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深圳市盐田区教育局(深圳市盐田区人民政府教育督导室)食堂承包招标公告

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深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购公告

招标详情

深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购公告

发布日期:2021-09-10

招标公告

项目概况

深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购招标项目的潜在投标人应在(深圳市盐田区政府采购网站http://yt.szzfcg.cn)获取招标文件,并于2021年08月10日 09:30:00(北京时间)前递交投标文件。


一、项目基本情况

1.项目编号:YTCG2021212792

2.项目名称:深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购

3.预算金额:15670000.00(元)

4.最高限价:15670000.00(元)

5.采购需求:

标的名称

数量

单位

简要技术需求(服务需求)

备注

云海学校等三校饭堂餐饮服务采购

1.0

详见招标文件

6.合同履行期限:详见招标文件

7.本项目不接受联合体投标。

二、申请人的资格要求:

1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.实政府采购政策需满足的资格要求:(详见招标文件)
3.项目的特定资格要求:(详见招标文件)

三、获取招标文件

凡已注册的深圳市网上政府采购供应商,按照授予的操作权限,可于2021年07月20日 12:00:00至2021年08月10日 09:30:00前登录深圳市盐田区政府采购网站http://yt.szzfcg.cn。投标人如确定参加投标,首先要在深圳公共资源交易网(http://www.szggzy.com/)上报名投标,方法为登录深圳市盐田区政府采购网后点击 ldquo;应标管理 rarr;投标响应 rdquo;或 ldquo;应标管理 rarr;确认邀请 rdquo;;如果网上报名后又不参加投标,应再点击 ldquo;拒绝 rdquo;或 ldquo;撤销 rdquo;;如果是未注册为深圳政府采购的供应商,请访问深圳公共资源交易网(http://www.szggzy.com/),先办理注册手续,再进行投标报名。在网上报名后,点击 ldquo;应标管理 rarr;下载招标文件 rdquo;进行招标文件的下载。
地点:(采购人登陆深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)官网http://yt.szzfcg.cn/)
方式:在线下载。
售价:免费。

四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

1.所有投标文件应于2021年08月10日 09:30:00(北京时间)之前上传到深圳市盐田区政府采购网站。具体操作为登录 ldquo;深圳市盐田区政府采购网 rdquo;,用 ldquo;应标管理 rarr;上传投标文件 rdquo;功能点上传投标文件。(操作指南详见深圳公共资源交易网(http://www.szggzy.com/)-投标操作指南)
2.定于2021年08月10日 09:30:00(北京时间),在深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)公开开标。
供应商可以登录 ldquo;深圳市盐田区政府采购网 rdquo;,用 ldquo;应标管理 rarr;浏览投标一览表 rdquo;功能点查询开标情况。

五、公告期限

自本公告发布之日起5个工作日。

六、其他补充事宜

1.答疑事项:2021年08月05日 18:00前凡对招标文件有任何疑问的(包括认为招标文件的技术指标或参数存在倾向性或不公正性条款),登录 ldquo;深圳市盐田区政府采购网 rdquo;,在 ldquo;应标管理 rarr;投标答疑 rdquo;中填写疑问,逾期不予受理。前将答疑结果在 ldquo;应标管理 rarr;投标答疑 rdquo;中公布,望投标人予以关注。

2.本项目实行网上投标,具体操作为供应商登录 ldquo;深圳市盐田区政府采购网 rdquo;,用 ldquo;应标管理 rarr;上传投标文件 rdquo;功能点上传投标文件。 本项目电子投标文件最大容量为100MB,超过此容量的文件将被拒绝。

3.本项目不需要投标保证金。

七、对本次招标提出询问,请按以下方式联系。
  • 采购人信息
    名 称:盐田区教育局
    地址:盐田区政府大楼五楼
    联系方式:0755-25228532
  • 采购代理机构信息
    名 称:深圳公共资源交易中心,具体由深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)组织实施
    地 址:深圳市盐田区海景二路工青妇大楼16楼
    联系方式:深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)业务咨询:董工 采购结果及中标通知书咨询:0755-22322318 传真电话:0755-22322322
  • 项目联系方式
    项目联系人:董工
    电 话:0755-22320233



  • 深圳公共资源交易中心
    2021年07月20日

    附件:
    采购文件ZBS:-点此下载-
    采购文件PDF:-点此下载-
    采购文件DOC:-点此下载-
    (如工程类项目,还包括图纸和工程量清单)
    招标文件:请下载并使用相应的投标书编制软件打开招标文件(.zbs格式)。

    招 标 文 件

    深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购

    招标文件信息

    项目编号:

    YTCG2021212792

    项目名称:

    深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购

    包 号:

    A

    项目类型:

    服务类

    采购方式:

    公开招标

    货币类型:

    人民币

    评标方法:

    综合评分法(无价格)

    资格性审查表

    序号

    内容

    1

    投标函

    2

    投标人须提供有效的《营业执照》

    3

    投标人须提供法定代表人证明书、法定代表人身份证

    4

    投标人须提供法定代表人授权委托书、委托代理人身份证

    5

    参与本项目投标前三年内,在经营活动中没有重大违法记录(由投标人在《承诺函》中作出声明)

    6

    参与本项目政府采购活动时不存在被有关部门禁止参与政府采购活动且在有效期内的情况(由投标人在《承诺函》中作出声明)

    7

    参与政府采购项目投标人未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单(由投标人在《承诺函》中作出声明)

    8

    投标人须提供卫生主管部门颁发的有效的《食品经营许可证》(需提供有效的许可证原件扫描件,原件备查;)

    符合性审查表

    序号

    内容

    1

    投标总价不高于财政预算限额,且投标报价须按招标文件要求进行报价的。

    2

    本项目不接受进口产品投标(进口产品是指通过中国海关报送验收放入中国境内且产自关境外的产品)。

    3

    本项目不接受联合体投标。

    4

    投标人须按招标文件要求提供《承诺函》,若提供虚假承诺将按废标处理,并报送政府采购监督主管部门进行处罚(详见招标文件第一册第四章)。

    5

    没有擅自拆包投标。

    6

    招标文件未规定允许有替代方案时,对同一工程或服务投标时,没有同时提供两套或两套以上的投标方案。

    7

    不存在同一项目出现两个及以上报价,按规定又无法确定哪个是有效报价的情况。

    8

    投标人的报价若低于其成本,须做出合理说明。提供合理性说明的方式包括现场提交、电邮提交或传真。

    9

    评标委员会认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价,有可能影响产品质量或不能诚信履约的,投标人须在评标委员会规定的时间内提供书面说明及相关证明材料,否则作无效投标处理。若评审委员会成员对是否须由投标人作出报价合理性说明,以及书面说明是否采纳等判断不一致的,按照“少数服从多数”的原则确定评审委员会的意见。

