成都市双流区妇幼保健院食堂服务采购项目竞争性磋商采购公告

成都市双流区妇幼保健院食堂承包招标公告

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四川-成都

食堂承包

医疗单位

发布于 2021-11-12

招标详情

成都市双流区妇幼保健院食堂服务采购项目竞争性磋商采购公告

系统发布时间：2021-11-12 17:23

项目概况成都市双流区妇幼保健院食堂服务采购项目招标项目的潜在供应商应在政府采购云平台（https://www.zcygov.cn/）获取采购文件，并于2021年11月25日11点00分(北京时间)前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号	510122202100546
项目名称	成都市双流区妇幼保健院食堂服务采购项目
采购方式	竞争性磋商采购
预算金额（元）	3283000
最高限价	3283000
采购需求	附件
合同履行期限	服务期三年。合同一年一签，次年合同在预算落实及采购人考核合格后签订。
本项目是否接受联合体投标	否
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：无
3.本项目的特定资格要求：包1：1.本项目参加政府采购活动的供应商及法定代表人/主要负责人在参加本次政府采购活动前三年内不得具有行贿犯罪记录。 2.投标人须提供有效的《食品经营许可证》、猪肉生产厂商的《生猪定点屠宰证》和《动物防疫条件合格证》。
三、获取采购文件
时间：	2021年11月15日到2021年11月19日,每天上午9:00至12:00,下午14:00至17:00(北京时间，法定节假日除外)
地点：	政府采购云平台（https://www.zcygov.cn/）
方式：	凡有意参加本项目者，在本项目采购文件获取时间期限内，登录政府采购云平台（https://www.zcygov.cn/）获取，操作步骤：登录政府采购云平台—我的工作台—项目采购—获取采购文件—申请获取采购文件。提示：（1）本项目招标文件免费获取。（2）投标人只有在“政府采购云平台”完成获取招标文件申请并下载招标文件后才视作依法参与本项目。如未在“政府采购云平台”内完成相关流程，引起的投标无效责任自负
售价：	0
四、响应文件提交
截止时间：	2021年11月25日11点00分(北京时间)
地点：	成都市锦江区三色路163号A栋1单元14层04号
五、开启
时间：	2021年11月25日11点00分(北京时间)
地点：	成都市锦江区三色路163号A栋1单元14层04号
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日
七、其它补充事宜
一、财政性资金，政府采购实施计划备案表号：(2021)1261号；最高单价限价:人民币20元/天/人（其中早餐：5元/天/人，午餐：15元/天/人）。二、本项目属于政府采购信用融资项目，详情见：http://gk.chengdu.gov.cn/govInfoPub/detail.action?id=2360863&tn=2。三、采购监督机构：成都市双流区财政局采购监督办公室地址：成都市双流区电视塔2段36号联系电话：028-85804726。四、资格条件：1.在中华人民共和国境内依法登记注册，并有效存续的分公司或有效存续具有独立法人资格的供应商；2.未被列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行为记录名单； 3.在行贿犯罪信息查询期限内，投标人及其现任法定代表人、主要负责人没有行贿犯罪记录；4.未处于被行政部门禁止参与政府采购活动的期限内；5.不属于其他国家相关法律法规规定的禁止参加投标的供应商。

八、凡对本次采购提出询问，请按以下方式联系。
1.采购人信息
名称:	成都市双流区妇幼保健院
地址:	成都市双流区东升街道涧槽中街396号
联系方式:	联系人：郭老师；联系电话：028-85813145
2.采购代理机构信息
名称:	利阳致诚国际项目管理有限公司
地址:	成都市锦江区三色路163号A栋1单元14层04号
联系方式:	联系人：彭女士；联系电话：028-62013599
3.项目联系方式:
项目联系人:	彭女士
电话:	028-62013599

