采购需求说明

芜湖二中食堂建筑面积1200平方米，能同时满足600人就餐, 芜湖二中本部校区现有学生1000人，教职工及物业工作人员120余人，其中住宿学生约为300人。负一层为操作间、一层为师生食堂，食堂内配套设施及餐具齐备，10人/桌的包厢2个。

一、招标内容及经营范围

1、食堂招标内容：师生餐厅经营权

2、食堂经营范围：

食堂经营热食（不含成品食品、凉菜）、面食，   小超市经营范围：预包装食品、冷饮、饮料和其他学习生活用品，不得经营烟酒、果壳类食物等。

二、投标单位资质要求

1、本次招标采用市二中食堂招标形式

*2、投标人须具有在有效期内的食品经营许可证或餐饮服务许可证的独立法人。

*3、参与本次招标的经营单位其拟派遣的食堂经理能满足以下的资质要求：

（1）男性年龄在55周岁以下，女性年龄在50周岁以下。

（2）符合从事餐饮业健康要求，必须持健康证、（三级/高级）厨师资格证书、食品安全员证书、营养配餐师证书上岗，且无不良社会记录。

三、承包期限及承包费用

1、服务期限：采取“1+1+1”的模式，即食堂经营合同期限为一年（第一合同期为2021年9月1日至2022年8月31日）。第二、三年如果双方对上年度的运作均较满意，师生满意度达80%以上可续签一年。若低于60%的满意度，合同自动终止。

2、承包费用

（1）年度承包金

学校对此项经营承包项目实行零承租，投标单位根据市场物价和学校的要求进行合理测算，在合理利润的前提下，提供质优价廉的服务，使广大的师生都能满意。

（2）设备押金（交业主）1万元，中标承包人必须在签定正式合同的三日内一次性交清，合同期满根据设备使用情况办理退还手续，具体在合同中约定。

业主单位已提供场地和各种设备，业主单位设备投资清单附后。业主单位提供的各类各种设备，中标承包经营单位不得损坏，损坏一律按价赔偿。使用过程中，除锅炉以外各类各种设备需要维修的由承包方自行维修（保质期内由承包方联系维修，业主单位提供配合和方便），维修费（含更换配件等费用）一律由中标承包经营方支付；业主单位未提供的炊具和相关劳动工具由承包经营方自理（如三轮车、桶筐等耗用物品）。

（3）食品安全保证金 食品安全保证金（交业主）2万元，中标后三日内应向业主单位一次性交清，合同期满根据履约情况办理退还手续，具体在合同中约定。

若发生下列情况之一者，业主单位方将不退还承包方已交的履约和食品安全保证金：

①投标人中标后，拒签承包合同的；

②签订承包合同者（单位）不亲自经营或中途停业或中止合同的；

③转承包合同或分包的；

④超范围经营；

⑤承包期间发生食品安全事故以及其他安全责任事故的。

四、中标单位承包方经营要求

1、承包方必须严格执行国家《食品卫生法》、国家教育部卫生部联合颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》、《学校卫生工作条例》等各项法规和规章的规定，认真实行“五常法”管理工作方案，制定并认真实施内部相应配套的经营管理方案和食品安全卫生管理制度及其他规章等（投标单位投标时，须提供配套的经营运作管理方案和食品卫生、环境卫生管理制度及其他规章、措施等），强化内部管理，严格按规程规定操作，规范操作程序，否则，由于承包方管理经营不当、违规操作、违规经营，而引发的一切后果，均有承包方承担，业主单位有权中途解除合同。

承包方负责搞好食堂的卫生保洁工作，须达到以下标准要求：

①每天食堂等建筑物场所室内外环境保持整洁美观，各类厨具和物品摆放整齐，窗明几净，做到“六面光净”（地面、墙面、物面、餐桌和工作台面、天花面、各类器具灯具电器窗帘面等），室内桌椅、桌斗内无杂质；各建筑物场内设置垃圾篓（池、桶）、废物箱，实行垃圾袋装化，保持清洁，及时清运垃圾；食堂、走道和卫生间每天清扫、拖擦，并随时保洁。公共场地（含绿地草坪、各种花坛花池花圃内）无纸屑、烟头、杂物；地面无污垢、积水、痰迹、纸屑、烟头、杂物，各种地砖面、花岗岩地面、水磨石地面有光泽；楼宇内的平台、阳台、窗台无灰尘，窗明几净，窗帘挂放整齐，保持干净美观和整洁；墙壁无乱张贴、乱画、乱写现象，墙面无灰尘、无污染；扶手、公共门窗、配电箱、消防柜等保持干净无浮尘；定期对天花板、墙角和有关水池、垃圾池（桶）进行清理，公共场所的天花板、墙角、墙面、地面、水池、垃圾池（桶）、公共楼梯、走道、护拦保持清洁，做到无浮尘、无污染、无蜘蛛网、无掉灰、无油迹、无杂物、玻璃明亮，架空层、地下室内无污迹、杂物，整洁美观。

