发布于 2021-07-05
招标详情
系统发布时间：2021-07-05 18:24
| 项目概况 四川天府新区社区发展治理和社会事业局社会事业综合服务中心餐饮服务采购项目招标项目的潜在供应商应在成都市高新区天晖路360号晶科1号商务楼20楼获取采购文件，并于2021年07月16日10点00分(北京时间)前提交响应文件。 | |||
| 一、项目基本情况 | |||
| 项目编号 | 510186202100093 | ||
| 项目名称 | 四川天府新区社区发展治理和社会事业局社会事业综合服务中心餐饮服务采购项目 | ||
| 采购方式 | 竞争性磋商采购 | ||
| 预算金额（元） | 2360000 | ||
| 最高限价 | / | ||
| 采购需求 | 附件 | ||
| 合同履行期限 | 服务期三年，合同一年一签，采购人对成交供应商的履约情况进行考核，上一年度考核合格且预算许可的情况下方可续签下一年度合同，对于考核不合格的成交供应商，采购人有权单方面终止合同。 | ||
| 本项目是否接受联合体投标 | 否 | ||
| 二、申请人的资格要求 | |||
| 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定 | |||
| 2.落实政府采购政策需满足的资格要求：标项1：本项目专门面向中小企业采购(监狱企业、残疾人福利性单位均视同小微企业)。 | |||
| 3.本项目的特定资格要求：标项1：1、未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单； 2、在行贿犯罪信息查询期限内，供应商及其现任法定代表人、主要负责人没有行贿犯罪记录； | |||
| 三、获取采购文件 | |||
| 时间： | 2021年07月06日到2021年07月12日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外) | ||
| 地点： | 成都市高新区天晖路360号晶科1号商务楼20楼 | ||
| 方式： | 现场获取或通过邮寄方式获取（邮寄办理的请致电028-84469198）；供应商报名时须提供下列有效证明文件（邮寄办理的请电话联系028-84469198）：1、单位介绍信[注明被介绍人姓名，项目名称及编号，包件号（若有）办理事项内容]及被介绍人身份证复印件加盖公章（鲜章），查验被介绍人身份证原件。2、供应商为自然人的，只需提供本人身份证明（本人身份证复印件一份，查验身份证原件）。 | ||
| 售价： | 0 | ||
| 四、响应文件提交 | |||
| 截止时间： | 2021年07月16日10点00分(北京时间) | ||
| 地点： | 成都市高新区天晖路360号晶科1号商务楼20楼 | ||
| 五、开启 | |||
| 时间： | 2021年07月16日10点00分(北京时间) | ||
| 地点： | 成都市高新区天晖路360号晶科1号商务楼20楼 | ||
| 六、公告期限 | |||
| 自本公告发布之日起3个工作日 | |||
| 七、其它补充事宜 | |||
| 一、本项目情况：1.计划备案号：510186-2021-［2021］254号-001；2.采购预算：236万元/年；最高限价：食堂日常管理服务费116万元/年。3、采购品目名称：C0702餐饮服务。 二、监督管理部门：四川天府新区财政金融局；联系电话：028-61889702；地址：天府新区宁波路377号中铁卓越中心17楼。三、本项目需要落实的采购政策：优先采购节能产品、强制采购节能产品、优先环境标志产品、优先采购无线局域网产品、促进中小企业发展、促进监狱企业发展、促进残疾人福利性单位发展。 四、供应商信用融资：根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购供应商信用融资工作的通知》（川财采[2018]123号）文件要求，为助力解决政府采购中标、成交供应商资金不足、融资难、融资贵的困难，促进供应商依法诚信参加政府采购活动，有融资需求的供应商可根据四川政府采购网公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭中标（成交）通知书向银行提出贷款意向申请，并按照相关规定要求和贷款流程申请信用融资贷款。 五、本项目中供应商在经营活动中的重大违法记录的标准和范围：供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。（“较大数额罚款”的金额标准是指：若采购项目所属行业行政主管部门对较大数额罚款金额标准有明文规定的，以所属行业行政主管部门规定的较大数额罚款金额标准；若采购项目所属行业行政主管部门对较大数额罚款金额标准未明文规定的，以四川省人民政府规定的行政处罚罚款听证标准金额为准。） 六、投标保证金和履约保证金的收取方式：本项目不收取。 | |||
| 八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。 | |||
| 1.采购人信息 | |||
| 名称: | 四川天府新区社区发展治理和社会事业局 | ||
| 地址: | 成都市天府新区天府新经济产业园A区9号楼 | ||
| 联系方式: | 联系人：赵老师；联系电话：028-68772399 | ||
| 2.采购代理机构信息 | |||
| 名称: | 中金招标有限责任公司 | ||
| 地址: | 成都市高新区天晖路360号晶科1号商务楼20楼 | ||
| 联系方式: | 联系人：郑啸；联系电话：028-84469198 | ||
| 3.项目联系方式: | |||
