一、服务需求一览表

包号	服务名称	服务期限	项目现场
1	益园食堂外包服务	2021年*月*日-2022年*月*日	中国科学院信息工程研究所用户指定项目现场

注：供应商须对上述响应内容中完整的一包或几包进行响应，不完整的响应将视为非响应性响应予以拒绝。

二、项目需求书

一、项目资质要求：

*1.1 供应商须持有区级市场监督管理局颁发的食品经营许可证，食品经营许可证中主体业态是餐饮服务经营。

二、报名方式

2.1 报名参与方式：供应商自行报名。

2.2 与甲方存在利害关系可能影响参与公正性的法人或其他组织不得参加响应。

2.3 法定代表人为同一人或者存在控股、管理关系的不同单位，不得参加该项目响应。

三、项目计划实施时间

2021年*月*日-2022年*月*日，项目时间暂定一年，具体时间合同签订为准，如在合同执行期内，甲方完成搬迁，该合同即刻终止。

四、项目付款方式

甲方人员直接在食堂自行充值，乙方与甲方个人直接结算。如果是集体或者会议用餐，乙方须向甲方提供发票，甲方在一定工作日内以支票或电汇的形式支付费用。

餐饮招标原则：半包制。餐饮公司负责餐饮运行中的材料费、人工费、员工住宿费、服装费等费用，甲方负责厨杂（不含易耗品）及烟道清洗、垃圾清运等费用。

五、文件准备份数

正本1份，副本5份，电子版1份（U盘或光盘形式，签字盖章版正本响应文件的PDF扫描件，内容与纸质版一致）

六、踏勘现场

6.1 如有必要，甲方将组织乙方对项目现场及周围环境进行踏勘，以便乙方获取有关编制文件和签署合同所涉及现场的资料。乙方承担踏勘现场所发生的自身费用。

6.2 甲方向乙方提供的有关现场的资料和数据，是甲方现有的能被乙方利用的资料。甲方对乙方由此所做出的推论、理解和结论不负责任。

七、甲方提供条件：

7.1 供餐区域：

甲方向乙方提供不收租金的厨房、食堂等经甲方与乙方共同认为是合作规定义务所必须的房屋（以下简称“供餐区域”）。本合同供餐区域为：北京市海淀区四季青镇杏石口路中部65号（西平庄）6号楼地下餐厅，食堂就餐面积约600平方米，食堂后厨面积约400平方米，座位约280个。甲方在2022年将进行搬迁，如果完成搬迁，该合同自动终止。

7.2 设备及基础设施情况：

甲方向乙方提供本合同中供餐区域内所使用的相关公共设施，电力、自来水费用由甲方承担。

7.3 甲方承担食堂产生的各类垃圾（生活垃圾和厨余垃圾）清运费用，甲方承担按照国家要求清洗烟道、隔油池等费用，乙方自行承担防尘、防蝇、防鼠、防虫、防潮、防疫等费用。

7.4日常操作中的器皿和工具（包括符合国家规定的餐具、菜刀、砧板、餐夹、锅铲、份盆、菜筐等）等由甲方提供。

7.5 设备维修：

甲方提供给乙方使用的设备及供餐区域的甲方财产均运行良好，完整无损。乙方须负责各区域设备的日常管理并维护，以确保在合同期内各种设备良好运行。设备在保修期内由甲方提供产品供应商电话，乙方联系产品供应商负责维修，过保修期由乙方承担维修费用。

7.6 甲方委派专人负责与乙方的沟通和协调。

7.7 甲方监督乙方按国家有关规定合法服务，负责听取、收集、处理甲方职工对乙方食堂饭菜价格和质量、卫生等方面的合理化建议，并反馈给乙方。甲方负责向乙方宣传、传达通报有关安全、文明服务、环境卫生以及地区社会治安等信息。

7.8 甲方有权对乙方下列工作进行不定期检查和督导：安全用水、用电、用气、食品卫生、饭菜质量、价格、原材料进货、疫情防控等相关方面，并对乙方所提供相关资质认证之复印件进行审核。

7.9 违约责任（强制退出机制）：如果在经营过程中发生安全生产、食品安全、疫情防控等重大事故，或者在日常经营过程中，出现职工满意度调查问卷结果为不合格情况，经研究所伙食委员会讨论报职代会批准后，研究所有权在合同期限内解除承包合同，并对乙方自行投入的资金不予补偿。

