泸州市人民医院

营养餐厅餐饮劳务服务采购项目（第二次）采购合同

合同编号：zjg202106485

甲 方：泸州市人民医院（采购人）

乙 方：重庆莘莘餐饮管理有限公司（中标人）

见证方：中金招标有限责任公司四川分公司（招标代理机构）

甲方委托中金招标有限责任公司四川分公司，对泸州市人民医院营养餐厅餐饮劳务服务采购项目（第二次）进行采购，于2021年07月05日通过竞争性磋商，确定乙方为泸州市人民医院营养餐厅餐饮劳务服务采购项目（第二次）成交人。为了保护甲乙双方的合法权益，根据《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国民法典合同编》等相关法律、法规的规定，并严格遵循本项目采购文件的相关规定，经甲乙双方协商一致，订立本合同。

一、项目清单及项目中标结果（详见报价表，附后）

1. 项目编号：省网：5105012021000474。

市网：zjg202106485。

2. 项目名称：泸州市人民医院营养餐厅餐饮劳务服务采购项目（第二次）。

3. 具体内容：(详见乙方报价表)。

4. 项目中标结果（即本合同金额）：1,832,400.00元。

5. 项目中标结果含中标人投标时所承诺的一切费用。

二、付款方式及要求

1. 付款方式：甲方每月根据实际人数、合同单价及考核情况进行综合验收，并按验收的结果按实结算，甲方在收到结算金额正规发票等资料后30个工作日内，支付服务费用。

2. 甲方支付款项前乙方应开具相应金额等额正式发票，甲方通过银行转账支付。

3. 本合同履约保证金为本项目项目合同金额的6%，【即109944元（大写：拾万玖仟玖佰肆拾肆圆整）】。

4. 乙方缴纳的履约保证金，在项目全部履约结束且验收合格后，乙方凭《泸州市政府采购项目验收记录》等资料在甲方处以非现金形式无息退还（银行转账）。

5. 乙方应按本项目采购文件要求及时足额缴纳履约保证金，并凭转款回单领取本项目合同。

三、合同服务期限、服务地点及交付方式

1. 合同服务期限：合同签订之日起一年。

2. 服务地点: 泸州市人民医院。

3. 交付方式：乙方应按本项目采购文件要求提供服务并通过甲方验收。

四、服务内容与质量标准（本部分具体条款应来源采购文件、投标文件）

1. 服务内容：由乙方委派专业厨房管理人员在营养师（甲方配备）的指导下完成营养餐厅普通饮食、治疗饮食、肠内营养的订餐制作与配送服务（含节假日）。营养餐厅用水、电、气、设施设备、原辅材料等由甲方负责提供。包含如下内容：

1.1乙方负责住院患者的订餐、制作和配送，以及当日错时的医嘱补餐。

1.2乙方根据甲方营养科开具的各类特殊饮食菜单，制作特殊饮食菜肴，并按医院要求进行针对性的配送。

1.3乙方按餐厅餐饮品质要求，制作职工一日三餐（早餐、午餐、晚餐及临时接待餐）及甲方临床值班科室配送服务。甲方职工采用自助餐的形式，如疫情防疫需要则采用分餐制。

1.4由乙方进行个性化订餐制作和配送服务。

1.5乙方负责每餐的餐具回收、清洗、消毒。

2.原材料验收、保管：

乙方协助甲方食材验收、检查、入库、出库登记及保管。

%1. 就餐时间安排：

职工就餐时间安排

序号	餐次	时间
1	早餐	07:00—08:30
2	午餐	11:00—13:00
3	晚餐	18:00—19:00（夏令时） 17:30—18:30（冬令时）
备注	根据节气时间差异，就餐时间根据上级通知调整。

患者及家属就餐时间安排

序号	餐次	时间
1	早餐	07:00—09:30
2	午餐	11:00—13:30
3	晚餐	17:00—20:00（夏令时） 17:00—20:00（冬令时）
备注	根据节气时间差异，就餐时间根据上级通知调整。

%1. 营养餐厅保洁：

每餐营业结束后，乙方按甲方要求必须对碗盘器皿、厨房、营养餐厅环境卫生进行清洁消毒，保证就餐区、炉灶、原料台、工作台干净整洁，将厨房垃圾、泔水及其他废物存放到指定容器及地点，餐厨垃圾由甲方与回收公司签合同处置。乙方应定期每周一次对厨房、营养餐厅进行大扫除，保证营养餐厅卫生清洁。乙方在合同期内应满足甲方除日常工作外，需满足甲方三甲复审、创文、创卫、评优评先和甲方重大活动等临时突击性保洁任务（甲方不再另行支付费用）。