| 项目联系人: | 郑啸 | ||
| 电话: | 028-84469198 | ||
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一、服务内容及要求
（一）服务内容及范围
★服务内容：负责天府新区正兴街道大安南路435号一栋四川天府新区社会事业综合服务中心办公区食堂日常管理，并按采购人要求向采购人工作人员提供工作日和节假日早、中、晚及加班餐（包括但不限于公务接待便餐、会议用餐、节假日特色菜品等）餐饮服务并做好重大节日或其他临时性安排用餐保障，具体供餐规模以实际测算为准。 采购人提供厨房作业场所、就餐区及厨房主要设施设备（详见附件厨房主要设施设备配置清单）并负责更新、改造，提供食堂所需水、电、气，承担环保费、排污费、安防、消防工作经费等所需费用。供应商负责对厨房设施进行管理。本项目所需的人员、食材和其他设施设备及耗材均由供应商负责，包含在项目服务费中，供应商按早餐1元、午餐2元、晚餐1元的标准，由成交供应商向就餐的工作人员收取，不包含在本次采购项目预算内。采购人按工作人员实际就餐数据，按早餐6元/人/次，午餐20元/人/次，晚餐7元/人/次的标准补贴，每月与供应商据实结算配餐补贴费用。
★（二）供餐模式及标准
向天府新区正兴街道大安南路435号一栋四川天府新区社会事业综合服务中心办公区工作人员提供：工作日早、中、晚、加班餐四餐、周末及节假日早、中、晚三餐的就餐服务，采用选餐模式；公务接待便餐、会议用餐保障服务，采用选餐或桌餐模式。
1.早餐供应标准：每日主食3种及以上，如鸡蛋、粥、面条、水饺、抄手等，要求粥品、水饺馅每周不重复；每日饮品1种及以上，如牛奶、豆浆、银耳汤、燕麦片、酸奶等，要求每日不重复；每日面点2种及以上，如包子、馒头、花卷、面包、蛋糕等，要求包子馅每周不重复，面点每周不重复；每日凉菜3种及以上（如泡菜、腌菜等）。法定节假日前夕，需供应符合节假日的早餐。供应时段8：00-9：00。
2.午餐供应标准：每日4荤4素、点心2种及以上、汤类2种及以上、主食如粥、面条、水饺、抄手等2种及以上，水果1-2种（每周当季水果品种不少于2种）；除水果外，其他原则每周不重复；每周提供特色档口不少于3次（如冒菜、冷吃兔、钵钵鸡等）。法定节假日前夕，需供应符合节假日的午餐。午餐供应时段11：30-13：30。
3.晚餐供应标准：2荤2素1汤（不与午餐重复），主食1种及以上，如面条、水饺等。晚餐供应时段17：30-18：30。
4.周末加班餐供应标准：周末及节假日加班，早中晚餐供应时段与以上1-3项供应时间段一致。早上主食2种及以上，饮品1种及以上，面点1种及以上；午餐2荤2素1汤，主食1种及以上；晚餐2荤1素1汤（不与午餐重复）
5.会议用餐：具体菜品及用餐方式根据采购人要求确定。
6.供应商在法定工作日提供以上1-4项标准餐以外的菜品，菜品价格上限：低档菜不超过3元/份；中档菜不超过8元/份；高档菜（单独制作类菜品）不超过15元/份，管理费不再另行计算。
7. 供应商需按照财政部办公厅印发的《关于组织地方预算单位做好2021年政府采购脱贫地区农副产品工作的通知》（财办库〔2021〕76号）有关精神和《四川天府新区财政金融局关于做好2021年政府采购脱贫地区农副产品相关工作的通知》（川天财采〔2021〕31号）要求，每年在财政部门规定的贫困地区农副产品网络销售平台（https：//www.fupin832.com/）上采购农副产品，采购额不低于年度农副产品总采购额的10％。
（以上1-7项提供承诺函，加盖供应商鲜章，格式自拟）
（三）就餐基础配置
现有就餐场所及设施设备由供应商管理使用。
办公区就餐服务人员配置需求
| 人员配置表 |
||
| 部门岗位 |
负责内容 |
人数 |
| 餐厅主管 |
负责餐厅项目全面工作 |
1 |
| 厨师长兼营养师 |
负责每天的食品预制和安排，严格把好食品的质量关，合理安排食品的营养、色、味搭配，并不断进行改进，并负责接待餐和席桌餐制作 |
1 |
| 食品安全兼库管 |
负责餐厅食品安全的查验工作以及餐厅货品的验收查验保管及出库登记工作 |
1 |
| 大灶厨师 |
红案、白案、凉菜、面点 |
2 |
| 明档制作 |
面条、抄手、饺子等 |
3 |
| 墩子 |
1 |
|
| 后厨勤杂 |
切配、洗碗 |
5 |
| 前厅服务员（兼收银） |
2 |
|
| 合计 |
16 |
|
注：供应商响应文件可优于以上配置。
（四）服务要求
1.制度建设
(1)建立健全各项操作规程并上墙，对照执行。
(2)建立员工考核制、员工培训制及员工激励制，并认真执行。
(3)建立规范的食品安全管理制度、验收制度、物品保管制度和厨具维修制度。
(4)建立完善的财务制度。
2.卫生管理
A、工作人员卫生管理
▲(5)所有工作人员要做到勤洗澡、勤换工作服、勤理发、勤洗手、修指甲，不留长指甲。
着装要求
(6)师长、厨师着白色厨师装、佩戴工作帽。
(7)后台摘洗、勤杂人员着统一厨师工作服、佩戴工作帽。
(8)就餐区服务人员着公司统一工作装，戴卫生手套。
(9)女性员工不涂指甲油、不化浓妆，男性员工不留长发、不留胡须。
B、餐厅卫生管理
厨房操作区域卫生
(10)房灶台、锅、铲等厨具要保持干净卫生。
(11)墩子、菜刀生熟分用，并随时清洗干净，保持干爽。
(12)冰箱、冰柜严禁生熟混用，定期清洗，防止异味、臭味。
(13)后台摘洗区域要随时清理、打扫干净，做到平台、水池、地面不遗留脏物、废物、垃圾等。
(14)清洗干净的食材要摆放整齐，对碗、筷等餐具要严格按照“一洗、二清、三消毒”的流程作业，并做好保洁工作。
(15)所有厨房内地面、墙面要打扫洁净，不留油渍、血迹；保持地下排水沟扬通，不积存污水脏物。