八、乙方承担：

8.1 乙方自行承担餐饮运行中的材料费、人工费、员工住宿费、服装费等费用

8.2乙方自行承担供餐运行中所需配置的低值易耗品、保洁用品（包括一次性口罩、手套、发帽、抹布、拖把、扫帚、水管、洗涤剂、餐巾纸等）、洗手液（包括洗碗机的洗涤剂、干燥剂、去渍粉等）。

8.3 在甲方监督下，乙方按甲方指定的地点，正常、合法、有序的提供较高质量的餐饮服务。

8.4 乙方在服务中严格遵守食品卫生要求，严禁浪费、价格欺诈、假冒伪劣、食品过期变质等现象出现，由此产生的后果由乙方自行承担。

8.5 乙方在供餐合同期内，餐饮综合商业保险投保证明文件由该场地执照拥有者提供，涉及第三方事故保险金额由场地执照者提供。

8.6 乙方食材采购要求：

荤类产品：猪、牛、羊肉类产品（冷鲜）须由大型超市配送或北京市肉联定点供应处购买，乙方须准备每批次肉类产品的检验合格证明，供甲方抽查。

水产/家禽类产品：淡水鱼类产品须鲜活采购，并保存供应商可追溯性记录，供甲方抽查。提供的海鱼类水产品限冷冻时间不超过2个月；家禽类只限提供冷冻时间不超过1个月的鸡/鸭两个品种。

调料类产品：由通过国家食品安全检测参加提供的调料产品，有相应标注的生产批号和有效使用时间，库存发放使用情况须做好记录，并持有12个月以上的可追溯性记录，供甲方抽查。

蔬菜类/豆制品/咸菜采购要求：蔬菜类采购应准备定期随机农药抽样残留检测记录，豆制品、咸菜供应商须提供该厂家营业执照和其它相关资质复印件，供甲方抽查。

油类要求：油类采购应选用正规采购渠道购买的知名品牌非转基因产品，使用前与甲方进行确认。

乙方须提供二级供应商经营资质清单，供甲方抽查。

8.7 菜谱：乙方应每周更新菜谱，每周四下午提交甲方管理人员审核。

8.8 餐卡系统

甲方提供餐卡、刷卡设备及相应的软件系统。

8.9 乙方应根据甲方提出的开餐时间和餐次提供餐饮服务，并在甲方提前足够的时间通知乙方准备的前提下，满足生产所需时间调整的服务。乙方必须保证所提供的餐饮的质量，并对其供应的食物安全性负责。因乙方供应的食品质量问题而对甲方所造成的损害，乙方需承担相应的民事及其它法律责任。

8.10 乙方须确保甲方若在周六、周日或有其它特殊供餐需要时（如大型集体活动、春节年夜饭等），都能给予满足。甲方需每两月开展一次美食周活动，活动时间为每次一周，活动期间调换用餐口味，丰富餐品种类。

8.11 乙方承担所服务的供餐区域内的供餐服务经营管理，严格按照“谁经营、谁负责”的原则，乙方承担供餐服务区食品安全责任、环境卫生责任（包括食堂内设施设备的清洁和卫生，食堂建筑及食堂门前三包区域内的清洁和卫生）、疫情防控责任。

8.12 对于甲方提供而由乙方使用的所有设施、设备和用具将由乙方负责保管和管理，如有人为损坏和丢失，乙方必须修复、重置或照价赔偿。

九、乙方服务规范管理要求

9.1 乙方在合同期内应严格执行国家、地方相关法律法规，如因违反国家、地方法律法规而引发的员工劳动纠纷或其它违规、违法现象后，影响到供餐工作的正常运行，甲方可提出立即终止供餐服务合同，由此造成甲方的一切损失，由乙方承担赔偿责任。

9.2 乙方必须聘用符合行业标准要求的人员来提供服务，所有的聘用人员及其行为都代表乙方。合同期内，乙方所有人员的一切违规、违法行为全部由乙方负责。乙方在甲方区域内必须遵守和执行甲方公司的一切有关规章和行为准则。凡乙方在其服务行为中所获悉的一切信息均不得在本合同期间或者期满后泄露给任何第三方。乙方必须保证其在甲方处的现场人员都遵守相关保密要求。

