四川省泸州市泸州职业技术学院云台校区教工食堂劳务服务采购项目竞争性磋商成交公告

泸州职业技术学院食堂承包中标公告

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四川-泸州

食堂承包

教育单位

发布于 2021-08-25

招标详情

四川省泸州市泸州职业技术学院云台校区教工食堂劳务服务采购项目竞争性磋商成交公告

系统发布时间：2021-08-25 16:45

一、项目编号
5105012021000598
二、项目名称
四川省泸州市泸州职业技术学院云台校区教工食堂劳务服务采购项目
三、中标（成交）信息
供应商名称：	泸州市江阳区扬子江餐饮有限公司
供应商地址	泸州市江阳区滨江路四段7号
中标（成交）金额	827,800.00元
四、主要成交标的信息
服务类：名称：教工食堂服务采购，一项；服务范围：详见附件；服务要求：详见附件；服务时间：2021年9月1日到2023年8月31日；服务标准：详见附件。
五、评审专家（单一来源采购人员信息）名单：
评审专家：王时鲜、邓美羽，采购人代表：郭浩翔。
六、代理机构收费标准及金额：
代理机构收费标准	本项目招标代理费用参照国家发改委“计价格[2002]1980号”文件规定的收费标准计取，由成交供应商支付。
代理机构收费金额	12417元
七、公告期限：
自本公告发布之日起1个工作日
八、其它补充事宜：
本项目在全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）编号：zjg202108128。本项目可登陆全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）（http://www.lzsggzy.com）的“结果公告”栏目查看

九、对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系
1.采购人信息
名称:	泸州职业技术学院
地址:	泸州市龙马潭区长桥路2号
联系方式:	联系人：李先生；联系电话：0830-3150166
2.采购代理机构信息
名称:	四川鸿韵工程建设咨询有限公司
地址:	泸州市龙马潭区长桥路8号龙涧书苑售楼部二楼
联系方式:	联系人：马欢；联系电话：0830-8589269
3.项目联系方式:
项目联系人:	王女士
电话:	0830-8589269
十、附件
1.采购文件（已公告的可不重复公告）:	附件
2.评审文件:	附件
3.被推荐供应商名单和推荐理由（适用于邀请招标、竞争性谈判、询价、竞争性磋商采用书面推荐方式产生符合资格条件的潜在供应商的）:
4.中标、成交供应商为中小企业的，应公告其《中小企业声明函》	附件
5.中标、成交供应商为残疾人福利性单位的，应公告其《残疾人福利性单位声明函》
6.中标、成交供应商为注册地在国家级贫困县域内物业公司的，应公告注册所在县扶贫部门出具的聘用建档立卡贫困人员具体数量的证明

