采购需求

安徽交通中等职业技术学校坐落在大学城教育园区，牧之路89号。本次竞争性磋商二楼食堂委托管理服务的是学生食堂 2层，建筑面积约2700平方米。食堂内配套设施及餐具基本具备。

一、招标内容及承包经营范围

1、食堂招标内容：2楼餐厅承包经营权（含教职工就餐）

2、食堂经营范围：食堂经营热食（不含成品食品、凉菜）、面食，不得经营热饮。

二、投标单位要求

1、参与本次招标的经营单位其拟派遣的食堂经理能满足以下的资质要求：

（1）男性年龄在55周岁以下，女性年龄在50周岁以下。

（2）符合从事餐饮业健康要求，必须持健康证、厨师资格证书、食品安全员证书、营养配餐师证书上岗，且无不良社会记录。

三、服务经营期限及服务经营费用

1、服务期限：采取“1+1+1”的模式，即合同期限为一年，在行政管理部门和业主评价合格后续签下一年，如不合格合同自动终止。合同终止后，中标人自行购置的可移动的物品由中标人自行处理，业主单位不给予任何补偿。

2、服务经营费用

（1）年度承包金：学校对此项经营项目实行零租金服务经营，中标人根据市场物价和学校的要求进行合理测算，在合理利润的前提下，提供质优价廉的服务，使广大的师生都能满意。

（2）设备折旧费：2万元/年，中标人必须在签定正式合同前一次性交清。

业主单位已提供场地和各种现有设备，业主单位提供的各类各种设备，中标人不得损坏，损坏一律按价赔偿（设备价格见采购清单）。使用过程中，各类各种设备需要维修的由中标人自行维修（保质期内由中标人联系维修，业主单位提供配合和方便），维修费（含更换配件等费用）一律由中标单位支付；业主单位未提供的炊具和相关劳动工具由中标人自理。

（3）履约及食品安全保证金（交业主）5万元，在签定正式合同前向业主单位一次性交清，合同期满根据履约情况办理退还手续（一次性无息退还），具体在合同中约定。

若发生下列情况之一者，业主单位方将不退还中标人已交的履约和食品安全保证金：

①投标人中标后，拒签服务经营合同的；

②签订服务经营合同者（单位）不亲自经营或中途停业或中止合同的；

③转让服务经营合同或分包的；

④超范围经营；

⑤服务经营期间发生食品安全事故以及其他安全责任事故的。

四、中标人经营要求

1、中标人必须严格执行国家《食品卫生法》、国家教育部卫生部联合颁发的《学校食品安全与营养健康管理规定》、《学校卫生工作条例》等各项法规和规章的规定，认真实行“五常法”管理工作方案，制定并认真实施内部相应配套的经营管理方案和食品安全卫生管理制度及其他规章等（投标单位投标时，须提供配套的经营运作管理方案和食品卫生、环境卫生管理制度及其他规章、措施等），强化内部管理，严格按规程规定操作，规范操作程序，否则，由于中标人管理经营不当、违规操作、违规经营，而引发的一切后果，均有中标人承担，业主单位有权中途解除合同，造成业主单位损失的，业主单位有权向中标人追偿。

中标人负责搞好食堂的卫生保洁工作，须达到以下标准要求：

①每天食堂等建筑物场所室内外环境保持整洁美观，各类厨具和物品摆放整齐，窗明几净，做到“六面光净”（地面、墙面、物面、餐桌和工作台面、天花面、各类器具灯具电器窗帘面等），室内桌椅、桌斗内无杂质；各建筑物场内设置垃圾篓（池、桶）、废物箱，实行垃圾袋装化，保持清洁，及时清运垃圾；食堂、走道和卫生间每天清扫、拖擦，并随时保洁。公共场地（含绿地草坪、各种花坛花池花圃内）无纸屑、烟头、杂物；地面无污垢、积水、痰迹、纸屑、烟头、杂物，各种地砖面、花岗岩地面、水磨石地面有光泽；楼宇内的平台、阳台、窗台无灰尘，窗明几净，窗帘挂放整齐，保持干净美观和整洁；墙壁无乱张贴、乱画、乱写现象，墙面无灰尘、无污染；扶手、公共门窗、配电箱、消防柜等保持干净无浮尘；定期对天花板、墙角和有关水池、垃圾池（桶）进行清理，公共场所的天花板、墙角、墙面、地面、水池、垃圾池（桶）、公共楼梯、走道、护拦保持清洁，做到无浮尘、无污染、无蜘蛛网、无掉灰、无油迹、无杂物、玻璃明亮，架空层、地下室内无污迹、杂物，整洁美观。

②保洁工具与保洁用品要统一放在指定地点，保证楼馆室内外楼道、楼梯、大厅和各个卫生间全天干净整洁。

③中标人聘用的工作人员捡拾物品应及时上交学校学生科作失物招领，不得私自处理。

④各种劳动工具、材料，如扫帚、簸箕、纸篓、清洁剂、毛巾、垃圾袋、洗衣粉等日常保洁耗材由中标人自行解决。

2、中标人要搞好内部安全防范，做到五防（防火、防盗、防滋扰闹事、防电击雷击、防破坏和各类事故），做到安全文明经营。

3、中标人不得转包和分包，不得超范围经营，一旦发现即终止合同，履约和食品安全保证金和年度承包金等概不退还，中标人不得拆除有关设备等。

4、中标人必须服从业主单位一切管理，无条件接受师生评价和监督；无条件配合学校各项中心工作。学校将组织相关人员定期对中标人的服务质量和服务水平进行考核。若因经营管理较差、考核结果较差，师生意见大，业主单位将视情扣除中标人款项作为违约金（扣除5000元 — 10000元履约保证金），直至中途解除承包合同。

5、中标人应服务于师生，应切实搞好后勤保障，开放不少于两个教职工窗口，着力提高服务质量，必须做到品种多样（要有面向特困生3元菜肴食品品种）、价廉物美、价格合理，尤其是经济困难生群体能承受，师生均感满意，必须开设价廉物美的套餐（含饭菜），套餐价位不得高于10元；并要求荤菜和蔬菜明朗；要求中标人每天食堂餐厅内每餐提供免费汤。在承包期间要不断更换菜肴口味以适应、满足师生口味需求；米、面、菜、油及经营商品要求从正规渠道进货，随时接受校方及有关部门监督检查（*针对套餐价格及菜品质量，投标单位需提供承诺书，要求加盖公章及法人章，格式自拟）。中标单位中标人在经营中每月定时向校方通报各种经营的营业额。

6、食堂应严格按学校规定的时间和地点营业，确保能及时供应同时就餐的师生饭菜，擅自停供一天支付违约金 10000元/次。

7、为确保师生饮食卫生安全和人身安全，中标人必须严格执行《食品卫生法》等有关食堂经营应遵守的法律、法规政策，所进一切原材料必须合格、卫生，杜绝购买和出售腐烂变质物品，否则，引起的一切后果由中标人承担（中标人坚持食品留样制度）。

8、中标人所聘用的食堂所有工作人员必须具备下列条件：①具有完全民事行为能力的人②有为师生服务的意识和大局观念，遵纪守法，品行端正，工作责任心强。③身体健康，无传染疾病的、经县级以上医院体检合格者，并持有健康合格证，且随时接受卫生部门的检查和监督。食堂所有工作人员必须参加有关部门组织的食品安全培训。

9、服务经营中产生的水费、气费、电费、通讯费、电视费、卫生费、物业管理费办公用品费用、健康体检费等费用由中标人自理；水电燃气费按月缴纳给校方。

10、与本校教职工有亲属关系均不得参与本次投标。