天津市滨海新区急救分中心天津市滨海新区公共卫生服务中心2022年度食堂外包服务项目（项目编号:ZCZB-2021-D-401）更正公告2021-10-26

天津市滨海新区急救分中心食堂承包招标公告

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天津-天津

食堂承包

政府机构

发布于 2021-10-26

招标详情

天津市滨海新区急救分中心天津市滨海新区公共卫生服务中心2022年度食堂外包服务项目（项目编号:ZCZB-2021-D-401）更正公告

一、项目基本情况

原公告的采购项目编号：ZCZB-2021-D-401

原公告的采购项目名称：天津市滨海新区公共卫生服务中心2022年度食堂外包服务项目

首次公告日期：2021-10-25

二、更正信息

更正事项：采购公告采购文件

更正内容：本项目需求书内容调整，调整后内容详见附件

更正日期：2021-10-26

三、其他补充事宜

四、提交投标文件截止时间、开标时间

2021年11月15日 14点30分

五、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系

1、采购人信息

名称：天津市滨海新区急救分中心

地址：天津市滨海新区嘉顺路575号

联系方式：022-25317563

2、采购代理机构信息

名称：中采（天津）招标有限公司

地址：天津市滨海新区第四大街80号天大科技园C8栋三楼

联系方式：022-66276789

3、项目联系方式

项目联系人：李宏媛

电话：022-66276789转818

六、附件

项目需求书.pdf

原公告链接：

天津市滨海新区公共卫生服务中心2022年度食堂外包服务项目 (项目编号:ZCZB-2021-D-401)公开招标公告

中采（天津）招标有限公司

2021年10月26日

招标文件-招标项目要求项目需求书一、天津市滨海新区公共卫生服务中心位于滨海新区嘉顺路 575 号，是滨海新区公共卫生服务体系的重点项目。滨海新区卫生计生综合监督所、滨海新区疾病预防控制中心、滨海新区急救中心和欣嘉园社区卫生服务中心四家机构单位在此集中办公。就餐员工约 484 人（其中区急救分中心 255 人，区疾控中心 170 人，区卫生计生综合监督所 59 人）,预算约 255 万元（区急救分中心 135 万，区疾控中心 89 万，区卫生计生综合监督所 31 万）。二、项目食堂位于综合服务楼一层和三层，其中厨房和餐厅在一层，包间在三层。食堂建筑面积约为 894 平方米(含厨房 295m2、餐厅 460 m2、包间 139 m2)。三、食堂服务的对象包括公共卫生中心各单位职工及培训人员。四、公共卫生中心各单位将职工误餐补助(20 元/天?人)打入职工就餐卡，用以在食堂内部消费。五、食堂服务项目：早、中餐。六、服务方案中应包括供配餐品并至少达到如下标准：早餐主食 5 种，主荤 4 种，蛋类 3 种（煎蛋，煮蛋，茶叶蛋），素菜 6 种，汤粥 2 种；中餐菜品安排为主荤菜 2 种，次荤菜 2 种，素菜 2 种，主食 3 种，汤 2 种。七、食堂餐饮形式包括：零售餐和套餐模式。八、餐品定价 1.零售价格餐品类别主食品种主荤菜品蛋类素菜菜品汤粥类早餐 1元/种 2元/种 1.5元/种 1元/种 1.5元/种餐品种类主荤菜品次荤菜品素菜菜品主食餐品汤粥餐品午餐 6元 5元 4元 1元免费招标文件-招标项目要求注：风味小吃时价 2.套餐价格午餐套餐分 2种即全品套餐（15元/餐次）、荤品套餐（12元/餐次）。餐品种类主荤菜品次荤菜品素菜菜品主食餐品汤粥餐品全品套餐 1种 1种 1种 1种 1种荤品套餐 1种 1种 1种 1种九、食堂的服务方式包括餐厅售卖和盒饭送餐。十、食堂零售餐和套餐可根据甲方要求提高就餐标准。 ★十一、食堂的能源（水、电、燃气等）由招标单位提供。