SZGZG2021-XC-C-031合同
发布时间：2021-07-05
一、合同编号：7167
二、合同名称：SZGZG2021-XC-C-031合同
三、项目编号(或招标编号、政府采购计划编号、采购计划备案号等，如有)：SZGZG2021-XC-C-031
四、项目名称：食堂餐饮服务
五、合同主体
1、采购人（甲方）：苏州市相城区黄埭镇人民政府
2、地址：-
3、联系方式：99999
4、供应商（乙方）：苏州市金黄埭大酒店有限公司
5、地址：苏州市相城区黄埭镇潘阳工业园春旺路2号
6、联系方式：13776093377
六、合同主要信息
1、主要标的信息：食堂餐饮服务
2、规格型号（或服务要求）：
3、联系方式：13776093377
4、主要标的数量：1
5、主要标的单价：2518000元
6、合同金额：251.8万元
7、履约期限、地点等简要信息：服务期限：一年（自合同签订之日起）
8、采购方式：公开招标
七、合同签订日期：2021-07-02
八、合同公告日期：2021-07-05
九、其他补充事宜：
附件：
16254465084987b383351f5254d08985d5aac53f750a8政府采购合同.docx
政府采购合同
甲 方：苏州市相城区黄埭镇人民政府
联 系 人：周麒麟
联系电话：0512-65481141
乙 方：苏州市金黄埭大酒店有限公司
联 系 人：薛惠来
联系电话：13776093377
签订地点：苏州市相城区
根据苏州公正建设咨询房地产评估有限公司采购编号SZGZG2021-XC-C-031号竞争性磋商采购文件及该文件的磋商响应文件和成交通知书，甲乙双方就此次成交的食堂餐饮服务项目事宜，签订本合同书。
一、合同内容：
（一）项目概况
1、食堂面积 300 平方米,每天用餐人数约为253人次（包含黄埭镇人民政府、党政办公室、经济发展局、招商局、财政和资产监督管理局、规划建设管理局、社会事业局等）。
2、提供用餐范围及标准：
1）就餐范围：餐饮服务。
2）供餐时间为周一至周六的早餐、午餐。
3）大餐厅就餐标准：全体在岗工作人员每日早餐、午餐，每天每人标准20元，实行刷卡结算制度。食堂每日早餐需提供粥、面食、点心等；午餐至少提供四个大荤、四个小荤、四个素菜、白米饭及免费汤供工作人员挑选。
4）因上级来客等情况，需食堂提供工作餐（普通型）的，统一办理临时就餐卡（或工作就餐券）。
（二）设备设施要求
1、厨房设备甲方已一次性投资到位，包括食堂装修部分、所有陈设布置、餐饮主要设备（包括餐具），其所有权归甲方所有，由乙方支配使用。甲方提供现有设施设备条件，乙方在成交公示期满后须赴食堂现场探勘现有设备，检查核对并测试设备，如有损坏书面通知甲方维修或购置。设备经维修或添置完毕，双方须书面确认。乙方在承包经营期内对所有厨具设备负责维护保养及维修，确保设备正常运行。服务期内除确因设备使用年限到期造成的设备设施无法使用，由甲方负责添置。若乙方需进行大件设备添置或更换的，需与甲方协商后确定。
2、乙方在经营过程中要对甲方所提供设备实施进行日常的维护，如涉及人为损坏或不当造成损坏的，则由乙方负责照价赔偿。如正常耗损，或确实需要添置的餐具、厨房设备设施等，报甲方确认同意后，由甲方负责添置。
3、食堂内下水道疏通由乙方自行负责，并承担相关费用。
4、经营所需食堂耗材、清洁易耗品、食堂用杂品及卫生用品等所有易耗品，均由乙方提供，大餐厅所发生费用包含在本次合同价中。
5、食堂耗材（所有食材以及调味品、粮油等）、清洁易耗品（食堂用洗涤用品、消毒药水等）、食堂用杂品（餐巾纸、牙签等）及卫生用品等所有易耗品乙方按5000元/月包干，考虑在投标报价中。
6、食堂内配套设施设备、电路和网络维修（除成交方人为损坏）等费用按实由甲方承担。服务过程中所涉及的燃气、水、电费均由甲方承担。
（三）供餐要求
