发布于 2021-07-13
招标详情
系统发布时间：2021-07-13 17:31
| 项目概况 成都市食品药品检验研究院食堂外包服务采购项目招标项目的潜在供应商应在http://sale.scbid.net获取采购文件，并于2021年07月26日13点30分(北京时间)前提交响应文件。 | |||
| 一、项目基本情况 | |||
| 项目编号 | 510101202100824 | ||
| 项目名称 | 成都市食品药品检验研究院食堂外包服务采购项目 | ||
| 采购方式 | 竞争性磋商采购 | ||
| 预算金额（元） | 1860000 | ||
| 最高限价 | 1860000 | ||
| 采购需求 | 附件 | ||
| 合同履行期限 | 服务期限：自合同签订之日起一年内。 | ||
| 本项目是否接受联合体投标 | 否 | ||
| 二、申请人的资格要求 | |||
| 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定 | |||
| 2.落实政府采购政策需满足的资格要求：包1：本项目专门面向中小企业采购(监狱企业、残疾人福利性单位均视同小微企业)，非中小企业参与的将视为无效响应。 | |||
| 3.本项目的特定资格要求：无 | |||
| 三、获取采购文件 | |||
| 时间： | 2021年07月14日到2021年07月21日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外) | ||
| 地点： | http://sale.scbid.net | ||
| 方式： | 在本项目采购文件获取时间期内，在我司指定网站获取，具体操作流程详见该网站的“操作手册”。该网站注册及网上报名询问电话：028-87793117、028-87384711；该网站技术问题询问： 028-83166773转734。（采购文件获取后, 磋商资格不能转让） | ||
| 售价： | 0 | ||
| 四、响应文件提交 | |||
| 截止时间： | 2021年07月26日13点30分(北京时间) | ||
| 地点： | 中国（四川）自由贸易试验区成都市高新区天府四街66号航兴国际广场1栋3层 | ||
| 五、开启 | |||
| 时间： | 2021年07月26日13点30分(北京时间) | ||
| 地点： | 中国（四川）自由贸易试验区成都市高新区天府四街66号航兴国际广场1栋3层 | ||
| 六、公告期限 | |||
| 自本公告发布之日起3个工作日 | |||
| 七、其它补充事宜 | |||
| 本项目情况： 计划号：(2021)1865号。采购品目名称：C0702 餐饮服务。采购预算：人民币186万元；最高限价 ：最高单价限价：47元/人/天（其中早餐7元/人/餐；午餐26元/人/餐；加班晚餐14元/人/餐）。 监督管理部门：成都市财政局。联系电话：028-61882648。 本项目需要落实的政府采购政策 ： 优先采购节能产品、强制采购节能产品、优先采购环境标志产品、优先采购无线局域网产品、促进中小企业发展、促进监狱企业发展、促进残疾人福利性单位发展、扶持少数民族地区。 供应商信用融资： 1、根据《四川省财政厅关于推进四川省政府采购供应商信用融资工作的通知》（川财采〔2018〕123号）文件要求，有融资需求的供应商可根据四川政府采购网公示的银行及其“政采贷”产品，自行选择符合自身情况的“政采贷”银行及其产品，凭中标（成交）通知书向银行提出贷款意向申请。 2、根据《成都市中小企业政府采购信用融资暂行办法》和《成都市级支持中小企业政府采购信用融资实施方案》，成都市范围内政府采购项目中标（成交）供应商为中小微企业的，可依据政府采购合同申请政府采购信用融资（具体内容详见招标文件附件“成财采〔2019〕17号”、“成财采发〔2020〕20号”）。 | |||
| 八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。 | |||
| 1.采购人信息 | |||
| 名称: | 成都市食品药品检验研究院 | ||
| 地址: | 四川省成都市温江区芙蓉大道二段10号 | ||
| 联系方式: | 联系人：乔老师；联系电话：028-81258300 | ||
| 2.采购代理机构信息 | |||
| 名称: | 四川国际招标有限责任公司 | ||
| 地址: | 中国（四川）自由贸易试验区成都市高新区天府四街66号2栋22层1号 | ||
| 联系方式: | 联系人：梁女士、邓女士 ；联系电话：13111881019、13111881103 | ||
| 3.项目联系方式: | |||
| 项目联系人: | 梁女士、邓女士 | ||
| 电话: | 13111881019、13111881103 | ||
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采购项目技术、服务、政府采购合同内容条款及其他商务要求
前提：本章采购需求中标注“*”号的条款为本次磋商采购项目的实质性要求，供应商应全部满足。
一.项目概述
1.成都市食品药品检验研究院是成都市市场监督管理局下属事业单位，办公场所位于武侯科技园武兴二路10号和温江区芙蓉大道二段10号两个场所。本次采购服务地点为温江院区，服务采购内容为食材采购、餐食烹饪、食堂日常运行，供应商负责为采购人提供早餐、午餐、加班餐、客餐服务，承担除水电以外的所有费用；采购人提供场所及食堂基本设施设备，水电费。供应商如需添加设备由供应商自行承担。
2.所属行业：餐饮业。
*二.商务要求
（一）服务期限：自合同签订之日起一年内。
（二）付款方法和条件：采购人于每月15日前（如遇节假日顺延至第一个工作日）根据上月实际用餐人数和考核结果结算后转账支付。供应商须在每月底开具正式税务发票原件交采购人，否则由于发票原因造成的支付延迟由供应商自行承担。
（三）服务地点：成都市温江区芙蓉大道二段10号。
（四）验收要求：本项目采购人按照政府采购相关法律法规以及采购文件要求，并参照《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库〔2016〕205号）进行履约验收。
（五）其他要求：
5.1成交后，成交供应商须在合同约定时间内入场并与原承包人做好交接；（需提供承诺函）
