区级新政务大厅食堂配餐服务项目采购需求公示

贵阳市南明区人民政府办公室食堂承包招标公告

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贵州-贵阳

食堂承包

政府机构

发布于 2021-06-23

招标详情

区级新政务大厅食堂配餐服务项目采购需求公示

一、项目基本信息

项目名称：区级新政务大厅食堂配餐服务项目
项目编号： GZZC-2021-2-061
采购预算： 2,956,800元
最高限价： 2,956,800元

二、公示期限（不少于2个工作日）:

时间： 2021-06-23 至 2021-06-25

三、其他补充事宜

采购预算确定依据：评审

四、项目联系人（公示期限内，优先反馈意见给代理机构）

1、采购人信息
采购单位名称：贵阳市南明区人民政府办公室
项目联系人：袁俪文
联系电话：0851-85842131
2、代理机构
代理全称：贵州众诚项目管理有限公司
联系人：张奇飞
联系方式：0851-84394525

五、附件

需求公示.pdf

发布时间：2021-06-23

区级新政务大厅食堂配餐服务项目采购需求公示采购人：贵阳市南明区人民政府办公室采购代理机构：贵州众诚项目管理有限公司一、供应商资格条件本项目供应商资格条件要求如下：一、供应商属于企业法人或其他组织（一）符合政府采购法第二十二条规定，提供政府采购法实施条例第十七条规定资料。 1.具有独立承担民事责任的能力：提供法人或其他组织的营业执照等证明文件，或自然人身份证明； 2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：具体要求：提供 2019年或 2020年经审计的财务报告，并提供会计师事务所的营业执照及执业证书，成立不满一年的提交开户行出具的资信证明，（复印件加盖投标人公章）； 3.具有履行合同所必须的设备和专业技术能力：具体要求：投标人自行承诺具备履行合同所必需的设备和专业技术能力。 4.具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：具体要求：提供 2021年任意三个月依法缴纳税收和社会保障资金的有效证明材料（投标服务商存在零纳税情况的，需提供网上纳税申报情况材料）； 5.参加本次政府采购活动前三年内，在经营活动中没有违法违规记录：提供参加政府采购活动前 3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（格式文件详见投标文件范本）； 6.法律、行政法规规定的其他条件：供应商须承诺：在“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）、中国政府采购网（www.ccgp.gov.cn）等渠道查询中未被列入失信被执行人名单、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单中，如被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单中的供应商取消其投标资格，并承担由此造成的一切法律责任及后果。（二）本项目所需特殊行业资质或要求具有有效期内的食品经营许可证或餐饮服务许可证（三）本项目不接受联合体投标（四）本项目否专门面向中小企业采购。二：采购内容 1、项目简介区级新政务大厅位于南明区青云路与解放路交汇处（金龙·滨河湾壹号楼盘），面积 7635.96㎡（负一楼至负三楼），三楼开设职工食堂，食堂面积 253 平米，餐厅面积 150余平米，可同时容纳 100人就餐。区级新政务大厅各入驻部门及政务中心正式在编人员和劳务派遣人员预计 352人在食堂就餐，需提供优质食堂配餐服务。