1、乙方须保证甲方工作人员早午餐及时供应。提供的菜品除保证营养均衡外需要多样化，有季节特色、价格优惠。保证菜品的新鲜、干净、卫生、口感良好，造型美观整齐且有一定创意；具体菜品结构、菜品价格根据实际情况进场后双方协商确定。收费标准与供餐方式如与政策性调整，以上级政策为准，双方另行确定，并签署补充协议。
2、乙方除保证日常工作用餐外，还需保障会议、活动及来访的用餐接待工作。乙方凭甲方所签结算单与甲方结算。
3、乙方需根据甲方要求提供中国传统习俗的新年、中秋、端午、冬至等节庆日提供节日特色食物的人性化服务。
（四）经营要求
1、经营方式
甲方提供厨房、餐厅及基础设施、全套厨房设施，乙方提供整套就餐及服务。在经营期间，甲方派驻1名代表兼任日常负责人，该代表负责日常与乙方沟通管理工作。经营乙方独立管理，工作人员由经营乙方自行聘请和安排。不得私自转让（含转包、分包）或委托他人经营，更不能搞非法经营。经营乙方与甲方以外的单位和个人所发生的债权债务均与甲方无关。经营乙方项目负责人凡接到甲方通知，必须准时到甲方参加会议，并参与检查或处理事件。
乙方须接受甲方的监督，甲方有权对乙方的服务管理、价格质量（包含所购物资的渠道和品质）、卫生秩序等进行监督检查（包含菜价核定）、考核评价和管理。
2、服务人员名单：
序号
姓名
年龄
性别
学历
在本项目拟任职务
1
严杨娟
28
女
本科
管理人员
2
荆星
30
男
高中
主厨
3
楚培雷
30
男
高中
副厨
4
刘坤强
36
男
初中
副厨
5
闫帅帅
29
男
初中
厨工
6
吴振全
37
男
初中
厨工
7
孙彬
25
男
初中
厨工
8
田威风
28
男
初中
厨工
9
徐兆忠
54
男
初中
厨工
10
魏婷
41
女
大专
服务员
11
张莹
33
女
初中
服务员
12
许雪梅
39
女
初中
服务员
13
周苹
37
女
初中
勤杂
14
訾化勤
41
女
初中
勤杂
15
王俊翠
40
女
初中
勤杂
16
李梅保
42
女
初中
勤杂
17
陈园园
37
女
初中
勤杂
3、食堂经营时间
食堂经营时间：早上6点开始至晚上20点左右就餐结束，乙方必须根据甲方规定的时段经营，在这段时间内服务不断人，随叫随到。遇重大接待任务需动用饭店资源的，由食堂统一调度。
员工作息时间由乙方负责，上班时间乙方采用弹性工作制（忙时存时，闲时欠时），忙时集中人力、集中精力完成任务，闲时人员分散。因甲方需要，法定的国假日需要乙方上班的，甲方应按国家规定向乙方支付加班费。
4、管理要求
1）乙方作为食品卫生安全和消防安全的第一责任人，对相应的安全管理工作负有直接的组织和管理义务，并承担全部责任。卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由乙方自理。
2）严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《餐饮服务食品安全操作规范》及江苏省、苏州市关于加强食堂管理等国家、地方相关 法律法规和规章，建立规范的内部管理制度，认真做好食品原料的采购、贮存和食品的加工、出售环节食品卫生安全工作。餐厨废弃物按照环保部门的要求统一处理。
3）乙方应自觉做好食品安全和防火、防盗等工作，如发生食品安全、火灾、失窃等事故，乙方负完全责任；给甲方造成经济损失的，应予赔偿；造成不良影响的，视为乙方严重违 约，甲方有权解除合同，并追究相应责任。
4）应自觉接受政府行政管理部门的监管和甲方对食品原材料采购和贮存、原材料采购登记台帐和索证索票、食品加工和销售、食品留样、餐具消毒、饭菜质量、饭菜价格、饭菜品种、服务规范等方面的监督检查。在经营期内按卫生监督部门和甲方要求建好各类台账，如：索证、食品添加剂领用记录、消毒记录，采购、支出账目等。