5.2应四川省食品药品监督管理局关于印发《四川省食品经营许可管理实施办法》的通知(川食药监发〔2016〕70号) “第七条 食品经营许可实行一地一证原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。同一食品经营者在两个以上地点从事食品经营活动的，应当按照不同地点分别取得食品经营许可证。”的要求，供应商应自签订合同之日起1个半月内取得温江区的食品经营许可证，签订餐厨垃圾收运服务协议等。（需提供承诺函）
%1. 项目要求
1.服务内容及范围
1）食堂为采购人提供早餐、午餐、加班晚餐、会务用餐，最终以实际就餐人数和餐标据实结算。（早餐约100人、午餐约170人、晚餐约20人）
*2）标准餐
早餐：稀饭，豆浆或牛奶，面点或糕点（品种不少于4种，每种口味每周重复不超过2次），鸡蛋，炒素菜（不少于2种），下饭菜等。
午餐：二荤二素一汤（主荤肉不少于100g，俏荤肉不少于50g，蔬菜总量不少于500g），粗粮或小吃，水果或酸奶任选一种（且以平均2元/人/餐为标准，酸奶提供需一周一次以上），下饭菜。
加班晚餐：米饭类，一荤一素一汤，下饭菜；面食类，抄手、水饺或面条（紹子面、排骨面、牛肉面等），水果和酸奶。
会务用餐：以实际就餐人数及餐标另行结算。
3）食堂硬件等设施设备，若因供应商操作或使用不当或故意损坏设施设备并造成损失的，由供应商负责；造成严重后果的，依法承担相应责任。如需添加设备由供应商自行考虑。水电气三通，由供应商负责。
★2.人员配置要求
（1）人员配置
项目人员配置应不少于10人，其中配置专职项目经理1名,厨师至少3人（均需取得相应厨师资格证书，含面点师1名，有酒店桌餐制作经验的小炒厨师2名），统计和库管1人，勤杂工5人。
服务期间如遇人员变动，需在五个工作日内补充配备好相应岗位人员，持健康证上岗。
（2）人员要求
①项目经理：身体健康，持健康证上岗，年龄45岁以下。中专及以上文化程度。具有良好的职业道德和素养，熟悉《食品安全法》等相关法律法规，具备较强的管理能力、沟通能力和应急处理能力，责任心强，有政府机关、企事业单位等类似项目食堂服务管理经验。（提供健康证、学历证明复印件，工作简历）
②厨师：
大锅菜厨师：身体健康，持健康证上岗，年龄45岁以下。具有高中及以上学历，有良好的卫生习惯、职业道德和素养，厨艺佳，有政府机关、企事业单位等类似项目食堂服务管理经验。(提供健康证、学历证明复印件、工作简历)
小炒厨师：身体健康，持健康证上岗，年龄45岁以下。具有高中及以上学历，具有良好的卫生习惯、职业道德和素养，擅长各类菜肴的烹制，厨艺佳，有政府机关、企事业单位等类似项目食堂服务管理经验和桌餐制作经验。(提供健康证、学历证明复印件、工作简历)
面点师：身体健康，持健康证上岗，年龄50岁以下。具有高中及以上学历中式面点师。品行端正，具有良好的卫生习惯、职业道德和素养。擅长手工制作各类中式面点和制作西点，手作技艺佳。(提供健康证、学历证明复印件、工作简历)
③统计和库管：身体健康，持健康证上岗，年龄40岁以下。高中及以上文化程度。品行端正，具有良好的卫生习惯、职业道德和素养。责任心强，思维清晰，熟悉办公软件基本操作。(提供健康证、学历证明复印件、工作简历)
④杂工。身体健康，持健康证上岗，年龄50岁以下。初中及以上文化程度，品行端正，吃苦耐劳，具有良好的卫生习惯、职业道德和素养。(提供健康证、学历证明复印件)
★3.其他要求
（1）供应商应在签订合同后十个工作日内购买不低于人民币壹佰万元保额的食品安全责任保险，否则采购人有权解除本项目采购合同。（需提供承诺函或保单）
（2）供应商在合同期内根据采购人实际需要组织1～2次与本项目相符合的应急演习。（需提供承诺函）
（3）根据项目具体情况制定明确、切实可行的节能管理制度并严格执行。
4.原材料及易耗品采购要求
（1）针对本项目的原材料及易耗品采购标准要求制定《原材料采购配置计划》（包括但不限于预包装食品标明品牌、等级、规格、保质期、质量标准、供应商、价格；生鲜食品标明名称、质量标准、供应商或采购市场）；
（2）供应商单独承诺成交后所供应的原材料参考标准《原材料及易耗品要求》执行。
原材料及易耗品要求
序号 |
原材料名称 |
标准 |
要求 |
1 |
蔬菜 |
1.采购当日使用；采用当季各类新鲜蔬菜，无黄叶、无枯死叶，水分充足，形态饱满，不得过熟或欠熟，具备新采摘或开挖蔬菜应有的特点； 2.严禁配送药性和肥气未脱，使用剧毒农药的蔬菜，必须保证新鲜度，残余农药含量不能超过国家有关标准。由此引发的食物中毒等安全事故，由供货商负全责。 |
1.提供溯源平台 2.经采购人确认后使用 |
2 |
肉类（畜禽、鱼） |
1.冷鲜肉、热鲜肉：执行标准：GB9959或国家最新标准，鲜猪肉供应时（投标时无需提供）应符合成都市生猪溯源体系的要求并有产地动物卫生监督机构出具当日的《动物检疫合格证明》和动物产品检疫合格验讫印章以及生猪定点屠宰厂肉品品质检验合格验讫印，其它肉类可提供包括定点屠宰卫生防疫合格证明材料、动物检疫（或检测）等相关证明材料。 2.必须保证供应为当日生产的产品，肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明，畜肉品须色泽鲜亮、无任何异味、无毛、按压无水迹；禽肉类制品须肉面干净、无任何异味、无毛发、表皮处理清洁，大小统一、码放整齐。 |
1.提供溯源平台 2.经采购人确认后使用 |
3 |
大米 |
1.非转基因的优质东北大米、泰米、长粒香米、生态稻大米、水晶米。 2.须生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 3. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
4 |
面粉 |
1.一级非转基因的小麦粉、一级荞麦粉、一级玉米粉。 2.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 3.必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提合格证书 2.经采购人确认后使用 |
5 |
食用油 |
1.非转基因的压榨一级菜籽油，初榨橄榄油，压榨一级葵花籽油。 2.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的 3. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
6 |
挂面 |
1.非转基因的普通挂面、手工挂面。 2.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 3. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
7 |
