成都市残疾人就业服务中心及成都市残疾人康复托养指导中心餐饮服务采购项目竞争性磋商采购公告

成都市残疾人就业服务中心食堂承包招标公告

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四川-成都

食堂承包

政府机构

发布于 2021-06-28

招标详情

成都市残疾人就业服务中心及成都市残疾人康复托养指导中心餐饮服务采购项目竞争性磋商采购公告

系统发布时间：2021-06-28 17:02

项目概况成都市残疾人就业服务中心及成都市残疾人康复托养指导中心餐饮服务采购项目招标项目的潜在供应商应在四川省成都市武侯区太平园中四路大合仓星商界4栋3单元310号或通过邮箱（3578872608@qq.com）获取采购文件，并于2021年07月09日10点00分(北京时间)前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号	510101202100710
项目名称	成都市残疾人就业服务中心及成都市残疾人康复托养指导中心餐饮服务采购项目
采购方式	竞争性磋商采购
预算金额（元）	1430000
最高限价	1430000
采购需求	附件
合同履行期限	本次采购服务期限为三年，合同一年一签
本项目是否接受联合体投标	否
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：无
3.本项目的特定资格要求：包1：供应商须承诺成交后取得本项目经营场所的《食品经营许可证》
三、获取采购文件
时间：	2021年06月29日到2021年07月05日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外)
地点：	四川省成都市武侯区太平园中四路大合仓星商界4栋3单元310号或通过邮箱（3578872608@qq.com）
方式：	供应商获取采购文件时应出示单位介绍信原件和经办人身份证复印件（供应商为自然人的，只需提供本人身份证复印件），或将单位介绍信扫描件和经办人身份证扫描件（供应商为自然人的，只需提供本人身份证扫描件）发至邮箱（3578872608@qq.com）；联系电话：028-85558473。
售价：	0
四、响应文件提交
截止时间：	2021年07月09日10点00分(北京时间)
地点：	四川省成都市武侯区太平园中四路大合仓星商界4栋3单元310号开标厅。
五、开启
时间：	2021年07月09日10点00分(北京时间)
地点：	四川省成都市武侯区太平园中四路大合仓星商界4栋3单元310号开标厅。
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日
七、其它补充事宜
1、计划编号：PKG(2021)2143号。2、监督单位：成都市财政局；监督电话：028-61882648。3、有融资需求的供应商，可根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购供应商信用融资工作的通知》（川财采[2018]123号）、《成都市中小企业政府采购信用融资暂行办法》（成财采[2019]17号）等有关规定进行信用融资，相关文件请在四川政府采购网查询。4、“参加本次政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录”中的重大违法记录，是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚，其中较大数额罚款的具体金额标准，采购项目所属行业行政主管部门对较大数额罚款金额标准有明文规定的，以根据采购项目所属行业行政主管部门规定的较大数额罚款金额标准为准；采购项目所属行业行政主管部门对较大数额罚款金额标准未明文规定的，以行政处罚罚款听证标准金额为准。5、采购预算及最高限价：143万元/年。6、采购人：成都市残疾人就业服务中心及成都市残疾人康复托养指导中心。

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称:	成都市残疾人联合会
地址:	成都市成华区双林路61号和170号
联系方式:	联系人：杨老师；联系电话：028-84341683
2.采购代理机构信息
名称:	四川中汇恒工程项目管理咨询有限公司
地址:	四川省成都市武侯区太平园中四路大合仓星商界4栋3单元310号
联系方式:	联系人：陈诚；联系电话：028-63920875
3.项目联系方式:
项目联系人:	陈诚
电话:	028-63920875