9.3 合同期内，乙方对其一切活动及其人员的各类安全全面负责，同时乙方应保证遵守并执行国家的相关法律法规及甲方的安全规定及消防安全准则，同时，制定出相应的管理制度和核准并严格执行。乙方必须遵守立法机关、地方政府颁发的一切有关安全的法律法规。因乙方管理不善或人员行为过失造成的甲方及任何第三方人身和财产损害，乙方须承担相关法律和赔偿责任。

9.4 乙方须统一提供员工上岗工作服（上下衣、鞋帽）和上岗操作的劳保、卫生用品，上岗员工须佩戴统一工号牌。

9.5 乙方应在所服务食堂公示聘用员工身体健康证明复印件，统一保管原件入档备查。

9.6乙方应在食堂聘用员工上岗前对其进行心理健康测评，了解聘用员工心理健康状况，严禁不良心理健康状况的人员上岗。

9.7乙方在甲方区域内作业时，应严格遵守国家、地方法律法规及甲方环境体系管理要求，制定相应管理制度（节能、固废处理、污水沟清理、应急程序等）并接受甲方环保部门的监督，听从甲方环保部门的指导，及时整改相关环境问题，食物残羹处理和污水沟清理，乙方须用符合规范要求的垃圾袋套装后，扎口封闭后运走，乙方应遵循国家倡导的垃圾分类原则对垃圾进行分类处理。

9.8 不经甲方允许，乙方工作人员不得进出甲方相关区域。

十、乙方菜品供应要求

10.1 乙方需提出针对口味疲劳的实施方案并实施。

10.2 乙方应严格按照甲方的用餐时间提前做好准备，准时供餐到位。不可抗力之情况外，若乙方未能依规定提前准备或准时供餐时，乙方应提前两小时与甲方联系，并告其原由，同时乙方须做好相应后续处理工作，其中所造成的损失费用由乙方自行承担。

10.3 乙方应正规使用留样冷藏柜，对当餐食品在摄氏0-5度条件下保留48小时。

十一、乙方应提供资料：

11.1 乙方在参与文件中需提供供餐方案。

11.2 乙方在参与文件中必须详细描述餐饮业资质、公司实力、人员配置、经营思路、经营方式及品种（包括原材料的采购管理、安全卫生、菜品质量及其价格标准、安全应急管理等方面）、服务承诺、管理措施。

十二、评审方法及标准

综合评定，评分标准详见采购文件。

十三、食堂主要需求

13.1 基本要求：

只允许供应商有一个完整的响应方案，不接受可选择或者不完整的响应方案，否则其响应将被否决。

13.2 需求一览表：

序号	分项名称	技术要求	单价 （单位：元/人次）	服务期限	菜品质量	供餐类型
1	早餐	详见技术要求	4-10	1年	合格	零点
2	中餐	详见技术要求	15-25	1年	合格	零点、套餐、风味小吃（烘焙食品等）
3	晚餐	详见技术要求	15-25	1年	合格	零点、套餐、风味小吃（烘焙食品等）

