项目需求书

一、项目背景

天津中医药大学第四附属医院暨天津市滨海新区中医医院，是集医疗、预防、教学、科研、养生、保健、康复为一体的达到国内先进水平的现代化“三级”综合中医医院，将成为滨海新区的中医医疗中心。

北塘新院项目位于滨海新区核心区—北塘经济区，总建筑面积15.2万㎡，规划床位数1000张。

现完成11.2万㎡建筑施工，计划开设床位600张。主要包括门急诊住院综合楼（包含：门急诊、住院、医技、后勤保障、中医特色疗法、治未病中心、康复体检等功能用房）。

本项目所在位置为新院负一层，内设职工及患者食堂，建筑面积约1300㎡。需提供除普餐外的清真及营养科对应的营养餐服务。

现对天津市滨海新区中医医院北塘新院进行食堂经营服务项目进行招标。

二、服务期限

项目服务期限为2年，2021年9月1日-2023年8月31日（以双方签署的合同约定时间为准）。

项目服务范围标准

（一） 营养配套服务

1.服务对象：住院患者

2.供应餐品

由医院营养科室针对医院患者共同制定营养食谱，供应商在医院营养科的指导和监督下进行营养餐品加工制作，以满足临床营养支持需要，包括普食、流食半流食、软饭、治疗膳食如糖尿病膳食、低盐低脂膳食、低嘌呤（痛风）膳食等。

（二）职工餐供应配套服务

1.服务对象：本院职工

2.伙食标准及供餐方式

（1）负责为医院职工及患者提供早、中、晚、夜宵四餐，同时满足医院应急用餐及接待用餐，并能够提供小炒、标餐、小吃、鸡蛋羹、面汤、招待餐等形式多样的食品，并负责免费配送四餐。

（2）餐标细则(以最终双方签署的合同约定为准)

早餐：4道主食、3道副食、1道蛋类、5道小菜、2道汤品

中餐：10荤10素2汤，主食包括米饭、馒头、包子、饺子、面条等

晚餐：10荤10素2汤，主食包括米饭、馒头、包子、饺子、面条等

夜宵：4道主食、3道副食、1道蛋类、5道小菜、2道汤品

（三）用餐时间

早餐：6:30-9:00，午餐11:00-13:30，

晚餐：17:00-19:00，

夜宵：23：00-00：30

备注：最终用餐时间以双方签署的合同约定时间为准

三、供应商资格要求

1.投标人须提供营业执照副本或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书复印件加盖公章；

2.供应商需提供餐饮行业卫生许可证等合法资质，必须遵守食品法等国家有关法律法规和我院相关规章制度，遵守商业职业道德、诚实守信经营，自觉地维护我院和职业形象与声誉。

3.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度：

（1）须提供2019年度或2020年度经第三方会计师事务所审计的企业财务报告；

（2）近半年银行出具的资信证明；

注：（1）、（2）选其一。

4.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录：

（1）须提供2021年至少1个月的依法缴纳税收和社会保险费的相关证明材料；

5.供应商须提供投标截止日前3年在经营活动中没有重大违法记录的书面声明：提供书面声明函；

6.供应商须由法定代表人或其授权的委托代理人参加磋商。供应商若为法定代表人参加磋商，需提供法定代表人资格证明书（须加盖投标单位公章）附法定代表人身份证复印件；供应商若为供应商代表参加磋商，须提供法定代表人授权书（须由法定代表人签字或盖章）和供应商代表身份证原件。

7.本项目不接受联合体磋商。

四、服务要求

（一）承包方资质要求：

1.承包方必须取得餐饮行业卫生许可证等合法资质，必须遵守食品法等国家有关法律法规和我院相关规章制度，遵守商业职业道德、诚实守信经营，自觉地维护我院和职业形象与声誉。

2.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；近三年内，在经营活动中无违反有关的国家法律、法规和条例及违反商业道德的劣迹及其他不良记录。

3.从业人员必须持有相应资质证、上岗证，按要求定期体检、保证从业人员有健康证（健康证给予公示）、面点师、厨师应具有相应厨师证。

（二）供应商服务要求

1.供应商应遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法规政策文件要求，依据医院实际制定满足医院供餐配套服务方案。