    10

    投标文件载明的招标项目完成期限没有超过招标文件规定的期限。

    11

    所投产品、工程、服务在质量、技术、方案等方面实质性满足招标文件要求。

    12

    按招标文件附件所提供的样式和要求完整填写投标文件,以及按招标文件要求详细填报材料、品牌、型号。

    13

    投标报价无严重缺漏项目。

    14

    投标文件电子文档无病毒。

    15

    投标人提交的电子投标文件已进行加密、未使用错误密钥加密或未使用错误加密规则加密,未出现导致投标文件无效的其他情况。

    16

    法律、法规、规章以及其他规范性文件规定的其他情形。

    17

    注:《投标文件初审表》所有条款要求提供的资料,均无不清晰、不明确、不实或无存在多处雷同现象(包括所有扫描件内容均清晰可辩),否则视为投标文件不完整,投标无效(由评标委员会作出评判)。

    评标信息

    评标方法:综合评分法(无价格)

    综合评分法,是指投标文件满足招标文件全部实质性要求,且按照评审因素的量化指标评审得分最高的投标人为中标候选人的评标方法。

    序号

    评分项

    权重(%)

    1

    技术部分

    78

    序号

    评分因素

    权重(%)

    评分准则

    1

    价格

    10

    采用低价优先法计算,即满足招标文件要求且投标价格最低的投标报价为评标基准价,其价格分为满分10分。其他投标人的价格分统一按照下列公式计算:投标报价得分=10×(评标基准价/投标报价) 本项目采用折扣率进行报价,折扣率填报采用小数点格式进行填报,且只填报到小数点后两位,例如:投标人所报的折扣率为98%(即九八折计费),则在“开标一览表”及“折扣率表”中填报“0.98”,投标人应结合企业自己的实力报出折扣率。

    2

    实施方案

    15

    针对本项目饭堂特殊的就餐群体、就餐环境及各自特点,有针对性地制定实施方案。 评审内容: 1.项目总体设想和规划; 2.供餐模式和方案; 3.人员架构、采购与仓储管理制度方案、设备与设施管理制度方案、卫生管理制度方案; 4.方案要求言简意赅,避免材料堆砌。 评标委员会根据响应情况进行打分,满足4点得60分,满足3点得45分,满足2点得30分,满足1点得15分,未满足不得分。在此基础上,专家根据各供应商的具体响应内容进一步评审,评审为优的加40分,评审为良的加 20分,评审为中的加 10分,评审为差的得 0 分。如果评审为差,专家书面说明理由,并记录在档。

    3

    项目重点难点分析、应对措施及相关的合理化建议

    15

    针对本项目的学校情况及特点,有针对性地对项目重点难点进行分析,提出应对措施及相关的合理化建议。 评审内容: 1.项目重点难点分析; 2. 应对措施内容; 3. 合理化建议内容; 4.方案要求言简意赅,避免材料堆砌。 评标委员会根据响应情况进行打分,满足4点得60分,满足3点得45分,满足2点得30分,满足1点得15分,未满足不得分。在此基础上,专家根据各供应商的具体响应内容进一步评审,评审为优的加40分,评审为良的加 20分,评审为中的加 10分,评审为差的得 0 分。如果评审为差,专家书面说明理由,并记录在档。

    4

    质量保障措施及方案

    15

    针对本项目,从食材质量、饭菜质量、服务质量、食品安全等方面考虑,有针对性地制定质量保障措施及方案。 评审内容: 1.1投标人自有或合作种植基地(养殖基地)的得10分,没有的不得分。提供有效的自有或合作种植基地(养殖基地)的相关证明或合作合同复印件或扫描件加盖投标人公章,原件备查; 1.2根据制定的质量保障措施及方案情况进行分档评分: (1)质量保障内容全面; (2)质量保障内容具体; (3)质量保障内容科学合理; (4)质量保障内容针对性强; (5)质量保障内容可操作性强。评标委员会根据各供应商的具体响应内容评审,评审为优的得10分,评审为良的得7分,评审为中的得 4分,评审为差的得 0 分。如果评审为差,专家书面说明理由,并记录在档; 2. 投标人提供近三个月由具有CMA或CNAS资质的第三方检测机构出具的蔬菜、肉类、禽类、水产品四类检测合格报告的,每类得5分,最高得20分。 提供第三方检测合格报告复印件或扫描件加盖投标人公章,原件备查。 3. 考察投标人购买保险情况。 投标人须提供有效的食品安全责任险,根据投标人购买食品安全责任险保额进行打分: (1)保额≥2000万元的得 20分; (2)1500万元≤保额<2000万元的得 10分; (3)1000万元≤保额<1500万元的得 5分; (4)0元<保额<1000万元,得0 分; 投标人提供有效的保险合同(或保险单)及发票扫描件,原件备查。如未按要求提供证明材料,或所提供的证明材料未能体现上述评分内容的,视为该证明材料无效。注:本项目招标公告发布之日包含于上述保险合同(或保险单)的保险期间内视为有效。 4. 投标人近三年所经营的学校饭堂全部项目中无任何食品安全事件和师生食物中毒事故,在此基础上,每提供一个证明文件得10分,最高得40分,投标人需提供项目合同及甲方出具的证明函。若隐瞒情况虚假应标,将被废标并报送主管部门处理。

    5

    违约承诺

    5

    评审内容:投标人承诺以下全部三项内容的得100分。 1.服务严格按照招标文件及投标承诺执行; 2.食材质量达到招标文件要求; 3. 对未能达到服务要求承担相应违约责任; 4. 如能评选成为本项目中标供应商,承诺服务期间内依法为团队成员购买社保。 要求提供承诺函(格式自拟)作为得分依据。 评标委员会根据响应情况进行打分,满足4点得100分,满足3点得75分,满足2点得50分,满足1点得25分,未满足不得分。

    6

    项目拟使用的设备(车辆、场地、工具、机器)情况

    3

    (一)评分内容: 1.投标人承诺提供3辆或以上(自有或租赁均可)车辆,专门用于本项目各类服务,得30分; 2.投标人自有或租赁工作场所(含仓库、办公场所等)的得35分; 3.投标人自有或租赁的工作场所拥有自建检测室的得35分。 (二)评分依据: 1.提供承诺书(格式自拟),并提供机动车有效期内的租赁合同和行驶证的扫描件,自有车辆提供行驶证扫描件,加盖投标人公章,原件备查; 2.提供场地证明或租赁合同、提供场地图片五张,加盖投标人公章,原件备查。 3.提供检测室施工合同、检测设备采购发票,提供场地图片五张,加盖投标人公章,原件备查(证明文件日期须在本项目招标公告发布日期之前)

