中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司

职工食堂服务项目

选聘文件

二○二一年五月

1、 选聘公告

选聘人：中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司

参评人：参与本次选聘的餐饮服务供应商

（1） 选聘条件

本选聘项目为中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司职工食堂服务项目，选聘人为中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司，现对本项目进行公开选聘。

（2） 选聘采购内容

中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司职工食堂服务。    

（3） 参评人资格要求

参评人资格要求详见选聘文件。

（4） 选聘文件的获取

凡有意参评者，请于2021年5月17日11时至2021年5月19日11时，登录中国兵器工业集团采购电子商务平台（网址：https://www.norincogroup-ebuy.com）。

参评文件的递交

1. 参评文件递交的截止时间：详见中国兵器工业集团采购电子商务平台所显示时间。

2. 逾期系统将自动关闭无法提交参评文件。

3. 本文所示时间均为北京时间。

（5） 联系方式

选聘人：中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司

地 址：黑龙江省哈尔滨市香坊区南直路65号

联系人：刘智超

电 话：0451-88624079 13945088860

2、 项目概况

（1） 项目名称：中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司职工食堂服务项目

（2） 项目地址：黑龙江省哈尔滨市香坊区南直路65号

（3） 餐食服务时间（暂定）

早 餐: 06:50- 07:50

午 餐：11:30 - 12:50

晚 餐：18:00 - 19:00

（4） 用餐人数（预估）

早 餐: 200人

午 餐：1400人

晚 餐：500人

（5） 服务场所情况

5.1职工食堂为一栋单独建筑物，建筑面积2999平方米，地上2层，地下0层。

5.2总用餐座位600个左右。

（6） 合同期限：自合同签订之日起1年，前3个月为试用期，试用期合格后继续履行合同，试用期不合格则在试用期结束后终止合同。

（7） 付款方式：

甲方每月初10个工作日内将上一月的款项电汇或转账支付到乙方账户。乙方应开具相应的增值税普通或专用发票。

（8） 本项目不可转包。

3、 参评人资格要求

（1） 参评人必须是依法在中华人民共和国境内注册的，有能力提供本次食堂服务的，具有独立法人资格的餐饮管理企业。外省公司要求在哈尔滨市有分公司（独立营业执照）和办公场地。

