采购内容

备注

一、服务区域和服务内容及要求：

1.服务地点：昭通市烟草公司彝良县分公司（彝良县角奎镇洛泽河大道中段）公司及下属7个烟叶站食堂：需要食堂食品加工人员9人，保洁1人，确保采购人食堂职工用餐卫生、安全，环境卫生干净整洁。

2.供应商需在采购人指定的用餐场所提供服务。供应商有权利、义务为采购人提供舒适的用餐环境，优质的服务态度，美味可口的饭菜。菜式供应及供餐时间基本要求如下，菜式必须由采购人确认，经双方协商同意，可对供应菜式做调整。

二、服务标准的相关约定：

（一）服务地点：昭通市烟草公司彝良县分公司（彝良县角奎镇洛泽河大道中段）公司食堂及下属7个烟叶站食堂：需要食堂食品加工人员9人,保洁1人。

（二）供餐时间：早餐【07：30—08：30】中餐：【11：30—12：30】、晚餐【17：30—18：30】。因工作需求，需要延时或提前用餐时，供应商应按采购人的要求做好供餐工作。节假日期间，按采购人需求做好供餐工作。

（三）食堂食品加工人员条件：男(18至60周岁)，女(18至55周岁)，食堂员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。

（四）食堂卫生状况达标率100%及以上，食品安全达标率100%，食品质量达标率90%及以上，服务质量满意度达标率90%及以上。

（五）餐饮标准：保证工作日每天叁餐（早餐、中餐、晚餐），按每人每顿两荤两素一汤的自助餐标准执行。

（六）供应商必须按照采购人要求做好日常工作；采购人有权随时检查供应商的服务质量和卫生状况,并提出意见，供应商在收到意见通知书后必须回复，需要整改的要及时作出整改措施。

三、服务主要内容

（一）厨房管理：包括出品管理（食谱设计、原材料协助采购、加工、储存管理等）、生产制作管理、厨房安全管理、厨房卫生管理等。

（二）员工餐厅服务：包括环境管理、卫生消杀管理、就餐秩序管理、餐具管理等。

（三）采购协助管理：果菜类、肉类、禽蛋类、海河鲜类、干货类、豆制品类、粮食类、调料类等协助采购验收。

四、服务时间、费用及付款

（一）服务时间：服务期限3年，合同一签叁年。2021年8月1日至2024年7月31日。

（二）服务费：服务费不超过限价，具体价格按最终磋商成交价为准。（三）服务费付款方式及要求：采购人根据供应商提供的正规发票，每月以银行转账方式向供应商支付费用。

五、服务响应

（一）服务要求响应

１．供应商承诺保证食堂不得转包。如发现转包，采购人有权终止协议，没收全部履约保证金，并视情况给予一定的经济处罚或追究法律责任。

２．采购人提供现有食堂经营场所及后厨设备、油烟系统、餐桌、空调等配套设施。其他应配置的设备设施、人工成本等相关费用全部由供应商负责。

３．供应商对采购人提供的后厨设备、油烟系统、餐桌、空调等所有资产设备仅有使用权，不得有出借他人、损坏、丢失等现象发生，否则按折旧价格赔偿，合同期满后，全部移交采购人。

４．供应商不得以食堂资产作为抵押物。

５．供应商自行办理经营、卫生等相关手续后，方可开展食堂服务。

（二）人员配备及管理响应

１．食堂员工配备人数按照采购人要求安排。

2．供应商制定食堂管理安全措施，对食堂炊事员进行安全教育，遵纪守法，以良好的精神风貌为采购单位职工提供优质服务。

3．供应商全权负责食堂员工的安全工作，食堂炊事员在工作中发生的人身及财产安全损失供应商负连带责任，采购人概不承担责任。

4．食堂人员需要持有健康证，男(18至60周岁)，女(18至55周岁)，并保持相对稳定，

（三）食堂安全、卫生响应

１．供应商制定保障食品安全的防范措施，确保饮食安全。建立安全责任制度，供应商必须与采购人签订安全协议，按食品安全法、产品质量法和采购人的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

2．为确保食品安全，食堂所用原材料统一由供应商协助采购。

3．因供应商原因，造成急性肠胃事件、食物中毒等重大安全责任事故，所有后果均由供应商承担，采购人概不负责，并有权解除服务合同，没收履约保证金及至追究其法律责任。

4．供应商严格执行食品安全法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作，把住病从口入关，严防实物中毒和食源性疾病。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维护，杜绝重大事故的发生。

5．饭菜有质量保证。食堂的各类主、副食品，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足、热菜、热饭，注重食品的营养搭配。

6．环境卫生符合要求。食堂室内外清洁卫生是指内到厨房卫生，外到食堂卫生及周边环境卫生，均由供应商负责。

（四）食堂监管响应

１．供应商在经营过程中必须遵循公安、消防、卫生防疫等相关行政部门的有关行政管理规定，依法服务，承担服务过程发生的一切纠纷和法律责任。

２．采购人行使对供应商餐饮服务状况的日常监管工作。

３．保证每一餐正点、足量、优质、做到品种多样。不允许出现变质、变味以及剩饭菜，单位后勤将定期或不定期在职工中调查饭菜质量、数量以及服务情况并将有关信息通知供应商，供应商应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。

（五）其他服务响应

１．节假日或接待来宾，食堂根据单位要求提供必需的服务，接受单位的监督与指导；

２．供应商在劳动节、中秋节、端午节等节日期间，如不放假，需继续向职工人员提供餐饮服务；

（六）风险承担与责任认定机制响应

１．供应商的服务人员工伤风险，由供应商自行承担。

２．因意外事故或作业安全问题引发的人身伤亡和财产损失，供应商依法承担赔偿责任，采购人概不负责。

３．治安事件的责任认定，以公安部门裁定为准；非治安事件的责任认定，由双方协商，协商不成的，以诉讼或仲裁方式认定。