项目需求书

一、学校概况

天津科技大学附属中学坐落于生态城中部片区，北临华三路、西临生态谷，占地面积15000平方米，建筑面积25250平方米，其中地上建筑面积为15000平方米、地下建筑面积为10250平方米。主要用途为教学。

二、采购标的需实现的功能或者目标

天津科技大学附属中学餐厅位于学校一层和负一层，面积共为1040平方米，全校用餐人数约440人，提供午餐人数约440人，另外根据学部教师用餐需求，须提供早餐，教师早餐费用自行解决。

%1、 采购标的为落实政府采购政策需满足的要求

1、根据财政部发布的《政府采购促进中小企业发展管理办法》(财库〔2020〕46号)规定，本项目专门面向小微企业采购。参加政府采购活动的小型、微型企业应当提供《中小企业声明函》。中小企业划分请参照《工业和信息化部、国家统计局、国家发展和改革委员会、财政部关于印发中小企业划型标准规定的通知》（工信部联企业〔2011〕300号）。未提供《中小企业声明函》的将不予以认定。

2、根据财政部、民政部、中国残疾人联合会联合发布的《关于促进残疾人就业政府采购政策的通知》（财库〔2017〕141号）规定，在政府采购活动中，残疾人福利性单位视同小型、微型企业，享受预留份额。残疾人福利性单位属于小型、微型企业的，不重复享受政策。符合条件的残疾人福利性单位须提供《残疾人福利性单位声明函》，并对声明的真实性负责。未提供《残疾人福利性单位声明函》的将不予以认定。

3、根据财政部、司法部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》（财库〔2014〕68号）规定，对监狱企业视同小型、微型企业，享受预留份额的政府采购政策。同时监狱企业技术标中须提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件，未提供的将不予以认定。

4、涉及商品包装和快递包装的，按照财政部办公厅、生态环境部办公厅、国家邮政局办公室《关于印发<商品包装政府采购需求标准（试行）>、<快递包装政府采购需求标准（试行）>的通知》（财办库〔2020〕123号）要求执行。

5、根据《天津市财政局关于在政府采购活动中查询和使用信用记录及做好有关信用主体标识码登记工作的通知》（津财采（2016）27号）文件的规定，采购人、代理机构在项目评审过程中对供应商信用信息进行查询，对列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单的供应商，拒绝其参与政府采购活动。

（1）信用信息的查询渠道包括“信用中国”网站（www.creditchina.gov.cn）和中国政府采购网（www.ccgp. gov.cn）。

（2）查询的截止时点为磋商时间或响应文件开启时间。

四、采购标的需执行的国家相关标准、行业标准、地方标准或者其他标准、规范

达到磋商文件的服务需求，及国家、地方和行业现行规定合格标准。

五、采购标的需满足的质量、安全、技术规格、物理特性等要求

1、供应商要有完善的食堂经营管理制度及服务方案；

2、供应商现场工作人员服装应统一，服装费用由供应商自行承担；

3、供应商负责采购食品材料；

4、人员要求：

（1）每学期应至少轮换2名厨师；

（2）至少有3名厨师资格等级为高级；

（3）餐厅全体服务人员必须具备健康证；

5、供应商服务于本项目的全部人员均须具备健康证；

6、供应商需承诺为其所有员工购买意外伤害险，所有人员在校期间因项目工作所造成的任何意外事故、伤害均由供应商承担，采购人不承担任何连带责任。提供承诺书加盖供应商公章附在技术标中。

7、学校和学校的主管部门有权对成交供应商在经营本项目的过程中出现的问题责令其进行整改，直至解除合同。其中包括：

（1）原材料来源需可追溯，并提供供应商资质证明；

（2）在经营过程中，学校和学校主管部门有权对用餐方案进行调整；

（3）学校和学校主管部门有权对成交供应商的管理提出质疑，并责令其限期整改，每学年学校主管部门因同一问题下达3次整改通知书的同一单位，学校或学校主管部门有权单方终止合同；

（4）一旦出现涉及到人身安全的食品问题，成交供应商将承担全部责任。情节严重的，学校有权单方终止合同。

★8、供应商参加政府采购活动前3年内在经营活动中无食品安全事故记录，须提供书面声明函附在技术标中。

六、采购标的的数量、采购项目交付或者实施的时间和地点

服务时间：自合同签订之日起至2022年8月31日。

服务地点：天津科技大学附属中学。

七、采购标的需满足的服务标准、期限、效率等要求

供餐服务内容与标准：

1、午餐服务

★（1）每人每餐入口成本为15元（午餐），供应商须列出每月至少6套用餐方案。

（2）用餐形式为现场制作，现场打餐，有专人负责餐品发放。

（3）每日午餐菜品安排为荤菜2种，素菜3种，主食2种，蒸粗粮1种，汤或粥1种，水果或酸奶1种。

（4）少数民族就餐应满足民族就餐要求，专设清真窗口。餐标、品种等同于其他供餐标准。

（5）节日就餐可根据就餐需求增加相应品种（如：教师节、端午节等）。

（6）要求餐厅所有员工不少于10人。

（7）根据学校临时用餐需求提供符合要求的用餐解决方案（接待用餐或加班用餐，非自助形式），外来人员用餐按照国家标准，由使用单位支付。

（8）成交供应商应承诺服务期内根据采购人实际需求进行供餐，提供承诺书加盖公章附在技术标中。

2、早餐服务

（1）成交供应商须为部分教师提供早餐服务，用餐形式为现场制作，教师早餐费用自行解决。

八、采购标的的验收标准

采用验收专家组方式验收，验收专家组由采购单位负责组织本单位人员、行业专家、受托采购代理机构人员等组成，成员人数为5人以上单数，其中采购单位工作人员不得超过半数，且不得担任验收小组组长。采取验收专家组验收的，应当综合采用查阅书证材料、听取报告、实物核查、与利益相关方调研座谈等方式，对采购文件和合同中规定的货物或劳务应满足的各项技术指标进行验收。验收专家组应形成验收报告，提出明确验收意见，并经小组全体成员签字后提交采购单位。相关费用由成交供应商承担。