（2） 参评人营业执照经营范围应包括餐饮管理等内容，具备食品经营许可证。

（3） 有行业体系认证，包括但不限于ISo9001等。

（4） 参评人具有5年以上从业经历，且在哈尔滨市承包5家以上的企事业机关单位食堂（以合同为准）。

（5） 参评人没有发生过食品安全事故（事件）。

（6） 参与参评活动的参评人须信誉良好，不能存在不良行为记录。

（7） 核查内容：

1. 是否被国家工商行政管理部门列为严重违法企业名单；

2. 是否被最高人民法院列为失信被执行人名单；

3. 是否在招参评活动中有严重违法失信行为记录。

4. 核查路径：

(1) 全国企业信用信息公示系统（网址：http://gsxt.saic.gov.cn/）；

(2) 中国执行信息公开网（网址：http://zxgk.court.gov.cn/）；

(3) 以上核查结果需提供查询截图并加盖公章作为资格审查材料。

5. 单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同参评人，不得参加同一合同项下的参评活动。

（8） 本项目不接受联合体参评。

4、 参评须知

（1） 项目基本情况

项号	内容	规定
1	参评报价	本次选聘采用固定报价形式
		早餐：职工自费，零点式开餐
		午餐：按次结算15元/人
		晚餐：按次结算15元/人
2	进场期限	中选后按照甲方要求确定进场时间
3	选聘范围	参评人提供的服务内容包括：职工用餐、临时活动用餐所需配备的人员劳务服务、职工工作日用餐的食材采购及加工制作费用、厨余垃圾运输费用，工装等低值易耗品、餐厅服务、餐厅卫生清洁消杀管理、人员培训、税费等其他各项相关费用。
4	资金来源及货币种类	资金来源：企业自筹，交易货币：人民币。
5	款项支付	本项目实行固定单价运营模式，根据选聘人就餐标准，以实际就餐人数按月结算，每月初10个工作日内结算上月餐费，乙方提供合法有效的增值税普通或专用发票。
6	安全生产	按照国家、省、市现行的食品安全法相关规定做好食品生产管理
7	参评人替代方案	不允许
8	文件递交	A4纸张胶装，正本壹份，副本捌份（所有参评文件不退还）
		递交截止时间：中国兵器工业集团采购电子商务平台所显示截止时间当日13：00前
		如遇法定节假日，时间顺延
		电子标书上传至中国兵器工业集团电子商务平台
9	评审流程	本项目评审分为两轮，第一轮经选聘人对参评文件评价审议后确定3-5家入围供应商。第二轮选聘人通过对入围参评人的服务项目评选或现场方案讲解进行评定，通过综合评定确定供应商排序。
10	现场踏勘评价	对入围供应商进行现场菜品、卫生、运营服务团队综合素质等进行综合评价，入围的供应商统一到选聘单位讲解方案，根据方案合理性进行综合评定。
11	选聘会	时间：以甲方发出的书面通知为准（入围供应商）
		地点：黑龙江省哈尔滨市香坊区南直路65号
12	参评有效期	90日历天（从参评截止之日算起）
13	签订合同	中选通知书发出5个工作日内，中选人应依据选聘文件所载合同文件与选聘人签订合同。
14	质保金	中选人在签订合同之前应向选聘人缴纳10万元的履约保证金。
15	其他	参评单位编制参评文件所支付的全部费用一概自理，与参评结果无关。
		参评人必须完全响应本选聘文件的实质性内容，必须接受本选聘文件所有的条件和规定，否则视为无效。
		参评单位必须对本选聘文件、采购需求、现场条件、人工以及食材价格变化等各种因素和状况充分了解，并在参评文书中充分考虑了达到选聘人和本选聘文件要求的所有内容及达到选聘要求的一切费用和各项措施费用。

（2） 总则

1. 参评相关事项见前附表，同时还应符合本选聘文件各条款要求。

2. 只有在法律和财务上独立，根据商业法规运作，有相应资质、具有圆满履行合同的能力，且不是选聘人附属机构的企业才可以参与参评。

3. 无论参评过程和结果如何，参评人自行承担所有与参加参评有关的全部费用。

4. 参评人应承担其编制参评文件与递交参评文件所涉及的一切费用。不论参评结果如何，选聘人在任何情况下无义务也无责任承担此费用。

5. 参评人应认真阅读选聘文件中所有章节、条款、格式、附表和附件。如果参评人没有按照选聘文件的要求提交全部资料或者参评文件没有对选聘文件在各方面作出实质性响应，则属于参评人的风险。根据本须知的规定，没有实质上响应选聘文件要求的参评将被拒绝。

6. 凡获得本选聘文件者，无论参评与否均应对本选聘文件负有保密责任，不得向第三方转让或者泄露有关内容。

（3） 参评文件的编制

1. 参评语言

参评人提交的参评文件以及选聘人与参评方就有关参评所有来往函电均应使用中文。

2. 参评报价：

(1) 参评报价采用固定报价形式，格式详见本文件有关内容。

(2) 参评总报价包含：职工用餐所需配备的人员劳务服务、员工工作日用餐的食材采购及加工制作，工衣等低值易耗品，餐厅服务、卫生清洁管理、安全管理、设备维护、培 训、咨询、服务、保险、税费、检测、验收等其他各项有关费用。

(3) 其他临时活动用餐的食材采购费用另行据实结算。

(4) 选聘人提出的各项采购、管理、技术要求与指数，参评人都必须无条件响应，无明确说明的视为响应，费用已包含在参评报价中。

3. 参评文件的密封和标记

(1) 参评文件必须装订成册、密封，加盖参评人公章、骑缝章，并分别注明项目名称、参评人名称，包装在一个外密封袋中。

(2) 在外密封袋上注明“参评文件”、项目名称、参评人名称。

(3) 所有密封袋的封口处均应贴封条并骑缝加盖参评人公章。

(4) 按本须知前附表说明的地址送至指定地点。

(5) 未在中国兵器工业集团采购电子商务平台上传电子版参评文件，纸质文件无效。

（4） 选聘

1. 选聘

(1) 选聘人在“参评须知前附表”规定的时间、地点组织选聘。

(2) 参加选聘会议的参评人代表须携带有效身份证明文件和法人授权委托书。

2. 选聘办法

(1) 本次选聘分为文件评审和现场评价两部分。

(2) 评委对参评单位进行逐轮淘汰。

(3) 现场评价要求，选聘人对入围参评单位公司办公场所现场踏勘，并随机抽查参评人服务项目1-2个进行现场踏勘，并对现场菜品、卫生、运营服务团队综合素质等进行评价。参评人需按照要求的菜品类别，自拟菜谱自备食材进行制作。由评委对参评人制作的菜肴现场品尝，并根据评分规则进行评价。菜品按照2荤菜、2副荤菜、1素菜、1汤、1面点准备。