2.服务方案须包含营养配餐、医护职工餐(包括清真)的食品供应方案；

3.服务方案须包含食品采购、入库、出库、制作、售卖、配送及食品安全等管理措施与标准。

4.服务方案应包括食堂满足医院需求的人力资源配置、人员职业卫生和环境卫生的管理措施标准等。

5.服务方案应包括应急预案及安全措施及措施，如能源中断、设备故障、食品安全、自然灾害、工伤事故、火灾、食物中毒、突发爆炸、疫情等突发事件发生时的餐饮保障措施。每天进行煤气泄漏检测。

6.服务方案应包括原材料来源可追溯，并提供食材供应商资质证明；供应的副食品和食品材料应有原始票据可查，定点采购，确保新鲜卫生，防止过期变质。供应商应承诺食用油购用品牌档次与“金龙鱼”等品牌相当，不使用转基因食材。

7.服务方案包括项目餐饮服务的各项承诺（食品安全、消防安全、成本投入等），具有水、电、气能源节约方案，完善的设备保养及维修方案，设施、设备损坏由服务供应商承担。

8.服务方案应包括如下承诺：医院有权对成交供应商在经营本项目的过程中出现问题责令其进行整改，直至解除合同，包括在经营过程中，有权对用餐方案进行调整；有权对项目经营单位的管理提出质疑，并责令其限期整改，因同一问题下达2次整改通知书的，有权单方终止合同。

9.医院定期组织满意度调查，满意合格率低于60%医院有权立即解除合同。

10.供应商需按市场监督、税务等部门要求，确定正规固定的进货渠道，食品、物品必须有卫生合格证，并登记保管好以备查，不得销售“三无”商品，过期商品、假冒伪劣用品及不洁食品，供应商出售的菜品造成顾客的人身伤害和经济损失由供应商负责全额赔偿。

11.供应商必须无条件接受属地市场监管、消防、环保等相关部门和医院相关科室检查、监督、监管和考核。

12.供应商根据经营服务的需要，可以在经采购单位审核同意后（必须按市场监管局相关单位规范达标）对食堂餐厅、厨房区域进行装修和改造，装修和改造必须符合国家法规标准，所需费用自行承担；供应商所投入的固定装修、装饰等部分自动无偿转为采购单位所有。

13.供应商应保证各类原有设施设备在使用年限内的完整，如有缺损供应商须承担经济赔偿，折旧金或赔偿金在相关费用中折冲。

14.供应商提供配餐盒，必须通过国家相关部门审批的环保型消耗品。

15、除医院食堂设备清单（见附件1）以外等食堂经营所需的设施、设备和维修由承包方自行解决，医院不再投资。

16、 承包方负责医院食堂的餐饮卫生、防疫检查、防火、防盗、防毒等安全。

17、承包方必须按照卫生饮食行业的卫生标准和厨房的管理要求对职工食堂进行装修和管理，接受政府相关部门的监督和医院相关部门的监督。

18、承包方必须按照防病媒防治的要求做好各种防治工作。 

19、承包方中标后应在一周内向医院交纳保证金（缴纳保证金30000元），不交纳合同保证金，视为自动放弃承包经营权。

20、承包者必须保证全年不间断地按照双方约定时间（包括国家法定节假日期间）提供食堂供餐服务。

21、在有资质的供货商处进货并保存好进货单据，对所有原材料（所有原材料必须保证合格新鲜）自行采购、加工、自制面点，食品现做现卖。发现售卖有腐烂、变质的食品，并经双方证实后，院方有权扣除当餐的全部费用及按实际情况给予 10 倍的经济赔偿。若发生不良后果，承担一切经济及法律责任。

