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中国共产党泸州市委员会党校（泸州市行政学院、泸州市社会主义学院、中国共产党泸州市委员会讲师团、四川省干部函授学院泸州分院、四川长征干部学院泸州四渡赤水分院、护国人文学院）食堂承包中标公告

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四川省泸州市中国共产党泸州市委员会党校新校区运行服务外包采购项目竞争性磋商成交公告
四川-泸州
食堂承包
政府机构
发布于 2021-06-23

招标详情

四川省泸州市中国共产党泸州市委员会党校新校区运行服务外包采购项目竞争性磋商成交公告

系统发布时间：2021-06-23 17:30

一、项目编号
5105012021000430
二、项目名称
四川省泸州市中国共产党泸州市委员会党校新校区运行服务外包采购项目
三、中标（成交）信息
供应商名称： 四川锦宾物业服务有限责任公司
供应商地址 成都市锦江区人民南路二段80号
中标（成交）金额 2,726,100.00元
四、主要成交标的信息
服务类：名称：运行管理服务，一项； 服务范围：详见附件； 服务要求：详见附件； 服务时间：合同中所约定的进场时间起1年止； 服务标准：详见附件。
五、评审专家（单一来源采购人员信息）名单：
评审专家：王兵、杨大金，采购人代表：陈再强
六、代理机构收费标准及金额：
代理机构收费标准 本项目采购代理费用参照《招标代理服务收费管理暂行办法》（计价格〔2002〕1980号）收费标准计算，由成交供应商支付。
代理机构收费金额 28808元
七、公告期限：
自本公告发布之日起1个工作日
八、其它补充事宜：
本项目在全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）编号：zjg202106983。本项目可登陆全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）（http://www.lzsggzy.com）的“结果公告”栏目查看。
九、对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系
1.采购人信息
名称: 中国共产党泸州市委员会党校
地址: 泸州市纳溪区第二医教园区
联系方式: 联系人：张先生；联系电话：0830-2880093
2.采购代理机构信息
名称: 中金招标有限责任公司四川分公司
地址: 泸州市江阳区佳乐世纪城（金融商业中心）7号楼2301号
联系方式: 联系人：郑啸；联系电话：0830-3161022
3.项目联系方式:
项目联系人: 张女士
电话: 0830-3161022
十、附件
1.采购文件（已公告的可不重复公告）: 附件
2.评审文件: 附件
3.被推荐供应商名单和推荐理由（适用于邀请招标、竞争性谈判、询价、竞争性磋商采用书面推荐方式产生符合资格条件的潜在供应商的）:
4.中标、成交供应商为中小企业的，应公告其《中小企业声明函》 附件
5.中标、成交供应商为残疾人福利性单位的，应公告其《残疾人福利性单位声明函》
6.中标、成交供应商为注册地在国家级贫困县域内物业公司的，应公告注册所在县扶贫部门出具的聘用建档立卡贫困人员具体数量的证明
1 四川政府采购网编号：5105012021000430 市网招标编号：zjg202106983 中国共产党泸州市委员会党校新校区运行服务 外包采购项目 竞 争 性 磋 商 文 件 中国·四川（泸州） 中国共产党泸州市委员会党校 中金招标有限责任公司四川分公司 共同编制 2021年 06月 2 目录 第一章 磋商邀请..........................................................................................3 第二章 磋商须知..........................................................................................6 第三章 供应商资格条件要求....................................................................22 第四章 供应商资格证明材料....................................................................23 第五章 采购项目技术、服务及其他商务要求....................................... 25 第六章 采购项目实质性要求..................................................................101 第七章 磋商内容、磋商过程中可实质性变动的内容.........................102 第八章 响应文件格式..............................................................................103 第九章 评审方法......................................................................................121 第十章 政府采购合同主要条款（模板）............................................. 131 3 第一章 磋商邀请 中金招标有限责任公司四川分公司（采购代理机构）受中国共产党泸州市委员会 党校（采购人）委托，拟对中国共产党泸州市委员会党校新校区运行服务外包采购项 目采用竞争性磋商方式进行采购，特邀请符合本次采购要求的供应商参加本项目的竞 争性磋商。 一、采购项目基本情况 1.项目编号：zjg202106983； 2.采购项目名称：中国共产党泸州市委员会党校新校区运行服务外包采购项目； 3.采购人：中国共产党泸州市委员会党校； 4.采购代理机构：中金招标有限责任公司四川分公司。 二、资金情况 资金来源：财政资金。 三、采购项目简介： 本项目共 1个包，运行管理服务，一项； 四、定向采购情况：本项目非专门面向中小企业采购。 五、供应商邀请方式 公告方式：本次竞争性磋商邀请在四川政府采购网和全国公共资源交易平台（四 川省.泸州市）上以公告形式发布。 六、供应商参加本次政府采购活动应具备下列条件： 1、具有独立承担民事责任的能力； 2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度； 3、具有履行合同所必须的设备和专业技术能力； 4、具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录； 5、参加本次政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录； 6、法律、行政法规规定的其他条件； 7、根据采购项目提出的特殊条件： 7.1 竞标人须承诺竞标人及其现任法定代表人或主要负责人无行贿犯罪记录； 4 7.2 本项目不接受联合体参与竞标。 七、拒绝参加本次采购活动的供应商 1.竞标截止当日，采购人/ 采购代理机构将根据《关于在政府采购活动中查询及 使用信用记录有关问题的通知》（财库〔2016〕125 号）的要求，视情况通过“信用 中 国 ” 网 站 （ http://www.creditchina.gov.cn/ ） 、 “ 中 国 政 府 采 购 网 ” 网 站 （http://www.ccgp.gov.cn/）等渠道查询供应商的信用记录并保存信用记录结果网页截 图，拒绝列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信 行为记录名单中的供应商报名参加本项目的采购活动（以联合体形式参加本项目采购 活动，联合体成员存在不良信用记录的，视同联合体存在不良信用记录）。 八、磋商文件获取方式、时间、地点： 磋商文件自 2021 年 06 月 12 日 09 时 00 分至 2021 年 06 月 21 日 17 时 00 分（北 京时间，法定节假日除外）请登录全国公共资源交易平台（四川省.泸州市），成为 注册用户，网上在线购买采购文件（不接受现场购买）。 本项目磋商文件有偿获取，磋商文件售价：人民币 200 元/份（磋商文件售后不退, 磋商资格不能转让）。 九、递交响应文件截止时间：2021 年 06 月 22 日 10：00-10：30（北京时间）。 十、响应文件开启时间：2021 年 06 月 22 日 10：30（北京时间）。 十一、磋商地点：泸州市江阳区佳乐世纪城（金融商业中心）7 号楼 2301 号中金 招标有限责任公司四川分公司，响应文件必须在递交响应文件截止时间前送达磋商地 点。逾期送达、密封和标注错误的响应文件，中金招标有限责任公司四川分公司恕不 接收。本次采购不接受邮寄的响应文件。 十二、联系方式 采 购 人：中国共产党泸州市委员会党校； 通讯地址：泸州市纳溪区第二医教园区； 联 系 人：张先生； 联系电话：0830-2880093； 采购代理机构：中金招标有限责任公司四川分公司； 地 址：泸州市江阳区佳乐世纪城（金融商业中心）7号楼 2301 号； 5 联 系 人：张女士； 联系电话：0830-3161022。 2021 年 06 月 6 第二章 磋商须知 一、供应商须知附表 序号 应知事项 说明和要求 1 确定邀请磋商的供 应商数量和方式 本次磋商邀请的供应商数量：三家及以上； 本次采购采取在四川政府采购网及全国公共资源交易平台 （四川省.泸州市）上以公告形式发布的方式邀请参加磋商的 供应商。 2 采购预算 （实质性要求） 采购预算：2,746,200.00 元。 超过采购预算的报价为无效竞标。 3 最高限价 （实质性要求） 最高限价：2,746,200.00元。 超过最高限价的报价为无效竞标。 4 联合体 本项目不接受联合体竞标 5 低于成本价不正当 竞争预防措施 （实质性要求） 在评审过程中，竞标人报价有可能影响产品质量或者不能 诚信履约的，磋商小组应当要求其在评标现场合理的时间内 提供成本构成书面说明，并提交相关证明材料。供应商书面 说明应当按照国家财务会计制度的规定要求，逐项就供应商 提供的货物、工程和服务的主营业务成本（应根据供应商企 业类型予以区别）、税金及附加、销售费用、管理费用、财 务费用等成本构成事项详细陈述。 供应商书面说明应当签字确认或者加盖公章，否则无效。 书面说明的签字确认，供应商为法人的，由其发法定代表人 或者代理人签字确认；供应商为其他组织的，由其主要负责 人或者代理人签字确认；供应商为自然人的，由其本人或者 代理人签字确认。供应商提交书面说明后，磋商小组应当结 合采购项目采购需求、专业实际情况、供应商财务状况报告、 与其他供应商比较情况等就供应商书面说明进行审查评价。 供应商拒绝或者变相拒绝提供有效书面说明或者书面说明不 能证明其报价合理性的，磋商小组应当将其竞标文件作为无 效处理。 6 中小企业扶持政策 （实质性要求） 1、根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库 [2020]46 号）、《关于政府采购支持监狱企业发展有关问 题的通知》（财库[2014]68 号）、《三部门联合发布关于 促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库[2017]141 号） 7 序号 应知事项 说明和要求 的规定，对符合文件规定以及符合认定标准的小型和微型企 业的价格给予 10%的价格扣除，用扣除后的价格参与评标。 2、在政府采购活动中，供应商提供的货物、工程或者服务 符合下列情形的，享受小微企业价格扣除： （1）在货物采购项目中，货物由小微企业制造，即货物由 小微企业生产且使用该小微企业商号或者注册商标； （2）在工程采购项目中，工程由小微企业承建，即工程施 工单位为小微企业； （3）在服务采购项目中，服务由小微企业承接，即提供服 务的人员为小微企业依照《中华人民共和国民法典（合同 编）》订立劳动合同的从业人员。 3、在货物采购项目中，供应商提供的货物既有小微企业制 造货物，也有中大型企业制造货物的，不享受小微企业价格 扣除。以联合体形式参加政府采购活动，联合体各方均为中 小企业的，联合体视同中小企业。其中，联合体各方均为小 微企业的，联合体视同小微企业。 4、参加政府采购活动的中小企业（符合中小企业划分标准 的个体工商户，在政府采购活动中视同中小企业）应据实提 供《中小企业声明函》原件；供应商为监狱企业的应据实提 供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵 团）出具属于监狱企业的证明文件复印件；参加政府采购活 动的残疾人福利性单位应据实提供《残疾人福利性单位声明 函》原件。 5、接受大中型企业与小微企业组成联合体或者允许大中型 企业向一家或者多家小微企业分包的采购项目，对于联合协 议或者分包意向协议约定小微企业的合同份额占到合同总 金额 30%以上的，采购人、采购代理机构应当对联合体或者 大中型企业的报价给予 3%的扣除，用扣除后的价格参加评 审。 组成联合体或者接受分包的小微企业与联合体内其他企 业、分包企业之间存在直接控股、管理关系的，不享受价格 扣除优惠政策。 6、对于经主管预算单位统筹后预留份额专门面向中小企业 采购的采购项目，以及预留份额项目中的预留部分采购包除 外。 7、根据《中小企业划型标准规定》（工信部联企业[2011]300 号），本项目采购标的所属行业为其他未列明行业。 注：所称中小企业，是指在中华人民共和国境内依法设立， 依据国务院批准的中小企业划分标准确定的中型企业、小型 企业和微型企业，但与大企业的负责人为同一人，或者与大 8 序号 应知事项 说明和要求 企业存在直接控股、管理关系的除外。符合中小企业划分标 准的个体工商户，在政府采购活动中视同中小企业。 7 政府采购节能、环 保、无线局域网产品 1、节能、环保产品政府采购政策： 根据《财政部 发展改革委 生态环境部 市场监管总局 关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的 通知》（财库〔2019〕9 号）相关要求，依据品目清单和认 证证书实施政府优先采购和强制采购。本项目采购的产品属 于品目清单范围的，依据国家确定的认证机构出具的、处于 有效期之内的节能产品、环境标志产品认证证书，对获得证 书的产品实施政府优先采购或强制采购。 本项目采购的产品属于品目清单强制采购范围的，供应 商应按上述要求提供产品认证证书复印件并加盖供应商单 位公章（鲜章），否则投标无效。（实质性要求） 2、无线局域网产品： 根据《无线局域网产品政府采购实施意见》（财库〔2005〕 366 号）的规定，采购人用财政性资金采购无线局域网产品 和含有无线局域网功能的计算机、通信设备、打印机、复印 机、投影仪等产品的，应当优先采购符合国家无线局域网安 全标准（GB 15629．11/1102）并通过国家产品认证的产品。 其中，国家有特殊信息安全要求的项目必须采购认证产品。 8 磋商情况公告 供应商资格审查情况、磋商情况、报价情况、磋商结果等 在四川政府采购网和全国公共资源交易平台（四川省.泸州 市）上采购结果公告栏中予以公告。 9 磋商保证金 本项目不设置磋商保证金。 10 履约保证金 本项目不设置履约保证金。 11 磋商文件咨询 联系人：张女士联系电话：0830-3161022 12 磋商过程、结果工作 咨询 联系人：张女士 联系电话：0830-3161022 13 成交通知书领取 成交公告在四川政府采购网、全国公共资源交易平台（四 川省.泸州市）上公告后，请成交供应商凭有效身份证明证件 到采购代理机构领取成交通知书。 联系人：卿女士 联系电话：0830-3161022 地址：泸州市江阳区佳乐世纪城（金融商业中心）7号楼2301 号 9 序号 应知事项 说明和要求 14 供应商询问 根据委托代理协议约定，供应商询问由采购代理机构负责 答复。 联系人：张女士。 联系电话：0830-3161022 地址：泸州市江阳区佳乐世纪城（金融商业中心）7号楼2301 号 15 供应商质疑 根据委托代理协议约定，对于采购文件的质疑由招标代理 机构负责答复；对于采购过程由招标代理机构负责答复； 对于采购结果由招标代理机构负责答复。 联系人：张女士。 联系电话：0830-3161022。 地址：泸州市江阳区佳乐世纪城（金融商业中心）7 号楼 2301 号。 注：（1）根据《中华人民共和国政府采购法》和《政府采 购质疑和投诉办法》（财政部第 94 号令）的规定，供应商 应在法定质疑期内一次性提出针对同一采购程序环节的质 疑，供应商质疑不得超出采购文件、采购过程、采购结果 的范围； （2）对采购文件的质疑提出时间：供应商购买采购文件之 日起七个工作日内，逾期不予受理； （3）对评审过程和评标结果的质疑提出时间：结果公告有 效期结束后七个工作日内，供应商逾期提出的质疑，有权 予以拒绝。 16 供应商投诉 投诉受理单位：本采购项目同级财政部门。 联系电话：0830-3101562； 地址：泸州市财政局； 注：供应商投诉应当有明确的请求和必要的证明材料。供 应商投诉事项不得超出已质疑事项的范围，须符合《政府采 购质疑和投诉办法》财政部第94号令规定。 17 政府采购合同 公告备案 政府采购合同签订之日起2个工作日内，政府采购合同将在 四川政府采购网公告；政府采购合同签订之日起七个工作日 内，政府采购合同将向采购项目同级财政部门备案。 18 是否专门面向中小 企业 否 19 其他说明 （如涉及） 1、在报价、商务、服务、技术同等条件下，优先采购老少 边穷不发达地区企业的产品或服务。 10 序号 应知事项 说明和要求 2、凡涉及如 CCC、进网许可、计算机信息系统安全销售许 可证等国家针对产品的强制认证或许可，在交货现场查验相 关材料。 3、如因行业惯例或习惯，在招投标文件中使用了非法定计 量单位，不影响招投标文件的有效性。 注：磋商文件中有另行规定的按照磋商文件要求执行。 20 招标代理费用 本项目采购代理费用参照《招标代理服务收费管理暂行办法》 （计价格〔2002〕1980号）收费标准计算，按此标准计算不 足5000元的按5000元计取； 二、总 则 1.适用范围 1.1 本磋商文件仅适用于本次磋商所叙述的服务采购。 1.2 本磋商文件的解释权在采购人和采购代理机构。 2.有关定义 2.1 “采购人”指依法进行政府采购的国家机关、事业单位、团体组织。本次磋 商的采购人是中国共产党泸州市委员会党校。 2.2 “采购代理机构” 系指根据采购人的委托依法办理磋商事宜的采购机构。 本次磋商的采购代理机构是中金招标有限责任公司四川分公司。 2.3 “供应商”、“竞标人”系指响应磋商文件要求，并提交响应文件的法人、 其他组织或者自然人。 3. 合格供应商（实质性要求） 合格供应商应具备以下条件： 3.1 具备法律法规和本采购文件规定的资格条件； 3.2 不属于禁止参加本项项目采购活动的范围； 3.3在全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）网上报名且缴纳工本费（注：以全 国公共资源交易平台（四川省.泸州市）上显示为准）否则无资格参加本次竞标。 4. 磋商费用 无论磋商过程中的做法和结果如何，供应商应自行承担所有与参加磋商活动有关 的全部费用。 5. 充分、公平竞争保障措施（实质性要求） 5.1 利害关系供应商处理。单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的 11 不同供应商不得参加同一合同项下的政府采购活动。采购项目实行资格预审的，单位 负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商可以参加资格预审，但只 能由供应商确定其中一家符合条件的供应商参加后续的政府采购活动，否则，其竞标 文件作为无效处理。 5.2 前期参与供应商处理。为采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、 监理、检测等服务的供应商，不得再参加该采购项目的其他采购活动。供应商为采购 人、采购代理机构在确定采购需求、编制采购文件过程中提供咨询论证，其提供的咨 询论证意见成为采购文件中规定的供应商资格条件、技术服务商务要求、评标因素和 标准、政府采购合同等实质性内容条款的，视同为采购项目提供规范编制。 5.3 利害关系代理人处理。2 家以上的供应商不得在同一合同项下的采购项目中， 同时委托同一个自然人、同一家庭的人员、同一单位的人员作为其代理人，否则，其 竞标文件作为无效处理。 5.4 回避。政府采购活动中，采购人员及相关人员与供应商有下列利害关系之一 的，应当回避： （1）参加采购活动前 3年内与供应商存在劳动关系； （2）参加采购活动前 3年内担任供应商的董事、监事； （3）参加采购活动前 3年内是供应商的控股股东或者实际控制人； （4）与供应商的法定代表人或者负责人有夫妻、直系血亲、三代以内旁系血亲 或者近姻亲关系； （5）与供应商有其他可能影响政府采购活动公平、公正进行的关系。 本项目政府采购活动中需要依法回避的采购人员是指采购人内部负责采购项目 的具体经办工作人员和直接分管采购项目的负责人，以及采购代理机构负责采购项目 的具体经办工作人员和直接分管采购活动的负责人。本项目政府采购活动中需要依法 回避的相关人员是指磋商小组成员。 供应商认为采购人员及相关人员与其他供应商有利害关系的，可以向采购代理机 构书面提出回避申请，并说明理由。采购代理机构将及时询问被申请回避人员，有利 害关系的被申请回避人员应当回避。 6.联合体竞标（实质性要求） 本项目不接受联合体竞标。 7.磋商保证金（实质性要求） 本项目不设置磋商保证金。 8.响应文件有效期（实质性要求） 12 本项目响应文件有效期为递交磋商响应文件截止之日起 90 天。供应商响应文件 中必须载明响应文件有效期，响应文件中载明的响应文件有效期可以长于磋商文件规 定的期限，但不得短于磋商文件规定的期限。否则，其响应文件将作为无效处理。 9.知识产权（实质性要求） 9.1 供应商应保证在本项目使用的任何产品和服务（包括部分使用）时，不会产 生因第三方提出侵犯其专利权、商标权或其它知识产权而引起的法律和经济纠纷，如 因专利权、商标权或其它知识产权而引起法律和经济纠纷，由供应商承担所有相关责 任。 9.2 除非磋商文件特别约定，采购人享有本项目实施过程中产生的知识成果及知 识产权。 9.3 供应商将在采购项目实施过程中采用自有或者第三方知识成果的，应当在响 应文件中载明，并提供相关知识产权证明文件。使用该知识成果后，供应商需提供开 发接口和开发手册等技术资料，并提供无限期支持，采购人享有使用权（含采购人委 托第三方在该项目后续开发的使用权）。 9.4 如采用供应商所不拥有的知识产权，则在报价中必须包括合法获取该知识产 权的相关费用。 三、磋商文件 10．磋商文件的构成 10.1 磋商文件是供应商准备响应文件和参加磋商的依据，同时也是磋商的重要 依据，具有准法律文件性质。磋商文件用以阐明磋商项目所需的资质、技术、服务及 报价等要求、磋商程序、有关规定和注意事项以及合同主要条款等。本磋商文件包括 以下内容： （一）磋商邀请； （二）供应商须知； （三）供应商资格条件要求； （四）供应商资格证明材料； （五）采购项目技术、服务及其他商务要求； （六）采购项目实质性要求； （七）磋商内容、磋商过程中可能实质性变动的内容； （八）响应文件格式； （九）评审方法； （十）政府采购合同（模板）。 13 10.2 供应商应认真阅读和充分理解磋商文件中所有的事项、格式条款和规范要 求。供应商应详细阅读磋商文件的全部内容，按照磋商文件的要求提供响应文件，并 保证所提供的全部资料的真实性和有效性，一经发现有虚假行为的，将取消其参加磋 商或成交资格，并承担相应的法律责任。（实质性要求） 11. 磋商文件的澄清和修改 11.1 在响应文件递交截止时间前，无论出于何种原因，采购代理机构可主动地或 在解答供应商要求澄清的问题时对采购文件进行修改。 11.2 采购单位对已发出的磋商文件进行澄清或者修改，将在四川政府采购网和全 国公共资源交易平台（四川省.泸州市）上发布更正公告。该澄清或者修改的内容为 磋商文件的组成部分，由于报名供应商名单在开标前自动保密，潜在竞标人须自行在 开标时间截止前登录四川政府采购网及全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）上 进行关注并查询相关信息，以免遗漏造成损失，采购单位和招标代理机构不再单独通 知和提醒。 11.3 为使供应商在准备竞标文件时有合理的时间考虑采购文件的修改，采购人和 采购代理机构可酌情推迟报价截止日期，并在磋商文件要求的报名截止时间前，同时 在四川政府采购网和全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）上发布变更公告。 11.4 供应商认为采购人/采购代理机构需要对磋商文件进行澄清或者修改的，可 以在 3 天前以书面形式向采购代理机构提出申请，由采购人/采购代理机构决定是否 采纳供应商的申请事项。 12. 答疑会和现场考察 12.1 本次竞争性磋商不组织答疑会，供应商提出的与本次采购有关的任何问题， 须在响应文件递交截止时间 3天前以书面形式送达采购代理。 12.2 采购人向供应商提供的有关项目现场的资料和数据，是采购人现有的能使供 应商利用的资料。采购人对供应商由此而做出的推论、理解和结论概不负责。 12.3 所有问题的答复，将迅速以采购文件补充文件方式提供给获得采购文件的供 应商，供应商应以传真、信函方式向采购代理机构确认收到上述文件。 12.4 供应商考察现场或者参加答疑会所发生的一切费用由供应商自己承担。 四、响应文件 13.响应文件的组成 供应商应按照磋商文件的规定和要求编制响应文件。供应商在成交后将成交项目 的非主体、非关键性工作交由他人分包完成的，应当在响应文件中载明或磋商过程中 澄清。供应商提供的响应文件应包括资格性响应文件一套（含一正两副）和其他响应 14 文件一套（含一正两副）以及电子文档（U盘）一份，分册装订。 资格性响应文件应包括： 按照磋商文件第三、四章所要求提供的材料；（实质性要求） 其他响应文件应包括： （1）供应商基本情况表； （2）报价函； （3）响应报价表； （4）分项报价明细表； （5）服务要求应答表； （6）商务应答表； （7）服务方案； （8）其他供应商认为应该提供的材料。 14.响应文件的语言（实质性要求） 14.1 供应商提交响应文件以及供应商与采购人、采购代理机构就有关报价的所有 来往书面文件均须使用中文。响应文件中如附有外文资料，必须逐一对应翻译成中文 并加盖供应商公章后附在相关外文资料后面，否则，供应商的响应文件将作为无效处 理。（说明：供应商的法定代表人为外籍人士的，法定代表人的签字和护照除外。） 14.2 翻译的中文资料与外文资料如果出现差异和矛盾时，以中文为准。但不能 故意错误翻译，否则，供应商的响应文件将作为无效处理。 15.计量单位（实质性要求） 除磋商文件中另有规定外，本次采购项目所有合同项下的报价均采用国家法定的 计量单位。 16.报价货币（实质性要求） 本次磋商项目的报价货币依据为人民币，报价方式以磋商文件约定为准。 17.响应文件格式 17.1 供应商应执行磋商文件第八章的规定要求。 17.2 对于没有格式要求的磋商文件由供应商自行编写。 18.响应文件的编制和签署 18.1 响应文件正本 1份副本 2 份，并在其封面上清楚地标明资格性/其他响应文 件、采购项目名称、采购项目编号、包件号及名称（若有）、供应商名称以及“正本” 或“副本”字样。若正本和副本有不一致的内容，以正本书面竞标文件为准。 15 18.2 响应文件正本和副本均需在规定签章处签字和盖章。响应文件副本可采用 正本的复印件，电子文档采用 U盘制作。 18.3 响应文件的打印和书写应清楚工整，任何行间插字、涂改或增删，必须由供 应商的法定代表人或其授权代表签字并盖供应商公章。 18.4（实质性要求）响应文件应由供应商法定代表人/主要负责人或其授权代表 在响应文件要求的地方签字（或加盖私人印章），要求加盖公章的地方加盖单位公章， 不得使用专用章（如经济合同章、竞标专用章等）或下属单位印章代替。 18.5 响应文件正本和副本必须逐页编目编码。 18.6 响应文件正本和副本应当采用胶装方式装订成册，不得散装或者合页装订。 18.7（实质性要求）响应文件应根据磋商文件的要求制作，签署、盖章。（按照 《四川省政府采购评审工作规程（修订）》规范） 18.8 响应文件统一用 A4 幅面纸印制，除另有规定外。 19.响应文件的密封和标注 19.1 响应文件可以单独密封包装，也可以所有响应文件密封包装在一个密封袋 内； 19.2 响应文件密封袋的最外层应清楚地标明采购项目名称、采购项目编号、包 件号及名称（若有）、供应商名称以及资格性响应文件或其他响应文件或报价单或电 子文档。 19.3 所有外层密封袋的封口处应粘贴牢固。 19.4 未按以上要求进行密封和标注的响应文件，采购人、采购代理机构将拒收 或者在时间允许的范围内，要求修改完善后接收。 20.响应文件的递交 20.1 资格性响应文件和其他响应文件应于截止日期当日截止时间前送达指定地 点，采购代理机构拒绝接收截止时间后送达的响应文件。 20.2 最终报价函在磋商后，磋商小组要求供应商进行最后报价时递交。 20.3 本次采购不接受邮寄的响应文件。 21.响应文件的修改和撤回（补充、修改响应文件的密封和标注按照本章“19. 响应文件的密封和标注”规定处理） 21.1 供应商在提交响应文件后可对其响应文件进行修改或撤回，但该修改或撤回 的书面通知须在递交截止时间之前送达采购代理机构，补充、修改的内容作为响应文 件的组成部分。且该通知需经正式授权的供应商代表签字方为有效。 供应商在提交 响应文件截止时间前，可以对所提交的响应文件进行补充、修改或者撤回，补充、修 改的内容与响应文件不一致的，以补充、修改的内容为准。 16 21.2 供应商对响应文件修改的书面材料或撤回的通知应该按规定进行编写、密 封、标注和递送，并注明“修改响应文件”字样。 21.3 供应商不得在递交截止时间起至响应文件有效期期满前撤销其响应文件。否 则其磋商保证金将按本章相关规定被没收。 21.4 响应文件中报价如果出现下列不一致的，可按以下原则进行修改： （一）大写金额和小写金额不一致的，以大写金额为准，但大写金额文字存在错 误的，应当先对大写金额的文字错误进行澄清、说明或者更正，再行修正。 （二）总价金额与按单价汇总金额不一致的，以单价金额计算结果为准，但单价 或者单价汇总金额存在数字或者文字错误的，应当先对数字或者文字错误进行澄清、 说明或者更正，再行修正。 （三）单价金额小数点或者百分比有明显错位的，以总价为准，修正单价。 同时出现两种以上不一致的，按照上述规定的顺序修正。修正后的报价经供应商 确认后产生约束力，供应商不确认的，其响应文件作为无效处理。供应商确认采取书 面且加盖单位公章或者供应商授权代表签字的方式。 21.5 供应商对其提交的响应文件的真实性、合法性承担法律责任。 五、评审 22.磋商小组的组建及其评审工作按照有关法律制度和本文件第九章的规定进 行。 六、成交事项 23.确定成交供应商 采购人将按磋商小组推荐的成交候选供应商顺序确定成交供应商。 23.1采购代理机构自评审结束后 2个工作日内将磋商报告及有关资料送交采购人 确定成交供应商。 23.2 采购人收到磋商报告及有关资料后，将在 5 个工作日内按照磋商报告中推荐 的成交候选供应商顺序确定成交供应商。成交候选供应商并列的，采购人按照自主采 取公平、择优的方式选择成交供应商。采购人逾期未确定成交供应商且不提出异议的， 视为确定磋商报告提出的排序第一的供应商为成交供应商。 23.3 采购人确定成交供应商过程中，发现成交候选供应商有下列情形之一的，应 当不予确定其为成交供应商： 17 （1）发现成交候选供应商存在禁止参加本项目采购活动的违法行为的； （2）成交候选供应商因不可抗力，不能继续参加政府采购活动； （3）成交候选供应商低于成本价竞争； （4）成交候选供应商提供虚假材料； （5）成交候选供应商恶意串通。 成交候选供应商有本条情形之一的，采购人可以确定后一位成交候选供应商为成 交供应商，依次类推。无法确定成交供应商的，应当重新组织采购。 24.行贿犯罪档案查询 24.1 竞标人须按照磋商文件要求进行承诺。 24.2 成交候选供应商单位及其现任法定代表人、主要负责人存在行贿犯罪记录 的，成交后未签订政府采购合同的，将认定成交无效；成交后签订政府采购合同未履 行的，将认定成交无效，同时撤销政府采购合同；成交后签订政府采购合同且已经履 行的，将认定采购活动违法，由相关当事人承担赔偿责任。 25.成交结果 25.1 确定成交供应商后，由采购代理机构发出成交通知书并发布成交结果公告。 25.2 成交供应商应当及时领取成交通知书。 25.3 成交供应商不能及时领取成交通知书，应当通过邮寄、快递等方式将项目成 交通知书送达成交供应商。 