食堂管理服务合同

甲方：沙河实业股份有限公司

营业执照号码：

法定代表人：

联系人：

联系电话：

公司地址：

乙方： 深圳市爱人餐饮服务有限公司

营业执照号码：91440300746609533L

法定代表人：李莉青

联系人：万国华

联系电话：13602623039

公司地址：深圳市南山区粤海街道高新园中区高新中四道国人大厦首层

邮政编码：

依据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规，甲乙双方本着公平、平等、自愿的原则，就乙方向甲方提供餐饮服务事项，经双方友好协商，达成一致，订立本合同，双方共同遵照执行。

一、管理服务内容

1、甲方项目位于深圳市南山区白石路2222号沙河世纪楼二楼 ；用餐人数约为：180（±10%）人。项目包含厨房、就餐大厅及公务接待的餐饮服务。

2、甲方将本单位所属员工的早、午餐及公务接待餐等业务委托给乙方。甲方在合同期内无偿提供食堂所需必要设施设备。乙方配备优选厨政团队，负责制作及提供餐饮相关服务。

3、乙方提供的餐饮服务包括：员工早、午餐、公务接待餐及甲方要求的其他餐饮服务。

4、乙方按甲方就餐要求的时间提供餐饮服务，并按月将工作人员排班表交甲方备案。

甲方用餐时间表：

早餐：上午7:30-8:30

午餐：中午11:30-13:00

%1、 甲方负责日常餐饮原材料的采购和货款的支付，乙方负责日常餐饮原料的到货验收和评估，对于不符合要求的原材料提出处理意见或更换，并且做好收货记录，以便供需双方查验。

%1、 乙方每一个季度或根据甲方要求，向甲方提供不同地域、国家的美食产品，确保提高员工的用餐质量。

二、管理服务标准

（一）餐饮标准

1、员工餐厅：餐厅提供产品种类及菜单并做好公示，由乙方按照双方协商好的菜单标准制作并标注菜品的具体份量。

2、公务接待餐：公务餐种类和菜单由甲方给予出品标准，由乙方根据甲方出品标准，制定相应菜单，并根据实际需求，变更餐单品种。出品菜单由甲乙双方存底保留，以备双方考核、监督。

3、其他餐饮服务按照双方协商标准为准。

（二）食品安全及加工现场管理

1、乙方有责任协助甲方管理采购食材的质量和安全，并按照国家有关法律法规，负责食品加工过程的卫生和质量。一切由于乙方在食品加工和使用过程中所引发的中毒等食品安全问题，均由乙方承担全部责任。但是，因甲方采购的原材料发生食品安全问题由甲方负责。

2、乙方需制定严格的卫生管理制度，并严格执行制度规定。甲方按乙方所制定卫生管理制度的规定，对乙方进行监督和评估。

3、乙方需根据法律法规要求定期或不定期配合卫生检验部门进行餐具、经营场所和食品卫生检查，甲方负责相关费用。

4、乙方应随时接受甲方的日常卫生检查，并积极采取措施改进存在的问题。

5、乙方负责厨房墙面、地面、天花、所有室内外配套设备清洁及下水排污管道的疏通；就餐餐厅的地面，墙面、餐座椅、窗户、照明设备、空调设施等所有内外施设清洁；食堂、餐厅周围及其他应由乙方负责范围清洁。

6、乙方负责就餐餐具的清洁、消毒。

7、甲方负责请专业的消杀公司定期进行厨房、餐厅所属范围的虫害消杀，同时聘请专业的卫生清洁公司，定期对操作间进行消毒、清洗工作。

8、乙方须保证食堂工作人员的身体条件符合从事食品卫生工作的要求，持证上岗。同时每年定期组织员工进行身体检查，不合符卫生健康要求的人员必须调离食堂，在没有完全康复之前不得上岗。

