第五章 项目技术服务及商务要求

一、项目概况

服务范围：成都市郫都区人力资源和社会保障局金花桥办公区，成都市郫都区郫筒街道南大街何公路9号。

服务内容：提供职工早、中工作餐的加工制作和相应服务，就餐人员97人次左右。

二、服务内容及要求

（一）服务内容

1、满足采购人早、中约 97 人/次的餐饮服务。

2、须提供早、中餐服务。供应商应每周制定食谱，提供特色菜品，应做到每天不重样，实现菜品多样化。

3、根据采购人需求，供应商应负责采购人临时性工作餐，临时性工作用餐费用，凭采购人授权经办人签字，费用按月据实结算。采购人可根据工作需要，向供应商提出变更就餐时间、就餐人数和就餐标准，供应商应予积极配合，须准时开餐，做到饭热菜香、数量足额、服务热情周到。

4、早餐标准：稀饭不少于2种、鸡蛋不少于2种、4种小吃（包子、花卷、馒头、素包）4个品种轮流换、小菜不少于2种。

5、午餐标准：午餐荤菜不少于2种，素菜不少于2种。

6、供餐时间：周一至周五工作日（法定节假日除外）。早餐：8点50分以前，午餐：12时至12时50分，每天具体人数，以采购人员工实际刷卡用餐人数为准。

7、就餐模式：用餐方式为刷卡自助。

8、餐标：两餐共 17 元/人（早餐2 元/人，午餐 15 元/人）

9、如有其它供餐服务，供应商须在接到采购人通知后按采购人要求进行配餐和提供餐饮服务。

10、供应商需在国家法定休息日、节假日保证食堂正常营业，满足采购人加班就餐需要。

（二）服务要求

1、服务期内，供应商应搞好辖区内的环境卫生工作，做好人员政治审查、办理卫生等相关许可证并向采购人备案。噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，餐厅内外保持卫生整洁。

2、供应商应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。采购人有权进行监督和检查。

3、厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，所有刀具按用途分类，分别使用、清洗及保管。

4、严禁使用过期或变质食物进行加工、所有食材使用前应清洗干净。

5、供应商所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院（或防疫站）的体检，取得饮食行业健康证并向采购人备案。

6、供应商应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生和留样等安全工作，若发生食品安全责任事故，后果由供应商全部承担。

7、供应商必须制定完备的食堂服务管理工作制度，包括食品安全管理制度（留验制度）、人员及劳动纪律管理制度，厉行节约管理制度，食堂卫生管理制度等；所有工作制度及规程须经采购人审批后实施，并接受采购人监督。

8、负责餐厅菜肴的质量控制，根据膳食营养搭配，审核定制每日菜谱，做到相邻每日菜谱有变化。

9、保障食品安全，严格跟踪食品配送加工环节，严格做好每餐成品留样 48 小时。

10、每天对原材料质量进行跟踪检查，如遇不合格原材料立即更换，绝不上桌。所有菜品均由厨房制作完成，杜绝外购成品进入餐桌。

12、采购人有权要求更换供应商委派的厨师，直至厨师水平达到采购人要求。

13、采购人有权要求更换食材或食材品牌，并全程跟踪采购。

14、考核要求

采购人每月对供应商不定期考核。由采购人根据供应商的服务质量和服务态度进行综评打分。

三、商务要求

★1、服务期限：三年，合同一年一签。

★2、服务地点：供应商提供就餐地点，采购人本单位无餐厅、食堂，供应商需提供不低于97人同时就餐的食堂、餐厅及配套设施和相关人员。

★3、付款方式：每个月一结算，供应商方需提供用餐刷卡记录、发票等给采购人，采购人审签完成后10个工作日支付供应商费用。

★4、本项目结算方式为按月据实支付，就餐人员按本项目餐标内费用刷卡支付，年度实际结算费用超出成交供应商成交价的，采购人以成交价结算。

★5、其他要求：采购人可根据工作实际情况，对考核标准不断完善和细化。考核不合格（考核分数未达80 分为不合格），采购人将以书面形式告知供应商要求限期整改，供应商拒不整改或整改后仍然无法达到要求的，采购人可单方面终止合同，并不承担任何违约责任及赔偿。

注：本章标注“★”（若有）条款为本项目实质性要求，供应商须完全满足否则做无效响应处理。