餐厅和厨房内用具、厨具、家具、餐具等设施、设备(食堂烟道和隔油池的清洗等)维护、维修、保养及更换所产生的全部费用由中标单位承担；中标单位按照上级有关部门的要求，应安装厨房设备灭火装置及相关配套设备，费用自行承担，以保证消防安全。合同结束后，中标单位应将餐厅和厨房内用具、厨具、家具、餐具等设施、设备恢复原状，并确保正常使用。服务供应商要求一、项目食堂服务供应商除满足供应商资格外，还要参照本项目简介制定满足餐饮需求的服务方案。二、服务方案中要含餐标及相应的食品方案。三、服务方案中应包含食品采购、入库、出库、制作、售卖、保存等管理制度、管理标准和保证措施。四、服务方案应包括食堂满足餐饮需求的人力资源方案、人员职业卫生和环境卫生的管理制度、管理标准和保证措施。食堂最低人力配置应满足或高于如下标准：餐厅员工初期配置不低于 8 人,应随就餐人数增加而增加。 ★五、中标单位为食堂各项工作的第一责任人，服务方案应包括应急预案及措施，如能源中断、设备故障、工伤事故、火灾、食物中毒、疫情等突发事件发招标文件-招标项目要求生时的餐饮保障措施。服务方案应包括食物中毒等风险防控措施。六、服务方案应包括原材料来源可追溯，并提供供应商资质证明；供应的副食品和食品材料应有原始票据可查，定点采购，确保新鲜卫生，防止过期变质。厨师长具备三级（及以上）中式烹调师职业资格，项目负责人具有营养师资格证书，项目服务人员中至少一人持食品安全员证，投标人承诺所有服务人员持预防性体检合格证上岗。七、服务方案包括项目餐饮服务的各项承诺（食品安全、消防安全、成本投入、公众责任险等），具有水、电、气、能源节约方案，完善的设备保养及维修方案，设备损坏由服务供应商承担。八、服务方案应包括如下承诺：采购单位有权对服务供应商在经营本项目的过程中出现问题责令其进行整改，直至解除合同。其中包括：在经营过程中，有权对用餐方案进行调整；有权对服务供应商的管理提出质疑，并责令其限期整改，因同一问题下达 2 次整改通知书的，有权单方提前终止合同。九、按 484 人计项目采购费用包括管理费和入口费两部分，其中管理费包括服务人员费用、厨杂工具折旧费用、餐厨耗材费用、利润、税金及其他相关费用等。采购单位成立管理费核算小组，每 2 个月核算 1 次；管理费占比上限为中标管理费占比，如管理费占比大于中标管理费占比，采购单位有权要求服务供应商限期整改，并复验结果；合同期内如果累计出现管理费占比大于中标管理费占比两次，采购单位有权终止合同，一切后果和损失均有服务供应商全部负责，服务供应商应将超出中标管理费部分的费用退还采购单位。随着本项目日常就餐人数超过 484 人后逐步增加,采购单位有权要求供应商管理费占比逐步下降,并依据管理费核算小组对就餐规模和管理费占比的评估,重新协商确定管理费占比。十、供应商服务期限：合同期为一年。十一、食堂管理的质量要求：必须达到国家、地方和行业现行规定合格标准。 ★十二、投标单位为本项目所投的公众责任险（附带食品安全险），保额必须达到 200 万元（含）以上。十三、投标人须提供企业近二年内无食品卫生安全不良记录的声明。招标文件-招标项目要求十四、中标单位中标后须与本项目使用单位签署食堂外包服务合同。其他说明一、服务供应商需自备足够的满足用餐人数的厨杂工具用品（锅、厨刀、炒勺等），提供由采购单位批准的电子订餐系统。二、服务供应商现场工作人员服装应统一，服装费用由中标方自行承担。三、采购人可提供如下食堂厨房设备免费使用序号产品名称规格型号数量单位仓库 1 四层货架 1200*500*1500 6 个粗加工间 1 三星水池 2050*700*800 1 个 2 单星沥水池 1200*700*800 1 个 3 残食台 700*700*800 1 个 4 土豆去皮机 20L/800*420*910 1 台 5 切菜机 1320*560*1020/DQ-300 A（500-1000kg） 1 台 6 绞切两用机 510*410*800 1 台 7 四门冰柜 1200*760*1920 2 台 8 