重庆市渝南资产经营有限公司

食堂运营竞争性比选公告

为吸引社会优质资源经营我司食堂，提高服务质量，经研究决定，对外招聘合法经营、资质信誉好、业绩优良的餐饮企业承包经营公司食堂。现公告如下：

一、发包主体

重庆市渝南资产经营有限公司，区属国有重点企业，现有员工共计约130人。

二、食堂基本情况

食堂位于科创中心6号楼多功能厅，面积约1200㎡，可同时容纳约500人用餐，已进行内部精装修，食堂主要设施设备（包括空调、灶具、冰柜、消毒柜、餐具等）配备到位，食堂烹调间、餐台、库房、包房（16人包房2个、10人包房2个）等房间齐全，其他低值易耗品用具由中标人根据要求自行购买。

三、承包期限

承包期为一年，其中前3个月为试用期。试用期满，经发包方考核合格，继续履行至合同期满。若试用期考核不合格，合同自动解除，发包方不给予承包方任何补助和补偿。如经考核经营良好可以续签一年。合同期内因非抗力因素造成合同被迫中止，发包方不承担补偿责任。

四、承包方资质要求

（一）具备独立法人资格，能独立承担民事行为能力，持有国家规定的从事餐饮行业经营活动的相关证照（企业法人营业执照、餐饮服务许可证）

（二）近5年内未发生食品卫生安全事故，在以往餐饮经营中没有任何食品卫生安全、消防安全方面的不良纪录。

（三）成立独立的餐饮公司或经营饭店者优先；具有机关食堂管理经验的优先

五、经营相关要求

（一）投标单位及投标单位法人必须承担中标后承包期内的一切法律责任，服从公司的管理，遵守各项规章制度，履行合同协议。

（二）食堂必须从正规渠道进货，进货必须符合国家食品卫生相关法律要求，索证索据，并按规定做好相关记录备查，严格遵守消毒和食品留样制度，遵守设备设施安全操作要求，自觉接受公司的检查和评估。

（三）食堂需提供早餐、中餐、晚餐和接待餐，菜品丰富精致，接待餐服务专业周到。

（四）食堂工作人员由中标方自行安排具有一定素质的人员，人员经费自理，食堂工作人员必须持有健康证方能上岗，厨师须持有厨师证，所有人员需接种新冠疫苗。须配备不少于8名工作人员，须包括1名主厨、4名服务员、3名辅助人员。

（五）食堂卫生必须达到国家规定的卫生要求，定期进行消毒，并做好食堂及其周边的卫生保洁工作。

（六）按实际需求有提供全年365天正常营业服务的能力。

（七）对不服从公司管理、不配合公司检查、不执行合同规定要求、经营出售过期或变质食品等行为以及发生食品卫生等安全事故的，公司有权扣除履约保证金直至终止合同，并追究承包方因此造成的经济损失等民事责任。

六、双方权利和责任

（一）发包方

1.发包方提供机关食堂场地及开餐所需主要厨具设施设备、餐具用品、餐桌等，甲方将食堂财产清点列单后移交给承包方。

2.发包方提供水、电、空调、燃气等设施设备给承包方，食堂的水、电、气费用由发包方负责。

3.发包方将指定管理员，对食堂的食品卫生、服务质量等方面进行监管。对违反卫生、质量等规定，可根据发包方食堂管理细则予以处罚。

4.发包方对除开法定节假日和周末双休的工作日实行保底用餐，早餐人数为30人/天（含30人），午餐人数为70人/天（含70人），不足部分由发包方兜底保障，超出部分据实结算。

5.发包方支付承包方最高限额为1万元/月的补助费，补助方式如下：

（1）抽取30名干部职工组成考评小组，按月进行打分考核。

（2）实行考核结果阶梯补助。对考核平均得分60分以下，不进行补助；考核平均得分60分（含）到70分的，每月补助4000元；考核平均得分70分（含）到80分的，每月补助6000元；考核平均得分80分（含）到90分的，每月补助8000元；考核平均得分90分（含）以上，每月补助10000元；补助费用的50%必须单独用于购买食材（含水果）。

（3）连续两月考核平均得分70分以下，合同自动解除，由发包方组织重新招标。

（二）承包方

1.承包方要严格遵守国家的法律法规和公司的规章制度，服从发包方管理，恪守以人为本、诚心经营理念，严禁超范围经营。

2.承包方应保证供餐的新鲜安全，不断更新菜品，提前公布一周不重复的菜单，桌餐利润合理适度。每天早上提供早餐品种不低于10种（稀饭、包子馒头、鸡蛋、米线、米粉、面条、豆浆、牛奶、咸菜、抄手等），价格8元/餐；午餐、晚餐为自助餐形式，须保证四荤四素、两汤、杂粮、水果等，价格14元/餐。食堂包房接待餐、工作餐需提供点餐和套餐菜单，不得高于公务接待标准。

3.承包方的各种主副原料采购必须从国家工商部门认可的经销企业进货，优先考虑扶贫产品且采购量不低于50%，所购物资应索证备查，并建立主、副食品台账。严禁采购三无、变质过期、有害物质污染等其他不符合食品卫生标准和要求的食品及调味品。