22、承包方在承包期间不得转包，否则我院有权随时终止合同，并扣罚违约保证金，并采取一切措施维护医院利益。

23、医院有权对招标方已有项目进行现场考察。

24、按照要求，预留采购贫困地区农副产品比例，按要求在贫困地区农副产品网络销售平台完成。提供承诺书。

25、承包方应支付院方水、电、煤气等消耗费用。

五、投标书必须列明项目

1、正在经营食堂或餐厅的数量，提供相关证明，并加盖公章。

2、有劳动资格证书（厨师证（相应级别）、营养师证等） ，复印件加盖公章。

3、管理制度：包含并不仅限于《卫生管理制度》、《岗位职责》、《食品留样制度》、《采购制度》、《库房管理制度》、服务规范等,提供全部相关制度，并加盖公章。

4、提供一周菜谱，小炒菜谱，病人餐菜谱等，菜样品种越多越好。加盖公章投入标书中。

5 、对于未售出食品及留样食品的处置。

6、价格（以此搭配为例）：早餐一种主食+一个鸡蛋+一种粥品，午餐两荤一素+一份米饭，晚餐两菜+一份米饭。以上搭配为例，写出价格， 加盖公章投入标书。

7、有正规进货渠道，定点供应，保证质量。如有供应商证件复印件需提供，或提供购货渠道相关证明，均需加盖公章作为标书列明项。

8、经营方案

投标方出具的招标方案要体现（不限于）：本项目拟配置的主要管理人员及其余从业人员人员的名单，相应的资质证书、健康证明复印件，原件备查；对我院食堂经营的各项评估，经营管理院方食堂的思路模式，积极做好食堂工作的方法（可行的理念），对本项目服务的整体设想；成本费用的说明，就餐模式，餐品制定的方向，擅长主要菜系，三餐的设计；售餐窗口分区经营方案；本项目优惠条件；法定节假日服务方案等等。盒饭餐标准按除成本外午餐（晚餐）12 元方案设计。每日菜品不少于 8 种，更换菜谱的频率，听取意见能够及时调整菜品的品种、口味的方案。