5）乙方在开始营业前必须向甲方提交食堂人员花名册、岗位分工情况表、工作人员健康证复印件、厨师资格证复印件等证件，人员到岗和变动前需向甲方报备相关信息。食堂工作人员全部由乙方自行安排（即承包者为用人单位，食堂工作人员与采购不存在雇佣等劳动关系），乙方应严格按照卫生部门对食堂从业人员进行饮食行业知识培训、安全教育和管理工作。所属工作人员要遵守餐饮法规，要有良好的服务态度并监督实施。所有员工不允许带家属（老人，小孩，包括不在食堂内工作的配偶等）进入食堂。出现工作人员工伤或死亡事故，经营乙方要负完全责任，甲方不承担任何责任。
6）食堂经营卫生许可证由甲方出资并负责办理。抓好食品卫生安全和食堂卫生防疫工作，就餐环境必须达到卫生部门的有关标准。规范经营，甲方有权监督，并可随时检查。如因经营者的管理不善造成安全事故，承包者负全部责任。
7）甲方有义务配合经营者共同管理好食堂，组织膳食管理委员会对食堂的经营状况、服务质量、饭菜价格进行监督检查和考核。甲方、市场监督管理局、甲方后勤部门将定期或不定期调查饭菜质量、数量、价格及服务情况，并将有关信息通知经营者，承包者应听取意见，采取措施及时整改到位。
8）确保食堂操作的安全卫生，杜绝各类设施设备的安全卫生事故。全体工作人员都应熟掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。做到人走灯灭，人走水停。
5．质量要求
1）保证采购、制作、销售的食品质量要求符合国家卫生、安全标准，保证一日两餐优质(质量保证体系)、做到品种多样化(列出供用品种)。食品卫生合格率必须达到100%。保证搞好食品卫生、个人卫生、室内外环境卫生，从业人员持证上岗，并符合饮食行业操作的规范要求。按时做好经营区域内的卫生工作，如检查发现未按要求操作，按附件《违约责任及相关处罚条例》处罚。如遇上级卫生防疫部门或食品执法部门检查不符合要求的（如超出经营范围等），因乙方管理或其他原因而造成的处罚由乙方自行承担全部责任（包括罚款和限期整改等，若因相关营业证件不全问题，由甲方负责解决）。
2）保持就餐环境、熟食区、操作区和仓储区的清洁整齐，厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物，冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。
3）食堂内粗加工间区、面点区、仓库等功能区域划分明确。餐具严格洗、消、冲、保洁，利用消毒柜对餐具进行严格消毒。遵守国家和地方现行的《食品安全法》等相关规定，熟悉食品从业人员常规知识，遵守甲方的各项管理制度。
4）食堂内有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防措施”（特别是分菜间、加工间、大厅等场所的门窗）。在食堂管理中，不使用腐烂变质的主副食品，包括各类辅料，保证菜品卫生质量。
5）乙方负责食品原材料及辅料等素材的采购，所采购食材及辅料须有品牌、保证品质，报甲方认可，禁止使用“三无”产品、地沟油等不合格原料。所购材料必须开具税务发票，以备甲方查验、备案。每日由厨师长开具食材及辅料的用量清单，确保所采购的食材及辅料新鲜、安全、卫生，并对采购的食材及辅料质量负责。所用食物原材料、烹饪原料需有指定的供货商且供货商名录需提供给甲方备案，报甲方认可。并检查货物的卫生及质量，需向供货商索取营业执照、身份证和产品检疫合格证等复印件，交甲方保管并负责监督，不得采购假、伪、腐、劣或次品，如检查发现问题，一切责任由成交方承担。食品原料除必须符合卫生标准外保证原料的环保和高品质。
6）采购的原材料做好质量、数量、发霉变质食品处理等验收记录。腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品不购买和加工。按甲方要求，使用环保安全的餐具，按时保质保量完成配送餐服务。每餐使用后餐盘、餐具煮沸消毒30分钟，并做好消毒记录。根据甲方工作人员用餐习惯，负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证甲方场地清洁。