26.成交通知书 26.1 成交通知书为签订政府采购合同的依据之一，是合同的有效组成部分。 26.2 成交通知书对采购人和成交供应商均具有法律效力。成交通知书发出后，采 购人无正当理由改变成交结果，或者成交供应商无正当理由放弃成交的，将承担相应 的法律责任。 26.3 成交供应商的响应文件作为无效响应文件处理或者有政府采购法律法规规 章制度规定的成交无效情形的，采购人/采购代理机构在取得有权主体的认定以后，将 权宣布发出的成交通知书无效，并收回发出的成交通知书，依法重新确定成交供应商 或者重新开展采购活动。 七、合同事项 27.签订合同 27.1 成交供应商应在成交通知书发出之日起三十日内与采购人签订采购合同。由 于成交供应商的原因逾期未与采购人签订采购合同的，将视为放弃成交，取消其成交 18 资格并将按相关规定进行处理。 27.2 磋商文件、成交供应商的响应文件及双方确认的澄清文件等，均为有法律约 束力的合同组成一部分。 27.3 采购人不得向成交供应商提出任何不合理的要求，作为签订合同的条件，不 得与成交供应商私下订立背离合同实质性内容的任何协议，所签订的合同不得对磋商 文件和成交供应商响应文件确定的事项进行修改。 27.4 成交供应商因不可抗力原因不能履行采购合同或放弃成交的，采购人可以与 排在成交供应商之后第一位的成交候选人签订采购合同，以此类推。 27.5 竞争性磋商文件、成交供应商提交的响应文件、磋商中的最后报价、成交供 应商承诺书、成交通知书等均称为有法律约束力的合同组成内容。 28.合同分包（实质性要求） 28.1 经采购人同意，成交供应商可以依法采取分包方式履行合同，但必须在响 应文件中事前载明。这种要求应当在合同签订之前征得采购人同意，并且分包供应商 履行的分包项目的品牌、规格型号及技术要求等，必须与成交的一致。 分包履行合同的部分应当为采购项目的非主体、非关键性工作，不属于成交供应 商的主要合同义务。 28.2 采购合同实行分包履行的，成交供应商就采购项目和分包项目向采购人负 责，分包供应商就分包项目承担责任。 28.3 中小企业依据《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库[2020]46 号） 规定的政策获取政府采购合同后，小型、微型企业不得分包或转包给大型、中型企业， 中型企业不得分包或转包给大型企业。 29.合同转包（实质性要求） 采购项目严禁成交供应商将任何政府采购合同义务转包。本项目所称转包，是指 成交供应商将政府采购合同义务转让给第三人，并退出现有政府采购合同当事人双方 的权利义务关系，受让人（即第三人）成为政府采购合同的另一方当事人的行为。 成交供应商转包的，视同拒绝履行政府采购合同义务，将依法追究法律责任。 30.补充合同 采购合同履行过程中，采购人需要追加与合同标的相同的货物或者服务的，在不 改变合同其他条款的前提下，可以与成交供应商协商签订补充合同，但所有补充合同 的采购金额不得超过原合同采购金额的百分之十，该补充合同应当在原政府采购合同 19 履行过程中，不得在原政府采购合同履行结束后，且采购货物、工程和服务的名称、 价格、履约方式、验收标准等必须与原政府采购合同一致。 31.履约保证金 31.1 成交人应在合同签订之前交纳磋商文件规定数额的履约保证金。 31.2 如果成交人在规定的合同签订时间内，没有按照磋商文件的规定交纳履约保 证金，且又无正当理由的，将视为放弃中标。 32.合同公告 采购人应当自政府采购合同签订（双方当事人均已签字盖章）之日起 2 个工作日 内，将政府采购合同在省级以上人民政府财政部门指定的媒体上公告（四川政府采购 网），但政府采购合同中涉及国家秘密、商业秘密的内容除外。 33.合同备案 采购人应当将政府采购合同副本自签订（双方当事人均已签字盖章）之日起七个 工作日内通过四川政府采购网报同级财政部门备案。 34.履行合同 34.1 成交供应商与采购人签订合同后，合同双方应严格执行合同条款，履行合同 规定的义务，保证合同的顺利完成。 34.2 在合同履行过程中，如发生合同纠纷，合同双方应按照《中华人民共和国民 法典（合同编）》的有关规定进行处理。 35.验收 35.1 本项目采购人及其委托的采购代理机构将严格按照政府采购相关法律法规 以及《关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔2016〕205 号）的要求进行验收，其他验收要求详见第六章。 35.2 验收结果合格的，成交人凭验收报告到采购人处办理项目的采购资金支付； 验收结果不合格的，采购资金将不予支付，还可能会报告本项目同级财政部门按照政 府采购法律法规有关规定给予行政处罚或者以失信行为记入诚信档案。 36.资金支付 详见磋商文件第五章商务要求。 八、磋商纪律要求 37.供应商不得具有的情形 供应商参加本项目磋商不得有下列情形： （1）提供虚假材料谋取成交； 20 （2）采取不正当手段诋毁、排挤其他供应商； （3）与采购人、采购代理机构、或其他供应商恶意串通； （4）向采购人、采购代理机构、磋商小组成员行贿或者提供其他不正当利益； （5）在磋商过程中与采购人、采购代理机构进行协商磋商； （6）成交后无正当理由拒不与采购人签订政府采购合同； （7）未按照磋商文件确定的事项签订政府采购合同； （8）将政府采购合同转包或者违规分包； （9）提供假冒伪劣产品； （10）擅自变更、中止或者终止政府采购合同； （11）拒绝有关部门的监督检查或者向监督检查部门提供虚假情况； （12）法律法规规定的其他情形。 供应商有上述情形的，按照规定追究法律责任，具备（1）-（10）条情形之一的，同 时将取消被确认为成交供应商的资格或者认定成交无效。 九、询问、质疑和投诉 38.询问、质疑、投诉的接收和处理严格按照《中华人民共和国政府采购法》、 《中华人民共和国政府采购法实施条例》、《财政部关于加强政府采购供应商投诉受 理审查工作的通知》、《政府采购质疑和投诉办法》（财政部第 94 号令）和四川省 的有关规定办理（详细规定请在四川政府采购网政策法规模块查询）。 十、其 他 39.本磋商文件中所引相关法律制度规定，在政府采购中有变化的，按照变化后 的相关法律制度规定执行。本章规定的内容条款，在本项目递交响应文件截止时间届 满后，因相关法律制度规定的变化导致不符合相关法律制度规定的，直接按照变化后 的相关法律制度规定执行，本磋商文件不再做调整。 40.（实质性要求）国家或行业主管部门对供应商和采购产品的技术标准、质量 标准和资格资质条件等有强制性规定的，必须符合其要求。 41.磋商文件中实质性要求为必须符合要求，否则视为无效竞标。 十一、招标代理服务费 21 42. .本项目采购代理费用参照《招标代理服务收费管理暂行办法》（计价格〔2002〕 1980 号）收费标准计算，按此标准计算不足 5000 元的按 5000 元计取，采购代理费用 由中标供应商在领取中标通知书前支付。 43. 成交人携带公司介绍信（注明办理成交通知书领取事宜）及被介绍人身份证 原件领取成交通知书； 成交人向中金招标有限责任公司四川分公司支付招标代理服务费。 43.代理费办理联系方式： 联系人：卿女士 联系电话：0830-3161022 招标代理费收款单位：中金招标有限责任公司四川分公司 开户行：交通银行股份有限公司成都高新南区支行 账号：511610015018170335724 注：转代理费时请注明项目名称及包号。 22 第三章 供应商资格条件要求 一、参加磋商的供应商应具备下列资格条件： （一）《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款第（一）至（五）规定 的条件： 1、具有独立承担民事责任的能力； 2、具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度； 3、具有履行合同所必须的设备和专业技术能力； 4、具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录； 5、参加本次政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录； 6、法律、行政法规规定的其他条件； （二）根据采购项目提出的特殊条件： 1、竞标人须承诺竞标人及其现任法定代表人或主要负责人无行贿犯罪记录； 2、本项目接受不联合体参与竞标。 （三）其他类似效力要求 无 注：1.本章所称重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊 销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（“较大数额罚款”的金额标准是指：若采购项 目所属行业行政主管部门对较大数额罚款金额标准有明文规定的，以所属行业行政主管部门规定 的较大数额罚款金额标准；若采购项目所属行业行政主管部门对较大数额罚款金额标准未明文规 定的，以《四川省行政处罚听证程序规定》（省政府令第 317 号）的规定为准。） 2、供应商在参加政府采购活动前，被纳入法院、工商行政管理部门、税务部门、银行认定的 失信名单且在有效期内，或者在前三年政府采购合同履约过程中及其他经营活动履约过程中未依 法履约被有关行政部门处罚（处理）的，本项目不认定其具有良好的商业信誉。 23 第四章 供应商资格证明材料 供应商必须按采购文件中的要求提交相关证明文件，并作为其响应文件的一部 分，以证明其有资格参加竞争性磋商和成交后有履行合同的能力。 （一）资格、资质性要求相关证明材料： 竞标人资格、资质性要求的相关证明材料对应表 序 号 竞标人资格、资质性及其他类似效力要求 竞标人应当提供的相关证明材料 说明 1 具有独立承担民事责任能力； 1、（1）竞标人为企业（包括合伙企业）、个 体工商户的提供工商营业执照、税务登记和组织 机构代码证或提供由工商行政管理部门核发的 法人和其他组织统一社会信用代码的营业执照 （复印件）； （2）竞标人属于银行、保险、石油石化、电 力、电信等有行业特殊情况的，提供企业分支机 构营业执照、税务登记和组织机构代码证或统一 社会信用代码的营业执照（复印件）； （3）竞标人为其他组织的，提供事业单位法 人证书或执业许可证等证明文件（复印件）； （4）如为自然人的提供为中国公民的自然人 身份证明（复印件）。 2、法定代表人/单位负责人授权书原件（法定 代表人/单位负责人亲自参加竞标，无需提供法 定代表人/单位负责人授权书）。 3、法定代表人/单位负责人和授权代表身份证 复印件。 2 具有良好的商业信誉和健全的财务会计 制度； 提供竞标人单位财务制度或财务报告及承诺 函。 3 具有履行合同所必需的设备和专业技术 能力； 竞标人提供单位能力情况说明或同等效力的 其他证明材料或承诺函。 4 具有依法缴纳税收和社会保障资金的良 好记录； 提供竞标人 2020 年至今任意一个月缴纳税收 和社保资金的证明材料，免税单位须提供国家税 务机关出具的免税证明材料，新成立公司不足六 个月或无纳税情况，提供社保缴纳的证明材料或 承诺函。 24 5 参加本次政府采购活动前三年内，在经营 活动中没有重大违法记录； 提供证明材料或承诺函。 6 法律、行政法规规定的其他条件； 提供承诺函。 7 竞标人须承诺竞标人及其现任法定代表 人或主要负责人无行贿犯罪记录； 提供承诺函。 8 本项目接受不联合体参与竞标。 提供承诺函。 以上要求提供的承诺函可合并提供一份。 注：1.本章要求提供的相关证明材料应当与第四章的规定要求对应，除供应商自愿以 外，不能要求供应商提供额外的证明材料。如果要求提供额外的证明材料，供应商有 权不予提供，且不影响响应文件的有效性和完整性。 2.本章要求提供的相关证明材料应当与应当结合采购项目具体情况和供应商的 组织机构性质确定，不得一概而论。 25 第五章 采购项目技术、服务及其他商务要求 一、项目概述 中国共产党泸州市委员会党校新校区建设项目，位于泸州市纳溪区第二医教园区 内，总用地面积160亩，总建筑面积约8.77万㎡，其中食堂二楼面积约1440㎡，大厅 桌餐能容纳330人同时就餐，包间6个，能容纳76人就餐；对外培训招待所（2幢）12105 ㎡，共有96个标准间，186个单间，10个公共活动室、12个管理员用房，2个洗衣房， 12个布草间，2个总台房间，可容纳378人住宿；拟采购2021年6月-2022年5月（1年） 全方位服务管理公司1家，为中国共产党泸州市委员会党校新校区二楼餐厅提供自助 餐、桌餐等餐饮服务和对外招待所提供客房保洁服务，以及为中国共产党泸州市委员 会党校安全服务、保洁服务、设备运行、设施维护、会议接待、能源管理、餐饮服务、 酒店服务等新校区所涉的服务品质进行全方位地监督、指导、管理，服务水平达到星 级服务标准。 二、服务内容 （一）客房服务 1.服务范围 1.1 总台服务：负责学员和接待客人的住房安排及问询、接待、办理入住及退房 等相关工作。 1.2 客房服务：对外培训招待所2幢（5、6号楼），共96个标准间，186个单间， 12个公共活动室、12个管理员用房，2个洗衣房，12个布草间，2个总台房间，可容纳 378人住宿。 1.3 保洁服务：5号楼、6号楼内总台、客房、公共活动室、楼道等区域保洁、会 务服务。 1.4 完成采购人临时交办的其他服务工作任务。 2.服务内容 2.1 客房接待、日常服务和管理（含前台，前厅接待，住宿，结算服务，话务台 管理等）。 2.2 对外培训招待所（5、6号楼）的日常保洁、设备设施的日常管理和维护。 2.3 对外培训招待所（5、6号楼）固定资产、流动资产、能源、物品、消耗品等 日常管理。 2.4 对外培训招待所（5、6号楼）公共秩序维护、消防安全防范等事项的日常管 理服务（包括防火、防盗、防泄密及其他紧急情况的处理）。 2.5 对外培训招待所（5、6号楼）家具、地毯、地板等保养。 2.6 为采购人提供设备用品采购计划和甄选意见。 2.7 完成采购人临时交办的其他工作任务。 3.服务要求 26 3.1 结合采购人工作特点，确保采购人的客房运转有序、顺畅、周到、安全。 3.2 按照国家、自治区相关法规、管理条例与技术标准、行业规范要求，提供优 质、规范、高效的酒店式服务与管理和能耗、物耗控制。 3.3 管理服务水平要求达到酒店星级评定服务标准，学员综合考评满意率要达到 95%以上，单项满意率要达到90%以上。 3.4 中标人要加强对投入本项目服务人员的保密教育，严格遵守保密规定。 4.服务标准 4.1 总台服务标准 4.1.1 做好客房统筹安排工作。 4.1.2 学员报到时，服务人员要主动起立迎接学员并向学员问好，指引学员到签 到处签到并领取学习资料和房卡（公务接待需要打印住宿安排表并拿到相应住宿楼 栋，房卡由楼栋前台进行发放）。 4.1.3 学员领完房卡后，指引学员到所住宿的楼栋。 4.1.4 学员如需打印资料，服务总台可为学员提供设备，为学员提供打印服务。 4.1.5 各楼栋报退房时，及时查房。若有遗留物品，需及时通知学员本人；若房 间内有遗损物品，需联系学员并告知赔偿费用；退房完毕后需及时到楼栋收回房卡， 对房卡遗失或未交还的及时联系交还。 4.2 客房接待标准 4.2.1 客人到达前10分钟左右，迎宾员在进门的两侧站好，做好迎接客人准备。 4.2.2 根据学员手册，核对客人的身份信息，核对正确后才能发放房卡并登记。 4.2.3 客人办好入住后，指引客人至该房间。 4.2.4 接到有接待员（老师）通知行李统一到时，行李员要提前准备好行李车在 大门口、行李牌准备好在台面。 4.2.5 客人入住房间后，服务员要主动巡查每层楼，并及时为客人提供服务。 4.2.6 做好客人退房工作，及时查房，查房要遵循“从左到右”或“从右到左” 的原则，确保学员无遗留物品、房间物品齐全、设备设施完好无损，发现设施、设备 被损坏或有学员遗留物品及客房物品（非易耗品）遗失时，必须立即报前台及主管处 理。客人退房后及时做好卫生，保持能够随时入住新客人。 4.2.7 发现客房有问题，马上处理，不能处理的，要及时报修。 4.3 洗衣房服务标准 提供全自助洗衣服务。 4.4 卫生标准 序号 类别 服务内容 服务标准 4.4.1 综合 指标 虫害控制 楼内无虫害，随时跟踪检查，发现虫害及时安排处理。 卫生 信誉度 等级 符合A级卫生标准要求。 房间 房门 门锁转动灵活，大门开关灵活，无异响，可定位；门 后有火警逃生指示图；防盗链安全牢固；门框清洁。 衣柜 衣架齐全；衣柜门开关状况良好；衣柜挂衣杠及衣架 无积尘；棉被干净，整齐。 27 序号 类别 服务内容 服务标准 4.4.2 客房的 使用和 管理 家具 家具清洁，台面光亮；沙发、座椅无纸片、指甲等小 物品。家具每月至少保养1次。 垃圾桶 桶内无垃圾；内外清洁。 房间用品 文具、用品齐全；烟盅清洁，茶杯清洁光亮。 电器 所有电器状态完好，灯罩清洁。 壁画 悬挂端正，无积尘。 墙壁 墙壁干净，无破裂，无蜘蛛网。 天花板 无蜘蛛网、无裂缝、无漏水、无起水泡、无掉灰的现 象。 窗、窗帘 窗玻璃光亮、清洁；窗锁关闭安全；厚、薄窗帘清洁 及悬挂美观。 电话机 电话操作键正常，讯号灯正常；清洁卫生。 床 床铺铺叠完美；床架及床头板清洁卫生且无破损。 空调 温度适中；出风口清洁。 地板 每天至少保洁1次，每月至少保养1次；确保地面清洁 无破损、顽渍；地边无积尘。 房内 用品摆放 按实际培训要求摆放整齐有序。 卫生间 镜子 无积尘、无污渍、无破裂。 马桶 盖板、座板、内外壁清洁；操作系统正常。 地面 清洁卫生，无毛发、无水渍。 洗脸盆 及与淋浴 所有水龙头，开关等光洁；内壁及隔断干净无水珠、 水渍；冷热水喉操作正常；给排水系统正常，无毛发 堵塞；皂碟清洁卫生。 天花板 无脱落、排风机正常、室内无异味。 用品摆放 按实际培训要求摆放整齐有序。 大厅、走道 大厅玻璃 门、玻璃 幕墙 洁净、明亮，无手印和伤痕。 门框 干净、光洁、无污迹。 石材地面 无脚印、无污渍、无烟蒂、无垃圾。 28 序号 类别 服务内容 服务标准 4.4.3 辖区内 公共区 域、场 所的环 境卫生 维护和 保洁 垃圾筒 外表光洁、垃圾不超1/3。 楼梯 无污渍、无烟蒂、无垃圾。 扶栏 光洁、无污迹。 家具 牢固、无污迹、无灰尘。每月至少保养1次。 饰物 无积灰、色彩鲜艳。 指示设施 无污迹、无灰尘、无屏幕手印。 信息 终端显示 屏 无积灰、无污渍。 地垫 干爽、无破损、无污渍、无烟蒂、无垃圾。 消防 设备设施 干净、无污迹、无灰尘。 木门、门 框 光洁，无污迹、无灰尘。 照明设施 灯泡明亮、无积灰、罩干净。 地面保养 每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保光洁、无 污渍、无划痕。 天花板、 风口 无污迹、无灰尘、无斑点。 楼内绿植 地面无落叶、叶上无灰尘、色彩鲜艳。 明管道 无积尘、无挂物。 墙面 无蛛网、无污迹、无积灰。 金属框 架清洁 无浮灰。 洗手间 地面 每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保无垃圾、 无污渍、无水迹。 洁具 光洁、无污渍、无水迹、无异味。 台面、面 盆 光洁、无污渍、无水迹。 镜面、镜 灯 光洁、无污渍、无水迹。 小五金 光洁、无污渍、无锈斑。 喷香机、 光洁、无污渍、无水迹。 29 序号 类别 服务内容 服务标准 纸架 污物筒 及时清理，污物量不超过2/3。 隔断、内 门 无污渍、无水迹、无划痕。 吊顶、墙 面 无脱落、无污渍、无水迹，排风机正常。 标识 光洁、无污渍、无划痕。 楼层 地面（地 砖） 每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保无脚印、 无污渍、无烟蒂、无垃圾、抛光处理。 地面（地 毯） 无污渍、无烟蒂、无垃圾、无毛头。每年至少清洗保 养2次。 收集垃圾 按时、无遗留。 消防 设备设施 干净、无污迹、无灰尘。 木门、门 框 干净、无污渍、铰链不锈。 地面保养 每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保光洁、无 污渍、无划痕。 墙面 无污迹、无灰尘、无蜡痕。 空调风口 无积灰、干净。 壁画 无积灰、色彩鲜艳。 照明 灯泡明亮、无积灰、灯罩干净。 窗玻璃 洁净、明亮、无手印、无脏痕。 电梯 轿厢及门 套 无尘、无划痕、无垃圾。 地面养 护抛光 每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保光洁、无 污渍、无蜡痕。 轿厢地垫 洁净无污渍，更换及时。 不锈钢 确保光亮、无油印、无污渍。 功能用房 （储藏间、活动室、布草间、洗消间等） 地毯 干净、无污渍、无垃圾、无毛头。 30 序号 类别 服务内容 服务标准 地面（地 砖） 每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保无脚印、 无污渍、无烟蒂、无垃圾、抛光处理。 木地板 每月至少保养一次，确保光洁、无污渍、无蜡痕。 家具 每月至少保养一次，确保牢固、干净、光洁、无污渍。 照明设施 灯泡、灯罩干净、无灰尘。 饰物 无积灰、色彩鲜艳。 木门 光洁、无污迹、无灰尘。 室内洗手 间 光洁、明亮、无污渍、无异味。 开水器、 水壶、茶 具等 洁净、无茶垢、无污渍。 信息终端 （考勤 机） 干净、无积灰。 玻璃窗 洁净、明亮、无手印、无脏痕。 墙面、天 花板 无灰尘、干净。 储藏间、 活动室、 布草间、 洗消间等 功能房 功能布局、物品摆放有序，干净整洁，符合信誉等级A 级卫生标准要求。 5.辖区内设施设备的使用管理及维护标准 5.1 规范使用服务范围内设备设施，使其正常运行。 5.2 确保管理服务范围内配套设备完好率达98%。 5.3 管理服务范围内巡检及报修及时率达到100%。 5.4 管理服务范围内不发生重大设备设施管理责任事故。 5.5 建立现场设备、设施台帐，内容完整、更新、补充及时。 5.6 按计划作各类设施定期保养，保养计划实现率>98%。 6.辖区内资产、消耗品等的管理标准 6.1 固定资产、流动资产有专人负责，摆放有序。 6.2 建有各类资产、消耗品的进、出、存三级帐，使用登记及时率和准确率达100%。 6.3 提倡节约观念，控制物资消耗。 6.4 按月、季度进行物资消耗统计和仓库盘点等工作，完成率达100%。 7.辖区内公共秩序维护、消防安全防范事项的管理标准 7.1 管理服务范围内公共区域和周边环境标识清楚，制度完善。 7.2 保持公共通道畅通无阻。 7.3 建立有安全防范制度和突发处理预案。 31 7.4 有效投诉率低于0.1%，有效投诉处理率达100%，投诉人签字满意率达95%以 上。 7.5 管理服务范围内不发生火灾责任事故。 7.6 管理服务范围内不发生安全责任事故。 （二）餐饮服务 1.服务范围 食堂2楼餐厅：6个包厢，大厅33桌，共406个餐位数。 2.服务内容 2.1 按星级的标准，负责餐饮部管理服务范围内的服务管理工作，负责厨房、餐 厅的运行和管理。 2.2 结合采购人定位，充分利用地域优势，打造自己的餐饮品牌，餐饮出品搭配 合理。 2.3 做好二楼餐厅的清洁卫生和安全生产工作，确保服务质量。 2.4 做好二楼餐厅的设施设备（含布草、餐厨用具及设备、服务用具、家具设备 等）的使用、清洁卫生、维护和保养。 2.5 负责二级食材仓库、餐饮物资（含易耗品）仓库的管理。 2.6 负责配合采购人对采购的食材进行快速检测，并对快检室的设备设施进行维 护保养。 2.7 负责制定各岗位的管理制度、服务规范和工作流程。 2.8 负责餐饮部员工的培训和管理。 2.9 负责提供食材、二楼餐厅物资（含易耗品）的使用计划。 2.10 负责提供餐饮部设备用品采购的甄选意见。 2.11 做好餐饮部各项工作记录、档案、资料的收集整理和管理。 2.12 配合相关业务主管部门的监督和检查。 2.13 接收并落实采购人下达的各项工作任务，并接受采购人的监督和检查。 2.14 完成采购人临时交办的其他工作任务。 3.服务操作要求和标准 3.1 原料（含食品添加剂和食品相关产品）管理 3.1.1 原料采购 3.1.1.1 配合采购人开展食材采购工作（选择食材竞标人、对食材竞标人的供货 能力、供货品质、服务质量及食品安全状况等进行评价）。 3.1.1.2 提出采购计划及采购甄选意见。 3.1.1.3 结合采购人定位和地理优势，配合采购人开展市场调研，优先选用本地 食材。 3.1.1.4 加强成本控制，配合采购人每月对使用的食材成本进行核算，向采购人 提供相关数据及材料。 3.1.2 进货查验 3.1.2.1配合采购人开展随货证明文件查验。 3.1.2.2 入库查验和记录 外观查验：预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与内容物一致。冷冻食 品无解冻后再次冷冻情形。生鲜食品色泽、气味、分割等符合要求，具有正常的感官 性状。食品标签标识符合相关要求。食品在保质期内。 记录：建立食品入库台账（含收集整理送货清单、录入食材仓库管理系统）。 32 3.1.2.3 温度查验 查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要 求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于－9℃。 3.1.3 原料贮存 3.1.3.1 分区、分架、分类、离墙、离地存放食品，做到防霉、防鼠、防虫、控 制温度及湿度。 3.1.3.2 分隔或分离贮存不同类型的食品原料，不能存放有毒、有害物品及个人 生活物品。 3.1.3.3 在散装食品（食用农产品除外）贮存位置，标明食品的名称、生产日期 或者生产批号、使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。 3.1.3.4 按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，应按照保 存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不明确的及开封后的，根据食品品种、加工 制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限。 3.1.3.5 及时冷冻（藏）贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变化。冷 藏库要保证冷凝管上不结霜。 3.1.3.6 冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。 3.1.3.7 冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、挤压食品。 3.1.3.8 对入库的食品做好检查工作，不符合要求的食品不得入库。 3.1.3.9 遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关 产品。及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原料、食品添加剂、 食品相关产品。 3.1.3.10 建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品 腐败变质。 3.1.4 原料出库 建立出库台账，明确出库种类、数量及经手人等。 3.2 加工制作 3.2.1 加工制作基本要求 3.2.1.1 加工制作的食品品种、数量与场所、设施、设备等条件相匹配。 3.2.1.2加工制作食品过程中，必须采取下列措施，避免食品受到交叉污染： 3.2.1.2.1 不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品， 下同）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放； 3.2.1.2.2 接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物； 3.2.1.2.3 食品处理区内不得从事可能污染食品的活动； 3.2.1.2.4 不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制作食品、清洗消毒餐 饮具； 3.2.1.2.5 餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。 3.2.1.3加工制作食品过程中，不得存在下列行为： 3.2.1.3.1 使用非食品原料加工制作食品； 3.2.1.3.2 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康 的物质； 3.2.1.3.3 使用回收食品作为原料，再次加工制作食品； 3.2.1.3.4 使用超过保质期的食品、食品添加剂； 3.2.1.3.5 超范围、超限量使用食品添加剂； 3.2.1.3.6 使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺 33 杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； 3.2.1.3.7 使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； 3.2.1.3.8 使用无标签的预包装食品、食品添加剂； 3.2.1.3.9 使用国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品（如织纹螺等）； 3.2.1.3.10 在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）； 3.2.1.3.11 法律法规禁止的其他加工制作行为。 3.2.1.3.12对国家法律法规明令禁止的食品及原料，拒绝加工制作。 3.2.2 加工制作区域的使用 3.2.2.1 中央厨房的食品冷却、分装等要在专间内进行。 3.2.2.2 下列食品的加工制作要在专间内进行：生食类食品；裱花蛋糕；冷食类 食品（c除外）。 3.2.2.3 下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行：现榨果蔬汁、果蔬 拼盘等的加工制作；仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装 食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制直接食用的调味料。 3.2.2.4 备餐宜在专间内进行。 3.2.2.5 各专间、专用操作区要结合色标管理，有明显的标识，标明其用途。 3.2.3 粗加工制作与切配 3.2.3.1 冷冻（藏）食品出库后，要及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复解冻、 冷冻。 3.2.3.2 宜使用冷藏解冻或冷水解冻方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到 污染。使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料要立即加工制作。 3.2.3.3 缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面 温度不要超过8℃。 3.2.3.4 食品原料必须洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和 容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器 宜分开使用。 3.2.3.5 使用禽蛋前，要清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳。破蛋后要单独存放 在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。 3.2.3.6 要及时使用或冷冻（藏）贮存切配好的半成品。 3.2.4 成品加工制作 3.2.4.1 专间内加工制作 3.2.4.1.1专间内温度不得高于25℃。 3.2.4.1.2 每餐（或每次）使用专间前，必须对专间空气进行消毒。消毒方法要 遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，必须在无人加工制作时开启紫 外线灯30分钟以上并做好记录。 3.2.4.1.3 由专人加工制作，非专间加工制作人员不得擅自进入专间。进入专间 前，加工制作人员要更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前必 须严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。 3.2.4.1.4 要使用专用的工具、容器、设备，使用前使用专用清洗消毒设施进行 清洗消毒并保持清洁。 3.2.4.1.5 及时关闭专间的门和食品传递窗口。 3.2.4.1.6 蔬菜、水果等食品原料必须清洗处理干净后，方可传递进专间。