(4) 经选聘人选聘审议后，确定1名参评单位为本次中选供应商，1名参评单位为备选供应商。未收到中选通知书参评人为落选，选聘人不解释落选原因，不退回参评书。参评人自行承担其参加本次选聘活动所发生的费用。

3. 其他

在选聘阶段，选聘人有权要求参评人对参评文件中含义不明确的内容作必要的澄清或者说明，对此参评人应积极配合不得拒绝。有关澄清说明与答复，参评人应以书面形式进行，但不得对参评报价和实质性的内容进行更改。

（5） 确定中选人

选聘人按“参评须知前附表”规定确定中选人。

（6） 中选通知书

1. 中选通知书

选聘人应在确定中选人后发出中选通知书。

2. 选聘人的权利

选聘人有权接受或拒绝参评人参评、宣布参评程序无效或终止选聘活动。对受影响的参评人不承担任何责任。

（7） 签订合同

1. 选聘人和中选人应当按“参评须知前附表”的规定，依据选聘文件和中选人的参评文件（含澄清文件等）订立书面合同。

2. 中选人无正当理由拒签合同的，或者在签订合同时向选聘人提出附加条件或者更改合同实质性内容的，选聘人可取消其中选资格。

（8） 其他

1. 选聘过程中，若选聘人根据选聘文件的规定要求参评人重新参与选聘活动，选聘人不负担因选聘失败给参评人造成的损失。

2. 除法律法规禁止外，选聘人有权根据需要对方案进行调整和优化。

3. 本选聘文件所有的附件与本选聘文件具有同等效力。

5、 项目需求

（1） 人员配备

1. 中选人承担为本项目服务的所有聘用员工的全部劳务费用和管理工作，从事本项目的人员服从选聘人规章制度要求，按照选聘人的要求，及时更换不能胜任岗位要求的聘用员工，负责处理合同服务期内所有劳动纠纷和承担有关经济及法律责任等。所有配备的人员的劳动以及有关经济及法律责任均由中选人负责，与选聘人无关。

2. 中选人为本项目配备的所有员工应五官端正、谈吐清晰，具有一定的文化素质，身体健康，经防疫部门体检发证，符合健康标准才能上岗，所有员工须建立档案。

3. 中选人自行负责住宿、日常办公用品及工装、劳保用品等费用。中选人要作出承诺并确定常驻管理人员名单,确保餐厅高效、高质量管理。中选人的所有工作人员要遵守餐饮法规以及选聘人制定的规章制度，要有良好的服务态度并监督实施，不得与用餐人员发生争吵或冲突。

4. 中选人的所有工作人员需穿着工装，上岗按照标准进行装束进入工作场所。

（2） 供餐要求

1. 供餐模式：按标准提供餐饮服务。

2. 菜谱制作和审核管理：

中选人每周二拟制下周菜谱，交选聘人审核。每周五在食堂公布栏进行张贴便于就餐职工及时了解。

3. 早餐要求不少于以下品种：

主食6种，汤粥4种，小菜4种，咸菜4种，蛋类2种。

4. 午餐菜品要求不少于以下品种

序号	提供品种	标准	最终品数	说明
1	主荤	含肉量80~100%	1	全肉主荤类，例如：白切鸡、白灼虾、清蒸鱼、酱牛肉、 红烧鱼、啤酒鸭、梅菜扣肉、红焖猪脚、锅包肉等
2	副荤	含肉量：20~30%	1	副荤类，例如：酿茄子、西兰花炒肉、香干炒肉等、蒜苗炒肉、咖喱滑鸡等
3	素菜 凉拌菜		2	小炒类，例如：西红柿炒蛋、韭菜炒蛋、红烧茄子
				低脂低盐类，例如：清蒸水蛋、轻食沙拉
				时令蔬菜，例如：蒜蓉菜心、蚝油油麦菜等
				凉拌菜，例如：家常凉菜、果仁菠菜、小葱拌豆腐等
4	汤类	炖汤	1	排骨莲藕汤、鲫鱼豆腐汤、玉米萝卜大骨汤等
	粥类	佐餐粥	1	佐餐粥：白粥、杂粮粥等
5	米饭类	/	1	米饭：本地新米，米质良好、色泽纯正，不糊、不夹生，软硬适当，可加其它粗粮
6	咸菜	/	2	辣椒酱、榨菜、萝卜干等
7	面点（现做）	/	2	蒸类：花卷、馒头、豆包、发糕等 烤烙类：千层饼，烧饼，酥饼，蛋糕等（限量每人1份）