(16)收市后，所有不锈钢餐用具收回消毒柜内进行消毒。
C、库房卫生管理
▲(17)保持库房通风、干燥。
▲(18)各种食材存放整齐有序。
▲(19)勤查食材的质量，注意保质期，防止出现过期、变质现象，一旦发现，及时处理，严禁使用。
▲(20)做好防鼠、防虫害工作，定期检查，发现情况后，及时进行处置。
▲(21)勤打扫卫生，随时保持清洁。
D、用餐区卫生管理
▲(22)开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁；餐盘、饭碗等保持洁净，摆放规范整齐。每日三餐后负责所有餐厅区域卫生清洁工作。
▲(23)餐桌、椅摆放整齐，间距适中，桌上餐巾纸、牙签等用品摆放充足有序。
(24)随时保持地面墙壁干爽，餐厅内的墙面、门窗、天花板、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网，风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
(25)每周1次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
(26)剩菜、剩饭要及时运走，保证餐厅无异味，并及时做好台账。
(27)为了防滑，各排队口、入口、出口铺上防滑地毯，严防员工摔跤。
3.菜品质量管理
定制供餐数量及标准
▲(28)每周制定菜谱，菜单应提前一周报采购人审核，并严格依照审定菜单做好各餐别菜品准备及保障。供应商应提供菜单建议，提供佐证材料并加盖供应商公章。
菜品质量保证
▲(29)保证原材料新鲜，严禁使用过期、发黄、腐烂变质的食材制作菜肴。
▲(30)保证食材卫生操作，严禁使用未经消毒或未清洗干净的食材。
▲(31)口感好，对每道菜认真烹制，多尝多闻，做到咸淡适宜，色味俱备，饭菜温热可口。
▲(32)变换菜品，菜肴花色品种要常变换更新；要根据季节变换调整食材，最大限度使用时令蔬菜，尽量少用或不用反季节蔬菜。
▲(33)保证营养，食用油和调味料使用要适量，菜品齐全，做到荤素搭配合理、科学、营养。
(34)节约，根据用餐对象情况，合理掌握饭菜份量的多少，做到够量不过剩，杜绝浪费。
▲(35)食材粗加工，认真挑选，去尽黄叶和杂物；瓜果去皮彻底，芽眼挑尽；肉类去净残毛、污垢；家禽等去净残毛、内脏、尾翘等物；干货按正常操作涨发；食材洗涤须一浸、二洗、三清、四进筐；原材料、半成品、成品容器分开使用，干货、瓜果蔬菜、肉类食品的清洗池分开使用，避免交叉污染；用于盛装瓜果青菜等半成品的筐使用前后必须清洗干净，放置在指定区域并明确标识，严禁直接放置于地面；粗加工操作间在加工食品时不能将垃圾直接丢在地面或下水道内，应直接放入垃圾桶，粗加工操作期间在使用完毕后必保持干爽清洁；清洗瓜果蔬菜、肉类食品、餐具、用具的水池必标识清楚并分开使用，下班前必须将所有水池清洗干净；炒锅、汤锅用完后要保持清洁并放入适量清水。
▲(36)食材切配，根据当天菜式由主厨将切配要求详细填写在生产看板上；食材切配按“丁配丁”、“丝配丝”、“片配片”的要求精细；切配过程严格执行“三检制度”（“自检、互检、专检”）；食品存放严格做到生熟分开，避免交叉污染；生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
▲(37)烹饪，专业厨师烹调，每种菜确保有专人负责，分工明确并作好出品记录；厨师炒菜时注意把握火候，既节的燃料又能够保证菜式的质量；调味料齐全且按标准量进行投放，确保菜式的味道符合要求；厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供给量能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费，根据员工的满意度调查结果整改当天烹调过程中存在问题，制定改善方案并加强培训；加工好每一餐米饭，确保米饭质量符合要求；冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻；烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。蔬菜烹调程序：一洗二浸（半小时以上）三洗四烫五炒；豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5-10分钟；不二次加工冷荤凉菜；食品以即制即品为佳，制作完成至出品一般不要超过2小时，超过2个小时应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放；食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可继续出品。
4.食材要求
★(38)供应商所采用的食品原料应符合国家食品安全标准要求，预包装食品应具有SC编号。
★(39)供应商所采用大米符合食品安全标准，质量等级指标不低于国家标准GB/T 1354-2018规定的一级品，食品安全指标符合GB 2762-2017；小麦粉（面粉）符合食品安全标准，质量等级指标不低于国家标准GB/T 1355的规定的特级（特制）等级，食品安全指标符合GB 2761-2017；预包装食用油（植物油）符合GB 2716-2018要求的非转基因压榨油，食品安全指标符合GB 2761-2017。
★(40)供应商所采用的冷鲜猪肉的食品安全指标应符合GB 31650-2019、GB 2707-2016的规定，质量指标应符合GB/T 9959.1-2019的规定，并且是定点屠宰厂出品并有国家规定的动物产品检疫合格证明及验讫印章、肉品品质检验合格证明及验讫印章。