食盐 |
1.井矿盐、海盐、泡菜盐。 2. 须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 3. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
8 |
味精 |
1.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 2. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
9 |
酱油 |
1.一级酿造酱生抽，一级酿造酱老抽，一级酿造蒸鱼酱油。 2.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 3. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
10 |
醋 |
1. 一级酿造白醋，一级酿造陈醋。 2.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品 3. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
11 |
豆瓣 |
1.一级豆瓣。 2.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 3. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
12 |
辣椒粉、孜然粉、胡椒面、花椒面 |
1.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内的包装食品。 2.必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
13 |
牛奶或酸奶 |
1.保质期在3天以内的，必须是送货当天生产的货品；保质期在7天以内的，送货日不超过生产日两日。保质期大于7天的，生产日期须在保质期四分之一天之内 2. 必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
14 |
鸡蛋 |
新鲜完好，保质期在15日以内产品。 |
1.提供溯源平台 2.经采购人确认后使用 |
15 |
黄豆 |
非转基因原料，新鲜饱满，无虫眼，无异味。 |
1.提供溯源平台 2.经采购人确认后使用 |
16 |
粉丝 |
1.食用粉丝 2.须保证生产日期须在保质期四分之一天之内。 3.必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
17 |
水果 |
新鲜饱满，核定水果价格按比低于2元/餐/人计算（以周为单位计算平均数），价格以成都市发改委最近一期公布的采购人所在地农贸市场主副食品零售价格或当地农贸市场平均价为参照标准。 |
1.提供溯源平台 2.经采购人确认后使用 |
18 |
各种香料、调味品 |
1.品种、质量、等级、口味须提供样品，经采购方确认后方可投入使用。 2.保证调味品新鲜完好，品质优良，具备各品种应有的滋味、气味。 3.预包装食品必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。生产日期须在保质期四分之一天之内； 4.散装原材料品质良好，新鲜无霉变，具备应有的滋味与气味。 |
1.提供溯源平台 2.经采购人确认后使用 |
19 |
餐具洗涤剂 |
1.须保证规格品种经采购方确认备案后方可投入使用。 2.须保证生产日期须在保质期二分之一天之内。 3.必须为原公司（厂）生产的全新产品，符合国家相关规定的质量标准、环保标准、技术参数和规格要求，不得提供假冒伪劣、有毒有害食品，并达到采购方对食材的要求，特殊食品必须符合国家有关特殊标准和规定。 |
1.提供合格证书 2.经采购人确认后使用 |
20 |
洗碗机用洗剂系列 |
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21 |
餐巾纸 |
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22 |
其他 |
其他未及列入表中的原材料，须保证规格品种质量经采购方确认备案后方可投入使用。 |
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5.服务要求
（1）公司及管理者基本要求：供应商诚信经营、严格自律，具备良好的服务理念、服务水平、服务能力；出任本项目的项目经理具备较高的素质与素养，具有大局意识、服务意识，具备较强的管理能力、沟通能力，具有较强的应对和处置应急事件的能力；具有较强地整改力与执行力。积极主动地愿意为我院的员工提供真诚优质的服务和安全美味的食品。
（2）服务标准：
①供应商应落实和承担食品安全主体责任，严格遵守《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规要求，严格落实食品安全管理制度，如因食品安全、餐饮质量等问题而产生任何后果，采购方有权终止合同，并要求供应商承担一切损失和责任。情节严重的，依法追究责任。
②供应商应严格按照食堂等级量化管理要求A级标准规范管理（下表为A级标准规范管理细则），针对本项目建立严谨完善的质量管理体系，配备专职食品安全管理人员，积极做好源头与过程控制，确保食品质量安全。食堂食品安全标准见下表：
食堂食品安全标准
序号 |
项目 |
主要内容 |
|||
1 |
许可管理 |
食品经营许可证正式有效，符合要求，规范悬挂 |
|||
食品安全管理制度健全 |
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2 |
人员管理 |
配备专职或兼职食品安全管理人员 |
|||
从业人员中无禁聘人员，不存在无健康证明的人员 |
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建立从业人员健康管理制度和健康档案 |
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不得安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作。 |
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执行晨检制度 |
