达州市高级中学培文学校食堂劳务业务外包服务采购项目竞争性磋商采购公告

达州市高级中学培文学校食堂承包招标公告

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四川-达州

食堂承包

教育单位

发布于 2021-10-18

招标详情

达州市高级中学培文学校食堂劳务业务外包服务采购项目竞争性磋商采购公告

系统发布时间：2021-10-18 18:16

项目概况达州市高级中学培文学校食堂劳务业务外包服务采购项目招标项目的潜在供应商应在达州市金龙大道666号中迪红星广场1-2栋18楼6号获取采购文件，并于2021年10月29日14点00分(北京时间)前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号	511702202100140
项目名称	达州市高级中学培文学校食堂劳务业务外包服务采购项目
采购方式	竞争性磋商
预算金额（元）	2300000.00
最高限价（元）	2300000.00
采购需求	详见附件附件
合同履行期限	达州市高级中学培文学校食堂劳务业务外包服务采购项目:自合同签订之日起300天
本项目是否接受联合体投标	否
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定;
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目属于专门面向中小微企业采购的项目，供应商应为中小微企业或监狱企业或残疾人福利性单位。
3.本项目的特定资格要求：详见磋商文件
三、获取采购文件
时间：	2021年10月19日到2021年10月25日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外)
地点：	达州市金龙大道666号中迪红星广场1-2栋18楼6号
方式：	现场获取
售价：	200.00
四、响应文件提交
截止时间：	2021年10月29日14点00分(北京时间)
地点：	达州市金龙大道666号中迪红星广场1-2栋18楼6号
五、开启
时间：	2021年10月29日14点00分(北京时间)
地点：	达州市金龙大道666号中迪红星广场1-2栋18楼6号
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日。
七、其它补充事宜
无
附件
八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称:	达州市高级中学培文学校
地址:	达州市通川区凤北街道青杠垭路123号
联系方式:	13981489854
2.采购代理机构信息
名称:	四川中翌工程管理咨询有限公司
地址:	成都市金牛区二环路西三段181号10层10号
联系方式:	0818-2168111
3.项目联系方式
项目联系人:	刘成
电话:	13981489854

