政府采购项目

合同书

项目名称：广东省青少年竞技体育学校食堂承包管理服务项目

合同编号： GDSTX-2021026

签约地点： 广州市天河区

签订日期： 二○二一年 八 月 日

甲 方： 广东省青少年竞技体育学校

乙 方： 广东春晖园后勤服务管理有限公司

根据 广东省青少年竞技体育学校食堂承包管理服务项目 （项目编号：D2105CG03-ZCY3）的采购结果，按照《中华人民共和国政府采购法》及其实施条例、《中华人民共和国民法典》的规定，经双方协商，本着平等互利和诚实信用的原则，一致同意签订本合同如下。

1、 合同金额

合同金额为：￥_141462.5元/月

合计金额：3395100元（大写：人民币叁佰叁拾玖万伍仟壹佰元整）。

二、服务期间

服务期间自_2021年8月29日至_2023年08月29日 止共计24个月。

三、项目要求

（一）合作模式

1、乙方承包食堂内务及开膳工作，其他一切食物原料、配料均由甲方负责采购提供。乙方负责人员派遣、食堂管理服务，甲方每月向乙方支付费用（含管理服务费）。

2、甲方将厨房及设备、设施交付乙方使用，乙方按要求进行食堂管理，保障就餐人员的餐饮供应与服务；

3、乙方安排到食堂工作的人员与乙方存在劳动法律关系（包括劳动合同关系，工资保险关系和劳动用工手续等），与甲方不存在劳动法律关系。

4、甲方对乙方提供的人员不满意要求更换时，乙方必须及时且无条件的为甲方更换合格的人员。

5、乙方协助甲方做好厨房升级改造工作，确保达到A级卫生标准。

（二）管理模式

1、乙方应按时按质完成运动班早、中、晚三餐的开膳工作。

2、乙方须完成的工作要求：（菜式要经常更新改变，口味兼顾南北方特色，品种要齐全）

(1)早餐：品种须达到10个以上（包括各式点心、炒粉、馒头、面包、粥等）。

(2)午餐：品种须达到10个以上（包括各式主食、炒菜、鲜汤等）。

(3)晚餐：品种须达到10个以上（包括各式主食、炒菜、鲜汤等）。

3、乙方聘用的主要厨师、点心师必须具有国家二级专业技术水平以上的资格和具有丰富的厨房工作经验，未经甲方同意，不得无故随意更换主要厨师及点心师。

4、乙方应全力协助甲方实施营养膳食工程，严格按照甲方确定的科学营养膳食方案开列菜谱。

5、乙方须承担甲方交给的对外接待任务，具体开膳事宜及规格标准由甲方确定，乙方应接受及认真完成甲方提出的其他开膳要求或开膳方式。

6、乙方必须接受甲方全面（卫生、消防、安全等）的监督管理，并认真、及时地执行甲方有关的工作安排和任务部署。

7、乙方须引进科学先进的厨房管理模式，同时必须建立一套完整的、有效的厨房内务管理制度及用人制度；乙方需指定一名管理人，在日常工作中必须亲临厨房现场指挥、安排膳食内务工作，离校出去办事时必须向甲方书面请假，并确定临时负责人对厨房工作进行管理。

8、质量要求：乙方必须严格按《食品安全法》要求制作各种食品，注重色、香、味美，做到饭熟菜香、新鲜，营养搭配科学合理化。

9、乙方不得经营出售饮料、零食等商品。

10、食堂工作区域（厨房）卫生及餐具管理要求

（1）乙方须对合作责任区内的消防安全、生产安全、食品卫生安全等负责，并制定安全制度、相关应急预案和签订相关安全责任书。

（2）保持餐具、厨具和操作间卫生干净整洁，餐具用后应彻底清洗并及时消毒，平时存放在消毒柜中；保持干净整洁；

（3）生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；

（4）餐具厨具不得外借；严防食物中毒。

（5）食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，煤气开关等，管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

（6）厨房要求地面干爽墙面干净，设备用具、餐具洁净。 

11、食堂工作区域（厨房）安全及炊具管理要求 

（1）使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

（2）严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生。 

（3）定期对炊事器具、特别是煤气罐、煤气灶定期进行维护。

（4）食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，煤气开关等，管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。 