    7

    拟安排的项目负责人情况 (仅限一人)

    6

    (一)评分内容: 1. 项目负责人取得由中华人民共和国人力资源和社会保障部、国家安全生产监督管理总局批准颁发的注册安全工程师证书的,得40分,提供证书扫描件,项目负责人与投标人签订的工作合同,加盖投标人公章,原件备查; 2. 项目负责人具备高级(或以上)职称或高级(或以上)职业资格的,得20分,提供证书扫描件,加盖投标人公章,原件备查; 3.项目负责人开展过校园安全生产或校园食品安全培训活动案例的,每提供一个案例得20分,最多得40分,提供投标人经营合同、合同甲方出具的书面证明及培训相关资料扫描件,加盖投标人公章,原件备查。

    8

    拟安排的项目团队成员 (主要技术人员)情况(项目负责人除外)

    9

    (一)评分内容: 1、项目团队人员中取得由国家人力资源和社会保障部或职业技能鉴定指导中心颁发的中式烹调师高级职业资格证书的,每提供一人得10分,最高得30分,不提供不得分; 2、项目团队人员中取得由国家人力资源和社会保障部或职业技能鉴定指导中心颁发的公共营养师证书的人员,提供一人得30分,最高得30分,不提供不得分; 3、项目团队人员中取得由国家人力资源和社会保障部或职业技能鉴定指导中心颁发的中式面点师或西式面点师证书人员,提供一人得5分,最高得20分,不提供不得分; 4.项目团队人员中取得有食品主管部门认定的食品安全检测员或食品安全管理员资格证书的,提供一人得5分,最高得20分,不提供不得分。 (二)评分依据: 1.提供工作合同证明; 2.以上资料均要求提供证书扫描件及网上截图,加盖投标人公章,原件备查。

    2

    服务部分

    2

    序号

    评分因素

    权重(%)

    评分准则

    1

    服务网点(场地)

    2

    深圳供应商,或非深圳供应商但在深圳有合法注册的分公司(或售后机构)(分公司的必须提供分公司营业执照扫描件,售后机构必须同时提供售后服务合作合同及售后机构营业执照扫描件作为得分依据,原件备查)的,得100分;外地供应商承诺中标后设立本地经营(服务)网点承诺的,得50分,否则不得分。

    3

    综合实力部分

    12

    序号

    评分因素

    权重(%)

    评分准则

    1

    投标人资格情况及通过相关认证情况

    5

    (一)评分内容: (1)投标人具有经具备资质的合法机构颁发且在有效期内的: 1.ISO22000:2018食品安全管理体系认证证书, 得10分; 2.GB/T45001-2020 idt ISO 45001:2018职业健康安全管理体系认证证书, 得10分; 3. 《餐饮配送服务规范》SB/T10857-2012餐饮配送服务认证证书,得20分; 4. ISO28000:2007供应链安全管理体系认证证书, 得20分; 5.GB/T27922-2011商品售后服务评价体系五星级认证证书,得20分; (2)投标人具有食品经营许可证,主体业态中具备:餐饮服务经营者(集体用餐配送单位)的,得20分 (二)评分依据: 1.要求提供有效的认证证书及近半年在国家认证认可监督管理委员会官方网站的查询截图作为得分依据,不提供不得分; 2.提供上述认证证书复印件或扫描件。(加盖投标人公章,原件备查)

    2

    投标人获奖(荣誉)情况

    2

    评分内容: 投标人服务的项目单位获得由食品药品监督管理局(现市场监督管理局)近五年颁发的示范单位称号的(以证书颁发日期为准), 提供一个得35分,提供两个得70分,提供三个得100分,满分100分。提供经营合同(复印件或扫描件并加盖投标人公章)、奖项照片或获奖(荣誉)证书等证明材料及市场监督管理局官网的公示截图,加盖投标人公章,原件备查。

    3

    投标人近三年同类项目业绩情况

    3

    (一)评分内容: 2018年6月1日至本项目招标公告发布之日(以合同签订日期为准)投标人具有学校饭堂餐饮服务业绩,提供有效业绩合同、履约评价证明材料,其中: 1.每提供1个学校饭堂餐饮服务类项目的得10分,满分50分; 2.每提供1个寄宿学校饭堂餐饮服务类项目的得25分,满分50分。(需提供校方出具的寄宿学校证明文件) 以上提供业绩不可重复得分。 (二)评分依据: 1.要求同时提供合同关键信息、项目履约(验收)合格评价证明文件,加盖合同甲方公章。 2.通过合同关键信息无法判断是否得分的,也可以提供能证明得分的其它证明资料,如项目报告或合同甲方出具的证明文件等。 3.以上资料均要求提供扫描件,加盖投标人公章,原件备查。

    4

    履约评价

    2

    根据投标人提交上述同类业绩的履约评价进行打分,按以下标准统计得分:评价为优的每个得15分,满分100分;评价为良的每个得10分;评价为中的每个得5分;评价为差的不得分。

    4

    供应商社会责任

    6

    序号

    评分因素

    权重(%)

    评分准则

    1

    公司诚信

    5

    根据《深圳市财政委员会关于印发〈深圳市政府采购供应商诚信管理暂行办法操作细则〉的通知》(深财购[2017]42号)的要求,投标人在参与政府采购活动中存在诚信相关问题且在主管部门相关处理措施实施期限内的,本项不得分,否则得满分。投标人无需提供任何证明材料,由工作人员向评审委员会提供相关信息。

    2

    环保执行及食品安全情况

    1

    要求投标人就是否受过环保主管、市场监督管理部门行政处罚作为得分依据;以投标人在投标文件中提供的承诺作为依据;若隐瞒情况虚假应标将被废标并报主管部门处理。采取客观化评分;受过行政处罚不得分。

    5

    投标文件质量

    2

    序号

    评分因素

    权重(%)

    评分准则

    1

    投标文件质量

    2

    1、评标委员会根据投标人所上传投标文件的总体质量(内容的响应情况、节点的对应情况、文件的清晰度)进行评价,按优100分,良80分,中60分,差0分打分。 2、未按要求以附件方式上传(公示文件),或上传不完整的,本项不得分。需上传(公示文件)要求详见“投标须知前附表”。

    投标书目录

    ?? 资格文件

    ?? 投标函

    ?? 营业执照

    ?? 法定代表人证明书、法定代表人身份证

    ?? 投标文件签署授权委托书、委托代理人身份证

    ?? 承诺函

    ?? 技术部分

    ?? 折扣率表

    ?? 项目组织实施方案

    ?? 项目拟使用的设备(车辆、场地、工具、机器)情况(格式自定)