预包 装食品和一次性餐饮具要去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。 3.2.4.1.7 在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置在密闭容器内或使 34 用保鲜膜等进行无污染覆盖。 3.2.4.1.8 加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果要当天加工制作、 当天使用。蛋糕胚要存放在专用冷冻或冷藏设备中。打发好的奶油要尽快使用完毕。 3.2.4.1.9 加工制作好的成品要当餐供应。 3.2.4.1.10 不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。 3.2.4.2 专用操作区内加工制作 3.2.4.2.1由专人加工制作。加工制作人员必须穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩。 加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒手 部。 3.2.4.2.2要使用专用的工具、容器、设备，使用前必须进行消毒，使用后洗净 并保持清洁。 3.2.4.2.3 在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置在密闭容器内或使 用保鲜膜等进行无污染覆盖。 3.2.4.2.4 加工制作的水果、蔬菜等，必须清洗干净后方可使用。 3.2.4.2.5 加工制作好的成品要当餐供应。 3.2.4.2.6 现调、冲泡、分装饮品可不在专用操作区内进行。 3.2.4.2.7 不得在专用操作区内从事非专用操作区的加工制作活动。 3.2.4.3烹饪区内加工制作 3.2.4.3.1 一般要求：烹饪食品的温度和时间必须保证食品安全。需要烧熟煮透 的食品，加工制作时食品的中心温度要达到70℃以上。对特殊加工制作工艺，中心温 度低于70℃的食品，必须严格控制原料质量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制 作成品的食品安全。 盛放调味料的容器要保持清洁，使用后加盖存放，要标注预包装调味料标签上标 注的生产日期、保质期等内容及开封日期。 要采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过程中产生有害物质。 3.2.4.3.2 油炸类食品：选择热稳定性好、适合油炸的食用油脂。 与炸油直接接触的设备、工具内表面必须是耐腐蚀、耐高温的材质（如不锈钢等）， 易清洁、维护。 油炸食品前，要减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。 油量不足时，要及时添加新油。定期过滤在用油，去除食物残渣。使用快速检测方法 定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。 3.2.4.3.3 火锅类食品：不得重复使用火锅底料。使用醇基燃料（如酒精等）时， 要在没有明火的情况下添加燃料。使用炭火或煤气时，必须通风良好，防止一氧化碳 中毒。 3.2.4.3.4 糕点类食品：使用烘焙包装用纸时，要考虑颜色可能对产品的迁移， 并控制有害物质的迁移量，不能使用有荧光增白剂的烘烤纸。使用自制蛋液的，要冷 藏保存蛋液，防止蛋液变质。 3.2.4.3.5 自制饮品：加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的用水，必须是预包装饮 用水、使用符合相关规定的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却后的生活饮 用水。 自制饮品所用的原料乳，必须是预包装乳制品。 煮沸生豆浆时，要将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。 3.2.5 食品添加剂使用 3.2.5.1 在技术上确有必要使用食品添加剂的，在达到预期效果的前提下尽可能 35 降低使用量。 3.2.5.2 按照GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的食品添 加剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包 括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。（实质性要求，不允许负偏离，需在服务应答表里响应） 3.2.5.3 专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛 放拆包后的食品添加剂的，要在盛放容器上标明食品添加剂名称，并保留原包装。 3.2.5.4 使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、 添加时间、操作人员等信息要进行专册记录，GB 2760《食品安全国家标准 食品添加 剂使用标准》规定按生产需要适量使用的食品添加剂除外。使用有GB 2760《食品安 全国家标准 食品添加剂使用标准》“最大使用量”规定的食品添加剂，必须精准称 量使用。（实质性要求，不允许负偏离，需在服务应答表里响应） 3.2.6 食品相关产品使用 3.2.6.1 各类工具和容器要有明显的区分标识，可使用颜色、材料、形状、文字 等方式进行标识。 3.2.6.2 工具、容器和设备，要使用不锈钢材料，不要使用木质材料。必须使用 木质材料时，要避免对食品造成污染。盛放热食类食品的容器不能使用塑料材料。 3.2.6.3 添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、接触油脂类食品和 乙醇含量高于20%的食品。 3.2.6.4 不得重复使用一次性用品。 3.2.7 高危易腐食品冷却 3.2.7.1 需要冷冻（藏）的熟制半成品或成品，要在熟制后立即冷却。 3.2.7.2 要在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛放容器上标注加工制作 时间等。 3.2.7.3 冷却时，可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或者使用专用速 冷设备，使食品的中心温度在2小时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降至 8℃。 3.2.8 食品再加热 3.2.8.1 高危易腐食品熟制后，在8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官 性状变化的，食用前要进行再加热。 3.2.8.2 再加热时，食品的中心温度要达到70℃以上。 3.2.9 食品留样 3.2.9.1 中央厨房、集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐，每餐次的食品 成品必须留样。其他接待用餐要根据供餐对象、供餐人数、食品品种、食品安全控制 能力和有关规定，进行食品成品留样。 3.2.9.2 要将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专 用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量要满足检验检测需要，且不少 于150g。 3.2.9.3 在盛放留样食品的容器上要标注留样食品名称、留样时间，或者标注与 留样记录相对应的标识。 3.2.9.4 由专人管理留样食品、记录留样情况，记录内容包括留样食品名称、留 样时间、留样人员等。 3.3 供餐、用餐与配送 3.3.1 供餐 3.3.1.1分派菜肴、整理造型的工具使用前要清洗消毒。 36 3.3.1.2 加工制作围边、盘花等的材料必须符合食品安全要求，使用前要清洗消 毒。 3.3.1.3 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品， 要在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发 生感官性状变化的，要按要求再加热后方可供餐。 3.3.1.4 供餐过程中，要对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。使用传 递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的，要保持传递设施清洁。 3.3.1.5 供餐过程中，要使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触 食品（预包装食品除外）。 3.3.2 用餐服务 3.3.2.1 垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应一客一换。撤 换下的物品，要及时清洗消毒（一次性用品除外）。 3.3.2.2 就餐时，就餐区要避免从事引起扬尘的活动（如扫地、施工等）。 3.3.2.3 自助餐服务 3.3.2.3.1 餐前准备 打开灯和空调，打开电视并调节好频道和音量。布菲炉接好热水，打开电源开关 调节至最大温度； 备好格盘、餐夹、汤勺、和公用羹（检查有无污渍或损坏，配套够数量）。检查 自助餐碟数量是否足够并插电加热（包括骨碟和水杯是否备足），加热定温，适时调 节温度或关闭电源。检查桌椅板凳和自助餐台的卫生。检查纸巾和牙签是否够开餐使 用。备好当餐所需饮料； 备好油盐酱醋和各类小菜； 检查餐台的菜品摆放是否合理（颜色搭配、荤素搭配），并分类摆放好菜卡，菜 品搭配的调味酱汁配好； 备好餐车和三层车、杯框等餐具回收用具； 门口迎宾准备开餐。 3.3.2.3.2 餐中服务 值台服务员勤巡台，及时清理餐台，保持卫生，菜品不够时及时补给，以保证学 员正常取食； 根据用餐人数判断是否需要加菜，迎宾员要及时清点人数（如果人数来得已经差 不多，菜品还剩余二分之一时就不再添加，实行光盘行动计划）； 包子点心和粥类的布菲炉要及时调节温度，以免温度过高造成面皮干硬口感不 好，粥胆易糊干锅； 学员用餐结束后及时清理桌面，更换骨碟（用餐过程中根据情况再更换或补充）。 3.3.2.3.3 餐后收尾工作 及时关闭布菲炉电源并拔电,关闭电视。将所需要回收的菜品分类回收到厨房； 清理餐台，把布菲炉中的水倒掉并擦拭干净； 脏餐具及时推到洗碗间清洗消毒以便下餐开餐使用。 保持厕所的卫生，及时清理垃圾桶，补充纸巾和洗手液。清扫地面并拖地； 3.3.2.4 中餐席间服务 3.3.2.4.1餐前准备服务 迎宾问候，引领宾客入座； 斟倒茶水。下席巾，撤筷套，上热毛巾； 问茶水，从主宾位开始顺时针斟倒茶水。 37 3.3.2.4.2 上菜服务 宾客到齐后，征询接待员意见是否可以起菜，得到同意后方可上菜； 上餐前小吃或凉菜。(每上一道菜，先把菜放到转台上，报菜名，简单介绍菜品 的特点，声音清晰洪亮)。10分钟内上齐凉菜； 上汤：从主宾位开始顺时针上汤，为客人将汤或羹分到碗中； 上菜时要先上冷菜再上热菜以保证菜品的温度（上菜原则： 先冷后热、先菜后 点心、先优质后一般、最后上水果，也可根据情况上餐前水果）； 检查菜单及台上的菜是否上齐，如有遗漏，要及时通知厨房，菜上齐后，需告知 客人，视客人用餐情况是否需要增加菜品； 上菜的注意事项：（上菜五不上）热菜不热不上、菜不熟不上、量不够不上、颜 色不对不上、不符合卫生要求不上。禁止越过宾客头上上菜。有菜上桌时，要礼貌提 醒宾客注意，避免发生意外。上菜时要将最佳观赏面朝向宾客。鸡不献头、鸭不献尾、 鱼不献脊（左头右尾）。上特色菜时要简单介绍菜品的原料、烹饪方法及特色。叉勺 等餐用具不要在餐盘上刮出响声。分菜时动作要利落协调，在保证分菜质量的前提下， 以最快的速度最短的时完成分菜。跟上调味品，对要调味的菜要在分菜时及时跟上调 味品。菜品过多不能摆放时可大碟换小碟，上菜撤菜要面向宾客。菜上齐后和宾客说 明菜已上齐，请宾客慢用。 3.3.2.4.3 巡台服务 上完菜后根据情况而定是否离开包厢。 服务过程中勤巡台，注意观察宾客用餐情况，随时添加茶水，勤收盘，勤换骨碟、 烟灰缸，但决不能在宾客进食时撤换（先撤后上，右撤右上）；若宾客把骨头或渣堆 放在桌上，要用服务夹夹起，放在骨碟上拿走；若有汤渍等打翻，要先用香巾将汤渍 清理干净，再为宾客换上干净的餐具和香巾，保持台面整洁； 注意事项：收空盘时，动作要轻，避免汤汁洒落在宾客身上，有相应的调味品和 酱汁也要一并撤走；及时更换香巾、茶水、整理台面；餐中服务一般都遵循右上右撤 的原则；在服务过程中尽可能地满足宾客的服务需求，若对某些问题不能确定前，不 可随便的回答或答应宾客，需要报上级后再作决定。如发生意外能及时知晓并处理。 烟缸不超过三个烟头更换，撤换时干净烟缸压住脏的撤下，再更换干净的。根据宾客 用餐情况，如果宾客用餐时间较长可根据情况把菜品加热以食用。 3.3.2.4.3 餐尾服务 上水果前要为每位宾客更换热毛巾； 上甜品时要征得宾客同意后撤走餐具，并跟上相应的餐具； 餐后，为宾客送上热茶。 3.3.2.4.4 餐后服务 当宾客离开时，要主动拉椅，提醒宾客不要遗漏物品； 检查宾客是否有遗留物品； 检查各种物品的完好性。 3.3.2.4.5 收尾工作 及时关掉电器设备和多余的照明灯具以及转台； 分类依次收捡餐用具：先收布草类的用品如热毛巾和口布等；其次收玻璃器皿， 分类用杯框把杯子回收；瓷器餐具和不锈钢餐具要分开检放，以免两者碰撞造成损坏； 最后捡菜碟； 收拾台面，把垃圾清理干净，将桌面擦拭干净，扫地、拖地，整理备餐间和卫生 间； 38 把当餐所洗餐具用具回收到备餐间，擦干水渍并分类放好； 关闭所有电源及空调，关好门窗。 3.3.3 食品配送 3.3.3.1一般要求 3.3.3.1.1 不得将食品与有毒有害物品混装配送。 3.3.3.1.2 要使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清 洁。 3.3.3.1.3 配送前，要清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经 过消毒。 3.3.3.1.4 配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品要使用容器或独立 包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染。 3.3.3.4.5 食品的温度和配送时间必须符合食品安全要求。 3.3.3.2 中央厨房的食品配送 3.3.3.2.1食品要有包装或使用密闭容器盛放。容器材料要符合食品安全国家标 准或有关规定。 3.3.3.2.2高危易腐食品要采用冷冻（藏）方式配送。 4.检验检测要求和标准 4.1 配合采购人，每天对采购的食材进行快速检测。 4.2 根据快检室设施设备及试剂的配备情况，掌握各项检验检测项目，如农药残 留、兽药残留、餐用具清洗消毒效果等。 4.3 检验检测人员要经过培训与考核。 4.4 负责快检室的清洁卫生、快检设施设备及试剂的维护和保养。 5.清洗消毒要求和标准 5.1餐用具清洗消毒 5.1.1 餐用具使用后要及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工 具使用前要消毒。 5.1.2 清洗消毒方法参照《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的方法。采用蒸汽 等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法采用的除外。 5.1.3 餐用具消毒设备（如自动消毒碗柜等）应连接电源，正常运转。定期检查 餐用具消毒设备或设施的运行状态。采用化学消毒的，消毒液要现用现配，并定时测 量消毒液的消毒浓度。 5.1.4 从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前要更换手 套。手套宜用颜色区分。 5.1.5 消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，必须符合 GB14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》的规定。（实质性要求，不允许负偏 离，需在服务应答表里响应） 5.1.6 清洗消毒后的餐用具要沥干、烘干。使用抹布擦干的，抹布必须专用，并 经清洗消毒后方可使用。 5.1.7 不得重复使用一次性餐饮具。 5.2 餐用具保洁 5.2.1 消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，要定位存放在 专用的密闭保洁设施内，保持清洁。 5.2.2 保洁设施要正常运转，有明显的区分标识。 5.2.3 定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。 39 5.4 洗涤剂消毒剂 5.4.1 使用的洗涤剂、消毒剂必须分别符合GB14930.1《食品安全国家标准 洗涤 剂》和GB14930.2《食品安全国家标准 消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定。 5.4.2 严格按照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。（实质性要求，不允许负 偏离，需在服务应答表里响应） 6.废弃物管理要求及标准 6.1 废弃物存放容器与设施 6.1.1 食品处理区内可能产生废弃物的区域，要设置废弃物存放容器。废弃物存 放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识。 6.1.2 废弃物存放容器要配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出， 防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括接触食品的工作台面、工具、容器、 包装材料等）。废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。 6.1.3 在餐饮服务场所外适宜地点，设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。 6.2 废弃物处置 6.2.1 餐厨废弃物要分类放置、及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存 放容器应及时清洁，必要时进行消毒。 6.2.2 建立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、 处理情况等信息。 7.有害生物防治要求及标准 7.1 基本要求 7.1.1 有害生物防制要遵循物理防治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞 留喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人身安全。 7.1.2 消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施符合要求 并正常运行。 7.2 设施设备的使用与维护 7.2.1 灭蝇灯：根据餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要求，确定灭 蝇灯的安装位置和数量，并根据环境情况合理使用。 7.2.2鼠类诱捕设施：餐饮服务场所内要使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等 装置，不得使用杀鼠剂。 7.2.3防蝇帘及风幕机：使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘要覆盖整个门框，底部离地 距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。使用风幕机的，风幕要完整覆盖出 入通道。 7.2.4定期对通风口、所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或 天花板连接处、所有管、线穿越而产生的孔洞、地漏、线槽、配电箱（柜）、人员、 货物进出通道等进行检查，确保封闭性良好，发现问题及时报修。 7.3防制过程要求 7.3.1 收取货物时，要检查运输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如鼠 粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹），防止有害生物入侵。 7.3.2定期检查食品库房或食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、潮湿 区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，要尽快将其杀灭，并查找和消除其 来源途径。 7.3.3 防制过程中要采取有效措施，防止食品、食品接触面及包装材料等受到污 染。 7.4 卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理 40 7.4.1 选择的卫生杀虫剂和杀鼠剂，必须信息标签齐全（农药登记证、农药生产 许可证、农药标准）并在有效期内。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配。鼓励使用低 毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。 7.4.2 使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员要经过有害生物防制专业培训。 7.4.3 针对不同的作业环境，选择适宜的种类和剂型，严格根据卫生杀虫剂和杀 鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示标识。 7.4.4 不得在食品处理区和就餐场所存放卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。要设置单 独、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具备防火防盗通风条件，由 专人负责。 8.食品安全管理要求 8.1 设立食品安全管理机构和配备人员 配备专职食品安全管理人员，设立食品安全管理机构。食品安全管理人员要按规 定参加食品安全培训。 8.2 食品安全管理基本内容 8.2.1 建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。 8.2.2 根据学校实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风 险重点防控，制定加工操作规程。 8.2.3 落实各项食品安全管理制度、加工操作规程。 8.2.4 定期开展从业人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消 除食品安全隐患。 8.2.5 依法处置不合格食品、食品添加剂、食品相关产品。 8.2.6 依法报告、处置食品安全事故。 8.2.7 建立健全食品安全管理档案。 8.2.8 配合市场监督管理部门开展监督检查。 8.2.9 落实食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他 要求。 8.3 食品安全管理制度 8.3.1 建立健全从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录 制度、原料控制要求、过程控制要求、食品安全事故处置方案等。 8.3.2 根据学校实际，建立如下食品安全管理制度：食品安全管理人员制度；从 业人员培训考核制度；场所及设施设备（如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定 期清洗消毒、维护、校验制度；食品添加剂使用制度；餐厨废弃物处置制度；有害生 物防制制度。 8.3.3 定期修订完善各项食品安全管理制度，及时对从业人员进行培训考核，并 督促其落实。 8.4 食品安全自查 8.4.1 结合实际，全面分析服务过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食品 安全自查项目和要求，建立自查清单，制定自查计划。 8.4.2 根据食品安全法律法规，开展自查，及时发现并消除食品安全隐患，防止 发生食品安全事故。 8.4.3 食品安全自查包括制度自查、定期自查和专项自查。 8.4.3.1 制度自查：对食品安全制度的适用性，每年至少开展一次自查。在国家 食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准发生变化时，及时开展 制度自查和修订。 41 8.4.3.2 定期自查：每周至少开展一次自查,定期自查的内容，要根据食品安全 法律、法规、规章确定。 8.4.3.3 专项自查：获知食品安全风险信息后，要立即开展专项自查。专项自查 的重点内容要根据食品安全风险信息确定。 对自查中发现的问题食品，必须停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区 域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险， 要根据具体情况采取有效措施，防止对消费者造成伤害。 8.5 投诉处置 8.5.1 对学员、教职工提出的投诉，要立即核实，妥善处理，留存记录。 8.5.2 接到学员、教职工投诉食品感官性状异常时，要及时核实。经核实确有异 常的，要及时撤换，告知备餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。 8.6 食品安全事故处置 按照《泸州市委党校突发事件应急处置工作方案》进行妥善处置 8.6.1 发生食品安全事故的，要立即采取措施，防止事故扩大。 8.6.2 发现使用的食品属于不安全食品的，必须停止使用。 8.6.3 发现有食品安全事故潜在风险，及发生食品安全事故的，要按规定报告。 9.场所清洁管理要求及标准 9.1 食品处理区清洁 9.1.1 每次使用后，清洁食品处理区设施、设备及工具。 9.1.2 保持地面无垃圾、无积水、无油渍，工作台及洗涤盆无食物残渣及污物， 每天完工或有需要时，开展清洁。 9.1.3 墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。每月至少清洁一次， 或有需要时及时清洁。 9.1.4 通风、排烟设施符合要求并正常运行。表面每周清洁一次，内部每年2次 以上。 9.1.5 排水沟无油污、无垃圾、无积水，每天完工或有需要时，开展清洁。 9.1.6 餐厨废弃物存放容器无食物残渣及污物，每天完工或有需要时清洁。 9.2 就餐区清洁 定期清洁就餐区的空调、排风扇、地毯等设施或物品，保持空调、排风扇洁净， 地毯无污渍。就餐期间，要开启包间等就餐场所的排风装置，包间内无异味。 9.3 卫生间清洁 定时清洁卫生间的设施、设备，并做好记录和展示。保持卫生间地面、洗手池及 台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。 开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。 9.4餐厅整体环境清洁 9.4.1 地板、地砖地面干净完好，无垃圾、无水渍、无油迹。每天完工或有需要 时，开展清洁。 9.4.2 天花板、墙面、墙角等处无污迹，无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。 9.4.3 墙面艺术性挂件、装饰品光亮、完好无损、挂放端正、无灰尘、无污迹、 无破损。 9.4.4 门窗玻璃干净完好，窗台及门柜无浮尘、窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。 9.4.5 窗台过道及公共区域的痰桶清洁干爽、无灰尘、无污迹，痰桶上无纸巾等 杂物，无裸露垃圾、无烟头，周围无赃物。 9.4.6 餐厅标志、灯箱醒目、光亮、完好、整齐、无浮尘、无蜘蛛网。 42 9.4.7 灯具、灯泡、空调完好有效、明亮无尘。 9.4.8 空调出风口干净清洁，无灰尘。 9.4.9 灭火器材清洁光亮，无灰尘。 9.4.10 餐厅内家具、冰箱、电话、电视、音响等设备完好有效、整洁干净、无 灰尘、无污迹。 ?餐厅空气清新、无异味。 ?备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，无异味、杂物，无裸露垃圾。 ?备餐柜干净整洁，所有物品均按定置管理规范摆放。 9.5 餐具、布件、服务用具清洁 9.5.1 餐具、杯具等要经过清洗消毒，消毒人员掌握基本消毒知识。 9.5.2 洗涤、消毒、专用保洁设施正常运转，且数量满足实际需要。 9.5.3 消毒池不能与其他水池混用。 9.5.4 餐具用具每次用后清洗、消毒，按规定和要求存放保洁。 9.5.5 瓷器餐具要保证无缺口、无裂缝、无污迹，清洁完好，保持光亮。 9.5.6 不锈钢餐具要保证无弯曲、无污垢、无破损，保持光亮。 9.5.7 玻璃器皿要保证无裂缝、无缺口、无破损，保持光亮。 9.5.8 台布、口布、小毛巾清洁完好、洗涤干净、熨烫平整、无污渍、无皱纹、 无破洞。 9.5.9 服务用具要保证无油腻、无污迹、使用灵活。 9.5.10 菜单、菜卡、桌卡整洁美观，准备充足，无油腻、无污迹、无破损。 9.6 家具设备清洁 9.6.1 转台清洁，无脏痕、无油腻、转动灵活。 9.6.2 餐桌、餐椅、家具等完好无损、不变形、不摇摆，每月进行日常保养一次， 物品摆放整齐有序、无污迹、无破损。 9.6.3 备用物品一应俱全，无隔餐遗留垃圾。 9.6.4 餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物，垃圾。 9.6.5 餐厅工作台，随时保持清洁，不得留置任何食品。 9.6.6 吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、无污渍。 9.6.7 果汁机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液。 9.7 食品仓库清洁 9.7.1食品仓库：食品分类离墙离地存放，仓库内无有毒有害物质，地面无垃圾， 货架无污渍、无灰尘，墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。每个星 期至少对食品库房进行一次清扫，每月至少进行一次消毒。 9.7.2冷冻（藏）库：无食物残渣及污物，冷凝管上不结霜。每周进行一次清洁。 10.人员管理要求 10.1 健康管理 10.1.1 从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、 烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员， 下同）必须取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时要 进行临时健康检查。 10.1.2 食品安全管理人员必须每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。患 有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，要主动向食品安全 管理人员等报告，暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待 查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。 43 10.1.3 手部有伤口的从业人员，使用的创可贴要颜色鲜明，并及时更换。佩戴 一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。 10.1.4 患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、 戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍 食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 10.2 培训考核 10.2.1 每半年对从业人员进行一次食品安全培训考核。 