食品制作及加工程序必须符合国家卫生标准。乙方供应给甲方的食物必须每天留样，并保存于冰箱48小时以备查验。甲方有权不定时检查成交方的生产场地，并就发现的问题要求乙方整改。
7）乙方在食堂经营过程中实行刷卡结算制度和记账结算方式，一律不得收取现金，不得从事与餐饮无关的经营项目，不得在餐厅摆摊设点。
（五）下列文件为本合同不可分割部分：
①中标通知书；
②招标文件；
③乙方中标的投标书；
④乙方在招投标过程中所作的其它承诺、声明、书面澄清等。
二、价格与支付：
1、合同价格（大写）人民币贰佰伍拾壹万捌仟元整(￥:2518000.00)。合同价格应包括完成在承包期内所有工作人员餐费、服务费和管理费、食堂耗材、利润、税金、风险及政策性文件规定等的各项费用。
2、根据现行税法对甲方征收的与本合同有关的一切税费均由甲方承担；根据现行税法对乙方征收的与本合同有关的一切税费均由乙方承担。
3、服务范围：
（1）服务内容：食堂餐饮服务。
（2）服务期限：一年（自合同签订之日起）
4、费用结算：
合同价格分为餐费及服务费（除去餐费部分）。
（1）餐费的结算：按月结算，根据每个月各个政府部门（包含黄埭镇人民政府（党政办）、科技发展局、规划建设管理局、经济发展局、财政和资产监督管理局、社会事业局）实际用餐人数及餐费标准，在第二个月的15日前，在乙方向各个政府部门提供合格的发票后，由各个政府部门向乙方支付上月的餐费。
（2）服务费（除去餐费部分）的结算｛包含乙方按5000元/月包干的食堂耗材、清洁易耗品、食堂用杂品及卫生用品等所有易耗品｝：按月结算，次月月初甲方对乙方上月的服务工作进行考核，每月考核结果与服务费用挂钩，月考核≥90分，当月服务费全额给付；如月考核80-89分，每下降1分扣除当月服务费0.1%；月考核小于79≤分；每下降1分扣除当月服务费0.2%（考核细则另行商定。）。在第二个月的15日前，在乙方向甲方提供合格的发票后，由甲方向乙方支付上个月的服务费。
（3）甲方支付合同项下费用外不再承担其它任何费用（包括个人）。
（4）确因甲方工作需要，乙方应无条件配合甲方完成一些突击工作。
（5）付款方式：银行汇票或转账
三、双方权利和义务
1、甲方的责任和权利：?
（1）甲方按照双方约定的付款方式，按时支付合同期限内所有服务费用给乙方。
（2）甲方任何时候不得要求乙方从事违反国家相关法律法规的行为。
（3）甲方应提供就餐场所水、电等设施设备。
（4）甲方提供食堂的主体建筑的维护、各类固定资产的添置，提供食堂现有主要设备、设施和用具（场所、设备应符合国家及当地规定及要求）。
（5）甲方有权依据相关规定，对乙方进行各种行政监管，包括但不限于服务品质、人员素养、环境卫生、安全、治安、消防、综合治理、日常监督检查和建议。
（6）甲方有权要求乙方在合同期间内爱护甲方场所提供的所有设施。
（7）甲方因特殊原因更改或增加就餐人员，需提前一个工作日书面或电话告知乙方。
（8）乙方在被确定后签订采购合同，合同内容增加试用期，成交方服务一个月后，甲方对成交方进行服务质量管理情况、菜品、花色品种，食品卫生安全进行评估和职工满意度调查≤70%，甲方提出整改意见，再试用一个月，到期如还未能达到甲方要求的，甲方有权单方面终止合同。
（9）甲方安排一名食品安全监督员每日对食堂餐饮区域进行日常检查及食品安全检查。菜品质量、价格、卫生、服务状况等进行监督，每周检查一次，食品不合格，甲方有权每次处罚伍佰-壹仟元，从乙方之保证金中扣除；甲方每月组织一次伙食评议，如满意率低于80%，甲方有权责成乙方整改。连续3个月满意度低于80%或当月满意度低于70%的甲方有权要求乙方承担本协议约定之违约责任或解除服务合同。
（10）根据食堂工作情况和客户的反馈意见或出现本协议约定的其他事由，甲方有权采取其他方式包括更换经营人或直接经营等进行食堂经营，乙方对此表示理解与支持，并依照本协议规定的清还、清场方式，办理相关交接手续，腾出经营场所。
2、乙方的责任：?