    ?? 拟安排的项目负责人情况

    ?? 拟安排的项目团队成员(项目负责人除外)情况

    ?? 服务方案

    ?? 投标人情况介绍

    ?? 同类型项目业绩

    ?? 履约评价

    ?? 供应商社会责任

    ?? 投标人认为需要加以说明的其他内容


    特别警示条款

    《深圳经济特区政府采购条例》

    第五十七条 供应商在政府采购中,有下列行为之一的,一至三年内禁止其参与本市政府采购,并由主管部门记入供应商诚信档案,处采购金额千分之十以上千分之二十以下罚款;情节严重的,取消其参与本市政府采购资格,处采购金额千分之二十以上千分之三十以下罚款,并由市场监管部门依法吊销其营业执照;给他人造成损失的,依法承担赔偿责任;构成犯罪的,依法追究刑事责任:

      (一)在采购活动中应当回避而未回避的;

      (二)未按照本条例规定签订、履行采购合同,造成严重后果的;

      (三)隐瞒真实情况,提供虚假资料的;

      (四)以非法手段排斥其他供应商参与竞争的;

      (五)与其他采购参加人串通投标的;

      (六)恶意投诉的;

      (七)向采购项目相关人行贿或者提供其他不当利益的;

      (八)阻碍、抗拒主管部门监督检查的;

      (九)其他违反本条例规定的行为。

    《深圳经济特区政府采购条例实施细则》

    第七十六条 供应商有下列行为之一的,由主管部门记入供应商诚信档案并作出以下处罚:

      (一)违法行为属于采购条例第五十七条第(一)、(二)、(三)、(四)、(六)、(八)、(九)项情形,涉及的采购金额累计在五十万元以下的,处以采购金额千分之十的罚款,一年内禁止其参与本市政府采购;涉及的采购金额累计在五十万元以上两百万元以下的,处以采购金额千分之十五的罚款,两年内禁止其参与本市政府采购;涉及的采购金额累计在两百万元以上五百万元以下的,处以采购金额千分之二十的罚款,三年内禁止其参与本市政府采购。

    (二)违法行为属于采购条例第五十七条第(五)、(七)项情形,涉及的采购金额累计在一百万元以下,处以采购金额千分之十五的罚款,两年内禁止其参与本市政府采购;涉及的采购金额累计在一百万元以上两百万元以下的,处以采购金额千分之二十的罚款,三年内禁止其参与本市政府采购。

    第七十七条 供应商有下列行为之一的,属于情节严重,由市场监管部门依法吊销其营业执照,主管部门取消其参与本市政府采购的资格,并作出以下处罚:

      (一)违法行为属于采购条例第五十七条第(一)、(二)、(三)、(四)、(六)、(八)、(九)项情形,涉及的采购金额累计在五百万元以上一千万元以下的,处以采购金额千分之二十的罚款;涉及的采购金额累计在一千万元以上两千万元以下的,处以采购金额千分之二十五的罚款;涉及的采购金额累计在两千万元以上的,处以采购金额千分之三十的罚款。

    (二)违法行为属于采购条例第五十七条第(五)、(七)项情形,涉及的采购金额累计在两百万元以上五百万元以下的,处以采购金额千分之二十五的罚款;涉及的采购金额累计在五百万元以上的,处以采购金额千分之三十的罚款。

    第七十九条 供应商有下列情形之一的,属于采购条例所称的串通投标行为,按照采购条例第五十七条有关规定处理:

      (一)投标供应商之间相互约定给予未中标的供应商利益补偿。

      (二)不同投标供应商的法定代表人、主要经营负责人、项目投标授权代表人、项目负责人、主要技术人员为同一人、属同一单位或者在同一单位缴纳社会保险。

      (三)不同投标供应商的投标文件由同一单位或者同一人编制,或者由同一人分阶段参与编制的。

      (四)不同投标供应商的投标文件或部分投标文件相互混装。

      (五)不同投标供应商的投标文件内容存在非正常一致。

      (六)由同一单位工作人员为两家以上(含两家)供应商进行同一项投标活动的。

    (七)主管部门依照法律、法规认定的其他情形。

    第八十一条 供应商有下列情形之一的,属于隐瞒真实情况,提供虚假资料,按照采购条例第五十七条的有关规定处理:

      (一)通过转让或者租借等方式从其他单位获取资格或者资质证书投标的。

      (二)由其他单位或者其他单位负责人在投标供应商编制的投标文件上加盖印章或者签字的。

      (三)项目负责人或者主要技术人员不是本单位人员的。

      (四)投标保证金不是从投标供应商基本账户转出的。

      (五)其他隐瞒真实情况、提供虚假资料的行为。

    投标供应商不能提供项目负责人或者主要技术人员的劳动合同、社会保险等劳动关系证明材料的,视为存在前款第(三)项规定的情形。

    目 录

    第一册 专用条款(版本号:SZYTZFCG----1.3版)

    关键信息

    第一章 招标公告

    第二章 招标项目需求

    第三章 合同主要条款及格式

    第四章 投标文件格式、附件

    第二册 通用条款(版本号:SZYTZFCG---1.3版)

    详见深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)官网(http://yt.szzfcg.cn/)→(点击)“供应商”→(左侧功能选项)“投标”→“通用表格”→通用条款。

    第一册 专用条款

    第一章 招标公告

    项目概况:

    (深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购) 招标项目的潜在投标人应在【深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)官网站http://yt.szzfcg.cn】获取招标文件,并于2021年 8 月 10 日09:30(北京时间)前递交投标文件。

    一、项目基本情况

    1、项目编号:YTCG2021212792

    2、项目名称:深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购

    3、预算金额: 1567万元

    4、最高限价:1567万元

    5、采购需求:

    标的名称

    数量

    单位

    简要技术需求(服务需求)

    备注

    深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购

    1

    详见招标文件

    6、合同履行期限:(详见招标文件)

    7、本项目不接受联合体投标。

    二、申请人的资格要求:

    1、满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;

    2、落实政府采购政策需满足的资格要求:(详见招标文件)(如属于专门面向中小企业采购的项目,供应商应为中小微企业、监狱企业、残疾人福利性单位)

    3、项目的特定资格要求:(详见招标文件)

    三、获取招标文件

    凡已注册的深圳市网上政府采购供应商,按照授予的操作权限,可于 2021年 7 月 20 日12时至投标截止时间前登录深圳市交易集团有限公司盐田分公司官网站http://yt.szzfcg.cn。投标人如确定参加投标,首先要在深圳政府采购网上报名投标,方法为登录深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)官网后点击“应标管理→投标响应”或“应标管理→确认邀请”;如果网上报名后又不参加投标,应再点击“拒绝”或“撤销”;如果是未注册为深圳政府采购的供应商,请访问深圳政府采购网站,先办理注册手续,再进行投标报名。在网上报名后,点击“应标管理→下载招标文件”进行招标文件的下载。