%1. 营养餐厅管理：

乙方要按“泸州市标准化食堂管理”和“互联网+明厨亮灶”的要求，对营养餐厅的日常生产、人员做好管理工作；负责食品质量、消防卫生等安全工作；制定营养餐厅的管理流程及应急预案；配合甲方进行营养餐厅物资、设备管理，并做好营养餐厅各项登记、统计等工作。

%1. 其他要求：

6.1 为确保营养餐厅人员稳定，正常运行，乙方提供营养餐厅管理服务，管理好现有厨师团队人员，切实提高营养餐厅服务水平，不得随意更换人员。

6.2项目按月一次性包干费用，甲方不承担其他任何费用。乙方按照法律法规规定及国家相关规定，为营养餐厅管理员、厨师等团队人员购买社保“五险（养老保险、医疗保险、工伤保险、生育保险、失业保险）”。乙方根据甲方的款式要求为其员工购买两套春秋季工作服、两套冬季工作服、防滑鞋、一次性卫生用品（手套、口罩）等必需品，乙方为员工提供住宿（如需要）。

6.3乙方管理员、厨师等团队人员生病住院，伤亡等所发生的费用由乙方自行承担。

6.4乙方需提供智慧餐饮信息化管理平台，功能模块包括APP订餐送餐管理、收支管理、报表统计、食谱制定及分析、食物成分分析等。

%1. 未尽事宜，按本项目采购文件及乙方投标文件执行。

五、履约验收

1. 乙方保证所提供的服务整体或其任何一部分均不会侵犯任何第三方的专利权、商标权或著作权。

2. 乙方保证所提供的服务的所有权完全属于乙方且无任何抵押、查封等产权瑕疵。如有产权瑕疵的，视为乙方违约，乙方应负担由此而产生的一切损失。

3. 甲方按国家相关标准和本项目采购文件的相关要求自行组织有关专业人员验收。

3.1验收时间：每月考核一次。

3.2验收方式：甲方组织验收小组根据合同、投标文件要求及月考核情况查验考核实际劳务人数与餐饮服务情况。

3.3验收标准：按国家有关规定以及本项目采购文件的服务质量要求和技术指标、乙方的投标文件及承诺与本合同约定标准进行验收；甲乙双方如对服务质量要求和技术指标的约定标准有相互抵触或异议的事项，由甲方在本项目采购文件与乙方投标文件中按服务质量要求和技术指标比较优胜的原则确定该项的约定标准进行验收。

3.4验收时如发现乙方提供的服务不符合标准及本合同规定之情形者，甲方应做出详尽的现场记录，或由甲乙双方签署备忘录，由此产生的时间延误与有关费用由乙方承担，验收期限相应顺延。

3.5如服务质量验收合格，甲乙双方应在《泸州市政府采购项目验收记录》相应栏目签署服务质量验收合格意见。

4. 甲方按合同约定付款方式自乙方履行完相应合同义务之日起按政府采购相关程序及时组织验收。

六、乙方在投标文件中的其它服务承诺

按甲方采购文件要求以及乙方投标文件中的服务承诺执行。

七、相关权利及义务

1. 甲方有权对本项目采购文件及本合同规定范围内乙方的服务行为进行监督和检查，核对乙方提供服务过程中所配备的人员、物资等情况，对不符合规定的部分有权下达整改通知书，并要求乙方限期整改；拒不整改，甲方有权追究乙方相应违约责任。

