发布于 2021-05-24
招标详情
食堂餐饮管理服务项目.doc
广州柴油机厂股份有限公司
食堂餐饮管理服务项目
招标文件
招标编号： ZB-HQFT-202105001
招 标 人：广州柴油机厂股份有限公司
2021年5月 24日
目录
TOC \o "1-3" \h \z \u HYPERLINK \l "__RefHeading___Toc72189728"第一章 招标公告 1
1. 招标条件 1
2. 项目概况与招标范围 1
3. 投标人资格要求 1
4. 投标报名及招标文件的获取 2
4. 投标文件的递交 2
5 联系方式 2
第二章 投标人须知 3
1. 投标人须知前附表 3
2. 总则 4
2.1 项目概况 4
2.2 资金来源及落实情况 4
2.3 邀标范围、要求、计划交货期和交货地点 4
2.4 投标人资格要求 4
2.4 投标人资格要求 4
2.5 费用承担 5
2.5 语言文字 5
2.6 计量单位 5
2.7 分包、转包 5
2.8 踏勘现场 5
3. 招标文件 5
3.1 招标文件的组成 5
3.2 招标文件的澄清 5
3.3 招标文件的修改 6
4. 投标文件 6
4.1 投标文件的组成 6
4.2 投标有效期 6
4.3投标文件的编制 6
5. 投标 6
5.1 投标文件的密封和标记 7
5.2 投标文件的递交 7
5.3 投标文件的修改与撤回 7
6. 开标 7
6.1 开标时间和地点 7
6.2 开标程序 7
7. 评标 8
7.1 评标委员会 8
7.2 评标原则 8
7.3 评标 8
7.4 否决投标 8
8. 合同授予 8
8.1 定标方式 8
8.2 中标通知 8
8.3 签订合同 9
8.4 更改采购货物数量的权利 9
第三章 评标办法 10
1. 评标方法 10
2. 评审标准 10
2.1 初步评审标准 10
2.2 分值构成与评分标准 10
3．附件 10
附件1 资格性和符合性评审 11
第四章 用户需求书 16
食堂餐饮服务用户需求书 16
一、项目基本情况： 16
二、服务内容、要求和标准： 16
三、中标人对服务人员管理要求说明 20
四、其他要求 21
附件一：食堂人员配备要求（拟配备人员要求如下） 22
第五章 投标文件格式 23
A 商务部分 26
1.投标函 27
1.1投标函 27
2.法定代表人证明书或授权委托书 28
2.1 法定代表人身份证明 28
2.2 授权委托书 29
3.联合体协议书（本次招标不适用） 30
4.资格审查资料 31
6.1营业执照副本（复印件） 31
6.2资格性审查要求的其他资质证明文件 31
5.同类项目业绩 32
6国际体系认证情况 33
7.公司财务状况 34
8 企业信用情况 35
9. 经营风险评估 36
B 技术部分 37
11.供应链整体质量 38
12. 食品安全管理 39
13．膳食服务方案 40
14. 餐饮服务管理体系 41
15. 管理人员及服务团队资质 42
16. 厨房优化改造能力 43
第一章 招标公告
广州柴油机厂股份有限公司食堂餐饮管理服务项目
招标公告
1. 招标条件
广州柴油机厂股份有限公司（以下简称“招标人”）现对广州柴油机厂股份有限公司食堂餐饮管理服务项目进行公开招标。
2. 项目概况与招标范围
2.1 项目概况：广州柴油机厂股份有公司位于广州市荔湾区芳村大道东73号，是广州智能装备产业集团有限公司和中国船舶重工集团公司第七一一研究所共同持股的全资国有企业，公司厂区占地面积13.8万m2，有综合办公楼，技术中心，机械加工车间，总装配试验车间，仓库等，目前有职工大约600人左右,。
每天食堂就餐人数：午餐约500人（分四批就餐），晚餐约100人，早餐就餐人数不确定。食堂面积约960㎡（其中厨房380㎡，就餐面积580㎡），餐厅座位约300座。提供工作日早、午、晚用餐，周末供餐视公司加班人数多少而确定是否供餐。
2.2 招标项目名称：广州柴油机厂股份有限公司食堂餐饮管理服务项目
2.3 项目性质/资金来源：企业自筹
2.4 招标项目编号：ZB-HQFT-202105001
2.5 招标范围：
广州柴油机厂股份有限公司在厂区内设有员工食堂，食堂区域分为：收货区、分拣加工区、烹调区、分餐区、就餐区。提供工作日的早、中、晚工作用餐服务（周末供餐视公司加班人数多少而确定是否供餐）。
2.6 服务管理期限及要求：
食堂餐饮管理服务期限：试用期2个月，合同期2年（24个月），合同期满，若招标人对服务满意，可续签。
3. 投标人资格要求
3.1 本次招标要求投标人具备的条件：
3.1.1 投标人必须是具有独立承担民事责任能力的在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织，企业注册资本不少于500万人民币，投标时提交有效的营业执照复印件且经营范围须涵盖餐饮管理。
3.1.2 投标人必须具有有效的食品经营许可证（主体业态为餐饮服务经营者）。
