮管理有限公司银行账号：银行账号：8110901013001114686 开户行：开户行：中信银行汕头分行一、合同金额本合同金额由餐费和服务管理费构成。其中，餐费按实际发生额计算每月餐费；每月服务管理费为：人民币伍万玖二、委托服务期限三、服务内容及要求（二）甲方提供以下保障条件四、甲方与乙方的权利和义务 1.甲方的权利和义务五、付款方式六、履约保证金服务考核采取日常检查抽査与满意度调査相结合的方式进行。 1.日常检查抽査 (1)日常检查抽查由学校食堂管理员和食堂安全卫生管理委员会组织实施。 (2)检查内容食堂卫生情况及制度落实情况 (3)学校对检查抽查发现的问题作如下处理 ①食堂卫生脏、乱、差，物品摆放无序，每次扣款50元。 ②食堂工作人员必须穿工作服、戴工作帽，窗口分菜时必须戴口罩，违者一人次罚款50元。严禁吸烟，违者一人 ③食品安全不达标的，没有质量(检疫)合格证的，每次扣款100元。仓库物品杂乱无章，有变质、虫咬、鼠迹 ④蔬菜按“一洗、二泡、三浸”的规范顺序操作，加工生食、熟食的案子砧板不得混用，生食、熟食制作、存放要 ⑤未按规定落实食品留样制度，每餐扣100元。 ⑥每天每餐提供规定数量(8个)菜式，增加或者减少的菜式未达到要求的处50元扣款。食品中有苍蝇、虫、杂 ⑦开餐期间服务人员不在位的，每次扣款50元:食堂工作人员服务态度生硬、蛮横、吵骂就餐者，每次扣款10 ⑧严禁浪费水电，杜绝长明灯、长流水现象。就餐前1小时开启餐厅空调，工作人员离开食堂应及时关闭电、水、 ⑨食堂服务受到投诉，一经查实处50至200元扣款。 ⑩不服从监督管理，多次整改不落实的，处200元~500元扣款。 (4)日常检查处理问题多且不能及时有效整改，就餐干部职工反馈问题突出时，学校可启动满意度调查，召开“ 2.满意度调查 (1)每月学校提取服务管理费的10％作为成交人承包服务考核基金，学校专责负责进行食堂满意度调査，并根 (2)通常每月或每季度组织1次，或者根据食堂就餐意见反馈情况临时组织。 (3)调查采取发放调査问卷、学校成交人共同计票的方式进行，所发放票数不低于日常就餐人数50%或者超过 (4)就餐满意度调查低于60％，则扣考核基金全额:满意度为60％-70％(不含)，扣考核基金的50％ (5)学校未组织满意度调査时，成交人获全额考核基金。 (6)连续三个月满意度低于60％的，则按成交人违约解除合同。 3.因违反餐饮行业相关法规，被第三方机构查处的，由成交人承担一切责任，并扣当月考核基金成交人被取消餐八、违约、解约责任与损失赔偿

附件（2）

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