2. 甲方有权依据双方签订的考评办法对乙方提供的服务进行定期考评。当考评结果未达到标准时，有权依据考评办法约定的数额减付应付款项或扣除履约保证金。

3. 甲方负责检查监督乙方管理工作的实施及制度的执行情况。

4. 甲方有义务并指派专人积极配合乙方进行服务。

指派人员： 舒压兰 电话： 18715819607

5. 甲方应在合同规定期限内履行付款责任。

6. 乙方有义务按投标文件中的承诺提供良好的服务。

7. 乙方对本合同规定的委托服务范围内的项目享有管理权及服务义务。

8. 乙方有权按照合同约定要求甲方及时支付相应合同款项。

9. 乙方应及时向甲方通告本项目服务范围内有关服务的重大事项，及时配合处理投诉。

10. 乙方应接受项目行业管理部门及政府有关部门的指导，接受甲方的监督。

11. 乙方须指派专人负责与甲方联系服务事宜。

指派人员： 熊福川 电话： 15310445715

12. 甲方、见证方有义务对因本项目而知悉的乙方的技术及商业机密予以保密。

13. 乙方应对因本项目服务过程中知悉甲方的相关信息保密，服务过程中所有过程资料，知识产权归甲方。未经甲方书面同意，乙方不得转交任何第三方。如因乙方原因导致相关资料外泄，甲方将追究乙方违约责任。

14. 甲方合同履行过程中提出的意见乙方未及时按相应承诺处理的，视为接受甲方提出的异议及处理意见。

15. 本项目采购文件对项目的需求性内容及乙方投标文件内容条款均可作为要求乙方履行其本合同义务的依据性条款，对乙方具备法律约束力。

16. 国家法律、法规所规定甲、乙各方应承担的其它责任。

八、违约责任

1. 甲乙双方均应遵守本合同，非因不可抗力而单方面终止执行合同的，将赔偿因违约给对方造成的经济损失，并向对方支付本项目合同金额10%的违约金；如因乙方原因造成的，甲方不予退还履约保证金，并由甲方提请项目同级财政部门将其列入不良行为记录。

2. 若因乙方原因在合同规定期限内无法提供服务/完工，甲方有权终止合同，并请示项目同级财政部门（采购科/股）取消其中标资格，甲方不予退还履约保证金且由乙方向甲方支付本项目合同金额10%的违约金，同时按照泸州市供应商诚信管理相关规定对乙方进行记分；或经甲、乙双方协商同意继续履行合同，甲方不予退还履约保证金，甲方视情况在延迟服务/完工期内每天按本项目合同金额3‰的标准收取违约金，并按照泸州市供应商诚信管理规定进行记分。因不可抗拒力所导致的服务/完工、付款延迟等按照《中华人民共和国民法典合同编》有关条文及本合同第九条处理。

3. 乙方提供的服务质量不符合合同规定的，乙方应向甲方支付本项目合同金额5%的违约金并限期7日内整改，否则，视作乙方无法提供合格的服务违约，按本合同第八条第2款进行处理。

4. 乙方保证本合同服务的权利无瑕疵，保证所提供的服务的所有权完全属于乙方且无任何抵押、查封等产权瑕疵。如有产权瑕疵的，视为乙方违约，除应向甲方返还已收款项外，还应另按本项目合同金额的10%向甲方支付违约金并赔偿因此给甲方造成的一切损失。

5. 乙方应严格遵守服务承诺，如有违约，将赔偿因服务违约给甲方造成的经济损失。如因乙方工作人员在履行职务过程中的疏忽、失职、过错等故意或者过失原因给甲方造成损失或侵害，包括但不限于甲方本身的财产损失、由此而导致的甲方对任何第三方的法律责任等，乙方对此均应承担全部的赔偿责任，并按照泸州市供应商诚信管理规定进行记分。

6. 验收合格后，甲方应在合同约定的付款期限内按政府采购相关程序及时支付合同款项。

7. 本合同违约金为本项目合同金额的30%，若实际损失高于本合同约定违约金则以实际损失为准。

九、不可抗力

甲方由于不可抗力的原因不能履行合同时，应及时向乙方和见证方、项目同级财政部门通报不能履行或不能完全履行的理由；乙方由于不可抗力的原因不能履行合同时，应在服务开始/服务完工时间到期以前及时向甲方和见证方、项目同级财政部门通报不能履行或不能完全履行的理由；在取得有关主管机关证明以后，可以签订延期履行、部分履行补充合同或者不履行合同，并根据情况可部分或全部免予承担违约责任。

十、争议

1. 因服务的质量问题发生争议，由具有法定资格条件的质量技术监督（检测）机构进行质量鉴定。服务符合标准的，鉴定费由甲方承担；服务不符合质量标准的，鉴定费由乙方承担。

2. 合同履行期间，若双方发生争议，双方本着友好合作的态度，对合同履行过程中发生的违约行为进行及时的协商解决或由有关部门调解解决，如不能协商解决，本合同争议由泸州市江阳区人民法院予以管辖。