3.1.3 近五年（自2016年1月至今）至少有一项单位食堂承包或餐饮服务业绩，并提供合同协议复印件。
3.1.4 从事餐饮经营以来无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录；
3.1.5 在广州市区或珠三角地区有办公场所或经营实体公司。
3.2 本次招标不接受联合体投标。
3.3 投标人不属于失信被执行人。
4. 投标报名及招标文件的获取
投标人应当在2021年5月 26 日至2021年5月28 日（节假日除外）每天9:00至17:00领取邀标文件（免费），领取方式如下：将营业执照复印件盖章扫描后发送至招标人联系人邮箱，即可获取本项目邀标文件（电子版）。
4. 投标文件的递交
4.1递交投标文件的时间为2021年6月1日8时至2021年6月5日17时，递交投标文件的截止时间（投标截止时间，下同）为2021年6月5日17时。
4.2投标文件递交地点：广州市荔湾区芳村大道东73号，广州柴油机厂股份有限公司内。
4.3开标评标时间：2021年6月8日14时30分
4.4开标评标地点：广州市荔湾区芳村大道东73号，广州柴油机厂股份有限公司
4.5逾期送达或者未送达指定地点或者未按规定密封的投标文件，招标人不予受理。
5 联系方式
招标人：广州柴油机厂股份有限公司
地址：广州市荔湾区芳村大道东73号
联系人：魏先生
电话：020-81891619-8384
电子邮箱：dg-wxy@gdfdiesel.com.cn
2021年5月 24日
第二章 投标人须知
1. 投标人须知前附表
| 条款号 |
条款名称 |
编列内容 |
| 1 |
招标人 |
招标人：广州柴油机厂股份有限公司 地址：广州市荔湾区芳村大道东73号 联系人： 魏先生 电话： 020-81891619-8384 电子邮箱：dg-wxy@gdfdiesel.com.cn |
| 2 |
项目名称 |
广州柴油机厂股份有限公司食堂餐饮管理服务项目 |
| 3 |
标包划分 |
本项目不划分标包，邀标文件中所有需要填写标包号的地方均打“/”。 |
| 4 |
资金来源及落实情况 |
资金来源：企业自筹资金 资金落实情况：资金已落实 |
| 5 |
邀标范围 |
详见招标函 |
| 6 |
投标人资格要求 |
详见招标函 |
| 7 |
偏离 |
?不允许 □允许： 。 |
| 8 |
投标截止时间 |
见招标函。 |
| 9 |
构成投标文件的其他材料 |
详见第五章《投标文件格式》 |
| 10 |
投标有效期 |
投标截止时间起 7 天 |
| 11 |
签字或盖章要求 |
法定代表人或其委托代理人签字并盖单位章 |
| 12 |
投标文件份数 |
正本1份、副本1份、电子版1份 |
| 13 |
装订要求 |
投标文件的正本与副本应分别装订成册，采用胶订、平订或线订等，不得采用活页装订方式，电子版用u盘递交 |
| 14 |
封套上写明 |
招标项目名称、招标编号/标包号和投标人全称，注明“在投标截止时间2021年6月 5日17时00分前不得开启”字样，密封处应有密封章 |
| 15 |
递交投标文件时间 |
详见招标函 |
| 16 |
递交投标文件地点 |
详见招标函 |
| 17 |
开标时间和地点 |
开标时间：同投标截止时间 开标地点：同递交投标文件地点 |
| 18 |
需要补充的其他内容 |
|
| 19 |
澄清修改文件解释顺序：对邀标文件两次及以上的澄清、修改如有不一致之处，以日期在后的澄清或补遗为准。 |
|
| 20 |
本项目要求投标人不属于失信被执行人，是以投标截止日在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）查询结果作为评标时的判断依据。 |
|
2. 总则
2.1 项目概况
2.1.1根据《中华人民共和国邀标投标法》等有关法律、法规和规章的规定，本招标项目已具备招标条件，现进行招标。
2.1.2招标人：见投标人须知前附表。
2.1.3项目名称：见投标人须知前附表。
2.1.4标包划分：见投标人须知前附表。
2.2 资金来源及落实情况
招标项目的资金来源及落实情况：见投标人须知前附表。
2.3 邀标范围、要求、计划交货期和交货地点
2.3.1招标范围：见投标人须知前附表。不允许拆包投标。
2.3.2招标的要求：见第四章用户需求书。
2.3.3招标的计划交货期和交货地点：见第四章用户需求书。
2.4 投标人资格要求
2.4 投标人资格要求
2.4.1 投标人应具备承担本项目的资质条件、能力和信誉。
详见第一章招标公告。
2.4.2 本次招标不接受联合体投标，本招标文件中所有与联合体有关的规定均不适用。
2.4.3投标人不得存在下列情形之一：
(1) 法人、其他组织或者个人与招标人存在利害关系可能影响招标公正性的；
(2) 被责令停业的；
(3) 被暂停或取消投标资格的；
(4) 财产被接管或冻结的。
(5) 单位负责人为同一人或者不同单位存在控股、管理关系的；