采购需求一、项目内容及服务要求（实质性要求）（一）服务内容 1、采购人向供应商按月支付服务费，在服务期限内，由供应商为采购人全体学生及教职工提供早中晚三餐食堂服务，每天每餐接待量 3500-4500 人左右，一天三餐合计 10500-13500 人次左右。包括一楼、二楼、三楼 3个供餐区餐食的制作、就餐时服务、食堂卫生、餐具洗涤消毒、就餐垃圾及厨余垃圾清运、食品卫生安全等相关事项。 2、采购人提供食堂设施设备、食堂食材、餐具、日常易耗品、食堂水电气费和食堂设施设备维修。供应商负责使用、保管，未经采购人同意，不得擅自对房屋、厨房设备设施做任何改动。食堂需新增设施设备及餐具的，供应商先提出书面申请交由采购人审核并采购，服务期间厨房设备保养工作由供应商负责。 3、供应商在服务过程中必须通过有效的成本控制流程以减少各类成本支出，有责任和义务为采购人节约水电气和物资、耗材，并爱护采购人的设施、设备，不得私自拿走食堂财物。如因供应商员工造成的损失，则由供应商负责照价赔偿，采购人有权要求供应商立即整改、给予扣款。（二）服务时间及菜品要求 1、供餐时间及菜品搭配（1）早餐：6:10--6:50；早餐每日含面条、包子、馒头、花卷、鸡蛋稀饭、豆浆等主食类。（2）午餐：11:20--12:30；每餐为三荤一素一汤一米饭。品种包含热菜、蒸菜、烧菜等。汤和米饭自助取用。（3）晚餐：17:25--18:30。每餐为两荤两素一汤一米饭，另有炒饭、炒河粉、炒米粉等主食类选择。汤和米饭自助取用。 2、除保障学生及教职工日常就餐需求外，遇到接待餐或加班餐，供应商应在采购人通知的时间段内（含周末、法定节假日），保障各类用餐正常有序进行。 3、供应商每周五前制订下一周的菜品搭配方案，应保证一周内每天的菜品不重复，且荤素搭配、营养均衡，并将拟定的方案交采购人审定。（提供承诺函原件并加盖供应商公章）（三）人员要求 1、供应商应配备满足采购需求的食堂工作人员不低于 48 人。 2、供应商不得随意更换服务团队人员，如确需更换，应至少提前 7个工作日上报采购人，经过采购人同意后方可更换。如因在岗人员履职不合格或其他原因，采购人要求更换人员的，供应商需及时更换。所更换的人员应满足采购需求，人员更换不能影响食堂正常运作。 3、供应商应确定一名服务人员，负责与采购人联系合同履行期间的联络对接。联络对接人员如需更换，需提前一个月报采购人同意。 4、供应商必须要求服务人员服从采购人的监督管理，严格执行采购人的规章制度及工作内容，并无条件完成采购人指派的各项餐饮工作任务。 5、供应商员工资标准、社保、福利等不得低于国家和地方政府的相关法律、法规和部门规章规定的最低标准。 6、供应商须对食堂服务人员的疾病和人身安全等负责，采购人对此不承担任何的责任和义务,供应商员工发生的工伤及劳动合同纠纷均由供应商自行负责处理。 7、供应商认真做好员工的体检工作，杜绝带病上岗，食堂服务人员必须持有效健康证上班，上岗前进行一次体检。证件及体检相关费用由供应商负责。 8、服务期内，供应商服务人员构成按采购人要求进行人员配置方案优化并实施。同时供应商为其聘用的服务人员用工手续并支付一切费用，供应商聘用的服务人员与采购人无任何劳动合同关系。（四）食品卫生管理要求 1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。 2、生熟用具分开，不得混用，保持炊具、灶具清洁卫生。 3、定期进行防“四害”处置。 4、食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。 5、食堂工作人员要按食品行业的要求统一着装，讲究卫生，保持干净整洁。 6、供应商对采购人食堂食品卫生安全负全部责任。（五）食堂卫生管理要求: 1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生规定。 2、个人卫生：工作人员须无传染病史，上岗须穿戴整洁统一的工作衣帽，直接接触食品的人员须做到“三白”（口罩白、服装白、帽子白）；食品操作人员不得留长指甲，涂指甲油，不得留长发、留胡子，不得佩戴首饰，在直接用手接触食品前，必须洗手消毒；工作人员不得在厨房、切配间等食品加工和供应场所抽烟、吃零食，不得有对着食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。 3、环境卫生：厨房备有固定专用的残菜容器，残菜必须一餐一清，不得久放；食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇防鼠措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备；餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清洁，所有工作场所和餐厅无杂物；过道及堆放泔脚的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁，配备带盖非手动的垃圾容器。按生活垃圾分类（餐厨垃圾）设置垃圾分类桶，按照有关要求设置生活垃圾分类设施，配置清洁卫生用具。 4、食品卫生：食品操作场所生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开；所有食品应分类、分架存放，做到离墙离地、防潮、防四害、防异物；餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍；洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池。 5、加工卫生：原材料盛放冰箱必须做到荤素生制品、半成品、熟制品专柜专放，定期冲洗冰箱,存放原材料必须做到先进先出；严格按照卫生要求加工烹制菜肴；绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸（半小时以上）四漂洗的操作过程，防止残存农药依附在绿叶菜上；每项加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完好；每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一餐一清。 