5. 晚餐标准要求同午餐，但菜品每天不可与午餐相同。

（3） 食材验收及食品安全管理

1. 原材料品牌、供应商的选择

中选人负责采购所需要的食材。所有食材应采购于优质的货源渠道、采购的食材应具备相关证明，中选人自有配送基地的（需具有相关资质），需附釆购清单及小票以备查验，确保所有的原材料保质保量，确保食品饮食安全。

坚决拒绝购买腐烂变质、掺假、打水等类食品。蔬菜的购买必须是新鲜的，杜绝购买有农药残留的蔬菜。确保原料进货在时间、质量等各方面能满足本项目餐饮服务供膳需求。

（4） 食材采购

参评人用于本项目的食材质量满足选聘文件要求，符合中国国家优质产品标准，且满足菜单及使用要求。选聘人推荐参考品牌及食材供应商要求，中选人按照选聘人要求自行采购的食材，并需附采购清单及小票。品牌资质要求如下：

品种	资质要求
食用油	国内知名粮油企业、荣获“中国驰名商标”称号。参考相应等级油的品牌型号如下，选聘人可根据实际情况进行调整：食用油应使用非转基因大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油。参考品牌为：九三、鲁花、金龙鱼、福临门等。采购提供小票或营业执照、检验合格证明。
盐	无碘盐，采购提供小票或营业执照、检验合格证明（参考品牌：中盐）
米	本地知名品牌。采购提供小票或营业执照、检验合格证明。 90。
酱油调味料	中国知名品牌、釆购提供小票或营业执照、检验合格证明（参考相应等级品牌型号如下，选聘人方可根据实际情况进行调整：东古、海天、李锦记等，质量等级：一级）。
蛋制品、新鲜 粉面	当地政府认可的优质企业，釆购提供小票或营业执照、检验合格证明（釆购方可根据实际情况进行调整）。
肉类	釆购提供小票或营业执照、检验合格证明营业执照、畜产品检验证明（参考品牌：雨润、金锣、双汇）。
家禽	釆购提供小票或营业执照、检验合格证明（参考品牌：正大、德大、千鹤）
蔬菜	保证新鲜，采购提供小票或营业执照、检验合格证明。
水产	营业执照、检验合格证明；大型水产批发市场以及合格养殖基地等。
干货	采购提供小票或营业执照、检验合格证明。
品质要求	选聘人有权对所有食材进货渠道、品种选择、食材品牌指定，审定《食材釆购清单表》。
其它	副食采购选用知名品牌，正规产品，采购提供小票或发票。

6.

（5） 卫生清洁管理

中选人负责做好食堂所有区域的卫生清洁、清理、消毒、防疫等。所涵盖的范围包括但不限于：

1. 就餐服务区、洗碗间等区域干净、整洁、无杂物、无异味。

2. 桌明椅净：每一次供餐过后，所有的桌椅必须认真擦拭干净，用手触摸无灰尘、无油腻，无异味，抹布必须时常用洗洁精清洗, 用后于向阳处晾干。维护桌椅，正常损耗及时告之，餐桌椅必须摆放整齐。

3.     门窗卫生：持续保持门窗的干净卫生，玻璃上无指印、无油腻、无异味、无灰尘。维护门窗，玻璃有裂纹必须及时告之。

4. 地面、墙面保持原色：每一次供餐过后，必须对地面进行全面的清洗，严格执行洗涤-清洗-拭干的全过程，做到无油腻、无异味、无灰尘、无水渍。墙面必须保持原色，无痕迹、无破损、无灰尘。