(6) 投标人及投标人法定代表人在递交投标文件之日起前1年内有人民法院生效判决、裁定认定的行贿犯罪记录的。
2.5 费用承担
投标人准备和参加投标活动发生的费用自理。
2.5 语言文字
除专用术语外，与招标投标有关的语言均使用中文。必要时专用术语应附有中文注释。对不同文字文本投标文件的解释发生异议的，以中文文本为准。
2.6 计量单位
所有计量均采用中华人民共和国法定计量单位。
2.7 分包、转包
本招标物资不允许转包或分包。
2.8 踏勘现场
2.8.1 本次招标过程中招标人不统一组织投标人踏勘现场，投标人自行踏勘现场，时间为2021年5月29至2021年5月31日。
2.8.2 投标人踏勘现场发生的费用自理。
2.8.3 除招标人的原因外，投标人自行负责在踏勘现场中所发生的人员伤亡和财产损失
3. 招标文件
3.1 招标文件的组成
本邀标文件包括：
（1）招标公告；
（2）投标人须知；
（3）评标办法；
（4）用户需求书；
（5）投标文件格式；
（6）投标人须知前附表规定的其他材料。
3.2 招标文件的澄清
3.2.1投标人应仔细阅读和检查招标文件的全部内容。如发现缺页或附件不全，应及时向招标人提出，以便补齐。如有疑问，应在投标人须知前附表规定的时间前以书面形式（包括信函、电子邮件、传真等可以有形地表现所载内容的形式，下同），要求招标人对招标文件予以澄清。
3.2.2 招标文件的澄清将在投标截止时间2天前以书面形式或投标人须知前附表约定的形式发给招标文件的投标人，但不指明澄清问题的来源。
3.2.3 投标人在收到澄清后，应在投标人须知前附表规定的时间内以书面形式通知招标人，确认已收到该澄清。
3.3 招标文件的修改
3.3.1 在投标截止时间2天前，招标人可以书面形式修改招标文件，并通知所有已领取招标文件的投标人。
3.3.2 投标人收到修改内容后，应在投标人须知前附表规定的时间内以书面形式通知招标人，确认已收到该修改。
4. 投标文件
4.1 投标文件的组成
投标文件组成详见第五章投标文件格式要求。
4.2 投标有效期
4.2.1 在投标人须知前附表规定的投标有效期内，投标人不得要求撤销或修改其投标文件。
4.2.2出现特殊情况需要延长投标有效期的，招标人以书面形式通知所有投标人延长投标有效期。但不得要求或被允许修改或撤销其投标文件；投标人拒绝延长的，其投标失效。
4.3投标文件的编制
4.3.1投标文件应按第六章“投标文件格式”进行编写，版式用A4纸（附图、附表除外），文字用中文简体。所有文字、图表必须清晰可辨。如有必要，可以增加附页，作为投标文件的组成部分。投标文件应按本章第3.1项的顺序，连续页码进行编制。
4.3.2 投标文件应当对招标文件有关交货期、交货地点、投标有效期、技术标准和要求、邀标范围等实质性内容做出响应。
4.3.3投标文件应用不褪色的材料书写或打印，并由投标人的法定代表人或其被授权人签字并盖单位章。委托代理人签字的，投标文件应附法定代表人签署的授权委托书。投标文件应避免涂改、行间插字或删除。如果出现上述情况，改动之处应加盖单位章并由投标人的法定代表人或其授权的代理人签字确认。签字或盖章的具体要求见投标人须知前附表。
4.3.4 投标文件正本、副本份数见投标人须知前附表。正本和副本的封面上应清楚地标记“正本”或“副本”的字样。
4.3.5 投标文件的正本与副本应分别装订成册，并编制目录，具体装订要求见投标人须知前附表规定。
5. 投标
5.1 投标文件的密封和标记
5.1.1密封件之一：投标人应将投标文件正本（投标文件封面应写明“正本”字样）封装在一个包装袋内（包装封面应标明“正本”字样）
5.1.2密封件之二：投标人应将投标文件副本（投标文件封面应写明“副本”字样）封装在一个包装袋内。
5.1.3 密封件之三：投标人应将投标文件电子版u盘（投标文件封面应写明“电子版”字样）封装在一个包装袋内
5.2 投标文件的递交
5.2.1投标人应在投标人须知前附表规定的递交时间内且在投标公告中规定的投标截止时间前递交投标文件。
5.2.2 投标人递交投标文件的地点：见投标人须知前附表。
5.2.3投标人所递交的投标文件不予退还。
5.2.4 招标人收到投标文件后，向投标人出具签收凭证。
5.2.5存在下列情形之一的投标文件，招标人不予受理：
（1）逾期送达的或者未送达指定地点的；
（2）未按本招标文件规定的递交时间内递交的；
5.3 投标文件的修改与撤回
5.3.1 在投标截止时间前，投标人可以修改或撤回已递交投标文件，但应以书面形式通知招标人。
5.3.2 投标人修改或撤回已递交投标文件的书面通知，应由投标人的法定代表人或其委托代理人签字和盖单位公章。委托代理人签字的，投标文件应附由法定代表人签署的授权委托书。
5.3.3 修改的投标文件应按照本章第3条、第4条规定进行编制、密封、标记和递交，并标明“修改”字样。
6. 开标
6.1 开标时间和地点
招标人在本招标文件规定的投标截止时间（开标时间）开标。
开标地点为：同递交投标文件地点。
6.2 开标程序
主持人按下列程序进行开标：
（1）宣布开标纪律；