十一、合同标的减少与追加处理

1. 如因在合同履行过程中有变更，存在减少服务的情况，经甲乙双方书面确认，报项目同级财政部门（采购科/股）审核同意后，按乙方中标时的结果对合同总价进行调减，并按有关规定签订补充合同。

2. 如因在合同履行过程中，需追加与本合同标的相同服务的，其价格不得超过本合同总价的10%，在不改变合同条款的前提下，经甲乙双方书面确认，报项目同级财政部门（采购科/股）审核同意后，按乙方中标时的结果对合同总价进行调增，并按有关规定签订补充合同。

3．如因在合同履行过程中有变更，甲、乙双方其中一方不同意进行变更的，经双方协商无法达成一致，导致合同无法继续履行的，视为提出变更方违约。可要求提出变更方赔偿由此给对方造成的所有相关损失。

十二、其它事项

1. 甲、乙双方约定其他事项：无。

2. 本合同一式六份，甲方三份，乙方、见证方各执一份，项目同级财政部门（采购科/股）执一份。

3. 本合同自签订之日起生效。

4. 本合同签订地为四川省泸州市。

5. 本项目采购文件及乙方投标文件就本项目服务内容对中标人的责任、义务要求为本合同不可分割之附件，与合同具有同等的法律效力。

6. 其它未尽事宜，由双方友好协商解决，并参照《中华人民共和国民法典合同编》有关条款执行。

附件：1.《报价表》

2.《泸州市人民医院营养餐厅劳务服务考核办法（试行）》

3.《泸州市人民医院营养餐厅劳务服务监管考评表（试行）》

4.《泸州市人民医院营养餐厅劳务服务考核细则（试行）》

5.《泸州市人民医院营养餐厅满意度调查（试行）》

甲方（盖章）：泸州市人民医院	乙方（盖章）：重庆莘莘餐饮管理有限公司
甲方法人代表（签字）：	乙方法人代表或授权代表（签字）：
甲方代表（签字）：
纳税识别号：12510400450992916W 开户行：中国农业银行股份有限公司泸州迎晖路支行	纳税识别号：91500108693912917E 开户行： 中国农业银行股份有限公司重庆南岸白鹤路支行
帐号：22165301040003843	帐号： 31061301040006676
地址：泸州市江阳区忠孝路1号、泸州市江阳区酒谷大道二段316号	地址：重庆市南岸区南坪镇今宏家苑1栋1单元1-8号
电话：0830-2285332 见证方（盖章）：中金招标有限责任公司四川分公司 见证方代表（签字）: 地址：泸州市江阳区佳乐世纪城（金融商业中心）7号楼2301号 电话：0830-3161022	电话：13002350918

签订时间： 年 月 日

附件1：报价表

附件2：泸州市人民医院营养餐厅劳务服务考核办法（试行）

1.考核时间

每月5号前不定期对上月工作进行考核。

2.考核人员

每次检查考核前，监管工作领导小组安排科室人员1名，现场抽取职工代表（以临床科室和医技科室为主）3名，共同参与考核和评分。

3.考核标准

（1）泸州市人民医院营养餐厅劳务服务监管考评表

（2）泸州市人民医院营养餐厅劳务服务考核细则

（3）泸州市人民医院营养餐厅满意度调查

4.扣罚管理

（1）每月监管工作领导小组考核分值90分以上（含90分）不作处罚；考核分值低于90分，每低1分处罚100元，每低2分处罚200元，以此类推，扣完为止。

（2）劳务服务单位每月对餐厅就餐人员进行一次满意度调查，就餐人员调查人数应不低于 200 人，总分 100分，平均满意度不低于 85 分。低于85%且不低于80%，扣罚200元；综合分低于70%，扣罚500元。

（3）后勤保障部每月不定期对营养餐厅各项日常工作按照《泸州市人民医院营养餐厅劳务服务考核细则》进行监管检查，对检查存在问题，向劳务服务单位发出《外包业务监管整改通知书》，劳务服务单位收到整改通知后，应及时到规划财务部上缴罚款并进行整改。若超过二十四小时拒不整改或整改不到位，罚款按双倍执行。