（5）厨房要求地面干爽墙面干净，设备用具、餐具洁净。

12、服务工作规范要求

乙方应依照法律、法规、规章及合同规定认真负责地经营和管理食堂，至少应遵守以下方面：

（1）须严格按照卫生、防疫的有关法律、法规、规章等规定从事经营活动。

（2）须严格按照餐饮行业标准，建立规范的规章制度及标准，有规范的质量保证、卫生监控及风险控制措施。

（3）必须保持工作环境整洁，做好减蚊及防虫防鼠工作，沟渠必须保持畅通。食堂的台、椅、柜等必须保持无积污、无油渍、无水渍，食堂的地板必须保持无垃圾、无油渍、无水渍。每次用餐完毕后，工作人员需及时打扫卫生、清理垃圾。每周集中进行彻底清扫一遍；包括地面、墙壁、窗户、座椅等，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。

（4）必须经营符合卫生标准的食品，不得经营变质、腐坏、过期、高糖、高脂、高热等有害健康的食品。生、熟食品必须严格分开摆放，食品原料、待加工食品不得与成品食品混杂摆放。食品原料、待加工食品和成品食品不得与不洁、有毒等有害健康的物品混杂摆放。

（5）餐具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。炊具必须做到用后清洗并保持清洁。

（6）废料、垃圾等必须在当日营业结束时清除干净，废料、垃圾等必须清除到指定的垃圾桶或垃圾间内。

（7）乙方须加强员工管理，乙方员工若有任何不当行为，引致甲方任何物质或名誉损失，乙方须及时采取适当措施消除不良影响并赔偿由此造成的损失。

（8）乙方不得允许他人在食堂楼上放置超过设计荷载（每平方米200公斤）的物品。否则，乙方应承担全部责任。

（9）乙方所使用机器设备若因使用不当而损坏物业任何设施，或导致任何人士损伤或损失者，乙方必须承担全部责任。

（10）直接入口的食品应该有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。

（11）餐厅保持整洁、干净。窗明几净，物见本色，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底。

13、仓库管理及食品储存要求

（1）仓库应保持干燥，不漏雨、不渗水、要防鼠防虫防霉防蟑螂，并严格控制库存的质和量。

（2）蔬菜应在货架上摊摆，不得挤压，防止闷烂。

（3）食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识、不得混放和乱堆，以免串味、走味或变质。

（4）鱼肉蛋禽类购入后，除当顿食用外，均要冰箱内存放。

（5）不得将霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的食品进行烹制和配餐，防止食物中毒。 

14、安全目标要求

（1）乙方必须确保食物中毒0事故。

（2）乙方必须确保：饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉每季度小于一次；有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等不卫生每季度小于一次；服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况每月小于一次。

15、人员健康及卫生管理要求

（1）乙方应建立食堂工作人员卫生档案。食堂工作人员必须符合餐饮从业人员健康标准并提供有效健康证。

（2）工作人员要做好个人卫生，工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，不得留长胡须、长头发（女员工须盘头）、长指甲等。

（3）患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。

（4）食堂工作人员因自身原因影响正常工作开展或导致甲方利益受损的，甲方有权责令乙方限期更换人员。

（5）乙方必须严格按照有关卫生要求标准搞好本项目合同内食堂的环境卫生工作，经营期间须无条件接受政府卫生行政主管部门和甲方有关单位的监督、监测工作，要保持所经营食堂及其周围的环境卫生，依法依规做好消除“四害”，确保甲方全体师生的饮食卫生，营造良好的用餐卫生环境。

16、其它

（1）乙方必须接受甲方的监督管理，严格遵守单位的各项规章制度。

（2）如发生食物中毒，乙方除承担所有医疗费用外，需接受相应的行政处罚及法律责任。

（3）制定相应的突发事件应急预案。

（4）根据甲方要求，准时开饭，不得无故推迟和提前，因人为操作失误推迟开饭的情况每月须小于一次。

（三）食堂管理制度基本要求

1. 乙方开展的所有运营服务活动均须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》、《广东省高校食堂对外承包经营资格准入试行办法》以及教育部、广东省教育厅等部门颁布的《广东省教育厅关于开展高校食堂检查工作的通知》关于加强高等学校学生食堂工作的紧急通知》等法律、法规以及甲方及其认可的相关组织、团体等的相关管理规定和要求。

