食品亚类

（二级）

食品品种

（三级）

食品细类

（四级）

检测项目

批次

粮食加工品

大米

大米

大米

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、黄曲霉毒素 B1

20

小麦粉

小麦粉

通用小麦粉、专用小麦粉

玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素 A、黄曲霉毒素 B1、过氧化苯甲酰

20

挂面

挂面

普通挂面、手工面

铅（以 Pb 计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

20

其他粮食加工品

谷物粉类制成品

发酵面制品

脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、铝、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素

30

食用油、油脂及其制品

食用植物油(含煎炸

用油)

食用植物油 (半精炼、全精炼)

花生油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

10

玉米油

酸值/酸价、过氧化值、黄曲霉毒素 B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

10

芝麻油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、乙基麦芽酚

20

大豆油

酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)

10

食用植物调和油

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚

10

煎炸过程用油 (餐饮环节)

煎炸过程用油

酸价、极性组分、游离棉酚

30

食用动物油脂

食用动物油脂

食用动物油脂

酸价、过氧化值、苯并[a]芘、特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、

二丁基羟基甲苯（BHT）（以油脂中的含量计）、丙二醛(限猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油检测)

2

调味品

酱油

酱油

酱油

氨基酸态氮、全氮（以氮计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）

20

食醋

食醋

食醋

总酸（以乙酸计）、不挥发酸（以乳酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数

20

酱类

酱类

黄豆酱、甜面酱等

氨基酸态氮、黄曲霉毒素 B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、大肠菌群

10

香辛料类

香辛料类

辣椒、花椒、辣椒粉、

花椒粉

铅（以 Pb 计）、苏丹红 I-IV、镉

10

调味料

固体复合调味料

鸡粉、鸡精调味料

苯甲酸、山梨酸、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

10

调味料

半固体复合调味

料

辣椒酱

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

5

火锅底料、麻辣烫底料

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的 比例之和

20

液体复合调味料

蚝油、虾油、鱼露

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）（仅鱼露检测）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、糖精钠

10

味精

味精

味精

谷氨酸钠、铅（以 Pb 计）、总砷

10

肉制品

熟肉制品

酱卤肉制品

酱卤肉制品

亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、氯霉素、胭脂红、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山

梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使

用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总

数（限预包装产品）、大肠菌群（限预包装产品）

50

乳制品

乳制品

液体乳

巴氏杀菌乳

蛋白质、酸度、三聚氰胺、大肠菌群、菌落总数

2

灭菌乳

蛋白质、非脂乳固体、酸度、脂肪、三聚氰胺、商业无菌

2

发酵乳

蛋白质、酸度、脂肪、三聚氰胺、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、霉菌、酵母、大肠菌群

2

调制乳

脂肪（仅适用于全脂产品）、蛋白质、黄曲霉毒素 M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群

2

乳粉

全脂乳粉、脱脂乳粉、

部分脱脂乳粉、调制乳粉

蛋白质、三聚氰胺、菌落总数、脂肪、黄曲霉毒素 M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

10

饮料

饮料

包装饮用水

其他饮用水

耗氧量(以 O2 计)、亚硝酸盐(以 NO2-计)、余氯(游离氯)、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

10

饮用纯净水

耗氧量(以 O2 计)、亚硝酸盐(以 NO2-计)、余氯(游离氯)、三氯甲烷、溴酸盐、大肠菌群、铜绿假单胞菌

10

果、蔬汁饮料

果、蔬汁饮料

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠（以糖精计）、安赛蜜、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、合成着色剂（苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群

30

蛋白饮料

蛋白饮料

蛋白质（需查资质）、三聚氰胺、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、苯甲酸、山梨酸、霉菌、铅

5

碳酸饮料 (汽水)

碳酸饮料(汽水)

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、纽甜

10

茶饮料

茶饮料

茶多酚、咖啡因、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、咖啡因、苯甲酸、山梨酸、糖精钠

10

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群

30

饼干

饼干

饼干

饼干

酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、铝的残留量(干样品,以 Al 计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数、大肠菌群

20

罐头

罐头

畜禽水产罐头

畜禽肉类罐头

铅（以 Pb 计）、镉（以 Cd 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、脱氢乙酸、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

5

水产动物类罐头

组胺、无机砷（以 As 计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、商业无菌

5

果蔬罐头

水果类罐头

合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿斯巴甜

10

冷冻饮品

冷冻饮品

冷冻饮品

冰淇淋、雪糕、雪泥、

冰棍、食用冰、甜味冰、其他类

蛋白质、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、阿力甜、菌落总数、大肠菌群、糖精钠（以糖精计）、脂肪

20

速冻食

品

速冻面米

食品

速冻面米食品

水饺、元宵、馄饨等生制品

过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）

15

速冻其他

食品

速冻肉制品

速冻调理肉制品

过氧化值（以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、铬（以 Cr 计）、氯霉素、胭脂红

35

薯类和膨化食品

薯类和膨

化食品

膨化食品

含油型膨化食品和非含油型膨化食品

水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、黄曲霉毒素 B1、菌落总数、大肠菌群

30

薯类食品

干制薯类（马铃薯片）

酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、菌落总数、大肠菌群、铅（以 Pb 计）

10

糖果制

品

糖果制品

(含巧克力

及制 品

糖果

糖果

铅（以 Pb 计）、糖精钠（以糖精计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、脱氢乙酸

10

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

铅（以 Pb 计）、总砷（以 As 计）、糖精钠（以糖精计）、沙门氏菌、苯甲酸、山梨酸

10

果冻

果冻

山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、糖精钠、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄）、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

10

茶叶及相关制品

茶叶

茶叶

绿茶、红茶、乌龙茶、

黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶

铅（以 Pb 计）、草甘膦、氟、茚虫威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、三氯杀螨醇、甲胺磷、甲拌磷、毒死蜱、水胺硫磷

20

酒类

蒸馏酒

白酒

白酒、白酒（液态）、

白酒（原酒）

酒精度、铅（以 Pb 计）、甲醇、氰化物(以 HCN 计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖

10

发酵酒

黄酒

黄酒

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

5

啤酒

啤酒

酒精度、甲醛、苯甲酸、山梨酸、糖精钠

10

葡萄酒

葡萄酒

酒精度、甲醇、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖

10

蔬菜制品

蔬菜制品

酱腌菜

酱腌菜

苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、纽甜、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、大肠菌群、阿斯巴甜

25

水果制

品

水果制品

蜜饯

蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类

铅（以 Pb 计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、 脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、二氧化硫残

留量、亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二钠、菌落总数、大肠菌群

10

水果干制品

水果干制品(含干枸杞)

铅（以 Pb 计）、啶虫脒、唑螨酯、哒螨灵、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群

10

炒货食

品及坚

果制品

炒货食品

及坚果制

品

炒货食品及坚果制品（烘炒类、 油炸类、其他类

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群、霉菌

10

其他炒货食品及坚果制品

酸价(以脂肪计）、过氧化值(以脂肪计）、铅（以 Pb 计）、黄曲霉毒素 B1、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、大肠菌群

10

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌

10

食糖

食糖

食糖

白砂糖

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

10

绵白糖

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

10

赤砂糖

总糖分、不溶于水杂质、二氧化硫残留量、螨

10

红糖

总糖分、不溶于水杂质、螨

10

冰糖

蔗糖分、还原糖分、色值、二氧化硫残留量、螨

10

水产制品

水产制品