第五章采购项目技术（服务）、商务和合同重要条款等要求一、项目概述（一）成都市双流区妇幼保健院位于东升街道涧槽中街 396 号，按照三级甲等妇幼保健院标准建设，开放床位 330 张，建筑面积近 55000 平方米，现有职工 600 余人。医院食堂 409 平方米，就餐厅约 200 平方，满足医院职工、部分病员的用餐需要。（二）本次项目共一个包，采购食堂外包服务。二、技术、服务要求（一）服务范围采购人采用购买服务模式，由供应商对食堂进行管理，包括为病员及亲属、访客、医院员工提供膳食和日常生活用品服务，采购人提供场所和主要设备（见附件 1），部分设备设施由供应商自行购置。水、电、气三通。（二）食堂管理、安全责任 1、采购人对供应商的各个环节实施监督。 2、供应商对食堂的日常运行做好管理工作；负责食品质量、卫生等安全工作；制定食堂的管理流程及应急预案；负责食堂资产的管理和维修、维护，并做好食堂日常统计等工作。 3、供应商应对食堂所有区域进行保洁，保持干净整洁，符合卫生及餐具消毒的相关规定。 4、供应商应负责服务团队所有人员相关经费和原材料、水、电、气费。 5、供应商负责所有厨具维护、维修等费用。 6、食堂设备设施达到使用折旧年限，由采购人负责更换。未达到使用折旧年限，确因设备设施自然磨损严重，经供应商书面报告采购人，由采购人决定是否更换。 7、供应商应根据实际运营情况和采购人要求，购置与服务相关的设施设备，其经费由供应商负责投入。 8、供应商在提供服务过程中，必须进行安全生产，规范处置餐厨垃圾，排放达环保要求，自觉接受执法部门的监督检查并承担相应法律责任。（三）服务要求 1、按“快捷、有序、安全”的要求配备食堂工作人员，并合理满足服务需求。 2、根据双方约定的餐标，切实履行“质价相符”的服务原则。 3、根据食堂的运行情况制订合理的节能管理措施，降低食堂能耗成本。 4、服务质量：完善质保措施，确保病员及家属、访客、医院员工就餐质量；不定期更换菜品，满足病员及家属、医院员工就餐需求；保证饭菜的热度；建立服务质量反馈渠道，由采购人定期对服务质量（包括饭菜的质量、味道、品种、数量、卫生等进行考核），并根据反馈情况进行整改。 5、卫生标准：实行安全生产责任制。服务质量严格按照《食品安全法》的规定和采购人的要求，严格组织购买、加工、生产，确保食品安全；做好食品卫生、消毒工作；杜绝不合格的食品流入食堂。为防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；在食物加工过程中严格将生食、熟食所使用的餐具分开；供餐完毕后，将所有的食物放入保鲜盒或加保险膜后放入冰柜中。环境卫生要定人、定物、定时、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。保持炊具、灶具清洁卫生。定期进行防“四害”处置。食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。 6、安全要求：供应商应按国家规定为员工购买相关保险，供应商应对员工进行食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训后，方能上岗。供应商应做好设施设备的维护保养，每天负责设施设备和水、电、气等安全检查，并做好记录。在每天供餐结束后应关闭水、电、气。供应商每年应请专业公司对抽油烟系统进行清洗，费用由供应商负责。员工应定期参加医院组织的消防安全生产培训，并积极参与医院组织的各类安全应急演练。 7、供应商应遵守采购人的规章制度。供应商应建立生产、安全、卫生、人员管理和应急处置等管理制度和预案。供应商应做好内部人员管理工作，按劳动法为员工发放工资和购买保险，主动接受相关职能部门监督。 8、供应商应爱护食堂设施设备，严格按规操作，不得损坏、丢失，做到存放整齐，定期维护保养。供应商应对设备操作人员进行专业培训，严禁违规操作。 9、供应商应严格执行《食品安全法》及相关法律法规；实行原料出入库登记制度；坚持餐具每餐消毒，严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度；坚持卫生检查和食品留样制度，做好记录。 10、供应商应针对突发事故制定应急预案和应急措施。 