2. 乙方应依法经营，切实做好保障甲方全体师生及相关就餐人员的合法权益，必须确保饮食卫生安全，执行甲方的各项管理制度，主动接受和服从甲方的监管，提供最优质的食堂饮食外包服务。

3. 乙方拟提供的服务方案包括但不限于服务的理念、服务态度、食品安全及卫生方面的保障措施、服务品种标准等；服务方案需详细、可操作性强，乙方应按照服务方案进行服务。

4.对承包范围内的消防安全、用电安全、食品卫生安全等负全部责任。

5. 乙方在合同签订后，必须按《广东省高校食堂对外承包经营资格准入试行办法》的规定办理餐饮场所责任险；乙方必须每年办理保险额不低于人民币100万元的餐饮场所责任险，自行投保并承担相关的手续和费用。

6. 乙方须按甲方规定准时开餐，合理安排用餐人员的分流，不得出现用餐人员等候拥挤的混乱现象，每餐所供食品在开餐前15分钟布置完毕，如遇其他情况，不能准时开餐，乙方应提前通知甲方，并留有充分时间做出补救。

7. 乙方应确保在遇到突发事件（含紧急会议、暴雨、台风、洪涝等）能提供正常的餐饮服务（含早、午、晚餐），在有必要的情况下提供上门服务。

8. 乙方应建立和完善相关的操作规程，包括但不限于下述方面的具体方案：

①初加工管理；②切配管理；③烹制管理；④洗消管理；⑤安全管理；⑥收尾管理；⑦卫生常识管理；⑧库房管理；⑨员工管理；⑩食堂文化建设方案。

9. 乙方应在充分认识学校食堂具有明显公益性特点的前提下，在承包经营过程中积极主动了解相关政府主管部门、最新法律法规及甲方的管理要求，应有立足为甲方全体师生提供优质服务的思想素质和职业道德。

10. 乙方应根据本项目招标文件要求的基础上结合甲方事情情况制定详细的经营服务方案，服务方案包括但不限于对食堂服务项目及场地的设置、餐饮服务内容、服务人员配置情况等，服务方案需详细、可操作性强，乙方应按照服务方案进行经营。

11. 乙方应按规定时限交月度工作总结、每月满意度调查，综合服务数据，并以此作为月度考核内容之一（检查内容详见附件2：服务质量考核表）。甲方有权每月定期或不定期对乙方工作进行综合工作监督检查【检查内容详见附件3：综合工作检查监督项目表（月）】

（四）工作标准要求

乙方须严格遵照国家相关食品安全卫生法则提供优质服务。

1.食物出品管理要求：

（1）定期对技术骨干外派或轮岗培训；定期（每月至少一次）对所有员工进行《食品安全法》、《广东省食品安全条例》、“餐饮服务食品安全操作规范”等培训。

（2）制定周期新菜创新制度，食堂出品以半月为阶段必须推出中餐新品种2-3个，面食或西点类2个，新品种菜式做出合理宣传，服务人员耐心主动推荐；

（3）负责甲方工作接待餐菜谱的制作，并不断更新品种以适合不同口味人群的需求。

2.拟派服务人员日常工作标准要求，详见附件1（日常工作操作标准表）。

（五）食堂设备的运营及维护

1.自本项目的承包经营服务合同签订之日起，甲方现有的厨房相关设备将与乙方清点确认后造册，并在本项目合同签订后正式交由乙方免费使用；当合同期满时，乙方需无条件将设备按质按量完好无损归还交予甲方。

2.在使用期间若出现造册清单内的设备达到报废年限的，乙方须及时向甲方作出报告，并交由甲方按规定的手续程序办理报废。因乙方故意、过失等导致安全生产责任事故的，由此带来的法律责任和一切经济损失、赔偿均由乙方自行承担。

3.甲方负责厨房贵重设备的日常维护工作，如因乙方恶意破坏原因导致设备发生故障的，应由乙方负责维修和赔偿。食堂内贵重设施设备的购置和维修由乙方提出书面申请报甲方，经甲方审核同意后组织实施，乙方须派专人配合。

