都匀监狱干工食堂餐饮服务合同公告

贵州省都匀监狱食堂承包中标公告

您的位置: 首页 > 中标公告 > 都匀监狱干工食堂餐饮服务合同公告

都匀监狱干工食堂餐饮服务合同公告

贵州-黔南布依族苗族自治州

食堂承包

政府机构

发布于 2021-09-13

招标详情

一、合同编号：ZJZB2020-188

二、合同名称：干工食堂整体承包合同

三、项目编号：ZJZB2020-188

四、项目名称：

都匀监狱干工食堂餐饮服务

五、合同主体

采购人（甲方）: 贵州省都匀监狱
地址: 贵州省都匀市
联系方式: 18143590277
供应商（乙方）: 贵州一家乐餐饮管理有限公司
地址: 贵州省贵阳市南明区富水南路1.2楼
联系方式: 18908511857

六、合同主要信息

主要标的名称: 都匀监狱干工食堂餐饮服务
规格型号（或服务要求）: 都匀监狱干工食堂餐饮服务
主要标的数量: 1批
主要标的单价: 早餐、夜宵以 9 元/人/餐，中餐、晚餐以 13.5 元/人/餐
合同金额: 2973645.00 (元)
履约期限、地点等简要信息: 乙方按照甲方餐饮服务要求，准时准点、保质保量提供相应的餐饮服务。
采购方式: 公开招标

