一、项目编号：ZKGSF(ZB)-20212452
二、项目名称：海口市长流中学食堂委托经营项目
三、中标信息
3.1中标单位名称：海口乐臣餐饮管理有限公司
3.2中标单位地址：海南省海口市美兰区人民路街道海甸五西路31号海悦国际B栋108号一楼8-3号铺面
四、主要标的信息
名称 |
海口市长流中学食堂委托经营项目 |
服务范围 |
详见附件 |
服务要求 |
详见附件 |
服务时间 |
合同签订后一年 |
服务标准 |
详见附件 |
五、评审专家名单：
蔡仁平(组长)、黄河、曹秀清、何雪莲、何猛雄
六、公告期限
自本公告发布之日起1个工作日。
七、其他补充事宜
无。
八、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。
8.1采购人信息
名 称：海口市长流中学
地 址：海口市
联系方式：王先生13398913336
8.2采购代理机构信息
名 称：中科高盛咨询集团有限公司
地 址：海南省海口市龙华区金贸中路1号半山花园海天阁第32层3238房
联系方式：梁女士 0898-68591077
一、项目概况
海口市长流中学(半封闭管理学校)目前在校生 2647 人，住校学生 800 人，
教职工 214 人，食堂面积 680 平方米。根据《海南省食品药品监督管理局 海南
省教育厅关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（琼食药监餐管
[2015]46 号，以下简称 46 号文）精神，经学校研究拟将学校学生食堂委托给具
有餐饮经营资质、守法经营的餐饮企业管理，并依据相关法律法规、规章和上级
文件约定经营管理的权利和义务。
二、服务标准及要求
（一）委托经营范围：采购人允许投标人在一楼食堂内只能经营日常餐饮、开水
供应、文化用品、生活用品。
（二）委托经营方式：采购人将学校食堂委托给投标人经营使用，投标人在经营
期间独立核算，自负盈亏，保证合法合规经营。中标后，采购人（校方）按照教
育厅食堂建设标准对食堂投入设备。在委托经营管理期间：采购人应按照卫生防
疫部门关于食堂的建筑，设施与环境卫生要求给予建造；按照环保局的要求做好
排污水、通风、照明等设施；安排好水电井配备运送水表、电表、煤气管道设施；
按照公安消防部门的要求做好自动喷淋等消防设施。
（三）委托经营期限:合同签订后一年。
（四）委托经营风险保证金
投标人必须在本合签订 7 日内向采购人交纳 20 万元保证金、作为确保投标
人工作到位和高质量服务的担保，如因投标人违约行为扣款不足 20 万元的，采
购人有权要求限期投标人追加补款至 20 万元。
（五）双方前期投入资金和工作：
1、采购人的投入
1.1 已按照卫生防疫部门关于食堂的建筑，设施与环境卫生要求给予建造;
1.2 已按照环保局的要求做好排污水、通风、照明等设施;
1.3 已安装好水电并配备运送水表、电表、煤气管道设施:
1.4 已按照公安消防部门的要求做好自动喷淋等消防设施。
2、投标人的投入
2.1 投标人购置所需的设备和易耗餐具等:
2.2 投标人投入供餐服务的结算系统及智能食堂管理设备。
（六）双方的权利和责任
1、采购人的权利和责任
1.1 采购人对投标人经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查
监督权利，投标人应服从采购人监督管理。
1.2 在采购人召开膳食工作会议时，投标人应亲自到场参加，听取学生及家长代
表及职能部门意见，及时改正，提高服务质量以利于投标人将食堂办得更好，若
两次不亲自参加。当作不亲自经营管理，视为违约；
1.3 投标人对食堂的水、电装修及房屋结构改造需经采购人同意后方可施工；
1.4 采购人负责监督投标人的餐饮服务质量，如果发现不卫生成不安全苗头，采
购人责成投标人整改未果的情况下，采购人有权扣减投标人风险保证金；
1.5 采购人协助投标人做好涉及外部门的联系工作；
1.6 采购人不得干涉投标人的正常食堂经营和招工，但采购人对投标人不负责或
有损采购人及学生利益的员工有权责投标人辞退；
2、投标人的权利责任
2.1 投标人根据学校师生需求，经采购人同意后，在投标人经营地点范围内可增
设便利店。
2.2 投标人应持有营业执照和食品经营许可证，自觉接受市场监督管理局、税务
局和疾控中心等部门的监管，合法安全地经营学校学生餐饮工作(投标人合同签
订 7日内将相关证照复印件及员工身份、健康证复印件留底一套给采购人存档)；
2.3 投标人在食堂的环境卫生，食品采购、存储、加工及出售、餐具的洗涤和消
毒等方面，要有一套卫生部门规定的严格管理制度，达到卫生部门规定的要求和
标准，(B 级以上、争取 A级)杜绝食物中毒和食物引起疾病事故的发生；做好防
火安全和防烫安全工作；
2.4 投标人在食堂内粗加工间、细加工间、消洗间、保洁间更衣间、仓库等功能
区区分应明确；食堂采购应有厂家卫生许可证及每批产品检验合格证的复印件；
餐具应严格洗、消、冲、保洁，应配备大型消毒柜并正常使用，对餐具进行严格
消毒；食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐，保持整洁，每个员工应有冬、夏工作服
各两套；食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施(特别是备餐间、加
工间、餐厅等场所的门窗)；投标人应认真做好食堂内外卫生，制订食堂卫生管
理制度，建立食堂卫生工作自查记录。食堂内所有垃圾应倒在采购人指定的地点。
2.5 投标人应本着文明经营，薄利多销、方便师生生活和服务周到的宗目，坚持
做到菜色品种多种多样，饭热菜香，投标人应在备菜间设一个教工售菜窗口。
2.6 投标人出售的食物价格不能高于市场价格，保证薄利经营，不得以独家经营
的地位牟取暴利。
2.7 投标人从业人员必须符合卫生部门的规定和要求持有健康证。
2.8 投标人做好从业人员的培训工作，不断提高服务素质；
2.9 投标人按照学校的标准价交付水、电、燃气费；
2.10 投标人应严格遵守《食品安全法》、《环境保护法》及学校的相关规定。委
托管理期间投标人不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包、分包他人经营，
如发现转包或分包，采购人有权解除本合同，保证金不予退还。
（七）违约责任及解决办法
1、投标人若中途停业营业，所交纳保证金作为投标人不正常营业给采购人造成
损失的补偿，不予退还。
2、投标人因违反《食品安全法》、《环境保护法》给学校及师生造成损失，投标
人应负相关法律责任及全部经济责任。
3、若投标人违反本合同的条款，采购人将有权责令其限期整改，并视情况直接
从投标人所交的保证金中每次扣除 5%作为违约金，直至扣完全部，做为投标人
违约给采购人造成损失的补偿(若扣完保证金，由投标人如数补齐交纳)，情节严
重且限期拒不改正的，采购人有权解除本合同，并有权要求投标人承担 20 万元
的违约金。
4、在合同期内，若采购人需要收回委托经营权，则应赔偿投标人在食堂投入的
经济损失。
5、合同期内，因不可抗力致使合同无法履行，双方自行承担相关经济损失。
发布于 2021-08-24
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