10.2.2 培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位 的食品安全管理制度、加工制作规程等。 10.2.3 培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。考核可采用询问、 观察实际操作、答题等方式。 10.2.4 对培训考核及时评估效果、完善内容、改进方式。 10.2.5 从业人员必须在食品安全培训考核合格后方可上岗。 10.3 人员卫生 10.3.1 个人卫生 10.3.2 从业人员必须保持良好的个人卫生。 10.3.3 从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时，要穿清洁的工作服，不得 披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、戒指、耳环等饰物不得外露。 10.3.4 食品处理区内的从业人员不得化妆，要戴清洁的工作帽，工作帽要将头 发全部遮盖住。 10.3.5 进入食品处理区的非加工制作人员，必须符合从业人员卫生要求。 10.4 口罩和手套 10.4.1 专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。 10.4.2 专用操作区内从事下列活动的从业人员要佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁 加工制作；果蔬拼盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）； 对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供直接食用的 调味料；备餐。 10.4.3 专用操作区内从事其他加工制作的从业人员，要佩戴清洁的口罩。 10.4.4 其他接触直接入口食品的从业人员，要佩戴清洁的口罩。 10.4.5 如佩戴手套，佩戴前要对手部进行清洗消毒。手套要清洁、无破损，符 合食品安全要求。手套使用过程中，要定时更换手套，出现重新洗手消毒的情形时， 要在重新洗手消毒后更换手套。手套要存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。 10.5 手部清洗消毒 10.5.1 从业人员在加工制作食品前，要洗净手部，手部清洗必须符合要求。 10.5.2 加工制作过程中，要保持手部清洁。出现下列情形时，要重新洗净手部： 加工制作不同存在形式的食品前;清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品（落地的 食品、受到污染的工具容器和设备、餐厨废弃物、钱币、手机等）后；咳嗽、打喷嚏 及擤鼻涕后。 10.5.3 使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后，要重新洗 净手部。 10.5.4 加工制作不同类型的食品原料前，要重新洗净手部。 10.5.5 从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工制作食品前要洗净手部并 进行手部消毒，手部清洗消毒必须符合要求。加工制作过程中，要保持手部清洁。出 现下列情形时，要重新洗净手部并消毒：接触非直接入口食品后；触摸头发、耳朵、 44 鼻子、面部、口腔或身体其他部位后；出现要重新洗净手部的情形。 10.6 工作服管理要求 10.6.1 工作服宜为白色或浅色，要定点存放，定期清洗更换。从事接触直接入 口食品工作的从业人员，其工作服要每天清洗更换。 10.6.2 食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前，要更换工作服。 10.6.3 工作服受到污染后，要及时更换。 10.6.4 待清洗的工作服不得存放在食品处理区。 10.6.5 清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服要有明显的颜色或标识区 分。 10.6.6 专间内从业人员离开专间时，要脱去专间专用工作服。 11.档案管理要求 11.1 要求分类有序的保管档案、资料，保证各类档案、资料完整，实行档案资 料的系统化、科学化、电脑化管理，保证各类档案、资料便于查询。 11.2 工作记录 11.2.1 根据食品安全法律、法规、规章要求，结合实际，如实记录有关信息。 11.2.2 必须记录以下信息：从业人员培训考核、进货查验、原料出入库、食品 添加剂采购与使用、检验检测、食品安全自查、食品召回、投诉处置、餐厨废弃物处 置、卫生间清洁、食品留样、设施设备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用等。 11.2.3 制定各项记录表格，表格的项目齐全，可操作。填写的表格清晰完整， 由执行操作人员和内部检查人员签字。 11.2.4 各岗位负责人要督促执行操作人员按要求填写记录表格，定期检查记录 内容。食品安全管理人员必须每周检查所有记录表格，发现异常情况时，立即督促有 关人员采取整改措施。 11.2.5 进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没 有明确保质期的，保存期限不得少于2年。其他各项记录保存期限为2年。 11.3 文件管理 制定文件管理要求，对文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本。 12.仓库管理要求及标准 12.1 设置二级食材仓库、物资（含易耗品）仓库。 12.2 指定专人负责，建立物品入库、出库、盘点等台账。实行记录台账的系统 化、科学化、电脑化管理，便于查询。 12.3 每个星期至少对食品库房进行一次清扫，保持食品库房卫生整洁，每月至 少进行一次消毒，减少外界因素对食品的污染。 12.4 按月、季度做好物资消耗统计、报损及仓库盘点工作。 13.采购管理要求 13.1 根据餐厅需求，制定食材采购计划，并做好档案记录备查。 13.2 工作有计划性和前瞻性，根据实际需求，制定年度易耗品采购计划，零星 采购每个月不能超过一次。酒精、煤气等易燃易爆物品，需做好年度计划，一次申请， 分批配送。 13.3 加强成本控制，采购计划要根据实际需求，做好预算，采购理由充足、数 量合理。 （三）运行管理服务 1.服务范围 45 针对采购人已采购了的“物业、安保、食堂、招待所、文体中心”等服务公司提 供的运作系统、组织机构、工作流程、员工行为规范、服务标准、安全管理等管理制 度和文件进行全方位地监督、指导、管理，充分研究采购人的需求，将星级酒店管理 理念、工作规程与党校管理有机结合，建立“规范式管理、个性化服务”，使“泸州 市委党校（四渡赤水干部学校）”运营管理服务水平达到星级服务标准。 2. 服务内容 2.1 物业管理 2.1.1 全面监督、指导物业公司开展日常工作。 2.1.2 监督校内建筑区域所有环境区域的日常清洁、保洁和垃圾收集清运。 2.1.3 审核物业公司代购代买物品、物料。 2.2.4 组织对物业公司每季度的考核。 2.2.5 指导各类会议接待。 2.2.6 指导校园所属区域绿化养护。 2.2 安保管理 2.2.1 监督校区公共秩序、治安保卫、消防和安全管理工作，包括安全、监控、 巡逻、门岗执勤等，定期对保安公司提出考核意见。 2.2.2 全面管理本校的安保服务工作，指导保安服务公司制定各项工作细则、工 作程序、工作标准，保障全校安保工作正常运行。 2.2.3 督促指导安保公司定期开展相关演练。 2.2.4 组织对安保公司每季度的考核。 2.3 食堂管理 2.3.1 全面监督学校食堂经营管理整体情况，对食材配送采购、食材制作、人员 到岗情况、服务质量进行监督考核。 2.3.2 协助食堂制定各类管理制度。落实学校食堂成本控制要求。 2.3.3 对日常用餐及接待用餐作出管理安排。 2.3.4 组织对食堂外包服务公司每季度的考核。 2.4 招待所管理 2.4.1 督促指导招待所的清洁卫生、设备折旧、维修保养、成本控制管理。 2.4.2 组织和推动其各项计划的实施，组织编制和审定招待所工作程序及工作考 评。 2.4.3全面监督招待所经营管理整体情况，对人员到岗情况、服务质量进行监督 考核。 2.5 工程管理 2.5.1 公共设施的管理、养护和维修。其主要包括校区内大楼、路面、广场、体 育设施、水池及附属配套设施的管理、养护和维修。 2.5.2 设施设备的运行管理、养护和维修。其主要包括校区和楼宇消防系统、变 配电系统、照明系统、监控系统、电梯、会议音像系统、给排水系统、中央空调系统 等公共设施设备。 2.5.3 物业相关的全部工程图纸、资料档案和竣工验收文件管理工作。 2.5.4 对校区专业维保公司提供的消防系统、煤气报警系统、电梯、水泵房、监 控系统、柴油发电机组、中央空调系统以及校区绿化养护的服务质量进行监管，确保 主要设备设施完好率达100%。 2.6 组织专业培训 2.6.1 对所有服务人员进行酒店式物管服务管理相关知识的培训； 46 2.6.2 对现场所有服务管理人员进行客户关系管理、礼貌待客行为规范培训； 2.6.3 根据岗位需要组织专题培训授课等。 2.6.4 按照星级服务质量标准，为所有服务提供指导； 2.6.5 提出选购物件、装饰品如沙发、花瓶、植物、果盘等样式建议，确定合理 布置方案； 2.6.6 对会议、餐饮服务人员职业装、工作装样式提出方案； 2.6.7 负责会议区域干净整洁环境卫生监督，审订高质量日常和计划保洁目标以 及操作程序； 2.6.8 负责停车场、服务员等操作程序和作业质量标准制订，并监督实施； 2.6.9 负责服务员迎送礼仪、化妆、着装、电话礼仪等培训和监督； 2.6.10 协助采购人完成其他相关工作。 2.7 发挥督导管理职能 2.7.1 向业主、物业使用人公示《服务公约》； 2.7.2 根据审定的综合质量评定标准，按月对所有服务公司的人员组织、制度执 行力、员工培训、服务规范、遵章守纪、业主评定、设施维护等七方面进行评定呈交 甲方，作为续聘和拨付季度酬金的依据； 2.7.3 组织公司派出人员或公司本部资深管理者对所有服务公司员工进行讲授、 演练、研讨等多形式的培训。 2.7.4 每月与所有服务公司项目负责人沟通阶段性工作意见，加强服务意识提 升，形成强有力的共管态势； 2.7.5 制定工作例会制，听取所有服务公司相关各部周工作反馈、计划，布置该 周工作重点，互通管理信息，做到“一盘棋”运转； 2.7.6 拟定年、季、月工作内容，并分解到责任人； 2.7.7 每周进行专项质量检查，并严格按《质量管理条例》进行评定； 2.7.8 审核物资采购计划，针对所有服务公司提交的管理预算、物资采购计划和 公共物件、设施配置，提出意见和建议，确保服务支出在甲方预算以内。 2.8 指导审定所有服务公司的工作计划 2.8.1 房屋及附属设施设备的日常运行、维修及保养计划； 2.8.2 秩序管理、消防和安全管理； 2.8.3 日常保洁/定期清洁/绿化养护； 2.8.4 校区道路交通及停车场管理； 2.8.5 人力资源控制； 2.8.6 紧急事件的应急处理工作程序 3.运行管理服务程序标准 3.1 管理规范 3.1.1 督促所有服务公司制定管理公约和员工手册，建立健全管理档案。 3.1.2 安排所有服务公司对所接收的保存完整的验收资料、图纸、档案，归档管 理，维护业主利益使之符合规划要求。 3.1.3 服务及时、准确、安全、规范，非不可避免时，不影响经营的正常开展。 3.1.4 服务文明礼貌，服务周到热情，体现酒店式管理的特色； 3.1.5 其他各专业、岗位服务未到达的服务质量要求，均按采购人的管理与服务 手册要求办理； 3.1.6 服务态度和管理业绩评议追踪：设专职管理意见调查，公开公示服务人的 建议、意见； 47 3.1.7 形成配套的管理制度、服务标准、操作规范、完善文字管理资料、建立月回 访制度； 3.1.8 采购人将校区的配套设施的监督管理工作交中标人负责，保障正常运行； 3.2 房屋及其配套设施设备管理、维修、保养 3.2.1按规定对房屋及公用配套设施设备进行管理和维修保养，无因责任造成任 何损坏或服务中断。 3.2.2 给排水设施设备正常运转率100％ 3.2.3 弱电设备正常运转 3.2.4 天然气供气正常率100％ 3.2.5 电梯、空调等特种设备每月故障停机率≤1％ 3.2.6 智能化设施设备每月故障率≤1％ 3.2.7 多功能报告厅设施设备完好率100％ 3.2.8 照明设施完好率（含路灯亮灯率）100％ 3.2.9 维修工程质量合格率及回访率100％ 3.3 校区公共保洁 各楼宇公共场所、库房办公区、以及楼宇外侧、露台、楼梯、人工湖周边道路及 公共设施、卫生间、公共地段等场所的保洁，随时保持整洁、干净。 4.其它 4.1 客户有效投诉≤5％ 4.2 客户投诉处理率100％ 4.3 投诉处理回访率100％ 4.4 客户满意率95％ 4.5 员工上岗持证率：100％ 4.6 员工考核优秀率：90％ 4.7 管理制度完善及合理：优 4.8 流程作业化标准：优 4.9 制度执行率：95％ 4.10 档案完善率：100％ 三、人员要求和岗位设置 （一）人员要求 1.中标人必须根据采购人服务管理项目的内容和要求，科学合理配置管理和服务 人员。 2.中标人须对管理和服务人员进行考勤管理、每月上报人员流动及考勤情况。采 购人有权调阅考勤数据，中标人须如实提供。 3.中标人配置的管理和服务人员必须遵守宪法和法律，无违法犯罪记录。 4.中标人配置的管理与服务人员必须接受过酒店管理与服务的相关专业技能培 训并能熟练掌握。管理人员还须取得相应的执业资格证书，专业岗位人员须取得相应 职业技能资格证书，熟悉采购人的基本情况，熟练操作和正确使用与工作相关专用设 备。管理负责人和其它管理人员不能在本项目外兼职。 5.中标人配置的管理和服务人员必须提供由卫生防疫部门认可的健康证明。 6.所有管理和服务人员要求政治上可靠，身体素质好，无不良行为记录。管理人 员具有良好的职业操守、综合素质、管理能力和专业技能，有在星级酒店内任职3年 以上经历，工作业绩表现优秀。 7.中标人配置的管理与服务人员在服务过程中须保持良好的精神状态；表情自 48 然、亲切；举止大方、有礼；用语文明、规范；提供主动、热情、周到、及时的服务。 8. 中标人配置的管理与服务人员在服务过程中必须严格执行相应岗位的服务标 准，并以此作为考评内容的一部分。 9. 中标人配置的管理与服务人员须按规定统一着装，服装整齐清洁，仪容仪表 整洁端庄，行为举止规范得体。 10. 中标人配置的管理与服务人员应及时、认真做好工作日记、交接班、接待数 据、消耗数据等记录工作，做到字迹清晰、数据准确。 11. 中标人配置的管理人员的请销假制度按照采购人的请销假制度执行。 12.派驻人员与入职标准要符合岗位设置要求，人员安排必须充分满足各岗位和 工作量的需要。 （二）岗位配置 1.中标人要根据不同服务项目配置专门力量，合理设置岗位，配置强有力的管理 人员和服务人员。派驻团队总人数（包括管理人员）核定为47，其中主要管理人员（主 管及以上）为9人，考虑到人员流动因素，中标人须在一个月内及时补充，此项须在 服务方案中体现。 2.采购人如有重大接待或会议等活动时，中标人必须从公司（单位）增加相应的 专业人员为采购人提供无偿服务，以满足活动期间的服务需求，确保采购人活动顺利 开展。 具体岗位入职要求如下（实质性要求）： 服务内容 岗位 名称 任职条件和相关要求 人数 总经 理办公室 （5人） 总经理 全日制本科以上学历，物业管理2年以上经验， 有丰富的物业顾问经验，要求列出具体的履职项 目经验。 1 项目 副经理 保洁绿化经理、工程经理、客服经理、餐饮经理， 具有物业管理2年以上经验；对于派出的工程类 专业人员、要求必须具有中级以上职称。 4 客房服务 （25人） 客房经 理 具有大专以上学历，身体健康，品貌端正，年龄 25～45岁，身高1.60cm以上，普通话标准、流利。 负责项目综合管理，具有2年酒店管理经验全面 负责客房管理工作，具有良好的沟通技巧和沟通 能力和良好的团队精神及领导技能。 1 客房主 管 具有大专以上学历，身体健康，品貌端正，年龄 25～40岁，身高1.60cm以上，普通话标准、流利， 有2年以上（含2年）星级酒店客房管理经验，协 助经理负责客房管理工作，具有良好的沟通技巧 和沟通能力和良好的团队精神及领导技能。 2 前台 服务员 具有大专以上学历，身体健康，品貌端正，身材 匀称，女身高160cm以上，男身高170cm以上，年 龄18—35岁，具有2年以上酒店工作经验，普通 话标准、流利，思想作风正派，工作责任心强， 有较强的处事应变能力，能够处理学员投诉；服 务意识较强，处事灵活，熟悉操作计算机，具备 胜任该岗位工作的能力。 4 49 服务内容 岗位 名称 任职条件和相关要求 人数 综合维 修员 具有高中以上学历，身体健康，品貌端正，年龄 25～40岁，思想觉悟较高，作风正派，工作责任 心强，有维修岗位工作经验，熟悉客房内设施的 维修工作，有较强的设施损坏维修处理应变能 力，有良好的协调能力和团队服务能力 2 客房 服务员 具有初中以上学历，身体健康，品貌端正，身高 155cm以上，年龄18—38岁，具有2年以上酒店工 作经验，思想作风正派，工作责任心强，有较强 的服务意识，具备胜任该岗位工作的能力。 16 餐饮服务 （17人） 综合 管理员 高级中式烹饪师，负责食堂综合管理，具有独立 项目管理运营能力，有3-5年酒店管理经验精通 餐厅运行、菜品设计、成本控制、营养搭配、食 品安全等相关知识。 1 餐饮部 工作人 员 1.厨师长：具有大专以上学历，身体健康，品貌 端正，身高155cm以上，25-45岁，高、中级中式 烹饪师，具有5年以上餐饮从业资历具备胜任该 岗位的工作能力。 2.炉头厨师：高、中级中式烹饪师，需具有3年 以上餐饮从业资历，身体健康，品貌端正，身高 155cm以上，25-45岁，熟悉餐厅工作流程，具有 良好的沟通协调管理能力，具备胜任该岗位的工 作能力。 3.面点师：高、中级中式烹饪师，需具有3年以 上餐饮从业资历，18-45岁，具备胜任该岗位的 工作能力。 4.凉菜师：中、初级中式烹饪师，需具有3年以 上餐饮从业资历，18-45岁，具备胜任该岗位的 工作能力。 5.蒸菜师：需具有3年以上餐饮从业资历，18-45 岁，具备胜任该岗位的工作能力。 6.餐厅服务员：具有初中以上学历，身体健康， 品貌端正，身高155cm以上，年龄18—35岁，具 有2年以上餐饮服务经验思想作风正派，工作责 任心强，有较强的服务意识，具备胜任该岗位工 作的能力。 7.打杂：有餐饮服务经验，18-45岁，具备胜任 该岗位的工作能力。 8.传菜员：有餐饮服务经验，18-45岁，具备胜 任该岗位的工作能力。 16人， （包含厨 师长1人、 炉头厨师 2人，面点 师1人，凉 菜师2人， 蒸菜师1 人，餐厅 服务员5 人，打杂3 人，传菜 员1人）根 据各区域 运行情况 进行合理 分工。 合计 47人 50 四、商务要求 1.服务期限及地点 1.1 服务期限：合同中所约定的进场时间起 1年止； 1.2 服务地点: 四川省泸州市纳溪区东升街道勤政路 1号； 2.付款方法和条件： 付款方式：每季度根据考核分数支付一次，以合同约定为准。其中采购人每季度 对食堂二楼服务外包人员以及对外培训楼服务外包人员工作情况进行考核，根据考核 结果，若季度考核合格，于该季度结束次月 15 日前以支票形式支付 90%的上季度服务 费。每季度预留服务费总额的 10%作为年度考核保证金。合同期满后，根据年度考核 结果分级发放。考核为优，按预留考核保证金全额发放；考核为良，按预留考核保证 金的 75%发放；考核为合格，按预留考核保证金的 50%发放；因成交竞标人责任，给 学校造成重大安全事故，考核为不合格的，扣除预留考核保证金，并终止服务合同。 3.其他商务条款： 3.1 竞标人报价：本项目报价实行包干价，竞标人报价包含了所投入团队所有人 员工资、保险、服装、税金、代理服务费等各种相关费用；竞标人自行承担在服务期 内人工成本等市场风险，采购人不再另行支付任何费用。 3.2 提供服务人员总人数不得低于 47 人，身体健康、品德良好，爱岗敬业、精 神饱满、无违法犯罪记录并且有较强的餐饮业务素质。 3.3 提供服务人员工资不低于每年泸州市最低工资水平。 3.4 竞标人须提供承诺：如采购文件中未涉及，以及合同条款未涉及的相关事项， 如涉及，参照国家相关规定执行。 4.相关法律责任划分 4.1 采购人主管部门将对服务外包人员服务质量进行全过程监控，成交竞标人日 常工作不到位、不达标或有违约现象，将依据合同约定，做出相应的违约处理与处罚。 4.2 成交竞标人违反国家相关法规，与聘用人员发生纠纷，均由成交竞标人负责 调解与处理，采购人不承担责任。 4.3 成交竞标人在服务中违反国家相关法规或酒店行业规范，因过失造成他人人 身伤亡的，均由成交竞标人负责处理并承担法律责任和善良道义责任，采购人不承担 任何责任。 4.4 服务外包人员与采购人之外的第三方发生的任何侵权和违约纠纷，应由成交 竞标人到位独自进行处理，涉及采购人师生员工的，采购人主管部门可以协调配合； 采购人主管部门不与服务外包人员发生任何涉及其个人的权益纠纷。服务外包人员与 采购人在因履行合同过程中所发生的各类纠纷，均视为成交竞标人的行为，由采购人 51 主管部门、成交竞标人按照相关法律、法规及双方合同约定进行处理。 4.5 在成交竞标人履行工作职责范围内，除因不能预见的自然原因或不可抗力引 起的灾害外，发生采购人受保护目标被盗、火灾及其他灾害事故，造成采购人公共财 产、师生员工人身财产权益受到侵害的，由公安部门认定为成交竞标人责任，成交竞 标人应该承担全部赔偿责任，一次性足额赔付给受害方。如成交竞标人不及时履行上 述赔偿责任，采购人有权在成交竞标人的服务费用中扣除。 4.6 成交竞标人必须爱护采购人的各种设备和设施，因故意或过失，或者管理不 善，人为损坏的需承担修复、赔偿责任。如成交竞标人不及时履行上述修复、赔偿责 任，采购人有权在成交竞标人的服务费用中扣除。 4.7 禁止成交竞标人安排服务外包人员参与其他违反法律规定的活动，禁止服务 外包人员处理经济纠纷或劳动争议，违者由成交竞标人承担法律和经济责任。如属服 务外包人员与履行本合同无关的个人行为，则采购人、成交竞标人双方互不承担责任。 4.8 成交竞标人服务外包人员在岗工作期间，发生的一切人身伤亡，均由成交竞 标人负责处理并承担经济和道义上的责任，采购人不承担责任。 4.9 成交竞标人违反国家相关法规，与聘用人员发生纠纷，均由成交竞标人负责 调解与处理，采购人不承担责任。 注：以上商务要求为实质性条款，不允许负偏离，负偏离视为无效响应文件。（上 述商务条款中如涉及承诺的，无须单独提供承诺，在商务应答表中应答即可） 52 附件 泸州市委党校新校区运行服务外包人员考核办法 为规范学校新校区运行服务管理工作，客观评价中标人的服务质量，确保为学校各项工 作的顺利开展提供坚强的后勤保障，结合学校实际，特制定本办法。 一、考核组成员 组 长：财务后勤科负责人 副组长：工作联系部门相关领导 成 员：5-7人组成，从学校各部门抽调组成。 二、考核时间 每季度考核1次，具体时间根据工作情况安排。 三、考核对象 中标人 四、考核内容及标准 详见附件 五、考核方式 1.日常监督考评（满分50分）。由各监管部门派专人进行监管，由监管人员进行评分， 每季度将每次评分情况进行汇总，汇总得出的平均分为当季的日常监督考评得分。 2.学员满意度测评（满分15分）。每季度向学员发放一次满意度测评表，由学员进行评 分。 3.教职工满意度测评（满分15分）。每季度向教职工发放一次满意度测评表，由教职工 进行评分。 4.考评小组考核评分（满分20分）。由学校抽调3-5人组成考评小组成员，每季度对中标 人服务的专业化规范化水平、组织协调能力、执行力、完成任务效果等情况进行评分。 5.根据日常监督考评、学员满意度测评、教职工满意度测评、考评小组考核评分情况得 出当季的综合得分。 六、考核结果的使用 53 根据全年的总得分/4得出每季度的平均考核得分， 1.平均考核得分≧80分为优秀； 2.70分≦平均考核得分﹤80分为良； 3.60分≦平均考核得分﹤70分为合格； 4.平均考核得分﹤60分为不合格。 附件： 1.泸州市委党校新校区运行服务质量自评表 2.泸州市委党校新校区运行服务日常监督考评表 3.泸州市委党校新校区运行服务满意度测评表（学员） 4.泸州市委党校新校区运行服务满意度测评表（教职工） 5.泸州市委党校新校区运行服务考评小组考核评分表 6.当季服务质量综合得分表 54 泸州市委党校新校区运行服务外包管理质量自评表 自评时间： 年 月 日 （满分：100分） 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 人员配置 （10分） 各岗位工作人员的数量、学历、经历、年龄等情 况。（人员配置总人数要求为47人，主要管理人 员（主管及以上）为10人。） 不达标的，每个 内容扣1分；缺岗 超过半个月仍未 到位的，每人扣1 分，扣完为止。 客房 服务 （34 分） 总台服 务标准 （2分） 1.做好客房统筹安排工作； 2.做好学员报到工作（迎接学员、发放资料和房 卡、指引学员到所住楼栋）。 3.做好查房，及时到楼栋收回房卡，对房卡遗失 或未交还的及时联系学员交还。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 客房接 待标准 （4分） 1.做好迎接客人准备。 2.核对客人的身份信息，核对正确后才能发放房 卡并登记。 3.客人办好入住后，指引客人至该房间。 4.接到接待员（老师）通知行李统一到时，行李 员应提前准备好行李车在大门口、行李牌准备好 在台面。 5.客人入住房间后，服务员要主动巡查每层楼， 并及时为客人提供服务。 6.做好客人退房工作，及时查房，确保学员无遗 留物品、房间物品齐全、设备设施完好无损，发 现设施、设备被损坏或有学员遗留物品及客房物 品（非易耗品）遗失时，必须立即报前台及主管 处理。客人退房后及时做好卫生，保持能够随时 入住新客人。 7.发现客房有问题，要及时报修。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 55 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 客房使 用管理 和卫生 标准（10 分） 1.虫害控制：楼内无虫害，随时跟踪检查，发现 虫害及时安排处理，处理达标率100%。 2.卫生信誉度等级：符合A级卫生标准要求。 3.房间：（1）房门门锁转动灵活，大门开关灵 活，无异响，可定位；门后有火警逃生指示图； 防盗链安全牢固；门框清洁。（2）衣柜衣架齐 全；衣柜门开关状况良好；衣柜挂衣杠及衣架无 积尘；棉被干净，整齐。（3）冰箱保持内外清 洁卫生。（4）家具清洁，台面光亮；沙发、座 椅无纸片、指甲等小物品；家具每月至少保养1 次。（5）垃圾桶桶内无垃圾；内外清洁。（6） 房间文具、用品齐全；烟盅清洁，茶杯清洁光亮。 （7）所有电器状态完好，灯罩清洁。（8）壁画 悬挂端正，无积尘。（9）墙壁干净，无破裂， 无蜘蛛网。（10）天花板无蜘蛛网、无裂缝、无 漏水、无起水泡、无掉灰的现象。（11）窗玻璃 光亮、清洁；窗锁关闭安全；厚、薄窗帘清洁及 悬挂美观；窗帘每年至少清洗保养1次。（12） 电话机操作键正常，讯号灯正常，清洁卫生。（13） 床铺铺叠完美；床架及床头板清洁卫生且无破 损。（14）空调温度适中；出风口清洁。（15） 地板每天至少保洁1次，每月至少保养1次；确保 地面清洁无破损、顽渍；地边无积尘。（16）房 内用品按实际培训要求摆放整齐有序。 4.卫生间：（1）镜子无积尘、无污渍、无破裂。 （2）马桶盖板、座板、内外壁清洁；操作系统 正常。（3）地面清洁卫生，无毛发、无水渍。 （4）洗脸盆及与淋浴所有水龙头，开关等光洁； 内壁及隔断干净无水珠、水渍；冷热水喉操作正 常；给排水系统正常，无毛发堵塞；皂碟清洁卫 生。（5）天花板无脱落、排风机正常、室内无 异味。（6）用品按实际培训要求摆放整齐有序。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 56 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 客房 服务 （34 分） 辖区内 公共区 域、场所 卫生标 准（8分） 1.大厅、走道：（1）大厅玻璃门、玻璃幕墙洁 净、明亮，无手印和伤痕。（2）门框干净、光 洁、无污迹。（3）石材地面无脚印、无污渍、 无烟蒂、无垃圾。（4）垃圾桶外表光洁、垃圾 不超1/3。（5）楼梯无污渍、无烟蒂、无垃圾。 （6）扶栏光洁、无污迹。（7）家具牢固、无污 迹、无灰尘。每月至少保养1次。（8）饰物无积 灰、色彩鲜艳。（9）指示设施无污迹、无灰尘、 无屏幕手印。（10）信息终端显示屏无积灰、无 污渍。（11）地垫干爽、无破损、无污渍、无烟 蒂、无垃圾。（12）消防设备设施干净、无污迹、 无灰尘。（13）木门、门框光洁，无污迹、无灰 尘。（14）灯泡等照明设施明亮、无积灰、罩干 净。（15）每天至少保洁1次，每月至少保养1次， 确保地面保持光洁、无污渍、无划痕。（16）天 花板、风口无污迹、无灰尘、无斑点。（17）楼 内绿植地面无落叶、叶上无灰尘、色彩鲜艳。（18） 明管道无积尘、无挂物。（19）墙面无蛛网、无 污迹、无积灰。（20）金属框架清洁无浮灰。 2.洗手间：（1）每天至少保洁1次，每月至少保 养1次，确保地面无垃圾、无污渍、无水迹。（2） 洁具光洁、无污渍、无水迹、无异味。（3）台 面、面盆光洁、无污渍、无水迹。（4）镜面、 镜灯光洁、无污渍、无水迹。（5）小五金光洁、 无污渍、无锈斑。（6）皂液机、喷香机、纸架 光洁、无污渍、无水迹。（7）污物桶及时清理， 污物量不超过2/3。（8）隔断、内门无污渍、无 水迹、无划痕。（9）吊顶、墙面无脱落、无污 渍、无水迹，排风机正常。（10）标识光洁、无 污渍、无划痕。 3.楼层：（1）每天至少保洁1次，每月至少保养 1次，确保地面（地砖、地板）无脚印、无污渍、 无烟蒂、无垃圾。（2）地毯无污渍、无烟蒂、 无垃圾、无毛头。每年至少清洗保养2次。（3） 收集垃圾按时、无遗留。（4）消防设备设施干 净、无污迹、无灰尘。（5）木门、门框干净、 无污渍、铰链不锈。（6）每天至少保洁1次，每 月至少保养1次，确保地面光洁、无污渍、无划 痕。（7）墙面无污迹、无灰尘、无蜡痕。（8） 空调风口无积灰、干净。（9）壁画无积灰、色 彩鲜艳。（10）灯泡等照明设施明亮、无积灰、 灯罩干净。（11）窗玻璃洁净、明亮、无手印、 无脏痕。 4.电梯：（1）轿厢及门套无尘、无划痕、无垃 圾。（2）每天至少保洁1次，每月至少保养1次， 确保地面光洁、无污渍、无蜡痕。（3）轿厢地 垫洁净无污渍，更换及时。（4）不锈钢确保光 亮、无油印、无污渍。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 客房 服务 功能用 房（储藏 间、茶水 1.地毯无污渍、无烟蒂、无垃圾、无毛头，每年 至少清洗保养2次。 2.每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保地 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 57 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 （34 分） 间、布草 间、洗消 间等）卫 生标准 （2分） 面（地砖、地板）无脚印、无污渍、无烟蒂、无 垃圾、抛光处理。 3.每月至少保养一次，确保木地板光洁、无污渍、 无蜡痕。 4.每月至少保养一次，确保家具牢固、干净、光 洁、无污渍。 5.灯泡、灯罩等照明设备干净、无灰尘。 6.饰物无积灰、色彩鲜艳。 7.木门光洁、无污迹、无灰尘。 8.室内洗手间光洁、明亮、无污渍、无异味。 9.开水器、水壶、茶具等洁净、无茶垢、无污渍。 10.信息终端（考勤机）干净、无积灰。 11.玻璃窗洁净、明亮、无手印、无脏痕。 12.墙面、天花板无灰尘、干净。 13.储藏间、茶水间、布草间、洗消间等功能房 功能布局、物品摆放有序，干净整洁，符合信誉 等级A级卫生标准要求。 辖区内 设施设 备的使 用管理 及维护 标准（4 分） 1.规范使用服务范围内设备设施，使其正常运 行。 2.确保管理服务范围内配套设备完好率达98%。 3.管理服务范围内巡检及报修及时率达到100%。 4.管理服务范围内不发生重大设备设施管理责 任事故。 5.建立现场设备、设施台帐，内容完整、更新、 补充及时。 6.按计划作各类设施定期保养，保养计划实现 率>98%。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止；如发生 重大设备设施管 理责任事故，此 项不得分。 辖区内 资产、消 耗品等 的管理 标准（2 分） 1.固定资产、流动资产有专人负责，摆放有序。 2.建有各类资产、消耗品的进、出、存三级帐， 使用登记及时率和准确率达100%。 3.