2021年南山区沙河街道餐饮服务单位食品安全巡查项目询价采购文件

采购单位：深圳市南山区沙河街道办事处

采购方式：询价采购

采购类别：服务类

一、项目背景

根据《区食药安办关于全面开展全市餐饮服务单位巡查工作的通知》（南食药安办〔2019〕4号）的文件要求和2021年度“食品药品安全状况”绩效指标考评要求，应每年完成至少一轮对餐饮单位的日常巡查。且自2020年开始，新冠肺炎疫情影响加上白石洲北片区拆迁，餐饮业受到了巨大的冲击，导致餐饮单位倒闭、搬迁、换手率高。加上距离上次统一安装巡查公示栏已过去3年，很多店面公示栏或破损或遗失。为准确了解现在辖区内餐饮单位实际数量及食品安全相关信息，预防食品安全事故发生，增强居民安全感，拟对辖区内餐饮单位进行巡查摸排，加强辖区内食品安全监管工作，掌握餐饮服务单位的经营情况，及时发现本辖区食品安全隐患，防范系统性风险，提高行政执法监管效能，切实提升食品监管水平，开展餐饮服务单位经营主体基础信息统计和隐患排查工作。

二、项目预算

本项目预算为20万元。

三、项目服务时间

自合同签订之日起2月内。

四、排查对象

对沙河街道范围内1000家餐饮服务单位进行巡查监督，收集掌握本辖区餐饮服务食品安全基本状况及突出的食品安全问题。

五、服务内容及要求

开展沙河街道餐饮服务单位食品安全巡查监督全覆盖工作，及时清理和疏导辖区内无证无照餐饮服务单位。主要针对包括但不限于以下情况：无办理食品安全许可证或食品安全许可证已过期；超许可范围经营；无证上岗；使用散装油脂等情况进行重点排查。

1、中标单位在合同签订后2个月内完成对辖区内约1000家餐饮服务单位完成一次全面的食品安全巡查工作，按《餐饮服务单位食品安全巡查和公示工作指引》的相关要求，填写《深圳市餐饮服务单位食品安全巡查工作表》、《深圳市餐饮服务单位食品安全巡查工作台账》（要求提供电子档）；

2、巡查工作分为两人一组，每巡查一家餐饮单位，需对该单位的营业执照及经营许可证进行拍照登记，认真核对营业执照地址与实际地址是否相符；原则上中标单位委派的巡查人员不得少于3组，共计6人。

六、检查表格

（一）深圳市餐饮服务单位食品安全巡查工作表

深圳市餐饮服务单位食品安全巡查工作表

检查单位（或个人）： 检查开始时间：

地址： 联系方式：

检查结束时间：

单位类别：□普通餐饮 □微小餐饮 □网络订餐□集体食堂 学校食堂 □学校周边200米单位 □查无实处

	序号	检 查 内 容	符合	不符
1	持有食品经营许可证且在有效期内。从事网络订餐经营业态已标注“网络经营”
2	未超出许可事项从事冷食类食品（如凉拌菜、烧鸭等）、生食类食品（如刺身）等
3	在经营场所公示营业执照、食品经营许可证、食品安全量化等级、食品安全检查记录、从业人员健康证等信息
4	按照“明厨亮灶”建设规范指引要求，公示加工操作关键过程。
5	从业人员持有效健康证上岗
6	按要求配备食品安全管理人员，食品安全管理员掌握基本食品安全知识。
7	食品加工经营场所无过期食品或霉变变质的食品或原料
8	餐厨垃圾由有资质企业回收，无使用散装油脂，无现场储存废弃油脂可疑行为
9	未经营使用硼砂、罂粟壳、亚硝酸盐、河豚鱼等国家禁止经营的食品及原料
10	食品添加剂有专柜保存，并有相关记录。未超范围使用含铝添加剂、色素等。
11	冰箱、 “三防”（灭蝇灯、挡鼠板、风帘风幕）等设施设备运转正常。
12	粮、油、肉、菜大宗食品票证齐全
13	餐饮具清洗消毒设备设施
14	建立各项食品安全管理制度及应急方案，悬挂上墙
15	现场已张贴安全生产告知书、控烟警示标志
整 改 意 见	经现场检查，发现你单位存在： 1.未办理食品安全许可证或存在食品安全许可证已过期、超范围经营行为，请： □立即停止经营，并向食品药品监管部门申办食品安全许可证。 □立即停止冷食类食品（如凉拌菜、烧鸭等）、生食类食品（如刺身）经营。在取得相应许可前，不得超许可范围经营上述菜品。 2.发存在未落实检查事项3/14/15信息公示要求，请： □立即落实相关信息公示工作。 3.从业人员未持有效健康证上岗，请： □立即向有资质的卫生部门办理健康证，办理健康证免费。 4.存在其他违法行为 □对检查表中的不符合项目，你单位应按要求于 年 月 日前完成整改。