★(41)供应商所采用的牛、羊、兔、等其它家禽白条肉的食品安全指标，应符合GB 2707-2016的规定。有符合国家规定要求的动物产品检疫（或检测）合格证明或出县境动物产品检疫（或检测）合格证明。
★(42)供应商所采用的散装生鲜禽蛋的食品安全指标应符合GB 31650-2019、GB 2749-2015的规定。
★(43)供应商所采用的水果、蔬菜的食品安全指标，应符合食品安全国家标准《食品中污染物限量》（GB2762-2017）、《食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）的规定。
★(44)供应商不得采用转基因食品或利用转基因食品原料加工的成品。
★(45)每天对原材料质量进行跟踪检查，如遇不合格原材料立即更换，绝不上桌。
5.服务管理
(46)服务人员要精神饱满、礼貌待人，服务要主动、热情，态度和蔼、言语温和，对客人的提问，回答要清晰、表述正确。
(47)厨师长、主管安排好菜品、数量，供餐时要经常了解用餐者对菜饭的口感和份量的评议意见，总结出好的经验，找准用餐人员的口味喜好，并及时将这些信息反馈给厨师，指导厨帅做出好菜品。
(48)供餐时，窗口分餐员要眼疾手快，分菜过程中尽量做到荤素均匀，并及时向厨房传达供菜信息，保证供应及时充足。
(49)刷卡服务人员，要微笑服务。遇POS机不能正常刷卡时，要和气解释，认真作好登记，并告知（提醒）用餐人员在规定的时间内补刷。
(50)就餐区内服务人员，作好巡视保洁工作，做到眼勤、手勤、脚勤，及时清理干净桌面，及时发现并补足餐厅用具、餐巾纸、牙签等。
6.安全管理
食品安全管理—食品留样
▲(51)食堂供应的食品成品留样，由专人负责。
▲(52)每餐每个品种留样量不少于100g，分别放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下，存放48小时以上，重要接待活动保留72小时。
▲(53)留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
▲(54)留样食品按期限要求保留食品样源（餐厅、摊点等），进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。
▲(55)食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。
▲(56)留样冰箱要上锁。
▲(57)严格食材进货验收管理，建立完善的食材供应溯源体系，保证卫生、安全，防止食物中毒。
▲(58)按照《突发公共卫生事件应急预案》，每天检查水、电、气开关，防止漏电、泄气、火灾等，避免造成安全事故。
▲(59)做好防盗、防破坏工作，切实保管、保存好食物，关好门窗，钥匙专人专管，严防投毒等破坏事件发生。后厨建立严格的安全卫生措施，严禁非食堂工作人员进入食堂食品加工操作间（如红案、白案操作间、切配间、蒸饭间及粗加、精加工间）和食品原料存放间（如仓库、冷库、物资加工场所）等后厨的重要部位，谨防投毒事件的发生，确保用餐的卫生与安全。
▲(60)落实安全值班措施，坚持重点单位、重点部位值班制度，确保食品卫生安全。
（五）服务质量承诺（标★项供应商应提供承诺函，如未提供则做无效投标处理)
★1.餐厅管理人员、总厨、面点师等应具有符合卫生部颁布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求。
★2.从业人员100％经过岗前培训和健康体检，无行贿犯罪记录，无吸毒史。在入场前应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、健康合格证、具体上岗人员配置数量报采购人确认。服务人员一旦被举报或经有关方查询核实有行贿犯罪记录、吸毒史、其他违反规定事项的或具体上岗人数配置采购人未确认的，釆购人有权按实际情况对供应商扣除服务费（直接在该季度考核评分总分基础上扣除10-20分)，由此产生的后果由供应商自行承担。
3.服务人员着装统一规范，接待使用礼貌用语，站立微笑服务，以良好的形象接待就餐。
4.遵守就餐供应时间，在规定时间内不得提前收摊，必要时需适时延长供餐时间。
5.每天备有半成品菜肴作应急使用，保证供应不断档。
6.在员工就餐完毕离席后，服务人员应立即做好餐桌、座椅的整理、清洁，确保就餐环境整洁。
7.厨房在加工原料过程中，按岗定位，分工负责，规范操作，把好质量关。
8.切配好的原料由专人负责，分类存放，确保菜肴的色泽和新鲜度。
9.烹调按等级、技能分配相应灶位，承担不同种类、不同规格、不同方法、不同要求完成烹调任务。
10.严格控制菜肴一次成熟总量，做到大锅小炒，分批现炒，保持菜肴的色香味。
★11.每月不少于1次向甲方工作人员发放征求意见单，管理、服务工作的满意率不低于95％。
★12.分类建立厨房餐厅设备设施台账制度，专人负责保管和保养。
13.指派专人对厨房专用设备定期检查维护，发现问题及时报请修复。
14.由专人负责管理水、电、气的节能工作，建立值班巡查制度，负责对水电气的使用进行检查，杜绝人为浪费并建立相关的制度。
★15.投标人如因食品卫生、伙食品种和质量等问题引起采购人员工普遍不满，必须做出书面的、公开的解释，提出解决方案并赔偿采购人因此而遭受的全部损失；如加工出售的食品引起病原性传播或食物中毒，由此所造成的损失由投标人负责并承担相应的法律和经济责任；不得加工出售政府明令禁止的食物，如有违反，将依法移交有关部门进行处理。
★16.投标人需加强对员工和财产的管理，并按照相关法律法规为其员工购买保险，经营期间所发生的人员伤亡，财产损失，均由投标人负责。服务人员工资标准不得低于成都市的最低工资标准，采购人不承担食堂管理服务机构服务人员的任何法律责任和义务。