提倡节约观念，控制物资消耗。 4.按月、季度进行物资消耗统计和仓库盘点等工 作，完成率达100%。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 辖区内 公共秩 序维护、 消防安 全防范 事项的 管理标 准（2分） 1.管理服务范围内公共区域和周边环境标识清 楚，制度完善。 2.保持公共通道畅通无阻。 3.建立有安全防范制度和突发处理预案。 4.有效投诉率低于0.1%，有效投诉处理率达 100%，投诉人签字满意率达95%以上。 5.管理服务范围内不发生火灾责任事故。 6.管理服务范围内不发生安全责任事故。 餐饮 服务 （36 分） 原料（含 食品添 加剂和 食品相 关产品） 管理标 1.原料采购：（1）配合采购人开展食材采购工 作（选择食材竞标人、对食材竞标人的供货能力、 供货品质、服务质量及食品安全状况等进行评 价）。（2）提出采购计划及采购甄选意见。（3） 结合采购人定位和地理优势，配合采购人开展市 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 58 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 准（4分） 场调研，优先选用本地食材。（4）加强成本控 制，配合采购人每月对使用的食材成本进行核 算，向采购人提供相关数据及材料。 2.进货查验：（1）配合采购人开展随货证明文 件查验。（2）入库查验和记录：①外观查验： 预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与 内容物一致。冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。 生鲜食品色泽、气味、分割等符合要求，具有正 常的感官性状。食品标签标识符合相关要求。食 品在保质期内。②记录：建立食品入库台账（含 收集整理送货清单、录入食材仓库管理系统）。 （3）温度查验：查验期间，尽可能减少食品的 温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度 要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于 －9℃。 3.原料贮存：（1）分区、分架、分类、离墙、 离地存放食品，做到防霉、防鼠、防虫、控制温 度及湿度。（2）分隔或分离贮存不同类型的食 品原料，不能存放有毒、有害物品及个人生活物 品。（3）在散装食品（食用农产品除外）贮存 位置，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、 使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。（4） 按照食品安全要求贮存原料。（5）及时冷冻（藏） 贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变 化。冷藏库要保证冷凝管上不结霜。（6）冷冻 贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、 冷冻。（7）冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、 挤压食品。（8）对入库的食品做好检查工作。 （9）遵循先进、先出、先用的原则，使用食品 原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐 败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原 料、食品添加剂、食品相关产品。（10）建立严 格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或 原料，防止食品腐败变质。 4.原料出库：建立出库台账，明确出库种类、数 量及经手人等。 59 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 餐饮 服务 （36 分） 加工制 作标准 （8分） 1.加工制作基本要求：（1）加工制作的食品品 种、数量与场所、设施、设备等条件相匹配。（2） 加工制作食品过程中，必须采取下列措施，避免 食品受到交叉污染：①不同类型的食品原料、不 同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同） 分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管 理、分开使用，定位存放；②接触食品的容器和 工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；③ 食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；④ 不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制 作食品、清洗消毒餐饮具；⑤餐饮服务场所内不 得饲养和宰杀禽、畜等动物。（3）加工制作食 品过程中，不得存在下列行为：①使用非食品原 料加工制作食品；②在食品中添加食品添加剂以 外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质； ③使用回收食品作为原料，再次加工制作食品； ④使用超过保质期的食品、食品添加剂；⑤超范 围、超限量使用食品添加剂；⑥使用腐败变质、 油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺 假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； ⑦使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食 品、食品添加剂；⑧使用无标签的预包装食品、 食品添加剂；⑨使用国家为防病等特殊需要明令 禁止经营的食品（如织纹螺等）；⑩在食品中添 加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除 外）；?法律法规禁止的其他加工制作行为。（4） 对国家法律法规明令禁止的食品及原料，拒绝加 工制作。 2.加工制作区域的使用：（1）中央厨房的食品 冷却、分装等要在专间内进行。（2）下列食品 的加工制作要在专间内进行：生食类食品；裱花 蛋糕；冷食类食品，“（3）”除外。（3）下列 加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行： 现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作；仅加工制 作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对 预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 60 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 作后即供应的；调制直接食用的调味料。（4） 备餐宜在专间内进行。（5）各专间、专用操作 区要结合色标管理，有明显的标识，标明其用途。 3.粗加工制作与切配：（1）冷冻（藏）食品出 库后，要及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复 解冻、冷冻。（2）宜使用冷藏解冻或冷水解冻 方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。 使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料要立即 加工制作。（3）缩短解冻后的高危易腐食品原 料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不 要超过8℃。（4）食品原料必须洗净后使用。盛 放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器 应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉 类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。 （5）使用禽蛋前，要清洗禽蛋的外壳，必要时 消毒外壳。破蛋后要单独存放在暂存容器内，确 认禽蛋未变质后再合并存放。（6）要及时使用 或冷冻（藏）贮存切配好的半成品。 4.成品加工制作（1）专间内加工制作：①专间 内温度不得高于25℃。②每餐（或每次）使用专 间前，必须对专间空气进行消毒。消毒方法要遵 循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒 的，必须在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟 以上并做好记录。③由专人加工制作，非专间加 工制作人员不得擅自进入专间。进入专间前，加 工制作人员要更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。 加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒 手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。④要 使用专用的工具、容器、设备，使用前使用专用 清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁。⑤及时 关闭专间的门和食品传递窗口。⑥蔬菜、水果等 食品原料必须清洗处理干净后，方可传递进专 间。预包装食品和一次性餐饮具要去除外层包装 并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。⑦在 专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置 在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。 61 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 ⑧加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜 水果要当天加工制作、当天使用。蛋糕胚要存放 在专用冷冻或冷藏设备中。打发好的奶油要尽快 使用完毕。⑨加工制作好的成品要当餐供应。⑩ 不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活 动。（2）专用操作区内加工制作：①由专人加 工制作。加工制作人员必须穿戴专用的工作衣帽 并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前必须严 格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒 手部。②要使用专用的工具、容器、设备，使用 前必须进行消毒，使用后洗净并保持清洁。③在 专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置 在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。 ④加工制作的水果、蔬菜等，必须清洗干净后方 可使用。⑤加工制作好的成品要当餐供应。⑥现 调、冲泡、分装饮品可不在专用操作区内进行。 ⑦不得在专用操作区内从事非专用操作区的加 工制作活动。（3）烹饪区内加工制作：①一般 要求：烹饪食品的温度和时间必须保证食品安 全。需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中 心温度要达到70℃以上。对特殊加工制作工艺， 中心温度低于70℃的食品，必须严格控制原料质 量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成 品的食品安全。盛放调味料的容器要保持清洁， 使用后加盖存放，要标注预包装调味料标签上标 注的生产日期、保质期等内容及开封日期。要采 用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过 程中产生有害物质。②油炸类食品：选择热稳定 性好、适合油炸的食用油脂。与炸油直接接触的 设备、工具内表面必须是耐腐蚀、耐高温的材质 （如不锈钢等），易清洁、维护。油炸食品前， 要减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温 不宜超过190℃。油量不足时，要及时添加新油。 定期过滤在用油，去除食物残渣。使用快速检测 方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。 定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。③火锅类食 62 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 品：不得重复使用火锅底料。使用醇基燃料（如 酒精等）时，要在没有明火的情况下添加燃料。 使用炭火或煤气时，必须通风良好，防止一氧化 碳中毒。④糕点类食品：使用烘焙包装用纸时， 要考虑颜色可能对产品的迁移，并控制有害物质 的迁移量，不能使用有荧光增白剂的烘烤纸。使 用自制蛋液的，要冷藏保存蛋液，防止蛋液变质。 ⑤自制饮品：加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的 用水，必须是预包装饮用水、使用符合相关规定 的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却 后的生活饮用水。自制饮品所用的原料乳，必须 是预包装乳制品。煮沸生豆浆时，要将上涌泡沫 除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。 5.食品添加剂使用：（1）在技术上确有必要使 用食品添加剂的，在达到预期效果的前提下尽可 能降低使用量。（2）按照GB2760《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》规定的食品添加 剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。 不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、 亚硝酸钾）。（3）专柜（位）存放食品添加剂， 并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包 后的食品添加剂的，要在盛放容器上标明食品添 加剂名称，并保留原包装。（4）使用的食品添 加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、 添加量、添加时间、操作人员等信息要进行专册 记录，GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》规定按生产需要适量使用的食品添加 剂除外。使用有GB 2760《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》“最大使用量”规定的食品 添加剂，必须精准称量使用。 6.食品相关产品使用：（1）各类工具和容器要 有明显的区分标识，可使用颜色、材料、形状、 文字等方式进行标识。（2）.工具、容器和设备， 要使用不锈钢材料，不要使用木质材料。必须使 用木质材料时，要避免对食品造成污染。盛放热 食类食品的容器不能使用塑料材料。（3）添加 63 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、 接触油脂类食品和乙醇含量高于20%的食品。（4） 不得重复使用一次性用品。 7.高危易腐食品冷却：（1）需要冷冻（藏）的 熟制半成品或成品，要在熟制后立即冷却。（2） 要在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛 放容器上标注加工制作时间等。（3）冷却时， 可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或 者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小 时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降 至8℃。 8.食品再加热：（1）高危易腐食品熟制后，在 8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官 性状变化的，食用前要进行再加热。（2）再加 热时，食品的中心温度要达到70℃以上。 9.食品留样：（1）中央厨房、集体聚餐人数超 过100人或为重大活动供餐，每餐次的食品成品 必须留样。其他接待用餐要根据供餐对象、供餐 人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定， 进行食品成品留样。（2）要将留样食品按照品 种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在 专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种 的留样量要满足检验检测需要，且不少于150g。 （3）在盛放留样食品的容器上要标注留样食品 名称、留样时间，或者标注与留样记录相对应的 标识。（4）由专人管理留样食品、记录留样情 况，记录内容包括留样食品名称、留样时间、留 样人员等。 餐饮 服务 （36 分） 供餐、用 餐标准 （4分） 1.供餐：（1）分派菜肴、整理造型的工具使用 前要清洗消毒。（2）加工制作围边、盘花等的 材料必须符合食品安全要求，使用前要清洗消 毒。（3）在烹饪后至食用前需要较长时间（超 过2小时）存放的高危易腐食品，要在高于60℃ 或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存 放超过2小时，且未发生感官性状变化的，要按 要求再加热后方可供餐。（4）供餐过程中，要 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 64 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。 使用传递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的， 要保持传递设施清洁。（5）供餐过程中，要使 用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接 接触食品（预包装食品除外）。 2.用餐服务：（1）垫纸、垫布、餐具托、口布 等与餐饮具直接接触的物品应一客一换。撤换下 的物品，要及时清洗消毒（一次性用品除外）。 （2）就餐时，就餐区要避免从事引起扬尘的活 动（如扫地、施工等）。（3）自助餐服务：① 餐前准备。提前打开灯、空调、电视；布菲炉接 好热水；备好格盘、餐夹、汤勺、和公用羹，备 好当餐所需饮料、油盐酱醋和各类小菜；检查餐 台的菜品摆放是否合理；分类摆放好菜卡；备好 餐车和三层车、杯框等餐具回收用具；门口迎宾 准备开餐。②餐中服务。及时清理餐台，保持卫 生，菜品不够时及时补给，以保证学员正常取食； 及时清点人数（如果人数来得已经差不多，菜品 还剩余二分之一时就不再添加，实行光盘行动计 划）；包子点心和粥类的布菲炉要及时调节温度， 以免温度过高造成面皮干硬口感不好，粥胆易糊 干锅；及时更换骨碟。③餐后收尾工作。及时关 闭布菲炉、电视；将所需要回收的菜品分类回收 到厨房；清理餐台、布菲炉；脏餐具及时推到洗 碗间清洗消毒以便下餐开餐使用；保持厕所的卫 生，及时清理垃圾桶，补充纸巾和洗手液；清扫 地面并拖地。（4）中餐席间服务：①餐前准备。 迎宾问候，引领宾客入座；斟倒茶水，下席巾， 撤筷套，上热毛巾；问茶水，从主宾位开始顺时 针斟倒茶水。②上菜服务。宾客到齐后，征询接 待员意见是否可以起菜，得到同意后方可上菜； 上餐前小吃或凉菜，10分钟内上齐凉菜；上菜时 要先上冷菜再上热菜以保证菜品的温度；检查菜 单及台上的菜是否上齐，如有遗漏，要及时通知 厨房，菜上齐后，需告知客人，视客人用餐情况 是否需要增加菜品；上特色菜时要简单介绍菜品 65 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 的原料、烹饪方法及特色；菜上齐后和宾客说明 菜已上齐，请宾客慢用。③巡台服务。服务过程 中勤巡台，根据宾客用餐情况，如果宾客用餐时 间较长可根据情况把菜品加热以食用。④餐尾服 务。上水果，上热茶。⑤餐后服务。检查宾客是 否有遗留物品；检查各种物品的完好性。⑥收尾 工作。及时关掉电器设备和多余的照明灯具以及 转台；分类依次收捡餐用具；收拾台面，把垃圾 清理干净，将桌面擦拭干净，扫地、拖地，整理 备餐间和卫生间；把当餐所洗餐具用具回收到备 餐间，擦干水渍并分类放好；关闭所有电源及空 调，关好门窗。 餐饮 服务 （36 分） 检验检 测情况 （2分） 1.督促食材竞标人，每天对采购的食材进行快速 检测。 2.掌握各项检验检测项目结果，如农药残留、兽 药残留、餐用具清洗消毒效果等。 未履职到位的， 每个内容扣0.5 分，扣完为止。 清洗消 毒要求 和标准 （2分） 1.餐用具清洗消毒：（1）餐用具使用后要及时 洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器 和工具使用前要消毒。（2）清洗消毒方法参照 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的方法。采 用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无 法采用的除外。（3）餐用具消毒设备（如自动 消毒碗柜等）应连接电源，正常运转。定期检查 餐用具消毒设备或设施的运行状态。采用化学消 毒的，消毒液要现用现配，并定时测量消毒液的 消毒浓度。（4）从业人员佩戴手套清洗消毒餐 用具的，接触消毒后的餐用具前要更换手套。手 套宜用颜色区分。（5）消毒后的餐饮具、盛放 或接触直接入口食品的容器和工具，必须符合 GB14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》 的规定。（6）清洗消毒后的餐用具要沥干、烘 干。使用抹布擦干的，抹布必须专用，并经清洗 消毒后方可使用。（7）不得重复使用一次性餐 饮具。 2.餐用具保洁：（1）消毒后的餐饮具、盛放或 接触直接入口食品的容器和工具，要定位存放在 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 66 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 专用的密闭保洁设施内，保持清洁。（2）保洁 设施要正常运转，有明显的区分标识。（3）定 期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到 污染。 3.洗涤剂消毒剂：（1）使用的洗涤剂、消毒剂 必须分别符合GB14930.1《食品安全国家标准 洗 涤剂》和GB14930.2《食品安全国家标准 消毒剂》 等食品安全国家标准和有关规定。（2）严格按 照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。 餐饮 服务 （36 分） 废弃物 管理要 求及标 准（2分） 1.废弃物存放容器与设施：（1）食品处理区内 可能产生废弃物的区域，要设置废弃物存放容 器。废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明 显的区分标识。（2）废弃物存放容器要配有盖 子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出， 防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括 接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。 废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。（3） 在餐饮服务场所外适宜地点，设置结构密闭的废 弃物临时集中存放设施。 2.废弃物处置：（1）餐厨废弃物要分类放置、 及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存 放容器应及时清洁，必要时进行消毒。（2）建 立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的 处置时间、种类、数量、处理情况等信息。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 有害生 物防治 要求及 标准（2 分） 1.基本要求：（1）有害生物防制要遵循物理防 治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留 喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人 身安全。（2）消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有 害昆虫及其孳生条件的防护措施符合要求并正 常运行。 2.设施设备的使用与维护：（1）灭蝇灯：根据 餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要 求，确定灭蝇灯的安装位置和数量，并根据环境 情况合理使用。（2）鼠类诱捕设施：餐饮服务 场所内要使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等 装置，不得使用杀鼠剂。（3）防蝇帘及风幕机： 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 67 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘要覆盖整个门框，底 部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不 少于2cm。使用风幕机的，风幕要完整覆盖出入 通道。（4）定期对通风口、所有管道（供水、 排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板连 接处、所有管、线穿越而产生的孔洞、地漏、线 槽、配电箱（柜）、人员、货物进出通道等进行 检查，确保封闭性良好，发现问题及时报修。 3.防制过程要求：（1）收取货物时，要检查运 输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如 鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹）， 防止有害生物入侵。（2）定期检查食品库房或 食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、 潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害 生物，要尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途 径。（3）防制过程中要采取有效措施，防止食 品、食品接触面及包装材料等受到污染。 4.卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理：（1）选择的卫 生杀虫剂和杀鼠剂，必须信息标签齐全（农药登 记证、农药生产许可证、农药标准）并在有效期 内。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配。鼓励使 用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。（2）使 用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员要经过有害生物 防制专业培训。（3）针对不同的作业环境，选 择适宜的种类和剂型，严格根据卫生杀虫剂和杀 鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示 标识。（4）不得在食品处理区和就餐场所存放 卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。要设置单独、固定的 卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具 备防火防盗通风条件，由专人负责。 餐饮 服务 （36 分） 食品安 全管理 标准（4 分） 1.设立食品安全管理机构和配备人员：配备专职 食品安全管理人员，设立食品安全管理机构。食 品安全管理人员要按规定参加食品安全培训。 2.食品安全管理基本内容：（1）建立健全食品 安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强 化过程管理。（2）根据学校实际，确定高风险 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 68 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险 重点防控，制定加工操作规程。（3）制定从业 人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自 查等计划。（4）落实各项食品安全管理制度、 加工操作规程。（5）定期开展从业人员健康检 查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消 除食品安全隐患。（6）依法处置不合格食品、 食品添加剂、食品相关产品。（7）依法报告、 处置食品安全事故。（8）建立健全食品安全管 理档案。（9）配合市场监督管理部门开展监督 检查。（10）落实食品安全法律、法规、规章、 规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。 3.食品安全管理制度：（1）建立健全从业人员 健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查 验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食 品安全事故处置方案等。（2）根据学校实际， 建立如下食品安全管理制度：食品安全管理人员 制度；从业人员培训考核制度；场所及设施设备 （如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定期 清洗消毒、维护、校验制度；食品添加剂使用制 度；餐厨废弃物处置制度；有害生物防制制度。 （3）定期修订完善各项食品安全管理制度，及 时对从业人员进行培训考核，并督促其落实。 4.食品安全自查：（1）结合实际，全面分析服 务过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食 品安全自查项目和要求，建立自查清单，制定自 查计划。（2）根据食品安全法律法规，开展自 查，及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食 品安全事故。（3）食品安全自查包括制度自查、 定期自查和专项自查。①制度自查：对食品安全 制度的适用性，每年至少开展一次自查。在国家 食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品 安全国家标准发生变化时，及时开展制度自查和 修订。②定期自查：每周至少开展一次自查,定 期自查的内容，要根据食品安全法律、法规、规 章确定。③专项自查：获知食品安全风险信息后， 69 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 要立即开展专项自查。