    方式:(在线下载)。

    售价:(免费)

    四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点

    1、所有投标文件应于 2021年 8月10 日09:30 (北京时间)之前上传到深圳市交易集团有限公司盐田分公司官网站。具体操作为登录“深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)官网”,用“应标管理→上传投标文件”功能点上传投标文件。(操作指南详见深圳市政府采购网-投标操作指南)

    2、定于 2021年 8月10 日09:30 (北京时间),在深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)公开开标。
    供应商可以登录“深圳市交易集团有限公司盐田分公司官网”,用“应标管理→浏览投标一览表”功能点查询开标情况。

    五、公告期限

    自本公告发布之日起5个工作日。

    六、其他补充事宜

    1、答疑事项: 2021年8 月 5 日18时前凡对招标文件有任何疑问的(包括认为招标文件的技术指标或参数存在倾向性或不公正性条款),登录“深圳市交易集团有限公司盐田分公司官网”,在“应标管理→投标答疑”中填写疑问,逾期不予受理。 2021年 8月 7日前将答疑结果在“应标管理→投标答疑”中公布,望投标人予以关注。

    2、本项目实行网上投标,具体操作为供应商登录“深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)官网”,用“应标管理→上传投标文件”功能点上传投标文件。 本项目电子投标文件最大容量为100MB,超过此容量的文件将被拒绝

    3、本项目不需要缴纳投标保证金。

    七、对本次招标提出询问,请按以下方式联系。

      1.采购人信息

    名 称深圳市盐田区教育局 

    地址: 深圳市盐田区海景二路1088号11楼 

    联系方式:  0755-25260807  

    2.采购代理机构信息

    名 称: 深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司) 

    地 址: 深圳市盐田区海景二路1088号16楼 

    联系方式: 0755-22322318 

    3.项目联系方式

    项目联系人:董工

    电 话:  0755-22320233

    第二章 招标项目需求

    一、对通用条款的补充内容

    (一)投标须知前附表

    序号

    内 容

    规 定

    1

    资金来源及所属行业

    财政性资金11%,其他资金89%。本项目属于 餐饮 行业。

    2

    采购单位

    深圳市盐田区教育局

    3

    项目名称

    深圳市盐田区云海学校等三校饭堂餐饮服务采购

    4

    投标报价的上限

    预算控制金额:15670000元,币种:人民币。

    5

    投标人的资质要求

    详见“投标文件初审表”

    6

    联合体投标

    不接受。

    7

    投标有效期

    90日历天(从投标截止之日算起)。

    8

    投标人的替代方案

    不允许。

    9

    投标文件的投递

    本项目实行网上投标,投标人必须在招标文件规定的投标截止时间前登录“深圳市政府采购网”,用“应标管理->上传投标文件”功能将编制好的电子投标文件上传,投标文件大小不得超过100MB。

    10

    《公示文件清单》

    需公示文件清单包括:

    1、投标函;2、营业执照;3、法定代表人证明书(不含身份证信息);4、法定代表人授权委托书(不含身份证信息);5、资格文件要求的《承诺函》内容;6、卫生主管部门颁发的有效的《食品经营许可证》(原件扫描件)

    备注:

    上述清单内容除需满足本项目投标书目录(对应节点上传)的要求外,还需通过附件方式上传,以便资格文件公示。未按要求执行的将在评分项“投标文件质量评价”中予以扣除。

    11

    评审方法和定标方法

    本项目采用评定分离方法进行评审和定标,评审方法为综合评分法,定标方法为自定法。

    12

    综合评分法

    1、通过资格性及符合性审查的投标供应商为3家以上(含3家)的,按照招标文件要求进行评审,综合得分从高到低进行排序,排名前3的投标人,作为推荐的候选中标供应商。

    若综合得分排名有并列且影响到推荐的候选中标供应商,则采用抽签的方式确定推荐候选中标供应商。

    2、抽签规则

    (1)以采购系统自动生成投标供应商投标响应时间的序号作为投标供应商对应的号球。

    (2)当启动抽签程序时,将参与抽签的投标供应商对应的号球放入摇号机内抽签。

    (3)由评标委员会专家进行抽签,抽中号码的对应投标供应商将作为推荐候选中标供应商。

    13

    定标方法

    采用自定法确定项目中标供应商:由3所学校共委派27名代表(其中梅沙未来学校9名、外国语学校9名、云海学校9名)(含家委会成员、教师代表、学校行政)及区教育局委派的2名代表参加定标会(总人数为单数),现场听取候选供应商项目方案介绍、质询、答疑及实地考察入围供应商在营项目等环节,最后通过投票票决中标供应商。

    注:1、本表为通用条款相关内容的补充和明确,如与通用条款相冲突的以本表为准。

    2、“参与政府采购项目投标的供应商近三年内无行贿犯罪记录”,是指由深圳交易集团有限公司政府采购业务分公司并在深圳政府采购网予以公示,投标文件中无需提供证明材料。

    (二)领取中标通知书相关事宜

    中标供应商应于中标公告公布之日起三个工作日后,凭以下资料到深圳公共资源交易中心(深圳交易集团有限公司盐田分公司)交易一部领取《中标通知书》:中标供应商务必携带1份本项目纸质的投标文件(装订成册)并加盖公章、骑缝章(须承诺所提供纸质的投标文件与加密的电子投标文件内容完全一致,此承诺内容必须在投标文件封面上并加盖公章)和授权委托书及被委托人身份证。

    注:领取中标通知书咨询电话:22320234。

    二、实质性响应条款

    序号

    具体内容

    1

    菜品价格由中标人核算并报校方批准,必须做到定价合理,菜价稳定,保障供应。不得随意上涨菜价或通过减少菜品份量等方式进行变相涨价。饭菜单价及其调价均由中标人核算后向校方申报审批,并按审批意见执行。饭菜必须明码标价,并在宣传栏公示。教师饭堂的用餐标准在现有的基础上保持稳定。如果因经营环境发生变化需要提高饭菜价格的,必须经校内各方听证后才能实行价格调整。

    2

    中标方能根据学校的教育教学安排有与学校互动的措施,饭堂的营业时间必须根据实际需要由学校确定。在周末、节假日培优活动和寒、暑假术科生留校集训时,无论师生人数多少,饭堂均应按学校要求为师生和其他后勤人员提供质量、价格与平时一致的餐饮服务,确保师生、员工能正常用膳。

    3

    中标方需服从校方、校方委托的第三方单位、学校膳食委员会的监督、检查。中标方管理人员必须按要求参加学校召开的有关饭堂管理会议。

    4

    中标方需积极配合、协助学校举办的大型活动,如全校教职工的迎新活动、运动会、学校教育教学开放日等所需的餐饮服务,必要时需调配不少于30名人员协助,确保活动的顺利进行。