★17.投标人应根据劳动法等相关法律法规保障员工的合法权益，妥善处理劳资纠纷，并不得因此影响食堂的正常服务以及采购人的正常工作秩序，否则，采购人有权追究投标人的责任。
★18.投标人的经营活动必须以投标时投标主体的名义开展。不得以采购人的名义开展经营活动，不得在对外宣传、经营活动以及票据的使用中使用采购人的标志、名称或者字样，不得做出任何有可能使第三方认为投标人经营主体是采购人的代表、雇员或者代理人的行为。一经发现，采购人有权单方面终止合同。
★19.成交供应商必须购买与之相应的《食品安全责任险》，赔偿总限额不低于500万元，并在合同签订后、首次结算费用前向采购人提供保险购买凭证，否则采购人有权拒绝结算费用。
★20.投标人承诺若取得中标资格，则在签订合同后30日内办理本项目食堂的《食品经营许可证》并将该证照的复印件提交给采购人备案。
二、报价要求
本项目报价分为两部分：
第一部分：食堂日常管理服务费，最高限价116万元/年；
第二部分：供应商须响应配餐服务收费单价标准和补贴标准，采购人按补贴标准和补贴规则与供应商据实结算补贴费用，且结算费用不得超过此部分年度预算。（在报价部分提供承诺函）
三、商务要求
★1．服务期及地点：
1.1 服务期：服务期三年，合同一年一签，采购人对成交供应商的履约情况进行考核，上一年度考核合格且预算许可的情况下方可续签下一年度合同，对于考核不合格的成交供应商，采购人有权单方面终止合同。
1.2 服务地点: 天府新区正兴街道大安南路435号一栋四川天府新区社会事业综合服务中心。
★2．付款方法和条件：
采购人按月向成交供应商支付餐饮服务费用，根据上月实际就餐消费金额及考评结果计算出总金额（单人日补贴标准×实际就餐人数×实际就餐天数+餐饮劳务服务费中标总价÷12个月±考核奖惩金额），餐饮劳务服务最高限价116万元/年。成交供应商每月10日前向采购人提供对应金额的正规发票，采购人根据考核情况，核对后于25个日历日内，支付成交供应商上一个月的餐饮服务费用。
3.相关费用的约定
食堂水、电、气费用由采购人承担，水、电、气、排烟等基础设施以及餐桌、厨具等现有设备由供应商管理并无偿使用，维护、修理等产生的费用，供应商向采购人报告同意后由采购人缴付；因供应商使用不当造成的损坏由供应商自行负责更换，低值易耗及办公耗材由供应商负责；采购人就餐区域空调、照明等日常管理由供应商负责，采购人负责监督，供应商有义务按照采购人要求做好日常管理工作。
4.履约验收办法：
成交供应商与采购人应严格按照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔2016〕205号）的要求及其他相关法律法规进行验收。按国家有关规定以及本项目磋商文件的质量要求和技术指标或者成交供应商的响应文件及承诺等进行验收。具体考核办法如下：
4.1考核分值构成：考核内容分为服务满意度测评（60％）、服务质量考核（20％）和日常考核（20％）三种方式
A、服务满意度测评（60分）
a.考核时间：每月一次，每月最后一周进行。
b.考核方式：根据《服务满意度测评表》（详见附表1），采取对用餐人员进行抽样调查方式（每次发放不少于50份测评表），对食堂的菜肴质量、服务质量、卫生管理等方面的满意度情况进行测评。
B、服务质量标准考核（20分）
a.考核时间：每月一次，每月最后一周进行。
b.考核方式：根据《食堂服务质量标准考核表》（详见附表2），对食堂服务质量、卫生管理、能耗管理执行情况进行考核。
C、日常考核（20分）
a.考核时间：每月2次，随机开展。
b.考核方式：根据《食堂日常考核表》（详见附表3），对食堂服务质量标准执行情况进行考核。
D、一票否决制
出现以下情况的，实行一票否决，全额扣除该季度食堂餐饮服务考核资金。
a.提供餐饮服务时，出现食品安全事故的。
b.因管理不善，发生严重盗窃、人身伤害、火灾等刑事治安事件或责任安全事故的。
c.泄露服务对象信息的。
d.应一票否决的其他情况。
附表1
服务满意度测评表
日期：
| 测评内容 |
非常满意 （100分） |
满意 （90分） |
基本满意 （80分） |
不满意 （50分） |
得分 |
| 菜肴质量（30%） |
|||||
| 菜肴口味（30%） |
|||||
| 服务质量（20%） |
|||||
| 环境卫生（20%） |
|||||
| 得分： |
|||||
| 意见建议 |
请在上面相应的空格内打“√”。
附表2
食堂服务质量标准考核表
日期：
| 考核项目 |
考核内容 |
分值 |
考核得分 |
备注 |
|
| 组织管理 （10分） |
配足配齐人员，主要炊事人员达到“三证”要求，餐厅人员姓名、岗位和持证情况上墙公布（缺一位人员健康证扣1分）。 |
5 |
|||
| 建立完善管理制度，包括人事管理制度和采购制度等。 |
5 |
||||
| 卫生管理 （20分） |
厨房作业区明确，标注明晰，物品归类有序。 |
3 |
|||
| 生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用。 |
3 |
||||
| 厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗净，擦干保存。 |
3 |
||||
| 厨房排水保持通畅，污水及时导入污水池，不积存脏水污物，厨房地面墙面无污物。 |
3 |
||||
| 工作人员进入厨房作业区着工作服，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作。 |
2 |
||||
| 工作人员做好个人卫生，勤洗手，不留长指甲，不随地吐痰。 |
2 |
||||