11、食料采购：供应商在食料采购过程中，应严格执行《食品安全法》的相关规定，供应商应向采购人提供食料采购的相关证照，并可追溯原产地。（四）餐费标准 1、病员和病员家属：不高于市场价提供个性化膳食服务。 2、员工约 600 人，早餐每人每天不高于 5元，午餐每人每天不高于 15 元，每月按照 22 天计算。员工每人每月按照 400 元的标准预先充值，刷卡就餐后据实结算，月末预先充值但未消费的金额清零。 3、菜品品种：（1）病员及病员家属：序号餐种送餐时间食谱备注 1 早餐 7：00—9:30 至少提供以下品种供用餐人员挑选：稀饭、牛奶、豆浆、鸡蛋、包子、馒头、花卷、糕点、小菜、咸菜、面食等。菜品价格不得高于（含）：稀饭 2元/份，牛奶 3.5 元/盒，豆浆 2 元/份，卤鸡蛋 2元/个，白水鸡蛋 1.5 元/个，包子 1.5 元/个，馒头花卷 1.5 元/2 个，面条 8 元/两，抄手 8 元/两（小菜、咸菜免费提供）。 2 午餐 11：30—14： 30 至少提供以下品种供用餐人员挑选：五荤三素，一汤，一粗粮，面食、月子汤、月子套餐等套餐价格不得高于（含）：套餐 1荤 1 素 10 元/份，套餐 2 荤 2 素 15 元/份，提供个性化膳食服务的价格不得高于医院周边餐馆价格，提供单独小炒菜品价格不得高于医院序号餐种送餐时间食谱备注周边餐馆价格。 3 晚餐 17：00— 21:00 至少提供以下品种供用餐人员挑选：五荤三素，一汤，一粗粮，面食、月子汤、月子套餐等套餐价格不得高于（含）：套餐1荤1素10元/份，套餐2荤2素15元/份，提供个性化膳食服务的价格不得高于医院周边餐馆价格，提供单独小炒菜品价格不得高于医院周边餐馆价格。（2）医院员工：序号餐种就餐时间食谱备注 1 早餐 7：00～8：00 至少提供以下品种供用餐人员挑选：稀饭、牛奶、豆浆、鸡蛋、包子、馒头、花卷、糕点、小菜、咸菜、面食等。菜品价格不得高于（含）：稀饭 2元/份，牛奶 3.5 元/盒，豆浆 2 元/份，卤鸡蛋2元/个，白水鸡蛋 1.5 元/个，包子 1.5 元/个，馒头花卷 1.5 元/2 个，面条 8元/两，抄手 8 元/两（小菜、咸菜免费提供）。 2 午餐 11：30～13：00 至少提供以下品种供用餐人员挑选：四荤两素，一汤，一粗粮，一水果，一小吃。菜品价格不得高于（含）：自助式用餐，价格为 15 元/人 3 晚餐 17：00～19：30 至少提供以下品种供用餐人员挑选：五荤三素，一汤，菜品价格不得高于（含）：套餐 1荤 1素序号餐种就餐时间食谱备注一粗粮，面食等 10 元/份，套餐 2 荤 2 素 15 元/份，提供单独小炒菜品价格不得高于医院周边餐馆价格。 4、供应商应提供每周食谱，规格不得低于规定的数量。每周三制定下一周食谱，由供应商负责人和营养师签字后报采购人审核。 5、供应商应按采购人的要求为特殊人群（如糖尿病人）提供特需膳食服务，膳食食谱由采购人提供。 6、供应商应为病区提供订餐、送餐和餐具回收服务。 7、供应商应满足并提供停水、停电、停气等突发情况下的应急供餐服务，不得推迟供餐和停餐。（五）人员配置 1、供应商的工作人员必须统一着装，佩证上岗。服装由供应商自行提供。所有工作人员需身体健康，无传染疾病，由供应商自行安排工作人员体检并取得健康证（所有人员的健康证交医院总务科备案）。如有人员发生变化，供应商应及时向采购人提交新员工的健康证。合同期内人员健康证必须保持有效。 2、项目经理要求：至少 1 名，具有三年以上食堂管理经验，管理能力和沟通能力强；全面负责食堂的日常组织和管理工作；负责执行食堂的规章制度；保持与采购人指定的负责人沟通，了解病员及员工反馈的服务意见；严格执行《食品安全法》、卫生“五·四制”；做好食堂员工政治思想工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升食堂员工的综合素质，提高食堂菜品质量、服务质量；做好成本控制工作，合理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作；负责执行每月的工作计划；严格执行消防操作规程，预防意外事故发生。 3、厨师长要求：不少于 1 名，有五年以上膳食服务经历，具备国家二级中式烹调师职业资格证书。