4. 乙方进场时食堂的餐具(餐盘、汤碗、汤匙)由甲方提供,服务期满或提前解除时,餐具归属于甲方。

（六）安全作业要求

1. 乙方必须做好对本项目的质量/环境/职业健康安全管理体系的建立、实施承诺。并要定期开展质量管理体系贯标培训、职业健康安全与环境（HSE）培训、现场管理（5S/6S）流程培训、营运管理流程培训。

2. 乙方必须严格遵照《中华人民共和国安全生产法》从事生产经营/承包活动，制订生产安全管理制度。做好员工的安全知识的教育和培训等。做好食堂消防安全工作。严防火灾，乙方需定期对所有员工进行消防安全知识培训，培训记录留存甲方稽查。

3. 乙方每餐应执行食品留样制度（不锈钢盒内保存48小时，留样重量不少于125克），当甲方接到用餐人员用餐后出现腹泻、呕吐、头晕等信息时，乙方应在第一时间将患者送往医院，做呕吐物、粪便留样化验，以确诊病情和病因。同时，乙方和甲方一同将餐厅的留样食品送卫生部门检验，属于乙方责任的，乙方应承担相应责任。

4.因乙方的员工违反操作规程造成由甲方提供的厨房设备损坏或人员伤害的，乙方应负责修复及赔偿，产生的相关费用由乙方全部承担。

5. 乙方必须对服务期间风险承担以及安全责任承担做出明确承诺。

6. 乙方对承包管理的服务质量、卫生和安全保障等标准有明确的承诺。

7.甲方不定期委派代表在非就餐高峰期对餐厅进行检查，检查的项目包括但不限于如下内容：

（1）承包场所“四害”防控等情况；

（2）各岗位人员有与之相符的上岗证和操作水平情况；

（3）甲方提供的设施、设备的使用及保养、维修情况；

（4）餐厅、厨房安全消防及安全生产执行情况。

8.甲方将在合同服务期内，每月组织对乙方服务状况评估考核（考核内容指--每月对食堂安全管理、食堂（食品）卫生管理、供配餐管理、服务人员资质及健康证明等情况进行检查考核）。评估考核不合格的，乙方必须按照评估考核意见进行整改，整改期限自甲方发出整改通知书之日起至次月考核前完成，整改验收时仍出现服务状况不达标的，甲方有权根据质量不合格项的性质和严重程度从履约保证金中扣除500-1000元；性质恶劣或造成严重影响的，甲方有权直接扣除全部履约保证金或解除本项目合同。

（七）其他费用支出管理

1.在本项目服务期内，食堂所产生的水、电费用、燃气费用由甲方另行进行支付。

2. 乙方在经营期间，必须严格按照行业使用规范、建立健全高效的使用规则，以达到不浪费、节约使用水、电、燃气的要求，尽量减少费用支出的作业目标。

3.街道厨余垃圾清运费、食堂的油烟管道清洁费、下水道清理疏通费由甲方另行进行支付。

四、项目总体要求

（一）甲方将在本项目服务中，建立、完善和落实食堂管理制度、财务管理制度、食品卫生安全制度、食品（物品）采购验收制度、工作人员岗位职责制度、学校学生食堂配餐制度、监督检查考核制度等。乙方须积极配合，并在服务期内根据实际情况为甲方提出科学、合理、可行的实施方案及措施。

（二）甲方将建立完善的监管制度，明确食堂分管领导、管理部门及具体负责人，并在食堂内进行公示。

（三）在服务期内，甲方将在食堂饭菜质量、安全、卫生等方面进行全面监督、检查和管理。并充分利用现有食品安全视频监控系统进行加强食堂食品安全管理工作。

（四）“A级食堂”的标准详见《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》粤食药监食[2011]144 号、《餐饮服务许可审查规范》国食药监食[2010]236 号、《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试行）》粤食药监食[2011]108号）、《关于学校食堂食品安全管理的规定》（粤食药局食营〔2017〕53号）。