（1）乙方必须严格按照《食品卫生法》等法规的要求对食品卫生进行管理。
（2）乙方所有原材料必须要求新鲜不变质，无污染，符合国家标准，生、熟完全隔离。?
（3）乙方在对原材料进行加工的过程中，必须把握菜点的温度，保证各类食品符合卫生标准及规定的质量要求。?
（4）乙方员工必须保证工作期间礼貌待人，语言文明，有较强的服务意识。甲方有权随时抽查并监督“乙方”送餐用具，包括送餐人员、车辆、运转箱、汤桶等的卫生状况。
（5）乙方需保证甲方食品卫生安全，如因被证明的乙方过错对甲方用餐人员身体健康造成损害，由乙方负责赔偿。?
（6）乙方负责为甲方提供打餐及清理饭后餐厅垃圾，乙方每天将工作餐后的餐具清洁并运回现场消毒。
（7）乙方必须无条件遵守甲方的各项管理规定与要求，服从甲方的各项管理与监督，否则承担相应的违约责任。
（8）乙方须制定、完善食堂经营管理制度，并及时将有关管理制度报甲方备案。乙方违反相关约定与甲方的管理规定时，甲方有权立即通知乙方整改，乙方应尽快调查，提出并落实整改方案，并及时将处理结果书面报告甲方。
（9）乙方承担其经营期间所录用的工作人员的工资、社会保险费用、劳保费用等费用，任何劳动关系所产生的纠纷和发生工伤等意外事故，与甲方无关。乙方须严格执行相关行业规定，所有工作人员须持证上岗，100%持有卫生防疫部门认证的健康证明及其他相关证明，由此产生的费用由乙方自理。
（10）对甲方所提供的食堂现有设备、设施，乙方应本善意，合理使用，妥善保管，做好属于甲方所有之资产设备、设施的日常维护保养并承担维修费用，以保证设备的正常的运转，不得损坏和丢失，否则据实赔偿（不可抗力造成损失由双方协商解决）。乙方因经营需要添置的设施、设备，由乙方向甲方提出申请，甲方负责相关采购。
（11）因不可抗力造成的损失的，甲方所有的房产和设施的经济损失由甲方承担，乙方所有的设备及人员所受的损害由乙方承担，因不可抗力事件，造成本协议无法继续履行的，双方可就具体事宜进行协商，订立特别约定。
（12）乙方须谨慎使用甲方的名称，如因随意使用，给甲方名誉造成影响的，须向甲方承担违约责任。乙方须加强安全管理，如发生治安事件、消防事故，须向甲方承担违约责任。
四、保密条款
1、甲乙双方对在本合同签订、履行过程中知悉的对方资料和信息，除该方作出相反的书面说明外，均应视为该方的商业秘密，未经该方书面同意不得向任何第三方泄漏。任何一方因违反保密义务而给另一方造成损失的，应负相应的赔偿责任。无论合同是否变更、解除或终止，合同的保密条款不受其限制而继续有效，双方都应继续承担保密条款约定的保密义务。
2、乙方应与其派驻甲方实施服务的人员签订保密协议，并在甲方进行备案。
五、违约责任：
1、甲方违约责任及违约金支付：
（1）在合同生效后，甲方无理由要求终止服务的，应向乙方偿付合同总价款的1%，作为违约金，违约金不足以补偿损失的，乙方有权要求甲方补足。
（2）甲方逾期付款的应按照逾期付款金额的每天万分之四支付逾期付款违约金。
（3）甲方违反合同规定，拒绝接受乙方提供维护服务，应当承担乙方由此造成的损失。
（4）甲方违反本协议的约定，乙方有权提前解除本协议，但须提前一个月书面通知甲方，保证甲方有足够的时间进行安排，双方协商对乙方所有服务人员进行工资补偿（上限为一个月）。
2、乙方违约责任及违约金支付：
（1）乙方不能提供维护服务的，或维护服务不合格从而影响甲方按期正常使用的，应向甲方偿付合同总价款1%的违约金，违约金不足以补偿损失的甲方有权要求乙方补足。
（2）乙方逾期提供维护服务的，应与甲方和采购监督管理部门协商，甲方仍需求的，乙方应立即提供维护服务按照逾期维护服务的每天万分之四支付逾期违约金，同时承担甲方因此遭致的损失费用。