厨师长有较强的沟通和协调能力；虚心听取采购人意见和要求，不断提高菜品质量，满足就餐人员需求；检查督导厨师搞好厨房卫生、参与食谱制定，推出新菜品；组织厨师培训工作和绩效考核工作。 4、厨师要求：不少于 3人。严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制菜肴，保证菜品质量。根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。 5、其他岗位人员要求：根据实际情况安排人员，保障膳食服务工作正常运转。 6、采购人为供应商提供办公场所。 ★备注：本项目服务人员不得更换，如出现不可抗力原因需更换的，必须向采购人提交书面申请，并详细说明更换的原因、替代人员的简历等，经采购人同意后，方可更换。（需提供承诺函，格式自拟）（六）考核措施（详见附件 2） 1、考核要求：考核标准均按采购人的工作要求执行，采取定期和不定期考核，根据考核情况支付费用。 2、采购人根据对供应商提供的服务质量考核和满意度调查结果情况，给予一定的处罚。 3、若出现重大问题（如食物中毒、火灾、人员伤亡等），供应商除应承担自身损失外，还应承担对采购人造成的损害赔偿及相应法律责任，采购人有权终止合同。（七）其他：采购人向供应商提供食堂及食堂内的如下设施设备，供应商向采购人支付食堂（含设施设备）使用费。附件 1 成都市双流区妇幼保健院食堂固定财产清单序号货物名称制造商家及规格型号数量备注粗加工/库房 A01 四层菜架制造商：四川佳信厨房规格：1200*500*1500 4 台 A02 双星大斗盆台制造商：四川佳信厨房规格：1500*760*950 3 台 A03 双层工作台制造商：四川佳信厨房规格：1800*760*950 4 台 A04 绞切肉机品牌：金标 1台 A05 四层菜架制造商：四川佳信厨房规格：1200*500*1500 4 台 A06 食品净化设备制造商：四川品欣食安净化科技有限公司 1台白案间序号货物名称制造商家及规格型号数量备注 B01 木质案板台制造商：四川佳信厨房规格：1800*800*810 1 台 B02 和面机品牌：茂龙规格：25 公斤 1台 B03 单星盆台制造商：四川佳信厨房规格：700*700*950 1 台 B04 压面机品牌：白盛牌 BS-300 1 台烹调蒸煮 C01 单头吊汤炉制造商：四川佳信厨房规格：650*650*450 1 台 C02 单头单尾小炒灶制造商：四川佳信厨房规格：1100*1200*810 1 台 C03 双头大锅灶制造商：四川佳信厨房规格：2000*1200*810 1 台 C04 双门蒸饭柜制造商：四川佳信厨房规格：1200*800*1800 1 台 C05 蒸饭盘/馒头盘品牌：广东 36 只 C06 不锈钢烟罩制造商：四川佳信厨房规格：6500*1200*610 6.5 米 C07 单通打荷台制造商：四川佳信厨房规格：1800*800*810 2 台 C08 双层工作台制造商：四川佳信厨房规格：1800*800*810 4 台 C09 双星盆台制造商：四川佳信厨房规格：1200*760*950 1 台 C10 四门冰柜品牌：银都规格：1.0 立方 2台标准款序号货物名称制造商家及规格型号数量备注 C11 四层菜架制造商：四川佳信厨房规格：1200*500*1500 2 台洗碗间 D01 残羹台制造商：四川佳信厨房规格：1600*760*950 1 台 D02 双星盆台制造商：四川佳信厨房规格：1500*760*950 2 台 D03 消毒柜品牌：广东康庭规格：638L 1 台 D04 碗碟柜制造商：四川佳信厨房规格：1200*500*1800 2 台备餐 E01 双层工作台制造商：四川佳信厨房规格：1200*800*800 1 台 E02 四格保温售卖台制造商：四川佳信厨房规格：1600*700*810 2 台 E03 不锈钢拼板制造商：四川佳信厨房规格：现场定做 1台 E04 消毒柜品牌：康庭规格：638L 1 台凉菜间 F01 洗手星盆品牌：广东规格：挂墙式 1台 F02 双门保鲜雪柜品牌：银都规格：1800*760*810 1 台标准款 F03 双层工作台制造商：四川佳信厨房规格：1800*700*810 1 台序号货物名称制造商家及规格型号数量备注 F04 单星盆台制造商：四川佳信厨房规格：700*700*950 