（五）乙方必须以公益性和微利性为经营宗旨，以保本微利为原则，控制本项目合同内食堂经营成本和开支的范围。

五、项目团队人员人数、任职要求

乙方配备工作人员人数为25人，对乙方驻场员工结构、资质要求如下：

食堂工作人员结构、资质要求配置表

岗 位	人数	岗位职责	工作经验及资质
项目负责人	1	全面负责对本项目日常管理、客户沟通、内外协调、服务质量监督等工作。负责与食药监部门所有食品安全相关资料的传送及接收	5年以上同类项目的成功管理经验，责任心强，大专以上学历，持有高级中式烹调师、高级食品安全管理员证。
主管	1	全面负责管理饭堂的各项工作，把关食材质量，食品安全，用火、用电和用气安全，精心设计每日菜谱和提供采购食材清单，协同厨师完成食品烹饪工作。负责对本项目食堂日常管理、员工的考核培训、菜谱审核、成本核算、卫生监督等	大专以上学历，责任心强，持有高级餐饮职业经理人证书与高级食品安全管理员证书。
总厨	1	全面负责食堂菜肴出品，监督出品质量，管理出品卫生。	熟悉本岗位工作，责任心强，包括粤菜、鲁菜、川湘菜、淮阳菜、东北菜等各菜系厨师。持有二级或以上中式烹调师证、食品安全管理员证。
炒菜厨师	4	拟定员工餐菜谱、员工餐菜肴制作、协助管理人员落实食堂的营养配餐、食堂的其他工作。把关食材质量，烹饪营养、卫生、可口、足量、选择丰富的食物，负责烹饪设施的安全卫生工作，每次烹饪完毕后要及时清洗厨具，关好火、水、电、气开关，协助饭菜的分发工作。	相关工作经验2年以上。熟悉本岗位工作，责任心强，主要包括粤菜、北方菜、川湘菜等各菜系厨师。
面点师	2	负责食堂早中晚餐中西点心、广式茶点及风味面食的制作。负责设计、制作各式点心,协助完成饭菜分发工作和清洗卫生工作。	相关工作经验2年以上。熟悉本岗位工作，责任心强，包括中点、西点、广式茶点、北方特色点心等厨师。
切配工	8	负责原料的切配、配餐、协助早餐工作、食堂清洁等工作。协助厨师选用食材、加工食物、做好饭堂安全生产工作等。做好配餐间内的卫生工作，负责整理、准备餐前的工作，餐具的布置工作，负责饭菜的分发工作。	相关工作经验1年以上。熟悉本岗位工作，责任心强。
服务员	2	负责员工餐服务、餐厅卫生、其他食堂日常工作。负责就餐厅的卫生清洁消毒工作，包括就餐桌，椅子，地面等。	相关工作经验1年以上。初中以上学历，责任心强。
洗碗工	6	负责餐具、用具清洁、清洗、保洁及消毒工作。	相关工作经验1年以上。初中以上学历，责任心强。

六、服务人员管理要求

1. 乙方厨房服务人员数量为 25 人，要求每位员工身体健康，具备良好的身体素质和思想道德。（合同签订十五个工作日内乙方需向甲方以提供投入服务人员列表及人员健康证证明文件）

2. 乙方必须为本项目委派一名项目负责人，食堂专职负责人应具有餐饮经营管理经验，熟悉食品卫生安全的有关法律法规，并经卫生知识培训考试合格。负责对日常综合服务工作进行计划、安排、检查等日常管理工作，负责与甲方管理人员沟通联系，及时解决工作中出现的问题。且项目负责人不得随意更换，确因客观原因导致需进行更换的，乙方必须至少提前1个月以书面形式向甲方提出更换的原因和理由，同时拟新担任的食堂专职负责人总体水平不得低于原标准，否则甲方有权予以拒绝，乙方必须无条件接受。

3. 乙方必须建立完整的管理机构，遵守国家劳动法规，与所拟派员工签订书面劳动合同，负责拟派本项目所有服务人员的工资、福利和社会养老、医疗、工伤、失业等费用。承诺所有服务人员的基本工资（不包含伙食、住宿、劳保用品、加班补贴、节假日补贴、高温补贴、五险一金等）不得低于广州市最低工资标准（如遇广州市政府调整最低工资标准的，乙方须对拟投入本项目的服务人员的工资进行相应调整，因此产生的费用由乙方自行解决）。上述服务人员与甲方不存在任何劳动关系，所有用工管理义务和责任均由乙方承担，若发生劳动争议均由乙方自己解决，甲方不承担任何连带关系和责任；如发生违反计划生育规定的，由乙方自行解决并承担所有责任，甲方不承担任何连带关系和责任。（以提供承诺函形式响应）