9、乙方必须建立食材48小时留样制度（公务接待72小时），以备检验。

10、凡双方外来人员参观甲方食堂、后厨，事先均须由甲方主管部门领导审批后，方可安排其穿着专用的卫生服装、鞋、帽，并由乙方对其进行相关的卫生制度宣讲后方可进入。

11、乙方须按照甲方要求在食品加工、配送等区域开展服务行业5S精细化管理。

三、管理服务监督与管理机制

（一）服务管理监督

1、双方应建立常规的沟通机制、监管机制及具体监督措施，其中包括：由甲方代表和乙方组成的膳食管理监督小组，定期检查食堂的卫生状况、安全措施和服务质量等，并按照检查情况进行奖惩（见附件一）。

2、乙方每周三前将下周菜单以书面形式交由甲方审查，批准后方可执行。但乙方可根据当时市场和季节情况提出建议，因市场特殊情况，需临时更改菜谱应征得甲方同意。

3、甲方有权向乙方提出各种合理化建议和改革措施。乙方将尽最大努力满足甲方对菜品质量和品种变化的需求。

4、双方每周应举行一次工作联络会议，共同就本周膳食服务进行分析和总结，针对膳食质量和服务的薄弱环节进行改进，对膳食质量服务改进情况进行跟踪，每月形成膳食服务质量报告并建档，作为双方食堂规范管理监督的依据。

5、双方应建立员工对膳食提出合理建议和投诉的渠道，甲方委托的膳食管理监督小组负责甄别投诉的合理性和有效性。

6、双方每季度举行满意度调查，并根据结果进行调整或整改。

7、乙方对投诉应在投诉接到后1个工作日内给予解决并告知甲方监管部门和投诉者，如因实际情况无法按时处理须向甲方提交详细说明。

8、乙方应负责设施设备的日常清洁保养，制定相关制度，对使用和保洁保养做出具体规定并制定相关跟踪记录表格，以便更好的保障相关设备的正常运作，便于甲方监督。乙方在设备发生故障时，须及时通知甲方保修。

9、乙方协助甲方会计、仓管按月准时提交材料使用数据、设备设施的使用情况、员工消耗明细等相关数据给甲方。

10、乙方须节约使用水、电、气，并将使用量计入本月考核内容，杜绝浪费。

11、乙方协助甲方保管好相应食材及其他物品，保证数量的准确，预防发生偷盗、遗失等情况。

12、乙方应做好厨房餐厨垃圾的收集、清理并运送至垃圾站。

（%1） 人事管理

1、人员配备应根据双方协定人数配备，共计10人包含：主厨1人；副厨1人；面点师1人；拉面师1人；切配2人；服务员2人；清洗2人。

2、乙方按照合同约定的标准和需要配备符合要求的从业人员，乙方独立与雇佣员工签订独立的具有法律效力的劳动合同，并负责从业人员的工资、保险、福利等费用的发放，购买社保和必要的人身意外保险。

3、乙方须将工作人员信息及资格、职业相关证书复印件交由甲方有关部门进行备案。

4、双方共同对乙方所招聘工作人员进行考核。甲方有权要求调整考核不合格工作人员。乙方单方面调整关键岗位（总监、行政总厨）工作人员时，须提前1个月取得甲方书面同意。

5、乙方提供餐饮服务期间，乙方配备服务人员工作日的早、午餐在甲方处解决。用餐标准由甲方确定。

6、严格遵守国家有关安全生产的法律法规，认真执行合同期间相关的安全要求。

四、管理期限与管理费用

（一）管理期限

管理期限为壹年，即自2021年 月 日至2022年 月 日止。

（二）管理费用

1、管理费用金额（含税）及标准：

（1）管理服务费用含税人民币： 113800 元/月（包干制）（人民币壹拾壹万叁仟捌佰元整），18个月共计￥2048400元（含乙方管理费、员工薪资及住宿等费用）（人民币贰佰零肆万捌仟肆佰元整）。

（2）公务接待餐按实际另计（接待人数、餐费标准）。

2、支付方式

（1）每月5日前，由乙方以书面形式将上月费用清单报送给甲方，经甲方核算无误后，乙方将等额的增值税普通发票提供给甲方，甲方在收齐所有付款凭证后10个工作日内将上月确认总费用支付给乙方。

