沈阳市大东区东站小学食堂采购项目 服务要求

一、 项目基本情况

沈阳市大东区东站小学食堂位于沈阳市大东区东站街60号，学校现有教职工93人，学生1245人，现通过公开招标形式，选择一家专业化餐饮企业为广大教职工提供早、午餐，学生提供午餐服务。中标单位要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和等有关食品安全相关法规，确保全体师生安全用餐。

二、供餐模式和供餐时间

1、供餐模式

教师餐：推荐采用自助餐

学生餐：配送餐，中标单位采用专业保温桶形式配送至各班级。配备送餐设备及人员，中标单位自行安排车辆及送餐人员将每日的供餐食品按时送到指定地点。中标单位需有配送车辆及配送人员，确保特殊天气情况下能够按时配送到点位。

2、开餐时间

教师开餐时间：

早餐：06：30-08:30

午餐：11:45-12:30

学生开餐时间：

午餐：11：50开餐

三、供餐标准及付款方式

1、教师餐：15元/人/天，年预算为290160元。由学校按大东区财政拨付的餐费标准以转账方式按月以实际就餐次数结算支付给中标单位。

2、学生午餐：11元/人。学生家长通过线上充值的方式缴纳餐费。

菜品搭配：主荤一道、副荤一道、素菜一道、米饭（或花饭）、主食一种、辅食一种。

四、服务期限

自合同签订之日起 壹年

五、服务地点：学校指定就餐地点。

六、食安管控：

1、中标单位应选用资质齐全的原材料供应商，建立健全合格的供应商库，保证正规渠道采购新鲜、卫生的食材。详细记录供货商进货台账。

2、中标单位要保持运营场所的环境、操作规范和出品质量符合《中华人民共和国食品安全法》和其他有相关食品安全法律法规，应建立健全食堂整体运营方案。如若发生因食物引起的食品安全事故，中标单位承全部责任。

3、中标单位负责制定食品安全、消防安全、断水、断电、特殊天气的应急预案，并定期组织演练，为师生提供一个安全、健康的饮食环境。

4、中标单位应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。并做好记录。如有异常，立即封存，备查。

七、其他要求：

1、食堂人员要足额配置，需根据食堂实际情况自行配置。食堂所有员工由中标单位自行招聘，食堂员工工资和福利均由中标单位承担。

2、一经录用的从业人员应持健康证上岗，学校有权监督检查。

3、制定食谱，保证每周餐品不重样，品种多样化。荤素搭配合理，健康，营养均衡。

4、保证食材的新鲜、卫生。加工失误(过生或过糊)的饭菜不供应。厨房要保

持设备整洁划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物、

异味冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物。

5、为促进双方良好合作，校方联合中标单位组织师生对中标单位运营情况和餐品质量通过满意度调查问卷的形式进行量化评估，调查问卷分数将作为双方优化合作的重要考评指标，全年不少于2次，每次被调研人数不少于师生总数的80%，平均成绩70%以上视为合格，如调查满意度结果低于70%，中标单位需按校方要求限期整改，如经两次（每次期限为一个月）整改仍不合格，校方有权终止合同。6、中标单位要积极执行政府和学校的相关工作要求。