序号

采购品目

采购数量

价格参照标准

质量要求

所占总量预估比例

1

主食类（米、面、油）

按采购人需求而定

配送时参照每上一周黄山市发展和改革委员会官网信息价格栏目公布的食材食品市场价，并按报价时所报的费率计算后的价格进行配送。（如配送的食材网站上无价格由屯溪区各大超市均价确定或双方另行协商后确定价格）

所配送的食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明，食品必须新鲜、品相好，符合国家卫生标准

20%

2

肉类

20%

3

水（海）产品类

5%

4

禽蛋及制品类

10%

5

蔬菜类

30%

6

其他类

奶制品

15%

水果

干货、调料

饮料及方便食品

冻品

相关食材质量要求表

肉类

序号

品名

质量要求

1

猪肉

新鲜屠宰猪肉、无注水。肉质鲜红、纹理细腻、肉质紧实、有弹性，无异味。

2

羊肉

新鲜屠宰羊肉、无注水。肉质鲜红、纹理细腻、肉质紧实、有弹性，无异味。

3

牛肉

新鲜屠宰牛肉、无注水。呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面、有弹性。

4

牛肚

牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味，肚外面（有肠油的一面）要干净。

5

牛腩

富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。

水（海）产品类

1

草鱼

鱼眼饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。

2

鳜鱼

优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。

3

花蛤

触角伸出，一经碰触就会缩进壳内。

4

鲫鱼

新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸，眼球黑白分明，身体扁平色泽偏白。

5

鲢鱼头

鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红。

6

明虾

虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。

7

小龙虾

背部红亮干净，腹部和爪的绒毛白净整齐，肉质饱满，黄满肉肥的体貌，体格强壮，外表发红或发青。

8

黄鳝

鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线。体表光滑、黏液丰富无脱落。

禽蛋及制品类

1

鸡蛋

良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

2

皮蛋

蛋体表面光洁明亮，铅斑较少，蛋壳似涂油，洁净卫生。

3

咸鸭蛋

外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。咸鸭蛋的蛋心微微红色。

4

鹌鹑蛋

外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

5

仔鸡

白里透红，有亮度，手感光滑。脚掌皮薄，无僵硬现象，脚尖磨损少。

6

鸭

活禽必须为当日宰杀，无传染类疾病，无异味和腐烂等现象。

7

鸡

活禽必须为当日宰杀，无传染类疾病，无异味和腐烂等现象。

奶制品类

1

所有奶制品

保证生产日期新鲜，保质期剩余期限不低于2/3。无腐坏、变质，内包装必须密封、防漏、防潮；符合国家食品卫生安全标准。

蔬菜类

1

叶菜类

属同一品种规格，鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。

2

瓜果类

黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂、无腐烂、畸形、异味、无明显机械伤，不带泥土。

3

茄果类

番茄、茄子等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果无裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、无畸形、异味、无明显机械伤。

水果类

1

西瓜

纹路清楚，深淡分明，西瓜纹路整齐，直条斑纹间隔要宽，横斑纹要密。

2

柚子

柚子皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，颜色呈现淡黄或橙黄，分量重。

3

桔子

表皮的油胞点比较细密。

4

皇冠梨

梨皮细薄、没有疤痕，脐深、周围光滑整齐，具有规则性的圆形，直径不小于75mm。

5

红富士苹果

果面光洁，底色黄绿，阳面常具红霞，有暗红色条纹。果皮薄而脆，果肉淡黄色，肉质致密，细脆，味甜，直径不小于75mm。

6

葡萄

颜色为黑色、黑紫色、紫色、红色，不透明，枝杈必须新鲜，翠绿。葡萄果梗硬朗，果梗与果粒之间比较结实。

7

香蕉

肉淡黄，纤维少，口感细嫩。

8

火龙果

色泽鲜艳、光滑、个大、饱满、中间浑圆并凸起、果皮外像鳞片一样的片片外翻、表皮光滑且没有腐烂现象。

9

提子

果形一致，大小均匀，整挂无散粒，枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、最好表面有层白霜，拿在手里较硬。

10

桃子

果实紧实，无破损，表面有一层密集的小绒毛保护果实，形状端正，色泽鲜艳。

11

哈密瓜

色泽鲜艳、花斑明显，茸毛脱光、表面坚韧、手感光滑，瓜身坚实微软，无裂缝。

调料干货类

1

豆瓣酱

呈红褐色，体态油亮，豆瓣颗粒明显，酱香味浓，豆瓣入口化渣，口感细腻。

2

酵母

较硬实、有弹性，不发软、不粘手，外观乳白、颜色统一，闻起来有酵母的清香味、无异味。

3

蒸肉粉

肉香味，色泽自然。

4

豆沙

具有该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。

5

泡打粉

白色粉末，粉质细腻、口感绵长。

6

水煮鱼料

精选优质配料，油不腻嘴，辣不刺喉，麻不伤胃，香醇浓郁。

7

火锅底料

精选优质配料，香醇浓郁。

8

孜然粉

粉是黄色，粉质细腻。

9

十三香

精选优质配料，香醇浓郁，粉质细腻。

10

蚝油

呈半流质状，稠度适中，无渣粒杂质，久贮无分层或淀粉析出沉淀，色泽鲜艳，呈红褐色至棕褐色，具特有蚝香，味道鲜美，醇厚甜和，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味。

11

干香菇

体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。

12

红豆、绿豆、黄豆

豆颗粒饱满色泽正常、无残缺、无发芽、发霉、病虫害。

13

干海带结

以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶、无泥沙杂质、整洁干净无霉变。

14

花生米

花生无裂纹、无黑色晕斑、果仁完好、饱满。

15

银耳

耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏 松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。

16

茶树菇

香味浓、伞柄干燥，根部干净，没有发霉的白斑，伞柄浅棕色。

17

枣

颜色比较均匀，有光泽，颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。

18

粉丝、粉条

色泽雪白，带有光泽，粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。

19

紫菜

色泽紫红、无泥沙杂质、干燥。

20

腐竹

呈淡黄色，有光泽、为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀、具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

饮料及方便食品类

1

所有饮料及方便食品

保证生产日期新鲜，保质期剩余期限不低于2/3。无腐坏、变质，内包装必须密封、防漏、防潮；符合国家食品卫生安全标准。

冻品类

1

带鱼

鱼体呈灰白色或银灰色，鱼肚没有破损或变软。

2

鸭头

眼球饱满，眼睛色泽明亮。

3

鸡爪

肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

4

翅根

外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，无残留毛及毛根，肉质富有弹性。

5

鸭翅

外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，无残留毛及毛根，肉质富有弹性。

6

鸡腿

鸡肉皮肤有光泽，鸡肉味道正常，没有异味，鸡肉有弹性。

7

冻虾

虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度，虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。

8

鸡脯肉

肉质紧密，有轻微弹性，呈干净的粉红色且具有光泽。

9

鸭胗

外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实。

10

春卷

面皮白润，外皮油炸后呈金黄色，口感皮脆里嫩。

11

南瓜饼

黄金的外表，香脆的边。

12

水饺

质地是均匀的，冰霜较少，无霉斑、霉点。

13

肉丸

肉丸含肉量不低于65%，固有的滋味、气味，形态完整、均匀、无破损，无异味，无肉眼可见异物。

14

鱼丸

肉质紧实的，有弹性，没有淀粉味。

15

香肠

弹性佳，切面油亮闻着香，肠衣紧贴肠肉，肠体干燥。

16

冻口条

灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味，肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带。

17

冻猪蹄

色泽均匀、无异味，肉质坚实。

主食类（米、面、油）

1

主食类

均符合国家质量标准