（3）乙方或其工作人员违反本协议的规定，在服务经营范围内，无论是因故意或过失而引发的包括但不限于卫生、安全、治安、消防、综合治理事故或事件或行政处罚或经济纠纷，乙方须承担相应的刑事、民事、行政责任。因上述事故或事件或行政处罚或经济纠纷，导致甲方被追究追偿时，乙方须对甲方可能承担的责任负责并先行全额赔偿，给甲方造成不良影响或显著降低其社会评价，造成甲方名誉损失等其他损失的，乙方仍须赔偿甲方所有损失。
（4）因乙方食堂工作人员失职影响甲方正常工作（无特殊情况下）给甲方造成其他损失的，乙方仍须赔偿。
（5）乙方除特殊情况外，造成误餐或停餐或其他影响正常餐饮供应的，甲方有权对乙方给予伍仟元经济处罚，从乙方之保证金中扣除。
（6）乙方擅自提前解除或终止履行本协议，须向甲方支付贰拾万元整的违约金，并且甲方已收取的保证金不予退还。乙方构成其他违约的，甲方有权要求乙方向甲方支付伍万元整的违约金，违约金不足以抵偿损失的，乙方仍需承担该损失。
五、不可抗力
合同附件：
月度考核表
考核时间： 年 月
序号
考核项目
不达标次数
情况说明
1
服务范围及职责明确，操作流程规范标准
2
人员管理到位，按时按量到岗，按规章制度作息
3
服务态度良好，持证上岗，技能娴熟
4
职工中餐做好保温工作，无供应冷饭冷菜情况
5
按要求提供特色餐饮，并时常变换品种
6
食材新鲜，无腐败变质食品、无隔夜菜肴
7
中餐营养搭配合理，色香味形较佳
8
餐厅用餐环境卫生整洁，桌面地面垃圾清理及时
9
用餐场所内部地面、水池、下水道按规定清洁，保持整洁。
10
进货单据齐全，单货相符，货物出入库手续完备
11
严格执行食品卫生制度，按规定进行食品留样
12
严格落实消防安全措施，水、电使用安全规范
13
严格贯彻节约政策，未出现能耗使用过量情况
14
设立意见本主动征求意见及建议，并积极改善提高
15
工作人员必须持有健康证且在有效期内
主要存在问题及整改结果：
考核部门签字：
餐饮公司签字：
食品安全要求：
所有主副食品和材料均由经营者自行采购，但必须确保质量，批量物品诸如食用油、食盐、鸡、肉、蛋、鱼等必须提供供货商三证复印件（即营业执照、卫生许可证、法定代表人身份证）并交由甲方备案。
1、猪肉类：要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求；
2、牛肉类：要求有动物卫生检疫及屠宰证明，去除牛筋杂物，肉质鲜嫩，不注水。
3、鸡鸭类：需配有动物卫生检疫证明，表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，不打水。
4、禽蛋类：要新鲜，符合食品卫生要求。
5、蔬菜类：新鲜嫩绿，无黄叶，无菜虫，必须通过农药残留成分测试，蔬菜不带根，不带泥。
6、油类：不得采购来源不明和周转桶装植物油。
7、米面制品：需有商标牌号，厂家三证、检验报告、生产日期。保证大米质量，无砂石，无虫，无黑色杂物的品种；
8、早点类：新鲜，保温，单个品种规格相同，数量充足。
9、鲜鱼类：必须生猛鲜活，过称后杀鱼,鱼鳞刮净,去除内脏、鱼腮，肉质新鲜。
10、半成品：需提供可靠来源，并必须持有卫生许可证、营业执照等合法证。
11、副食酱料：正规知名厂家或其代理商，需有商标牌号，需注明生产日期、产地、保质期，包装规格等。
12、箱装货：要新鲜，符合食品卫生要求。
责任处罚：
(一）卫生方面
1、无证（健康证、工作牌）上岗每人次处罚500元；
2、使用三无包装产品
购进每次处罚500元；
加工使用每次处罚500元；
向客户销售每次处罚500元；以上均并处没收或销毁该产品。
3、过期或变质产品
购进每次处罚500元；
保管过程中造成，但没有及时销毁每次处罚500元；
加工使用每次处罚500元；
向客户销售每次处罚500元，以上均并处没收或销毁该产品。