6、餐具消毒严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度，坚持公用餐具每餐消毒。 7、卫生检查每次都有记录。（六）考核标准采购人相关部门在每月月底前对供应商当月服务情况进行考核（结合日常监督情况），考核为百分制，考核得分 90 分(含）以上的，全额支付当月服务费; 考核得分为 80 分(含)-90 分(不含)，按照 1 分 100 元的标准考核扣款后支付当月服务费;考核得分为 60 分(含)-80 分(不含)，按照 1分 150 元的标准考核扣款后支付当月服务费;考核得分为 60 分(不含)以下为不合格，采购人有权不予支付当月服务费。如供应商一年度内累计三个月考核不合格的，采购人有权终止采购合同。具体考核标准如下：考核标准明细表（考核总分：100 分）序号考核标准分值备注 1 学生及教职工满意度。 35 分满意度达到 90%及以上的得 35 分;在此基础上，每少1%扣 1分，直至本项分值扣完为止。 2 工作时穿戴干净的工作服、帽、围裙，按要求规范佩戴口罩。 4分每发现一处不规范扣 1分，直至本项分值扣完为止。 3 个人卫生干净整洁，不披头散发、不得留长指甲、长胡子，不得涂指甲油，不得佩戴首饰（戒指、手链、手表）。 4分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 4 各类炊具、用具摆放整齐、规范。 4分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 5 地面、墙面、工作台、灶台、售饭台、餐桌保持清洁，做到地面无油腻，锅台无污垢、瓷砖无污痕、售饭台无灰尘、墙面无蛛网、餐桌无油腻。 6分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 6 下水道通畅，排水沟无垃圾，无异味。 5分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 7 生熟食品，成品、原料、食品与非食品严格分开存放。 4分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 8 砧板使用后洗刷干净，浸烫后立起晾放，防止发霉。 2分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 9 冰箱专人管理，定期化霜，有生、熟标识，冰箱内半成品、原料分层存放，不得叠放；冷冻、冷藏食品不得带外包装箱放入冰箱，原料，半成品须放入容器内放入冰箱。 6分每发现一处不合格扣 2分，直至本项分值扣完为止。 10 食堂内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、嶂螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭嫜工作。 3分未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣 3分。 11 仓库定期清扫，保持清洁，做到货架无积灰，物品摆放有序。 2分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 12 每餐收回餐具，按除残渣→洗洁精刷洗→净水冲→消毒→保洁的顺序，及时进行清洗消毒，不隔餐、不隔夜。 4分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 13 消洗间清洁卫生，剩饭、菜渣及时清除。 2分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 14 及时处理变质腐烂的食品。 5分发现未及时处理的，次扣 5 分，直至本项分值扣完为止。 15 食物加工前清洗，削皮，退毛等干净，碗筷清洗干净。 5分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 16 食品食物无杂物、未变质、口感新鲜可口。 2分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 17 节约能耗。水，电，气控制在单位预算范围内;提前沟通和预测当日当餐就餐人数，菜饭无浪费现象。 3分每发现一处不合格扣 1分，直至本项分值扣完为止。 18 饭菜供应 4分每餐出现 50 人以上饭菜供应不足情况扣 2分，一月内出现三次及以上不支付当月服务费。发生因食品储存、制作、清洁处理不当造成的安全责任事故，当月考核不合格。二、商务要求（实质性要求） 1、服务地点：达州市高级中学培文学校食堂。 2、服务时间：自采购合同签订生效之日起 10 个月（不包含国家规定的寒暑假）。 3、付款方式和条件：按月支付，采购人于每月 15 日前根据考核结果据实支付上月服务费用，支付前成交供应商需向采购人出具合法有效完整的完税发票及凭证资料。 4、验收：采购人按照《中华人民共和国政府采购法》、《中华人民共和国政府采购法实施条例》和《财政部关于进一步加强政府采购需求和履约验收管理的指导意见》（财库[2016]205 号）的要求进行验收。 5、报价要求：报价应是最终采购人验收合格后的总价，包括实施和完成本项目所需的管理费、人员薪资费、防护用品费、办公费、工作服装费、培训费、保险费、招标代理服务费、税金和完成本项目可预见或不可预见所需的一切费用。

附件（2）

"磋商文件.pdf

"采购需求(1).pdf

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