江阴职业技术学院

教工食堂委托管理服务招标需求

一、项目简介

江阴职业技术学院（以下简称甲方）教工食堂仅提供工作日中餐，正常情况每日用餐人数250—300人左右（此为预测数据，以实际定餐量为准，通过掌握用餐规律予以控制，既须保障供应，又要避免浪费）。暑假及大型活动期间教工用餐视实际情况按学院要求确定。

二、服务内容

教工食堂采用“自主经营、委托管理”的运营模式。由学院负责办理教工食堂营业执照和食品经营许可证，学院委托中标餐饮管理服务公司（以下简称乙方）负责餐饮专业管理服务。

乙方服务标准需符合江苏省教育厅、无锡市、江阴市关于高校（学校）食堂的食品安全规定及相关标准。教工食堂日常管理需符合江苏省教育厅下发的学校食堂“五常法”管理规定要求。

乙方餐饮管理服务项目内容包括：餐饮管理、成本核算、台账记录、餐厨安全、食材存储、食品加工、菜肴搭配、就餐及厨房环境的卫生保洁和服务等全部餐饮服务内容。

三、服务方式

1.人员工资：由甲方支付给乙方，学院采用询价招标方式确定中标餐饮服务公司。

2.乙方为甲方教工每天提供的菜品价格初定为：蔬菜1元、炒菜2元、荤菜3~5元、米饭1元（可自行添加）、杂粮1元。教工根据需要自由选择。教工食堂不以营利为目的，菜品原则上以成本价格销售，菜品价格根据市场原材料价格可做适当调整，仅提取少量维修费、易耗品添置费等，水、电费不计入成本，其他明档特色菜、牛奶、水果等食品价格，以学院另行核定为准。

3.原材料：餐饮所需食用油、米、禽蛋、肉类、蔬菜、水产等食品原材料、半成品、成品执行江阴市高中阶段学校食堂原材料集中采购统一配送项目招标采购食材价格公示文件（由教育局计财科负责招标采购确定供应商及原材料价格，每15天为一个招标周期），定点供应。每天食材进货，由甲乙双方相关工作人员共同验收，确保质量合格，数量无误。

四、工作要求

1、乙方负责甲方工作日、暑假期间及甲方指定时间的中餐供应（寒假不需供餐），甲方教职工早餐及晚餐由甲方教职工自行解决。

2.乙方负责派遣管理人员和工作人员，厨师长及厨师必须具有初级及以上中式烹调师资格证书。乙方负责甲方教工食堂的餐饮制作、开餐管理，包括菜肴的搭配、制作；就餐及厨房环境卫生、服务等。甲方负责监督管理。

3.每周四下午4时前，乙方应按照甲方教工用餐标准向甲方提供下周菜谱，菜谱包括：大荤、小荤、炒菜、时令蔬菜、荤汤、素汤、杂粮等，每日不重样。经甲方同意，签批后实施。

4.中餐菜品制作配置标准暂定为：2大（小）荤、3炒菜、3素菜，1米饭、1杂粮、1荤汤、1素汤（具体可按实际情况予以调整），教职工购买的饭菜原则上为1荤1炒1素1杂粮1米饭。

5.教工就餐采用订餐方式执行。教工根据自己的工作、生活安排及学院公布的每周菜谱定餐，一周一订（每周五下班前在学院订餐系统预订下周一至周五中午用餐情况），学院根据每周菜单与订餐情况安排餐饮制作与供餐。乙方餐饮经理负责与定点原材料供应商的联系工作，保证每天原材料的按时保质供应。学院后勤处、工会、监察室等职能部门及教工膳委会对教工食堂的运行予以全面监督。

6.乙方派驻甲方人员核定如下表：

乙方应根据《人员配置表》，安排足够数量的人员负责餐饮服务工作，不得随意减员而影响正常工作。如甲方增加、减少用餐人数或认为乙方原配置的人员不合理时，乙方应根据甲方要求适当增、减人员。如管理服务人员工作表现达不到甲方的要求，甲方有权要求乙方予以调整更换。

7.教工食堂实行单独核算，账目清楚，物账相符。工作中相关工作人员须遵守社会公德和职业道德。不得偷、拿、卡、要，挪、换食品、物品。一经发现，以一罚十，且立即辞退。情节严重或影响恶劣的，移交公安机关依法处理。

8、甲方相关部门对乙方整个服务过程进行全方位监督与考核，考核细则另行制定。

五、费用核算

1.核定年委托管理服务费总额控制价为：人民币贰拾捌万零伍佰元（?280500.00元），（暑期暂按2个月计取，特殊情况另行协商）。

2.委托管理服务费总额含进驻管理服务人员及乙方该项目委托管理服务各类费用（包括但不限于人员工资、福利、社会保险费、服务费、开票税金等），意外伤害保险由乙方按相关规定必须缴纳，提供保险单凭证交甲方查验。如因实际需要对人员数量进行调整，需经甲方同意并按流程审批，按投标中标单人费用标准实施调整。

3.为保障服务人员权益，乙方须根据国家《中华人民共和国劳动法 》等有关法律法规的规定，按规定足额、及时支付相关工作人员工资、保险与福利，如有因此引起的一切劳动纠纷均由乙方自行负责。

六、结算方式

1.甲方与乙方往来账，按国家税务部门相关开票规定执行，甲方不再另付开票税金。

2.甲乙双方约定以月为结算期，经甲方相关部门考核后，根据考核结果双方确认结算金额，由乙方开具增值税普通发票，甲方收到发票后以转账方式汇款至乙方提供的该公司指定帐号（非经法定程序不得变更）。

3.关于暑假及大型活动日期间教工用餐按学院要求执行。暑期供餐核定一名厨师、一名服务员提供服务。其他情况，服务满一个月的，以月工资结算，不满一个月的，按实际天数以月工资予以折算。