4.所有员工必须持有效的《饮食业健康证》，并有免疫（霍乱、肝炎、肺痨）。

5. 乙方须保证所有委派本项目服务人员中从事食品生产、销售、经营和管理的人员均已合法持有有效的健康证，并经卫生知识培训考试合格。

6.工作人员相应的劳保用品（水鞋、手套、工衣、口罩等）由乙方提供。

7. 乙方需结合本项目服务内容实际情况安排有关企业管理人员和技术人员（数量、职位和等级）并承担所有人员的福利及安全风险，甲方在有条件的情况提供相关人员的住宿。

8乙方应当建立和健全财务管理、人事管理、用工培训、工作规范、安全防患、卫生保障、民主管理、文明服务、物流管理、质量监督等制度。

9. 乙方需对每天来料、食用油品、调料、干货等各项食材做好领料登记，在甲方要求稽核时用。

10.除国家规定的正常工作日外，还需保证法定节假日的早餐、午餐和晚餐供应及服务保障工作，因此产生的加班费等费用包含在合同费用内。

七、退出机制

1、乙方在承包期满后按与甲方签订的合同条款自然退出。

2、合同期满或终止后乙方需向甲方办理项目移交手续，若因乙方自身原因而延期完成移交任务的，甲方可按每延迟一天，从履约保证金中扣除人民币1000元的原则处理，直至扣完为止。

3、乙方在承包期间出现下列情况之一者，甲方有权立即取消其承包资格，责令限期退出。并扣罚相应的履约保证金，且对其所造成的损失保留追索的权利。

(1)承包期间发生师生食物中毒，或安全生产责任事故，且造成严重后果的；

(2)因食品质量、食品卫生、服务态度等而引发的学生罢餐、静坐、游行等群发事件，影响恶劣的；

(4)在承包经营过程中，严重违反消防安全条例，经甲方规劝三次以上，限期整改依然无效的；

(5)在服务过程中被发现本项目招标时以弄虚作假等欺诈手段获得准入资格，或服务情况发生变化已不符合准入条件的。

（6）甲方将在合同服务期内的每年组织对乙方的经营服务状况评估考核：若评估考核的满意度低于65.00%的，乙方必须按照甲方及评估考核调查意见进行全面整改，整改期限自甲方发出整改通知书之日起30天内完成，整改验收时仍出现经营服务状况不达标的，甲方有权终止本项目合同的履行。