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从业人员个人卫生: 食品从业人员不留长指甲或涂指甲油、戴戒指；手部破损立即采取有效防污染措施；操作前洗手，消毒；操作时穿戴工作衣帽、不抽烟，专间操作人员佩戴口罩规范 |
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制定并执行从业人员培训制度 |
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3 |
场所环境 |
|
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4 |
设施设备 |
有效保障各区域设施（洗手消毒设施、通风排烟设施、清洗消毒保洁设施、防尘防鼠防虫害设施、采光照明设施等）符合要求 |
|||
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废弃物暂存设施符合要求 |
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5 |
采购贮存 |
不得采购禁止经营的食品 |
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符合索证索票、查验记录要求 |
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开展定期检查与清理 |
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6 |
加工制作 |
食物烧熟煮透，中心温度大于70℃ 食物在烹调后至食用前，必须保持食物温度在52℃以上不超过2小时。 在10-60℃条件下存放不超过2小时 餐隔夜的熟制品食用前充分加热 用于原料、半成品、成品的盛器、工用具能明显区分或存放场所分开或不混用 食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染 食品或盛有食品的容器无着地放置 专间内（包括二次更衣室）操作时配置消毒水 专间内工用具、容器专用，使用前经有效消毒 蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不带入专间 专间每天定时进行空气消毒或紫外灯等消毒设施损坏 加工时专间温度不高于25℃ |
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7 |
清洗消毒 |
清洗、消毒、保洁符合要求 |
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8 |
食品添加剂 |
符合五专要求 |
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符合相关备案和公示要求 |
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无超范围、超剂量现象 |
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9 |
运输 |
运输符合要求 |
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10 |
违禁食品 |
无超过保质期食品 |
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无违禁生食水产品 |
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无腐败变质食品 |
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无其他违禁食品 |
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11 |
其他 |
无其他违反《食品安全法》及有关卫生管理规定的违法行为 |
③托管经营期间，供应商应遵守我院的规章制度，积极配合响应我院相关的工作与活动，对院相关管理部门提出的意见和要求及时进行整改和提高，并自觉接受我院的各项安全、卫生和纪律的监督检查。
④供应商使用的所有原辅材料和易耗品须参照我院规定的标准采购，提供《原材料采购配置计划》（须具备原材料名称、品牌、等级、规格、保质期、质量标准、供应商等相关信息），所购所有原材料供应商及品牌须经采购方同意方可采用，同时须严格按照原材料采购验证等相关要求进行管理。
⑤供应商除应具备开拓饭菜花色品种、满足不同层次需求的能力外，还应具备遇突发事件（如停水、停电、停气等）时保证员工标准餐或桌餐、自助餐供应的应急能力；应保障工作日、周末加班工作餐供应；同时保证法定假日、夜间应急供餐服务。每天备有合理数量原材料作应急使用，保证供应不断档。
⑥由专人负责管理水、电、气的节能工作，并建立相关的制度。建立值班巡查制度，负责对水电气的使用进行检查，杜绝人为浪费。
⑦供应商需证照齐全，所有工作人员持健康证上岗，厨师须取得厨师资格证书，并要求统一着装。
⑧供应商对我院提供的场地、设备设施，如有补充要求，须书面提出可行性方案。
⑨不对外营运，在保证员工标准餐供应同时，可以向员工出售饭、菜、面点。
6.食材原料配送要求
（1）配送的食品原料必须是符合质量标准的食品。保证提供产品新鲜、安全。
（2）配送要配置“配送专用车”，符合相关卫生要求，做到每日清洗、消毒并做好消毒记录，从事配送人员须持有有效的健康证。
（3）运输过程须保证食品的卫生与安全，到我院交通工具应停放在指定的地点。
（4）配送时间：生鲜食材当日需在上午8:30以前到位。
（5）供应商保证配送商品质量、数量、送货时间等均符合采购人要求。如遇不可抗力造成送货延误的，经采购人同意后，供应商应按采购人另行指定的地点和时间及时送达。
（7）供应商应建立严格的管理记录档案，详细记载进入产品的种类、数量和时间。
（8）具备各项应急措施，有明确应急联系人，保证在各种市场变化及遇突发事件下，能保证货品数量、质量并能及时满足食堂食品原材料供应。
7.食材料配送违约责任及索赔
（1)超过配送时间的送货造成不能按时就餐，视情节给与1000-2000元/次的经济补偿。
(2)提供溯源平台：积极配合我院随时抽查商品来源、制作场所及流程。供应商如无正当理由拒绝，也不书面安排重新抽查的，给予2000元/次的经济补偿，同时办理其解约事宜。
8.供餐时间要求
（1）供餐时间：早餐、中餐、加班晚餐和会务用餐具体时间由采购人确定。