（2）乙方收款账户信息如下

户 名：深圳市爱人餐饮服务有限公司

开户行：中国建设银行股份有限公司深圳东海支行

账 号：4420 1533 4000 5000 2219

（3）本协议涉及发生的所有费用均以人民币结算。

（三）合同续签要求

合同续约条件，根据甲乙双方认同的员工满意度调查结果评分和双方意愿，给予最终决定。

1、本年度员工满意度平均85分以上，且双方均同意续约，可以直接续签一年合同，新合同期内服务费用标准不变，总的续签期限累计不超过3年。

2、本年度员工满意度均在65分至84分，甲方根据实际情况，给予乙方整改意见责令整改或终止合同。

3、本年度员工满意度在64分及以下，或任何一方不同意续约直接终止合同。

五、争议处理

1、发生食物中毒事件

经政府相关权威机构检验确认属于生产和售卖过程中乙方责任时（涉嫌公民个人故意投毒、破坏的形式案件除外），乙方应按照《食品卫生法》及深圳市卫生防疫部门的有关规定接受相应处罚。甲方可即时终止合同，乙方应承担全部赔偿责任。

由于甲方采购食品原料发生相关问题，不在乙方承担范围之内。

2、由于乙方工作人员操作或工作失误、疏忽等原因造成的火灾、偷盗或其他食品安全事故，由乙方承担全部赔偿责任，后果严重的，甲方可即时终止合同。

3、在遇到停水、停电以及台风、暴雨、疫情等不可抗力因素时，乙方可提供有限的餐饮服务。如必须停止服务时，应得到甲方的认可方可停止。有限的餐饮服务指：与甲方协商后确定减少供应品种（最低可减少至原食品数量的60%）。

4、乙方不得将该经营场所用于本合同以外的用途，不得向第三方分包、转包。否则，甲方有权终止合同。

5、如因乙方管理原因导致甲方对乙方提供的服务质量不满意（以满意度调查情况为准），并且甲方已经累计三次及以上采用书面形式向乙方指明不满意的原因，在该书面通知中明确表示有意终止合同，而乙方在收到该书面通知15日内仍未做出任何改进或虽然做出改进但仍未达到甲方要求，甲方可即时终止合同。

6、乙方与聘用人员发生安全事故、劳动纠纷和经济纠纷一律与甲方无关，由乙方自行负责处理。

7、在合同执行过程中，如双方发生争议，首先本着友好协商的原则进行处理，如发生重大争议且无法达成一致意见，任何一方都可向深圳市南山区人民法院提请诉讼。双方在履行本合同中，出现违反合同情形时，有关责任方应承担违约责任并赔偿对方的经济损失。

