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餐饮管理服务项目

一、服务内容：

牡丹江市第五高级中学餐饮服务需要临时员工18人，年预算为：76万元/年。（此费用包含工资、保险、早晚加班、节假日等所有加班费用及中标方所有运营费用）。各岗位人数需按采购人的要求进行设置如下：

岗位设置如按采购人的需求有变动，结算时以实际岗位数×每个岗位人员月平均费用（中标金额÷18÷12）结算。

二、《各岗位人员职责及服务要求》

(一)食堂管理员：负责食堂的全面管理工作

1、按国家省市及主管部门要求，根据学校餐饮中心各项制度，负责食堂食品卫生安全、操作安全、资产安全、防火防盗安全等的监督检查和人员管理。

2、根据学生上课情况预计就餐人数，合理安排各食堂开餐时间。

3、饭菜投料和饭菜质量及成本价格的监督检查。

4、食堂各班组的管理，做好员工的思想工作，团结协作，相互配合。考核班长的履行职责情况，负责员工的出勤情况考核。

5、食堂月末盘点。

6、认真填写各项检查记录，做好记录的收集整理保存。

7、认真履行工作职责，不漏岗。

8、协助主管领导工作。

9、学校的其他相关工作。

(二)厨师：班长对全班组的工作负完全责任，配合管理员工作。

1、负责师生用餐菜品的花色品种调剂，按照制定的日周食谱做菜，合理搭配菜品。根据就餐人数、库存情况，在保证质量的前提下，努力降低成本，厉行节约，杜绝浪费。

2、负责早餐咸菜、教师餐、学生餐。

3、严格按照法规和制度要求，完成日常负责区域全面管理。

4、操作时按照正确流程操作，注意操作期间水电气油的安全操作，同时做到防尘、防腐、防鼠、防霉、防潮、防火、防盗，措施有效，无漏洞。

5、注意灶房、灶台和加工间环境卫生，每餐后要及时打扫、擦刷干净，不能有存水，消除地滑的不安全因素。

6、负责灶房的水、电、气安全管理，每日上班工作前检查水电气及设备是否正常，确保安全开始操作。下班前全面检查，冰柜、冷藏柜正常运转，确保水、电、气安全方可离开。

7、负责冬季蔬菜等储备及咸菜制作等相关工作。

8、负责炊事服务员管理。

9、学校的其他相关工作。

10、相关货物的装卸。

11、分担区卫生。

(三)面点班组：

1、负责食堂早餐的制备工作。

2、负责员工餐、教师中餐面食制备发放工作。

3、其他特色面食的制备工作。

4、班组工作区和公共分担区卫生清扫工作。

（四）勤杂人员：

1、按照相关法规和食堂各项制度，完成管理员下达的工作任务。

2、负责区域的卫生、摆放、回收、清洗、消毒。

3、负责早餐的售卖、卫生清理、餐具回收、清洗消毒、废餐回收等所有相关工作。

4、食堂相关货品的装卸。

5、完成学校下达的各项任务。

6、负责食堂餐厨废物的回收、沥干、装袋，并运送到指定位置。

（五）库房采购：

1、努力提高业务素质．做好物品保管工作，做到库房管理规范化，标准化。

2、严格认真的建立库存材料明细账，掌握各种货品的价格、质量及使用情况。做到登记及时，数字准确。

3、认真验收入库材料，履行入库手续，把好质量验收关，杜绝劣质材料入库。出库手续健全，领取人必须签字。

4、物品入库，检斤检质核数，对腐烂变质过期不合格以及名称、数量、等级不符的拒收并退换。

5、根据库存情况制订进货计划，经中心主任审批后报告给采购员。

6、保管好库存物品，摆放整齐、防止积压超存。经常倒架通风，防止霉变，注意防蛀、防潮、防盗，灭鼠措施得当。严禁私人物品存放库内。

7、库存物品非经保管员同意不得任意动用，保管过程中无权对外出售、更换、拆借和私人占用物资。

8、妥善保管好运货车，登记入账，谁使用，谁负责保管、维修，丢失按价赔偿。

9、每月终了进行库存盘点，并向会计报送当月材料出入库明细表。盘点要求管理人员参与，必须做到账账相符，账表相符，账实相符。如出现差错，向主任报告，查明原因按规定及时处理，非正常损失由保管员负责。

10、及时准确填写入库单、出库单，登记库存物资和备品发放明细账，保证衡器完好准确。

11、妥善保管好单据、账本和报表，及时装订成册，存档备查。

12、配合采购组进货、查验、回收票据等相关工作。

三、服务期限：三年（合同采取1+1+1方式签订，若各项服务达不到合同标准，甲方有权解除合同）；

四、付款方式：牡丹江市第五高级中学餐饮服务每月付一次款。

项

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