5. 无蝇蚊、飞虫：餐厅必须每天24小时保持无蝇蚊、飞虫，每周两次定时进行消杀，每天保持空气中无异味，定时通风。

6. 保持餐厅周围卫生：禁止在餐厅周围乱扔垃圾，每天定时打扫周围卫生，做到餐厅周围无杂物、无油渍、无异味。

7. 用具卫生：每一次供餐过后，对清洁所用的清洁用具要进行严格的清洗消毒，并在向阳处晾干。

8. 供餐卫生、安全：供餐前要针对以上要求严格检查，供餐时必须保证职工正常就餐，及时擦拭桌面、椅子，地面干净不打滑。

（6） 水、电、燃气及设备的管理

对厨房、餐厅（炉灶、冷冻、抽风系统、加工设备等）所有设备, 由食堂专职人员每天负责日常检查、记录，发现问题及时反馈并排除, 确保设备安全正常使用，杜绝出现因设备原因造成延误供餐。

对日常水、电、燃料的使用进行有效控制，选聘人进行定期考核，通过规范管理进一步降低各种非生产性费用。

电管理：每个电器和开关都有专人负责检查管理，设备使用完毕及时关电、照明根据使用区域确定开放区域、空调根据就餐时间和外面温度确定开关时间及数量，保温设施根据饭菜数量及供餐时间确定使用时间和温度等，通过各种有效措施进行日常管理。

每个电器设施均制定《操作指导书》由专人进行培训指导，便于使用者熟练掌握；危险电器设施由专人使用，确保设备设施的正确使用延长使用周期减少维修维护费用，同时也能避免各种安全隐患出现发生。

项目经理每月向选聘人相关人员汇报1次食堂设备、设施的使用情况以及存在的问题，并予以协商解决。

（7） 消防、环保及安全管理

设立中选人总经理为公司安全总责任人、项目经理为项目第一安全责任人、各专业负责人为安全管理员的组织架构。严格执行相关食堂安全管理制度，有效预防和杜绝食堂各类安全隐患。

做好各项规范化管理工作。确保食堂服务人员个人卫生、设备卫生、环境 卫生、食品卫生、用品用具卫生，符合国家对食堂的卫生检验标准。

建立员工培训教育体系，设立公司、项目、员工培训制度, 考试合格后才能上岗。

本项目全体员工进行不定期的防火知识教育、消防器材使用及防火技能的培训。

定期检查食堂设备系统及电线路完好，如发现异常隐患应及时排除。危险设备专人使用（如压面机、搅拌机、洗碗机、提升装置、隔油器等）并严格操作规程，防止意外事故发生。

严格执行安全巡查、值更值宿等制度，发现安全隐患及时报告。制定《食堂意外事故处理流程》和《意外事故应急方案》等方案, 项目经理做好员工对应急处理方案的培训，如遇突发事故发生，立即执行及时处理和解决突发事故，确保设备设施、人员、供餐安全不受到影响。

严格做好食堂、餐庁垃圾（垃圾必须装在套垃圾袋的垃圾桶并且加盖存放）处理，各种垃圾和剩余饭菜在供餐结束半小时内清运整理完毕。负责污水提升泵清洗维护、隔油器的维护。按照政府相关要求，做好餐厨废弃物处置。