8、在合同期限内，如就餐人数超出或小于一定比例时，根据设定平均工资，经由甲乙双方协商确认，适当的增减人手。

9、合同期满或合同终止，乙方必须按时撤出该经营场所，并办理移交手续。乙方移交房屋设施时，若对房屋、设备有损坏的，乙方应按照相应使用时间和折旧比例赔偿。

10、合同期满，如甲方继续委托乙方管理该食堂，经甲乙双方协商一致后，另行签订合同。

六、其他

1、本协议未尽事宜，双方可另行商议并签订补充协议。

2、本协议自双方签字加盖公章之日起生效。

3、本协议一式肆份，甲方执叁份，乙方执一份，具有同等的法律效力。

附件一食堂管理考核评分表

附件二员工食堂满意度调查表

附件三双方承担各项费用明细表

（以下无正文，为签字盖章页）

甲方（盖章）：

法定代表（签字）：

日期： 年 月 日

乙方（盖章）：

法定代表（签字）：

日期： 年 月 日

签约地址：

附件一: 食堂管理考核评分表

控制 要素	项目	序号	检查点	检查方法	风险度（A/B/C/D）	符合性 (Y/N)	备注
供 餐 服 务	时间	1.1	按照规定时间提供餐食	现场抽查核定
	品种	1.2	菜品出品复合规定	现场抽查核定
	温度	1.3	菜品中心温度不低于60°	现场测温
	售卖	1.4	盛装食品的容器外壁干净整洁	现场检查
		1.5	厨师着装整洁、干净，佩戴厨工帽、口罩	现场检查
		1.6	不得使用一次性不可降解餐具盛装食品	检查包装材料
		1.7	明档及厨房搬运食品，佩戴口罩	检查个人卫生
		1.8	工作期间，不得食用零食、吸烟。	现场观察
		1.9	服务态度良好，无冲撞就餐人员。	现场观察
	投诉处理	1.10	接受投诉意见，是否即时反馈	现场跟进
		1.11	是否按照承诺完成投诉处理	事后跟进询问
食 品 卫 生 管 理	证件	2.1	提供员工的健康证明及相关证件	检查有效期
	食 品	2.2	不得销售过期或变质食品	检查有效期
		2.3	不得售卖不明来历食品	收获验货
		2.4	厨房无老鼠、蟑螂等害虫	卫生死角
		2.5	地面干净，无异物	地面检查
		2.6	餐线无食品残渣	卫生检查
		2.7	地沟保持畅通，盖板完好	检查排水
		2.8	垃圾桶和盖保持清洁	检查垃圾处理过程
		2.9	餐台保持清洁，干净	外观检查
	运 输	2.10	密封运输	运输过程
		2.11	运输工具保持清洁	运输车辆检查
		2.12	不得使用运输车子运输垃圾	运输车辆检查
运 作 支 持		3.1	不得发生打架情况	每日值班本
		3.2	正确操作设备及工具	现场检查
		3.3	爱护甲方场地及设备设施	现场检查
		3.4	主要原料公示	公示牌
		3.5	每季度提供至少30份满意度调查表	核实数量

附件二

员工食堂满意度调查表

部门：______ _____ 姓名：

1. 您对菜品的新鲜度感觉如何？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般， D：不满意，

2. 您对食堂出品卫生状况如何？（ ）

A：满意； B：比较满意 ； C：一般 ； D：不满意

3. 食堂员工的个人卫生，您是否觉得干净？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般； D：不满意；

4. 您对食堂餐具的消毒情况感觉如何？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般； D：不满意

5. 您觉得食堂的面食种类怎么样？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般； D：不满意；

6. 您觉得食堂的汤品怎么样？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般； D：不满意；

7. 您觉得食堂的菜品更新度怎么样？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般； D：不满意；

8. 您觉得食堂的出品口味怎么样？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般； D：不满意；

9. 您觉得我们的服务，您满意吗？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般 D ：不满意，

10. 菜品添加的速度，您满意吗？（ ）

A：满意； B：比较满意； C：一般； D：不满意；

希望得到您的宝贵意见：

1. 您希望添加什么口味菜品？

2. 您最喜欢吃的那几种菜？

3. 您对食堂有哪些宝贵建议？

满意度调查表说明

1、满意度调查共计10项，总分值为100分。

2. 各项测评得分=（A 60+B 20 +C 15+D 5 ）。

A为“满意”个数，B为“比较满意”个数，C为“一般”个数，D为“不满意”个数（以份数最多为计数）；

3. 满意度调查奖惩：

（1）100-95分：优秀，每半年给予项目负责人奖励2500元；

（2）94-85分： 良好，每半年给予项目负责人奖励1500元；

（3）84-75分：一般，不予奖励；

（4）74-65分： 不太满意，给予整改意见，限期整改；

（5）64分及以下：差，终止服务合同。

特别说明：

1、考核依据：为公平公正，由甲方发起相关问卷调查，由乙方协助完成，甲乙双方完成问卷调查后，仔细分析结果，制定相关政策。

2、考核期：每季度考核一次，半年取季度考核平均分数。

附件三

双方承担各项费用明细表

序号	费用内容	甲方承担	乙方承担
1	食品原料费用	√
2	水电燃气等能源费用	√
3	餐厅及厨房的建设，设备设施投入	√
4	设备维修养护	√
5	餐厅装修，形象展示	√
6	餐具及物料损耗	√
7	清洁及消杀	√
8	办公场地及用品	√
9	采购及物流费用	√
10	项目开办费用	√
11	制服及劳保用品		√
12	员工薪资及福利		√
13	员工住宿		√
14	员工招聘和培训		√
15	食品安全公众责任险		√
16	员工健康证费用		√
17	税费		√