当前食堂餐厅桌椅、厨房设备及水电燃气安装均已就位。 2、就餐地点：区级新政务大厅三楼食堂规划有洗手更衣间、厨房、冷链备餐间、餐具回收区、餐具洗消区及 3个自助餐区，可满足政务中心工作人员从 3个餐厅入口进入均能自行打餐。食堂平面如下图： 3、就餐人员：区级新政务大厅各入驻部门及政务中心正式在编人员和劳务派遣人员预计 352人在食堂就餐。 4、开餐时间：早餐：7:30—8:45；中餐:12:00—13:30（中餐分三批，每批就餐人数不多于 120人，每批就餐时间控制在 30分钟内）。餐厅不对外接待，且无特殊情况，工作人员不得将饭菜打包带至办公室及其他地方就餐。 5、餐标：早餐餐标（12元）：粉、面、馄饨、饺子，配两种以上哨子，鸡蛋（水煮、卤味、煎鸡蛋等有机生态鸡蛋）、包子(馅每天至少两种品类)、馒头、花卷、蔬菜、凉拌沙拉、新鲜盒装牛奶或酸奶（保质期 7天以内）、豆浆（现榨）、面包、糕点、稀饭（每天至少两种品类）、粗粮（红薯、玉米、山药等）、糯米饭、炒粉、炒面等。午餐餐标（23元）： 1个主荤（必须为猪、牛、羊肉且不能全肥肉，荤素食材配比为：7:3，荤菜 70%，素菜 30%） 3个串荤（荤素食材配比为：4:6，荤菜 40%，素菜 60%） 2个素菜（时令新鲜蔬菜或粗粮、凉粉、凉面） 2个汤（荤/素） 1份水果（时令水果） 1份酸奶早餐哨子至少有一种每天不重样（肉末除外），午餐菜品一周内不重样，节假日提供特色菜特色糕点。须配备 4个厨师小组，每周轮换不同的厨师小组烹饪，确保工作人员们吃到不同厨师做的不同口味。同时，定期邀请省内烹饪大师指导菜品研发，定期推出高质量的特色菜品。 6、费用构成及结算：一年食堂餐费预计约为 295.68万元，按照机关食堂标准，其中区政府机关工会正式在编人员每月个人承担 60元，财政补助 640元；非区政府机关工会人员每月个人承担 60元，所在部门承担 640元。工作人员就餐按次打卡，月初每人预充值虚拟额度 60元，次月初根据职工实际就餐卡消费记录进行结算，预充值虚拟额度月底清零。例：张某（工会正式在编人员）月初 IC卡预充值 60元，消费早餐 10次，午餐 10次，应付总金额 350元，则个人承担 30元，财政补贴 320元。 7、供应商资质：具备食品经营许可证(集体送餐），并提供职工社保缴纳证明。 8、供餐模式：为了保障食品安全，防止热链供餐、常温链供餐因出菜时间过长导致饭菜变质和细菌超标，因此确定的开餐模式为：早餐采用配餐中心加工半成品冷链配送，现场热制热卖的模式，午餐采用配餐中心加工成成品并使用真空预冷技术预冷后，全程冷链配送，送达食堂后二次加热食用的模式，早、中餐开餐方式均为自助餐方式。 9、温度要求：早餐半成品加工完成后采用真空包装，放入 0~5℃冷库保存，配送时装入保温箱（箱内温度需达到 5℃以下），全程使用冷链车配送（冷链车厢温度控制在 5℃以下）。午餐成品加工完成后采用真空快速预冷至 5℃以下，装入保温箱（箱内温度需达到 5℃以下），放冷库保存（冷库温度 0~5℃），配送时冷链车厢温度控制在 5℃以下。食堂冷藏冰柜温度控制在 0~5℃。午餐二次加热的食物中心温度不得低于 70℃。 10、现场服务人员配备：配备 6名现场服务人员及 1名管理人员。早餐时保证有 3人煮粉煮面，2人负责餐厅卫生，1人负责打卡，管理人员随时巡视，做好工作安排及留样记录；中餐时保证有 2人加餐，2人做好餐厅卫生，1人负责打卡，1人在厨房分菜，管理人员随时巡视，做好工作安排及留样记录。开餐完成后，服务人员负责打扫餐厅卫生及餐具的清洗消毒工作，管理人员检查各岗位工作完成情况，合格后才能下班。为保障正常有序供餐，人员配置可根据实际情况增加。每月由管理人员负责食堂就餐次数统计工作 11、原材料要求：采购的原材料要求干调米油类食材需使用安全合格产品并附厂家资质及检测报告，从批发市场购买的生鲜类原材料应做农残检查、菌落总数检测，合格后方可使用。