经学院领导同意，我院第二食堂由学院后勤公司直接经营，现在对外公开招聘餐厅经理1名。现将有关招聘事宜公告如下：

一、餐厅经营管理模式

餐厅实行经理负责制，经理具有相对独立的经营自主权；餐厅经营所需主食物料（包括米、面、杂粮、油、食盐、酱油、醋、肉等）统一采购，其他蔬菜、干菜、水产等由餐厅自行订购，后勤物流监督、入库登记、出库到餐厅使用，餐厅物料和财务管理员由后勤公司派驻；餐厅进行严格成本核算，保本微利，按照公益性餐厅的标准运营，在完成后勤公司制定的责任目标后，经理得到专项绩效奖励。该经营管理模式暂按一年运行。

二、经营模式和范围

1.餐厅的经营范围限定为饮食，包括快餐、小吃、特色餐饮。

2.食堂经理在经营中必须树立服务育人的思想，努力增加花色品种，提高服务质量，为广大师生提供安全、优质、价廉的饮食服务；严格遵守有关法律、法规，按本责任书规定的条款承担质量、卫生、安全、效益等责任和义务，在此前提下，对本餐厅经营享有独立自主、自负盈亏的自主权。

3.食堂经理对餐厅的经营管理、员工招聘、工资发放等必须严格执行国家、省、市的劳动法规。为了保障第二餐厅的稳定，寒暑假员工生活费、员工健康证由校方支付。

4.第二餐厅里油烟机清冼维修、冼碗机、稀饭锅、炒菜锅、空调、冰箱、热水器以及零星用具等一切维修费用由校方支付，其中包括每学年开学初第二餐厅配置零星用具费用和在经营过程中添置设备的费用.

三、工资待遇

底薪3000元+目标考核奖，预计年薪12万左右

四、经营考核目标和分配方案

1．全年平均毛利率以28%为目标考核指标，毛利率不得高于35%。成本包括：饭、菜品原料及辅料，水、电、燃料。

2.每月月初由后勤的财务人员对餐厅经理运营情况进行结算，结算后以单月毛利率的70%支付给餐厅经理，由餐厅经理制订分配方案支付本月人员工资。

3.全年平均毛利率未达到28%，食堂无经营效益考核奖。

4.全年平均毛利率高于35%或后勤公司净利润率超过4%，食堂效益考核奖处罚5000元。

5.全年平均毛利率达到28%，食堂的经营效益考核奖分配方案如下：

（1）按年度总毛利润的10%作为本学年食堂经营效益考核奖发放给餐厅经理本人。餐厅经理可提前预支每月效益考核奖发放部分的50%，另外50%根据合同期满后在核算发放。

（2）按年度总毛利润的10%作为本学年食堂经营效益考核奖发放给餐厅团队，具体发放方案由餐厅经理制订，报后勤公司报备。

6.全年没有发生火灾、食品中毒、意外事故，后勤公司奖励餐厅经理安全奖5000元。

五、招聘条件

1.具备5年以上食堂管理工作经验，有学校食堂管理经验优先；

2.二级及以上厨师资格证人员；

3.具备良好的食品卫生知识以及管理知识；

4.具备良好的沟通协调能力；

5.具备计划以及人员调配能力，能根据人员的个人特点安排合适的工作；

6.具备一定的预算能力。

六、工作职责

1.全面负责食堂伙食管理工作；

2.努力提高管理水平，抓住关键、突出重点，合理安排人、财、物的配置，使食堂工作运行正常；

3.认真做好成本核算工作，抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量；

4.严格执行《食品安全法》，把好食品卫生操作关，抓好食堂卫生和员工个人卫生，杜绝食物中毒事件的发生；

5.抓好食堂伙食质量，提高服务态度，做好清洁卫生工作，并经常听取就餐者的意见，尽力增加和变换食品的花色品种，满足师生不同层次的消费需求；

6.抓好考核考勤工作，严格执行考核考勤制度，做到考核考勤公开公正，充分调动食堂员工的工作积极性；

7.做好食堂员工的聘任工作，合理安排食堂的劳动力，做到有劳有逸，建立食堂良好的工作秩序；

8.加强食堂各种炊事机械的管理，严格执行炊事机械的操作规程，严防机械安全事故发生；

9.努力领导交给的其他任务。

七、时间安排

报名截止到2021年8月24日上午17：00之前，联系人：杨铭：13606697626，报名地点：7号楼103办公室。

丽水职业技术学院后勤服务有限公司

2021.8.17

丽水职业技术学院后勤服务有限公司合同制员工应聘登记表.doc