（2）公布在投标截止时间前递交投标文件的投标人名称；
（3）宣布开标人、唱标人、记录人、监标人等有关人员；
（4）检查投标文件的密封情况；
（5）按各包件收到投标文件的先后顺序确定并宣布各包件投标文件开标顺序；
（6）按照宣布的开标顺序，公布投标人名称、包件名称并记录在案；
7. 评标
7.1 评标委员会
7.1.1 评标由招标人依法组建的评标委员会负责，评标委员会成员人数：暂定7人。
7.1.2 评标委员会成员有下列情形之一的，应当回避：
（1）投标人的主要负责人的近亲属；
（2）与投标人有经济利益关系，可能影响对投标公正评审的；
（3）曾因在招标、评标以及其他与招标投标有关的活动中有违法行为受过行政处罚或刑事处罚的。
7.2 评标原则
评标活动遵循公平、公正、科学和择优的原则。
7.3 评标
评标委员会按照第三章“评标办法”规定的方法、评审因素、标准和程序对投标文件进行评审。第三章“评标办法”没有规定的方法、评标因素和标准，不作为评标依据。
本次招标所采用的评标办法为综合评分法。
7.4 否决投标
投标文件有下列情形之一的，评标委员会可否决其投标：
（1）投标文件未加盖投标人公章或无法定代表人或委托代理人签字；
（2）同一包件同一投标人提交两个以上不同的投标文件或者投标报价；
（3）投标文件没有对招标文件的实质性要求和条件做出响应；
（4）投标人有串通投标、弄虚作假、行贿等违法行为；
8. 合同授予
8.1 定标方式
投评标委员会直接推荐并确定中标人。
8.2 中标通知
在评标结束后，招标人以书面形式向中标人发出中标通知书，同时将中标结果通知未中标的投标人。
8.3 签订合同
招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起15天内订立书面合同。 中标人无正当理由拒签合同的，邀标人取消其中标资格。
8.4 更改采购货物数量的权利
招标人在授予合同时和在合同履行过程中有权在“投标人须知前附表”规定的幅度内对邀标文件规定的货物数量和相应服务根据实际需要予以增加或减少。
第三章 评标办法
1. 评标方法
本次评标采用综合评分法，即在最大限度地满足招标文件实质性要求前提下，按服务、商务两部分分别打分的方式进行评分，按评标综合得分由高到低顺序推荐前1名为中标候选人，招标人可自主决定是否在招标评审前对应标人进行现场经营食堂的考察。
2. 评审标准
2.1 初步评审标准
2.1.1资格性和符合性评审标准：见附件1；
2.2 分值构成与评分标准
2.2.1 分值构成
（1）服务评分： 55分 ；
（2）商务评分： 45分 ；
2.2.2评分标准
（1）服务评分标准：见附件2；
（2）商务评分标准：见附件3；
3．附件
附件1：资格性和符合性评审表
附件2：服务评审细则
附件3：商务评审细则
附件1 资格性和符合性评审
资格性和符合性评审表
| 序号 |
内 容 |
| 1 |
提供《投标函》 |
| 2 |
营业执照副本复印件（如非“三证合一”证照，同时提供税务登记证副本复印件）（加盖公章）； 注：如项目考核经营范围，可结合项目具体情况加入以下内容： (如营业执照未记载经营范围，同时提供在全国企业信用信息公示系统查询的单位“登记信息”的打印页面）（加盖公章）； |
| 3 |
按“投标人资格”要求提供相关证明文件。 |
| 4 |
法定代表人资格证明书及法定代表人授权委托书 |
| 5 |
按照招标文件规定要求签署、盖章 |
| 6 |
符合招标文件中规定的其他实质性要求 |
| 7 |
符合法律、法规规定的其他实质性要求 |
注：1. 每一项符合的打“√”，不符合的打“×”。
2. “结论”一栏填写“通过”或“不通过”；任何一项出现“×”的，结论为不通过；不通过的为无效投标。
3. 汇总时出现不同意见的，评委会按简单多数原则表决决定。
服务部分评审细则（55%）
服务部分评审细则
| 评议内容 |
分值 |
评分细则 |
| 供应链整体质量 |
10 |
根据投标人对货物供应链渠道、货物质量描述进行综合评价： |
| 食品安全管理 |
10 |
投标人自2018年以来连续3年与具有CNAS资质第三方专业检测机构合作，且能出具自2021年1月以来由合作检测机构所出具的合格的检测报告的，方按对应分项分值得分； |
| 膳食服务方案 |
10 |
方案契合本项目实际需求，主题新颖，能够设计高品质的产品及服务内容，得10分； 方案基本契合本项目实际需求，产品及服务较好的，得6分； 方案与本项目实际需求契合度低，产品服务差的，得2分； 未提供膳食服务方案的，得0分 |
| 餐饮服务管理体系 |
10 |
对投标人卫生安全控制，人员管理，沟通管理，应急预案等综合进行评价： |
| 管理人员及服务团队资质 |
12 |
1.投标人拟本项目的负责人必须同时具备如下条件，全部具备可得4分，否则不得分 2. 投标人具备至少1名及以上高级公共营养师的，得4分，否则不得分；（提供在本公司的社保证明，证书复印件及相关网站证明链接及截图，不按要求提供得不得分 3.投标人具备3名及以上中级及以上食品安全员的，得4分，否则不得分（提供在本公司得社保证明，证书复印件及相关网站证明链接及截图，不按要求提供得不得分） |
