（2）食材来源必须合法合规，从正规渠道采购。

（3）录用的发餐人员须提前书面告知采购人，定期对发餐人员进行培训， 并提供如身份证及健康证等相关材料做好备案工作。

3.委托经营期限：一年，一年内无重大事故，最多可以续签 2 年，如果出现食品安全事故立即暂停合同，经相关部门决定是否继续。

如遇到不可抗拒因素，上级部门要求取消中午送餐，则合同自动终止。

（二）项目要求：

1.认真执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和学校有关食品卫生管理的各项规章制度，并制订合作切实可操作的实施细则，认真做好送餐工作，保证伙食的卫生与质量，确保不出任何安全责任事故。

2.配备的技术人员必须达到海南省学生食品卫生的要求。应配备专职负责人和专职食品安全管理员，专职负责人应具有三年以上饮食经营管理经验，掌握食品质量安全相关的法律法规知识，具有良好的思想素质和职业道德。

3.委托经营管理企业应购买食品安全责任险，保护消费者及食品生产企业的合法权益，保障食品生产秩序和食品安全。

4.从业人员要核准健康证、身份证等才准许上岗。

供应商在前 3 年经营活动中没有出现食物中毒事件。

三、其他有关政策和要求

1.委托经营期间每月要进行安全卫生检查，每学期进行综合考核，如学期末考核不合格者或出现经卫生防疫部门鉴定为食品安全责任重大事故或其他重大安全责任事故的，采购人有权终止合同。

由此造成的一切后果由经营方自负，不够赔付的要追缴，并根据事故的情节轻重追究法律责任。

合作期间不得将本项目内容以任何方式转让、转包或者分包。

1.鲜猪肉的质量标准：

表皮白净、光滑无毛；脂肪洁白有光泽，肉呈鲜红色或玫红色；弹性好，按之迅速恢复；表面不黏手；有正常的肉味,坚决杜绝供应注水肉、病猪肉、死猪肉、母猪肉、僵猪肉、骚猪肉。

2、猪肝的质量标准：

颜色红褐色或淡棕色，表面光滑、湿润，形状完整且不破损、有弹性。

3、猪蹄的质量标准：

颜色乳白色或淡黄色，表面光滑无毛，肉弹性好，形状完整。

4、鲜牛、羊肉的质量标准：

肌内有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；外表微干或有风干膜，触膜不黏手；指压后凹陷立即恢复；具有鲜牛羊肉的正常气味；坚决杜绝供应病牛肉、病羊肉、骚羊肉。鲜禽肉质量标准：

5. 皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽；外表微干或微湿润、不

6. 粘手；有弹性，肌肉指压后的凹陷立即恢复；具有该禽固有的气味；坚决杜绝供应病禽肉。

7. 说明：要求所供物资必须符合国家《无公害食品质量标准》，必须经地方正规的检验检疫部门检验，并出具检验合格证明后，方可供应。