肉类食材需提供检验检疫证明并仔细核对肉类的检疫章与检疫票相符。还应达到以下要求：（1）不用无证无检测报告原材料。食堂所购食材除生鲜果蔬外，一律要求提供供应商的经营资质和检测报告。（2）不用转基因原材料（如转基因玉米、菜油、番茄、木瓜等转基因食品），食用油须使用非转基因食用油，并且不使用餐饮专用油。（3）每日加工的蔬菜和肉类均是当天配送，验收合格后当天加工。为了保证新鲜，猪肉要求是当天凌晨从屠宰场运输，早上送达集体配餐的加工中心进行加工，蔬菜均是基地直供或批发市场当天配送，当天加工。（4）设立原材料进出台账，准确记录每天所用食材情况及留样记录、检测记录等，随时接受监督人员抽查和考核。（5）采购时间：当天使用的蔬菜、水果、肉类等原材料必须当天清晨采购。 12、建立完善的供应商分级管理机制，与供应商签订食品安全责任书，并按供应商获得的食品安全相关资质进行分类、筛选、考察、审核，确保供应环节不出问题。 13、严格的验收程序，加工流程的关键控制点监控以 ISO22000 食品安全管理体系严格要求食品的各加工环节，并设专职的食品安全监督员严把各关键控制点，确保加工过程的食品安全。 14、供应商每一个加工环节须按流程、制度严格进行操作，每个加工间设责任人，确保制度执行到位。 15、供应商须制定食品安全事故应急预案，成立专门小组，明确分工及责任，制定食品安全事故的处置办法和工作流程。 16、供应商须统一为采购人食堂购买食品安全责任险，作为万一出现食品安全事故后的经济赔偿保障。 17、提供必要设施设备，提供厂家购货发票、生产资质及检测报告。如餐具（餐盘、汤碗、筷子、勺子等）必须采用合格产品，材质为陶瓷或食品级 304 不锈钢。 18、要求供应商开展食堂工作人员岗前培训工作，强化食品安全意识，提升服务水平，使用专用通道，不得擅自进入办事大厅，同时遵守相关制度并接受采购人的监督。 19、服务期限为一年，需缴纳 10 万保证金。采购人食堂管理组织人员随时随机对食堂进行督查，并填写《职工食堂满意度调查表》（附件 2），作为食堂考核依据。平均分值低于 70 分则要求限期整改。第一次限期内整改不达标处以 5000元罚款并给口头警告；第二次限期内整改不达标处以 8000元罚款并给书面警告；第三次限期内整改不达标处于 10000元罚款并采购人有权终止合同，并且采购人不承担违约责任，不退保证金。若发生食品安全事故等严重后果，供应商应按相应法律法规承担全部责任，并自动解除合同，不退保证金。服务期满后，采购人可依据中标方服务考核情况选择是否续签合同，续签合同服务期限不得超过两年。 20、当前食堂已有设备（详见附件食堂设备清单）可供供应商使用并由供应商负责维护，如有人为损坏则须购买同样质量设备替换。若不及时维护、替换设备以次充好则处以 10000罚款。 21、采购人除食堂现有设备及场地外不再提供其他设备。 22、因在采购人食堂进行食品加热等产生的水电燃气费用采购人承担。 23、中标供应商对投入本项目的人员须着装一致，符合卫生要求，投入工作人员的着装原则上与采购人工作人员制服要有明细区别，投入人员须取得健康证。 24、中标供应商针对本项目的所有食品、用品必须经过采购人书面同意后方能投入使用。