项目

具体考核内容

扣分情况

备注

服务要求

（1）、按时为甲方提供早餐、中餐、晚餐，若发生延迟，每次扣1分。

（2）、餐具没有彻底清洁消毒的，每发现1次扣1分。

（3）、每次餐前、餐中、餐后应及时擦洗饭桌上的残渣、剩饭、油污，并把餐桌椅摆放整齐，若没按要求执行的，每发现1次扣1分。

食品安全要求

（1）、未按要求严格做好食物保鲜及存放工作，严格执行生熟食物分开存放制度的，每发现1次扣1分。

（2）、没有进行高温烹调杀灭细菌的，每发现1次扣1分。

（3）、发生病菌污染食品的，每发生1次扣1分。

（4）、厨房使用所有刀具、锐器、热源、电动设备，在操作时发生安全失误的，每发生1次扣1分。

（5）、每天菜式留样一份，如有食品安全事故等紧急情况可及时找到原因，若未有留样，每次扣1分。

（6）、严格执行《食品安全法》，保证食品烹调卫生、质量，若发现不洁物的，每次扣1分。

个人卫生要求

（1）、工作人员没有统一穿着工作制服的，每人每次扣1分。

（2）、若发现工作人员把工作裙当擦手巾，手指留长指甲、涂指甲油及佩戴饰物的情况，每人每次扣1分。

（3）、若发现工作人员在生产经营食品时，没有将手洗净，没有穿戴清洁的工作衣、帽及口罩，配餐时没有穿戴手套操作的，每人每次扣1分。

安全责任

（1）、没有严格执行水、电、气的规范使用，下班前没有检查各开关情况，每发现1次扣1分。

（2）、工作人员工作时没有采取有效人身安全措施，发生事故的，每发生1次扣1分。

（3）乙方管理不善而损坏甲方物品，由乙方照价赔偿，每发生1次扣1分。

其他要求

（1）、不配合甲方临时突击性的工作安排，每发生1次扣1分。