| 餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序：餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒。 |
2 |
||||
| 餐厅地面、绿植、墙壁无污物、垃圾。 |
2 |
||||
| 菜肴质量（30分） |
早、中、晚、加班餐菜肴质量、数量达到标准要求。 |
5 |
|||
| 全程控制菜肴主、辅料及制作过程安全卫生，无食物中毒或食物引起的其他不良反应。 |
5 |
||||
| 菜肴新鲜，色泽、口味好，无过期及腐烂变质的食物。 |
5 |
||||
| 菜肴花色更新及时，根据季节调整，保证每月推出3款时令菜。 |
5 |
||||
| 菜肴品种齐全，营养搭配合理；油及其他调味品用量控制合理。 |
5 |
||||
| 根据就餐情况，及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。 |
5 |
||||
| 服务质量（20分） |
服务人员仪容仪表端庄大方，热情周到，微笑服务，语言规范，文明礼貌。 |
5 |
|||
| 工作期间坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出，不在工作期间闲聊。 |
5 |
||||
| 保持餐台整洁卫生，饭菜供应、碗筷补充及时。 |
5 |
||||
| 就餐期间服务人员要做好巡查，及时发现各个角落问题，及时打扫餐桌，补充桌上调料、牙签、餐巾纸等。 |
5 |
||||
| 原、辅料管理（10分） |
原、辅料实行定点采购，对所有品牌要进行逐一核实，正确保管，不得采购假冒伪劣产品。 |
4 |
|||
| 原、辅料具有溯源票据，不得采购和使用任何三无产品。 |
3 |
||||
| 注意产品保质期管理，生熟食分区分类保管，标注清晰明确。 |
3 |
||||
| 能耗管理（10分） |
落实专人负责水、电、煤气等能耗管理，并制定能耗和落实相关节能措施。 |
5 |
|||
| 做好财产物资管理，无财产物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生。 |
5 |
||||
| 发生类似情况的，每出现一次直接扣3分 |
就餐人员或部门对某次或某一段时期餐饮服务提出书面批评意见，或书面署名投诉的。 |
||||
| 服务人员未提供规范文明服务，与就餐人员发生争吵或其他影响恶劣行为的。 |
|||||
| 因管理不规范等原因，导致受有关部门处罚的。 |
|||||
| 采购出现不合格或不符合部分指定品牌要求的食品、调料等的。 |
|||||
| 厨房、餐厅出现老鼠、蟑螂、苍蝇等病虫害的。 |
|||||
| 应该扣分的其他事项。 |
|||||
| 合计得分 |
100 |
||||
| 服务方签字 |
年 月 日 |
||||
| 业主意见 |
年 月 日 |
||||
| 合计得分： |
|||||
附表3
食堂日常考核表
| 考核项目 |
考核内容 |
分值 |
考核得分 |
备注 |
| 组织管理（10分） |
配足配齐人员，主要炊事人员达到“三证”要求，餐厅人员姓名、岗位和持证情况上墙公布（缺一位人员健康证扣1分)。 |
5 |
||
| 建立完善管理制度，包括人事管理制度和采购制度等。 |
5 |
|||
| 卫生管理（20分） |
厨房作业区明确，标注明晰，物品归类有序。 |
3 |
||
| 生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用。 |
3 |
|||
| 厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗，擦干保存。 |
3 |
|||
| 厨房排水保持通畅，污水及时导入污水池，不积存脏水污物，厨房地面墙面无污物。 |
3 |
|||
| 工作人员进入厨房作业区着工作服，工作服保持整洁干净，禁止穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的工作。 |
2 |
|||
| 工作人员做好个人卫生，勤洗手，不留长指甲，不随地吐痰。 |
2 |
|||
| 餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐具整洁干净，摆放有序，每餐洗净后及时进行消毒。 |
2 |
|||
| 餐厅地面、绿植、墙壁无污物、垃圾。 |
2 |
|||
| 菜肴质量（30分） |
早、中、晚、加班餐菜肴质量、数量达到标准要求。 |
5 |
||
| 全程控制菜肴主、辅料及制作过程安全卫生，无食物中毒或食物引起的其他不良反应。 |
5 |
|||
| 菜肴新鲜，色泽、口味好，无过期及腐烂变质的食物。 |
5 |
|||
| 菜肴花色更新及时，一周内不出现2次以上完全相同菜肴；根据季节调整，保证每月推出3款时令菜。 |
5 |
|||
| 菜肴品种齐全，营养搭配合理；油及其他调味品用量控制合理。 |
5 |
|||
| 根据就餐情况，及时更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。 |
5 |
|||
| 服务质量（20分） |
服务人员仪容仪表端庄大方，热情周到，微笑服务，语言规范，文明礼貌。 |
5 |
||
| 工作期间坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗服务岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出，不在工作期间闲聊。 |
5 |
|||