（6）甲方对饭菜质量、卫生状况等提出意见，连续两次评价满意度达不到60%的。

（7）连续60天内出现三次不按时开餐，影响学校秩序的。

（8）在服务过程中存在转包、分包和挂靠经营行为的。

（9）在经营过程中，存在掺杂做假、销售无证食品、未按规定经营范围经营等违规行为，经甲方规劝、限期整改后依然无效且情节严重的。

八、甲方提供的条件

1、向乙方提供相关的膳食制作场地。

2、向乙方提供相关的厨房用具、具体数量、规格由甲方根据乙方提出的要求并结合甲方实际财政情况购买（厨房用具实行以旧换新、遗失自负）。

3、厨房内用水、用电、用煤气由甲方负责提供。

4、甲方负责食堂门窗、各种厨房工具、用水用电设施的维修及餐厅桌椅的维修、添置。

5、必要的消防设施由甲方提供。

6、甲方负责提供厨房“灭四害”的设备，但乙方必须协助开展该项工作。

九、责任条款

1、非采购、仓管原因引起食品污染、中毒事故责任及因此产生的费用均由乙方承担，同时甲方有权提前终止合约，并扣收履约保证金。

2、厨房内因人为引起的消防安全及工具（炉灶、各种炊事设备）操作事故责任均由乙方承担。（注：“炊事设备”指食堂内与食品制作、盛放等相关设备）

3、因不可抗拒或甲方其他原因导致不能按时开膳的责任由甲方承担，除此以外的均由乙方负责。

4、厨房内的卫生责任由乙方承担，出现任何相关的罚款或其他处罚均由乙方负责。

5、厨房内的工具因人为因素引起的损坏由乙方负责维修并恢复原样。

十、违约责任与赔偿损失

1、乙方不准将厨房转包他人，不准私自停膳；未经甲方同意，乙方不得聘用原饭堂的临时工作人员。

2、甲方向乙方提供厨房设备和厨具时要当面清点，并开列清单移交，乙方要认真保管使用，协议终止时如数退还甲方，如人为损坏或丢失的由乙方赔偿。

3、乙方不得无故终止协议，否则甲方有权没收履约保证金，同时乙方需另外向甲方赔偿至少人民币两万元以上的经济损失；如因故确实不能履行合约，须提前一个月向甲方申请解约事宜，期间乙方必须认真履行合约中的各条款。

4、乙方在承包期内，若严重违反学校有关制度或在饮食中造成中毒事故且影响恶劣的，甲方有权提前解除合约，并追究乙方的法律责任及要求相应的经济赔偿。

5、乙方在工作中造成失误，导致甲方蒙受一定的经济损失，或乙方违反本协议中规定的乙方职责要求，甲方将有权视情节轻重每次扣除乙方当月承包金额的5％－10％，如屡教不改，或影响特别恶劣的，甲方将有权提前终止合约，并没收履约保证金。

6、在承包期内，如学校发生一些人事变动或其他改革，致使出现不可预见的事宜将由双方协商解决。

7、乙方自合同签订之日起，必须严格按合同约定条款和有关事项积极开展食堂经营活动，并不得出现任何阻碍和影响甲方正常的教学、科研、生活秩序的行为或情形；并能够保证按时、按质、按量地进行有关合同约定的食堂经营活动；乙方在正式经营或开业前必须依法办理并取得政府卫生行政主管部门颁发的食品经营许可证；必须接受相关政府疾病预防控制中心、卫生监督部门以及甲方(或经甲方认可的有关组织、单位和团体)的监管，必须严格执行国家的法律、法规和甲方的有关规定。

8、合同经营期间出现损坏的设施、设备(包括地板等)应及时恢复原状。

9、乙方须合法合规经营，并在甲方所属地的政府工商、税务等行政主管部门依法办理工商、税务等有关证书。

10、乙方不得将本项目合同服务内的所有或部分的食堂经营权对外转让、转包或分包。

十一、食堂设备和厨具移交管理

1. 乙方应在合同签订之日起10个工作日内向甲方提交食堂移交和接管的实施计划，并派驻食堂管理人员（包括食堂负责人等）。无论乙方人员是否到位，食堂经营管理责任应从食堂交接之日起由乙方负责。

2. 乙方应于食堂设备设施接收时必须进行全面及仔细的检验，以确保符合食堂日常运营管理的正常要求。

3. 乙方对接收后的食堂设备设施使用情况具有监管责任，并做好设备的日常维护，对出现非正常损坏的设备设施负有维修责任。

4.甲方负责定期保养厨房内的设备、设施及厨房用具等，对出现正常损坏的设备设施负有维修责任，以确保服务正常进行。

5.交接后设备和厨具人为损坏的由中标人负责维修，丢失的由乙方照价赔偿。

6. 乙方在项目实施过程中须按照餐饮行业的相关规定执行。

十二、双方的权利和义务

1.甲方的权利和义务

（1）甲方拥有监督服务管理的权利，甲方有关管理部门对食堂进行行政管理，负责监督乙方的经营管理；行使对食堂进行卫生、质量、安全、服务态度等方面的监督以及协调处理有关投诉事宜。

（2）甲方有权对乙方聘用的服务人员进行合法用工审核检查，审核检查的内容包括各种证件是否齐全和核实真假，包括但不限于如计划生育证明（含未婚证、或结扎证）、暂住证、健康证、身份证等，并留一份复印件在甲方管理部门存档备查。甲方可在法定的责任范围办理食堂食品经营许可证或其他证照及办理年审，由此所发生的所有费用均由甲方承担。