1 台抽油烟系统 1 猪笼风柜品牌：广东恒宝规格：22" 1 台 2 风柜电机规格：7.5KW 1 台 3 电子油烟净化器品牌：广兴隆规格：25000m3/h 1 台 4 镀锌风管制造商：四川佳信厨房规格：600*600 25 米 5 电机启动保护器制造商：四川佳信厨房 1套 6 机架及减震制造商：四川佳信厨房 2套 7 镀锌弯头制造商：四川佳信厨房 4个 8 风管法兰制造商：四川佳信厨房 15 付附件 2 成都市双流区妇幼保健院食堂卫生安全管理月考核表内容考核内容考核标准考核情况食堂管理食堂应按行业规范管理，自觉接受相关职能部门的执法检查，服从医院的相关管理规定不配合或不服从每次扣 1000 元膳食人员要求入职前必须接受卫生行政部门确定的体检单位进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证明食堂人员如无健康证，1人扣 500 元，缺一次健康体检扣 100 元。后方可入职，每年至少进行一次健康复查，资料收集齐全。凡患有相关传染病及疾病者，及时调离岗位；在岗者必须严格执行个人卫生要求标准。发现食堂人员患传染疾病上岗者，扣 500 元，并责令调离。食物采购采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，乙方资质及时上报主管部门备案。采购的食品不符合国家有关卫生标准和规定的一项扣 500 元采购熟食要索取食品经营许可证和检验（检疫）合格证明，收货时要严格验货并做好记录采购熟食无食品经营许可证和检验（检疫）合格证明一项扣 500 元。食物发放严格按照餐食的发放流程发放食物，按规定流程对餐具进行消毒，记录完整未按规定流程对餐具进行消毒，记录不完整，一次扣 100 元如果发生食物中毒，要严格按照食物中毒的处理流程进行报告与处理。未按照食物中毒的处理流程进行报告与处理，一次扣 500 元食物贮存食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏，并贴好标签注明放入冰箱发现超过有效期的一项扣 500元。的日期和有效期食堂安全、环境卫生各区域地面清洁，无油垢、垃圾。除四害工作有措施，记录完整。抽油烟机定期清洗，记录完整。油烟净化器正常运转。食堂内有油垢、垃圾，一次扣 100 元。除四害工作记录不完整，一次扣 100 元。抽油烟机定期清洗，记录不完整，一次扣 100 元。油烟净化器入未正常运转，一次扣 500 元。服务质量食堂人员着装整齐，服务态度好。如有职工及病员投诉服务态度不好，查实每次扣款 100 元菜品质量菜品搭配合理、菜品口味可口、如有职工及病员投诉菜品质量问题，经查实一次扣款 100 元菜品价格菜品不超过医院周边餐馆的价格如有职工和病员反映菜品超过医院周边餐馆的价格，经查实，一次扣 100 元。 *三、商务要求（一）服务期限：服务期三年。合同一年一签，次年合同在预算落实及采购人考核合格后签订。（二）服务地点：采购人指定地点：成都市双流区妇幼保健院。（三）付款方式：根据每月用餐人数，据实结算，次月结算。提供发票后 30 个工作日内，由采购单位转账付款。（四）供应商向采购人支付食堂（含采购人提供的现有设施设备）使用费，第一合同年度使用费为 91507.5 元/年，自第二合同年度起，下一合同年度的使用费在上一合同年度标准的基础上递增 5%。（五）因食堂承包经营产生的水电气费由供应商据实承担。（六）支援贫困地区农副产品预留份额为：中标供应商须配合采购单位及时在 “贫困地区农副产品网络销售平台”完成在食堂采购项目中农副产品采购份额（不低于财政部门规定最低采购比例），同时须配合采购单位接受财政部门贫困地区农副产品采购的相应检查工作。（需提供承诺函，格式自拟）（七）其他：见合同条款。注：①本章带“★”号项目作为关键性指标要求，其余项目作为一般技术指标要求，如未满足将根据评分办法规定分别进行扣分。带“*”号条款为实质性要求，投标人若未满足的，将被视为无效投标。 ②本项目涉及企业资质、产品认证、人员执业资格等描述与国家最新要求不一致时以最新要求为准。第五章采购项目技术（服务）、商务和合同重要条款等要求

附件（1）

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