九、采购标的的其他技术、服务等要求

1、报价要求：

★（1）本项目每人每餐最高限价为20.5元。

（2）管理费包含早餐管理费和午餐管理费，报价时早餐管理费应含在午餐管理费中进行综合考虑。

（3）本项目包含“餐饮费”及“管理费”两部分，具体计算公式如下：

餐饮费=每人每餐入口成本15元*440人*220天。

管理费=（每人每餐报价-每人每餐入口成本15元）*440人*220天。

总报价的计算方式：总报价=每人每餐报价*440人*220天。

（4）本项目在学年内（220天）根据实际用餐人数、实际用餐天数据实结算。

（5）服务期内洗碗液和油烟管道清洗（每年至少两次）及服务所需的标示标牌、清洁用具等由成交供应商负责，须提供承诺书加盖供应商公章附在技术标中。同时以上费用应包含在报价中，采购人不再为此额外支付任何费用。

★（6）供应商须承诺服务期内提供食品安全责任险，在技术标中附书面承诺书并加盖公章。

（7）服务期内1000元以上的食堂设备由采购人提供，1000元及以下的食堂设备和厨杂由成交供应商采买，但不包括师生使用的餐盘、餐盒、餐碗、筷子和小餐勺。

餐厅设备均已完备，每学年的暑假前，学校负责集中购买餐盘，餐盒，筷子，大、小餐碗，餐勺。其他厨杂的购买和设备的维修或养护（单项维修或养护费用500元及以下）由成交供应商负责。

以上费用应包含在报价中，采购人不再为此额外支付任何费用（采购人负责部分除外）。

（8）成交供应商负责校区内餐厨垃圾的清运工作并承担产生的相关费用。

附表1：食堂满意度调查表

项目	具体内容	评分标准				备注
		满意 （5分）	较满意 （4分）	一般 （2分）	差 （1分）
卫生状况	个人卫生（工作服、口罩、手套等）
	饭菜卫生
	餐具卫生
	餐厅卫生
	厨房卫生
饭菜质量	饭菜品种
	荤素搭配
	饭菜口味
	饭菜新鲜程度
	饭菜有无异物出现
	饭菜是否供应充足
服务情况	服务人员言行举止
	服务人员服务态度
	服务人员仪容仪表
	是否存在非食堂人员随意进入厨房情况
	消防安全措施
食堂氛围	节假日宣传装饰方案
	餐厅标示
	看板管理
	环境设计

附表2：天津科技大学附属中学食堂考核表

项目	检查具体内容		评分标准	分值	得分
食 品 质 量 （20分）	1.饭菜不熟或口感较差现象		发现一项或有人投诉，经核实后一次减2分	10
	2.饭菜内发现异物、杂物
	3.隔夜饭菜不能出售
	4.早餐搭配合理		每少一种减2分。荤、素营养搭配不合理减2分	10
	5.午餐荤、素菜营养搭配合理，菜的品种不少于规定品种
服 务 质 量 （18分）	仪 容 仪 表	1.餐厅人员工作期间需着整洁干净的工作制服	发现1人次减2分	10
		2.工作人员必须保持整洁，双手干净
		3.操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为
		4.出售食品时不能用手直接接触食品，必须佩戴一次性手套、食品专用夹
	服 务	1.食堂服务人员要微笑服务、热心解答	不文明行为减2分。每投诉1人次减2分	8
		2.不得发生争吵、打骂等不文明行为
		3.按规定时间开饭、餐具及时消毒	发现1次减2分
卫 生 标 准 （54分）	制 作	1.原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染	存在交叉污染减2分，生、熟食品未分开且食品存放没有分类分架减3分	10
		2.生、熟食品分开
		3.食品、菜品存放分类分架
		4.无过期、变质食品原材料
	厨 房	1.灯具、排风扇、墙壁：干净无油污、灰尘、蜘蛛网、尘渍	有一项不清洁减3分。不按食品安全工作规定执行减2分	24
		2.蒸箱、和面机、压面机等设备干净卫生
		3.工作间地面干净、无积水、无杂物
		4.货架经常擦拭，保持干净，各种刀具、菜案、面案摆放整齐整洁干净
		5.操作台、灶台干净整洁
		6.洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁
		7.各种机器设备保持整洁，标识清晰
		8.下水道无菜渣、无尘渍、堵塞等现象
	餐 厅	1.餐厅地面每餐清扫，地面整洁,桌椅干净无油污	发现一次/一项减4分	12
		2.热汤池内无水垢无杂物
		3.洗碗间、泔水桶每餐处理干净整洁、无残渣
	库 房	1.地面保持清洁	有一次/一项不清洁减2分	8
		2.所有食品必须上架，禁止随意摆放,食品标签清晰
		3.库房无异味，保持蔬菜新鲜
		4.冰箱、冷库责任落实到人，标志、温控清楚，外表整洁、生熟分区标志清晰，冰箱内结霜适中，摆放整齐
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