附件2

2021至2023年局食堂餐饮服务采购需求

1项目概况

2项目的服务内容及要求

1、项目背景

（1）松江区财政局机关食堂2021年招标的服务期限即将到期，为切实提高餐饮的服务质量，更好地满足广大机关干部职工的就餐需求，现对松江区财政局机关食堂管理服务实施新一轮的招标。

（2）甲方松江区财政局机关食堂午餐平均每天就餐人数约为200人次左右（包括搭伙单位及其他零星相关人员）；

（3）甲方松江区财政局机关食堂共一层，总面积95.4平方米，大堂面积134平方米，有效餐位76席；包厢区面积35.5平方米，有效餐位12席。

（4）食堂的基本设施设备包括双眼大灶1组、单眼灶1组、矮脚炉1组、蒸箱1套、餐具保洁柜2个、冰箱3个、不锈钢操作台8台、货架5个、水池10个、大米架3个、保温台2台、暖汤暖饭车2台、煮面炉1台、蒸灶1台、消毒柜1台、开水器2台、油脂分离器1台。

2、服务内容：

（1）松江区财政局机关食堂工作日早、中工作餐；

（2）部分会议的自助用餐或快餐；

（3）政府部门部分工作餐和公务接待用餐；

（4）双休日和节假日突发事件机关人员用餐。

3、餐饮方式：

（1）早点以面食、稀饭等为主（不少于6个品种）；

（2）午餐以快餐和面食为主；

（3）快餐以八菜（三大荤二小荤三蔬菜）一汤等进行自选。

4、项目目标：甲方通过引进乙方以建立一个甲乙双方满意且达到服务行为规范化、伙食结构营养化、质量规范标准化、卫生安全制度化的新型食堂。

5、服务要求：社会化餐饮单位必须按甲方要求进行服务，如有违反，甲方有权取消其服务资格,并给予经济处罚或诉诸法律。

6、管理模式：由成交供应商统一管理，人员工资待遇由成交供应商支付。合同期内，采购人每月对成交供应商服务质量进行考核，每季度对成交供应商进行满意度测评。

7、若采购人安排加班或者有突击性、临时性任务的，成交供应商应配合采购人做好有关后勤保障。

8、供应商应具备以下条件：

（1）具有经营食堂或餐饮业管理的经验，并有一定服务队伍和售后服务场所。具有一定应急保障能力的。

（2）具有规范严密和完善的管理制度。

（3）有能力不断推出适合机关人员口味的新菜谱和各种主食。

三、人员配置要求：

（1）人员配备：管理人员1名（兼仓库管理、台账管理），中级厨师2名、切配工2名，厨工2名，共计7人。

（2）从业人员必须持有身份证和有效健康证，年龄范围在18周岁至60周岁之间。厨师类人员必须持有本人餐饮相应等级证书。

（3）成交供应商必须按照采购人要求，保证合同期间岗位人数的满员。

1、设施、设备的使用

（1）甲方提供食堂经营必须的场地、设备、设施无偿给乙方使用，乙方在使用中应保持场地、设备、设施的整洁和完好无损，合同到期后归还甲方。期间，如因乙方人为损坏需维修和更换而产生的费用由乙方承担。

（2）碗、筷、汤匙及低值易耗品等全部由甲方提供。乙方做好登记保管工作。

2、甲乙双方的权利和义务（甲方即本项目采购人，乙方即本项目成交供应商）

（1）乙方负责食品采购、仓库管理、食品卫生质量监督、伙食价格标准确定、机关工作人员满意度反馈和财务管理。

（2）甲方负责对厨房油烟机清洗、厨房设施维修、油脂分离器维保等。

（3）乙方负责食堂操作间、用餐区、包厢以及附属卫生间、传菜间等清洁卫生工作。

（4）甲方有权对乙方工作人员的个人行为进行监督，并建议乙方对不符合要求的人员进行调换。

（5）乙方应按劳动法的规定聘请和管理员工（所有员工必须由甲方确认后方可上岗），确定其工资报酬，同时对自己的员工实行奖罚和解聘。

（6）乙方应接受甲方主管部门的监督、指导、检查和考核。

（7）乙方协助甲方搞好成本核算和食谱制定。

（8）乙方应本着为甲方广大干部职工服务的原则，工作日无特殊情况作息时间应为

6：00—16：30；特殊情况另行安排。

（四）报价要求：按照人员配备和工作量，测算每年人员费用（包括福利费、单位缴金部分）及管理费用和税金，投标单位报价以24个月合同的总价为投标标的，标的中请将24个月内上海市最低工资标准、社保缴纳基数等可能调整的费用一并考虑，如中标，24个月内服务费不再作调整。如遇增加服务内容、每年平均每天客饭就餐人次多于或少于核定人数的20%时，双方可以提出增加或减少当年度的服务费用，经双方确认后，由区财政部门同意，另外签订增加或核减当年度服务费用的补充协议。

（五）项目实施依据及执行标准：

（1）项目实施依据

本项目为上海市松江区财政局年度采购项目，已列入本年度上海市松江区政府采购分散采购计划。项目资金由上海市松江区财政预算安排。

（2）项目执行标准

国家和本市颁发的适用于本项目的现行法律、法规、规章、规范性文件和标准。

（3考核办法

在合同期内，采购人每月对成交供应商服务质量进行考核，每季度对成交供应商进行满意度测评，如遇服务满意率达不到85分以上，采购人有权立即终止合同

松江区财政局机关食堂月工作考核表

采购人保留对以上考核表内容的修改权力；

年 月 日

注：1.为了确保松江区财政局机关食堂社会化单位的工作质量，结合《上海市市级机关后勤服务质量监督考核评价暂行办法》的有关内容，原则上每季度对服务单位的工作及运行状况进行考核。

2.一月一考核，考核满85分为合格。

季度满意度测评表

年 月 日

采购人保留对以上测评表内容的修改权力；

注：1.每季度由办公室牵头、驻进单位进行满意度测评；

2.每季度考核合格分为85分，低于85分的，在支付季度服务费时按10%予以扣除。