泸州职业技术学院云台校区教工食堂劳务服务采购项目成交公告一、项目编号：5105012021000598 二、项目名称：泸州职业技术学院云台校区教工食堂劳务服务采购项目三、成交信息供应商名称：泸州市江阳区扬子江餐饮有限公司供应商地址：泸州市江阳区滨江路四段 7号成交金额：827,800.00 元四、主要标的信息服务类名称：教工食堂服务采购，一项；服务范围：详见附件；服务要求：详见附件；服务时间：2021 年 9月 1日到 2023 年 8 月 31 日；服务标准：详见附件。五、评审专家名单：评审专家：王时鲜、邓美羽，采购人代表：郭浩翔。六、代理服务收费标准及金额：本项目招标代理费用参照国家发改委 “计价格[2002]1980 号”文件规定的收费标准计取，由成交供应商支付 12417 元。七、公告期限自本公告发布之日起 1 个工作日。八、其他补充事宜本项目在全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）编号： zjg202108128。本项目可登陆全国公共资源交易平台（四川省.泸州市）（http://www.lzsggzy.com）的“结果公告”栏目查看。九、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系。 1.采购人信息名称：泸州职业技术学院地址：泸州市龙马潭区长桥路 2号联系方式：0830-3150166 2.采购代理机构信息名称：四川鸿韵工程建设咨询有限公司地址：泸州市龙马潭区长桥路 8 号龙涧书苑售楼部二楼联系方式：0830-8589269 3.项目联系方式项目联系人：王女士电话：0830-8589269 附件：评审情况一、资格性审查、供应商响应文件评审情况供应商名称是/否实质性响应磋商文件未实质性响应磋商文件原因是/否进入磋商最后报价（单位：元）泸州市亿泽餐饮有限公司是 / 是 826,800.00 泸州市江阳区家味园餐饮店是 / 是 826,000.00 泸州市江阳区扬子江餐饮有限公司是 / 是 827,800.00 二、评分分项汇总情况三、磋商小组授标建议被推荐为成交候选人的供应商名单成交候选人顺序供应商名称报价金额（单位：元）第一成交候选人泸州市江阳区扬子江餐饮有限公司 827,800.00 第二成交候选人泸州市亿泽餐饮有限公司 826,800.00 第三成交候选人泸州市江阳区家味园餐饮店 826,000.00 四、服务范围、服务要求及服务标准一、服务范围：负责云台校区教工食堂味知园三楼及四楼餐厅食材管理、食品加工、售卖、食品安全等劳务服务工作，包括自助中餐、自助晚餐，及节假日中晚餐。按用餐规模：午餐约 150-200 人，晚餐约 80-100 人左右，双休及节假日约 50 人。二、服务要求（一）服务要求 1、有规范而完善的为食堂量身定做的管理服务方案及相关管理制度。供应商根据服务内容配备食堂工作人员，人员配备要求：供应商应根据实际情况，合理配置人员，使人员达到满负荷，充分利用人力资源。 2、负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、餐厅雅间、大堂、厕所、楼梯等食堂环境的清洁、采购人外来客人的就餐接待、就餐现场管理等。 3、合同期内，食堂消防、安全、卫生等由供应商负责。如因供应商责任发生火灾、食物中毒、环境污染、安全等事故，所有损失由供应商承担，并依照相关法律法规追究责任。 4、要做到环境优雅、食品卫生，质量精，秩序好，并注意做好勤俭节约工作，确保单位安静、安全。餐后认真清洗餐具做好消毒工作，并做好灭蝇、灭鼠、灭蟑等工作。 5、定期进行应急措施的演练。对管理服务过程中可能出现的突发性事件建立应急预案，组织实施培训、演习、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人和有关部门，并采取相应措施。 6、健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：工作时间、工作职责、防火、防盗、卫生管理等各个方面，食堂全天均应有员工值班。 7、食堂外包服务以服务学校教职工为唯一目的，不可营利，不允许对外营业，不准改变用途，不准转包。 8、保证学校教职工就餐，让就餐人员能定时用餐，并做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配就好。 9、服务人员必须经卫生部门体检合格并持证上岗，要做到穿着整洁、文明礼貌、热情服务。 10、采购单位临时安排的其他工作。 11、无条件遵守学校后勤、食堂相关管理办法，无条件服从学校管理。 12、在服务期间，因服务管理失误导致的一切损失，包括但不限于安全、经济等责任，均由供应商承担。 (二)服务质量 1.总体要求 (1)按“快捷、有序、方便”的要求配备食堂工作人员，满足工作人员就餐的需求。 (2)根据双方约定的餐标，切实履行“质价相符”的原则。 (3)根据食堂的运行情况制订合理的节能管理措施，降低食堂能耗成本。 2.食品卫生管理 (1)环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。 (2)生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。 (3)定期进行防“四害”处置。 (4)食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。 (5)食堂工作人员要按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁。 (6)食堂工作人员每年进行一次体检，持健康证上岗。 3.餐具、炊具和设备管理 (1)所有工作人员均应爱护食堂炊事用具，不得损坏，防止丢失，并做到存放整齐，使用得当。 (2)设备管理人员，应熟练掌握设备性能和操作技术，严禁非技术人员操作；设施设备操作应规范，保证操作人员的自身安全，禁止违规操作。（3）食堂的一切餐具和炊具，工作人员均不得自行外借。 4.食堂卫生管理 (1)严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生制度。 (2)实行原料领用验收制度。 (3)餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。 (4)卫生检查每次都有记录。 5.应急措施： (1)突发断水、断电、停气的应急措施。 (2)消防应急措施。 (3)食品卫生事件应急措施。三、服务标准 1、考核办法项目序号内容分值得分人员管理 1 餐饮服务公司应按标准配备数量足够的合格工作人员（3）并妥善落实人员工资及福利（2），组织专业培训（2）。 