项目需求书

（一）项目概况

1. 服务的范围：天津市旭阳热力管理有限责任公司食堂承包项目

2. 服务内容：食堂餐饮。

3. 食堂服务负责50人左右的早午两餐供应，餐厅和厨房操作区卫生，保障食品安全及制定相关管理规定。

4. 本项目属于餐饮服务行业。

（二）人员数量及岗位要求

食堂服务人员总数3人，包括：主厨1人、面点师1人、勤杂1人。

岗位名称		人数	岗位要求		是否接受退休人员	工作时间
餐饮服务	主厨	1	（1）女性55周岁以下、男性60周岁以下，身体健康； （2）连续从事本职业工作3年及以上，熟悉各类烹调方法，能熟练掌握2种以上菜系，提供上述人员的技术承诺书及相关履历材料加盖供应商公章附在响应文件中； ★（3）需提供有效期内的由卫生防疫部门或医疗机构出具的《健康证》复印件及承诺上岗前需出具体检报告的书面承诺书，上述材料需加盖供应商公章附在响应文件中。		否	正常班
	面点师	1	（1）女性55周岁以下、男性60周岁以下，身体健康； （2）熟悉面案的制作； ★（3）需提供有效期内的由卫生防疫部门或医疗机构出具的《健康证》复印件及承诺上岗前需出具体检报告的书面承诺书，上述材料需加盖供应商公章附在响应文件中。		否	正常班
	勤杂	1	（1）女性55周岁以下、男性60周岁以下，身体健康； （2）熟悉厨杂工作； ★（3）需提供有效期内的由卫生防疫部门或医疗机构出具的《健康证》复印件及承诺上岗前需出具体检报告的书面承诺书，上述材料需加盖供应商公章附在响应文件中。		否	正常班
合计				3人

（1）要求政治素质好，无违反国家法律、法规、政策的行为和不良表现记录；人员相对稳定，形象端正，身体健康。

（2）供应商须承诺一旦获得成交，根据《中华人民共和国劳动合同法》及其他法律法规的要求与服务人员签订劳动合同，按国家及天津市相关政策规定，支付工资、加班费和福利费、缴纳社会保险及住房公积金等。

（3）如遇政策调整的情况，供应商须配合办理相关人员的资质证书等，项目实施过程中保证持证上岗，须确保所提供的服务、人员、设备及耗材等均符合国家相关强制性规定。

（三）食堂餐饮服务内容及服务标准

（1）厨务人员必须经过岗位培训 。

（2）保障采购人单位两餐供应正常。

（3）确保食品卫生安全正常。

（4）做好生熟食分类及工器具生熟食分类。

（5）及时清洁厨房卫生，保障水电煤气安全使用。

（6）负责协助和监督维保采购人单位的维修、保养工作。

（7）每月接受采购人相关部门的监督及考核。

（8）食堂食材必须由专人验收保管，荤素菜每餐都要留样，必须由供应商自备专用冷藏箱，存放在 0~10℃冷藏条件下，留样时间保持在 48 小时以上。

（9）全年（不含法定节假日）提供二餐（早、午餐）餐饮服务。

（10）实际用餐标准17元/人/天。

（11）实际用餐人数约为50人；如中途增加用餐人员，双方另行协商。

（12）早餐标准：鸡蛋、凉拌菜、果子、主食、咸菜、豆浆，粥（须每日更换菜品），每周不少于一次牛奶。

（13）午餐标准：一主荤一次荤一素一汤一水果（或酸奶）。

（四）服装、工具及耗材

所有服务人员统一服装，食堂用品食材、调料及相关耗材和燃气购买均由成交供应商负责，其中燃气费由采购人负责报销。食堂设备、水、电等费用均由采购人负责。本项目预算中包含50人食材费用，如中途增加用餐人员，双方另行协商；所需要的食材费用由成交供应商采购，价格不得高于市场价，由成交供应商和采购人共同制定下周菜谱，采购食材的费用由采购人确认签字后支付，同时按照相关政策要求，食材费用中需要有15%用来采购指定地区农副产品。

供应商须承诺所提供的服务、人员、设备及耗材等均符合相关强制性规定。

（五）服务评价考核标准与细则

1. 本考核验收标准满分100分，具体内容包括：

（1） 服务期间无重大治安事件发生；

（2） 服务期间未与采购人发生任何纠纷；

（3） 服务期间未发生因服务标准落实不到位而产生的工作投诉（有效投诉）；

（4） 服务期间按要求落实各项服务；

（5） 服务期间严格执行食品卫生安全，配餐合理，未发生食物中毒事件；

（6） 企业配备的各类服务人员完全符合要求。

%1. 采购人对服务单位的考核以上述验收考核办法为依据，其中各项服务质量达标满分为100分。考核办法按本项目需求书中“人员岗位服务内容及服务标准”中各项服务要求考核，凡各项服务达不到考核标准的按项扣分（每1项目扣减1分）。每月由专人负责考核验收，结果上报主管领导，得分90分以上的全额支付服务费，得分80—89分的，按90%支付；60--79分的，按80%支付；60分以下的，采购人有权立即终止服务合同。

%1. 如遇特殊情况甲方有权终止协议或双方协商。

注：加注“★”号条款为实质性条款，不得出现负偏离，发生负偏离或未做应答即做取消磋商资格处理。