七、合同签订日期：2020-11-30 15:23:08

八、合同公告日期：2021-09-13

九、项目付款日期：2021-11-30 15:25:23

十、其他补充事宜

行业划分: 其他未列明服务业
产品类型:其他产品
PPP项目: 否
是否联合体: 否
产品供应商: 中小型企业
代理机构名称: 贵州智聚招标造价咨询有限公司

十一、附件

干工食堂整体承包合同.pdf

干工食堂整体承包合同甲方:贵州省都匀监狱乙方:贵州一家乐餐饮管理有限公司甲方为确保和提高本单位后勤保障工作，特授托乙方提供甲方干工食堂的餐饮服务，并依据《中华人民共和国合同法》及有关法律法规和招标文件(项目编号: 2J2B2020 一18肘，在平等自愿、互惠互利原则下，经双方共同友好协商，达成如下约定，供双方遵照执行。一、承包内容及其方式 (一)甲方通过干工食堂餐饮服务外包形式，将本单位干工食堂每日早餐、中餐、晚餐和夜宵(包含值班送餐和临时公务接待用餐)的供餐服务技托乙方提供。 (二)乙方按照甲方餐饮服务要求，准时准点、保质保量提供相应的餐饮服务，甲方按照本《合同》的费用结算方式支付乙方相应的餐饮服务费用。乙方服务人员的管理培训、人身作业安全、工资支付以及"五险一金"缴纳等劳动关系均由乙方自行负责和承担，与甲方无任何法律责任。 (三)乙方根据甲方规定的餐标，自行采购食材，其进货渠道及货物品质接受甲方监督、指导和抽查。 (四)甲方免费为乙方提供餐饮服务所需的场地、餐具、厨房设备设施及水电等，乙方不得变更甲方的场地、厨房设备设施及水电用途进行超，范围经营或租赁给第三方。 (五)餐饮服务对象为甲方干工及公务接待对象，不对外开放营业。 (六)乙方须独自提供本餐饮服务，禁止合伙、合股、转让和其他方式经营。二、相关资质要求 (一)乙方资质乙方必须是经注册并具备独立法人资格的餐饮服务公司，并拥有稳定 - 1- B餐饮餐费标准供餐标准备注类别粉、面哨子7 款如辣子鸡、牛肉、肉沫等面食2款包子、馒头、花卷、油条、馄饨等粥 2款早餐 9 元/人/餐烤点 l款蛋糕等杂粮 2款包谷、红薯等鸡蛋3款煮鸡蛋、卤鸡蛋、煎鸡蛋蔬菜旦浆、牛奶的餐饮加工服务团队和经营管理经验，且保证本餐饮服务人数不得少于 11 人，其中:项目负责人 l 人，厨师至少 2 人，餐饮服务人员不少于 8 人。 (二)人员资质 1. 乙方服务人员必须符合国家规定的餐饮服务行业从业资质条件，持有效《健康证》上岗。 2.乙方主厨必须具备国家二级厨师及以上资质，且原则上每半年调换次;项目负责人需具备一定的餐饮管理经验和较强的执行力，确保供餐有序和甲乙双方沟通协调。三、餐饮服务期限本餐饮服务期限为 l 年，自 2020 年 12 月 1 日起至 2021 年 11 月 30 日止。合同期内，乙方均达到甲方的供餐服务考核要求和全体干工民主测评满意度规定时〈详见合同有关条款) ，双方可续签合同，续签的服务期限仍为 1年，但连续续签不得超过 2 次。本《合同》为首次签订。如果乙方发生甲方可单方面终止合同的违约行为或者在甲方全体干工民主测评满意度未达到规定时，甲方有权解除本《合同》。四、餐饮约定 (一〉餐饮方式及标准 1. 日常标准餐饮 (1) 餐饮方式实行大厅自助餐形式，刷卡就餐:值班送餐(含双休日、节假日)按照甲方当日提供的供餐人数在规定时间送达指定地点。 (2) 餐饮标准 - 2 - 水果 l 款粉、面哨于 3款如猪脚、牛肉、大排等夜宵 9 元/人/餐鸡蛋 2 款煮鸡蛋、煎鸡蛋牛奶〈纸盒包装〉水果 l 款主荤莱 1款每周必须至少分别提供一次鸡、鸭、鱼、牛肉等菜品，其他自由搭配。串荤莱 4 款中餐蔬菜 1款 13.5 元/人/餐面食 l 款晚餐汤 2 例荤汤、素汤凉菜 l 款季节性粗粮 l 款水果或酸奶 2 款说明: 1 乙方应根据甲方需求适时调整膳食品种数量 2. 晚餐不得与当臼中餐菜品重复 2. 接待餐饮 (1) 餐饮方式以包厢桌餐形式提供 (2) 餐饮标准按照甲方提前告知的餐饮标准及具体要求执行，费用一律按食材成本价计费。 3. 节假日及其他特殊情况餐饮按照甲方提供的餐饮费用标准和要求执行。端午节须免费提供棕子，中秋节须免费提供月饼，冬至免费提供羊肉。 (二)食品质量要求 1.符合《食品安全法》及相关法律法规。 (1) 餐饮加工的主要原材料(大米、食用油、面粉、调料等)供货商必须持有国家食品经营许可证、产品检验合格证、食品生产许可证，并接受乙方查验，且登记台账入库;辅材必须有生产厂家、生产日期、检验合格标志;其他食材采购需从正规渠道进货，肉禽类必须是定点屠宰并经过检验检疫的合格产品，且不得使用冷冻肉:蔬菜类必须是正规蔬菜公司或者规模较大、信誉高的摊档以及正规批发市场的新鲜产品，且安全无害。 (2) 每批次采购的主要原材料、食材均必须严格检查验收，并登记造册。 (3) 食品应分类储存摆放，生熟分开，易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜作业，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防 - 3 - 争，残损等。 (4)严禁使用转基因食品及过期食材。 2. 符合当地饮食卫生习惯。 (1) 冷某酱制食品不含过多汤汁。 (2) 冷菜切配的食品刀口细腻均匀并搭配合理。 (3) 冷某凉拌食品汤汁适度并即时拌制。 (4) 熟制后食品完整不碎、不松散。 (5) 热菜供餐时保持温热。 (6) 素食食品即时烹炒并控干过多汤汁和水分。 3. 所供食品保证品质和数量。 4. 须对每餐食品进行留样备检，并存放于独立留样柜，留存时间至少 48 小时。 (三)餐饮服务要求 1. 乙方须保证一日四餐(包含值班送餐和临时公务接待用餐〉正点、足量、优质，不得供应变质、变味以及剩饭剩菜等。甲方将定期或者不定期在干工中调查饭菜质量、数量及服务质量，并就有关信息反馈乙方，乙方应虚心听取意见，及时采取措施解决问题。 2. 乙方须按规定准时开餐，每餐所供食品在开餐前 10 分钟布置完毕，如有变更或其他情况不能准时开餐，乙方应提前通知甲方，以便有充分时间补救。 3. 乙方应保证供餐器皿内食品不少于二分之一，防止出现用餐人员等候和拥挤现象。 4. 乙方分餐服务人员应及时准确进行分餐，保证份量。 5. 当甲方增加或减少餐食标准时，乙方应在甲方指定的时间内对饭菜做出调整。 6. 如甲方因工作需求，可向乙方提出变更或延长就餐时间，乙方应予以积极配合并保证按时供餐。同时，鉴于甲方的工作特殊性，需要外送餐食或其他特殊情况时，乙方须满足甲方的需求。 (四)费用调整 1.餐标调整:乙方必须严格按照供餐标准，保质保量供应，不得单方 .4- ，面降低餐标或者短斤少两。确因市场物价大幅上涨，或者甲方提升餐饮要求等原因，乙方须书面提出餐标调整申请，报经甲方同意后，双方参照市场行情协商解决。 2.人工费调整:当市场用工成本较大增加，乙方须书面提出相关费用调整申请，报经甲方同意后，双方协商解决。 (五)餐饮时间早餐 07 : 00 至 09 : 00 中餐 11 : 30 至 12 : 40 晚餐 17 : 00 至 18 : 10 夜宵 22 : 30 至 23 : 30 (六)费用结算 1. 早餐、夜宵以 9 元/人/餐，中餐、晚餐以 13.5 元/人/餐的标准，按照每月实际就餐人次结算。 2. 接待用餐按每月实际餐次和就餐标准结算，仅计取食材费用，不得收取人工费及管理费等。 3. 节假日或因特殊情况就餐标准有变化的，按照甲方提供的标准进行核算计费，实行当月发生当月结算。 4. 人工费和管理费为包干价 45000.00 元/月。 5. 每月总费用(即餐饮服务费用)结算为上述四项费用的核定总额。 (七)付款方式 1 结算:乙方子每月 10 日前将上月干工就餐费(按照当月实际就餐人次〉及相关费用核算清楚，经与甲方核对，双方确认无误后结算。 2. 付款:乙方按照甲方的结算餐费明细，提供相应金额的发票送达甲方，甲方在收到票据后 10个工作日(因国家政策资金延缓除外)内将上月结算费用转入乙方下述账户: 名称:贵州一家乐餐饮管理有限公司纳税人识别号: 91520100MA6DL8NF5W 地址、电话:贵州省贵阳市南明区富水南路 1.2 楼开户行:贵州银行股份有限公司贵阳小十字支行账号: 0102001800000584 3. 其他:如因乙方提供的增值税发票存在不规范、不合法或者虚开等情形导致甲方税务问题的，乙方除应及时重新开具合法的票据外，还须赔 - 5 - ，飞、、偿甲方因此而产生的一切经济损失，包括但不限于税务机关的罚款等相关费用。五、甲方权利义务 (一)甲方免费提供现有的餐饮场地、餐具、厨房设备设施、水电以及厨师休息室等，现有设备设施不能满足需求的，甲乙双方可另行协商解决。