| 厨房优化改造能力 |
3 |
具备全职专业的设计师团队，包括厨房设计师，餐厅设计师等，能够针对本项目厨房及餐厅提供持续性的硬件优化提升改造方案的。有3分，无0分。（需提供设计师个人简历及工作经历及过往优化改造案例等做参考） |
| 合计 |
55 |
3．商务部分评审细则（45%）
商务部分评审细则
| 评议内容 |
分值 |
评分细则 |
| 企业实力 |
5 |
注册资本在5000万元及以上，且工商实缴资本1000万元及以上的，得5分； 注册资本在3000万及以上，且工商实缴资本500-999万元的，得2分； 其他，不得分 |
| 投标人的同类项目业绩 |
8 |
自2016年1月1日至今，承包过单项年度合同不少于200万元的单位餐饮服务提供业绩，且获得客户书面评价为优秀（或非常满意或90分以上等好评）的。每一项得2分，最高得8分。需提供的合同及满意度评价表复印件，无合同或满意度评价表的不得分 |
| 国际质量体系认证 |
8 |
投标人获得全套国际体系认证： |
| 公司财务状况 |
8 |
根据投标人近三年企业资产负债率及盈利情况评估投标人经营状况和持续履约能力： |
| 食品安全状况 |
6 |
1.投标人为“食品安全示范单位”的，得 3分，否则不得分；（提供有效证书的复印件及网上查询链接及截图） 2.自公司成立到招标公告日前未有出现任何食品安全事故，且未因任何食品安全问题被市场监督管理部门处罚过的，得3分，否则不得分； |
| 企业信用 |
6 |
1.投标公告日前3年连续工商管理部门或市场监督管理部门认定为“重合同守信用”企业的，得3分，未连续3年被认定的，不得分（提供守合同重信用政府公示系统链接及截图）； |
| 经营风险评估 |
4 |
投标人近5年未涉及任何法律诉讼败诉情况的，得4分；否则0分（提供政府公示网站链接及相关截图） |
| 合计 |
45 |
第四章 用户需求书
食堂餐饮服务用户需求书
一、项目基本情况：
1．包件内容：广州柴油机厂股份有限公司食堂餐饮服务
2．项目概况
为保证广州柴油机厂股份有限公司员工的实际生活需求，在园区内设立员工食堂，食堂区域分为：食材处理、烹调区、取食区、就餐区，其中：就餐区分集团领导就餐区和员工就餐区。食堂为员工工作日提供早、午、晚用餐，周末供餐视公司加班人数多少而确定是否供餐。
每天食堂就餐人数：午餐约500人（分4批就餐），晚餐约100人，早餐就餐人数不确定。食堂面积约960㎡（其中厨房380㎡，就餐面积580㎡），餐厅座位约300座。
午餐、晚餐标准暂定为15元/餐，公司对在食堂就餐的职工实行每天全额补贴一餐（午餐或晚餐）。
3．服务管理期限：试用期2个月，合同期2年（24个月）
二、服务内容、要求和标准：
（一）总体要求
1．食堂管理由中标人负责，中标人不得以挂靠或其他任何方式转租转包或分租分包，一经发现马上取消中标资格或终止合同。
2．中标人需严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》和《食堂用餐卫生管理规定》的相关要求，若因中标人违反相关规定发生食品安全事故，由中标人承担相应责任。
3．中标人需严格执行国家颁布的《中华人民共和国食品安全法》、招标人对于食堂管理的有关规定。
4．中标人必须配合招标方做好农药残留测试、食品留样、进货索证等常规安全手续并做好存档资料工作。
5．中标人对食堂的治安保卫、安全防火、防盗等工作负责，保证食堂内所有人员、设施设备及不动产的安全。
6．中标人必须制定符合国家《中华人民共和国食品安全法》的食品卫生管理条例、派驻食堂服务人员岗位职责及考核制度，严禁使用、变质、伪劣、过期商品无牌无证食材进行加工，以及隔日剩菜剩汤等。如有发现，招标人有权处罚并上报相关主管部门处理。
7．中标人所加工的食品必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的规定，确保食品卫生安全，如在承包期内发生食品中毒等重大责任事故，损害就餐人员身体健康，严重影响招标方正常运作的，中标人必须依法承担由此造成的一切责任和经济损失。
8．承包期内，员工安全责任由中标人负责。如用电、用水等不注意安全引起严重的生产事故，或发生意外死亡事故，中标人必须依法承担全部责任和必要的经济补偿，与招标人无关（招标人提供的工作场所和工作设备的安全性导致除外）
9．中标人对聘用的员工必须严格管理，对员工的行为负全责，如员工在食堂违反招标人规定、触犯国家法律等，由中标人承担全部责任。若影响招标人声誉，招标人有权无条件终止合同。
10．中标人要定期对员工进行安全、卫生要求及操作规程的培训。
12．中标人必须保证配备足够的工作人员，并统一着装。
13．中标人必须依法办理相关证照（包括餐饮服务许可证、卫生许可证、员工健康证等），确保证照齐全，合法经营。