采购项目技术、服务及其他商务要求一、项目概述 1、服务位置：成都市成华区双林路 61号和 170号。 2、本项目食堂工作区面积约 437㎡，餐位约 100个。 3、负责成都市残疾人就业服务中心和成都市残疾人康复托养指导中心内共 124人（按 65名内部工作人员 60％的人数保障就餐，及 85名其它临时培训人员）正常工作时间段（周一至周五，法定节假日除外）的早、中两餐的餐点制作与管理服务所涉及的人力成本（包含工资，养老、医疗、工伤、失业、生育、大病等社会保险，住房公积金、工会经费、教育经费等福利费，餐费补贴，节假日费、残疾人保障金）；食堂管理涉及的抽油烟机管道清洗；隔油池淸掏；环境卫生（除四害）消杀；日常零星维修（含 300.00元内的维修）；餐饮低值易耗品（包含餐巾纸、牙签、餐具清洁剂、一次性手套等）；以及专门用于食材采购的专项列支经费。 4、本项目由采购人提供食堂经营场所，配置食堂所需必要的设施设备，如厨房排烟系统、冰柜及餐具厨具等设施设备。水、电、气能耗由采购人承担。二、项目服务内容及要求（一）餐饮服务内容 1、负责成都市残疾人就业服务中心和成都市残疾人康复托养指导中心内共 124人（按 65名内部工作人员 60％的人数保障就餐，及 85名其它临时培训人员）正常工作时间段（周一至周五，法定节假日除外）的早、中两餐的餐点制作与餐厅管理服务 2、负责后厨的打扫整理，就餐区餐桌及地面卫生的打扫，就餐工具的清洗消毒。 3、负责按采购人要求提供接待餐和会议餐。 4、负责本项目厨房抽油烟管道的清洗，一年四次。 5、负责隔油池淸掏工作，一年四次，平时随堵随掏。 6、负责食堂区域的环境卫生（除四害）消杀工作，餐厨垃圾清运工作。 7、负责食堂设施设备的零修、小修工作。（注：日常的零星维修费用在 300.00 元（含）内的由成交单位支付，维修费用 300元以上的向采购人书面报告，经采购人同意后组织实施维修或配合实施，费用由采购人承担。） 8、负责提供餐饮低值易耗品（包含餐巾纸、牙签、餐具清洁剂、一次性手套等）。 9、本项目执行供餐标准如下：餐别套餐标准备注早餐鸡蛋 1个、豆浆 1份、菜稀饭 1份、小菜 3道、包子适量、馒头适量、花卷适量以当天供餐具体样式任选午餐 2荤、2素、1汤、1小吃、1水果参考菜品以实际菜单为准 10、成交供应商须承担除成都市残疾人就业服务中心和成都市残疾人康复托养指导中心（含 65 名内部工作人员 60％的人数及 85 名其它临时培训人员）之外的本项目内其他入驻单位人员的用餐服务工作，费用由成交供应商与需求方另行商议（需提供承诺函，格式自拟）。（二）餐饮管理要求 1、服务模式。由供应商委派专业餐厅服务人员及食堂管理人员对采购人食堂提供管理服务，为职工提供自助就餐膳食服务。食堂经营场地、餐具、设施设备均由采购人提供。 2、原材料采购验收。原材采购由供应商负责，采购人派专人负责对供应的肉类、蔬菜和干杂等原材料进行验收。 3、加工。根据采购人要求进行加工、供应工作。 4、食堂保洁。保证就餐区、工作区的保洁服务，保证就餐区的清洁度和舒适度，工作区按要求做好卫生工作。 5、库管管理：（1）库房管理实行严格的出、入库管理，保障菜品质量，即时填写出、入库单据。（2）至少每月进行一次库存盘点，并进行登记。（3）所有的出入库单据及盘点表，均需有库管、经手人、负责人的签字。 ★（三）人员要求本项目餐饮服务人员配置应不少于 10 人，团队人员结构配置合理，团队人员中包含餐厅经理、厨师长、厨师、厨工、服务人员、保洁人员等且应为全职，不得兼职。所有工作人员均需持有效《健康证》（需提供承诺函，格式自拟）。 ★三、其他要求 1、费用组成：本项目费用由以下两部分组成：（1）餐饮管理服务费用：包含人力成本（包含工资，养老、医疗、工伤、失业、生育、大病等社会保险，住房公积金、工会经费、教育经费等福利费，餐费补贴，节假日费、残疾人保障金）；抽油烟机清洗；隔油池清掏；环境卫生（除四害）消杀；零修小修耗材费用；餐巾纸、牙签、洗洁剂等低值易耗品、餐厨垃圾清运、管理费和法定税金（2）专门用于食材采购的专项列支费用，固定金额为 441600元/年，供应商应在响应报价中单独列支此项费用，此项费用只能作为食材采购使用，实际操作中，按实际工作天数和用餐人数据实核算，具体如下：类别餐标年费用/元实际结算方式工作日用餐早餐 4元午餐 12元 417600 1、保障好成都市残疾人就业服务中心和成都市残疾人康复托养指导中心 65 名内部工作人员约 60％的人数就餐，每月按 21.75个工作日计算：（4+12）×38 人×21.75天×12个月=158688元/年（该部分食材费用按月支付） 2、按计划要求保障好 85名其它临时培训人员就餐，每月按 21.75个工作日计算，（4+12）×62人×21.75天×12 个月=258912元（实际操作中，按实际工作天数和用餐人数据实核算）临时公务用根据采购人要求提供临时性 24000 保障好成都市残疾人就业服务中心和成都市残疾人康复托养指导中心接待餐餐公务用餐和活动用餐和会议就餐，暂按 2000元/月计算（实际操作中，按就餐标准、就餐人数据实核算）合计 441600 本项目最高限价为 143 万元/年，供应商报价应为包干价（含餐饮管理服务费用和专门用于食材采购的专项列支费用）。超过最高限价的响应报价为无效响应文件。 