    注:上表所列内容为不可负偏离条款。

    三、项目概况

    梅沙未来学校教职工人数约80人,学生约800人;学校厨房设备(如厨具、灶具、排油烟系统、抽风系统、冰柜、留样冰箱、保鲜设备、消毒设备、蒸饭设备等)、餐厅设备(如餐具、餐桌餐椅等)都已配备齐全。

    盐田外国语学校在校学生人数约1500人,教职工人数约210人;厨房一处,建筑面积约250㎡,教职工餐厅一处,建筑面积约300㎡,学生饭堂两处750㎡;学校厨房设备(如厨具、灶具、排油烟系统、抽风系统、冰柜、留样冰箱、消毒设备、蒸饭设备等)、餐厅设备(如餐具、餐桌餐椅、冰箱、饮水机等)都已配备齐全。

    云海学校目前在校生人数约2000人,教职工人数约200人;学校厨房一处,建筑面积620㎡.师生共用餐厅一处,建筑面积约600㎡;学校厨房设备(如厨具、灶具、排油烟系统、抽风系统、冰柜、留样冰箱、保鲜设备、消毒设备、蒸饭设备等)、餐厅设备(如餐具、餐桌餐椅、一卡通售菜系统等)都已配备齐全,食堂配置A级标准,核定供餐人数2300人。

    1.本项目预算金额:15670000元/年;支付上限:15670000元/年;

    2.本项目一招三年,中标方跟甲方签订主体合同,由梅沙未来学校、外国语学校、云海学校三校履行合同,合同采取“1+1+1”模式,在服务期限内,由教育局、学校、家长委员会代表及学生代表每年对饭堂进行一次综合考核。根据综合考核情况,总分200分(详见项目要求《饭堂运行管理服务考核细则》),三校年平均分达到175分(含)以上,为考核达标(其中满意度测评中满意度比例低于70%的,视同未达标一次处理)。在考核不达标累计次数未达4次的情况下,中标方可申请续签一年,合同最多可续签2次,每次续签合同服务期限均为1年,整个项目合同履行期限最多3年,期内所有合同实质性条款不得改变。3所学校每年各自对中标方考核1次,三年合计考核9次,期间如中标方累计1次考核不达标的,甲方将给予书面警告,并勒令整改;累计2次考核不达标的,甲方将联合律师约谈中标方高级管理人员,告知公司服务不达标事实及后果,督促其及时采取措施或纠正相关行为;累计3次考核不达标,甲方将把服务评价记入供应商诚信档案,并抄报财政部门,同时对外通报批评;累计4次考核不达标,甲方将按财政相关规定终止合同,并重新招标,且不承担中标人因提前终止合同造成的任何损失责任,终止合同三年内,中标人不得参与甲方同类项目招投标。

    3.中标人与校方可根据政策要求或市场环境针对结算方式签订相关补充协议,及时调整结算方式。

    四、投标报价方式:

    本项目采用折扣率报价的模式,折扣率仅针对学生餐费部分,教师餐费按财政相关规定执行支付,各潜在投标人根据学生餐费标准(早餐6元/餐,午餐18元/餐)、项目要求及本项目情况自行报出折扣率,项目最终支付金额按实支付,但总金额不超过本项目的预算限制/年(支付上限)

    “折扣率”填报表

    项目名称

    项目编号

    包号

    折扣率

    备注

    1、投标人需填报唯一的“折扣率”。投标人应根据本企业的成本自行决定报价,但不得以低于其企业成本的报价投标;评标时,评标委员会认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价,有可能影响产品质量或者不能诚信履约的,应当要求其在评标现场合理的时间内提供书面说明,必要时提交相关证明材料;投标人不能证明其报价合理性的,评标委员会应当将其作为无效投标处理。

    2、投标人应在开标一览表中的“投标总价”一栏填写折扣率。

    3、学生餐费结算价=学生餐费标准*(折扣率)

    4、“折扣率”率填写要求:

    (1)填写要求:0<折扣率≤1,未按此要求填写将作投标无效处理;

    (2)填写的“折扣率”应为小数,如0.95、0.80、0.78;

    (3)投标人参与投标只允许填报唯一1个“折扣率”,不允许填报2个(或以上)的“折扣率”;填报了2个或以上“折扣率”的,其投标将直接作投标无效处理;

    (4)“折扣率”缺填、漏填将直接作投标无效处理。

    5、投标人如果需要对报价或其它内容加以说明,可在备注栏填写。

    6、若评审委员会成员对是否须由投标人作出报价合理性说明,以及书面说明是否采纳等判断不一致的,按照“少数服从多数”的原则确定评审委员会的意见。

    五、项目要求

    1、饭堂服务方式:中标人负责饭堂的一切劳务工作以及食用材料,为校方提供膳食方面的服务,包括煮饭、炒菜、分饭菜,清洁餐具、用具、厨房等一切服务工作,中标人需按校方需求提供足够的服务人员,饭堂场所及厨房所必需的设施设备、厨具、膳具由校方一次性免费提供给中标人使用。在服务期内,中标人负责承担一切保养、小额维修费用,饭堂单项设备、设施的维修费用在5000元以下的,或因人为及操作不当而造成设备损坏的,由承包方自行维修、维护,并承担相关费用;设备、设施的单价在5000元以上的维修须经学校方确认并同意后,由校方出资维修,如有遗失或人为损坏,则由中标人照价赔偿,已达报废年限的设备由校方负责更新,中标人在服务期间,学校饭堂因政策原因或上级教育行政部门命令不允许由校外企业经营的,甲方依据政策或命令有权无条件终止合同,且不承担经营方由此造成的任何损失。

    2、项目人员配置最低要求(根据校方需求提供)