②保洁工具与保洁用品要统一放在指定地点，保证楼馆室内外楼道、楼梯、大厅和各个卫生间全天干净整洁。

③承包方聘用的工作人员捡拾物品应及时上交校政教处作失物招领，不得私自处理。

④各种劳动工具、材料，如扫帚、簸箕、纸篓、清洁剂、毛巾、垃圾袋、洗衣粉等日常保洁耗材由中标单位自行解决。

2、承包方要搞好内部安全防范，做到五防（防火、防盗、防滋扰闹事、防电击雷击、防破坏和各类事故），做到安全文明经营。

3、承包方不得转包（参加投标中标者即为承包方）和分包，不得超范围经营，一旦发现即中止合同，履约和食品安全保证金和年度承包金等概不退还，承包方不得拆除有关设备等。

4、承包方必须服从业主单位一切管理，无条件接受师生评价和监督；无条件配合学校各项中心工作。学校将组织相关人员定期对承包方的服务质量和服务水平进行考核。若因经营管理较差、考核结果较差，师生意见大，业主单位将视情处罚（扣除5000元 — 10000元履约保证金），直至中途解除承包合同。

5、承包方应服务于师生，应切实搞好后勤保障，不得一味以赢利为目的，应着力提高服务质量，必须做到品种多样（要有面向特困生的菜肴食品品种）、价廉物美、价格合理（食堂和超市同类食品、物品等一般应低于当前市场价，均不得高于当前市场价），尤其是经济困难生群体能承受，师生均感满意，必须开设价廉物美的套餐（含饭菜），套餐价位不得高于10元；并要求荤菜和蔬菜明朗；要求中标承包方每天食堂餐厅内每餐提供免费开水、免费汤。在承包期间要不断更换菜肴口味以适应、满足师生口味需求；米、面、菜、油及经营商品要求从正规渠道进货，随时接受校方及有关部门监督检查（*针对套餐价格及菜品质量，投标单位需提供承诺书，要求加盖公章及法人章，格式自拟）。

中标单位承包方在经营中不得用现金交易，经营食品和各类物品一律使用校园“一卡通”，每月定时向校方通报各种经营的营业额。

6、食堂应严格按学校规定的时间和地点营业，确保能及时供应同时就餐的师生（具体人数见前所述）饭菜、开水和有关物品等，擅自停供一天处罚5000元 — 10000元/次。新校区内不得乱设摊点营业，否则，将视情处罚。

7、为确保师生饮食卫生安全和人身安全，承包方必须严格执行《食品卫生法》等有关食堂经营应遵守的法律、法规政策，所进一切原材料必须合格、卫生，杜绝购买和出售腐烂变质物品，否则，引起的一切后果由承包方承担（承包方坚持食品留样制度）。

8、承包方所聘用的食堂所有工作人员必须具备下列条件：①具有完全民事行为能力的人②有为师生服务的意识和大局观念，遵纪守法，品行端正，工作责任心强，无劣迹行为、无不良记录的（出具公安机关证明）③身体健康，无传染疾病的、经县级以上医院体检合格者，并持有健康合格证，且随时接受卫生部门的检查和监督④食堂员工为在校学生家长的成立家委会的，优先考虑⑤专设一名熟悉电脑操作的充卡工作人员，在学校规定的时间保障学校师生充卡，并向学校出纳报账和银行存款。