| 保持餐台整洁卫生，饭菜供应、碗筷补充及时。 |
5 |
|||
| 就餐期间服务人员要做好巡查，及时发现各个角落问题，及时打扫餐桌，补充桌上调料、牙签、餐巾纸等。 |
5 |
|||
| 原、辅料管理(10分) |
原、辅料实行定点采购，对所有品牌要进行逐一核实，正确保管，不得采购假冒伪劣产品。 |
4 |
||
| 原、辅料具有溯源票据，不得采购和使用任何三无产品。 |
3 |
|||
| 注意产品保质期管理，生熟食分区分类保管，标注清晰明确。 |
3 |
|||
| 能耗管理(10分) |
落实专人负责水、电、煤气等能耗管理，并制定和落实相关节能措施。 |
5 |
||
| 做好财产物资管理，无财产物资外流、人为损坏和偷盗等现象发生。 |
5 |
|||
| 合计得分 |
100 |
|||
| 服务方签字 |
年 月 日 |
|||
| 业主意见 |
年 月 日 |
|||
| 合计得分： |
||||
4.2若考核分低于80分，供应商应做出书面说明，并书面提出整改意见。70分以下视为不合格，累计两月考核不合格，视为年度考核不合格，采购人有权终止合同，由成交供应商承担违约和赔偿责任。
4.3考核惩处
①餐饮服务合同金额的10％计入考核资金并平摊到每月进行考核，每月按考核得分情况进行支付。
②考核得分。
计算公式：服务满意度测评平均分×60％+服务质量标准考核平均分×20％+日常考核平均分×20％=考核得分。
③考核资金按每月考核得分情况，在餐饮服务费中扣减。
| 分数 |
考核资金支付比例地 |
| 90分以上（含90分） |
100% |
| 80-89分（含80分） |
80% |
| 70-79分（含70分） |
60% |
| 70分以下 |
全额扣除 |
注：标注“★”的条款为本项目的实质性条款，投标人不满足的，将按照无效投标处理。
“▲”号项为重点扣分项，需提供承诺函，格式自拟。
附件（厨房主要设施设备配置清单）：
| 设备移交清单（厨房设备） |
|||||
| 序号 |
名 称 |
规格/型号 |
单 位 |
数 量 |
备 注 |
| 1 |
挂墙式风幕机 |
L=1200 |
台 |
4 |
|
| 2 |
平板推车 |
1000*600*1000 |
台 |
1 |
|
| 3 |
电子称 |
150kg |
台 |
1 |
|
| 4 |
不锈钢四层板架 |
1200*500*1530 |
台 |
7 |
|
| 5 |
挂墙式灭蝇灯 |
30W |
台 |
1 |
|
| 6 |
单星剖鱼台 |
1500*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 7 |
花洒龙头 |
H990MM |
台 |
1 |
|
| 8 |
双星水池 |
1500*760*800/120 |
台 |
2 |
|
| 9 |
双层工作台 |
1800*800*800 |
台 |
2 |
|
| 10 |
落地式绞肉机 |
600×480×830 |
台 |
1 |
|
| 11 |
米面台 |
1200*700*300 |
台 |
3 |
|
| 12 |
脚踏式挂墙星盆 |
500*400*260 |
台 |
3 |
|
| 13 |
挂墙式灭蝇灯 |
30W |
台 |
1 |
|
| 14 |
灭火装置 |
双瓶组 |
套 |
1 |
|
| 15 |
双头平头炉 |
1200*900*500/200 |
台 |
1 |
|
| 16 |
四头煲仔炉 |
800*1150*800/400 |
台 |
1 |
|
| 17 |
双头小炒炉 |
2000*1150*800/410 |
台 |
1 |
|
| 18 |
调料拼板 |
400*1150*800 |
台 |
2 |
|
| 19 |
单头大炒炉 |
1200*1150*800/410 |
台 |
2 |
|
| 20 |
双门蒸柜 |
1150*910*1820 |
台 |
1 |
|
| 21 |
不锈钢油网烟罩连新风 |
L*1400*600 |
米 |
9.6 |
|
| 22 |
双通荷台 |
1800*800*800 |
台 |
3 |
|
| 23 |
四门冰柜 |
1210*760*1980 |
台 |
2 |
|
| 24 |
单星水池 |
1000*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 25 |
不锈钢四层板架 |
1200*500*1530 |
台 |
1 |
|
| 26 |
单星水池 |
1000*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 27 |
吧台即热式开水器 |
180*537*698 |
台 |
1 |
|
| 28 |
单通荷台 |
1500*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 29 |
挂墙式灭蝇灯 |
30W |
台 |
1 |
|
| 30 |
木质案板台 |
1800*760*800 |
台 |
1 |
|
| 31 |
面粉车 |
550*550*500 |
台 |
2 |
|
| 32 |
压面机 |
30型 |
台 |
1 |
|
| 33 |
多功能搅拌机 |
B20 |
台 |
1 |
|
| 34 |
单星水池 |
1000*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 35 |
四门冰柜 |
1210*760*1980 |
台 |
1 |
|
| 36 |
单门发酵柜 |
500*680*2000 |
台 |
1 |
|
| 37 |
不锈钢油网烟罩连新风 |
