华能洋浦热电有限公司

职工食堂经营承包项目

技术规范书

华能洋浦热电有限公司

2021.08

一、项目概况：

项目名称：职工食堂经营承包项目。

项目概况：华能洋浦热电有限公司位于海南省洋浦经济开发区石化功能园区 园四路。工程项目正在建设，公司员工在现场临时办公区办公，考虑后续公司员工用餐需求，需提供食堂餐饮服务。

二、投标人资质要求

1.持有有效期内的《中华人民共和国企业法人营业执照》，具有相应的经营范围和独立承担民事责任的能力。

2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度（需提供近三年经审计的财务报告），没有处于被责令停业，暂停投标资格，财产被接管、冻结，破产状态。

3.具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录（需提近3个月供纳税证明与社保缴纳证明）。

4.在企业或政府机关单位（规模100人以上，或单年度合同金额在50万元以上）有3个及以上服务项目业绩（并提供合同影印件或扫描件（首页、能反映服务范围、人数、价格、签字盖章页等），餐饮服务人员充足，可供发包方调配和选择。

5.为项目提供服务的大厨须具有中式烹调师一级资格，面点师具有中式面点师一级或二级资格，安全员须具有海南省安全生产协会发放的安全生产管理员证书（中标方必须提供相关证书原件进行核验后方能签订合同，否则视为提供虚假材料）。

6.具有《食品经营许可证》。

三、项目内容及其服务要求

项目内容包括：承包经营职工食堂，负责餐饮加工服务，供应约100人在职工食堂用餐人员用膳（早、午、晚、夜宵）（含节假日用餐服务）。在确保上述就餐正常供应后，根据需要，兼营小炒，承接接待业务。

四、服务期限、人员配置及用工要求

服务期限为1年，自合同签订之日起计算。

食堂从业人员配置专职人员10人，含现场经理、大厨、面点师、安全员、采购员、仓管员、服务员、洗碗工、切配工、打杂工；其中：大厨至少2人（每个大厨具有中式烹调师一级），面点师至少2人（每个面点师具有中式面点师一级或二级），安全员1人（安全生产管理员-海南省安全生产协会证书）。

1. 投标人招聘的服务人员，男性年龄不超过50岁、女性年龄不超过50岁。大厨要求10年以上相关工作经验，具有中式烹调师一级证书，面点师要求8年以上相关工作经验，具有中式烹调师一级或二级证书，安全员要求5年以上相关工作经验，具有海南省安全生产协会的安全生产管理员证书。

2. 投标人在员工招聘、工资发放、保险福利等方面必须符合相关法律法规和华能洋浦热电有限公司的有关规定，并报华能洋浦热电有限公司相关部门登记备案。

3. 投标人自行承担服务人员劳动合同的签订、劳务纠纷的处理等相关经济和法律问题。对所雇佣人员的人身安全负责。

4. 每月按时支付服务人员工资，不得拖欠服务人员工资。

5. 人员提前进场，投标人项目部主要管理人员于项目定标后一周内进驻现场，开始开展项目部前期准备工作；其他人员进场时间以甲方通知为准。

6.投标人应按国家及地方规定为公司职员按时足额交纳社会保险等各项费用，并为公司职员购买保额不低于100万元/年人身意外险。

7.中标方（乙方）不得将本项目进行转包，若经招标方（甲方）检查发现分包和转包情况的，发包方（甲方）有权单方面解除合同并向中标方（乙方）按照中标金额的10%收取违约金。

8.在服务期限内，发包方以实际使用的人数按月付费结算。不足一月的按实际使用天数折算后付费结算。

9.如需提前终止合同，要提前一个月以书面形式通知对方。

五、食堂配置

1.职工食堂有厨房、餐厅，有水、电、煤气房、售饭间、中型操作间、冷藏柜、糕点房等，并按烹调区，切配区，粗加工区，洗碗间，售卖区，抽排系统等规范配置了相关的厨具设备。

2.食堂现有设备有空调、厨具、餐具、灶具、冰柜、电蒸饭锅、消毒柜等。

3.餐桌、餐椅等食堂主要设备齐全。

4.厨房、餐厅内场地及附属设备、水、电由甲方免费提供，厨房易耗品、燃气等由乙方负责。

5.食堂工作人员主要由乙方自行安排。

6.卫生检疫、伤残疾病等费用均由乙方自理，因经营者采购原材料、管理或烹饪不善造成用餐人员食物中毒，由乙方负全部责任。

7.乙方承包食堂，须在合同签订后3个月内，以甲方场地办好《营业执照》、《食品经营许可证》等证件，费用由乙方自理。如未能按时办理经营食堂所需合法证件，造成一切损失由乙方负责。

六、服务要求

1. 工作人员要遵守餐饮法规以及甲方的规章制度，接受甲方的检查与考核。乙方要有良好的服务态度，不能与用餐人员发生争吵或冲突，如发现违规者，甲方有权视情节提出处理意见。

2. 食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到市（县）卫生局制定的标准，规范经营。甲方负责监督检查。

3. 乙方保证职工用餐正点、足量、优质(质量保证体系)、做到品种多样化(列出供用品种)、初步分为三大系：南系：以海南本地菜、粤菜为主；内地特色系：以川、湘、淮扬、北方菜系为主；面点系：以面食为主，同时增设卤菜品系，做到饭菜品种多样化，色、香、味俱佳，能适应不同口味的职工就餐。

4.乙方所购食材必须从合法渠道采购，不得购买腐烂变质食材，不允许出售腐烂变质、变味以及剩饭菜，甲方将定期或不定期在职工中调查饭菜质量、数量、及服务情况，并将有关信息通知经营者，乙方应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。

七、管理标准

1. 承包期限

服务期限为1年。在承包合同期限内乙方不得自行罢岗，如确属经营管理困难，需要退场要提前一个月提出书面报告，经批准后方可退场，并赔偿甲方经济损失。乙方不得私自转让、变相转让他人或单位。

2.食堂管理

乙方为华能洋浦热电有限公司食堂管理做好以下工作：

2.1乙方必须严格按照华能洋浦热电有限公司相关管理规定和海南省相关行业规定执行。

2.2乙方要组织制定培训计划，并对员工进行岗位培训、考核。

2.3食堂服务人员在工作中一定要做到文明服务，不得有辱骂、打人的事情发生，如有违反将对乙方进行严厉考核。

2.4乙方按要求自行为食堂服务人员配置劳保用品（工作服、厨师帽、围裙、口罩、手套等）。

2.5乙方必须配合做好公司组织的安全文明大检查和政府、社会有关部门的检查。

八、支付要求

根据每月产生合同服务费、用餐量据实支付。

1、合同服务费每月根据发包方（甲方）实际用餐人数和承包方（乙方）出勤次数及配合发包方工作开展情况进行考核，并由发包方管理专员确认后进行支付。

（1）当甲方用餐人数达到75人及以上时，服务费为 元/月（服务费为中标价100%）。

（2）当甲用餐人数75人以下时，服务费为 元/月（服务费为中标价70%）。

2、餐费根据职工实际用餐刷卡数量，据实结算支付。

九、风险责任承诺

乙方必须对自身管理风险承担全部的后果，并对有关安全责任做出明确的承诺。

1. 乙方要按投标书中的条款和双方签订的《服务合同》的规定承担全部的安全、风险等责任。

2.乙方在经营过程中与外界发生的一切债权、债务等纠纷均与华能洋浦热电有限公司无关。