(二〉甲方有权维护就餐干工合法权益，及时向乙方反映就餐干工的意见建议，并对乙方原辅材料的采购使用、餐饮质量数量、服务态度、环境卫生保洁等实施监督考核，且有权按照本《合同》的规定，对乙方不符合服务标准的环节和方面要求限期整改，逾期不整改或整改达不到甲方要求时，则甲方有权对乙方的违约行为扣减餐饮服务费用，或者单方面解除本《合同》并索赔乙方造成的甲方全部损失。 (三〉甲方有权对乙方的安全管理工作进行监督检查，如乙方有违反《食品安全法》、《消防安全法》等有关法律法规以及甲方规章制度的事故发生时，除乙方自行承担相关法律法规等规定的责任外，甲方有权扣减乙方餐饮服务费用 1000 元/次;若属重大事故或者后果严重，甲方有权单方面终止本《合同))，并要求乙方承担由此造成的甲方所有损失。 (四〉甲方负责及时维修房屋主体(如房屋漏水等)和厨房设备设施以及供电线路故障，确保乙方正常使用。其中，厨房设备设施单次单项维修费用低于 500元的由乙方自行承担。 (五)甲方负责协助乙方维持干工食堂的文明餐饮秩序。 (六〉甲方保证干工食堂正常供水供电，如需要停水停电，应提前告知乙方，并协助乙方准时供餐。 (七)乙方因餐饮服务人员失职造成甲方不能按时正常就餐，甲方有权追究乙方责任。 (八)甲方负责配备配齐食堂必备的消防灭火器材，并放置于显要位置，乙方负责监管维护，不得随意挪用和损毁。 (九)甲方应教育干工爱护食堂环境卫生和公物，自觉排队用餐，并敬重乙方餐饮服务人员的服务。 (十)甲方应积极协商解决乙方提出的合理要求。 -6- ，六、乙方权利义务 (一)乙方须严格遵守本《合同》的相关规定，保证甲方餐饮服务项目规范、有序、正常。 (二)乙方除了按照本餐饮服务项目要求配足服务人员外，如遇甲方的大型活动就餐等情形，应相应增加服务人员，满足甲方用餐需求。 (三)乙方须爱惜、保养、维护甲方无偿提供使用的厨房设备设施及餐具用品等，并做好防盗工作和自觉节水节电，严禁浪费。合同期满且无续签情形，则乙方须如数完好(属于自然损耗的除外，但须有甲方书面认可)返还甲方的厨房设备设施及餐具用品等，如因管理不善造成甲方物件被盗、遗失或人为损坏的，则乙方须负责修复或照物照价赔偿。 (四)乙方必须严格遵守执行《食品安全法》和《消防安全法》等有关法律法规及甲方相关制度规定，并接受甲方的监督。如若干工食堂发生火灾、食物中毒、人员伤亡等安全事故(包括造成第三人人身伤亡、财产损失在内的所有情形)，均由乙方自行处置并承担全部责任和所有费用。 (五)乙方在餐饮服务中发生的经营性收入，须按照国家规定依法纳税，并在结算时提供税票。 (六)乙方应根据季节变化适时调整食品供应，保证餐饮营养均衡。寒暑两季，应主动提供防寒、消暑餐饮服务。如秋夏两季供应消暑食物(瓜汤、凉茶、粥品等)，冬季提供姜汤等御寒食物。 (七)乙方自行安排和管理食堂餐饮服务人员，并教育和管束餐饮服务人员严格遵守餐饮法规和甲方的规章制度，提供良好的餐饮服务并接受甲方监督，做到: 1.责任区域内的环境卫生、厨房设备设施干净整沽，无"四害"、无污渍、无积尘; 2.各类食品和辅料实行分类、分架存放，且隔墙离地加盖，并标识清楚: 3. 餐饮服务人员讲卫生，无工作时间吃东西，或随地吐痰，或掏耳鼻等不文明行为: 4. 不与甲方干工争吵; 5. 保证餐具消毒洁净等。 -7- ，飞' 【吨 (八)乙方在餐饮服务期间，食堂卫生检疫、餐饮服务人员的体检和疾病伤残等费用均由乙方自行负责和承担。食堂的卫生防疫和就餐环境卫生必须达到相关行政管理部门制定的标准要求，甲方有权监督和检查。 (九)乙方负责提供餐饮服务中的一次性耗材、低值易耗品并承担相应的费用;负责依法处理餐厨垃圾并承担全部排污(包括下水道疏通)费用:负责开展厨房灭"四害"并承担相应费用。 (十〉乙方的食品经营许可证年审、换证等事项均由乙方自行办理和承担全部费用，甲方仅予以配合。 (十一)乙方餐饮服务人员必须配着餐饮行业统一的服装、口罩、工作帽等，相关费用由乙方自行承担。 (十二)乙方须建立健全相应的各项餐饮服务管理制度，确保每一岗位职责分工明确，相关记录完善备查。 (十三)乙方须保证餐饮加工布局合理，物品堆放井然有序，并确保消防通道畅通。 (十四)乙方须将餐饮服务人员的《健康证》、《厨师等级证》等复印件送交甲方备案。