2、服务期限：本次采购服务期限为三年，合同一年一签。 3、支付方式:按月支付，其中食材专项费用按实际工作天数、用餐人数和餐费标准据实支付。 4、因采购方工作需要，每年年初财政资金没有到位时，为保证餐厅服务工作正常运行，供应商应根据采购方需要（情况说明），垫付餐厅管理服务费及食材等费用，垫资总额不超过 35万元。 5、服务地点：成都市残疾人就业服务中心及成都市残疾人康复托养指导中心。 6、验收标准：按国家有关规定以及采购文件的要求、供应商的响应文件进行验收。 7、为响应“标准化食堂”的创建号召，供应商应协助采购人实施建设“标准化食堂”。 8、按照政府有关规定，采购人有权要求成交供应商做好其他相关工作。 ★四、食堂服务考核办法及标准采购人每月度组织的对其服务的综合性考评。考评标准依据本项目要求，由采购人制定具体实施办法，按百分制实行季度考评，采购人根据工作实际对考评标准不断完善和细化。每季度综合考评在 85 分（含）以下的，采购人应以书面形式告知成交供应商要求其整改，并扣除本季度餐饮管理服务费（不计算专项食材采购费用）的 2%，连续 2个季度考评在 85分（含）以下，采购人有权与成交供应商终止合同。项目考核内容分值得分组织管理（ 10 分）按响应文件核定岗位配足配齐人员，主要炊事人员持证上岗，餐厅人员姓名、岗位和持证情况上墙公布。 5分每少配置 1人扣 1分建立完善管理制度，包括人员管理制度、财务制度、采购制度、安全制度、健康保障制度等。 5分每少 1个制度扣 1分卫生管理（20 分）厨房作业区分区明确，标注明晰，物品归类有序。 3分每发现一次不达标，扣 0.2分生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用。 2分每发现一次不达标，扣 0.2分厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗净，擦干保存。 2分每发现一次不达标，扣 0.2分厨房排水保持畅通，污水及时倒入污水池，不积存脏水污物，厨房地面、墙壁无污物。 2分每发现一次不达标，扣 0.2分工作人员进入厨房作业区着工作服，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作。 2分每发现一次不达标，扣 0.2分工作人员做好个人卫生，勤洗手，不留长指甲，不随地吐痰。 2分每发现一次不达标，扣 0.2分餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒。 2分每发现一次不达标，扣 0.2分餐厅地面、墙壁无污物。 2分每发现一次不达标，扣 0.2分隔油池定时淸掏，无堵塞；油烟管道定时清洗。 3分每发现一次不达标，扣 0.5分菜肴质量（30 分）早午餐菜肴质量、数量达到标准要求。 5分每发现一次不达标，扣 0.5分全程控制菜肴主、辅料及制作过程安全卫生，无食物中毒或因食物引起的其他不良反应。 5分发生食物中毒事件扣 5 分，每发生一次因食物引起的其他不良反应扣 1 分。菜肴新鲜，色泽、口味好，无过期及腐烂变质的食物。 5分每发现一次不达标，扣 1 分菜肴花色更新及时，一周内不出现 2次以上完全相同品种菜肴；根据季节调整，保证每月推出 3款时令菜。 5分每发现一次不符合，扣 1 分菜肴品种齐全，营养搭配合理；油及其他调味品用量控制合理 5分每发现一次不达标，扣 0.2分根据就餐情况，及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。 5分每发现一次不达标，扣 0.2分服务质量（20 分）服务人员仪容仪表端庄大方，热情周到，微笑服务，语言规范，文明礼貌。 5分每发现一次不达标，扣 0.2分工作期间坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出，不在工作期间闲聊。 5分每发现一次不达标，扣 0.2分保持餐台整洁卫生，饭菜供应、碗筷补充及时。 5分每发现一次不达标，扣 0.2分就餐期间服务人员要做好巡查，及时发现各个角落的问题，及时打扫餐桌，补充桌上调料、牙签、餐巾纸等。 5分每发现一次不达标，扣 0.2分原、辅料管理（10 分）原、辅料实行定点采购，对所有品牌要进行逐一核实，不得采购假冒伪劣产品。 4分抽查不符合，每次扣 4 分原、辅料具有溯源票据，不得采购和使用任何三无产品。 3分抽查不符合，每次扣 3 分注意产品保质期管理，生熟食分区分类保管，标注清晰明确。 3分抽查不符合，每次扣 1 分能耗管理（10 落实专人负责水、电、煤气等能耗管理，并制定和落实相关节能措施。 5分制定有节能工作方案并按要求落实，做好能耗管理台账的，得 5分，反之分）不得分做好财产物资管理，无财产物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生。 5分每发生一次扣 1分注：带★项条款为实质性要求和条件，不允许负偏离。

附件（1）

采购需求-成都市残疾人就业服务中心及成都市残疾人康复托养指导中心餐饮服务采购项目.pdf

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