9、承包经营范围内产生的水费、气费、电费、通讯费、电视费、卫生费、物业管理费办公用品费用、健康体检费等费用由承包方自理； 水电费按月缴纳给校方。

10、现有设备如下：

序号	产品名称	货物名称及规格型号	品牌	单位	数量
主食库、副食库
1	米面架	米面架/1200×500×300mm	欣宝	台	6
2	四层货架	四层货架/1200×500×1550mm	欣宝	台	6
3	四层平板货架	四层平板货架/1200×500×1550mm	欣宝	台	6
4	平板推车	平板推车/900×500×900mm	欣宝	台	4
粗加工间
5	单星水池	单星水池/1000×700×950mm	欣宝	台	4
6	单星水池连平台	单星水池连平台/1500×700×950mm	欣宝	台	1
7	双层栅格工作台	双层栅格工作台/1200×700×950mm	欣宝	台	1
8	刀具消毒柜	刀具消毒柜/590×210×650mm	金通达	台	1
9	双层栅格工作台	双层栅格工作台/1800×800×800mm	欣宝	台	2
10	塑面工作台	塑面工作台/1800×800×800mm	欣宝	台	2
11	沥水工作台	沥水工作台/1600×800×800mm	欣宝	台	1
12	四层货架	四层货架/1200×500×1550mm	欣宝	台	2
13	切肉绞肉机	切肉绞肉机/220V×1.1kw	天龙	台	1
14	开水器	开水器 型号：JOK90、功率：9KW	碧丽	台	1
15	开水器底座	开水器底座/配用开水器	碧丽	台	1
16	多功能切菜机	多功能切菜机/1300×600×1050mm	天龙	台	1
17	土豆清洗去皮机	土豆清洗去皮机/产量：240kg/h， 容积 25 升	天龙	台	1
18	洗地龙头	洗地龙头 3/8"（10mm）x 35'(10.7m)	君畅	台	1
保洁间
19	拖把池	拖把池/600×600×500mm	欣宝	个	2
20	保洁柜	保洁柜/1200×500×1800mm	欣宝	台	1
烹饪间
21	炉拼台	炉拼台/400×1200×1200 mm	欣宝	台	4
22	炊用燃气大锅灶	炊用燃气大锅灶 双眼、2000*1200*800+400*100	旺泉	台	2
23	中餐燃气炒菜灶	中餐燃气炒菜灶 单眼、1000*1000*800+400*100	旺泉	台	1
24	燃气双眼矮仔炉 （燃气）	燃气双眼矮仔炉（燃气）1200*750*950mm	旺泉	台	1
25	双通工作台	双通工作台/1800×800×800mm	欣宝	台	3
26	双层栅格工作台	双层栅格工作台/1800×800×800mm	欣宝	台	4
27	四门双温柜	四门双温柜/四门双温 温度范围：0℃～+10℃ ，-18℃.	诺德	台	3
28	双星水池	双星水池/1500×700×950mm	欣宝	台	1
29	四层货架	四层货架/1200×500×1550	欣宝	台	2
30	洗地龙头	洗地龙头 3/8"（10mm）x 35'(10.7m)	君畅	台	1
31	双层送餐车	双层送餐车/900×500×900mm	欣宝	台	2
32	灭火系统	灭火系统/双瓶组	时雨龙	项	1
33	烟罩式油烟净化一体机	烟罩式油烟净化一体机 2000×1300×650mm	欣宝	台	4
34	炉背封板	炉背封板/L=8000mm	欣宝	项	1
35	烟罩封板	烟罩封板/L=10600mm	欣宝	项	1
蒸煮间
36	双门蒸饭车	双门蒸饭车/24 盘	宇王	台	2
37	活动工作台	活动工作台/1800×800×800mm	欣宝	台	1
38	单星水池	单星水池/1000×700×950mm	欣宝	台	2
39	单通工作台	单通工作台/1800×700×800 mm	欣宝	台	1
40	洗地龙头	洗地龙头 3/8"（10mm）x 35'(10.7m)	君畅	台	1
41	四层货架	四层货架/1200×500×1550 mm	欣宝	台	1
42	烟罩式油烟净化一体机	烟罩式油烟净化一体机 3000×1300×650 mm	欣宝	台	1
43	烟罩封板	烟罩封板/L=4300mm	欣宝	项	1
面点间
44	四门双温柜	四门双温柜/四门双温, 温度范围：0℃～+10℃ ，-18℃.	诺德	台	1
45	单门醒发箱	单门醒发箱/500×710×1740 mm	伟格	台	1
46	双星水池	双星水池/1500×700×950mm	欣宝	台	1
47	木面工作台	木面工作台/1800×800×800 mm	欣宝	台	2
48	平冷工作台	平冷工作台/1800×800×800mm	诺德	台	2
49	糖粉车	糖粉车/500×500×500mm	欣宝	台	2
50	和面机	和面机/和面量：75kg/次	天龙	台	1
51	自动揉面机	自动揉面机 最大生产能力：600kg/h。	天龙	台	1
52	馒头架车	馒头架车/12 层	欣宝	台	2
53	三层六盘电烤箱	三层六盘电烤箱/1255×770×1540mm	伟格	台	1
54	电饼铛	电饼铛/烤盘直径：540mmF	奥祥	台	2
55	电炸锅	附件（2） 附件-采购需求.docx 附件-采购需求.docx 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 中共芜湖市委党校（芜湖行政学院）食堂外包项目招标公告 2025-04-09 芜湖市万春小学学生午餐配送服务遴选公告 2025-04-02 中共芜湖市委党校（芜湖行政学院）食堂外包项目代理机构选取公告询价公告 2025-03-21 2025年安徽机电职业技术学院一食堂三楼大学生活动中心装饰工程项目登记 2025-03-21 西式面点室 2025-02-28 芜湖市第三十七中学（芜湖市国防教育学校）师生供餐服务项目招标公告 2025-02-26 关于“芜湖市城南实验中学食堂经营管理项目”中标结果公告中含中标价的情况说明 2025-02-20 芜湖市第十一中学关于搅拌/料理机/榨汁机1件的竞价采购 2025-02-18 芜湖市和谐幼儿园物业服务采购需求 2025-02-17 镜湖小学学生放心午餐供餐企业（二次）竞选公告 2025-02-10 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 会员中心 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服