14．中标人必须按照投标承诺将主要岗位人员[包括食堂总厨（即中标驻场负责人）、厨师、帮厨、点心师、服务员（含公务接待员）岗位要求详见附件一]来进行人员的聘用，所雇佣人员须持有防疫部门核发的餐饮服务从业人员健康证。
15．做好员工每天的出勤登记工作。
16．食品区域（除绿化设施）的环境卫生由中标人负责。
17．餐费标准含食材、人工及合理利润，经营食堂所产生的所有水、电、燃气能源费用由招标方承担。
18．中标人与其员工发生劳资纠纷的，由中标人负责，若影响招标人声誉，招标人有权单方面无条件终止合同。
19．服务期内，承包区域内的一切设备设施由中标人负责管理，中标人必须加强厨卫用具等设备设施的日常管理，按要求做好各类物品日常维修、维护保养及填补工作。由此产生的费用由招标人承担。招标人有权监控管理质量。合同满期，一切设施设备必须无条件归还招标方所有，中标人不得损坏及带走。
20．食堂现有厨房设备设施经登记注册后交给中标人 ，合同期满，中标人必须如数完好移交给招标人。如设备设施丢失或无故损坏，由中标人照价赔偿。
（二）场地使用及有关费用
1. 招标人免费向中标人提供目前属于招标人餐厅所有的场地和设备设施、用具、耗材的使用权。上述物品经清点（按清单双方签名）后，交中标人使用，承包期满后，中标人应将上述物品交还招标人，如有遗失，损坏，中标人负责赔偿（自然损耗除外）。
2. 承包期内，招标人负责提供餐厅的水、电、燃气，投标人负责食材的采购及验收、保管、加工，各类耗材领用、食堂日常管理以及就餐服务等工作。招标人将不定期对食堂卫生及设备设施安全进行检查。
（三）膳食供应及服务标准
1. 招标人可根据工作需要，向中标人提出变更就餐时间、就餐人数，中标人应予积极配合，须准时开餐，做到饭热菜香，食堂必须熟悉具备掌握菜系为：以粤菜为主，其他菜系可根据招标人需要提供。
2. 员工餐
（1）早餐按100人就餐的规模配置，午餐按每餐500人（分4批）就餐的规模配置员工餐，晚餐按100-150人就餐的规模配置。
（2）员工早餐采用自选零点的模式，中餐/晚餐采用自选套餐的模式，应保证菜肴的美味，根据就餐人数灵活掌握菜品、数量，分次提供，以尽量减少浪费。
（3）午餐、晚餐餐标15元由中标方提供餐饮方案,晚餐视就餐人数需采用现炒现卖的方式，早餐品种由承包方自定。
（4）招标人公务接待：用餐人数、接待标准及具体要求由招标人综合部提前通知食堂负责人。
（5）中标方每周须将菜谱提交我公司膳食委员会审核后供应。
（6）就餐供应时间：
①早餐供应时间：07:00-08:00
②午餐供应时间：11:20-13:00
③晚餐供应时间：18:30-19:30
（7）餐食供应价格：
①早餐供应标准：零点，按实际员工消费总额，大概3-6元
②午餐供应标准：15元/人
③晚餐供应标准：15元/人
（8）食堂消费系统、就餐收费及补贴方式由招标人制定。
4. 公务接待
（1）公务接待应做到节俭节约、不铺张浪费；
（2）实行标准化服务，提高餐饮服务标准；
（3）如中标人因提供公务接待服务产生的额外费用，需向招标人提出书面申请，并经招标人书面同意后，由招标人支付。
5. 支付方式：职工直接将饭菜金预先充值给承包商，然后就餐时刷饭卡消费；公司视职工每月有补贴的就餐次数在下月工资中发放补贴。
（四）卫生管理和环境保护
1. 服务期内，中标人应搞好辖区内的环境卫生工作，办理卫生等相关许可证，餐厅内外保持卫生整洁。
2. 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃，必须从货梯运送垃圾至收集点。
3. 中标人应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督，招标人有权进行监督和检查。
4. 厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，所有刀具按用途分类，分别使用、清洗及保管。
5. 严禁使用过期或变质食物进行加工、所有食材使用前应清洗干净。
6. 中标人所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，并领取饮食行业健康证。
7. 中标人人员在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由中标人全部承担。
（五）原材料管理
1. 中标人负责所有原材料采购及对食材质量进行验收，在食材使用前应对食材的质量情况进行检查，不得将变质或过期产品用于菜肴加工中。
2. 招标人对所有原材料的加工流程进行监督，中标人须无条件配合招标人的监督工作。
（七）满意度评价
招标人膳食委员会每月对餐饮服务质量进行（食堂服务评价细则）满意度评价，并以此评价作为适当处罚的重要依据。
（八）人员配备要求（详见附件一）：
本项目由投标人根据项目要求自行配备总厨（即负责人）、厨师、帮厨等相关岗位人员，投标人应提供详细的人员配备表，总人数不低于10人。
（九）监督考核