冲地龙头开放式 10米 1 个操作间 1 大锅灶 1200*1200*800 2 台 2 灶拼台 400*1200*800 1 个 3 双层工作台 675*1100*800 1 个 4 灶拼台 400*1000*800 2 个 5 中餐灶 1800*1000*800 1 台 6 四头煲仔炉 800*1000*800 1 台 7 低汤炉双头 1 台招标文件-招标项目要求序号产品名称规格型号数量单位 8 双层工作台 1800*800*800 3 个 9 保鲜工作台 1800*800*800 3 台 10 台面立架 1800*300*600 3 个 11 四门冰柜 1200*760*1920 2 台 12 四层货架 1200*500*1500 2 个 13 三星水池 1800*600*800 1 个 14 冲地龙头开放 10米 1 个面点间 1 双门蒸饭车 1000*750*1500 2 台 2 电烤箱 1225*770*1540 1 台 3 电饼铛 800*660*750 1 台 4 面案工作台 1800*800*800 1 个 5 双层工作台 1500*800*800 1 个 6 双星水池 1200*600*800 1 个 7 和面机 25公斤 1 台 8 压面机 1200*620*1320 1 台 9 搅拌机 B20 1 台 10 四门冰柜 1200*760*1920 1 台 11 发酵箱 490*660*1550 1 台果盘间/预进间 1 双星水池 1200*600*800 1 个 2 保鲜工作台 1800*800*800 2 台 3 四门冰柜 1200*760*1920 1 台 4 制冰机 60公斤 1 台 5 单星洗手池 450*400*300 1 个招标文件-招标项目要求序号产品名称规格型号数量单位售饭间 1 双层工作台 700*700*800 3 个 2 四格售饭台 1500*700*800 3 台 3 保温汤桶车 700*700*800 1 台 4 双星水池 1200*600*800 1 个 5 展示柜 595*570*1830 1 台洗消间 1 双星水池 1200*600*800 1 个 2 洗碗机 1148*706*1840 1 台 3 污碟台 1200*700*800 1 个 4 高压花洒龙头高压型 1 个 5 洁碟台 1200*700*800 1 个 6 集气罩 2000*1000*500 2 平米 7 消毒柜 1420*730*2000 1 台 8 储碗柜 1200*500*1800 3 个 9 双层工作台 1800*500*800 1 个备餐区 1 单星水池 600*600*800 1 个 2 双层工作台 1800*600*800 1 个 3 制冰机 40公斤 1 台 4 四门冰柜 1200*760*1920 1 台过道 1 四层货架 1200*500*1500 8 个餐厅 1 双层工作台 1500*600*800 2 个招标文件-招标项目要求序号产品名称规格型号数量单位 2 残食台 1200*600*800 1 个 3 四人餐桌椅 1200*600*750 57 套 4 二人餐桌椅 600*600*750 1 套排烟 1 排烟罩 8600*1300*550 12 平米 2 集烟道 8600*500*500 8.6 米 3 排烟罩 5200*1000*550 5.2 平米 4 集烟道 5200*500*500 5.2 米 5 主烟道 25000*700*500 25 米 6 排烟风柜 1620*1100*1250 1 台 7 油烟净化器 1160*1180*1160 1 台 8 底座适配 2 个 9 变径适配 2 个 10 控制箱适配 1 个 11 防火阀适配 1 个注：加注“★”号条款为实质性条款，不得出现负偏离，发生负偏离即做无效标。

附件（1）

项目需求书.pdf

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