备注：

1）响应方案所含全部产品或服务，应能完全满足采购文件的所有要求。

3）响应方案中若包含磋商文件要求以外的产品或服务，评审时不予核减。

*4）响应方案不得包含选项内容或附加条件内容，否则，参与将被否决。

13.3 供应商要求：

13.3.1用餐时间：每周早、中、晚餐等；

13.3.2 经营承包期限：1年（2021年*月*日-2022年*月*日，具体时间以合同签订为准）。

13.3.3 用餐参考人数：每日早餐约150人，午餐约400-600人，晚餐约200人。（本数据仅供乙方参考，甲方不承诺最低用餐人数）

13.4 食堂基本要求：

13.4.1 供餐模式：套餐、零点、风味小吃；

13.4.2 收费标准：早餐：零点人均4-10元/人˙次，

午餐：套餐：18-20元/人˙次，

零点人均15-25元/人˙次

风味小吃人均15-25元/人˙次；

晚餐：套餐18-20元/人˙次

零点人均15-25元/人˙次

风味小吃人均15-25元/人˙次；

13.4.3 品种规划：

13.4.3.1餐食品种：

餐次	供餐形式	口味	品种	数量	餐标	调换频次	说明
早餐	零点	可以多重口味， 以2-3种口味为主，其他口味为辅	主食：6种 粗粮：1种 点心：1种 汤粥：3种 咸菜：2种 小菜：2种 蛋类：2种 奶类：2种 现场制作：2种	21种	4-10元/位	每餐1次	有的需现场制作
午餐	零点		主荤：5种 半荤：5种 素菜：5种 主食：6种 果饮：2种 粗粮：2种 免费汤粥 风味小吃单独提交	25种	15-25元/位	每餐1次
	套餐		主荤：1种 半荤：2种 素菜：2种 酸奶或水果等 免费汤粥	2-3套	18-20元/位	每餐1次	可选择搭配
晚餐	零点		主荤：3种 半荤：4种 素菜：4种 主食：5种 果饮：2种 粗粮：1种 免费汤粥 风味小吃单独提交	19种	15-25元/位	每餐1次
	套餐		主荤：1种 半荤：2种 素菜：2种 酸奶或水果等、免费汤粥	2-3套	18-20元/位	每餐1次	可选择搭配

晚餐（无自助）具体品种与午餐不得重复，可根据实际就餐人数调整品种、数量。

13.4.3.2 零点餐定价原则：

菜品	主料投入比重	最高限价	售卖重量	备注
荤菜（一）	100%	14元/份	200g/份
荤菜（二）	70%	10元/份	200g/份
半荤菜	30%	8元/份	200g/份
素菜	100%	7元/份	200g/份
米饭	/	1元/份	100-200g/份
面食	/	1.5元/份	100-200g/份
水果	/	3元/份	人/份
咸菜/调料	/	免费	免费
汤、粥（早餐）	/	4元/份	250g/份
汤粥（午、晚）	/	免费	250g/份

13.4.3.3早餐品种设计与构成：

在下表中，我们每个只举一个例子，需要参与者按示例填写13.4.3早餐品种规划中的具体餐标、调整周期、制作工艺、占比、口味、菜系等具体内容。

餐次	餐标	调整周期	名称	数量	制作工艺	占比	口味	菜系	备注
早餐	4-10元/位	每餐1次	主食	6	蒸	20%	北方	鲁
					. . .
			粗粮	1	蒸	100%	北方	鲁
			点心	1	烤	100%	南方	江浙
			汤、粥	3	粥类	87%	北方	鲁
					汤类	13%	南方	江浙
			咸菜	2	拌炝	100%	南方	江浙
			小菜	1	拌炝	100%	南方	江浙
			蛋类	2	煮	100%	北方	鲁
			奶类	2	成品酸性	50%	北方	内蒙
			现场制作	2	现场制作	50%	北方	鲁
			合计	21

表格中行数不够可以根据需要增加。

13.4.3.4早餐示例：

在下表中，我们每个品种只举一个例子，需要参与者按示例填写13.4.3品种规划中早餐的具体菜品、单位、口味、重量、成品主要原材料及配比、售价等具体内容

类别		菜品	单位	口味	重量	成品主要原材料及配比	售价（元）
主食	1	1075-1项目需求.docx 1075-1项目需求.docx 我要登录 查看招标信息 监控对手动态 订阅合约商机 锁定一手标讯 微信扫描二维码 关注餐饮招标通 相关项目 2025年院工会会员五一、端午节慰问品采购公告 2025-04-03 后沙峪镇2025年-2026年餐饮服务保障项目采购公开招标公告 2025-04-03 国家税务总局北京市燕山地区税务局2025年5月至2026年4月食堂食材采购项目公开招标公告 2025-04-03 昌平法院2025年度餐饮服务项目公开招标公告 2025-04-03 昌平法院2025年度餐饮服务项目公开招标公告更正公告 2025-04-03 北京南站地区小型消防站业务用房管理及餐饮保障项目需求公示 2025-04-03 国家税务总局北京市燕山地区税务局2025年5月至2027年4月食堂购买餐饮服务项目公开招标公告 2025-04-03 国家税务总局2025年机关食堂食材采购项目 2025-04-03 京东华北2025-行政部北京市大兴亚一园区食堂&大促配餐供应商招商项目 2025-04-03 北京市朝阳区人民检察院(本级)2025年1至12月政府采购意向 2025-04-03 餐饮招标通公众号 ｜ 关于我们 ｜ 返回首页 广告、友情链接商务合作 QQ: 445222420 版权所有2022-2024 餐饮招标通 京ICP备16007318号-45 扫码关注公众号 添加企业微信客服