L*1200*600 |
米 |
2.2 |
|
| 38 |
不锈钢四层板架 |
1200*500*1530 |
台 |
1 |
|
| 39 |
烤盘架 |
495*700*1800 |
台 |
1 |
|
| 40 |
脚踏式挂墙星盆 |
500*400*260 |
台 |
1 |
|
| 41 |
挂墙式灭蝇灯 |
30W |
台 |
1 |
|
| 42 |
双层工作台 |
1600*760*800 |
台 |
1 |
|
| 43 |
四门冰柜 |
1210*760*1980 |
台 |
1 |
|
| 44 |
单星水池 |
1000*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 45 |
单通荷台（秋千门） |
1800*760*800 |
台 |
1 |
|
| 46 |
紫外线杀菌灯 |
TUV36W |
台 |
1 |
|
| 47 |
挂墙式灭蝇灯 |
30W |
台 |
1 |
|
| 48 |
不锈钢四层板架 |
1200*500*1530 |
台 |
1 |
|
| 49 |
洁碟台 |
1500*760*905/120 |
台 |
1 |
|
| 50 |
揭盖式洗碗机 |
636×740×1510 |
台 |
1 |
|
| 51 |
不锈钢油网烟罩 |
1000*1000*600 |
米 |
1 |
|
| 52 |
单星水池 |
1500*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 53 |
花洒龙头 |
H990MM |
台 |
1 |
|
| 54 |
单星水池 |
1000*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 55 |
污碟台 |
1300*700*800 |
台 |
2 |
|
| 56 |
双层工作台 |
1800*800*800 |
台 |
1 |
|
| 57 |
四门碗碟柜 |
1200*500*1800 |
台 |
1 |
|
| 58 |
双门消毒柜 |
1260*630*1800 |
台 |
1 |
|
| 59 |
拖把池连台 |
1000*600*800 |
台 |
1 |
|
| 60 |
不锈钢四层板架 |
1200*500*1530 |
台 |
1 |
|
| 61 |
备用编号 |
|
|
|
|
| 62 |
挂墙式灭蝇灯 |
30W |
台 |
2 |
|
| 63 |
单门留样柜 |
620*760*1980 |
台 |
1 |
|
| 64 |
单星水池 |
700*760*800/120 |
台 |
2 |
|
| 65 |
单通荷台 |
1800*760*800 |
台 |
4 |
|
| 66 |
掩门工作柜 |
950*800*800 |
台 |
4 |
|
| 67 |
保温柜 |
1500*800*800 |
台 |
3 |
|
| 68 |
保温柜 |
1500*800*800 |
台 |
1 |
|
| 69 |
电热四头光波炉连柜座 |
800*800*800 |
台 |
1 |
|
| 70 |
保温柜 |
700*800*800 |
台 |
1 |
|
| 71 |
电热双头煮面炉 |
1400*800*800 |
台 |
1 |
|
| 72 |
不锈钢油网烟罩 |
3500*1000*600 |
米 |
3.5 |
|
| 73 |
双门平台冰柜 |
1500*760*800/120 |
台 |
1 |
|
| 74 |
餐具车 |
1200*600*800/80 |
台 |
2 |
|
| 75 |
紫外线杀菌灯 |
TUV36W |
台 |
2 |
|
| 76 |
脚踏式水龙头 |
|
个 |
4 |
|
| 77 |
水龙头 |
|
个 |
13 |
|
| 78 |
抽风柜 |
15KW |
台 |
1 |
|
| 79 |
风柜电机 |
15KW |
台 |
1 |
|
| 80 |
风机减震基础 |
与风机相匹配 |
套 |
1 |
|
| 81 |
排油烟管道 |
根据现场定制 |
㎡ |
230 |
|
| 82 |
防火阀 |
1000*600*200 |
件 |
1 |
|
| 83 |
调风阀 |
300*300*200 |
件 |
2 |
|
| 84 |
调风阀 |
400*300*200 |
件 |
1 |
|
| 85 |
帆布软接 |
|
项 |
1 |
|
| 86 |
接油盘 |
|
个 |
1 |
|
| 87 |
风管法兰 |
|
项 |
1 |
|
| 88 |
风柜电机启动保护器 |
15KW |
套 |
1 |
|
| 89 |
排风柜电源回路材料 |
根据现场定制 |
套 |
1 |
|
| 90 |
净化器 |
35000m3/h |
台 |
1 |
|
| 91 |
油烟净化器减震支架 |
与净化器匹配 |
套 |
1 |
|
| 92 |
安装辅料 |
标配 |
项 |
1 |
|
| 93 |
柜式离心通风机 |
4KW |
台 |
1 |
|
| 94 |
风机吊装减震基础 |
与风机相匹配 |
套 |
1 |
|
| 95 |
不锈钢新风管 |
根据现场定制 |
㎡ |
76 |
|
| 96 |
调风阀 |
定制 |
件 |
2 |
|
| 97 |
风机电源启动保护控制箱 |
4KW |
套 |
1 |
|
| 98 |
排风柜电源回路材料 |
根据现场定制 |
套 |
1 |
|
| 99 |
风管法兰 |
|
项 |
1 |
|
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