7 2 对食堂从业人员定期组织食品安全知识、营养配餐、消防知识、职业道德和法制教育的培训（2）。 2 （25） 3 每年必须进行健康检查（2），取得有效的健康合格证明（3）。 5 4 建立食堂从业人员晨检制度（1），每天早晨工作前对每名从业人员的健康状况进行检查（1），并记录在案（1）。发现有碍食品安全病症的，立即离开工作岗位（1）。从业人员有不良思想及行为、精神异常等，立即调离工作岗位（1）。 5 5 处理食品及分餐前、处理食品原料及使用卫生间后，必须用肥皂及流动清水洗手消毒（1）；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内（1）；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品（1）；不得在食品加工和供应场所内吸烟（1）。 4 6 采购方应配备专职或兼职食品安全管理员（1），食品安全管理员原则上每年应接受累计不少于 40 小时的餐饮服务食品安全培训（1）。 2 食品贮存（20） 7 建立原材料领用制度（3）。由采购方指定专人领用，并计算成本，随时接受采购人检查（2）严格检验领用材料质量，杜绝质次、变质、过期食品进入加工区域（1）。 6 8 建立库存盘点制度（2）。协助学院库管人员办理食堂物品入库、验收、保管、出库应手续齐全，物、据、账、表相符，日清月结，盘点后相关人员均须在盘存单上签字（1）。采购人应根据日常消耗协助学院库管人员确定合理库存，发现变质和过期的食品应按规定及时清理销毁，并办理监销手续（2）。 5 9 协助库管人员在食品贮存场所应根据贮存条件分别设置，食品和非食品库房应分设，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施（3）。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识（3）。已拆封食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、供货商及联系方式等内容，盛装食品的容器应符合安全要求（3）。 9 食品加工 10 采购方管理人员应根据实际需求向提出学院配备有足够的照明、通风、排烟装置（3）和有效的防蝇、防尘、防鼠（2）污 6 （25）水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备（1）的意见并协助实施。 11 食品加工过程应严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》。 2 12 必须采用新鲜安全的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料（2）。不得提供腐败变质或者感官性状异常，可能影响健康的食物（2）。 4 13 需要熟制烹饪的食品应烧熟煮透，其烹饪时食品中心温度应不低于90℃。烹饪后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。 3 14 建立食品留样制度（1）。每餐次的食品成品必须留样，并按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，放置于专用冷藏设施中冷藏48 小时，每个品种留样量应满足检验需要，不少于 125g（1）。并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息（1）。 3 15 严格按照规定使用食品添加剂。严禁超范围、超剂量使用食品添加剂，不得采购、贮存、使用亚硝酸盐，所有的食品添加剂必须建立台账制度（1）。严禁使用非食用物质加工制作食品，否则将被取消成交资格，没收供应商履约保证金，同时采购人追究供应商一切责任，涉及刑事的，由公安单位处理。（2） 3 16 加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣（2）；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放（2）。 4 食品供应（13） 17 综合考虑职工的营养需要、当地经济发展水平、物价水平等因素，合理确定伙食标准和配餐方案（2） 2 18 制订每周食谱。 3 19 食堂应具有明确的洗手、消毒及检查等规定（2）；就餐场所及设备设施应定期维护，保持干净整洁，做好地面防滑（3）。 5 20 按照要求对食品容器、餐用具进行清洗消毒，并存放在专用保洁设施内备用（2）。提倡采用热力方法进行消毒，采用化学方 3 法消毒的必须冲洗干净，不得使用未经清洗和消毒的餐用具（1）。质量监控 (17) 21 建立信息反馈渠道。食堂工作人员、就餐职工，可以对原材料采购、伙食质量等问题进行投诉或举报。定期公布投诉或举报的处理情况。 5 22 建立责任追究制度。（包含食堂服务所涉及的各项责任追究，如服务人员责任、食材溯源责任、防火防盗责任、菜品配置责任、加工工序责任、留样制度责任、回餐处理责任等） 1 23 制定食堂突发事件应急预案（1）、食物中毒应急预案（1），组织实施应急演练（1）。 3 24 主动积极接受监督管理，对采购人、食药局、卫生局和其他监管部门提出的意见，及时整改完善。 1 25 制定奖惩制度（1），做到奖惩兑现（1）。 2 26 积极迎检，在接受各级检查中被通报批评，除所指项目扣分外，另加扣相应分值：（5） 5 2、调查表满意度调查表亲爱的各位职工：为了更好地为您提供餐饮服务，请您写下对我们工作的意见，以便我们更好地为您服务，谢谢！项目名称部门填表时间服务满意度调查我方工作人员态度 □非常满意 □满意 □一般 □差满意度调查表菜品设计方案及菜品质量 □非常满意 □满意 □一般 □差卫生清洁 □非常满意 □满意 □一般 □差专业化服务水平 □非常满意 □满意 □一般 □差意见及建议签名姓名：注：考核满分为 100 分制（每月量化考核指标占 60%，满意度测评 40%），每月考核结果，作为拨付外包服务费的依据。在通报考核结果后拨付、扣减考核月外包服务费。 (1)考核分数为 85 分（含 85 分）及以上则全额拨付月外包服务费； (2)考核分数为 85 分-75 分，扣减 1%月外包服务费； (3)凡两次考核 75 分以下（不合格）的，学校有权单方面终止合同，取消其外包服务资格。泸州职业技术学院云台校区教工食堂劳务服务采购项目成交公告 1.采购人信息 2.采购代理机构信息 3.项目联系方式 1、考核办法

附件（3）

四川省泸州市泸州职业技术学院云台校区教工食堂劳务服务采购项目竞争性磋商成交公告合同附件.pdf

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