采购意向公开

一、项目基本概况介绍

本项目为巴南区行政中心二楼机关食堂厨房管理及餐饮服务外包项目（包含员工工资、社会保险、劳保福利、税费、服装费、管理费、员工辞退费等所有费用），由中标人负责提供厨房员工和餐厅服务人员，负责厨房、餐厅和人员的日常管理，做到及时、卫生、安全、营养、热情、周到，并接受采购人的监督考核。服务期叁年。

（一）场地情况

本项目履约场地位于巴南行政中心3号楼二楼机关食堂。

（二）就餐情况

按采购人要求提供二楼自助餐厅自助餐加工制作和用餐相关服务。

二、服务需求

（一）供餐种类及标准

1.工作日

早餐：面点3种、素菜5种、蛋类2种、粥2种，豆浆等，供应品种中的数量须不少于以上规定要求，具体供应品种以采购人要求为准。

午餐：3荤3素3汤、凉菜1种、面点1种、粗粮1种、米饭3种，凉面，水果、酸奶等，供应品种中的数量须不少于以上规定要求，具体供应品种以采购人要求为准。

晚餐：3荤3素1汤，供应品种中的数量须不少于以上规定要求，具体供应品种以采购人要求为准。

2.非工作日

午餐、晚餐：3荤3素1汤，供应品种中的数量须不少于以上规定要求，具体供应品种以采购人要求为准。

说明：如采购人在非工作日需安排早餐，中标人无条件提供。如采购人在工作日或非工作日对菜品配置进行调整（如增加菜品种类、临时接待任务等），中标人无条件提供。

（二）菜品要求

1.中标人保证菜品加工制作过程符合食品质量卫生相关要求。

2.实行菜谱审核制度。中标人必须在每周四前将下一周自助餐菜谱交由采购人进行审核。

（三）人员岗位设置及要求

1.人员配备须满足食堂运行必需。应有以下人员：行政管理人员、厨师长、厨师、主食师傅、墩子师傅、小吃师傅(会多种面点制作)、洗消工、保洁工、服务员及投标人需配备的其他人员，由投标人在投标文件中明确每类所需的工作人员。

2.所有人员身体健康，并持有行业主管部门发放的有效的健康证明及相关从业资格证，相关费用由中标人负责。

3.中标人为本项目配备的所有工作人员上岗前，须经采购人审验同意后方可上岗。

4.员工须统一着装，服装费用由中标人负责，工作时衣着形象卫生整洁，服务热情周到、礼貌快捷。

5.中标人须保证厨师、服务员等人员的稳定性，如遇特殊情况需要更换，必须经过采购人审验。

三、安全要求

1.中标人须严格执行食品卫生安全有关的法律法规及规章制度，确保食品安全、卫生，并承担食品安全责任。

2.中标人所有管理和服务行为必须符合行政主管部门和行业要求。

3.中标人须严格执行从业人员晨午晚检查、厨房餐区消毒保洁、食品留样管理、人员健康管理等制度规定。

4.中标人负责做好项目场地区域的安全防范工作，严禁无关人员进入厨房区域。加强对餐厅、厨房设施设备用品的安全管理，若因中标人原因导致厨房区域发生物品丢失或损坏的，由中标人承担同等价值的经济赔偿责任。

5.中标人负责落实采购人制定的餐饮服务、安全管理、卫生防疫、节约能源等相关工作要求和管理措施，采购人有权对此进行监督，并对中标人进行考核。

6.中标人负责做好员工的安全教育和日常管理，确保所属员工的人身及财产安全。所属员工因工作中操作不当造成事故或人身财产等遭受损害的，由中标人承担责任。

四、管理要求

1.采购人有权对餐厅的食品安全、菜品质量及设备维护等进行监督管理，并提出整改意见，中标人须及时处理，因中标人怠于处理造成的一切损失由中标人承担全部责任。

2.中标人签订合同时，对所有场所、设施、设备进行认真查验，对物资进行详细清点，完善相关手续；管理过程中，正确使用相关设备、餐厨用具等物资。

3.未经采购人同意，中标人不得分包、转包。

4.未经采购人同意，中标人严禁对外营业。

5.中标人按时供餐，做好就餐服务应急方案，确保在特殊情况下能正常就餐。

6.中标人负责建立设施设备及餐厨用具用品台账，及时清点，做到账实相符。建立维修维护档案，负责做好日常维修维护工作，发现损坏及时报告、处理，确保设施设备正常运行。对地毯、桌椅、门窗、窗帘、摆件等设施定期进行清洁保养，保证服务区域整洁、美观。

7.中标人须服从采购人的管理监督，对采购人提出的合理的工作建议及意见，中标人须在24小时内予以整改并回复采购人整改情况。对采购人提出的不合理要求，中标人有权拒绝。

8.采购人有权抽查企业资质证明、人员健康证明、从业资质证明、企业征信情况等。

9.中标人提供的服务和人员配备不能满足采购人合理的就餐服务需求的，采购人应向中标人书面说明合理理由，中标人拒不整改的，采购人有权解除合同。

10.中标人从业人员服装应规范统一，分春装和秋装两个样式，每个样式两套，每两年更换一次，更换前的样衣应经采购人审核通过。

11.中标人应对本项目从业人员定期进行专业的岗位培训。

12.建立人员岗位轮换机制，对不适合在本项目工作的和采购人明确提出应更换的人员及时进行轮换，不得影响工作正常运转。

五、检查考核

中标人的服务质量必须接受采购人每月的考核，考核结果和当月服务费支付挂钩。

六、其他要求

1.中标人为采购人提供的本项目员工须无犯罪记录。

2.中标人无食品安全事故和其他安全事故记录。