陪同检查人（签名）： 检查人员（签名）： 检查时间： 年 月 日

注：存在现场储存废弃油脂可疑行为、经营使用硼砂、罂粟壳、亚硝酸盐、河豚鱼等国家禁止经营的食品及原料、超范围使用含铝添加剂、色素等违法行为的。巡查人员应立即向辖区监管部门报告并固定证据。《深圳市餐饮服务单位食品安全巡查工作表》印制说明

1.本表一式三联。第一联为白色，由第三方留存以备查验；第二联为蓝色，移交各区食药监管所留存；第三联为红色，交餐饮服务单位留存并公示；

2.本表由各街道办事处将模板交付第三方，由其自行印制检查使用。

（二）深圳市餐饮服务单位食品安全巡查工作台账（检查内容）

填报单位： 填报时间：

序号	单位名称	地址	存在的问题1-15项	后续处理情况
1			有填写1
2			没有填写0
3
4
5
6
7
8

七、评审方式

供应商需按要求提供高质量的报价文件，我单位将对各个供应商报价文件按照以下因素进行横向比较，综合评审出一家中标供应商。

序号	权重	评审因素
1	10	根据报价的合理程度进行评判，由评审委员进行优劣打分，报价全面贴合项目需求，能够最大限度提升项目服务质量的，最优得10分，依次递减2.5分，最低0分。
2	20	根据供应商提供的服务团队情况进行评判，由评审委员进行优劣打分，服务团队资质齐全，能够最大限度提升项目服务质量的，最优得20分，依次递减5分，最低0分。
3	20	根据供应商提供的资质和通过认证情况以及拥有其他项目相关的著作权等与项目的贴合程度及级别和数量进行评判，由评审委员进行优劣打分。最优的得20分，依次递减5分，最低0分。
4	20	根据供应商提供的项目业绩的数量及贴合项目程度，由评审委员进行优劣打分。最优的得20分，依次递减5分，最低0分。
5	30	要求投标人充分理解本项目需求情况及业务情况，评审委员根据各投标人的服务方案进行横向比较项目总体概述的全面性、具体性、详实性、准确性和透彻性。 （一）评分依据： 1.总体规划科学合理，能根据采购单位需求进行详细分析，配套措施完善，服务实施方案合理，评价为优得30分； 2.总体规划有一定特点，分析合理、切合现场实际情况，配套措施比较完善，服务方案比较合理，评价为良得20分； 3.总体规划无突出特点，分析合理，配套措施一般，服务方案一般，评价为中得10分； 4.总体规划无特点，配套措施较差，服务方案较差的，评价为差不得分。

八、报价文件格式及递交要求

序号	项目名称	具体要求
1	格式要求	按照政府公文格式要求撰写，装订齐整。
2	递交要求	供应商需认真阅读《2021年南山区沙河街道餐饮服务单位食品安全巡查项目》，报价文件需包含目录并加盖单位公章和密封，在封面注明项目名称和报价单位名称后，于2021年8月13日北京时间17：00前送到如下地址：深云路6号博达大厦506室 联系人：岳女士 联系方式：19129981966

九、报价文件内容要求

1.报价文件封面需注明项目名称和报价单位名称。

2.报价文件第一页需按照以下格式编写：

2021年南山区沙河街道餐饮服务单位食品安全巡查项目

我司完全理解贵单位询价文件的各项内容，承诺完全满足本项目服务内容及其要求，按时保质保量完成本项目，完全接受贵单位关于本项目询价文件中的要求。对于本项目，我司报价为人民币 元，该报价已包含了本项目的所有费用，贵单位无需再为本项目支付其他费用。

公司名称：（加盖公章）

办公地址：

联系人：

固定电话： 手机：

电子邮箱：

注：我司报价文件还需包含如下内容：1、服务方案；2、分项报价表；3、公司情况介绍及人员资质等；4、类似项目业绩。