附件3：

泸州市人民医院营养餐厅劳务服务监管考评表

年 月 日

序号	考核标准	分值	评分标准	扣分项	扣分分值
1. 安全 （19分）	消防设施、器材配备齐全、完好，开展防火巡查、检查记录完善，开展消防培训和消防演练有完善的记录,100％人员会报火警、会使用消防器材灭火、会疏散人员	5	①消防器材配备不齐全、完好扣1分； ②无防火巡查、检查记录扣1分； ③未开展消防培训扣1分。 ④未进行消防演练扣1分； ⑤人员对消防知识不熟悉扣1分， 以上扣分扣完为止。
	有食物中毒应急处理预案	2	①无食物中毒应急处理预案扣2分，
	每餐每个品种必须进行留样，每份留样不少于100g，分别盛放于专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，重要接待活动保留72小时，标明留样时间、品名、留样人	5	①留样食物不齐扣3分； ②留样标准不符合、无留样台账记录一次扣2分。
	所有人员必须每年体检，持健康证上岗	3	①无体检，未持健康证上岗，一次扣3分。
	无违纪违规事件，遵守医院及公司管理制度	4	①有违纪违规事件扣2分； ②不遵守医院管理制度扣2分。
2. 清洗 （6分）	按卫生标准流程进行清洗	3	①未按卫生标准流程进行清洗，发现一次扣1分。扣完为止。
	食品处理流程洁、污分开	3	①食品处理流程洁、污未分开，发现一次扣1分。扣完为止。
3. 切配 （6分）	先烹制的先切；不成捆切根，不偷工减料；刀、砧板、抹布、容器清洁	2	①先烹制的先切，不成捆切根，不偷工减料，违者发现一次扣1分，扣完为止； ②刀、砧板、抹布、容器不清洁发现一次扣2分。
	营养、色、香、味、型、主搭配合理	2	①营养、色、香、味、型、主搭配不合理，扣2分。
	生熟食品刀具、菜板、容器要严格分开	2	①生熟食品刀具、菜板、容器不分开发现一次扣2分。
4.烹饪（7分）	食品烧熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟	2	①烹制食品未烧熟发现一次扣2分。
	钻研烹调技术，不断创新菜品，增加花色品种，每月保障有创新菜品进行更新，满足就餐者需求	5	①每月无创新菜品更新扣5分。
5.卫生（40分）	清洁卫生责任到人，每天进行清扫；定期消除“四害”；室内无积尘、蛛网，地面无积水、油腻，并保持干燥，墙壁和房顶无油污、霉斑、滴水；垃圾、废弃物存放在专用容器中，加盖密封，垃圾袋装，每天及时清除，桌面光洁、无油腻	10	①未定期消除“四害”，无记录扣2分； ②清洁不到位，室内有积尘、蛛网，地面有积水、油腻，墙壁和房顶有油污、霉斑、滴水一次扣2分； ③垃圾、废弃物不存放在专用容器中，未加盖密封一次扣2分； ④垃圾每天清除不及时一次扣2分， ⑤桌面油腻扣2分。 以上扣分扣完为止。
	盛放用具做到生熟分开、荤素分开、冷热分开、食品和非食品分开，操作台、货物架、调料台、蒸箱等清洁无灰尘油污，洗菜池无泥沙、脏垢及异味，抹布专用洁净，地面无积水，按照垃圾分类要求及时清理废弃物和垃圾	5	①生熟不分开、荤素不分开、冷热不分开、食品和非食品不分开，发现一次扣2分； ②操作台、货物架、调料台、蒸箱等清洁无灰尘油污，违者一次扣2分； ③洗菜池无泥沙、脏垢及异味，抹布专用洁净，地面无积水，违者一次扣2分。 以上扣分扣完为止。