（3）对甲方提供的各种厨房用具和设备（以本项目采购合同签订时清点的数量为准），由双方清点确认后进行造册，其后将交由乙方使用。

（4）在服务期间，如出现伙食质量低劣导致用餐人员意见大的情况，甲方将向乙方提出问题反馈并要求整改，乙方必须在甲方规定的时间内完成相关整改要求。

（5）在合同签订后乙方正式服务前，由甲方负责对供水、供煤气管道和供电线路进行一次性检测。在合同服务期内，甲方将确保水、电、煤气的正常供给（不可抗力的客观原因及因乙方自身违反有关规定导致的情形除外），食堂外围线路和供水、供煤气管道等维护由甲方负责。

（6）项目服务期间内，甲方将定期或不定期对乙方的经营服务进行民意调查。

（7）乙方在本合同服务期内有义务协助甲方申报食堂食品安全等级A级评定。

2. 乙方的权利和义务

（1）乙方拥有食堂经营管理权，在经营服务合同期内，乙方拥有合同规定的承包经营范围和经营项目的伙食供给权。乙方拥有自身单位结构内相应的人、财、物使用和支配的自主权，但乙方没有对甲方依法拥有的有关财产的所有权利。

（2）乙方必须根据国家有关规定依法负责所聘全部服务人员的劳动报酬和福利待遇。

（3）乙方必须负责所聘全部员工的任何费用和工伤事故的赔偿，对在本项目合同约定的承包范围内因用餐进食而发生的任何食物中毒事故的，乙方均应承担所有的法律责任和经济支付、赔偿等。

（4）乙方必须确保甲方就餐人员的伙食能按时、按点供应，切实落实以下综合指标：

4.1饭菜质量：必须能够满足大多数就餐人员的要求，注意科学合理的营养配餐，力求做到色、香、味、形俱全。

4.2安全卫生：严格执行《中华人民共和国食品安全法》，实行“规范操作，安全监督”机制。做好环境卫生和饮食卫生工作，注意防火、防盗、防投毒，按操作规程使用各种机械设备，防止各种安全生产责任事故的发生；如因乙方管理不善或过失而造成各种安全生产责任事故的，所造成的有关法律责任、经济损失及其它相关责任均由乙方自行承担和负责。

4.3工作服务：乙方所聘用的全体服务人员的工作服务必须做到热情、主动、周到、高效、创新，多渠道、多形式，为用餐人员提供最优质的服务。讲究职业道德及各项文明礼仪（包括着装整齐、干净），并自觉接受学校运动员及师生员工的监督。

4.4本项目服务期间，乙方需妥善保管各项餐厨设备，若因乙方原因造成设备破损情况的，相关维修费用由乙方承担，但因设备达到国家或行业标准报废年限的情况除外。乙方应爱护食堂内的公物，不得将食堂内的用具随意破坏、丢失或转借他人。同时乙方必须遵守节约用水、用电、用煤气、用料的原则，不得铺张浪费。

（5）按照食品监督部门的要求，认真做好食堂的管理工作。

（6）乙方须安排1名专职管理人员常驻食堂。管理人员上班时间不能离开本校，若有事离开，需向甲方管理人员说明离开原因。

（7）乙方应严格按照政府防疫站的卫生要求做好厨房内的卫生清洁工作，包括地面、台面、用具等经常保持清洁卫生。

（8）乙方须做好厨房的消防安全工作，不得出现任何人为的消防安全事故隐患，并定期接受甲方的监督检查。

（9）乙方应严格遵守仓库保管制度，要办理相关的领用手续，不得肆意浪费、偷盗各种食品配料或原料。

（10）乙方必须遵守学校的相关规章制度，严禁赌博、吸毒、打架、斗殴等一系列违法违纪的行为。

（11）乙方聘用的员工须满18周岁以上的守法公民，并持有“四证”（健康证、暂住证、计生证、就业证，甲方不承担办理”四证“的费用），其中健康证、计生证和身份证复印件应及时交甲方统一管理，其他证件由乙方自行保管，但须随时接受甲方检查。

（12）乙方必须按时发放聘用员工工资，以每月员工工资签收表为依据，不得拖欠。如未按时发放，一切不良后果、产生经济纠纷等由乙方承担全部责任。

（13）乙方聘用员工的养老保险、意外事故保险、福利补贴等各项国家法律、政策规定的劳动保障条款均由