4、除甲方管理人员外，进入食品加工、销售区域人员不穿戴工作衣帽、口罩或不正确穿戴的，每次处罚500元。
5、生熟食品盛装器皿不分开，食品混放每次处罚500元。
6、前餐剩余的食品必须按照要求妥善保管，加盖加罩必须使用保鲜膜，否则每次处罚500元。
7、前餐剩余的食品必须彻底加热，凡不加热或加热不彻底销售的每次处罚500元。
8、凡荤菜类或清洗完毕的菜肴放置于地面及菜肴没有清洗干净的每次处罚500元；因菜肴未洗干净造成严重后果的，视情节严重给予处罚。
9加工、制作、销售的小包装食品必须加贴生产日期，并且全部当天销售完毕或未售的进行销毁，否则每次处罚500元。
10、加工成熟的热菜不加盖任何隔离，直接敞口存放的每次处罚500元。
11、违法使用色素等添加剂加工食品每次处罚1000元。
12、食品及原材料应使用无色食品袋盛装，凡使用有色食品袋盛放食品，每次处罚500元。
13、凡发现餐具没洗干净，或餐具有异味、霉斑每次处罚500元，餐具未按照规定消毒或没有消毒记录每次处罚500元。
14、食品中发现有头发、苍蝇等异物的，经确认是操作过程中造成的，每次处罚500元。
15、在食品加工或销售间吸烟（发现烟头视为吸烟）每次处罚500元；边操作边吸烟每次处罚1000元。
16、禁止销售夹生饭每次处罚500元。
17、食品加工或销售间物品摆放整齐，无私人物品。操作台及地面干净整齐，否则每次处罚500元。
18、凡造成食物中毒事故的服务单位除承担一切民事（含经济赔偿）、刑事责任外，还将被扣除全部保证金，并终止协议。
（二）价格方面
1、严格执行甲方的菜品价格指导意见，未经允许擅自涨价行为的，发现一次处罚1000-3000元，并限令立即整改，拒不改正的将被扣除全部保证金，并终止协议。
2、每日菜价必须放在醒目位置张贴公示，否则每次处罚1000元。
3、严禁现金经营，并进行处罚，第一次处罚1000元，第二次处罚2000元，第三次处罚4000元，3次以上视为违约，甲方可终止协议。
（三）安全方面
1、非食堂工作人员不得进入食堂食品加工和销售间（甲方相关管理人员除外），维修人员以及上级着便装检查必须在食堂负责人的许可后方可进入，否则每次处罚500元。
2、食堂后门在非进出货品时必须上锁或反锁，否则每次处罚500元。
3、中午和餐休息时大厅必须安排专人值班并不得串岗，售餐门窗必须关闭，确保外人不得进入食堂后场，否则每次处罚500元。
4、水、电、燃气、蒸汽必须规范操作，安全使用，否则每次处罚1000元；凡是违规操作导致一切后果均由使用单位负责，私拆电源控制开关每次处罚1000元。
5、食堂乙方要对经营场所的消防负责，擅自挪用、移动、损坏设施及违反其他消防安全规定的，处于500-2000元的罚款，造成严重后果的按照相关法律追究相应责任。
（四）经营乙方面
1、经营者在食品质量、卫生、安全、乙方向上要严格服从甲方统一要求，对违法、违反规定行为予以处罚1000-5000元，如经营者不配合检查的以及整改不力的视情节严重，甲方有权终止协议。
2、食堂服务人员必须礼貌待人，被客户投诉一次处罚1000元，同一人员被举报/投诉两次的处罚2000元，三次责令经营单位将该员工调离现岗位。
3、食堂内部包干区的卫生，须保持整洁、干净，否则每次处罚1000-2000元。
4、服从甲方管理，对甲方的相关制度、决定必须认真贯彻执行，凡不配合、不执行的每次处罚1000元。
以上涉及到罚款不需乙方签字，直接由甲方开处罚单，并从保证金中扣除。
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发布于 2021-07-05
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