专项自查的重点内容要根 据食品安全风险信息确定。对自查中发现的问题 食品，必须停止使用，存放在加贴醒目、牢固标 识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁 等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风 险，要根据具体情况采取有效措施，防止对消费 者造成伤害。 5.投诉处置：（1）对学员、教职工提出的投诉， 要立即核实，妥善处理，留存记录。（2）接到 学员、教职工投诉食品感官性状异常时，要及时 核实。经核实确有异常的，要及时撤换，告知备 餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。 6.食品安全事故处置：按照《泸州市委党校突发 事件应急处置工作方案》进行妥善处置。（1） 发生食品安全事故的，要立即采取措施，防止事 故扩大。（2）发现使用的食品属于不安全食品 的，必须停止使用。（3）发现有食品安全事故 潜在风险，及发生食品安全事故的，要按规定报 告。 餐饮 服务 （36 分） 场所清 洁管理 要求及 标准（2 分） 1.食品处理区清洁：（1）每次使用后，清洁食 品处理区设施、设备及工具。（2）保持地面无 垃圾、无积水、无油渍，工作台及洗涤盆无食物 残渣及污物，每天完工或有需要时，开展清洁. （3）墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉 斑、无灰尘。每月至少清洁一次，或有需要时及 时清洁。（4）通风、排烟设施符合要求并正常 运行。表面每周清洁一次，内部每年2次以上。 （5）排水沟无油污、无垃圾、无积水，每天完 工或有需要时，开展清洁。（6）餐厨废弃物存 放容器无食物残渣及污物，每天完工或有需要时 清洁。 2.就餐区清洁：定期清洁就餐区的空调、排风扇、 地毯等设施或物品，保持空调、排风扇洁净，地 毯无污渍。就餐期间，要开启包间等就餐场所的 排风装置，包间内无异味。 3.卫生间清洁：定时清洁卫生间的设施、设备， 并做好记录和展示。保持卫生间地面、洗手池及 台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、 无积垢、冲水良好，卫生纸充足。开启卫生间的 排风装置，卫生间内无异味。 4.餐厅整体环境清洁：（1）地板、地砖地面干 净完好，无垃圾、无水渍、无油迹。每天完工或 有需要时，开展清洁。（2）天花板、墙面、墙 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 70 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 角等处无污迹，无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。 （3）墙面艺术性挂件、装饰品光亮、完好无损、 挂放端正、无灰尘、无污迹、无破损。（4）门 窗玻璃干净完好，窗台及门柜无浮尘、窗帘无破 洞、无脏迹、无脱钩。（5）窗台过道及公共区 域的痰桶清洁干爽、无灰尘、无污迹，痰桶上无 纸巾等杂物，无裸露垃圾、无烟头，周围无赃物。 （6）餐厅标志、灯箱醒目、光亮、完好、整齐、 无浮尘、无蜘蛛网。（7）灯具、灯泡、空调完 好有效、明亮无尘。（8）空调出风口干净清洁， 无灰尘。（9）灭火器材清洁光亮，无灰尘。（10） 餐厅内家具、冰箱、电话、电视、音响等设备完 好有效、整洁干净、无灰尘、无污迹。（11）餐 厅空气清新、无异味。（12）备餐间、工作间、 杂物间物品摆放整齐有序，无异味、杂物，无裸 露垃圾。（13）备餐柜干净整洁，所有物品均按 定置管理规范摆放。 5.餐具、布件、服务用具清洁：（1）餐具、杯 具等应经过清洗消毒，消毒人员掌握基本消毒知 识。（2）洗涤、消毒、专用保洁设施正常运转， 且数量满足实际需要。（3）消毒池不能与其他 水池混用。（4）餐具用具每次用后清洗、消毒， 按规定和要求存放保洁。（5）瓷器餐具应保证 无缺口、无裂缝、无污迹，清洁完好，保持光亮。 （6）不锈钢餐具应保证无弯曲、无污垢、无破 损，保持光亮。（7）玻璃器皿应保证无裂缝、 无缺口、无破损，保持光亮。（8）台布、口布、 小毛巾清洁完好、洗涤干净、熨烫平整、无污渍、 无皱纹、无破洞。（9）服务用具要保证无油腻、 无污迹、使用灵活。（10）菜单、菜卡、桌卡整 洁美观，准备充足，无油腻、无污迹、无破损。 （11）桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好， 无脏痕、无污迹，内装调料不少于2/3，调料不 变质、不发霉、无沉淀。 6.家具设备清洁：（1）转台清洁，无脏痕、无 油腻、转动灵活。（2）餐桌、餐椅、家具等完 好无损、不变形、不摇摆，每月进行日常保养一 次，物品摆放整齐有序、无污迹、无破损。（3） 备用物品一应俱全，无隔餐遗留垃圾。（4）餐 车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、 污渍杂物，垃圾。（5）餐厅工作台，随时保持 清洁，不得留置任何食品。（6）吧柜、酒架、 样品陈列柜清洁完好，无灰尘、无污渍。（7） 果汁机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液。 7.食品仓库清洁：（1）食品仓库：食品分类离 墙离地存放，仓库内无有毒有害物质，地面无垃 圾，货架无污渍、无灰尘，墙壁和门窗无污渍、 无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。每个星期至少 对食品库房进行一次清扫，每月至少进行一次消 毒。（2）冷冻（藏）库：无食物残渣及污物， 冷凝管上不结霜。每周进行一次清洁。 71 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 餐饮 服务 （36 分） 人员管 理要求 （2分） 1.健康管理：（1）从事接触直接入口食品工作 （清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、 传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参 加和临时参加工作的从业人员，下同）必须取得 健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得 健康证明，必要时要进行临时健康检查。（2） 食品安全管理人员必须每天对从业人员上岗前 的健康状况进行检查。患有发热、腹泻、咽部炎 症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，要主 动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直 接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查， 待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方 可重新上岗。（3）手部有伤口的从业人员，使 用的创可贴要颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次 性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。 （4）患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒 和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性 肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生 行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得 从事接触直接入口食品的工作。 2.培训考核：（1）每半年对从业人员进行一次 食品安全培训考核。（2）培训考核内容为有关 餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单 位的食品安全管理制度、加工制作规程等。（3） 培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方 式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方 式。（4）对培训考核及时评估效果、完善内容、 改进方式。（5）从业人员必须在食品安全培训 考核合格后方可上岗。 3.人员卫生：（1）个人卫生：①从业人员必须 保持良好的个人卫生。②从业人员不得留长指 甲、涂指甲油。工作时，要穿清洁的工作服，不 得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、 戒指、耳环等饰物不得外露。③食品处理区内的 从业人员不得化妆，要戴清洁的工作帽，工作帽 要将头发全部遮盖住。④进入食品处理区的非加 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 72 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 工制作人员，必须符合从业人员卫生要求。（2） 口罩和手套：①专间的从业人员应佩戴清洁的口 罩。②专用操作区内从事下列活动的从业人员要 佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼 盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含 非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、 调味等简单加工制作后即供应的；调制供直接食 用的调味料；备餐。③专用操作区内从事其他加 工制作的从业人员，要佩戴清洁的口罩。④其他 接触直接入口食品的从业人员，要佩戴清洁的口 罩。⑤如佩戴手套，佩戴前要对手部进行清洗消 毒。手套要清洁、无破损，符合食品安全要求。 手套使用过程中，要定时更换手套，出现重新洗 手消毒的情形时，要在重新洗手消毒后更换手 套。手套要存放在清洁卫生的位置，避免受到污 染。 4.手部清洗消毒：（1）从业人员在加工制作食 品前，要洗净手部，手部清洗必须符合要求。（2） 加工制作过程中，要保持手部清洁。出现下列情 形时，要重新洗净手部：加工制作不同存在形式 的食品前;清理环境卫生、接触化学物品或不洁 物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、 餐厨废弃物、钱币、手机等）后；咳嗽、打喷嚏 及擤鼻涕后。（3）使用卫生间、用餐、饮水、 吸烟等可能会污染手部的活动后，要重新洗净手 部。（4）加工制作不同类型的食品原料前，要 重新洗净手部。（5）从事接触直接入口食品工 作的从业人员，加工制作食品前要洗净手部并进 行手部消毒，手部清洗消毒必须符合要求。加工 制作过程中，要保持手部清洁。出现下列情形时， 要重新洗净手部并消毒：接触非直接入口食品 后；触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体 其他部位后；出现要重新洗净手部的情形。 5.工作服管理要求：（1）工作服宜为白色或浅 色，要定点存放，定期清洗更换。从事接触直接 入口食品工作的从业人员，其工作服要每天清洗 更换。（2）食品处理区内加工制作食品的从业 人员使用卫生间前，要更换工作服。（3）工作 73 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 服受到污染后，要及时更换。（4）待清洗的工 作服不得存放在食品处理区。（5）清洁操作区 与其他操作区从业人员的工作服要有明显的颜 色或标识区分。（6）专间内从业人员离开专间 时，要脱去专间专用工作服。 餐饮 服务 （36 分） 档案管 理要求 标准（2 分） 1.分类有序的保管档案、资料，保证各类档案、 资料完整，实行档案资料的系统化、科学化、电 脑化管理，保证各类档案、资料便于查询。 2.工作记录：（1）根据食品安全法律、法规、 规章要求，结合实际，如实记录有关信息。（2） 必须记录以下信息：从业人员培训考核、进货查 验、原料出入库、食品添加剂采购与使用、检验 检测、食品安全自查、食品召回、投诉处置、餐 厨废弃物处置、卫生间清洁、食品留样、设施设 备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用 等。（3）填写的表格清晰完整，由执行操作人 员和内部检查人员签字。（4）各岗位负责人要 督促执行操作人员按要求填写记录表格，定期检 查记录内容。食品安全管理人员必须每周检查所 有记录表格，发现异常情况时，立即督促有关人 员采取整改措施。（5）进货查验记录和相关凭 证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月； 没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。其 他各项记录保存期限为2年。 3.文件管理：制定文件管理要求，对文件进行有 效管理，确保所使用的文件均为有效版本。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 仓库管 理要求 及标准 （2分） 1.设置二级食材仓库、物资（含易耗品）仓库。 2.指定专人负责，建立物品入库、出库、盘点等 台账。实行记录台账的系统化、科学化、电脑化 管理，便于查询。 3.每个星期至少对食品库房进行一次清扫，保持 食品库房卫生整洁，每月至少进行一次消毒，减 少外界因素对食品的污染。 4.按月、季度做好物资消耗统计、报损及仓库盘 点工作。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 运行 管理规 范（4分） 1.督促所有服务公司制定管理公约和员工手册， 建立健全管理档案。 2.安排所有服务公司对所接收的保存完整的验 收资料、图纸、档案，归档管理，维护业主利益 使之符合规划要求。 3.服务态度和管理业绩评议追踪：设专职管理意 见调查，公开公示服务人的建议、意见。 4.形成配套的管理制度、服务标准、操作规范、 完善文字管理资料、建立月回访制度。 不达标的，每个 内容扣1分，扣完 为止。 74 类别及 内容 服务标准 评分标准 自评 得分 扣 分 扣分 说明 管理 服务 （ 20 分） 配套设 施设备 管理、维 修、保养 （8分） 1.按规定对房屋及公用配套设施设备进行管理 和维修保养，无因责任造成任何损坏或服务中 断。 2.给排水设施设备正常运转率100％ 3.弱电设备正常运转 4.天然气供气正常率100％ 电梯、空调等特种设备每月故障停机率≤1％ 5.智能化设施设备每月故障率≤1％ 6.多功能报告厅设施设备完好率100％ 7.照明设施完好率（含路灯亮灯率）100％ 8.维修工程质量合格率及回访率100％ 不达标的，每个 内容扣1分，扣完 为止。 管理服 务公司 的工作 （8分） 1.指导屋及附属设施设备的日常运行、维修及保 养计划。 2.指导秩序管理、消防和安全管理。 3.指导服务公司日常保洁/定期清洁/绿化养护。 4.指导服务公司校区道路交通及停车场管理。 5.对服务公司人力资源控制。 6.审定紧急事件的应急处理工作程序。 7.客户有效投诉≤5％ 8.客户投诉处理率100％ 9.投诉处理回访率100％ 10.客户满意率95％ 11.管理制度完善及合理：优 12.制度执行率：95％ 13.档案完善率：100％ 不达标的，每个 内容扣1分，扣完 为止。 扣分合计 总分 75 泸州市委党校新校区运行服务日常监督考评表 考评对象： 考评时间： 年 月 日 （满分：50分） 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 人员配置 （5分） 各岗位工作人员的数量、学历、经历、年龄等情 况。（人员配置总人数要求为47人，主要管理人 员（主管及以上）为10人。 不达标的，每个 内容扣1分；缺岗 超过半个月仍未 到位的，每人扣1 分，扣完为止。 客房 服务 （18 分） 总台服 务标准 （1分） 1.做好客房统筹安排工作； 2.做好学员报到工作（迎接学员、发放资料和房 卡、指引学员到所住楼栋）。 3.做好查房，及时到楼栋收回房卡，对房卡遗失 或未交还的及时联系学员交还。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 客房接 待标准 （3分） 1.做好迎接客人准备。 2.核对客人的身份信息，核对正确后才能发放房 卡并登记。 3.客人办好入住后，指引客人至该房间。 4.接到接待员（老师）通知行李统一到时，行李 员应提前准备好行李车在大门口、行李牌准备好 在台面。 5.客人入住房间后，服务员要主动巡查每层楼， 并及时为客人提供服务。 6.做好客人退房工作，及时查房，确保学员无遗 留物品、房间物品齐全、设备设施完好无损，发 现设施、设备被损坏或有学员遗留物品及客房物 品（非易耗品）遗失时，必须立即报前台及主管 处理。客人退房后及时做好卫生，保持能够随时 入住新客人。 7.发现客房有问题，要及时报修。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 76 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 客房使 用管理 和卫生 标准（4 分） 1.虫害控制：楼内无虫害，随时跟踪检查，发现 虫害及时安排处理，处理达标率100%。 2.卫生信誉度等级：符合A级卫生标准要求。 3.房间：（1）房门门锁转动灵活，大门开关灵 活，无异响，可定位；门后有火警逃生指示图； 防盗链安全牢固；门框清洁。（2）衣柜衣架齐 全；衣柜门开关状况良好；衣柜挂衣杠及衣架无 积尘；棉被干净，整齐。（3）冰箱保持内外清 洁卫生。（4）家具清洁，台面光亮；沙发、座 椅无纸片、指甲等小物品；家具每月至少保养1 次。（5）垃圾桶桶内无垃圾；内外清洁。（6） 房间文具、用品齐全；烟盅清洁，茶杯清洁光亮。 （7）所有电器状态完好，灯罩清洁。（8）壁画 悬挂端正，无积尘。（9）墙壁干净，无破裂， 无蜘蛛网。（10）天花板无蜘蛛网、无裂缝、无 漏水、无起水泡、无掉灰的现象。（11）窗玻璃 光亮、清洁；窗锁关闭安全；厚、薄窗帘清洁及 悬挂美观；窗帘每年至少清洗保养1次。（12） 电话机操作键正常，讯号灯正常，清洁卫生。（13） 床铺铺叠完美；床架及床头板清洁卫生且无破 损。（14）空调温度适中；出风口清洁。（15） 地板每天至少保洁1次，每月至少保养1次；确保 地面清洁无破损、顽渍；地边无积尘。（16）房 内用品按实际培训要求摆放整齐有序。 4.卫生间：（1）镜子无积尘、无污渍、无破裂。 （2）马桶盖板、座板、内外壁清洁；操作系统 正常。（3）地面清洁卫生，无毛发、无水渍。 （4）洗脸盆及与淋浴所有水龙头，开关等光洁； 内壁及隔断干净无水珠、水渍；冷热水喉操作正 常；给排水系统正常，无毛发堵塞；皂碟清洁卫 生。（5）天花板无脱落、排风机正常、室内无 异味。（6）用品按实际培训要求摆放整齐有序。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 77 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 客房 服务 （18 分） 辖区内 公共区 域、场所 卫生标 准（5分） 1.大厅、走道：（1）大厅玻璃门、玻璃幕墙洁 净、明亮，无手印和伤痕。（2）门框干净、光 洁、无污迹。（3）石材地面无脚印、无污渍、 无烟蒂、无垃圾。（4）垃圾桶外表光洁、垃圾 不超1/3。（5）楼梯无污渍、无烟蒂、无垃圾。 （6）扶栏光洁、无污迹。（7）家具牢固、无污 迹、无灰尘。每月至少保养1次。（8）饰物无积 灰、色彩鲜艳。（9）指示设施无污迹、无灰尘、 无屏幕手印。（10）信息终端显示屏无积灰、无 污渍。（11）地垫干爽、无破损、无污渍、无烟 蒂、无垃圾。（12）消防设备设施干净、无污迹、 无灰尘。（13）木门、门框光洁，无污迹、无灰 尘。（14）灯泡等照明设施明亮、无积灰、罩干 净。（15）每天至少保洁1次，每月至少保养1次， 确保地面保持光洁、无污渍、无划痕。（16）天 花板、风口无污迹、无灰尘、无斑点。（17）楼 内绿植地面无落叶、叶上无灰尘、色彩鲜艳。（18） 明管道无积尘、无挂物。（19）墙面无蛛网、无 污迹、无积灰。（20）金属框架清洁无浮灰。 2.洗手间：（1）每天至少保洁1次，每月至少保 养1次，确保地面无垃圾、无污渍、无水迹。（2） 洁具光洁、无污渍、无水迹、无异味。（3）台 面、面盆光洁、无污渍、无水迹。（4）镜面、 镜灯光洁、无污渍、无水迹。（5）小五金光洁、 无污渍、无锈斑。（6）皂液机、喷香机、纸架 光洁、无污渍、无水迹。（7）污物桶及时清理， 污物量不超过2/3。（8）隔断、内门无污渍、无 水迹、无划痕。（9）吊顶、墙面无脱落、无污 渍、无水迹，排风机正常。（10）标识光洁、无 污渍、无划痕。 3.楼层：（1）每天至少保洁1次，每月至少保养 1次，确保地面（地砖、地板）无脚印、无污渍、 无烟蒂、无垃圾。（2）地毯无污渍、无烟蒂、 无垃圾、无毛头。每年至少清洗保养2次。（3） 收集垃圾按时、无遗留。（4）消防设备设施干 净、无污迹、无灰尘。（5）木门、门框干净、 无污渍、铰链不锈。（6）每天至少保洁1次，每 月至少保养1次，确保地面光洁、无污渍、无划 痕。（7）墙面无污迹、无灰尘、无蜡痕。（8） 空调风口无积灰、干净。（9）壁画无积灰、色 彩鲜艳。（10）灯泡等照明设施明亮、无积灰、 灯罩干净。（11）窗玻璃洁净、明亮、无手印、 无脏痕。 4.电梯：（1）轿厢及门套无尘、无划痕、无垃 圾。（2）每天至少保洁1次，每月至少保养1次， 确保地面光洁、无污渍、无蜡痕。（3）轿厢地 垫洁净无污渍，更换及时。（4）不锈钢确保光 亮、无油印、无污渍。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 客房 服务 功能用 房（储藏 间、茶水 1.地毯无污渍、无烟蒂、无垃圾、无毛头，每年 至少清洗保养2次。 2.每天至少保洁1次，每月至少保养1次，确保地 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 78 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 （18 分） 间、布草 间、烘干 间、洗消 间等）卫 生标准 （1分） 面（地砖、地板）无脚印、无污渍、无烟蒂、无 垃圾、抛光处理。 3.每月至少保养一次，确保木地板光洁、无污渍、 无蜡痕。 4.每月至少保养一次，确保家具牢固、干净、光 洁、无污渍。 5.灯泡、灯罩等照明设备干净、无灰尘。 6.饰物无积灰、色彩鲜艳。 7.木门光洁、无污迹、无灰尘。 8.室内洗手间光洁、明亮、无污渍、无异味。 9.开水器、水壶、茶具等洁净、无茶垢、无污渍。 10.信息终端（考勤机）干净、无积灰。 11.玻璃窗洁净、明亮、无手印、无脏痕。 12.墙面、天花板无灰尘、干净。 13.储藏间、茶水间、布草间、洗消间等功能房 功能布局、物品摆放有序，干净整洁，符合信誉 等级A级卫生标准要求。 辖区内 设施设 备的使 用管理 及维护 标准（2 分） 1.规范使用服务范围内设备设施，使其正常运 行。 2.确保管理服务范围内配套设备完好率达98%。 3.管理服务范围内巡检及报修及时率达到100%。 4.管理服务范围内不发生重大设备设施管理责 任事故。 5.建立现场设备、设施台帐，内容完整、更新、 补充及时。 6.按计划作各类设施定期保养，保养计划实现 率>98%。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止；如发生 重大设备设施管 理责任事故，此 项不得分。 辖区内 资产、消 耗品等 的管理 标准（1 分） 1.固定资产、流动资产有专人负责，摆放有序。 2.建有各类资产、消耗品的进、出、存三级帐， 使用登记及时率和准确率达100%。 3.提倡节约观念，控制物资消耗。 4.按月、季度进行物资消耗统计和仓库盘点等工 作，完成率达100%。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 辖区内 公共秩 序维护、 消防安 全防范 事项的 管理标 准（1分） 1.管理服务范围内公共区域和周边环境标识清 楚，制度完善。 2.保持公共通道畅通无阻。 3.建立有安全防范制度和突发处理预案。 4.有效投诉率低于0.1%，有效投诉处理率达 100%，投诉人签字满意率达95%以上。 5.管理服务范围内不发生火灾责任事故。 6.管理服务范围内不发生安全责任事故。 79 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 餐饮 服务 （17 分） 原料（含 食品添 加剂和 食品相 关产品） 管理标 准（2分） 1.进货查验：（1）配合采购人开展随货证明文 件查验。（2）入库查验和记录：①外观查验： 预包装食品的包装完整、清洁、无破损，标识与 内容物一致。冷冻食品无解冻后再次冷冻情形。 生鲜食品色泽、气味、分割等符合要求，具有正 常的感官性状。食品标签标识符合相关要求。食 品在保质期内。②记录：建立食品入库台账（含 收集整理送货清单、录入食材仓库管理系统）。 （3）温度查验：查验期间，尽可能减少食品的 温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度 要求不得超过+3℃，冷冻食品表面温度不宜高于 －9℃。 2.原料贮存：（1）分区、分架、分类、离墙、 离地存放食品，做到防霉、防鼠、防虫、控制温 度及湿度。（2）分隔或分离贮存不同类型的食 品原料，不能存放有毒、有害物品及个人生活物 品。（3）在散装食品（食用农产品除外）贮存 位置，标明食品的名称、生产日期或者生产批号、 使用期限等内容，宜使用密闭容器贮存。（4） 按照食品安全要求贮存原料。（5）及时冷冻（藏） 贮存采购的冷冻（藏）食品，减少食品的温度变 化。冷藏库要保证冷凝管上不结霜。（6）冷冻 贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、 冷冻。（7）冷冻（藏）贮存食品时，不宜堆积、 挤压食品。（8）对入库的食品做好检查工作。 （9）遵循先进、先出、先用的原则，使用食品 原料、食品添加剂、食品相关产品。及时清理腐 败变质等感官性状异常、超过保质期等的食品原 料、食品添加剂、食品相关产品。（10）建立严 格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或 原料，防止食品腐败变质。 3.原料出库：建立出库台账，明确出库种类、数量 及经手人等。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 80 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 餐饮 服务 （17 分） 加工制 作标准 （2分） 1.加工制作基本要求：（1）加工制作的食品品 种、数量与场所、设施、设备等条件相匹配。（2） 加工制作食品过程中，必须采取下列措施，避免 食品受到交叉污染：①不同类型的食品原料、不 同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同） 分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管 理、分开使用，定位存放；②接触食品的容器和 工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物；③ 食品处理区内不得从事可能污染食品的活动；④ 不得在辅助区（如卫生间、更衣区等）内加工制 作食品、清洗消毒餐饮具；⑤餐饮服务场所内不 得饲养和宰杀禽、畜等动物。（3）加工制作食 品过程中，不得存在下列行为：①使用非食品原 料加工制作食品；②在食品中添加食品添加剂以 外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质； ③使用回收食品作为原料，再次加工制作食品； ④使用超过保质期的食品、食品添加剂；⑤超范 围、超限量使用食品添加剂；⑥使用腐败变质、 油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺 假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； ⑦使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食 品、食品添加剂；⑧使用无标签的预包装食品、 食品添加剂；⑨使用国家为防病等特殊需要明令 禁止经营的食品（如织纹螺等）；⑩在食品中添 加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除 外）；?法律法规禁止的其他加工制作行为。（4） 对国家法律法规明令禁止的食品及原料，拒绝加 工制作。 2.加工制作区域的使用：（1）中央厨房的食品 冷却、分装等要在专间内进行。（2）下列食品 的加工制作要在专间内进行：生食类食品；裱花 蛋糕；冷食类食品，“（3）”除外。（3）下列 加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行： 现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作；仅加工制 作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对 预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 81 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 作后即供应的；调制直接食用的调味料。（4） 备餐宜在专间内进行。（5）各专间、专用操作 区要结合色标管理，有明显的标识，标明其用途。 3.粗加工制作与切配：（1）冷冻（藏）食品出 库后，要及时加工制作。冷冻食品原料不宜反复 解冻、冷冻。（2）宜使用冷藏解冻或冷水解冻 方法进行解冻，解冻时合理防护，避免受到污染。 使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料要立即 加工制作。（3）缩短解冻后的高危易腐食品原 料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不 要超过8℃。（4）食品原料必须洗净后使用。盛 放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器 应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉 类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。 （5）使用禽蛋前，要清洗禽蛋的外壳，必要时 消毒外壳。破蛋后要单独存放在暂存容器内，确 认禽蛋未变质后再合并存放。（6）要及时使用 或冷冻（藏）贮存切配好的半成品。 4.成品加工制作（1）专间内加工制作：①专间 内温度不得高于25℃。②每餐（或每次）使用专 间前，必须对专间空气进行消毒。消毒方法要遵 循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒 的，必须在无人加工制作时开启紫外线灯30分钟 以上并做好记录。③由专人加工制作，非专间加 工制作人员不得擅自进入专间。进入专间前，加 工制作人员要更换专用的工作衣帽并佩戴口罩。 加工制作人员在加工制作前必须严格清洗消毒 手部，加工制作过程中适时清洗消毒手部。④要 使用专用的工具、容器、设备，使用前使用专用 清洗消毒设施进行清洗消毒并保持清洁。⑤及时 关闭专间的门和食品传递窗口。⑥蔬菜、水果等 食品原料必须清洗处理干净后，方可传递进专 间。预包装食品和一次性餐饮具要去除外层包装 并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。⑦在 专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置 在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。 82 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 ⑧加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜 水果要当天加工制作、当天使用。