荆州市第五人民医院（荆州区人民医院）荆州市荆州区人民医院食堂服务征求意见公告
一、项目名称及采购编号、政府采购计划备案号
（一）采购编号：/
（二）项目名称：荆州市荆州区人民医院食堂服务
（三）政府采购计划备案号：荆区采【2021】155号
二、项目内容
（一）项目基本情况：
详见附件
（二）采购内容及要求：
详见附件
（三）项目预算：126.72万元，预算控制最高价：126.72万元。
三、征求意见截止日期
从2021年11月09日至2021年11月11日
四、征求意见的提交方式
对采购需求提出相关意见（应说明理由）应客观公正、实事求是，并在公示期内将相关意见以书面形式（加盖公章）提交至湖北楚元工程建设咨询有限公司（荆州市沙市区北京西路440号），同时还须将反馈意见的电子文档（word版本）发送至公告指定的电子邮箱（905221178@qq.com），邮件主题注明“（公司名称）关于（项目名称）采购需求反馈意见”，邮件内容应包括供应商名称、供应商联系人姓名、联系方式等内容。
五、采购文件或采购需求
详见附件
六、本项目采购人或采购代理机构的情况
采购人：荆州市第五人民医院（荆州区人民医院）
地 址：荆州市荆州区
联系人姓名：毛主任
联系电话：13872287688
采购代理机构：湖北楚元工程建设咨询有限公司
地 址：荆州市沙市区北京路307号
项目联系人：王玲
联系电话：15272350602
荆州市荆州区人民医院食堂服务项目需求
一、项目基本悄况
（一）项目名称：荆州市荆州区人民臣院食堂服务
（二）服务地址 · 荆州市荆州区荆州北路与荆们中路父汇处；
（三）硬件设施 ： 荆州巾荆州区人民医院职工食洋面积为 200 平方米，拟定舒位 100
个：设有操作制、切配间、洗碗间、主食干调库房、更衣间、办公室等设施，能够满足职工
食堂食物烹任和径饮服务所湍。
二、径饮服务人员配备
应最低配备 10 人 ： 其中 ： 厨师 1 人：切配人员 3 人 ； 服务人员 3 人；面案人员 2 人 ；
刷碗人员 1 人。为保证餐饮服务质址 ， 小能一人多岗，每个岗位不能缺人，可以培加。
三、合同期限
2 年 (2022年 1 月 1 日至 2023 年 12 月 31 H)；服务期内供应商如有出现／贡址问题或小
满足服务油求的事项，采购人有权终止服务，以实际服务天数结贺金额。
四、最高限价
奻高限价为吁俏贰拾陆万柴什贰恓元整 (?-1267200 .00 元）。
（其中包含工人工资、管理费、 保险、税金及一系列税费等所有费用）
五、餐标要求
提供中餐。中餐要求 ： 两样炮拌菜、 三样热菜（其中 ： 萦菜、一素菜、 一汤菜）、
面食两样、米饭。
六、服务要求
（一）人员配备
l、 厨师须具备健康证，厨师或烹调师等级证书； 其他人员必须持有健康证。
2、 餐厅人员和持证（健康证）情况上墙公布。
3、服务人员要求形象气质好。
（二）厨房作业区
l、环境卫生
1) 厨房作业区分区明确，标注明晰 ， 物品归类有片。
2) 生食物和熟食物的盛用容器、刀具等严格区分，不得混用。
3) 厨房每餐后台面地面要及时擦扫干净，刀具、机械用具、盛用器皿等用后热水洗净，
擦丁保存。定期消毒 ， 保持清洁无污垢。
4) 厨房排水保持畅通， 污水及时倒入污水池，不积存脏水污物，厨房地面、 墙壁无污
物。
2、人员卫生
］）工作人员进入厨房作业区必须蓿工作服， 工作服保持整洁干净， 禁止穿工作服离开_
厨房、 食堂或做与制作饭菜无关的工作。
对右'2食）物!;;~欠勹：：言；｝工勹已：！L口：：或｛：智具朴：分：》；l手霆。不冉
（三）就餐区
1、轻厅环境
1) 餐厅餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序。
2) 餐厅地面、墙壁无污物。
3) 餐具整洁干冲，摆放有序 ， 每餐洗净后及时进行消毒。
2 、 工作人员
l) 工作人员祈］仵服，上作服保拧整洁干净。
2) 工作人员搬送菜肴和径贝前必须洗手。
（四）菜肴质址要求
1 、 E牛：全程拧制菜肴主、辅料及制作过程安全卫牛，无食物中霉或因食物引起的其
他不良反／灾。
2、新鲜度： 菜谷新鲜，色泽良好，无过期及腐烂变质的食物。
3、口感菜肴口味好，咸埮适中，并保证饭菜热度。
4、更新度 ： 莱若花色更新及时，一周内不出现 2 次以卜完全相同品种菜肴 ： 根据季节
调整，保证每月推出 3 款时令菜。
5 、 营养 ： 控制油及共他调味品用址；莱肴品种齐全，芦养搭配合押。
6、控制浪费 ： 根据就往估况，及时更新添加菜行，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。
（五）服务质氮
1、·餐厅设领炉、 服务员，并保持有岗有人有服务，服务规范了程序完裨、
2 、 服务细则
l)服务人员仪容仪表要端庄大方。上班肴干净整洁工作服，女员上头发梳理整洁大方，
忌浓妆艳抹或涂指甲油；男员工不留长发、小胡子。
2) 服务人员语言要规范。使用普通话，服务态度亲切和蔼，讲话音昆适中 ， 做到主动
打招呼，有问有答，文明礼貌，不粗言粗语和高社叫喊。
3) 服务人员在工作中要维护好食堂就餐秩斥。
4) 服务人员要精神饱满、 礼貌待客 ， 做到微笑服务，不得与就径人员发生口角。
5) 服务要积极主动 ， 热悄周到，细致入微。客人就径过程中，坚持三勤服务 ， 即“嘴
勤、 手勤、 限勤＂， 及时提供服务。
3、 坚守岗位
l) 工作期间要坚守岗位 ， 按照分工做好木职工作 ， 上岗期间不干私活，不乱串岗位，
不私自外出。
2) 就餐期间服务人员要做好巡查 ， 及时发现各个角落的问题 ， 及时打扫径桌，补充桌
上调料、 牙签、 径巾纸等， 不在工作期间闲聊。
七、项目验收要求
供应方应按照采购需求及中标合同中约定的服务内容及范围提供餐饮服务，采购人将根
据菜品服务质呈、人员服务质昼等有关要求等就乙方提供的餐饮服务进行验收 ， 形式为每季
度组织一次餐饮服务综合满意率调查 ， 综合服务满意率应不低千 90%。如出现涡意率不达
标情况，采购人将在一个月内组织调查、 督促供应方整改。在规定时间内，供应方整改后仍
不达标的， 则扣除年度服务费的 2%； 在第二次（一个月内）整改仍不达标的约谈供应方负
贵人， 并扣除年度服务费用的 5%； 第三次（一个月内）出现不达标， 采购人有权解除服务
合同。
八、 其他事项
L 菜单 ： 每周四前提交经审核的下周菜单； 栦存、2 核算单据： 每周二提交上周菜品成本核贺单据 、 供货 枭：§孽于三言言：：三言三三《二伊
发布于 2021-11-08
项目需求（食堂）.pdf
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