4.承包方遵守《中华人民共和国劳动合同法》自主招聘和管理食堂从业人员，确保所有聘用人员具备有效健康证明，负责所聘人员工资薪酬、服装配备、社保、医保、卫生检疫等相关费用。所有人员需统一着装、戴工作帽、佩戴健康证，包房服务人员要进行接待礼仪培训。负责加强员工管理和考核，确保相对稳定、服务到位。负责加强员工防火、防盗和劳动防护安全教育，落实安全防范措施，承担食堂区域因火灾、工伤等事故印发的经济责任和安全责任。

5.承包方在遵守国家食品卫生及从业人员等有关法规以及遵守发包方各种规章制度下，提供餐饮服务工作。负责食堂及其周边区域环境卫生日常保洁和管理，确保各区域干净、整洁、卫生，加强包房管理，摆放规范有序，并承担环境、卫生引起的一切经济和法律责任。

6.承包方须承担食堂场地和设施设备租金10000元/年，签订合同前缴纳履约保证金10000元，用于因承包方违反《食品卫生法》、违反发包方有关管理规定、没有按合同经营至承包期满、承包期内将食堂设备损坏、承包期内不正常营业给发包方造成各种损失时的补偿。承包方在承包期内若无上述现象，合同期满后，其风险保证金无息如数退还。如承包期内发生食物中毒事件，则全额没收风险保证金，并依法追讨经济损失及法律责任，同时无条件取消经营资格。

7.承包方必须按发包方要求开具正式发票。

8.涉及除发包方职工以外的经营，由承包方报经发包方同意后，按照发包方要求实施。

9.在合同规定承包期内，承包方不得进行任何形式的转包，承包方必须自主管理，不得委托他人代管，如有发现发包方有权无条件终止承包合同，并扣除履约保证金。

10.若有相关部门对食堂进行检验检疫以及资格审查，所涉及的费用均由承包方自行承担。

11.易耗品、易碎品的损耗按易耗品、易碎品价值总额的15%/年计算，厨房所有物品的日常维修、维护由承包方负责，列入固定资产金额较大的物品确需重新购置的由承包方报经发包方同意后由发包方购置。

12.严格履行承包合同约定责任，若需提前终止协议，须提前三个月通知发包方。如承包方未经发包方同意，合同有效期内单方面提前终止协议，承包方必须承担由此引起的一切经济和法律责任。

七、评估考虑的因素

承包方须提供符合机关食堂的经营方案、服务承诺、饭菜价格、经营优势等，重点评估以下几方面因素。

（一）食堂经营经历，提供佐证资料。

（二）人员配置，提供拟招人员使用方案，重点评估厨师工作经历，包房服务人员形象气质、商务礼仪等服务水平。

（三）供餐质量，提供提高供餐质量的具体措施。

（四）接待餐服务水平，线上点餐、套餐桌餐菜品配置、特色菜品提供情况，专人服务、规范的商务接待礼仪，应急备餐等。

（五）卫生服务管理及运行机制。

（六）经营优势，提供具备优势的佐证材料。

八、投标保证金和履约保证金

投标单位在递交投标文件时须同时缴纳投标保证金伍仟元，中标后投标保证金将转为履约保证金（履约保证金总额为壹万元，须在合同签订前缴纳），正常履约且协议期满后全额退还（不计利息）。如中标后不按时签约，或签约后不能履约者，投标保证金、履约保证金将不予退还。未中标单位的保证金在开标后7个工作日内退还（不计利息）。

九、竞标形式

本次食堂发包依法采用竞争性比选方式公开进行，分为资格审查、方案阐述和试菜三个环节，其中资格审查属于符合性审查，不评分，方案阐述和试菜各占50％的得分。

第一环节由考评小组按照承包方资质要求对各竞标人进行资格审查；审查通过的竞标人方可进行下一环节；

第二环节通过资格审查合格的各竞标人对经营方案进行阐述，具体内容详见食堂招标考评表，由考评小组组织评分，取平均分占最终得分的50%。各投标人须提供：

1.投标单位基本信息说明。含投标人用户名称，开户银行账号、开户银行名称，电话联系方式等。

2.食堂经营经历证明材料，所具资质证明材料原件及复印件。

3.食堂经营管理方案，包含人员配置、采购管理、仓储管理、加工管理、饭菜质量、价格及服务等。

4.食堂安全卫生管理方案及制度。

5.接待用餐点餐和套餐菜单，含菜品、价格等。

6.投标承诺书。

7.竞标优势证明材料（视情况提供）。

第三环节由发包方准备菜品和菜单，各竞标人组织人员进行现场烹饪，考评小组试菜后组织评分，取平均分占最终得分的50%。

三个环节结束后，分数高者中标。

十、时间安排

投标报名及资料递交截止时间：2021年6月30日上午9:30，竞标人应在此之前将密封的投标书及确认盖章（或签字）的投标承诺书等材料一式肆份一次性递交。

投标地点：重庆市渝南资产经营有限公司三楼会议室

开标(竞争性比选)时间及地点：2021年6月30日上午10:00，重庆市渝南资产经营有限公司三楼会议室。

联系人：周廷云 联系电话：15223418271

十一、其他未尽事宜，按有关规定执行。本公告解释权在渝南公司食堂招标领导小组。

重庆市渝南资产经营有限公司

2021年6月25日

重庆市渝南资产经营有限公司食堂招标考评表

投标单位（编号）：

考评人： 年 月 日