严格按照卫生防疫部门的要求，做好食堂、餐厅周围的四害消杀，避免各种病毒及细菌的传播。

供餐完毕及时将餐具、用具进行清洗、消毒、保存；餐厅卫生及时保洁，保持通风干燥。

（8） 突发事件及应急预案管理

做好现场断水断电等不具备现场制作等突发状况的供餐方案。

与相关管理人员及时协商沟通（如有大量新增就餐人员，提前告知餐厅准备）。

根据上班和以往的就餐规律，做好预投人数。如临时增加用餐人数，可灵活准备干菜类（如：海带丝、干豆腐丝等）或面条、水饺、馄饨等。

（9） 中选人考核管理制度

序 号	事项	服务标准	处罚
1	不定期对就餐环境、餐具等的卫生状况检查。	合格	一次检查不合格罚款1000元。
2	不定期对食堂菜品、食品卫生、服务态度等进行问卷调査。	满意	不定期进行员工满意度调查，满意率低于70%时责令整改并罚款2000元；并一周内整改，如仍不达标，我方有权提前解除合同，因此而产生的损失及违约责任由中选人承担。
3	要求每餐进行食品留样。	合格	检查一次留样不合格，罚款1000元。
4	每日餐厨垃圾必须当天清理。	合格	一次未及时清理，罚款100元。
5	临时活动餐必须保质保量完成。	合格	一次未按质量完成，罚款500元。
6	原材料及生、熟食品必须分开存放。	合格	检查一次食品或原材料未按要求存放，罚款400元。
7	每餐做好台帐和动物检疫证登记接受选聘人或上级领导组织的检査和监督。	合格	检查一次一项未合格，罚款1000元。
8	杜绝食品安全事故	合格	发现一次食品安全事故，根据情节进行处罚，选聘人可中止合同并追究法律责任。
9	员工专业培训合格率	100%	建立培训考核制度，对员工分别进行入职、在职及升职的培训，并予以考核，不合格者淘汰，确保培训合格率达标，以此确保员工的业务能力。检查一次未合格，罚款200元。
10	环境卫生清洁必须及时、 有效	合格	保证食堂餐厅室内外卫生清洁。各项餐饮标准都要达到国家有关标准规定。检查一次未合格，罚款100元。
11	员工个人卫生及仪容仪表	合格	食堂工作人员穿干净工作服上岗，做好个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、戴工作帽、不佩戴戒指耳环等有碍操作饰物在食堂工作、工作期间佩戴口罩。检查一次未合格，罚款 200 元。
12	防“四害”工作及时完成	完成	定期做好防鼠、防蝇、防虫、防蟑螂（防四害）。 罚款500元°
13	建立健全规章制度	完成	建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作，制度包括防火、防毒、防盗、卫生管理和工作制度等内容。检查一次未完成，罚款200元。
14	无条件服从选聘人供餐需求	服从	根据选聘人工作性质及需求，参评人需在接到选聘人供餐服务要求时，做到无条件配合。如未能达到要求，一次罚款500元。

6、 合同格式

合同编号：

中国兵器工业集团航空弹药研究院有限公司

职工食堂服务合同

甲 方：

注册地址：

乙 方：

注册地址：

甲乙双方经友好协商，就甲方职工食堂经营服务事宜，达成如下协议：

一、定义

本协议条款中的下列术语应解释为：

服务：系指乙方根据合同规定须向甲方提供的食堂经营服务。

二、服务范围

1、为职工食堂建筑格局及室内装修提供专业建议。

2、为职工（或指定人员）提供早、中、晚工作餐。

3、食品结构要求：

（1）早餐：自选形式开餐用餐人员自费支付，每天早餐不少于6种主食，汤粥不少于4种，小菜不少于4种，咸菜不少于4种，蛋类不少于2种。

（2）午餐：15元/人，职工个人支付2元/人，单位补贴13元/人，按实际次数结算。

主荤	副荤	素菜	主食	汤粥	咸菜	酸奶
2种	2种	4种	3种	2种	2种	1种
二选一	二选一	4选二	可以全选	可以全选	可以全选	每人1个

（3）晚餐：标准同午餐，加班人员用餐凭加班证明，餐费由甲方单位全额补贴15元/人。

（4）考虑少数民族就餐需要，乙方必须提供一定的清真饭菜。

4、供餐方式：食堂集中就餐和盒饭自取。

5、乙方每周五提供下周食谱，经甲方认可后，在食堂公布。

6、采用专用环保卫生餐盒。

7、服务能力：满足集中就餐高峰期1500人。

三、双方责任与义务

（一）甲方责任与义务

1、甲方无偿提供经营场所。

2、甲方负责免费供应采暖、燃气、水和电，负责建筑物本体大修改造，负责因施工质量或所提供设备质量问题造成的维修维护费用，负责由甲方人员人为造成设备设施损坏的维修，负责室外设施维修改造。

3、甲方负责抽查监督乙方采购进货渠道、审核乙方投料成本、监督检查厨房餐具等消毒情况及厨房、餐厅卫生情况，并对乙方整个饭菜的制作过程、质量进行严格的监督。

4、甲方按照乙方提出的采购清单一次性采购厨房烹饪用具，后期更换由乙方负责采购。

5、甲方负责餐具的采购和损耗补充。

6、甲方有权对所有安全管理内容进行监督检查。

（二）乙方责任与义务

1、乙方负责正确使用甲方提供的设施、用品及用具，因乙方使用不当造成的损坏，由乙方负责修复，乙方负责排烟机、隔油池清洗清掏及费用。

2、乙方负责提出并协助办理食品经营许可证、营业执照等相关手续。

3、乙方有偿提供临时餐饮服务，费用标准由双方协商确定。

4、乙方食堂服务工作必须按照国家餐饮服务行业标准执行，严把食品质量关，厨房各项卫生、食品及原料卫生、工作人员个人卫生和操作要求以及相关卫生要求必须符合卫生防疫要求和《食品卫生安全法》等相关法律法规。不允许过期和腐烂变质食品进入食堂和在食堂内流通，各种肉类要有检疫票据。