附件：医院食堂设备清单

序号	名称	规 格（mm）	数量	单位
1	大单星水池	1000*760*800	8	台
2	带孔单星污碟台	1500*800*800	1	台
3	单星水池	700*760*800	6	台
4	单星污碟台	1500*800*800	1	台
5	墩布池	700*760*800	1	台
6	三星水池	1800*760*800	2	台
7	双星水池	1200*760*800	9	台
8	双星洗手池	1000*500*800	2	台
9	洗手池	500*450	1	台
10	异形单星污碟台	定制	1	台
11	左双星水池带沥水台	1900*760*800	2	台
12	右三星水池带沥水台	2500*760*800	2	台
13	宰生台	1500*760*800	1	台
14	操作台	1100*760*800	2	台
15	带孔残食台	750*760*800	2	台
16	带孔残食台	1000*760*800	3	台
17	单通工作台	1500*760*800	4	台
18	单通工作台	1800*760*800	12	台
19	墩布架	1000*500*1800	1	台
20	洁碟台	700*800*800	2	台
21	洁碟台	1500*800*800	1	台
22	炉拼台	300*1000*800	5	台
23	米面架	1200*600*300	6	台
24	面案工作台	1500*800*800	2	台
25	双层工作台	1000*760*800	1	台
26	双层工作台	1500*760*800	8	台
27	双层工作台	1800*760*800	4	台
28	双通工作台	1500*800*800	1	台
29	双通工作台	1800*800*800	5	台
30	四层货架	1200*500*1800	21	台
31	台面立架	1800*350*700	1	台
32	主食台	600*760*800	1	台
33	保温送餐车	1200*650*800	9	台
34	保温汤车	700*760*800	6	台
35	饼盘车	450*650*1700	2	台
36	残食柜连车	1200*500*800	6	台套
37	面粉车	500*600*500	2	台
38	平板车	900*620*850	4	台
39	调料车	800*550*800	6	台
40	储物柜	1200*500*1800	2	台
41	高身储碗柜	1200*500*1800	8	台
42	更衣柜	900*400*1800	4	台
43	四门冷藏柜	1210*800*2000	7	台
44	保鲜工作台	1800*750*800	3	台
45	低温软门帘	1200*1900	2	套
46	冷藏库	6100*2100*2600	33.3	立方
47	冷冻库	4100*2800*2600	29.8	立方
48	冷库压缩机组	5P	2	套
49	双门留样柜	1200*705*1950	3	台
50	四门冷冻柜	1210*800*2000	3	台
51	和面机	50kg	2	台
52	锯骨机	1150*920*1700	1	台
53
54	馒头机	1370*460*900	1	台
55	压面机	MT60	1	台
56	单门消毒柜	650*650*1980	1	台
57	双门消毒柜	1310*650*1980	3	台
58	通道式双门消毒柜	1300*800*1800	2	台
59	电饼铛	5kw	3	台
60	电烤箱	三层六盘	1	台
61	豆浆机	磨豆量≥50Kg	1	台
62	洗烘一体机	≥10kg	1	台
63	开水器连底座	9kw	3	台
64	四格保温售饭台	1500*760*800	5	台
65	五格保温售饭台	1800*760*800	3	台
66	主食保温售饭台	1500*760*800	2	台
67	提拉式洗碗机	710*790*1430	1	台
68	长龙式洗碗机	2300*760*1510	2	台
69	醒发箱	——	1	台
70	油水分离电炸锅	9kw	1	台
71	智控燃气双炒单温灶	1800*1000*800	4	台
72	智能单头大锅灶	1200*1200*800	3	台
73	单门蒸饭箱	700*600*1520	1	台
74	单眼低汤灶	700*800*550	1	台
75	可倾式燃气汤锅	≥200L	2	台
76	六头煲仔灶	1200*900*800	1	台
77	双门蒸饭箱	24盘	4	台
78	双眼低汤灶	1400*800*550	1	台
79	低空排放净化器	40000风量	2	台
80	低音排油烟机	380v 15kw	2	台
81	风柜减震 底座	配合风机尺寸	2	套
82	集气罩	1000*1000	1	平米
83	集气罩	2300*900	2.07	平米
84	集气罩	2300*900	2.07	平米
85	净化器底座	配合净化器尺寸	2	套
86	轴流风机	3#	3	套
87	排烟管道	国标	450	平米
88	软连接	防腐、防火、双层	2	套
89	出风口	现场测量	2	个
90	送风口	定做	26	个
91	送风管道	定做	320	平米
92	送新风风柜	0.55kw*2	2	台
93	智能一体式排烟罩	L=17400	17.4	米
94	智能一体式排烟罩	L=4900	4.9	米
95	智能一体式排烟罩	L=5000	5	米
96	智能一体式排烟罩	L=6400	6.4	米
97	灭火系统	双瓶	2	套
98	份数盆	标准	35	个
99	封墙板	L=11300	11.3	米
100	封墙板	L=17400	17.4	米
101	封墙板	L=5000	5	米
102	装饰板	L=16700	16.7	米
103	装饰板	L=22800	22.8	米
附件（1） 【招标公告】北塘新院食堂经营服务项目合同附件.docx 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 天津市滨海新区新河街社区卫生服务中心工会招标采购2025年“五一、端午”职工节日慰问品公告 2025-04-11 天津市宝坻区海滨医院 天津市宝坻区海滨医院保洁、保安等服务外包项目 (项目编号TJBD-2025-D-0009)公开招标公告 2025-04-11 天津市北辰区中医医院 食堂外包项目 (项目编号KZZX2025-0407 )竞争性磋商公告 2025-04-11 天津荣军优抚医院 蓟州院区食材配送项目 (项目编号JC-ZB2025-F039)公开招标公告 2025-04-09 天津市宝坻区人民医院 天津市宝坻区人民医院食堂食材采购项目 (项目编号KCZX-2025-008)公开招标公告 2025-04-07 河街社区卫生服务中心招标采购2025年健康体检早餐供应服务项目公告 2025-04-07 天津市津南区咸水沽镇卫生院 2025年咸水沽镇卫生院食堂外包项目 (项目编号XYZB2025-JN-015)公开招标公告 2025-04-07 天津市水阁医院 天津市水阁医院2025年食堂配餐服务项目 (项目编号FHCG2025-S-035)公开招标公告 2025-04-07 天津市静海区医院营养食堂外包项目公开招标公告 2025-04-03 天津市公安局强制治疗管理总队（天津市公安局安康医院） 天津市公安局强制治疗管理总队强制隔离戒毒所餐饮服务项目 (项目编号SHGP-2025-B090)竞争性磋商公告 2025-04-02 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服