	做到“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道工序，洗碗池专用，洁净，无残渣，无油垢，盆等用具要用消毒剂或沸水蒸煮进行消毒	5	①做到“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道工序，少一道工序一次扣2分； ②洗碗池专用，洁净，无残渣，无油垢，盆等用具要用消毒剂或沸水蒸煮进行消毒，未按规定一次扣2分。 以上扣分扣完为止。
	动物性食品冷冻保存，果蔬类食品冷藏，冰箱定期除霜、清洗、消毒，无异味，食品分类存放，腐败或不新鲜的食品不得放入冰箱保存，已解冻的食品不宜再冷冻	5	①保存，冷藏不符合标准一次扣5分； ②冰箱未定期（3个月一次）除霜、清洗、消毒，有异味一次扣2分； ③食品未分类存放一次扣1分； ④腐败或不新鲜的食品放入冰箱保存一次扣2分。 以上扣分扣完为止。
	所有员工必须穿工作服，戴工作帽，头发不外露，操作直接入口食品者戴口罩，勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服	5	①未穿工作服，戴工作帽，头发外露发现一次扣1分； ②操作直接入口食品者未戴口罩一次扣1分； ③员工个人卫生不合格一次扣2分； 以上扣分扣完为止。
	清洁用具按规定清洁、消毒，放置于指定位置	4	①清洁用具未按规定清洁、消毒发现一次扣2分；②未放置于指定位置，发现一次扣2分。
	卫生间洗水池、大小便池、坐便器、拖把池等光洁无污垢、无臭味；地面无积水、脏杂物；厕纸篓、垃圾桶无陈积物、垃圾袋勤换	3	①卫生间洗水池、大小便池、坐便器、拖把池等光洁有污垢、臭味，发现一次扣1分； ②地面有积水、脏杂物，发现一次扣1分； ③厕纸篓、垃圾桶有陈积物、垃圾袋未勤换，发现一次扣1分。 以上扣分扣完为止。
	室外场地、道路干净、无垃圾；绿化带无烟蒂、纸屑；垃圾桶表面干净、无污垢	3	①室外场地、道路、绿化带垃圾20分钟内无人打扫，发现一次扣1分； ②绿化带烟蒂、纸屑清理不及时，发现一次扣1分； ③垃圾桶表面有污垢，发现一次扣1分。
6.仓库（14分）	进出货、数量、质量、来源等必须登记，先进先出，按类别、品种上架存放，存放应分类、分架、隔墙、离地存放，标注名称。散装食品的储存容器加盖，容器干净整洁	5	①进出货、数量、质量、来源等不登记扣1分；②未按先进先出，未按类别、品种分类分架上架存放，存放未隔墙、离地存放，未标注名称一次扣2分； ③散装食品的储存容器未加盖，容器不干净一次扣2分。 以上扣分扣完为止。
	冷冻或冷藏的食品保持规定的温度	3	①冷冻或冷藏的食品不按规定的温度保存一次扣3分。
	鼠、虫、蚊蝇、蟑螂等及污染食品、原料应放在指定位置，不能混装	3	①鼠、虫、蚊蝇、蟑螂等及污染食品、原料乱放，发现一次扣3分。
	经常开窗通风，保持室内整洁，定期检查处理变质或超保质期的食品、调料	3	①未保持室内通风整洁一次扣1分； ②未检查处理变质或超保质期的食品、调料，发现一例扣3分。 以上扣分扣完为止。
7.服务（8分）	使用文明敬语，热情服务，足量均匀售饭，不与就餐者发生冲突	4	①用语不文明，服务不热情一次扣1分； ②未足量均匀售饭，与就餐者发生冲突一次扣2分。 以上扣分扣完为止。
	供应商资质、检验合格证、台账资料归纳完整，记录完善	2	①资料有遗漏、记录不完善扣2分。
	按照医院要求及时、主动完成工作任务	2	①工作执行不到位一次扣2分。
考核得分：
考评人：