如乙方中途更换餐饮服务人员，必须事先在甲方备案后方可上岗。如发现乙方餐饮服务人员无证上岗或未经备案上岗，则视为乙方违约，甲方有权扣减乙方餐饮服务费用 500 元/次。 (十五)乙方须于每周五前，向甲方提交次周早/中餐菜单，经甲方审核调整确认后予以公布。如果不按时提交某单，则视为乙方违约，甲方有权扣减乙方餐饮服务费用 200 元/次。 (十六)合同期内，乙方全权负责承包场所的管理职责，并按照"谁主管谁负责"的原则，加强所有人员的安全培训工作，建立有效的安全管理体系，制定完善的安全管理制度，落实岗位安全责任人，应购买"公众责任险及就餐人员食品安全责任险"。 (十七)乙方须积极参与甲方产业扶贫项目。七、餐饮服务考核 (一)考核范围本《合同》规定的相关事项和甲方干工食堂内的各项事务以及食堂周边环境卫生和安全责任落实情况等。 (二)考核办法由甲方组建考核小组，负责每月对乙方的各项服务 -8- 在二俨 '"，'-' 一B 序考核得分就餐费用结算备注号 85 分(含)以上按应付就餐费总额全额支付 2 70 分〈含) -85 分.以 85 分为按应付就餐费总额对应减少 1%支付基准，每低于 l 分 3 70 分以下按应付就餐费总额的 80%支付进行考核评分，形成的合计总分即为乙方的当月考核得分。 1.考核方式实行现场考核与受理就餐人员的投诉意见等其他考核相结合，形成的相关材料作为当月考核依据。其中，现场考核分数占合计总分的 85% ，其他考核占合计总分的 15%。 2.考核扣分项须注明依据的事实，并向乙方项目负责人进行反馈。考核过程中，如出现考核组成员对同一扣分项依据的事实或扣分值把握度偏差较大时，由组长组织合议后再予评分。 3 每月考核结果须经双方签字确认。 4. 乙方如对考核结果存在争议，按合同有关条款解决。 (三)考核内容 1.现场考核详见附件《餐饮服务现场考核评分表》 2.其他考核详见就餐人员投诉意见情况和未达到履行《合同》规定的要求等。 (四)考核结果运用 1.考核结果作为甲方结算给乙方餐饮服务费用的依据， 2. 考核分数在 70 分以下的，甲方有权要求乙方进行整改，并扣减当月餐饮服务费用的 10%作违约金处罚;整改后考核分数仍在 70 分以下的，甲方有权要求乙方再次进行整改，且扣减当月餐饮服务费用的 20%作违约金处罚;合同期内，乙方有三次考核分数在 70 分以下的，甲方有权终止本《合同》。 3. 考核结果作为甲方与乙方是否续签合同的依据之一。八、合同解除及违约责任 (一)因国家政策或不可抗力等因素导致双方无法正常履约时，本合同自然解除。 (二)合同期限届满时，本合同自然解除。 -9- 签字日期 :20.之0.1/.30 (三)当发生本合同规定的可单方面终止本合同的情形时，本合同由有权终止方强制解除。 (囚〉甲乙双方必须严格遵守本合同，不得无故违约。否则，违约方须依据本合同规定，赔偿由此造成另一方的全部损失。九、合同争议解决当本合同的约定发生争议时，由双方协商解决，协商不成的，可向合同签订地人民法院提起诉讼。十、其他 (一)乙方必须在签订合同后 5 个工作日之内缴纳突发事件风险保证金 10 万元，在合同终止，双方无任何经济纠纷后的 5 个工作日内原额无息返还。突发事件风险保证金为乙方履行合同期间用于预赔付食品中毒等安全事故的应急处突资金，事后乙方需补足原金额。当风险保证金不足赔付突发事件所需费用时，乙方按照实际发生的费用赔付。 (二)乙方如需更新厨房设备设施，可向甲方提出。经甲方核实，确需更新的，由甲方负责更新。 (三〉承包期内，乙方与第二方(如供货商等)发生的一切债权、债务均由乙方享有和承担，与甲方无任何关联。 (四)服务期满，是否续签或终止合同，双方均须提前宣个月告知对方，以便做好相应的准备工作。 (五)本合同未尽事直由双方另行协商解决。 (六)本合同一式五份，甲方执四份，乙方执一份。 (七)本合同签订地点:贵州省都匀监狱附件:餐饮服务现场考核评分表 - 1口- 00000001 00000002 00000003 00000004 00000005 00000006 00000007 00000008 00000009 00000010

附件（1）

干工食堂整体承包合同.pdf

我要登录

查看招标信息

监控对手动态

订阅合约商机

锁定一手标讯

微信扫描二维码关注餐饮招标通