蛋糕胚要存放 在专用冷冻或冷藏设备中。打发好的奶油要尽快 使用完毕。⑨加工制作好的成品要当餐供应。⑩ 不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活 动。（2）专用操作区内加工制作：①由专人加 工制作。加工制作人员必须穿戴专用的工作衣帽 并佩戴口罩。加工制作人员在加工制作前必须严 格清洗消毒手部，加工制作过程中适时清洗消毒 手部。②要使用专用的工具、容器、设备，使用 前必须进行消毒，使用后洗净并保持清洁。③在 专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，将食品放置 在密闭容器内或使用保鲜膜等进行无污染覆盖。 ④加工制作的水果、蔬菜等，必须清洗干净后方 可使用。⑤加工制作好的成品要当餐供应。⑥现 调、冲泡、分装饮品可不在专用操作区内进行。 ⑦不得在专用操作区内从事非专用操作区的加 工制作活动。（3）烹饪区内加工制作：①一般 要求：烹饪食品的温度和时间必须保证食品安 全。需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中 心温度要达到70℃以上。对特殊加工制作工艺， 中心温度低于70℃的食品，必须严格控制原料质 量安全状态，确保经过特殊加工制作工艺制作成 品的食品安全。盛放调味料的容器要保持清洁， 使用后加盖存放，要标注预包装调味料标签上标 注的生产日期、保质期等内容及开封日期。要采 用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过 程中产生有害物质。②油炸类食品：选择热稳定 性好、适合油炸的食用油脂。与炸油直接接触的 设备、工具内表面必须是耐腐蚀、耐高温的材质 （如不锈钢等），易清洁、维护。油炸食品前， 要减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温 不宜超过190℃。油量不足时，要及时添加新油。 定期过滤在用油，去除食物残渣。使用快速检测 方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。 定期拆卸油炸设备，进行清洁维护。③火锅类食 83 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 品：不得重复使用火锅底料。使用醇基燃料（如 酒精等）时，要在没有明火的情况下添加燃料。 使用炭火或煤气时，必须通风良好，防止一氧化 碳中毒。④糕点类食品：使用烘焙包装用纸时， 要考虑颜色可能对产品的迁移，并控制有害物质 的迁移量，不能使用有荧光增白剂的烘烤纸。使 用自制蛋液的，要冷藏保存蛋液，防止蛋液变质。 ⑤自制饮品：加工制作现榨果蔬汁、食用冰等的 用水，必须是预包装饮用水、使用符合相关规定 的水净化设备或设施处理后的直饮水、煮沸冷却 后的生活饮用水。自制饮品所用的原料乳，必须 是预包装乳制品。煮沸生豆浆时，要将上涌泡沫 除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。 5.食品添加剂使用：（1）在技术上确有必要使 用食品添加剂的，在达到预期效果的前提下尽可 能降低使用量。（2）按照GB2760《食品安全国 家标准 食品添加剂使用标准》规定的食品添加 剂品种、使用范围、使用量，使用食品添加剂。 不得采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、 亚硝酸钾）。（3）专柜（位）存放食品添加剂， 并标注“食品添加剂”字样。使用容器盛放拆包 后的食品添加剂的，要在盛放容器上标明食品添 加剂名称，并保留原包装。（4）使用的食品添 加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、 添加量、添加时间、操作人员等信息要进行专册 记录，GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准》规定按生产需要适量使用的食品添加 剂除外。使用有GB 2760《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》“最大使用量”规定的食品 添加剂，必须精准称量使用。 6.食品相关产品使用：（1）各类工具和容器要 有明显的区分标识，可使用颜色、材料、形状、 文字等方式进行标识。（2）.工具、容器和设备， 要使用不锈钢材料，不要使用木质材料。必须使 用木质材料时，要避免对食品造成污染。盛放热 食类食品的容器不能使用塑料材料。（3）添加 84 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、 接触油脂类食品和乙醇含量高于20%的食品。（4） 不得重复使用一次性用品。 7.高危易腐食品冷却：（1）需要冷冻（藏）的 熟制半成品或成品，要在熟制后立即冷却。（2） 要在清洁操作区内进行熟制成品的冷却，并在盛 放容器上标注加工制作时间等。（3）冷却时， 可采用将食品切成小块、搅拌、冷水浴等措施或 者使用专用速冷设备，使食品的中心温度在2小 时内从60℃降至21℃，再经2小时或更短时间降 至8℃。 8.食品再加热：（1）高危易腐食品熟制后，在 8℃～60℃条件下存放2小时以上且未发生感官 性状变化的，食用前要进行再加热。（2）再加 热时，食品的中心温度要达到70℃以上。 9.食品留样：（1）中央厨房、集体聚餐人数超 过100人或为重大活动供餐，每餐次的食品成品 必须留样。其他接待用餐要根据供餐对象、供餐 人数、食品品种、食品安全控制能力和有关规定， 进行食品成品留样。（2）要将留样食品按照品 种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在 专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种 的留样量要满足检验检测需要，且不少于150g。 （3）在盛放留样食品的容器上要标注留样食品 名称、留样时间，或者标注与留样记录相对应的 标识。（4）由专人管理留样食品、记录留样情 况，记录内容包括留样食品名称、留样时间、留 样人员等。 餐饮 服务 （17 分） 供餐、用 餐与配 送标准 （1分） 1.供餐：（1）分派菜肴、整理造型的工具使用 前要清洗消毒。（2）加工制作围边、盘花等的 材料必须符合食品安全要求，使用前要清洗消 毒。（3）在烹饪后至食用前需要较长时间（超 过2小时）存放的高危易腐食品，要在高于60℃ 或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存 放超过2小时，且未发生感官性状变化的，要按 要求再加热后方可供餐。（4）供餐过程中，要 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 85 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。 使用传递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的， 要保持传递设施清洁。（5）供餐过程中，要使 用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接 接触食品（预包装食品除外）。 2.用餐服务：（1）垫纸、垫布、餐具托、口布 等与餐饮具直接接触的物品应一客一换。撤换下 的物品，要及时清洗消毒（一次性用品除外）。 （2）就餐时，就餐区要避免从事引起扬尘的活 动（如扫地、施工等）。（3）自助餐服务：① 餐前准备。提前打开灯、空调、电视；布菲炉接 好热水；备好格盘、餐夹、汤勺、和公用羹，备 好当餐所需饮料、油盐酱醋和各类小菜；检查餐 台的菜品摆放是否合理；分类摆放好菜卡；备好 餐车和三层车、杯框等餐具回收用具；门口迎宾 准备开餐。②餐中服务。及时清理餐台，保持卫 生，菜品不够时及时补给，以保证学员正常取食； 及时清点人数（如果人数来得已经差不多，菜品 还剩余二分之一时就不再添加，实行光盘行动计 划）；包子点心和粥类的布菲炉要及时调节温度， 以免温度过高造成面皮干硬口感不好，粥胆易糊 干锅；及时更换骨碟。③餐后收尾工作。及时关 闭布菲炉、电视；将所需要回收的菜品分类回收 到厨房；清理餐台、布菲炉；脏餐具及时 推到洗碗间清洗消毒以便下餐开餐使用；保持厕 所的卫生，及时清理垃圾桶，补充纸巾和洗手液； 清扫地面并拖地。（4）中餐席间服务：①餐前 准备。迎宾问候，引领宾客入座；斟倒茶水，下 席巾，撤筷套，上热毛巾；问茶水，从主宾位开 始顺时针斟倒茶水。②上菜服务。宾客到齐后， 征询接待员意见是否可以起菜，得到同意后方可 上菜；上餐前小吃或凉菜，10分钟内上齐凉菜； 上菜时要先上冷菜再上热菜以保证菜品的温度； 检查菜单及台上的菜是否上齐，如有遗漏，要及 时通知厨房，菜上齐后，需告知客人，视客人用 餐情况是否需要增加菜品；上特色菜时要简单介 86 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 绍菜品的原料、烹饪方法及特色；菜上齐后和宾 客说明菜已上齐，请宾客慢用。③巡台服务。服 务过程中勤巡台，根据宾客用餐情况，如果宾客 用餐时间较长可根据情况把菜品加热以食用。④ 餐尾服务。上水果，上热茶。⑤餐后服务。检查 宾客是否有遗留物品；检查各种物品的完好性。 ⑥收尾工作。及时关掉电器设备和多余的照明灯 具以及转台；分类依次收捡餐用具；收拾台面， 把垃圾清理干净，将桌面擦拭干净，扫地、拖地， 整理备餐间和卫生间；把当餐所洗餐具用具回收 到备餐间，擦干水渍并分类放好；关闭所有电源 及空调，关好门窗。 3.食品配送：（1）一般要求：①不得将食品与 有毒有害物品混装配送。②要使用专用的密闭容 器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清 洁。③配送前，要清洁运输车辆的车厢和配送容 器，盛放成品的容器还应经过消毒。④配送过程 中，食品与非食品、不同存在形式的食品要使用 容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严 密，防止食品受到污染。⑤食品的温度和配送时 间必须符合食品安全要求。（2）中央厨房的食 品配送：①食品要有包装或使用密闭容器盛放。 容器材料要符合食品安全国家标准或有关规定。 ②高危易腐食品要采用冷冻（藏）方式配送。 餐饮 服务 （17 分） 检验检 测要求 和标准 （1分） 1.配合采购人，每天对采购的食材进行快速检 测。 2.根据快检室设施设备及试剂的配备情况，掌握 各项检验检测项目，如农药残留、兽药残留、餐 用具清洗消毒效果等。 3.检验检测人员要经过培训与考核。 4.负责快检室的清洁卫生、快检设施设备及试剂 的维护和保养。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 清洗消 毒要求 和标准 （1分） 1.餐用具清洗消毒：（1）餐用具使用后要及时 洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器 和工具使用前要消毒。（2）清洗消毒方法参照 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的方法。采 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 87 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无 法采用的除外。（3）餐用具消毒设备（如自动 消毒碗柜等）应连接电源，正常运转。定期检查 餐用具消毒设备或设施的运行状态。采用化学消 毒的，消毒液要现用现配，并定时测量消毒液的 消毒浓度。（4）从业人员佩戴手套清洗消毒餐 用具的，接触消毒后的餐用具前要更换手套。手 套宜用颜色区分。（5）消毒后的餐饮具、盛放 或接触直接入口食品的容器和工具，必须符合 GB14934《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》 的规定。（6）清洗消毒后的餐用具要沥干、烘 干。使用抹布擦干的，抹布必须专用，并经清洗 消毒后方可使用。（7）不得重复使用一次性餐 饮具。 2.餐用具保洁：（1）消毒后的餐饮具、盛放或 接触直接入口食品的容器和工具，要定位存放在 专用的密闭保洁设施内，保持清洁。（2）保洁 设施要正常运转，有明显的区分标识。（3）定 期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到 污染。 3.洗涤剂消毒剂：（1）使用的洗涤剂、消毒剂 必须分别符合GB14930.1《食品安全国家标准 洗 涤剂》和GB14930.2《食品安全国家标准 消毒剂》 等食品安全国家标准和有关规定。（2）严格按 照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。 餐饮 服务 （17 分） 废弃物 管理要 求及标 准（1分） 1.废弃物存放容器与设施：（1）食品处理区内 可能产生废弃物的区域，要设置废弃物存放容 器。废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明 显的区分标识。（2）废弃物存放容器要配有盖 子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出， 防止污染食品、水源、地面、食品接触面（包括 接触食品的工作台面、工具、容器、包装材料等）。 废弃物存放容器的内壁光滑，易于清洁。（3） 在餐饮服务场所外适宜地点，设置结构密闭的废 弃物临时集中存放设施。 2.废弃物处置：（1）餐厨废弃物要分类放置、 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 88 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 及时清理，不得溢出存放容器。餐厨废弃物的存 放容器应及时清洁，必要时进行消毒。（2）建 立餐厨废弃物处置台账，详细记录餐厨废弃物的 处置时间、种类、数量、处理情况等信息。 有害生 物防治 要求及 标准（1 分） 1.基本要求：（1）有害生物防制要遵循物理防 治（粘鼠板、灭蝇灯等）优先，化学防治（滞留 喷洒等）有条件使用的原则，保障食品安全和人 身安全。（2）消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有 害昆虫及其孳生条件的防护措施符合要求并正 常运行。 2.设施设备的使用与维护：（1）灭蝇灯：根据 餐饮服务场所的布局、面积及灭蝇灯使用技术要 求，确定灭蝇灯的安装位置和数量，并根据环境 情况合理使用。（2）鼠类诱捕设施：餐饮服务 场所内要使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等 装置，不得使用杀鼠剂。（3）防蝇帘及风幕机： 使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘要覆盖整个门框，底 部离地距离小于2cm，相邻胶帘条的重叠部分不 少于2cm。使用风幕机的，风幕要完整覆盖出入 通道。（4）定期对通风口、所有管道（供水、 排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板连 接处、所有管、线穿越而产生的孔洞、地漏、线 槽、配电箱（柜）、人员、货物进出通道等进行 检查，确保封闭性良好，发现问题及时报修。 3.防制过程要求：（1）收取货物时，要检查运 输工具和货物包装是否有有害生物活动迹象（如 鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，蟑尸、蟑粪、卵鞘等蟑迹）， 防止有害生物入侵。（2）定期检查食品库房或 食品贮存区域、固定设施设备背面及其他阴暗、 潮湿区域是否存在有害生物活动迹象。发现有害 生物，要尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途 径。（3）防制过程中要采取有效措施，防止食 品、食品接触面及包装材料等受到污染。 4.卫生杀虫剂和杀鼠剂的管理：（1）选择的卫 生杀虫剂和杀鼠剂，必须信息标签齐全（农药登 记证、农药生产许可证、农药标准）并在有效期 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 89 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 内。不得将不同的卫生杀虫剂制剂混配。鼓励使 用低毒或微毒的卫生杀虫剂和杀鼠剂。（2）使 用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员要经过有害生物 防制专业培训。（3）针对不同的作业环境，选 择适宜的种类和剂型，严格根据卫生杀虫剂和杀 鼠剂的技术要求确定使用剂量和位置，设置警示 标识。（4）不得在食品处理区和就餐场所存放 卫生杀虫剂和杀鼠剂产品。要设置单独、固定的 卫生杀虫剂和杀鼠剂产品存放场所，存放场所具 备防火防盗通风条件，由专人负责。 餐饮 服务 （17 分） 食品安 全管理 标准（2 分） 1.设立食品安全管理机构和配备人员：配备专职 食品安全管理人员，设立食品安全管理机构。食 品安全管理人员要按规定参加食品安全培训。 2.食品安全管理基本内容：（1）建立健全食品 安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强 化过程管理。（2）根据学校实际，确定高风险 的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险 重点防控，制定加工操作规程。（3）制定从业 人员健康检查、食品安全培训考核及食品安全自 查等计划。（4）落实各项食品安全管理制度、 加工操作规程。（5）定期开展从业人员健康检 查、食品安全培训考核及食品安全自查，及时消 除食品安全隐患。（6）依法处置不合格食品、 食品添加剂、食品相关产品。（7）依法报告、 处置食品安全事故。（8）建立健全食品安全管 理档案。（9）配合市场监督管理部门开展监督 检查。（10）落实食品安全法律、法规、规章、 规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。 3.食品安全管理制度：（1）建立健全从业人员 健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查 验记录制度、原料控制要求、过程控制要求、食 品安全事故处置方案等。（2）根据学校实际， 建立如下食品安全管理制度：食品安全管理人员 制度；从业人员培训考核制度；场所及设施设备 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 90 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 （如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定期 清洗消毒、维护、校验制度；食品添加剂使用制 度；餐厨废弃物处置制度；有害生物防制制度。 （3）定期修订完善各项食品安全管理制度，及 时对从业人员进行培训考核，并督促其落实。 4.食品安全自查：（1）结合实际，全面分析服 务过程中的食品安全危害因素和风险点，确定食 品安全自查项目和要求，建立自查清单，制定自 查计划。（2）根据食品安全法律法规，开展自 查，及时发现并消除食品安全隐患，防止发生食 品安全事故。（3）食品安全自查包括制度自查、 定期自查和专项自查。①制度自查：对食品安全 制度的适用性，每年至少开展一次自查。在国家 食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品 安全国家标准发生变化时，及时开展制度自查和 修订。②定期自查：每周至少开展一次自查,定 期自查的内容，要根据食品安全法律、法规、规 章确定。③专项自查：获知食品安全风险信息后， 要立即开展专项自查。专项自查的重点内容要根 据食品安全风险信息确定。对自查中发现的问题 食品，必须停止使用，存放在加贴醒目、牢固标 识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁 等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风 险，要根据具体情况采取有效措施，防止对消费 者造成伤害。 5.投诉处置：（1）对学员、教职工提出的投诉， 要立即核实，妥善处理，留存记录。（2）接到 学员、教职工投诉食品感官性状异常时，要及时 核实。经核实确有异常的，要及时撤换，告知备 餐人员做出相应处理，并对同类食品进行检查。 6.食品安全事故处置：按照《泸州市委党校突发 事件应急处置工作方案》进行妥善处置。（1） 发生食品安全事故的，要立即采取措施，防止事 故扩大。（2）发现使用的食品属于不安全食品 的，必须停止使用。（3）发现有食品安全事故 潜在风险，及发生食品安全事故的，要按规定报 91 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 告。 餐饮 服务 （17 分） 场所清 洁管理 要求及 标准（2 分） 1.食品处理区清洁：（1）每次使用后，清洁食 品处理区设施、设备及工具。（2）保持地面无 垃圾、无积水、无油渍，工作台及洗涤盆无食物 残渣及污物，每天完工或有需要时，开展清洁. （3）墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉 斑、无灰尘。每月至少清洁一次，或有需要时及 时清洁。（4）通风、排烟设施符合要求并正常 运行。表面每周清洁一次，内部每年2次以上。 （5）排水沟无油污、无垃圾、无积水，每天完 工或有需要时，开展清洁。（6）餐厨废弃物存 放容器无食物残渣及污物，每天完工或有需要时 清洁。 2.就餐区清洁：定期清洁就餐区的空调、排风扇、 地毯等设施或物品，保持空调、排风扇洁净，地 毯无污渍。就餐期间，要开启包间等就餐场所的 排风装置，包间内无异味。 3.卫生间清洁：定时清洁卫生间的设施、设备， 并做好记录和展示。保持卫生间地面、洗手池及 台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、 无积垢、冲水良好，卫生纸充足。开启卫生间的 排风装置，卫生间内无异味。 4.餐厅整体环境清洁：（1）地板、地砖地面干 净完好，无垃圾、无水渍、无油迹。每天完工或 有需要时，开展清洁。（2）天花板、墙面、墙 角等处无污迹，无剥落、无蜘蛛网、无卫生死角。 （3）墙面艺术性挂件、装饰品光亮、完好无损、 挂放端正、无灰尘、无污迹、无破损。（4）门 窗玻璃干净完好，窗台及门柜无浮尘、窗帘无破 洞、无脏迹、无脱钩。（5）窗台过道及公共区 域的痰桶清洁干爽、无灰尘、无污迹，痰桶上无 纸巾等杂物，无裸露垃圾、无烟头，周围无赃物。 （6）餐厅标志、灯箱醒目、光亮、完好、整齐、 无浮尘、无蜘蛛网。（7）灯具、灯泡、空调完 好有效、明亮无尘。（8）空调出风口干净清洁， 无灰尘。（9）灭火器材清洁光亮，无灰尘。（10） 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 92 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 餐厅内家具、冰箱、电话、电视、音响等设备完 好有效、整洁干净、无灰尘、无污迹。（11）餐 厅空气清新、无异味。（12）备餐间、工作间、 杂物间物品摆放整齐有序，无异味、杂物，无裸 露垃圾。（13）备餐柜干净整洁，所有物品均按 定置管理规范摆放。 5.餐具、布件、服务用具清洁：（1）餐具、杯 具等应经过清洗消毒，消毒人员掌握基本消毒知 识。（2）洗涤、消毒、专用保洁设施正常运转， 且数量满足实际需要。（3）消毒池不能与其他 水池混用。（4）餐具用具每次用后清洗、消毒， 按规定和要求存放保洁。（5）瓷器餐具应保证 无缺口、无裂缝、无污迹，清洁完好，保持光亮。 （6）不锈钢餐具应保证无弯曲、无污垢、无破 损，保持光亮。（7）玻璃器皿应保证无裂缝、 无缺口、无破损，保持光亮。（8）台布、口布、 小毛巾清洁完好、洗涤干净、熨烫平整、无污渍、 无皱纹、无破洞。（9）服务用具要保证无油腻、 无污迹、使用灵活。（10）菜单、菜卡、桌卡整 洁美观，准备充足，无油腻、无污迹、无破损。 （11）桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好， 无脏痕、无污迹，内装调料不少于2/3，调料不 变质、不发霉、无沉淀。 6.家具设备清洁：（1）转台清洁，无脏痕、无 油腻、转动灵活。（2）餐桌、餐椅、家具等完 好无损、不变形、不摇摆，每月进行日常保养一 次，物品摆放整齐有序、无污迹、无破损。（3） 备用物品一应俱全，无隔餐遗留垃圾。（4）餐 车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、 污渍杂物，垃圾。（5）餐厅工作台，随时保持 清洁，不得留置任何食品。（6）吧柜、酒架、 样品陈列柜清洁完好，无灰尘、无污渍。（7） 果汁机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液。 7.食品仓库清洁：（1）食品仓库：食品分类离 墙离地存放，仓库内无有毒有害物质，地面无垃 圾，货架无污渍、无灰尘，墙壁和门窗无污渍、 93 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。每个星期至少 对食品库房进行一次清扫，每月至少进行一次消 毒。（2）冷冻（藏）库：无食物残渣及污物， 冷凝管上不结霜。每周进行一次清洁。 餐饮 服务 （17 分） 人员管 理要求 （2分） 1.健康管理：（1）从事接触直接入口食品工作 （清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、 传菜、餐饮具清洗消毒）的从业人员（包括新参 加和临时参加工作的从业人员，下同）必须取得 健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得 健康证明，必要时要进行临时健康检查。（2） 食品安全管理人员必须每天对从业人员上岗前 的健康状况进行检查。患有发热、腹泻、咽部炎 症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，要主 动向食品安全管理人员等报告，暂停从事接触直 接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查， 待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方 可重新上岗。（3）手部有伤口的从业人员，使 用的创可贴要颜色鲜明，并及时更换。佩戴一次 性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。 （4）患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒 和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性 肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生 行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得 从事接触直接入口食品的工作。 2.培训考核：（1）每半年对从业人员进行一次 食品安全培训考核。（2）培训考核内容为有关 餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单 位的食品安全管理制度、加工制作规程等。（3） 培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方 式。考核可采用询问、观察实际操作、答题等方 式。（4）对培训考核及时评估效果、完善内容、 改进方式。（5）从业人员必须在食品安全培训 考核合格后方可上岗。 3.人员卫生：（1）个人卫生：①从业人员必须 保持良好的个人卫生。②从业人员不得留长指 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 94 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 甲、涂指甲油。工作时，要穿清洁的工作服，不 得披散头发，佩戴的手表、手镯、手链、手串、 戒指、耳环等饰物不得外露。③食品处理区内的 从业人员不得化妆，要戴清洁的工作帽，工作帽 要将头发全部遮盖住。④进入食品处理区的非加 工制作人员，必须符合从业人员卫生要求。（2） 口罩和手套：①专间的从业人员应佩戴清洁的口 罩。②专用操作区内从事下列活动的从业人员要 佩戴清洁的口罩：现榨果蔬汁加工制作；果蔬拼 盘加工制作；加工制作植物性冷食类食品（不含 非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、 调味等简单加工制作后即供应的；调制供直接食 用的调味料；备餐。③专用操作区内从事其他加 工制作的从业人员，要佩戴清洁的口罩。④其他 接触直接入口食品的从业人员，要佩戴清洁的口 罩。⑤如佩戴手套，佩戴前要对手部进行清洗消 毒。手套要清洁、无破损，符合食品安全要求。 手套使用过程中，要定时更换手套，出现重新洗 手消毒的情形时，要在重新洗手消毒后更换手 套。手套要存放在清洁卫生的位置，避免受到污 染。 4.手部清洗消毒：（1）从业人员在加工制作食 品前，要洗净手部，手部清洗必须符合要求。（2） 加工制作过程中，要保持手部清洁。出现下列情 形时，要重新洗净手部：加工制作不同存在形式 的食品前;清理环境卫生、接触化学物品或不洁 物品（落地的食品、受到污染的工具容器和设备、 餐厨废弃物、钱币、手机等）后；咳嗽、打喷嚏 及擤鼻涕后。（3）使用卫生间、用餐、饮水、 吸烟等可能会污染手部的活动后，要重新洗净手 部。（4）加工制作不同类型的食品原料前，要 重新洗净手部。（5）从事接触直接入口食品工 作的从业人员，加工制作食品前要洗净手部并进 行手部消毒，手部清洗消毒必须符合要求。加工 制作过程中，要保持手部清洁。出现下列情形时， 要重新洗净手部并消毒：接触非直接入口食品 95 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 后；触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体 其他部位后；出现要重新洗净手部的情形。 5.工作服管理要求：（1）工作服宜为白色或浅 色，要定点存放，定期清洗更换。从事接触直接 入口食品工作的从业人员，其工作服要每天清洗 更换。（2）食品处理区内加工制作食品的从业 人员使用卫生间前，要更换工作服。（3）工作 服受到污染后，要及时更换。（4）待清洗的工 作服不得存放在食品处理区。（5）清洁操作区 与其他操作区从业人员的工作服要有明显的颜 色或标识区分。（6）专间内从业人员离开专间 时，要脱去专间专用工作服。 餐饮 服务 （17 分） 档案管 理要求 标准（1 分） 1.分类有序的保管档案、资料，保证各类档案、 资料完整，实行档案资料的系统化、科学化、电 脑化管理，保证各类档案、资料便于查询。 2.工作记录：（1）根据食品安全法律、法规、 规章要求，结合实际，如实记录有关信息。（2） 必须记录以下信息：从业人员培训考核、进货查 验、原料出入库、食品添加剂采购与使用、检验 检测、食品安全自查、食品召回、投诉处置、餐 厨废弃物处置、卫生间清洁、食品留样、设施设 备清洗维护校验、卫生杀虫剂和杀鼠剂的使用 等。（3）填写的表格清晰完整，由执行操作人 员和内部检查人员签字。（4）各岗位负责人要 督促执行操作人员按要求填写记录表格，定期检 查记录内容。食品安全管理人员必须每周检查所 有记录表格，发现异常情况时，立即督促有关人 员采取整改措施。（5）进货查验记录和相关凭 证的保存期限不得少于产品保质期满后6个月； 没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。其 他各项记录保存期限为2年。 3.文件管理：制定文件管理要求，对文件进行有 效管理，确保所使用的文件均为有效版本。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 96 类别及 内容 服务标准 评分标准 扣分 扣分说明 仓库管 理要求 及标准 （1分） 1.