7、乙方从业人员必须持有效健康证上岗，严格履行相关管理制度及工作流程，保证供应甲方用餐的安全卫生。食堂服务人员每年进行一次体检（将检查情况复印件上报甲方管理部门），对于不符合要求的从业人员一律不得使用。

8、乙方应保证不定期轮换厨师，是否轮换由甲方确认，因乙方造成的食品卫生和质量问题由乙方承担全部责任。

9、乙方所聘用的工作人员，因公发生的所有事故均由乙方负责处理并承担费用。

10、因乙方管理及操作不当等原因造成的安全事故，均由乙方负责处理并承担费用，由此给甲方造成的损失由乙方负责赔偿。

11、乙方除负责履行合同规定服务内容外，必须按其在参评文件中所承诺的内容履行自身的义务。

12、乙方负责提供相关充值和退还余额服务。

13、乙方所有工作人员应主动接受甲方的有关培训，严格遵守甲方规章制度要求，并在甲方指定的路线和区域范围内活动，未经甲方允许不得擅自超区域活动。

四、质量监督条款

1、乙方应提供优质服务，保证服务质量，且不能低于合同规定的范围和种类。

2、甲方对乙方实行监督和管理，并将按照本合同的要求对乙方的违规行为进行纪录和处罚。

3、乙方在收到甲方关于服务质量问题的通知后三天内，应迅速查处并答复。如果乙方在收到通知三天后没有弥补缺陷，甲方可采取必要的补救措施，但风险和费用将由乙方承担。

4、乙方应每月初对上月的工作提交工作报告，并对在工作中出现的问题及甲方提出的意见和处罚，做出书面说明、处理报告及改善承诺。

5、乙方必须建立相应的管理制度、工作流程及操作规程等。

6、具体的处罚条款：按选聘文件要求执行。

五、结算方式

1、员工在餐厅消费采用刷卡形式结算，超出补贴之外的消费额由员工自费充值。

2、餐厅的经营收入按自然月结算，次月3个工作日内，将上个月范围内的经营收入明细表交甲方，经甲方确认后，乙方开具增值税普通或专用发票，甲方在收到发票后5个工作日内向乙方支付上一个月经营收入。

3、根据甲方需求，乙方须向甲方提供当天或当月的营业额及其他有关资料。

六、履约保证金

1、乙方应在合同签订前，向甲方提交履约保证金10万元，作为其严格遵守和履行本合同以及预防发生食品卫生事故和损坏设备的赔偿担保。履约保证金的有效期到合同期满为止，如在合同期内不出现重大事故，合同期满后于一个月内退还乙方，不计利息。

2、如在合同期内发生食品安全卫生事故，乙方应承担相应的医疗费、误工费、健康补偿费等，甲方视情节在扣除抵押金的同时处以乙方1万元至5万元的罚款并解除本合同，直至追究法律责任。

%1、 其他要求

1、乙方按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前5分钟布置完毕，如变更或因其他情况不能准时开餐，乙方应提前通知甲方，并留有充分时间做出补救。

%1、 合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。

%1、 分餐服务人员及时准确进行分餐，并保证菜足量（菜品每份≥125g，除荤菜外素菜可回填）。

%1、 当甲方调整餐费标准时，乙方应在甲方指定的时间内对饭菜做出调整，调整前必须提前制定出方案，经甲方审核、确认、批准后方可实施。

八、违约责任

1、乙方应遵守国家法律、法规的有关规定，严格按照协议条款履行相关义务，否则甲方有权终止协议，乙方应承担相应的违约责任。

2、乙方在管理服务中出现严重人为责任事故，如火灾和食品安全隐患，造成甲方食物中毒和设备受损及员工严重违纪，给甲方带来严重不良影响等，不予返还履约保证金，同时乙方应承担全部赔偿损失的责任。

3、除甲方书面同意外，乙方不得将自己应履行的全部或部分合同义务转让给第三方。

4、上述情况任何