    梅沙未来学校项目人员需求

    饭堂服务人员岗位

    职责

    最少人数

    项目经理

    负责与师生进行日常沟通协调,及时处理突发应急事件。

    1人

    营养师

    根据需求,负责设计开发健康食品,研究健康食材,完成日常的营养咨询和配餐工作

    可由公司其他岗位人员兼任

    厨师

    配合采购方做好食堂厨房日常管理工作,负责食堂厨房内各项食物烹饪、食品安全、就餐管理等各项具体工作。

    3人

    面点师

    负责各类面点制作。

    2人

    厨工

    协助厨师做好各类材料的细加工工作。

    可由其他岗位人员兼任

    采购员

    负责原材料的采购,并做好采购台账。

    可由其他岗位人员兼任

    服务员

    负责师生饭菜配送及分餐。

    5人

    洗碗工

    负责各类餐具的清洗、消毒。

    可由其他岗位人员兼任

    仓管员

    负责物资的保管、发放工作;及时向上汇报采购需求,平衡库存物资,并做好相关材料报送工作。

    1人

    外国语学校项目人员需求

    饭堂服务人员岗位

    职责

    最少人数

    项目经理

    负责与师生进行日常沟通协调,及时处理突发应急事件。

    1人

    营养师

    根据需求,负责设计开发健康食品,研究健康食材,完成日常的营养咨询和配餐工作

    可由公司其他岗位人员兼任

    厨师

    配合采购方做好食堂厨房日常管理工作,负责食堂厨房内各项食物烹饪、食品安全、就餐管理等各项具体工作。

    4人

    面点师

    负责各类面点制作。

    2人

    厨工

    协助厨师做好各类材料的细加工工作。

    4人

    采购员

    负责原材料的采购,并做好采购台账。

    可由其他岗位人员兼任

    服务员

    负责师生饭菜配送及分餐。

    6人

    洗碗工

    负责各类餐具的清洗、消毒。

    6人

    仓管员

    负责物资的保管、发放工作;及时向上汇报采购需求,平衡库存物资,并做好相关材料报送工作。

    可由其他岗位人员兼任

    云海学校项目人员需求

    饭堂服务人员岗位

    职责

    最少人数

    项目经理

    负责与师生进行日常沟通协调,及时处理突发应急事件。

    1人

    营养师

    根据需求,负责设计开发健康食品,研究健康食材,完成日常的营养咨询和配餐工作

    可由公司其他岗位人员兼任

    厨师

    配合采购方做好食堂厨房日常管理工作,负责食堂厨房内各项食物烹饪、食品安全、就餐管理等各项具体工作。

    6人

    面点师

    负责各类面点制作。

    1人

    厨工

    协助厨师做好各类材料的细加工工作。

    6人

    采购员

    负责原材料的采购,并做好采购台账。

    1人

    服务员

    负责师生饭菜配送及分餐。

    6人

    洗碗工

    负责各类餐具的清洗、消毒。

    7人

    仓管员

    负责物资的保管、发放工作;及时向上汇报采购需求,平衡库存物资,并做好相关材料报送工作。

    1人

    3、营养要求(不低于以下标准)

    学生营养午餐摄入标准表:(单位:每人每餐)(根据校方要求可进行合理调整)

    营养素

    中小学生

    6-8岁

    9-11岁

    12-15岁

    热量,MJ(kcal)

    2.92(700)

    3.34(800)

    3.89(930)

    蛋白质(克)

    24

    28

    32

    来自动物及大豆的蛋白质(克)

    8-12

    10-14

    11-16

    脂肪(克)

    占总热量30%以下

    占≤总热量30%以下

    占≤总热量25%以下

    钙(毫克)

    320

    400

    480

    铁(毫克)

    4

    4.8

    7.2

    锌(毫克)

    4

    6.0

    6.0

    视黄醇当量(μg)

    300

    300

    320

    维生素B1(毫克)

    0.5

    0.6

    0.7

    维生素B2(毫克)

    0.5

    0.6

    0.7

    维生素C(毫克)

    18

    20

    24

    学生营养午餐各类食物的供给量标准表:(单位:g 每人每餐)(根据校方要求可进行合理调整)

    食物分类

    小学生

    初中学生

    6-8岁平均体重21.9kg

    9-11岁平均体重29.1kg

    12-15岁平均体重40.6kg

    粮食类(包括谷类、除大豆以外的干豆类、薯类)

    100

    150

    200

    动物性食品(包括畜肉、禽、鱼、蛋、)

    50

    65

    75

    奶类

    100

    125

    125

    大豆及豆制品

    20

    25

    蔬菜

    120

    150

    200

    植物油

    5

    6

    7

    4、中标方要节约用水、用电、用气,秉着学生饭堂为学生服务的原则,饭堂产生的水、电费用及燃气费由学校承担。

    5、中标方采购的食材和配料需使用品牌产品。除鸡腿、鸭腿、鸡翅、部分海产品或因制作肉排类食品可购置冻品外,其他肉类不得使用冻品;不得使用转基因食品和转基因植物油。食用油、大宗食品和原材料,中标方须提前向学校报告商品品牌或供货商的资料,并经学校同意方可使用。未经学校同意,不得更换品牌或供货商。如未经学校同意私自更换品牌或供货商,学校每次将对中标方予以缴纳10000元违约金的处罚。如果两次违反上述规定,学校有权终止合同,并不承担任何经济损失。

    6、学生及教职工就餐形式及用餐标准

    (1)就餐形式:教师用餐为自助形式,学生餐将饭菜送至教室或根据学校要求确定。

    (2)学生用餐标准:早餐:6元/人,午餐:18元/人,提供品种丰富、结构合理、数量足够的饭菜,午餐不少于3荤2素1青菜1汤,免费提供辣椒酱、小菜、配料、汤粥类等。

    (3)教师用餐标准:24元/人(早午两餐,具体以财政当年拨付经费为准),提供品种丰富、结构合理、数量足够的饭菜,早餐每天必须供应各式粥类、中西式点心、炒粉炒面、汤粉汤面等不少于10种品类供选择,各种中西式点心及粥粉面要合理搭配,每月更新一次早餐食谱;午餐不少于5荤3素1汤1水果,免费提供辣椒酱、小菜、配料、汤粥类等。

    中标人需提前制定好次月全月菜单,交由校方食堂监管人员审核,审核通过后方能按照菜单执行。中标人必须严格按照制定好的菜单出品。

    7、中标人应建立和健全财务管理、人事管理、用工培训、工作规范、安全防患、卫生保障、物资采购、物流管理、质量监督、价格管理等制度。

    8、采购人有权委派监管人员对餐厅进行监督检查,监督检查的项目包括但不限于菜单标准,原材料采购的数量、质量、新鲜度,物品进出消耗、出入库记录、库存量,实际投料数量及比例、分发量、餐具洗消、餐厅卫生和记录等。

    9、校方有权要求定期轮换或解聘厨师及管理服务人员。

    10、厨房设备要求:

    (1)中标人需做好饭堂消防安全工作,及时清洗抽油烟机和鲜风机(清洗要求:清洗油烟机上的隔离烟罩,要求表面干净无黑油迹),保持其表面整洁;每年对抽油烟机、排烟管道及鲜风机设备进行一次全面深度清洗,每月对隔油池进行清理和清洗,费用由中标人负责,如中标人不及时清洗,校方先行垫付相关费用,再从当月服务费中扣除该项费用。

    (2)中标人负责清理饭堂营运垃圾,并承担产生的所有费用。

    11、服务卫生要求:

    (1)服务人员必须持有法律规定的健康证、卫生知识培训合格证等证件才能上岗。

    (2)服务人员必须严格遵守法律法规及学校的规章制度;服务人员上班时间必须按岗位要求统一服装,保持着装整洁、干净,保持良好的个人形象;节约用水用电用气,做到人走关灯水气;服务人员必须保持良好的服务态度和职业道德,自觉接受校方的管理。

    (3)中标人供应的饭菜须符合餐饮业的卫生管理标准;所有的大米、油盐、蔬菜等全部采用筐架堆放,以免跟地面接触;随时随地保持整个厨房、餐厅周围的清洁卫生;餐具每天用专用的餐具消毒剂进行处理,再用高温消毒柜进行全面消毒;剩余饭菜、潲水及时处理。

    (4)中标人负责厨房、餐厅、设备、餐具的卫生保洁、消毒及灭鼠、灭蟑等工作,并做好相应的表单记录,以备校方检查。餐具消毒须达到深圳市卫生部门相关要求,同时每季度需送第三方检验机构进行送检,检验结果需提供校方备案并在就餐现场进行公示,以上费用均由中标人负责。

    (5)饭堂内所有工作人员必须统一着装(帽子、围裙、口罩、衣服等,每位员工不少于2套),所有工作人员工作期间必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩、戴一次性手套。

    (6)中标人必须每周星期六、星期日进行卫生大扫除。每天冲洗膳厅一次,每餐都应清理、清洗厨房一次,三餐后清理饭堂内的剩饭剩菜,擦洗桌面椅子,清扫清洗地面(含通道、过道、台阶),保持桌椅、周边草坪、膳厅、厨房清洁。

    12、饭堂食品留样要求:

    (1)学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样;

    (2)每餐必须作好留样记录:留样时间、食品名称、留样人, 便于日后备查;

    (3)留样食品取样后, 必须立即放入完好的食品罩内, 以免被污染;

    (4)食品留样在密封好、贴好标签后, 必须立即存入专用留样冰箱内;

    (5)留样冰箱为专用设备, 留样冰箱内严禁存放与留样食品 无关的其它食品。

    13、原材料要求:

    A.肉类要求(含生鲜、冻品、鱼类、熟食等)

    供应产品质量要求:

    (1)所供货物应符合中农数据饭堂采配平台的“精品”要求,保持较好的外观和质量等级,符合国家食品部门的有关标准,保证无异味、无霉烂变质,肉类保证来源于正规肉屠宰场,供货时须提交屠宰场的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件(原件备查),新鲜肉确保每日新鲜,为当天深圳市正规屠宰场宰杀的新鲜肉;冷冻肉要求肉体冻实而坚硬,无化冻现象,肉质紧密而有弹性,色泽均匀,不粘手,交货时干净、新鲜、无异味;冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮,角膜透明,鳞片上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显。

    (2)冷冻禽类食品解冻后净重量不少于 90%,冷冻肉类食品解冻后净重量不少于92%,冷冻水产类食品解冻后净重量不少于 82%,解冻时间为 4 小时以内(室温20℃)。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。

    (3)熟食包括烧鸡、烧鸭、烧鹅等。熟食(特别是鲜制熟食)保质期较短,保鲜要求高,供应的熟食需保证产品的品质。

    (4)提供猪、牛、羊等肉类、家禽类及肉制品应有《卫生检疫报告》、《产品合格证》资质证明。

    (5)产品配送要求:

    食品运输必须采用符合卫生要求的外包装和运载工具,并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓,包括地面、墙面和顶,应为抗腐蚀、防潮,防虫、防鼠的设计,车厢内无不良气味、异味。

    冷藏、冷冻食品必须用专用冷藏、冷冻载具运输,应当有必要的保温设备并在整个运输过程中保持安全的冷藏、冷冻温度。特别是对于长途运输的食品,保证食品在运输全过程处于合适的温度范围。

    整个运输过程应科学合理,运输车辆应定期清洁,保持性能稳定,符合规定的温度要求,使运输食品处于恒定的环境中。

    送货车辆实行1小时配送圈运作,在1小时内的用保温车配送,1小时以外的用制冷车配送,保证肉类中心温度控制在-2-7℃的范围之内,保证运输过程冷链不中断。商品到达目的地时外包装箱干爽,无软化现象。

    (6)卸货要求:

    送货车辆应保持清洁;食品堆放科学合理,避免造成食品的交叉污染;如对温度有要求的食品应确定食品的温度,记录送货车辆温度,并记录存档。

    在本环节中应保证冷藏食品脱离冷链时间不得超过20分钟,冷冻食品脱离冷链时间不得超过30分钟。

    (7)冻肉质量的基本检查:内容如下

    7.1对冻肉类检查如下:

    7.1.2采购的冻肉必须符合食品卫生要求及国家有关标准和行业规范。采购生产、经营证明文件齐备,明确来源,并具有检验合格证明。严禁含有毒有害物质、虫及混有异物,严禁有腐烂变质、酸败、霉变情况,禁止采购超过保质期限的冻肉类食品。

    7.1.3冻肉类食品包装必须符合国家规范,采购的食品不得存放在有毒、有害的容器和承载物内。食品包装上必须使用原产地标识,应注明:制造商名称和厂址、食品名称和重(容)量、生产日期和保质期限以及规格和QS认证等。

    B.蔬菜类要求:

    (1)货物质量要求:

    所供货物应符合中农数据饭堂采配平台的“精品”要求。

    从蔬菜色泽看,各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色,大多数有发亮的光泽,以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度;

    从蔬菜气味看,多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味,可凭嗅觉识别不同品种的质量,不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味;

    从蔬菜滋味看,因品种不同而各异,多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美,少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲,如失去本品种原有的滋即为异常;

    从蔬菜形态看,应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜,例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。

    (2)供应链要求:所有食品的来源必须清晰。蔬菜来源须为自有基地、商品菜基地或蔬菜专业流通市场,严禁收购散户农民的蔬菜供应。

    (3)运输要求:运输工具应清洁卫生无污染:食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具,并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓,包括地面、墙面和顶,应使用抗腐蚀、防潮,易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味;运输途中严防日晒、雨淋,注意通风散热;蔬菜应小心轻卸,严防机械损伤。食品堆放科学合理,避免造成食品的交叉污染;如对温度有要求的食品应确定食品的温度,记录送货车辆温度,并记录存档。

    (4)蔬菜卫生质量要求

    卫生质量指标,应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。

    项目

    指标(mg/kg)

    备注

    甲胺磷

    不得检出

    甲拌磷

    不得检出

    氧化乐果

    不得检出

    甲基对硫磷

    不得检出

    呋喃丹

    不得检出

    百菌清

    ≤1.0

    多菌灵

    ≤0.5

    汞(以Hg计)

    ≤0.01

    铅(以Pb计)

    ≤0.2

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