附件 1：食堂设备清单序号名称数量单位备注 1 灭蝇灯 2 台 2 收碗车 2 个 3 GN1/1长方机械式玻璃盖高级餐炉 12 个 4 保温电磁炉 12 个 5 11升就圆形机械式玻璃盖高级汤炉 4 个 6 保温电磁炉 4 个 7 二层台面立架 2 个 8 四层平板货架 7 个 9 四门碗柜 1 个 10 双层平板工作台带靠背 1 个 11 双门不锈钢门消毒柜 1 个 12 四门双温厨房冰箱 1 个 13 洗涤盆 1 个 14 六门双温厨房冰箱 1 个 15 单通工作台（1800*760*800） 1 个 16 单通工作台（1800*800*800) 1 个 17 炉拼台 1 个 18 双门平台雪柜 1 个 19 双层平板工作台 1 个 20 挂墙一层板 2 个 21 不锈钢方型滤网烟罩 4.3 m 22 电热水器 1 个 23 双星工作台 2 个 24 单门蒸饭柜（环保节能型） 1 个 25 电磁单头高背矮汤炉 1 个 26 电磁双头单尾小炒炉 1 个 27 烟槽 5 m 28 不锈钢风管 5 m 29 后倾式低噪音风柜 5 台 30 风柜接口 2 台 31 风机支架 1 台 32 风机减震器 1 台 33 风机起动保护器 1 台 34 油烟净化器 1 台 35 油烟净化器支架 1 台 36 净化器接口 2 台 37 炉灶后挡板 2 台 38 混合水龙头 5 台 39 不锈钢软管 10 台备注：该表后期会根据实际情况调整食堂管理小组组织人员进行公平公正公开考核附件 2：职工食堂满意度调查表一、食堂工作整体满意度：(1-10分）二、食堂服务人员服务水平满意度：(1-8分）三、菜品种类满意度：(1-8分）四、菜品口味满意度：(1-8分）五、菜品卫生情况（是否有异物）满意度：(1-8分）六、菜品新鲜度满意度：(1-8分）七、食堂环境满意度：(1-8分）八、食堂餐具卫生消毒情况满意度：(1-8分）九、食堂服务人员个人卫生满意度：(1-8分）十、食堂管理水平（是否服从采购人要求）满意度：(1-10分）十一、原材料满意度：(1-8分）十二、配餐温度满意度：(1-8分）十三、请您对食堂建设提出宝贵意见：总得分：评分人签字：三、商务要求一、服务期及服务地点服务期：1年服务地点：南明区青云路与解放路交汇处（金龙?滨河湾壹号楼盘）二、验收标准、规范须达到国家现行规范及验收合格标准。执行本项目所在国家和地区颁发的现行法律法规、规范、规定、规程、标准、规划和要求，并符合本项目招标文件的规定。如果颁发新的技术标准，则按新标准规定执行。三、服务要求提供服务负责人人员姓名及有效的联系方式及联系地址。四、付款方式职工刷卡就餐，其中早餐 12元，中餐 23元。乙方根据食堂电脑刷卡系统生成的就餐费用数据据实结算。（具体结算时间节点双方合同中约定，餐费款的支付与服务质量挂钩，达不到合同约定的服务质量标准时，按照双方约定核减合同价款。）五、履约保证金 1、中标单位在中标公示发出之日起三个工作日内，中标人应按采购人要求向采购人提交金额为拾万元的履约保证金。 2、中标人不能按要求提交履约保证金的，视为放弃中标，其投标保证金不予退还，给招标人造成的损失超过投标保证金数额的，中标人还应当对超过部分予以赔偿。 3、履约保证金扣除条款：（1）、投标人在实际服务过程中所提供的服务、证明材料、承诺条款与投标文件不符，存在欺骗行为的；（2）、无法按服务要求实施或实施后经多次整改仍无法合格导致项目不能完成的，经甲方对其约谈两次及以上，甲方可终止合同并扣除履约保证金。（3）、拖欠工人工资，采购人有权直接用履约保证金支付工人工资并解除合同。六、投标有效期 60日历天七、其他要求：未尽事宜，双方合同中约定. 四、评分办法本项目采用综合评分法进行评审。综合评分法，是指投标文件满足招标文件全部实质性要求，且按照评审因素的量化指标评审得分最高的投标人为中标候选人的评标方法。采用综合评分法的，评标结果按评审后得分由高到低顺序排列。得分相同的，按投标报价由低到高顺序排列。得分且投标报价相同的并列。投标文件满足招标文件全部实质性要求，且按照评审因素的量化指标评审得分最高的投标人为排名第一的中标候选人。 2021-06-23T15:51:07+0800 SZCA Pdf Seal

附件（1）

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