设置二级食材仓库、物资（含易耗品）仓库。 2.指定专人负责，建立物品入库、出库、盘点等 台账。实行记录台账的系统化、科学化、电脑化 管理，便于查询。 3.每个星期至少对食品库房进行一次清扫，保持 食品库房卫生整洁，每月至少进行一次消毒，减 少外界因素对食品的污染。 4.按月、季度做好物资消耗统计、报损及仓库盘 点工作。 不达标的，每个 内容扣0.5分，扣 完为止。 运行 管理 服务 （10 分） 管理规 范（5分） 1.指导屋及附属设施设备的日常运行、维修及保 养计划。 2.指导秩序管理、消防和安全管理。 3.指导服务公司日常保洁/定期清洁/绿化养护。 4.指导服务公司校区道路交通及停车场管理。 5.对服务公司人力资源合理性检查。 6.审定紧急事件的应急处理工作程序。 不达标的，每个 内容扣1分，扣完 为止。 管 理 服 务 公 司 的 工 作 （5分） 1.客户有效投诉≤5％ 2.客户投诉处理率100％ 3.投诉处理回访率100％ 4.客户满意率95％ 5.制度执行率：95％ 6.档案完善率：100％ 不达标的，每个 内容扣1分，扣完 为止。 扣分合计 总分 考评对象签名： 考评人员签名： 97 泸州市委党校新校区运行服务满意度测评表（学员） 测评时间： 年 月 日 序号 服务项目 满意度 很满意 满意 基本满意 不满意 1 客房服务 2 餐饮服务 3 运行管理服务 综合满意率（%） 总分 您的宝 贵意见 建议 请您对我校后勤服务工作进行评分，在相应的空格内打分，并提出您宝贵的意见和建议。感谢您 对我院工作的支持！ 注：总分=基础分×综合满意率，基础分为15分。 98 泸州市委党校新校区运行服务满意度测评表（教职工） 测评时间： 年 月 日 序号 服务项目 满意度 很满意 满意 基本满意 不满意 1 客房服务 2 餐饮服务 3 运行管理服务 综合满意率（%） 总分 您的宝 贵意见 建议 请您对我们后勤服务工作进行评分，在相应的空格内打分，并提出您宝贵的意见和建议。感谢您对 我们工作的支持！ 注：总分=基础分×综合满意率，基础分为15分。 99 泸州市委党校新校区运行服务考评小组考核评分表 （满分：20分） 考核期间： 年 月 日至 年 月 考核项目 考评标准参考 评委评分 平均分 评委1 评委2 评委3 评委4 专业化规范化水平 （4分） 差（1分以下）； 一般（1-2.5分）； 专业规范（2.6-4分）。 组织协调能力 （4分） 差（1分以下）； 一般（1-2.5分）； 强（2.6-4分）。 执行力 （4分） 差（1分以下）； 一般（1-2.5分）； 强（2.6-4分）。 完成任务质量（8分） 差（2分以下）； 一般（2.1-5.5分）； 好（5.6-8分） 小计 加分项（4分） 1.当月自评分达98分以上的， 加1分。 2.当月承担重大活动或应急 任务，积极主动配合，圆满完 成任务的，加1分。 3.及时处理突发事件的，加1 分。 4.当月代表学校参加区级以 上比赛获得奖励的，加1分。 总分 评委签字 记录人 监督人 备注： 1.考评小组成员由5-7人组成。 2.每月评委考评得分，由各个评委打分，其中去掉一个最高分，去掉一个最低分，其余评委打分的平均分 为当月评委考评得分。 100 当月服务质量综合得分表 （ 年 月 日至 年 月 日） （满分100分） 表类 满分 得分 综合得分 日常监督考评表 50 学员满意度测评表 15 教职工满意度测评 表 15 考评小组考核评分 表 20 说明：综合得分=日常监督考评表+学员满意度测评表+教职工满意度测评表+考评小组考核 评分表 101 第六章 采购项目实质性要求 一、体现满足采购需求、质量和服务相等的采购项目实质性要求 1. 供应商资格必须符合国家有关规定和磋商文件资格性要求。 2. 供应商提供的方案不能实质性偏离磋商文件第五章的技术和商务要求。 3. 响应文件中不能附有采购人不能接受的条件。 102 第七章 磋商内容、磋商过程中可实质性变 动的内容 一、磋商内容： 1.本次采购需求范围中的技术与服务。 2.相关专利、专有技术等情况说明。 3.合同主要条款及价格商定情况。 二、磋商过程中可能实质性变动的内容： 1、供应商报价。 2、采购需求中的技术、商务、服务要求以及合同草案条款等。实质性变动的 内容，须经磋商小组中的采购人代表确认。 103 第八章 响应文件格式 一、本章所制响应文件格式，除格式中明确将该格式作为实质性要求的，一律 不具有强制性，但是，供应商响应文件相关资料和本章所制格式不一致的，磋商小 组将在评分时以响应文件不规范予以扣分处理。 二、本章所制响应文件格式有关表格中的备注栏，由供应商根据自身报价情况 作解释性说明，不作为必填项。 三、本章所制响应文件格式中需要填写的相关内容事项，可能会与本采购项目 无关，在不改变响应文件原义、不影响本项目采购需求的情况下，供应商可以不予 填写，但应当注明。 104 一、声明函 致：XXXXXXXX（采购代理机构） 关于贵方 XXXXX 年 XXXX 月 XXXX 日 XXXXXX（项目编号）磋商邀请，本公司愿 意参加响应，提供磋商文件中规定的 XXXXXXX（项目名称）的服务，本公司确认资 格文件中的说明以及响应文件中所有提交的文件和材料是真实的、准确的。 供应商名称：（全称并加盖公章） 法定代表人/单位负责人或授权代表（签字或法人印章）： 日 期： 105 二、报价函 XXX（采购代理机构名称）： 1.我方全面研究了“XXXXXX”项目磋商文件（项目编号：XXXX），决定参加贵 单位组织的本项目磋商采购。我方授权 XXX（姓名、职务）代表我方全权处理本项 目磋商报价的有关事宜。 2.我方自愿按照磋商文件规定的各项要求向采购人提供所需服务，总报价为： XXXX 元。 3.一旦我方成交，我方将严格履行政府采购合同规定的责任和义务。 4.我方为本项目提交的响应文件正本 XX 份，副本 XX 份，用于磋商报价。 5.我方愿意提供贵单位可能另外要求的，与磋商报价有关的文件资料，并保证 我方已提供和将要提供的文件资料是真实、准确的。 6.本次磋商，我方递交的响应文件有效期为磋商文件规定起算之日起 XX 天。 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字）：XXX 通讯地址：XXX 邮政编码：XXX 联系电话：XXX 传 真：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 106 三、承诺函 XXX（采购代理机构名称）： 我公司作为本次采购项目的供应商，根据磋商文件要求，现郑重承诺如下： 一、具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条第一款和本项目规定的条 件： （一）具有独立承担民事责任的能力； （二）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度； （三）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力； （四）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录； （五）参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录； （六）法律、行政法规规定的其他条件； （七）根据采购项目提出的特殊条件； （八）竞标人及其现任法定代表人或主要负责人无行贿犯罪记录。 二、完全接受和满足本项目磋商文件中规定的实质性要求，如对磋商文件有异 议，已经在递交响应文件截止时间届满前依法进行维权救济，不存在对磋商文件有 异议的同时又参加磋商以求侥幸成交或者为实现其他非法目的的行为。 三、在参加本次采购活动中，不存在与单位负责人为同一人或者存在直接控股、 管理关系的其他供应商参与同一合同项下的政府采购活动的行为。 四、在参加本次采购活动中，不存在和其他供应商在同一合同项下的采购项目 中，同时委托同一个自然人、同一家庭的人员、同一单位的人员作为代理人的行为。 五、响应文件中提供的任何材料资料和技术、服务、商务等响应承诺情况都是 真实的、有效的、合法的。 六、如本项目磋商采购过程中需要提供样品，则我公司提供的样品即为成交后 将要提供的成交产品，我公司对提供样品的性能和质量负责，因样品存在缺陷或者 不符合磋商文件要求导致未能成交的，我公司愿意承担相应不利后果。 本公司对上述承诺的内容事项真实性负责。如经查实上述承诺的内容事项存在 虚假，我公司愿意接受以提供虚假材料谋取成交追究法律责任。 107 供应商名称：XXXX（盖章） 法定代表人/单位负责人或授权代表（签字或法人印章）：XXXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 108 四、法定代表人授权书 XXX（采购代理机构名称）： 本授权声明：XXX（单位名称）,XXX（法定代表人/单位负责人姓名、职务）授 权 XXX（被授权人姓名、职务）为我方参加 XXX 项目（采购编号：XXX）磋商采购活 动的合法代表，以我方名义全权处理该项目有关磋商、报价、签订合同以及执行合 同等一切事宜。 特此声明。 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人（签字或盖章）：XXX 职 务：XXX 被授权人签字：XXX 职 务：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 109 五、供应商基本情况表 供应商名称 注册地址 邮政编码 联系方式 联系人 联系电话 传真 网址 组织结构 法定代表人 姓名 技术职称 联系电话 技术负责人 姓名 技术职称 联系电话 成立时间 员工总人数： 企业资质等级 其中 项目经理 营业执照号 高级职称人员 注册资金 中级职称人员 开户银行 初级职称人员 账号 技工 经营范围 备注 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 110 六、响应报价表 项目名称： 项目编号： 序号 服务名称 报价总价（元） 服务时间 备注 1 合计报价： （大写：） 注： 1. 报价应是最终用户验收合格后的总价，包括人工、税费、运输、税费、服务事项，线路 使用、硬件采购，运维调试、培训、售后等完成本项目所有费用。 2. 以上表格如不能完全表达清楚报价人认为必要的费用明细，报价人可自行补充。 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 111 七、分项报价明细表 项目名称： 磋商编号： 序号 服务名称 服务内容 数量 单价（元） 金额（元） 备注 分项报价合计（元）： 大写： 注：1、表格格式不限，竞标人可根据实际情况自行拟定。 2、“分项报价明细表”各分项报价合计应当与“响应报价表”报价合 计相等。 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 112 八、最终报价函 一、关于最终报价函的说明： 1、响应文件中不含最终报价函； 2、最终报价函需要供应商法定代表人/单位负责人（或授权代表）签字或 加盖公章（鲜章）； 3、最终报价函可以由供应商授权代表在最终报价仪式以前填写； 4、最终报价函应按现场要求密封。 报 价 函 项目名称： 项目编号： 序号 服务名称 报价总价（元） 服务时间 备注 1 合计报价： （大写：） 其他承诺： 供应商名称： 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）： 日期： 注：1. 此表格在首次响应文件中不用填写，需供应商单独携带 2-3 份到磋商现场，进行最 终报价。 2.此表格可授权代表现场签字或盖章（关于价格、数量等调整的内容需供应商现场更改并 报价，请各供应商将第一次的价格、数量等谨记），在磋商现场填报递交。 113 九、商务应答表 序号 采购文件要求 响应文件响应 偏离情况 1.本表只填写竞标文件中与磋商文件有偏离（包括正偏离和负偏离）的内容， 竞标文件中商务响应与磋商文件要求完全一致的，不用在此表中列出，但此表格 式须留存。 2．供应商必须据实填写，不得虚假响应，否则将取消其竞标或中标资格， 并按有关规定进行处罚。 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 114 十、服务要求应答表 项目名称： 磋商编号： 序号 磋商文件要求 竞标文件响应 偏离情况 注：供应商必须根据磋商文件第五章服务内容据实全部填写和响应，不得虚 假响应。 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 115 十一、中小企业声明函（服务） 本公司（联合体）郑重声明，根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》 （财库﹝2020﹞46 号）的规定，本公司（联合体）参加（单位名称）的（项目 名称）采购活动，服务全部由符合政策要求的中小企业承接。相关企业（含联合 体中的中小企业、签订分包意向协议的中小企业）的具体情况如下： 1. （标的名称） ，属于 行业；承接企业为（企业名称），从业人 员人，营业收入为 万元，资产总额为万元，属于 （中型企业、小型企业、微型 企业）； 2. （标的名称） ，属于 行业；承接企业为（企业名称），从业 人员 人，营业收入为万元，资产总额为万元，属于（中型企业、小型企业、微 型企业）； …… 以上企业，不属于大企业的分支机构，不存在控股股东为大企业的情形，也不存 在与大企业的负责人为同一人的情形。 本企业对上述声明内容的真实性负责。如有虚假，将依法承担相应责任。 企业名称（盖章）： 日期： 注： 1、从业人员、营业收入、资产总额填报上一年度数据，无上一年度数据的新成立企业可 不填报。 2、在服务采购项目中，服务由中小企业承接，即提供服务的人员为中小企业依照《中 华人民共和国民法典（合同编）》订立劳动合同的从业人员。 3、根据《中小企业划型标准规定》（工信部联企业[2011]300 号），本次采购项目属 于其他未列明行业。 116 十二、残疾人福利性单位（或监狱企业）声明函 本单位郑重声明，根据《财政部 民政部 中国残疾人联合会关于促进残 疾人就业政府采购政策的通知》（财库〔2017〕 141 号）及《政府采购支持 监狱企业发展有关问题的通知》（财库〔2014〕68 号）的规定，本单位为符 合条件的残疾人福利性单位（或监狱企业），且本单位参加______单位的 ______项目采购活动提供本单位制造的货物/由本单位承担工程/提供服务， 或者提供其他残疾人福利性单位（监狱企业）制造的货物（不包括使用非残 疾人福利性单位（监狱企业）注册商标的货物）。 本单位对上述声明的真实性负责。如有虚假，将依法承担相应责任。 单位名称（盖章）： 日 期： 注： 1、残疾人福利性单位、监狱企业视同小型、微型企业，享受预留份额、评审中价 格扣除等促进中小企业发展的政府采购政策。残疾人福利性单位属于小型、微型企业的， 不重复享受政策。 2、如供应商不属于符合要求的中小企业，但符合残疾人福利性单位或监狱企业认 定标准的，可提供本声明函。 117 十三、供应商类似项目业绩一览表 年份 用户名称 项目名称 完成时间 合同金额（元） 是否通过验收 备注 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 118 十四、供应商拟投入本项目管理、技术、服务人员情况表 类别 职务 姓名 职称 常住地 资格证明（附复印件） 证书 名称 级别 证号 专业 管理 人员 技术 人员 售后服 务人员 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人/单位负责人签字或授权代表（签字或盖章）：XXX 日 期：XXX 年 XXX 月 XXX 日 119 十五、知识产权承诺 XXX（采购代理机构名称）： 根据磋商文件要求，我公司承诺同意以下内容： 1、我公司保证在本项目使用的任何产品和服务（包括部分使用）时，不会 产生因第三方提出侵犯其专利权、商标权或其它知识产权而引起的法律和经济纠 纷，如因专利权、商标权或其它知识产权而引起法律和经济纠纷，由我公司承担 所有相关责任。 2、采购人享有本项目实施过程中产生的知识成果及知识产权。 3、我公司如欲在项目实施过程中采用自有知识成果，将在响应文件中声明， 并提供相关知识产权证明文件。使用该知识成果后，我公司将提供开发接口和开 发手册等技术文档，并承诺提供无限期技术支持，采购人享有永久使用权（含采 购人委托第三方在该项目后续开发的使用权）。 4、我公司如采用我公司所不拥有的知识产权，报价中将包括合法获取该知 识产权的相关费用。 供应商名称：XXX（盖单位公章） 法定代表人或授权代表（签字）：XXX 日 期：XXX 120 十六、磋商文件要求的其他资料及证明材料或报价人认为必 要的其他补充材料（如适用） （报价人根据磋商文件及本项目情况自拟格式） 121 第九章 评审方法 1.总则 1.1 根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国政府采购法实 施条例》、《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》、《财政部关于政府 采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法有关问题的补充通知》（财库〔2015〕124 号）等法律制度，结合本采购项目特点制定本磋商方法。 1.2 磋商工作由采购代理机构负责组织，具体磋商由采购代理机构依法组建 的磋商小组负责。 1.3 磋商工作应遵循公平、公正、科学及择优的原则，并以相同的磋商程序 和标准对待所有的供应商。 1.4 磋商小组按照磋商文件规定的磋商程序、评分方法和标准进行评审，并 独立履行下列职责： （一）熟悉和理解磋商文件，审查磋商文件内容是否违反国家有关强制性规 定或者磋商文件存在歧义、重大缺陷，根据需要书面要求采购组织单位对磋商文 件作出解释； （二）审查供应商响应文件是否满足磋商文件要求，并作出公正评价； （三）根据需要要求供应商对响应文件中含义不明确、同类问题表述不一致 或者有明显文字和计算错误的内容等作出必要的澄清、说明或者更正； （四）推荐成交供应商，或者受采购人委托确定成交供应商； （五）起草评审报告并进行签署。 （六）向采购代理机构、财政部门或者其他监督部门报告非法干预评审工作 的行为； （七）法律、法规和规章规定的其他职责。 1.5 （实质性要求）磋商过程独立、保密。供应商非法干预磋商过程的行为， 其响应文件作无效处理。 2.磋商程序 2.1 审查磋商文件和停止评审。 2.1.1 磋商小组正式评审前，应当对磋商文件进行熟悉和理解，内容主要包 122 括磋商文件中供应商资格条件要求、采购项目技术、服务和商务要求、磋商办法 和标准以及政府采购合同主要条款等。 2.1.2 本磋商文件有下列情形之一的，磋商小组应当停止评审： （1）磋商文件的规定存在歧义、重大缺陷的； （2）磋商文件明显以不合理条件对供应商实行差别待遇或者歧视待遇的； （3）采购项目属于国家规定的优先、强制采购范围，但是磋商文件未依法 体现优先、强制采购相关规定的； （4）采购项目属于政府采购促进中小企业发展的范围，但是磋商文件未依 法体现促进中小企业发展相关规定的； （5）磋商文件将供应商的资格条件列为评分因素的； （6）磋商文件载明的成交原则不合法的； （7）磋商文件有违反国家其他有关强制性规定的情形。 2.1.3 出现本条 2.1.2 规定应当停止评审或者可以停止评审情形的，磋商小 组应当向采购人书面说明情况。除本条规定的情形外，磋商小组不得以任何方式 和理由停止评审。 2.2 资格性审查。 2.2.1 本项目需要磋商小组进行资格性检查。 磋商小组应依据法律法规和磋商文件的规定，对响应文件是否按照规定要求 提供资格性证明材料、是否属于禁止参加磋商的供应商等进行审查，以确定供应 商是否具备磋商资格。 2.2.2 资格性审查结束后，磋商小组应当出具资格性审查报告，没有通过资 格审查的供应商，磋商小组应当在资格审查报告中说明原因。 2.2.3 磋商小组应依据磋商文件规定的实质性要求，对符合资格的响应文件 进行有效性、完整性和响应程度审查，以确定参加磋商的供应商名单。 2.2.4 采购人或者采购代理机构宣布未通过资格性审查的供应商名单时，应 当告知供应商未通过审查的原因。 2.3 通过资格性审查的供应商不足 3家的（符合财库〔2015〕124 号文规定 情形的，可为 2家），本次采购活动终止，并发布终止采购活动公告。 2.4 磋商。 123 2.4.1 磋商小组所有成员集中与单一供应商分别进行一轮或多轮的磋商，并 给予所有参加磋商的供应商平等的磋商机会。磋商顺序以现场抽签的方式确定。 磋商过程中，磋商小组可以根据磋商情况调整磋商轮次。 2.4.2 每轮磋商开始前，磋商小组应根据磋商文件的规定，并结合各供应商 的响应文件拟定磋商内容。 2.4.3 在磋商过程中，磋商小组可以根据磋商文件和磋商情况实质性变动磋 商文件的技术、服务要求以及合同草案条款，但不得变动磋商文件中的其他内容。 实质性变动的内容，须经采购人代表书面确认。 2.4.4 对磋商文件作出的实质性变动是磋商文件的有效组成部分，磋商小组 应当及时以书面形式同时通知所有参加磋商的供应商。 2.4.5 磋商过程中，磋商文件变动的，供应商应当按照磋商文件的变动情况 和磋商小组的要求重新提交响应文件，并由其法定代表人/负责人/自然人或其授 权代表签字或者加盖公章。磋商过程中，供应商根据磋商情况自行决定变更其响 应文件的，磋商小组不得拒绝，并应当给予供应商必要的时间，但是供应商变更 其响应文件，应当以有利于满足磋商文件要求为原则，不得变更为不利于满足磋 商文件规定，否则，其响应文件作为无效处理。 2.4.6 磋商过程中，磋商的任何一方不得透露与磋商有关的其他供应商的技 术资料、价格和其他信息。 2.4.7 磋商过程中，磋商小组发现或者知晓供应商存在违法、违纪行为的， 磋商小组应当将该供应商淘汰，不允许其提交最后报价。 2.4.8 磋商完成后，磋商小组应出具磋商情况记录表，磋商情况记录表需包 含磋商内容、磋商意见、实质性变动内容等。 2.5 最后报价。 2.5.1 磋商文件能够详细列明采购标的的技术、服务要求的，磋商结束后， 磋商小组应当要求所有实质性响应的供应商在规定时间内提交最后报价，提交最 后报价的供应商不得少于 3家（如满足《财库〔2015〕124 号》文件要求，按《财 库〔2015〕124 号》文件执行）。或磋商文件不能详细列明采购标的的技术、服 务要求，需经磋商由供应商提供最终设计方案或解决方案的，磋商结束后，磋商 小组应当按照少数服从多数的原则投票至少推荐 3 家以上供应商的设计方案或 124 者解决方案，并要求其在规定时间内提交最后报价，（如满足《财库〔2015〕124 号》文件要求，按《财库〔2015〕124 号》文件执行）。 2.5.2 磋商结束后，磋商小组应当要求所有实质性响应的供应商在规定时间 内提交最后报价。两轮（若有）以上报价的，供应商在未提高响应文件中承诺的 产品及其服务质量的情况下，其最后报价不得高于对该项目之前的报价，否则， 磋商小组应当对其响应文件按无效处理，不允许进入综合评分，并书面告知供应 商，说明理由。 2.5.3 供应商最后报价应当由法定代表人/负责人或其授权代表签字确认或 加盖公章。最后报价是供应商响应文件的有效组成部分。 2.5.4 最后报价中的算术错误将按以下方法修正：响应文件的大写金额和小 写金额不一致的，以大写金额为准；总价金额与按单价汇总金额不一致的，以单 价金额计算结果为准；单价金额小数点有明显错位的，应以总价为准，并修改单 价。如果小写、大写金额和单价、总价金额出现明显文字错误，应当按照澄清、 说明或者更正程序先纠正错误后，再行修正，不得不经过澄清、说明或者更正， 直接将供应商响应文件作为无效处理。对不同文字文本响应文件的解释发生异议 的，以中文文本为准。 2.6 比较与评价。由磋商小组采用综合评分法对提交最后报价的供应商的响 应文件和最后报价进行综合评分，具体要求详见本章.综合评分部分。 2.7 推荐成交候选供应商。磋商小组应当根据综合评分情况，按照评审得分 由高到低顺序推荐 3家以上成交候选供应商（如满足《财库〔2015〕124 号》文 件要求，按《财库〔2015〕124 号》文件执行），并编写磋商报告。评审得分相 同的，按照最后报价由低到高的顺序推荐。评审得分且最后报价相同的，按照技 术指标优劣顺序推荐。评审得分且最后报价且技术指标分项得分均相同的，成交 候选供应商并列，成交候选供应商并列的，由采购人自主采取公平、择优的方式 选择成交供应商。 2.8 磋商小组复核。磋商小组评分汇总结束后，磋商小组应当进行评审复核， 对拟推荐为成交候选供应商的、报价最低的、供应商资格审查未通过的、供应商 响应文件作无效处理的重点复核。 2.9 采购组织单位现场复核评审结果。 125 2.9.1 评审结果汇总完成后，磋商小组拟出具磋商评审报告前，采购人/采 购代理机构应当组织 2名以上的本单位工作人员，在采购现场监督人员的监督之 下，依据有关的法律制度和磋商文件对评审结果进行复核，出具复核报告，存在 下列情形之一的，采购人/采购代理机构应当根据情况书面建议磋商小组现场修 改评审结果： （1）资格性审查认定错误的； （2）分值汇总计算错误的； （3）分项评分超出评分标准范围的； （4）客观评分不一致的。 存在本条上述情形的，由磋商小组自主决定是否采纳采购人/采购代理机构 的书面建议，并承担独立评审责任。磋商小组采纳采购人/采购代理机构书面建 议的，应当按照规定现场修改评审结果或者重新评审，并在磋商报告中详细记载 有关事宜；不采纳采购人/采购代理机构书面建议的，应当书面说明理由。采购 人/采购代理机构书面建议未被磋商小组采纳的，应当接照规定程序要求继续组 织实施采购活动，不得擅自中止采购活动。采购人/采购代理机构认为磋商小组 评审结果不合法的，应当书面报告采购项目同级财政部门。 采购人/采购代理机构复核过程中，磋商小组成员不得离开评审现场。 2.9.2 有下列情形之一的，不得现场修改评审结果： （1）磋商小组已经出具磋商报告并且离开评审现场的； （2）采购人/采购代理机构现场复核时，复核工作人员数量不足的； （3）采购人/采购代理机构现场复核时，没有采购监督人员现场监督的； （4）采购人/采购代理机构现场复核内容超出规定范围的； （5）采购人/采购代理机构未提供书面建议的。 2.10 编写磋商报告。磋商小组推荐成交候选供应商后，应向采购人/采购代 理机构出具磋商报告。磋商报告应当包括以下主要内容： （1）邀请供应商参加采购活动的具体方式和相关情况； （2）响应文件开启日期和地点； （3）获取磋商文件的供应商名单和磋商小组成员名单； （4）评审情况记录和说明，包括对供应商的资格审查情况、供应商响应文 126 件评审情况、磋商情况、报价情况等； （5）提出的成交候选供应商的排序名单及理由。 磋商报告应当由磋商小组全体人员签字认可。磋商小组成员对磋商报告有异 议的，磋商小组按照少数服从多数的原则推荐成交候选供应商，采购程序继续进 行。对磋商报告有异议的磋商小组成员，应当在报告上签署不同意见并说明理由， 由磋商小组书面记录相关情况。磋商小组成员拒绝在报告上签字又不书面说明其 不同意见和理由的，视为同意磋商报告。 2.11 磋商异议处理规则。在磋商过程中，磋商小组成员对响应文件是否符 合磋商文件规定存在争议的，应当以少数服从多数的原则处理，但不违背磋商文 件规定。有不同意见的磋商小组成员认为认定过程和结果不符合法律法规或者磋 商文件规定的，应当在磋商报告中予以反映。 2.12 供应商澄清、说明 2.12.1 磋商小组在对响应文件的有效性、完整性和响应程度进行审查时， 可以要求供应商对响应文件中含义不明确、同类问题表述不一致或者有明显文字 和计算错误的内容等作出必要的澄清、说明或者更正。供应商的澄清、说明或者 更正不得超出响应文件的范围或者改变响应文件的实质性内容。 2.12.2 磋商小组要求供应商澄清、说明或者更正响应文件应当以书面形式 作出。供应商的澄清、说明或者更正应当由法定代表人/负责人/自然人或其授权 代表签字或者加盖公章。由授权代表签字的，应附法定代表人授权书。（如授权 代表与响应文件中的授权代表为同一人则可不提供） 2.13 终止磋商采购活动。 出现下列情形之一的，采购人或者采购代理机构应当终止竞争性磋商采购活 动，发布项目终止公告并说明原因，重新开展采购活动： （1）因情况变化，不再符合规定的竞争性磋商采购方式适用情形的； （2）出现影响采购公正的违法、违规行为的； （3）在采购过程中符合要求的供应商或者报价未超过采购预算的供应商不 足 3家的。 3.综合评分 3.1 本次综合评分的因素详见评分明细表。 3.2 除价格因素外，磋商小组成员应当根据自身专业情况独立对每个有效供 127 应商的响应文件进行评价、打分。技术、与技术有关的服务及其他技术类评分因 素由抽取的技术方面磋商小组成员独立评分。财务状况及其他经济类评分因素由 抽取的经济方面磋商小组成员独立评分。政府采购政策功能、政府采购合同主要 条款及其他政策合同类的评分因素由抽取的法律方面磋商小组成员独立评分。采 购人代表原则上对技术、与技术有关的服务及其他技术类评分因素独立评分。价 格及其他不能明确区分的评分因素由磋商小组成员共同评分。 3.3 综合评分明细表 3.3.1 综合评分明细表的制定以科学合理、降低评委会自由裁量权为原则。 3.3.2 综合评分明细表 序号 评分 因素 权值 评分标准 备注 1 报价 （10 分） 10% 1.满足磋商文件要求且最后报价最低的竞标人的价格为磋商基准 价，得满分；其他竞标人的磋商报价得分按“磋商报价得分=（磋商 基准价/最后磋商报价）× 10%×100”计算。 2.根据《政府采购促进中小企业发展管理办法》（财库[2020]46号）、 《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》（财库[2014]68 号）、《三部门联合发布关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》 （财库[2017]141号）的规定，对符合小型和微型企业条件的价格给 予10%的价格扣除，用扣除后的价格参与评标。残疾人福利性单位、 监狱企业属于小型、微型企业的，不重复享受政策。 共同评审 类 2 服务方案 （42分） 42% 根据竞标人针对本项目提供的服务方案进行综合评审，方案包含： （1）对本项目的整体设想和策划；（2）对本项目的项目特点分析； 分析中体现“教学特点分析”、“学员特点分析”二个方面的内容； （3）会议服务方案；（4）学员公寓服务方案；（5）培训方案；（6） 餐饮服务方案（包含原料存放分类、食品安全）；（7）秩序维护、 车辆停放管理服务方案（包含安全管理制度）（8）环境卫生维护及 绿化养护方案（包含人员卫生，环境卫生，垃圾处理方案等内容）； （9）紧急任务时的处理方案；（10）内部管理的职责分工；日常管 理制度；（11）工作流程及服务标准；（12）服务计划保证措施； （13）设备设施维护方案；（14）节约能耗及控制物资成本，上述 内容完整体现且符合本项目实际情况的得42 分，每缺一项扣 3分， 每发现一处不合理的扣 1分，扣完为止。（注：不合理是指实施方 案不适用项目实际情况、凭空捏造、套用其他无关内容、逻辑漏洞、 科学原理错误、内容不完整、实用性差以及与本项目无关等情况） 技术评审 类 3 履约能力 （26分） 综合实 力6% 1.竞标人具有有效的质量管理体系认证证书的得 2 分； 2.竞标人具有有效的职业健康安全管理体系认证证书 的得 2 分； 3.竞标人具有有效的环境管理体系认证证书的得2分。 注：以上证件需提供复印件加盖竞标人公章，否则不得分。 共同评审 类 类似经 验15% 竞标人提供 2018年 1 月 1 日（含）以来类似项目业绩，每有一个 得 3分，最多得 15 分。 说明：竞标人提供类似业绩证明材料，合同服务内容需同时包含： 128 序号 评分 因素 权值 评分标准 备注 物业服务、安保服务，客房服务，会议服务，绿化环卫服务、房务 建筑和公共设施设备的日常维护管理服务、餐饮服务。（注：提供 合同、中标/成交通知书复印件，并加盖竞标人鲜章。原件备查。） 履约能 力评价 5% 竞标人提供业绩合同中每有一个业主单位出具的满意度书面证明复 印件，评价为“满意或优秀”的得 1分，最多得 5 分。 （注：提供业主单位出具的综合评价书面证明材料，综合评价项目 应与“业绩”中提供的项目相符，业主单位出具的综合评价书面证 明需盖业主单位公章，公章需与合同公章相同。） 4 人员配置 （19分） 19% 1.项目经理（3 分）：①竞标人拟派项目经理具有本科及以上学历 的，具备3年以上综合物业管理经历的得 1 分。②竞标人拟派项目 经理持物业管理师证书和酒店总经理上岗证的得2分。 2.客户会议经理（2分）：竞标人拟派驻客房经理工作经历

附件（2）

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