招标人将专门成立膳食管理委员会，负责对食堂的食品加工、卫生、安全等进行不定期检查，并负责对餐厅满意度评价考核工作。
1．食堂接受所有食堂用餐人员监督。
2．餐饮管理委员会对食堂卫生、安全、食堂质量及营养搭配进行监督及评价打分。
食堂服务评价细则/满意度调查表
食堂服务评价细则
| 序号 |
考核内容 |
分值 |
评分标准 |
服务评定 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
工作标准 |
分 |
1、上班时间不得看报、玩手机、非公聚众闲谈等工作无关事宜。 |
|
| 2 |
个人卫生 |
分 |
1、着工装，保持着装整洁、佩戴工牌、不得留胡须，头发、双手指甲整洁干净。 |
|
| 3 |
礼节礼貌 |
分 |
1、礼貌待人，不得与业户、同事发生争吵、打骂，并有权要求中标人无条件更换人员。 |
|
| 4 |
食品安全 |
分 |
1、保持厨房整洁、工作完成所有用品厨具做好清洁干净存放整齐 |
|
| 2、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》，不符合卫生标准的原材料一律禁用，发霉变质食品禁止上台，生熟食品分开存放，杜绝食物中毒； |
||||
| 3、做好食品的样品留存等工作 |
||||
| 4、食物内无变质、毛发、昆虫等问题 |
||||
| 5 |
饭菜质量 |
分 |
1、口味适中，不得过咸过淡，用餐满意度不得低于70% |
|
| 2、按时按点开饭，确保饭菜供应，规定用餐时间内不得出现员工未吃上饭现象 |
||||
| 3、每周按要求编制食堂食谱，列出购菜清单，每日菜品不得重复 |
||||
| 4、做好食堂接待餐的食谱编制、备餐等任务 |
||||
| 6 |
设备安全 |
分 |
严格按操作程序使用厨房各类设备，每天进行安全检查，发现隐患及时上报、处理。 |
|
| 7 |
食材控制 |
分 |
掌握好成本，提倡节约，杜绝浪费。 |
|
| 8 |
服从安排 |
分 |
服从按时完成上级工作安排及管理 |
|
| 9 |
食堂满意度 |
分 |
按食堂满意度调查表的平均分进行核算。 |
|
| 评分合计 |
||||
食堂满意度调查表
| 各位同事你好，为了你们健康，公司食堂更好地为你们服务，请认真如实填写下表。 |
|
| 1、菜饭是否卫生 A. 十分满意 B. 满意 C.基本满意 D.不满意 |
|
| 2、饭菜是否新鲜 A. 十分满意 B. 满意 C.基本满意 D.不满意 |
|
| 3、食堂饭菜保温情况 A. 十分满意 B. 满意 C.基本满意 D.不满意 |
|
| 4、饭菜的味道怎样 A. 十分满意 B. 满意 C.基本满意 D.不满意 |
|
| 5、饭菜量是否够吃 A. 十分满意 B. 满意 C.基本满意 D.不满意 |
|
| 6、就餐的环境卫生 A. 十分满意 B. 满意 C.基本满意 D.不满意 |
|
| 7、服务人员的服务态度 A. 十分满意 B. 满意 C.基本满意 D.不满意 |
|
| 8、你对食堂有何建议？ |
|
三、中标人对服务人员管理要求说明
1．按照有关法律法规规定中标单位与派驻食堂服务人员订立书面劳动合同，为派驻食堂服务人员在用人单位注册所在地办理社会保险手续等，并根据派驻食堂服务人员的考勤、考核、教育培训、奖惩等资料情况建立相应的人事信息档案。对新招服务人员，应在规定时间内办齐所有用工手续，并按规定进行岗前培训。
2．中标人的总厨负责派驻食堂服务人员的日常事务，协调处理派驻食堂服务人员与招标人之间的关系，向招标人提供政策法规方面的咨询。
3．按招标人要求，食堂服务人员严格遵守招标人与中标单位制定的规章制度和管理规范规程、忠于职守、文明礼貌、严格遵守劳动纪律、服从和执行招标人作出的工作安排和调度。
4．按照招标文件要求定期对招标人食堂服务人员进行检查，并根据检查结果对招标人工作进行考核。
5．负责食堂服务人员的招聘、录用、退工手续办理，并负责食堂服务人员的薪酬管理、福利发放、社会保险（按照当地社会保险缴费标准和规定）办理。
6．负责食堂服务人员的档案管理、计生关系管理以及专业技术人员的职称申报、评定等。
7．服务期内发生劳资纠纷由中标人负责处理，产生的经济补偿及赔偿包含在投标报价中。
8．食堂服务人员发生工伤事故，由中标人以雇主身份参与调查及处理，并为派驻服务人员进行工伤鉴定、工伤待遇申报。
9．食堂服务人员发生重大疾病、非因工死亡等事故，中标人协助招标人依照法律法规进行调查处理。
10．负责处理食堂服务人员提出的劳动仲裁、诉讼等事宜。
11．负责食堂服务人员的薪酬管理、福利发放、社会保险投保。
12．食堂服务人员发生工伤事故，由中标人协助招标人调查及处理。
四、其他要求
1．如因中标人引起的劳资纠纷问题，影响正常工作的，招标人有权另行聘请人员确保正常工作，期间所产生的所有费用由中标人承担。
2．中标人进行服务人员的分配、管理、奖惩、撤换或辞退等。