（2）供餐采用集中自助供餐形式。
（3）其他用餐要求：提供临时安排用餐和特殊用餐服务。
9.项目服务考核办法及标准
采购人每月对供应商的服务工作进行考核(满意度调查、办公室监管人员和生活委员随机检查结果相结合）：
（1） 考核标准
食堂服务月考核表
序号 |
考核项目 |
分值 |
扣分 |
得分 |
扣分说明 |
备注 |
||||||
1 |
原材料 （11分） |
新鲜度 |
3 |
按照检查后情况进行扣扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
结合供应商提供的经双方确认的《原材料采购配置计划》考核 |
|||||||
品牌及等级 |
2 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
保质期 |
2 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
质量标准 |
2 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
索票 验证 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
贮存 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
2 |
人员管理（4分） |
健康证 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||
晨检 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
个人 卫生 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
人员 培训 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||||
3 |
场所环境（11分） |
洗碗间 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
||||||||
粗加 工间 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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面点间 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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热加 工间 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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配餐间 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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就餐区 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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原料 库房 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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公共 区域 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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更衣间及其它区域 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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墙壁、地面、排水沟 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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餐厨废弃物 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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4 |
设施设备使用、设置、维护及能源使用（21分） |
餐具 |
3 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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设施设备 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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家具 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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下水管道 |
3 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣3分 |
下水道堵塞一次扣3分 |
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通风排烟设施 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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防尘、防鼠、防虫设施 |
1 |
按照检查后情况进行扣分说明，每检查一次不符合要求扣1分 |
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废弃物暂存 |
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