附件4：

泸州市人民医院营养餐厅劳务服务考核细则

1.所有工作人员必须持健康合格证上岗，无健康合格证或过期，私自上岗或未按规定执行，扣罚1000元/人/次。

2.工作期间必须穿戴整齐、干净，勤换工作服，勤剪指甲，不得穿拖鞋、奇装异服上班，发现一次扣罚50元。

3.工作期间，厨师所戴工作帽以能密盖头发为原则，不戴厨师帽发现一次扣罚50元（特殊情况除外）。

4.售卖人员不戴口罩、不戴一次性手套、不戴工作帽发现一次扣罚50元。

5.打餐人员漏打菜品，送餐缺项，送餐不及时，回收餐具未按要求执行，发现一次扣罚50元/次。

6.在对原料加工时，严格执行双墩、双刀制度，生熟分开，杜绝交叉感染，未按规定执行，发现一次扣罚50元。

7.餐厅卫生每日打扫三次，早餐结束后、午餐结束后、晚餐结束后必须及时清扫地面并对桌椅进行擦拭，清扫不及时、不到位、不彻底或无故拖延，发现一次扣罚50元。

8.工作人员不得私开小灶或私拿餐厅内食品、物资者，发现一次扣罚500元/次。

9.接待用餐时接待人员需提前查看台布是否整洁、无破损，餐具摆放是否符合要求，碗筷是否充足、清洁无破损，未按规定执行，扣罚50元/次。

10.工作人员要热情、礼貌、友好，发现无故与就餐人员发生纠纷者，经确认是工作人员原因导致的有效投诉，扣罚500元/次，并向就餐人员道歉，提交书面检讨。

11.保证按时开饭，餐厅项目经理必须每餐提前30分钟到后厨监督检查工作，提前10分钟检查职工餐准备工作，每餐时间必须严格遵守，项目经理迟到、提前下班或无故、无请示不上班，扣罚100元/次。

12.餐具清洗消毒严格按照“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒剂消毒、消毒柜高温消毒”工序进行，少一道工序发现一次扣罚50元。

13.餐具清洗间物品摆放整齐，洗碗池无残渣、无油垢，地面积水及时清理，厨余餐渣及时倾倒，未按要求执行，扣罚50元/次。

14.初加工的半成品食品及时收入冰箱或盖上防蝇罩摆放整齐，裸露在外或收纳不及时，扣罚50元/次。

15.职工、病人及家属用餐过程中发现有异物（如头发、苍蝇、钢丝球、塑料制品等），经查实，发现一次扣罚50元。

16.每餐每个品种必须进行留样，每份留样不少于100g，分别盛放于专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，重要接待活动保留72小时，留样食物标明留样时间、品名、留样人。未按规定留样或留样不标准，无留样台账记录发现一次扣罚200元。

17.接待用餐时上菜应使用敬语，语调适中，准确报出菜名，为客人添加酒水时，做到适时、细致、周到，被客人投诉，经查实，扣罚200元/次。

18.厨房使用后，地面要随时清扫，操作台擦拭干净，物品摆放整齐，地沟进行冲洗，地面做到无油无残渣，未按规定执行，扣罚50元/次。

19.油烟机滤网的清洗每月不少于 2 次，未按计划清洁，扣罚50元/次。

20.在餐厅内拾到客人的遗留物品，发现后及时转交客人，无法转交时，必须立即上交餐厅管理人员，发现私自扣留或收藏行为，扣罚100元/次。

21.一天经营结束后，需安排专人进行卫生清洁检查，检查燃气、空调、门窗、照明灯、自来水是否关闭，发现长明灯、长流水、门窗未关闭等现象，扣罚50元/次。

22.每周菜单不得重复复制，每天菜品不得重复，实行菜品多样化，未按规定执行，扣罚50元/次。

23.院方要求的培训无故缺席、迟到、早退，扣罚50元/次。

24.入库、出库应做详细检查，做好台账登记，发现登记不及时、错记、漏记一次，扣罚50元/次。

25.供应商资质、检验合格证、台账资料归纳完整，记录完善，资料有遗漏、记录不完善发现一次扣50元。

26.劳务人员不得损坏设施、设备、餐厨用具，若有恶意损坏者，按损坏物品原价两倍赔付。

27.因劳务服务单位过错，导致安全生产事故的，由劳务服务单位承担赔偿责任。

附件4：

泸州市人民医院营养餐厅满意度调查

为切实做好医院营养餐厅管理服务工作，提高饭菜质量，做不断提高职工、病员及家属对营养餐厅食品安全、服务的获得感、幸福感、安全感，为您提供更优质的服务，现对营养餐厅工作进行满意度调查，调查内容如下，请您对各项评分并在相应栏打“√”， 谢谢！ 一、您认为营养餐厅员工工作时服务态度如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 二、您认为营养餐厅员工工作时个人卫生如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 三、您认为营养餐厅整体环境卫生状况如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 四、您认为营养餐厅餐具卫生情况如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 五、您认为营养餐厅饭菜出菜效率、打餐速度如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 六、您认为营养餐厅饭菜份量如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 七、您认为菜品口味(色、香、味)如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 八、您认为营养餐厅饭菜价格如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 九、您认为营养餐厅饭菜新鲜度如何？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意 十、您对营养餐厅工作人员为您提供的用餐建议和推荐满意吗？ 1、满意 2、较满意 3、一般 4、不太满意 5、不满意