3．现场踏勘：投标人须自行对业主单位的服务范围和周围环境进行勘察，以便投标人获取有关编制投标文件和签署合同所涉及现场的资料。投标人踏勘现场所发生的一切费用和责任概由投标人自负。本次招标过程中招标人不统一组织投标人踏勘现场，投标人自行踏勘现场，时间为2021年5月29至2021年5月31日。
4．中标人不得以挂靠或其他任何方式将本项目分包或转包给他人，一经发现，取消其中标资格，终止合同，并追究其违约责任。
附件一：食堂人员配备要求（拟配备人员要求如下）
| 序号 |
岗位 |
说 明 |
| 1 |
厨师主管 |
1．持有厨师证（粤菜为主）； 2．制定菜单、开发新品，控制厨房成本； 3．对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物按照标准进行控制； 4．监督食品处理过程及食品质量控制； 5．熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法； 6．根据不同季节和重大节日，组织特色食品，推出时令菜式，增加健康食品品种； 7．听取招标人意见，了解销售情况，不断改进、提高食品质量。 8．定期实施厨师技术培训。组织厨师学习新技术和先进经验。 9．同等岗位工作经验3年以上。 |
| 2 |
中厨 |
1．60周岁以下，有厨房5年以上操作经验。 2．吃苦耐劳，有上进心，执行力强，服从安排。 3．熟悉掌握粤菜、湘菜等菜系。 |
| 4 |
助厨 |
1．身心健康，责任心强，能吃苦耐劳，年龄60岁以下； 2．热爱餐饮行业，工作积极.态度端正，有一定的团队意识； 3．能协助主厨做好厨房相关工作，能按工作规范和质量标准要求独立进行工作； 4．工作有责任心，做事认真负责。 |
第五章 投标文件格式
（项目名称）
投标文件
投标人： （单位盖章）
法定代表人或委托代理人： （签字）
年 月 日
目 录
投标人自行编制
A 商务部分
1.投标函
1.1投标函
投 标 函
（招标人名称）
1. 我方已仔细研究了 （项目名称）_____（包件号）招标文件的全部内容，愿按招标文件的的要求完成招标文件规定的全部工作。
2. 我方对出具的有关业绩、拟进场的人员、设备、设施以及反映投标人实力及信誉的所有资料的真实性负责，如有虚假行为，无条件同意招标人取消我方投标资格。
3. 如果贵方接受我方的投标，我方保证根据合同规定及投标书中的各项承诺完成全部物业管理服务，并据此签订合同书。
4. 在正式合同订立之前，本投标书同贵方的中标通知书、双方签订的补充和修正文件以及其他相关文件和附件成为约束双方行为的法律文件。
投标人： （单位公章）
法定代表人（委托代理人）： （签字）
地 址：
邮 编：
电 话：
传 真：
日 期： 年 月 日
2.法定代表人证明书或授权委托书
2.1 法定代表人身份证明
投标人名称：
单位性质：
成立时间： 年 月 日
经营期限：
姓名： 性别： 年龄： 职务：
系 （投标人名称）的法定代表人。
特此证明。
投标人： （盖单位章）
年 月 日
2.2 授权委托书
授权委托书
本人___________（姓名）系________________（投标人名称）的法定代表人，现委托___________（姓名）作为我方代理人。代理人根据授权，以我方名义签署、澄清、递交、撤回、修改___________________（项目名称）投标文件，其法律后果由我方承担。
委托期限：________________________________。
代理人无转委托权。
附：法定代表人身份证明
投标人：_____________________________（盖单位章）
法定代表人：____________________________（签字）
身份证号码：__________________________________
委托代理人：____________________________（签字）
身份证号码：__________________________________
_____________年______________月_____________日
3.联合体协议书（本次招标不适用）
4.资格审查资料
6.1营业执照副本（复印件）
6.2资格性审查要求的其他资质证明文件
5.同类项目业绩
| 序号 |
客户名称 |
项目名称及合同金额（万元） |
实施时间 |
联系人及电话 |
| 1 |
||||
| 2 |
||||
| 3 |
||||
| … |
注：根据评审表的要求提交相应资料。
6国际体系认证情况
7.公司财务状况
投标供应商应根据评审表要求提交相应年度的经会计师事务所或税务师事务所核定的财务报表（财务报表包含资产负债表、利润表及现金流量表等）。
8 企业信用情况
9. 经营风险评估
B 服务部分
11.供应链整体质量
12. 食品安全管理
13．膳食服务方案
14. 餐饮服务管理体系
15. 管理人员及服务团队资质
16. 厨房优化改造能力
招标文件合同附件.doc
查看招标信息
监控对手动态
订阅合约商机
锁定一手标讯
